Лечебные диеты. Лечебные диеты для выздоровления и профилактики рецидивов

Для большинства людей понятие «диета» ассоциируется исключительно с тучными людьми, похудением, ограничением в пище и невкусной пресной едой. На самом же деле диета – это нечто намного шире и разнообразнее, чем просто ограничения в питании с целью снижения веса.

Все известные диеты лечебные по номерам направлены на улучшение качества жизни больных различными заболеваниями. Достигается это в основном исключением продуктов, способных навредить пациенту или вызвать негативную реакцию. Например, убирается сахар из рациона страдающих сахарным диабетом, или кислая и соленая пища из меню больных гастритами с высокой кислотностью.

Лечебное питание

Это очень широкое понятие включает в себя как рациональное питание с ограничением употребления различных видов раздражающей и искусственной пищи, так и специфическое питание для больных с различными проблемами в организме. Такие диеты для больных разрабатываются врачами-диетологами и направлены они на конкретные заболевания – для каждого типа болезни существует свой собственный вариант диеты.

Любое лечебное питание при заболеваниях базируется на основном принципе – щажении. Оно может быть механическим, химическим и термическим.

• Механически щадящая диета представляет собой измельчение пищи для облегчения ее жевания и переваривания. Это может быть как мелкая нарезка продуктов, так и превращение пищи в пюре при отваривании и запекании.
• Химически щадящая диета исключает или резко ограничивает вещества, имеющие раздражающее действие на организм, например, кислоты, соль, пряности и прочие продукты.
• Термически щадящая диета базируется на том факте, что вред может наносить как излишне горячая, так и очень холодная пища. Все продукты подаются при умеренной температуре, наиболее благоприятной для переваривания. Этот тип диеты чаще всего применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Нужно отметить, что обычно все эти виды щадящих диет используются вместе, в зависимости от направленности питания.
Можно выделить несколько основных видов диет, ориентированных на общие группы заболеваний. В современной классификации эти диеты носят название стандартных диет и делятся на такие группы:

1. Основная.
2. Щадящая.
3. Высокобелковая.
4. Низкобелковая.
5. Низкокалорийная.

Эта простая и понятная классификация включает в себя общепринятые диеты лечебные по номерам.
В большинстве случаев диеты для больных легкие, умеренно калорийные, с увеличенным числом приемов пищи, обычно до пяти раз в день. Это объясняется тем, что частое дробное питание не перегружает желудок и пищеварительную систему, помогая организму быстрее переварить полученную порцию пищи и «добыть» из нее необходимые питательные вещества, калории и витамины.
Калорийным может быть только особое лечебное питание при заболеваниях нервной природы, связанных с неприятием пищи. Чаще всего это булимия, анорексия и другие подобные заболевания, сопровождающиеся сильным истощением. Лечение таких больных очень длительное и сложное, так как они не просто не хотят есть, а не воспринимают пищу как благо на подсознательном уровне. Также высокой калорийностью должна отличаться диета больных с острой нехваткой веса, вызванной последствиями тяжелой болезни или хронического недоедания – дистрофии.
Низкокалорийные диеты рекомендованы больным прежде всего с лишним весом и заболеваниями, связанными с ожирением, гормональными и эндокринными проблемами. Любое лечебное питание при заболеваниях не может быть назначено себе произвольно, выбор лечебного стола – это дело специалиста, который при назначении учтет все особенности организма больного, пол, возраст, род работы и многие другие характеристики.

Виды диет по номерам

Все диеты лечебные по номерам предназначены для питания больных с конкретными заболеваниями в условиях медицинского стационара или в санаторно-профилакторной системе. Существует 15 номерных диет, каждая из которых имеет свою специфику. Чаще всего назначаются диеты №1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 и 15.

Разработаны такие диеты при заболеваниях еще в далекие 20-е годы прошлого века известным советским ученым М.И. Певзнером. Существуют еще так называемые нулевые диеты, назначаемые при хирургических операциях. Некоторые лечебные диеты по Певзнеру имеют дополнительные буквенные обозначения и являются вариациями основных диет, например, №1а или 1б.

Рассмотрим самые широко используемые диеты при заболеваниях:

№1. Назначается больным гастритами с нарушением секреции и моторной функции, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки. Питание дробное пятикратное, пища отварная или паровая, протертая или измельченная, без раздражителей, исключительно в теплом виде. Сделан акцент на том, . Цель диеты – ликвидация воспаления и заживление язв, нормализация моторной и секреторной функции.

№2. Гастриты с пониженной секрецией, воспалительные поражения слизистой оболочки желудка, хронический энтерит и колит. Диета №2 полноценная, в меру щадящая, допустимы слегка обжаренные продукты, исключаются тяжелые трудно перевариваемые виды пищи, избыток мяса и жира. Бульоны способствуют усилению секреции, но жир опасен и его необходимо снимать с готового и остывшего продукта.

№5. Острые и хронические гепатиты, холециститы и желчнокаменная болезнь. Требуется нормализация деятельности желчного пузыря и печение, что поможет избежать образования и накопления желчных камней. Так как заболевание в основном провоцируется неправильным питанием с преобладанием жирной животной пищи, необходимо избегать плотных и тяжелых жиров, экстрактивных веществ, щавелевой кислоты, эфирных масел, выпечки на тугоплавких и синтетических жирах. Необходимым является включение в меню умеренного количества липотропных веществ, пектины, клетчатку и минимум 1,5 – 2 литра чистой воды.

№7. Острый и хронический нефрит. Целью диеты является наиболее бережное и щадящее питание с исключением всех раздражающих и вызывающих воспаление почек и мочевыводящих путей продуктов. Это полноценная диета с небольшим ограничением поступления белка, бессолевая, с минимальным количеством жидкости. Из рациона убирают продукты, содержащие эфирные масла, щавелевую кислоту и экстракты, например, крепкие бульоны, студни и тому подобную пищу. В диеты вводятся продукты с большим содержанием калия, овощи, фрукты и молочные продукты.

№8. Диета, направленная против ожирения . Это одна из наиболее актуальных на нынешний момент диет. Так как ожирение – проблема далеко не только эстетическая, то эта диета направлена в основном на оздоровление организма, является неполноценной – в ней ограничено употребление легкоусвояемых («быстрых») углеводов, большого количества жиров животного происхождения, выпечки, сладостей и сладких газированных напитков, а также продуктов, «подстегивающих» аппетит. Рекомендуется ограничивать количество жидкости и добавить посильную физическую активность. Питаться рекомендуется часто и понемногу, до 6 раз в день.

№9. Эта диета призвана нормализовать углеводный обмен и предупредить развитие ожирения. Диета немного редуцированная за счет уменьшения количества «быстрых» углеводов и жиров, для полноценности питания в нем увеличивают число липотропных веществ, витаминов и клетчатки, пектинов и пищевых волокон. Преобладают запекание и отваривание продуктов, ограничение сахара с заменой на сорбит или ксилит. Её назначают больным сахарным диабетом. Посмотрите на моем блоге, где подробно описывается диета стол 9 при сахарном диабете.

№10. Диета назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой систем ы , призвана улучшить кровообращение, отрегулировать нормальное функционирование печени и почек, снизить проявления атеросклероза. Из меню исключаются все продукты и напитки, вызывающие возбуждение центральной нервной и сосудистой системы, копчености и соления. Также нужно убрать овощи, провоцирующие метеоризм, жирные, богатые холестерином изделия, газированные и спиртные напитки. Уменьшается количество соли и жидкости. В питании должно быть больше растительных жиров, витаминов и пищевых волокон.

Полноценная, питательная и сбалансированная диета, исключающая слишком жирные, копченые, тяжелые и острые продукты и блюда.

Лечебные диеты по Певзнеру не всегда используются поодиночке. В зависимости от того, какие заболевания имеются у пациента, врач может назначить комбинацию нескольких различных диет для улучшения состояния больного.

Необходимо отметить, что лечебные диеты по Певзнеру не стоит использовать без необходимого вердикта медика. Произвольное назначение себе диеты может оказаться в корне неверным и даже оказать пагубное влияние на здоровье.

Представляют собой систему лечебного питания, разработанную Советским Институтом питания Академии медицинских наук (АМН). В своё время эту оздоровительную систему утвердило Министерство здравоохранения, и сегодня её рекомендуют во всех курортных, санаторных и лечебно-профилактических учреждениях.
В систему лечебного питания входят специальные диеты, или так называемые лечебные столы, которые охватывают весь спектр заболеваний, вынуждающих переходить на диетическое питание. Всего существует пятнадцать номерных диет, система которых по сей день находит особую популярность во всех санаториях, больницах и прочих лечебных учреждениях Российской Федерации. Благодаря номерным диетам, врачи могут дать правильную рекомендацию по дальнейшей системе питания любого пациента. Год за годом система номерных диет показывает отличные результаты, а её эффективность на порядок выше различных новомодных диет, которых с каждым годом становится всё больше и польза оных при этом стремится к нулю.
Каждая номерная диета рассчитана на определенное заболевание . Если же человек подвержен сразу нескольким заболеваниям, то ему назначаются номерные диеты, соответствующие этим болезням. Например, если у человека, страдающего сахарным диабетом, было обнаружено обострение язвенной болезни, то ему будет назначена диета №1а, в рационе которой будут отсутствовать продукты, противопоказанные диабетикам, что указано в диете под номером 9.
Многие задаются вопросом, касающимся возможности самостоятельного назначения номерной диеты. Ответ на этот вопрос однозначно отрицателен, поскольку при самостоятельном назначении номерной диеты можно серьёзно ошибиться. В первую очередь это связано с тем, что подавляющее большинство человеческих заболеваний имеют схожие или вовсе идентичные симптомы и во многих случаях для назначения того или иного лечебного стола необходимо пройти углубленное обследование. Если все необходимые обследования были пройдены успешно, то лечащий врач порекомендует необходимую диету, опираясь на другие назначения. Также, именно врач может учесть все особенности вашего организма и установить стадию болезни.
Ниже будут представлены номерные диеты и случаи, в которых их необходимо соблюдать. Имейте в виду, что все лечебные номерные диеты полностью исключают наличие в рационе больного спиртных напитков, даже слабоалкогольных.

• Диета №1 (а, б) предназначена для больных с язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенным уровнем кислотности;


• Диета №2 назначается больным с колитами, энтеритами и гастритом с пониженной кислотностью;


• Диета №3 назначается при запорах;


• Диета №4 (а, б, в) – при заболеваниях кишечника и поносе;


• Диета №6 - при подагре и почечнокаменной болезни;


• Диета №7 (а, б) – при пиелонефрите, гломерулонефрите, а также при остром и хроническом нефрите;


• Диета №8 назначается при ожирении;


• Диета №9 – при сахарном диабете;


• Диета №10 при заболевании сердечно-сосудистой системы с проявлениями недостаточности кровообращения;


• Диета №11 назначается в случаях травм, операций, туберкулёза и истощения после какого-либо инфекционного заболевания;


• Диета №12 – при заболеваниях нервной системы;


• Диета №13 – при острых инфекционных заболеваниях;


• Диета №14 при фосфатурии (мочекаменная болезнь);


• Диета №15 назначается врачом при других заболеваниях, не требующих специально разработанных диет.

Диета при гастрите

Гастрит – небезызвестное заболевание желудка, к которому приводит неправильный режим питания, курение, употребление вредных и однообразных продуктов питания, а также чрезмерное употребление спиртного. Причин, вызывающих гастрит, очень много, ровно столько же и людей, подверженных данному заболеванию.
Условно гастрит можно разделить на три типа:


• кислотность желудочного сока в норме,


• кислотность повышена,


• кислотность понижена.
Если человек чувствует резкие боли в верхней части живота, ощущает тошноту, плохой привкус во рту и тяжесть под ложечкой, то, вероятнее всего, у него гастрит. Вышеперечисленное является острым вариантом протекания болезни, а с того момента, как гастрит переходит в хроническую форму, из всех симптомов остаётся ощущение тяжести в желудке после приёма пищи и вздутие живота.
Во время приёма лекарств и различных химических препаратов, а также при раздражении слизистой желудка проявляется острый гастрит. Он также может проявляться и при употреблении некачественных пищевых продуктов. Если вовремя не вылечить острый гастрит, то велика вероятность того, что он перейдёт в хроническую форму. Именно поэтому человек нуждается в своевременном и квалифицированном лечении данного заболевания. Основную часть лечения гастрита составляет правильное питание и сбалансированная диета, которую в индивидуальном порядке выписывает врач-гастроэнтеролог.
В случае заболевания гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, индивидуальная диета основывается на первом лечебном столе, в то время как при гастрите с пониженной и нормальной кислотностью врачи назначают лечебный стол №2.
При заболевании гастритом, из рациона пациента необходимо исключить все продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. К числу этих продуктов относятся не только острые специи, кислые и солёные блюда, но также:


• крепкий кофе,



• грибы,


• капуста,


• редис,


• квас,


• огурцы,


• ржаной хлеб,


• копчёные продукты,


• соленья.
Пациенту строго запрещается употреблять в пищу что-либо жаренное и алкоголь.
Диета при гастрите и рацион в оной должны изобиловать белком и необходимыми витаминами. Заболевшему гастритом человеку можно смело употреблять постное мясо, индейку и курицу, а также отварную рыбу. Для максимально быстрого восстановления стенок желудка необходимо употреблять витамин Е, который содержится в гречке, овсянке, молоке, соевом и подсолнечном масле. В обязательном порядке в рацион больного должны входить овощи, яйца всмятку, фрукты и ягоды, за исключением винограда, смородины и крыжовника. Однако, среди каш есть исключения – пшенная, перловая и ячневая каши. Цельное молоко, творог и прочие молочные продукты лишь поспособствуют скорейшему выздоровлению больного гастритом, поскольку они не позволяют вредным веществам проникнуть внутрь стенок желудка, обволакивая их своим содержимым.
Тем, у кого выявлен гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока, в диетический рацион можно добавить рыбные и мясные бульоны, а также ржаной хлеб. При этом заболевании особое внимание необходимо уделить правильному питанию и тщательному пережевыванию еды. Не рекомендуется делать длительные паузы между приёмами пищи и употреблять слишком холодные и горячие блюда.
Важно помнить, что с гастритом справиться можно лишь в том случае, если больной будет соблюдать все нормы правильного питания. Чтобы гастрит не вернулся вновь, рекомендуется продолжать питаться нормальными продуктами и теми блюдами, которые указаны в назначенной диете.

Диета для бросающих курить

Подавляющее большинство курильщиков желают раз и навсегда бросить эту вредную привычку, но каждый раз, когда они сталкиваются лицом к лицу с выбором, на пути по избавлению от зависимости возникает такая проблема, как набор веса после отказа от табака. Для этих людей, очевидно, страх потолстеть превалирует над страхом серьёзно заболеть во время курения. Так или иначе, нет ничего невозможного и если грамотно придерживаться некоторых правил в питании, то за короткие сроки можно бросить курить и справиться с жиром.
Для того, чтобы человеческому организму бороться с табачным дымом и его ядами, за сутки необходимо расходовать около сотни килокалорий. С того момента, как табачный дым более не поступает в лёгкие человека, организм начинает постепенно отвыкать от токсинов и вредного дыма. Этот период крайне дискомфортен, а соответственно, возникает необходимость его как-то пережить. Что же делать?
На первом этапе стоит урезать свой ежедневный рацион на вышеупомянутые сто килокалорий. Откажитесь от чипсов, сладостей и фаст-фудов. Стоит помнить, что курильщику проще перенести чувство голода, чем человеку некурящему. Именно по этой причине, большинство занятых людей, не имея возможности нормально перекусить, просто курят. По этой же причине курильщики легко обходятся на завтрак сигаретой и чашечкой кофе, а вместо ужина у них во рту оказывается всё та же сигарета. Когда никотин перестаёт попадать в организм человека, тот начинает требовать естественное количество пищи. По этой причине, люди, бросившие курить, стремятся поглотить как можно больше еды, восстанавливая свой тогдашний, естественный рацион, который у них присутствовал до того момента, как они начали курить.
Чтобы не набирать лишнего веса после курения рекомендуется перейти на низкокалорийную пищу и стараться утолять свой голод некалорийными и нежирными, лёгкими блюдами. К числу этих продуктов можно отнести овощи и фрукты, которые обязаны составить основную долю рациона курильщика. Клетчатка, имеющаяся во фруктах и овощах, за считанные минуты заполняет желудок курильщика, давая понять, что тот сыт.
Психологи заверяют, что у человека возникает желание поесть, не покурить, а занимаются этим делом, то есть курением, неуверенные в себе люди, которым важно чем-то занять свои руки и рот. Курильщикам в этом случае становится немного легче в социуме и им проще адаптироваться. Никотин «обманывает» организм и когда тому необходимо получить просто порцию обыкновенной еды, человека начинает тянуться за сигаретой. Проследите за своими желаниями, и если возникает мысль закурить сигарету, то просто попейте воды, пробегитесь по улице, поприседайте или поподтягивайтесь. Не спешите закидывать организм пищей при первом желании курить. Попробуйте перебивать это желанием чем-либо другим и лишь в случае ощущения голода или урчания в своём желудке, можно хорошо поесть.
В качестве альтернативы предлагается найти другие пути получения удовольствия. Как только табачный дым перестаёт воздействовать на рецепторы языка, тот начинает по-новому ощущать вкус еды. Вид и запах продуктов также раскрывается в новом свете, что нередко является причиной обжорства и подобных проблем. Не стоит сразу же бросаться на первое, попавшееся в поле обзора блюдо, попробуйте себя в качестве гурмана, ценителя того, что всегда находилось под носом. Тщательно отбирайте продукты, выбирайте всё самое свежее и вкусное. Воспользуйтесь своими рецепторами по полной программе, позволив им вновь открыть Вам всю палитру вкуса натуральных продуктов.
Помните, что никотин – наркотик, такой же, как алкоголь, кокаин и героин, стимулирующий зоны мозга, отвечающие за удовольствие. Кстати сказать, сладости также воздействуют на эти зоны, что связано с желанием курильщика, заменить сигарету шоколадкой, печеньем или леденцом. Если Вы не хотите набрать вес после того, как бросили курить, то вместо сладостей запаситесь яблоками, морковью, сельдереем и огурцами. Овощи и фрукты – прекрасная замена жевательной резинке, способствующей нарушению пищеварения. Такие продукты, как орехи, семечки и сухофрукты также хороши, но при этом и очень калорийны.
Сосредоточьтесь на том, что в момент отказа от курения Ваш организм будет требовать еду, а не табак. Ему понадобится некоторое время для того, чтобы перестроиться и вернуться в своё естественное русло. Не идите на поводу своих мнимых желаний и употребляйте некалорийную пищу, помогая тем самым своему организму быстрее восстановиться после никотиновой зависимости.
Если же Вы не можете самостоятельно преодолеть такую проблему, как курение, то стоит обратиться за помощью к психологу или в специальную организацию по борьбе с никотиновой зависимостью. Квалифицированные работники этих служб помогут Вам отказаться от курения раз и навсегда, найдя альтернативу сигарете, и посоветуют, что делать дальше.

Питание при повышенном уровне холестерина

Основной причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний является повышенный уровень холестерина. Сам же холестерин для организма никакой угрозы не представляет, более того, без его участия невозможные определенные процессы в организме человека. Если же холестерина в человеческом организме становится чрезмерно много, то он оседает на стенках сосудов, приводя со временем к их закупорке. Для того, чтобы избежать подобных проблем с кровеносной системой, врачи и диетологи рекомендуют ограничить себя в употреблении продуктов, содержащих в себе большое количество холестеринов.
В среднем, норма холестерина для человека в день колеблется в пределах одной тысячи миллиграмм, причём 80% процентов холестерина от этой цифры вырабатывает человеческий организм. Оставшиеся двадцать процентов человек получает из мясных и молочных продуктов. Стоит отметить, что в овощах, фруктах и крупах холестерин, как таковой отсутствует вообще.
Далее мы рассмотрим те продукты, уровень холестерина в которых превышает допустимые нормы. Итак, больше всего холестерина в жирном мясе, а точнее, в свинине и говядине. Стоит отказаться от постоянного употребления шейки, карбоната, жирной грудинки, ребрышек и прочих частей животных, содержащих в себе большое количество сала. Не стоит забывать также и о том, что свиное филе содержит очень много скрытого жира.
Отличной альтернативой вышеперечисленному мясу может стать индейка или нежирная курица. Также, не стоит злоупотреблять животными мозгами, печенью и лёгкими, поскольку одна порция такого продукта содержит большую часть суточной нормы холестерина. Не меньше холестерина находится и в переработанном мясе, а точнее – в ветчине, сосисках, колбасе, различных копчёностях, а также в мясных консервах и варёной колбасе без шпика. Вдобавок ко всему вышеперечисленные продукты крайне солёные.
Гуси и утки также богаты на холестерин. Домашнюю птицу не стоит жарить в жиру, а наоборот, следует срезать лишние жиры и употреблять в пищу тёмное мясо грудки и ножек птиц, убрав перед приготовлением кожицу. Нередко можно столкнуться с фактом того, что в обычных яйцах содержится невероятное количество холестерина, но по сравнению со всяческими копчёностями и жирным мясом, холестерина в яйцах не очень уж и много. Однако, многие специалисты по правильному питанию, рекомендуют употреблять не более одного яйца в день. Для приготовления салатов и прочих блюд желательно использовать лишь белки. Полностью исключать яйца с рациона не стоит, поскольку в них содержится немалый комплекс витаминов и веществ.
Сыры, сливочное масло, жирные йогурты и сметана помимо избыточного количества холестерина содержат в своём составе сахар. В связи с этим, подавляющее большинство специалистов в области диетологии рекомендуют употреблять обезжиренное молоко и прочие маложирные продукты, процент жирности которых не превышает двух с половиной процентов.
Домашняя выпечка, фастфуды, десерты и полуфабрикаты также содержат в себе огромное количество вредного холестерина. Тем более, эти продукты богаты транс-жирами и насыщенными жирами.
Если у человека в крови выявлен высокий уровень холестерина, то первым делом необходимо ограничить поступление оного посредством пищи. Так, диета, назначенная людям, с повышенным уровнем холестерина включает в себя растительные продукты и продукты животного происхождения, но в определенном количестве. В питании больного могут присутствовать рыба, различные морепродукты, мясо и молочные продукты.
Для того, чтобы уменьшить количество продуктов, богатых на холестерин, необходимо придерживаться следующих правил:


• убрать с холодильника такие продукты, как:

колбаса,
маргарин,
консервы,
закуски,
полуфабрикаты;

• покупать:

свежие овощи,
фрукты,
постное мясо,
нежирные молочные продукты;

• пополнять свой стол новыми овощами и фруктами, которые Вы ни разу ещё не пробовали;


• покупайте также:

бананы,
ягоды,
морковь,
яблоки,
брокколи, поскольку эти продукты способствуют уменьшению уровня холестерина в организме человека;

• прежде чем купить какой-либо продукт, ознакомьтесь с его составом и если в его составе наблюдается большое количество калорий и жиров, то от него лучше отказаться;


• употребляйте в пищу:


• морскую рыбу,


• орехи,


• подсолнечное и оливковое масло, поскольку жиры в них содержат широкий спектр витаминов и витаминных комплексов, а также способствуют снижению количества холестерина в крови;


• питайтесь цельнозерновыми продуктами, так как клетчатка, содержащаяся в них, также снижает уровень холестерина и затрудняет его поступлению в кровь человека;


• отдайте своё предпочтение нежирной курице, индейке и постной говядине, а также морской рыбе, богатой ненасыщенными жирами;


• чаще употребляйте фрукты и овощи, поскольку в них содержится очень много необходимых витаминов, они низкокалорийные и содержат в себе малый процент жиров.

Антивозрастная диета

Каждая женщина в мире заинтересована тем, что нужно делать для того, чтобы выглядеть моложе своего реального возраста. Небезызвестный вариант – пластическая операция, но их чрезмерно высокая цена и риск заиметь не тот внешний облик, которых хотелось бы, не оправдывают средства.
Применение косметики также может дать неплохой результат, но, к сожалению, ненадолго. Зачастую, различные новомодные маски, кремы и процедуры по омолаживанию кожи быстро исчерпывают себя и требуют постоянного ухода за кожей.
Выход из этой ситуации очевиден и весьма прост – правильное питание. Если грамотно рассчитать свой рацион питания, то старение кожи можно отложить в долгий ящик. Связано это в первую очередь с тем, что в натуральных продуктах содержится целый комплекс полезных веществ, витаминов и минералов, насыщающих кожу человека естественной влагой. Все эти витамины и минералы также восстанавливают работу клеток, защищают кожу от ультрафиолетовых лучей и нормализуют кровообмен.
Многочисленные эксперименты доказали, что недостаток витамина С в женском организме приводит к преждевременному появлению мелких морщин, а также к сухости и дряблости кожи. Поэтому, женщины, употребляющие достаточное количество пищи с витамином С внешне выглядят гораздо привлекательнее.
Витамин С представляет собой мощных антиоксидант, улучшающий работу всей эндокриннйо системы, что в свою очередь приводит к выработке необходимого уровня коллагена, играющего самую важную роль во внешнем виде кожи. Так что любая женщина, стремящаяся всегда выглядеть молодо и красиво должна включить в свой постоянный рацион брокколи, цитрусовые, помидоры, клюкву, чернику, сладкий перец, шиповник и малину.
Ещё одним верным способом следить за своей кожей является фитоэстроген. Фитоэстроген – это вещества, которые отвечают за естественный половой цикл, а также замедляют процесс старения. Специалисты в области диетологии разработали особую диету, продукты которой содержат необходимое количество этого вещества. Если включить в дневной рацион такие продукты, как яблоки, гранат, вишню, чечевицу, финики, бобы, семечки, петрушку и морковь, то недостатка фитоэстрогена в организме наблюдаться не будет.
Также можно употреблять липовый настой и настой из шалфея. Женщинам за тридцать, курсы омоложения рекомендуется проводить не меньше трёх раз в год. На протяжении целого месяца необходимо пить эти настои. В приготовлении оных нет ничего сложного. Например, настой из шалфея готовится следующим образом: чайная ложка шалфея заливается горячей водой и настаивается до тех пор, пока она не остынет. Полученный настой необходимо выпить за полчаса до приёма основной еды. Подсластить вкус настоя можно посредством лимона или ложки мёда.
Если же женщине за сорок, то лучше отдать предпочтение липовому отвару, который необходимо употреблять полтора месяца. Липовые цветы отпускаются в аптеках без рецепта. Две чайные ложки липовых цветков заливаются кипятком и настаиваются около получаса. После остывания, в настой можно добавить кусочек грейпфрута или натуральный лимонный сок. Готовый отвар следует употреблять натощак сутра, или за два часа до завтрака.
Отличной альтернативой настоям служит зеленый чай, богатый на полифенолы и антиоксиданты. Ежедневно выпивая по две-три чашки зеленого чая, Вы заметите, как увлажнилась Ваша кожа, она станет более эластичной и бархатистой.
Также, можно использовать и маски, для приготовления которых потребуются фитогормоны. Такой омолаживающей маской может стать маска на основе вышеупомянутого зеленого чая, листья которого нужно будет предварительно измельчить и смешать с трёмя столовыми ложками йогурта, после чего нанести готовую маску на чистую кожу лица и смыть её через двадцать минут.
Важно помнить, что складки на женской коже и различные морщинки образуются в первую очередь из-за распада коллагена. Следовательно, организм человека должен получать определенную норму белковой пищи, по той простой причине, что белок в ней повышает уровень коллагена и эластина, играющего очень важную роль в жизни Вашей кожи. Так, стандартный рацион питания должен включать в себя чистое мясо птицы, постную говядину, яйца, а также кисломолочную продукцию, нормализующую работу желудочно-кишечного тракта, нормальное функционирование которого обеспечит здоровый цвет и состояние кожи лица.
Если Вы хотите продлить свою молодость, то не стоит забывать и о морепродуктах. Лосось и сёмга богаты на жирные и Омега-3 кислоты, способствующие регенерации кожи и её повышенной эластичности. Самой полезной рыбой на сегодняшний день, по отношению к коже, считается сельдь, сардина, скумбрия и форель. Если по какой-либо причине употребление рыбы для Вас невозможно, то насытить свой организм жирными кислотами можно посредством фундука, семян подсолнуха и тыквы.
Защитить кожу от повреждений нам помогает селен, который можно получить из цельнозерновых продуктов, содержащих в себе достаточное количество клетчатки, очищающей пищеварительную систему человека. Также цельные зёрна способствуют естественному удалению лишних килограммов, замедляют старение и благоприятно влияют на сердце. Ваша кожа почувствует себя лучше, если в свой ежедневный рацион включить овсянку, гречку и тёмный рис.
Каротиноиды, содержащиеся во фруктах и овощах, благоприятным образом действуют на слизистую оболочку нашего тела, кожу, а также эндокринную систему. Основным компонентом этого антиоксиданта является Бета-каротин, поддерживающий в организме человека необходимое количество воды, увлажняющей кожу и способствующей лучшей проводимости кислорода. Также, не менее важным является и ликопен, служащий своеобразным щитом, защищающим от ультрафиолетовых лучей кожу человека. Ешьте помидоры, хурму, тыкву, абрикосы, морковь и сладкий перец, а также шпинат, салат, кориандр, зелень, розмарин и петрушку, поскольку эти продукты содержат в себе полезный для кожи лютеин.
Как мы можем заметить, женская красота не требует каких-либо вопиющих жертв. Достаточно приложить немного своих усилий на формирование правильного рациона питания, который за кратчайшие сроки не только благоприятным образом скажется на Вашем внешнем виде, но также улучшит здоровье, повысит метаболизм и укрепит Вашу иммунную систему. Начните правильно питаться уже сегодня и вопросы, касающиеся Вашей красоты, перестанут волновать Вас раз и навсегда.

Диета при гипертонии

Если у человека выявлено артериальную гипертонию, то из своего ежедневного рациона ему обязательно нужно исключить все продукты, которые могут повысить давление. К числу этих продуктов можно отнести:


• пирожные,


• торты,


• сдобу,


• сладости с масляным кремом,


• органы животных, такие как мозги, печенка или почки,


• жирную рыбу,


• мясо,


• рыбий жир,


• мороженное,


• твёрдые жиры,


• консервы и пряности,


• копчёные и острые блюда,


• солёные блюда,


• алкогольные напитки,


• какао,


• кофе,


• крепкий чай.
Что же касается алкоголя, то врачи утверждают, что не более двухсот миллилитров красного вина, употребляемого человеком в день лишь поспособствует скорейшему восстановлению его сердечно-сосудистой системы.
В случае гипертонии также следует ограничить употребление таких продуктов, как сахар, мёд, варенье и конфеты, сметану и сливочное масло, супы и поваренную соль. Супы, впрочем, как и любую другую жидкость стоит употреблять не более одного литра в сутки. Продукты, содержащие животные жиры также должны употребляться в меру, треть которых должно составлять растительное масло. Поваренная соль при гипертонии считается самым вредным продуктом. Ежедневное употребление в пищу соли составляет не более пяти грамм в день, в то время, как среднестатистический человек ежедневно съедает около пятнадцати грамм соли. Если болезнь обостряется, то от употребления поваренной соли стоит отказаться полностью.
Такие продукты, как фасоль, горох, картофель и бобы можно употреблять в умеренном количестве. То же самое касается и хлеба – желательно употреблять в пищу чёрных хлеб, до двухсот грамм в день. В основу ежедневного рациона больного должны войти следующие продукты: свинина, говядина, отварное мясо рыбы, птицы, нежирные сыры и творог, молоко и кисломолочные продукты. Также в этот список входят каши овсяные, пшенные и гречневые, свежие огурцы, капуста, помидоры, тыква, кабачки, квашеная капуста, овощные и фруктовые супы, нежирные мясные бульоны и фрукты, в числе которых обязательно должны присутствовать яблоки, курага и абрикосы, в составе которые содержится достаточное количество магния, калия и липотропного вещества.
Если повышенное давление сопровождается ещё излишним весом пациента, что в наши дни не редкость, то определенный диетический стол в этом случае обретает крайне особое значение. Опираясь на усредненные данные, можно сказать, что с каждым лишним килограммом, артериальное давление человека увеличивается на 1мм.рт.ст. Важно помнить, что в данном случае диета должна способствовать снижению массы тела, липидно-углеводному обмену, а также нормализовать водно-солевой баланс. Также, в случаях сочетания ожирения и гипертонии, рекомендуется уменьшить количество получаемых от еды жиров на 70-80 процентов, повысив долю углеводов до пятидесяти процентов, при этом, не отказываясь от продуктов с легкоусвояемыми углеводами. Помните, что при гипертонии, принудительное голодание и радикальные диеты, состоящие из низкокалорийного стола категорически недопустимы.

Питание при панкреатите

Заболевание поджелудочной железы называется панкреатитом. Эта болезнь может протекать и в хронической, и в острой форме. В случае заболевания панкреатитом, очень важно соблюдать определенную лечебную диету и правильно питаться. В первую очередь, диетическое питание не должно нагружать поджелудочную железу, одновременно способствуя нормализации восстановлению основных функций органа.
Для больных панкреатитом существует специальная диета в рамках лечебного стола №5а. Следует помнить, что при панкреатите очень важно плотно и часто питаться, с перерывами между приёмами пищи не более четырёх часов. Причём объём употребляемой пищи должен быть сравнительно небольшим. Употребляемые продукты должны быть протёртыми на тёрке, чтобы избежать риска раздражения слизистой оболочки желудка заболевшего. Количество белков в рационе большого должно быть увеличено до 150-ти грамм в сутки, основная часть которых должна включать в себя белок животного происхождения. Количество употребляемых углеводов и жиров нужно сократить до 350-ти грамм в день.
Из рациона больного панкреатитом необходимо исключить такие продукты как:
• сдоба,


• шоколад,


• крема,


• шпинат,


• грибы,


• бобовые,



• щавель,


• любой алкоголь,


• шпик,


• мозги,


• печень.

От жирной рыбы и мяса, консервов, уксуса и пряностей также стоит отказаться. То же самое касается и таких продуктов, как копчёности, острые и жареные продукты, экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе и рыбе, какао, мороженое и газировку. Все эти продукты стимулируют секрецию поджелудочной железы. Также запрещается употребление:

свинины,

баранины,

жирной говядины,

рыбных, грибных и куриных супов,

пирогов,

блинов,

печенья и прочей сдобы,

грибов,

утиного и гусиного мяса.

.
Особое внимание нужно обратить на алкоголь в рационе больного. При панкреатите употребление любых спиртных напитков категорически запрещается, поскольку именно этот продукт является стимулятором, провоцирующим обострение панкреатита.
Дневной рацион пищи больного панкреатитом включает в себя следующие продукты:

отварную рыбу,

птицу,

мясо,

спелые фрукты,

некислые ягоды,

зелень,

овощи, в особенности свекла и морковь,

молочные и вегетарианские супы,

овощные отвары,

белый и чёрных чёрствый хлеб,

каши.

Также данная диета не обходится без молочных продуктов, таких как кефир, творог, простокваша и ацидофильное молоко. Туда же можно отнести некрепкий чай с молоком, фруктовые и овощные соки, мёд, варенье и сахар в умеренном количестве.
Если у человека были обнаружены какие-либо проявления симптомов панкреатита (к их числу можно отнести боль вверху живота, отвращение к еде, тошнота и рвота), то ему необходимо соблюдать вышеуказанную диету до тех пор, пока все симптомы не исчезнут, продолжая в течении полугода питаться продуктами из этого диетического стола, чтобы избежать рецидива.

Питание кормящей матери

Для здоровья матери и её ребёнка очень важно в период кормления грудью придерживаться полноценного и качественного питания. Через молоко ребенок получает все необходимые для дальнейшего развития вещества и витамины. Следовательно, если в грудном молоке матери будет наблюдаться недостаток жиров, белков, углеводов, а также минералов, витаминов и микроэлементов, вызванный употреблением в период кормления никотина, алкоголя и некачественных продуктов питания, то дальнейшее развитие ребенка и его здоровье могут ухудшиться.
Рацион питания кормящей матери практически идентичен рациону беременной женщины Женщина, кормящая грудным молоком своего ребенка, должна постоянно употреблять в пищу продукты, богатые витаминами и белками. Важно следить за свежестью продуктов и качеством оных. Продукты питания не должны содержать искусственные пищевые добавки, красители и консерванты. Алкоголь в данном случае полностью исключается из дневного рациона женщины.
Количество белков для кормящей матери должно составлять не менее двух грамм на килограмм её веса. Углеводов в рационе матери должно быть ориентировочно 500 грамм, а жиров – около ста тридцати грамм. Ежедневно необходимо употреблять литр свежего молока, не более двухсот грамм рыбы или мяса, 100-150гр творога, а также яйца и сыр. Молочные продукты должны составить основную долю питания кормящей матери, поскольку именно эти продукты содержат в себе максимальное количество кальция, жизненно необходимого для ребенка и формирования его опорно-двигательного аппарата.
Овощи и фрукты также входят в список обязательных для употребления продуктов. Туда же можно отнести и ягоды, зелень, овощные и фруктовые соки. Все эти продукты содержат необходимый спектр витаминов и минералов, необходимых как для матери, так и для её ребёнка. Кормящей матери рекомендуется употреблять в пищу чёрных хлеб из муки грубого помола, и ограничить употребление сладостей, сахара, белого хлеба и сдобы.
Отметим, что кормящим грудью женщинам нет необходимости придерживаться какой-нибудь особой, жесткой диеты, за исключением случаев аллергии. Женщина может питаться в привычном для неё режиме, добавив в свой рацион необходимые продукты, не боясь разнообразить свой привычный рацион.
На сегодняшний день можно столкнуться с советами, рекомендующими полностью исключить из своего рациона жареные и солёные блюда и какие-либо другие продукты. Ограничивать себя от этого всего совершенно бессмысленно. Исключения составляют те случаи, когда наблюдается индивидуальная непереносимость какого-то конкретного продукта, или заболевание, требующие соблюдения какого-то определенного диетического стола. В остальном, дальнейший рацион кормящей матери корректируется эмпирическим путём. Так, если после приёма в пищу тушеной капусты у ребенка наблюдается вздутие живота и повышение газообразования, то от этой еды необходимо отказаться на определенный период времени.
Что же касается питания при обнаружении у ребёнка аллергической реакции на тот или иной продукт, то его корректировка зависит от многих факторов. В большинстве случаев, аллергию у грудного ребенка может вызвать любой продукт питания, который может быть включён в рацион матери, но в большинстве случаев аллергию могут вызывать яйца, молоко, шоколад, грейпфруты, апельсины, лимоны, мандарины, виноград, малина, облепиха, клубника и земляника, а также, в некоторых случаях мясо и пищевые химдобавки.
Помните, что помимо высыпания и покраснения кожи, к признакам аллергии могут относиться также и жидкий стул, крики после кормления ребенка, его беспокойство, появление перхоти и опрелостей. Как только у Вас возникли какие-либо подозрения на аллергическую реакцию, первым делом нужно следовать гипоаллергенной диете, исключив из своего рациона источник аллергии и обратиться за консультацией к врачу-специалисту. Спустя месяц можно вновь включить в свой рацион ранее исключённые продукты, наблюдая за реакцией ребенка на оные. Начинать употреблять эти продукты стоит с маленьких порций, постепенно увеличивая их количество и в случая проявления аллергии у ребёнка, вновь отказаться от этих продуктов на месяц.
Стоит обратить своё внимание также и на то, что если у одного из родителей наблюдается аллергия на какой-либо продукт питания, то велика вероятность, что у ребёнка будет то же самое заболевание. В таких случаях, кормящим матерям с первых дней кормления нужно исключить из своего рациона все те продукты, которые вызывают аллергию либо у отца, либо у неё самой. Включать в свой рацион вновь эти продукты стоит лишь после того, как ребенку исполнится два месяца, начиная с малых порций и по одному продукту, обязательно следя за тем, как ребенок будет реагировать на новые продукты. Если у ребенка возникнет аллергическая реакция на эти продукты, то процедура остаётся всё той же – отказаться от этих продуктов и внедрить оных в свой рацион спустя месяц, маленькими порциями.

Лечебное питание при сахарном диабете

Соблюдение диеты при сахарном диабете очень важно. Это заболевание связано в первую очередь с обменом веществ, а точнее – с поджелудочной железой и нарушением её функций. Вследствие этого, у человека перестаёт вырабатываться необходимое количество инсулина, который отвечает за полноценное усвоение организмом человека такого продукта как сахар. Последствиям всего этого является повышение уровня сахара в крови, что может привести к нежелательным последствиям.
На сегодняшний день в мире насчитывается более ста пятидесяти миллионов людей с сахарным диабетом, восемь миллионов из которых – русские. Опираясь на прогнозы, можно предполагать, что всего через пятнадцать лет эта цифра увеличится вдвое. Если больному лёгкой формой сахарного диабета второго типа правильно подобрать диетический стол, то со временем медикаментозное лечение можно будет свести к минимуму или же обойтись без него.
В диетическом столе больного сахарным диабетом должно находиться минимум легкоусвояемых углеводов, содержащихся в мёде, сахаре, варенье, джемах, конфетах, сдобе, а также в таких фруктах, как бананы, виноград, финики и изюм. В случаях тяжелой формы диабета, врачи могут порекомендовать полностью исключить вышеупомянутые продукты из рациона пациента. При лёгкой и средней формах этой болезни, употребление вышеперечисленных продуктов возможно, но при условии полного контроля уровня сахара в человеческой крови.
Недавно проведенные исследования доказали, что повышенный уровень жиров в крови является катализатором сахарного диабета и его прогрессирования. Следовательно, вместе с ограничением количества легкоусвояемых углеводов, нужно следить и за количеством жирной пищи. Так, за сутки, человек с сахарным диабетом может употреблять жиры, в общем количестве не более сорока грамм. Рекомендуется убрать с рациона больного такие продукты как сосиски, копчёности, жирное мясо, консервы, горчица, перец, сыр, майонез, сметана и спиртные напитки.
Особо опасными продуктами для людей, больных сахарным диабетом являются продукты, изобилующие большим количеством углеводов и жиров. К их числу можно отнести мороженое, пирожные с кремовой начинкой, торты и шоколад. Эти продукты рекомендуется полностью исключить из рациона. Что же можно употреблять человеку, больному сахарным диабетом?
В его распоряжении находятся следующие продукты:

нежирное мясо птицы и рыбы до 150 грамм в сутки в заливном или отварном виде,

чёрный или диабетический хлеб (не более 200 грамм за сутки),

овощные супы,

яйца всмятку,

омлеты.

В день рекомендуется есть не более двух яиц в день. Что же касается супов на основе рыбного или мясного бульона, то принимать их в пищу можно не чаще чем два раза в неделю. Список продуктов, возможных к употреблению также можно дополнить небольшим количеством макаронных изделий, бобами, гречневой и овсяной крупой, перловкой, рисом и пшенной крупой. От манной каши лучше всего отказаться. Также можно употреблять не более трёхсот грамм в день яблок, апельсинов, клюквы и лимонов, а также красной смородины и прочих ягод и фруктов.
По поводу молочных продуктов лучше уточнить у лечащего врача, но обычно, это касается лишь молока, а такие продукты, как йогурт без сахара, простокваша или кефир можно употреблять не более двух стаканов за сутки. В малом количестве можно есть сыр, сливки и сметану. При сахарном диабете очень полезно употреблять творог в виде запеканок, сырников, творожников, пудингов или в натуральном его виде, но не более 200 грамм за сутки.
Творог, как и овсяная и гречневая каши, шиповник и отруби способствуют быстрому улучшению жирового обмена, одновременно нормализуя функцию печени, препятствуя её жировым изменениям. В свой диетический стол можно включить чёрный и зеленый чай, слабый кофе, фруктовые, ягодные и овощные соки.
Больным сахарным диабетом рекомендуется принимать пищу пять-шесть раз в день в определенное время. Каждое блюдо должно быть насыщено всеми необходимыми макро- и микроэлементами и витаминами. Чем разнообразнее стол больного, тем и лучше, ведь список разрешенных к употреблению продуктов питания при диабете весьма велик. Внимательно слушайте советы врачей и не занимайтесь самолечением. Не назначайте сами себе диету, поскольку лишь лечащий врач может грамотно рассмотреть данную ситуацию и назначить больному именно то, что ему нужно на данный момент.

Питание во время беременности

Для того, чтобы родить здорового и крепкого ребенка, необходимо серьёзно отнестись к своему дневному рациону и к приёму пищи в целом. Нужно осознавать факт того, что количества всех поглощенных беременной мамой витаминов и минералов должно хватать обеим, то есть и маме, и её ребенку. В это же время, все вредные вещества, которые тем или иным способом попали в организм матери, также попадут и в организм ребенка, поэтому нужно ограничивать себя от употребления продуктов, наполненных этими веществами.
Отсюда вытекает первое правило – беременным мамам необходимо употреблять исключительно свежие и качественные фрукты, овощи и прочие продукты. Из своего привычного рациона необходимо изъять различные консервы и копчёности, а также острые приправы, к числу которых относятся уксус, горчица, хрен и так далее. Рекомендуется употреблять продукты без консервантов, экологически чистые овощи и фрукты. Лучше отказаться от продуктов питания, содержащих в себе такие химические вещества, как пищевые красители, консерванты, стабилизаторы вкуса и тому подобное. В наше время сделать это весьма затруднительно, однако, свести количество этих продуктов к минимуму всё же следует.
В режим питания беременной женщины необходимо внести определенные изменения, что связано с увеличением матки, сдавливающей внутренние органы, такие как кишечник и желудок. По этой причине маме необходимо есть небольшими порциями, но часто. Желательно перейти с привычного трёхразового питания на 5-ти разовое в первую половину беременности, и на 7-ми разовое питание в оставшееся время. Желательно разработать свой приём пищи таким образом, чтобы в первой половине дня беременная мама питалась крупами, рыбой и мясом, а вечером – растительной и молочной продукцией.
Важно помнить, что последний приём пищи должен происходить за два часа до сна и не меньше. В рационе беременной женщины должно присутствовать гораздо больше микро- и макроэлементов, белков и витаминов, чем в рационе обычной женщины.
Белок выполняет функцию основного «строительного материала» для плода. Именно поэтому женщине в этот период важно употреблять молоко, яйца, мясо и многие другие продукты животного происхождения. Суточная норма белков должна быть не менее 100-120 грамм. Не менее половины суточной нормы белков для беременной женщины должны составлять животные белки.
В рационе беременной женщины также должно присутствовать не менее 150-ти грамм нежирного мяса птицы, рыбы, пол-литра молока или любой другой кисломолочной продукции. Сыр, яйца и творог также составляют список продуктов, рекомендованных к употреблению беременной женщиной. Все вышеупомянутые продукты пестрят легкоусвояемыми белками, аминокислотами и прочими полезными веществами в сбалансированном количестве. Количество потребляемых жиров в данном случае не должно превышать восьмидесяти грамм в сутки, 15-30 грамм из которых должны составлять растительные жиры (оливковое, растительное, кукурузное масло) и животные жиры (высшие сорта топлёного и сливочного масла). А вот комбижиры и прочие твердые жиры (в особенности гидрированные жиры), содержащиеся в сале, маргарине и в сверхлёгких маслах рекомендуется полностью исключить из своего рациона.
Рекомендуемая норма углеводов для беременной женщины составляет триста пятьдесят-четыреста грамм в сутки. Потребление углеводов и калорийность рациона в целом желательно сократить на некоторое время, что связано в первую очередь со снижением физической активности во время пребывания в декретном отпуске.
Помните, что основную массу потребляемых углеводов должны составить «хорошие» углеводы, содержащиеся в чёрном хлебе, овощах, крупах, ягодах и фруктах, также изобилующих растительной клетчаткой. «Плохие» углеводы в себе содержат такие продукты, как сахар, булки и белый хлеб, кондитерские и макаронные изделия, количество которых необходимо капитально сократить, особенно после первой половины беременности.
Беременная женщина должна выпивать около двух с половиной литров очищенной воды, половина которой содержится в употребляемых ею продуктах, а, следовательно, чуть больше литра воды её нужно выпивать ежедневно. Если существует вероятность отёков, то количество воды следует сократить до четырёх стаканов (800мл). В этой роли могут выступить натуральные соки, кисели, компоты, столовая минеральная вода и молоко. Также можно пить некрепкий чай и слабый кофе, но не более чашки в день. Различные цветные газированные напитки не рекомендуется пить вообще. Следует также помнить и то, что во время беременности категорически запрещается употребление любого алкоголя, пусть даже самого слабого и в самых малых количествах.
Витамины необходимы всем, но больше всего в них нуждается беременная женщина, поскольку именно витамины способствуют нормальному протеканию всех физиологических и биохимических процессов в организме матери и ребенка.
Беременной женщине очень важно получать витамины Е, С, группы В, D, а также фолиевую кислоту, калий, кальций, фосфор, магний и железо. Витамин Е очень важен для матери и ребенка как минимум тем, что от него зависит полноценное функционирование репродуктивной системы плота и его внутриутробное развитие. К числу продуктов, содержащих в себе витамин Е можно отнести яйца, крупу, бобы, орехи, печень и растительное масло (нерафинированное). Поскольку витамин Е является жирорастворимым, то его лучше всего употреблять с растительным маслом или сметаной.
Для нормального развития плаценты необходимо употреблять витамин А, суточная норма которого составляет два с половиной миллиграмма. Также, витамин А защищает организм человека от воздействия на него вредных излучений и токсических веществ. Этот витамин крайне важен для зрения. Также, витамин А извлекается организмом из бета-каротина, который содержится в большом количестве в персиках, абрикосах, помидорах, дыне, тыкве, брюссельской и цветной капусте, петрушке и конечно же в моркови, а также во многих других фруктах и овощах желтого и красного цветов.
Витамины группы В способствуют укреплению мышечных волокон, а также играют очень важную роль в функционировании сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы. В горохе, муке и неочищенном рисе, а также в пивных и сухих пищевых дрожжах содержится большое количество витаминов этой группы. В органах животных, таких как печень, сердце и почки также достаточно витаминов группы В.
О пользе витамина С знает каждый, ведь благодаря ему поддерживается работа иммунной системы человека, а также активизируются защитные функции человеческого организма. Больше всего витамина С содержится в чёрной смородине, киви, шиповнике, облепихе, зеленом луке и садком перце, а также во многих цитрусовых.
Для правильного формирования костей и скелета ребенка очень важен витамин D. Нехватка этого витамина в женском организме может привести к развитию малокровия. Витамин D можно получить из сельди, скумбрии, семги, масла рыбной печени и просто находясь на солнце около двадцати минут.
Фолиевая кислота находится в зеленом луке, листьях салата и петрушке. Она необходима для полноценного развития нервной системы ребенка.
Натрий и калий играют важнейшую роль в становлении и контроле водно-солевого баланса в организме. В поваренной соли находится достаточное количество натрия, а калий находится в орехах, горохе, изюме, грибах и шпинате.
Не менее важными минеральными веществами и микроэлементами являются: магний, кальций и фосфор, выступающие в роли своеобразного строительного материала детских хрящей и костей. Помните, что если в организме матери будет наблюдаться недостаток кальция, то плод его будет получать из зубов и костей матери, что в свою очередь может привести к повышенной хрупкости костей женщины, их размягчению и образованию кариеса.
В молочных продуктах, таких как молоко, сыр, а также в орехах и зеленых овощах кальция предостаточно. Источником фосфора являются яйца, мясо, рыба и неочищенное зерно. А в арбузах, овощах, орехах и крупах находится необходимое для человека количество магния.
Источниками железа являются фрукты, зелень, печень и яичный желток. Беременной женщине достаточно употреблять двадцать грамм железа в сутки. Нельзя допускать дефицит железа в организме матери, так как в противном случае снижается уровень гемоглобина в крови, и как следствие – снабжение кислородом органов и тканей матери и ребенка ухудшается, что в свою очередь может привести к гипоксии плода. Позаботьтесь о том, чтобы Ваш организм и Ваш ребенок получали весь спектр витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития плода, и здоровья, как матери, так и ребенка в дальнейшем.

Лечебные столы - это диетические рационы, составленные под конкретные заболевания и помогающие с минимальным дискомфортом перенести стадию обострения и вернуться к активной жизни. Единой номерной системой обозначения лечебного питания пользуются и в стационарах, и в учреждениях лечебно-профилактического и санаторно-курортного типа.

Причины, допускающие изменения в рационе

В лечебном питании возможны корректировки (регулируются врачом) по нескольким причинам.

• Совокупность заболеваний.
• Лекарственные препараты, эффективность которых напрямую зависит от принимаемой пищи.
• Непереносимость (аллергия или недостаток ферментов) отдельных продуктов диетического рациона.
• Лишний вес, как отягчающий фактор основного заболевания.

При каких заболеваниях назначаются лечебные столы?

Медицинские диеты - это не только набор рекомендуемых продуктов, но и четко оговоренные технологии кулинарной обработки, режим приема пищи и ее температура.

• Стол № 1 с вариантами (а, б) - язвенная болезнь (желудок и 12-перстная кишка).
• № 2 - хронические и острые гастриты и энтероколиты.
• № 3 - запоры.
• № 4 с вариантами (а, б, в) - кишечные заболевания, сопровождающиеся поносами.
• № 5 с вариантами (а) - болезни желчного пузыря и печени.
• № 6 - заболевания подагрического характера и с образованием камней из солей мочевой кислоты.
• № 7 с вариантами (а, б) - болезни почек (в острой и хронической форме) - нефрит, пиелонефрит, гломерулонефрит.
• № 8 - лишней вес, достигший стадии ожирения.
• № 9 - сахарный диабет.
• № 10 - болезни сердечно-сосудистой системы с проблемами кровообращения.
• № 11 - туберкулез (может назначаться при железодефицитной анемии).
• № 12 - регулирует состояние нервной системы.
• № 13 - ОРВИ.
• № 14 - назначается при оксолатных камнях в почках, с тенденцией к их отхождению.
• № 15 - все прочие заболевания, без особых требований к рациону.

Характеристика лечебных столов

Лечебный стол № 1

Полноценный рацион, ограничивающий "тяжелые" продукты и продукты-раздражители слизистой желудка (острое, кислое, копченое).

Белки-жиры-углеводы - 100-100-420 г.

До 3000 Ккал.

Что можно?

"Вчерашние" хлеб и выпечку, протертые постные, молочные, злаковые (рис, гречка, овсянка) супы, диетические сорта мяса (рыбы), птицы, молочные продукты с пониженной кислотностью, паровые овощи (цветная капуста, картофель, морковь, свекла), печеные ягоды и фрукты.

Лечебный стол № 2

Полноценный рацион, стимулирующий выработку секреции желудка.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 100-100-420 г.

До 3000 Ккал.

Что можно?

"Вчерашние" хлеб и выпечку, протертые постные, молочные, злаковые (рис, гречка, овсянка) супы, диетические сорта мяса (рыбы), птицы, кисломолочные продукты, паровые овощи (цветная капуста, картофель, морковь, свекла), ягоды и фрукты без грубых семян.

Лечебный стол № 3

Полноценный рацион с включением продуктов, стимулирующих работу кишечника. Исключены продукты, способствующие возникновению гнилостных процессов в кишечнике.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 90-90-400 г.

До 2700 Ккал.

Что можно?

Цельнозерновой пшеничный хлеб, постные супы, курица, индейка, нежирное мясо (рыба), неострые кисломолочные продукты, молочные (гречневая, пшенная, ячневая) каши, сырые и вареные овощи, фрукты и сухофрукты, отвары из отрубей, фруктовые "фреши".

Лечебный стол № 4

Низкокалорийный рацион (уменьшение количества жиров и углеводов), резко исключающий продукты, вызывающие механическое, термическое, химическое раздражение кишечника.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 80-70-250 г.

Что можно?

Сухари, постные супы, слизистые крупяные (рис, манка) отвары, диетическое паровое мясо (рыба), птица, пресный творог, протертые постные каши (рис, овсянка, гречка), фруктовые кисели, отвары шиповника, сушеной черники.

Лечебный стол № 5

Полноценный рацион, насыщенный продуктами богатыми пектином и клетчаткой, с ограничением тугоплавких жиров.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 80-80-400 г.

До 2600 Ккал.

Что можно?

Подсушенный хлеб, постные супы, маложирные мясо, рыба и птица, кисломолочные маложирные продукты, злаки, овощные и фруктовые миксы, пастила, мед.

Лечебный стол № 6

Уменьшение калорийности (сниженное количество жиров и белков), увеличение объема свободной жидкости и ощелачивающих продуктов.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 70-80-400 г.

До 2600 Ккал.

Что можно?

Хлеб с отрубями, постные и молочные супы, отварные постные мясо, рыба и птица, молочнокислые продукты, злаки (умеренно), фруктово-овощные миксы.

Лечебный стол № 7

Ограничение всех трех составляющих химического баланса в пределах нормы. Бессолевая диета. Уменьшение свободной жидкости до литра.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 60-80-400 г.

До 2600 Ккал.

Что можно?

Хлеб, постные супы из овощей, диетические мясо, птица и рыба, молочные продукты, овощи-фрукты в любом виде, фруктовое мороженое.

Лечебный стол № 8

Уменьшение калорийности за счет исключения "быстрых" углеводов, частично - жиров, при норме белка в рационе. Ограничения - соль, свободная жидкость, продукты, повышающие аппетит.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 110-80-150 г.

До 1800 Ккал.

Что можно?

С отрубями и ржаной хлеб (150 г), овощные, постные супы (2 р. в неделю можно супы на мясном (рыбном) бульоне), маложирные сорта мяса (рыбы), птица, морепродукты, кисломолочные продукты с низкой жирностью, фруктово-овощные миксы в сыром виде.

Лечебный стол № 9

Низкая калорийность за счет исключения (замены на аналоги) из рациона сахара и "быстрых" углеводов.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 100-80 (30% - растительные)-350 г.

До 2500 ккал.

Что можно?

Хлеб из ржаной, пшеничной с отрубями муки, овощные или нежирные бульоны и супы, злаки, бобовые, маложирные мясо (рыба), птица, продукты на основе кислого молока, фрукты и ягоды с кисло-сладким вкусом.

Лечебный стол № 10

Ограничение жиров, углеводов, соли, продуктов, возбуждающих нервную и сердечно-сосудистую системы.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 90-70-400 г.

До 2600 Ккал.

Что можно?

Подсохший хлеб, постные супы, птица, мясо (рыба), кисломолочные продукты с низкой жирностью, злаки, макароны, печеные овощи-фрукты, варенье, мед.

Лечебный стол № 11

Повышенная калорийность - увеличение молочных белков (60%), витаминно-минеральной составляющей.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 130-120-450 г.

До 3400 Ккал.

Что можно?

Допускается употребление всех продуктов, кроме жирного мяса и кремовых кондитерских изделий.

Лечебный стол № 12 (редко используемый)

Разнообразный рацион, исключающий продукты, возбуждающие нервную систему (острые, жареные мясные, копченые, крепкие и алкоголь).

Лечебный стол № 13

Низкая калорийность за счет уменьшения жиров и углеводов, усиленная витаминная составляющая.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 80-70-350 г.

До 2300 Ккал.

Что можно?

Постные супы, пшеничный подсохший хлеб, злаковые отвары, рисовая, манная, гречневая протертые каши, маложирные сорта рыбы (мяса), птицы, продукты, изготовленные на основе кислого молока, морковка, картошка, капуста (цветная), свекла, помидоры, фрукты, джем, мед, витаминные отвары из шиповника.

Лечебный стол № 14

Полноценный рацион, исключающий богатые кальцием и ощелачивающие продукты.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 90-100-400 г.

Что можно?

Все виды хлеба и выпечки, разнообразные супы (мясные, крупяные, рыбные), мясо (рыба), злаки, тыква, горошек, грибы, кислые ягоды и яблоки, мед, сахар.

Лечебный стол № 15

Полноценный рацион, исключающий острые и "тяжелые" к перевариванию продукты.

Химический баланс и норма калорий в сутки

Б-Ж-У - 95-105-400 г.

Что можно?

Можно есть все, кроме жирного мяса (птицы), перца, горчицы и продуктов, включающих в себя тугоплавкие животные жиры.

Под "свободной жидкостью" (не менее 1,5 л), присутствующей в каждом из описанных рационов, подразумеваются не только воду и напитки (чай, кофе), но и молоко, супы, соки и кисели. Витаминно-минеральное "голодание" восполняется препаратами их содержащими, фруктовыми "фрешами" и отварами.

Лечебные диеты по Певзнеру были разработаны в конце двадцатых годов прошлого столетия, но до сих пор сохраняют свою актуальность. Принципы питания научно обоснованы и предназначены для пациентов с разными заболеваниями. Всего столов насчитывается шестнадцать, от нулевого до пятнадцатого.

Лечебные диеты имеют свои варианты, которые обозначаются начальными буквами алфавита.

В остром периоде пациентам назначается стол «а», затем его постепенно переводят на диету «б» и «в». Основные столы по Певзнеру с описанием будут приведены ниже. Чтобы узнать более подробно о том или ином лечебном столе, можно заглянуть в любой отечественный справочник по диетологии.

Лечебная диета после операций

После хирургических вмешательств, в том числе на желудочно-кишечном тракте, необходимо щадящее питание. Поэтому пациентам показана нулевая диета. Она предусматривает дробное питание, до семи или восьми раз в день.

• Стол 0а советует потребление пищи только в жидком виде. Калорийность его снижена и не удовлетворяет всех потребностей пациента. Поэтому дополнительно ему назначают парентеральное введение нутриентов. Лечебное питание этой диеты содержит около 10 г белков, 15-20 грамм жира и 200 г углеводов. Больным рекомендуют пить бульон некрепкий, сваренный из не очень жирной говядины либо грудки курочки, отвар рисовый со сливками, разные кисели, шиповниковый отвар, морс из ягодок.
• Стол 0б немного расширенный, его калорийность увеличена, хотя все-равно не удовлетворяет всех потребностей. Рекомендуют его на вторую неделю после операции. В рационе количество белков повышено уже до 60-ти грамм, жиров – до 20-40 грамм, а углеводов до 250 г. Калорийность лечебной диеты составляет 1550-1650 кКал. Рекомендуют постепенно вводить протертые кашки и протертые супчики овощные жидкой консистенции.
• На третью неделю после вмешательства пациентов переводят на стол 0в, который может полностью удовлетворить потребности лежачего больного и не требует дополнительного парентерального питания. Энергетическая ценность его 2400 кКал, протеинов диета содержит до 90 г, жиров – приблизительно 65 грамм, а углеводов до 320-350 грамм. Блюда дают жидкие и в протертом виде. Можно постепенно вводить супчики кремовые и в виде пюре, протертое мяско (курочку, телятину), творожок в виде суфле. Рекомендуют сливки, продукты из кислого молочка.

Лечебные диеты для больных с болезнями пищеварительной системы

Первые пять лечебных диет предназначены пациентам с различными проблемами пищеварения.

1. Стол №1 и его варианты 1а и 1б рекомендуют больным с язвами 12-типерсной кишки и желудка, а также пациентам с гастритами и колитами в остром периоде. Основной принцип этой диеты – не раздражай раздраженное. Она термически и химически щадящая. Не рекомендуют принимать блюда, которые стимулируют секрецию соляной кислоты и желудочного сока, слишком горячие или слишком холодные.
   Питание дробное, от пяти до шести раз за день. Калорийность лечебной диеты 1а снижена, блюда потребляются в мягком, жидком либо протертом виде. При переходе на стол 1б калорийность и количество основных нутриентов повышается, а блюда можно потреблять уже отваренные и измельченные. Все столы из диеты №1 запрещают есть жаренное, копченое, пить слишком кислые соки.
2. Стол №2 и его вариант 2а предназначается больным с пониженной секрецией пищеварительных ферментов и желудочного сока, которые заболели гастритом, воспалениями тонкой и толстой кишки. Он предусматривает потребление блюд, которые стимулируют секрецию желудочного сока. Пища должна быть не слишком горячей, и не слишком холодной.
   Блюда следует варить, тушить или запекать. Не рекомендуется есть продукты, которые слишком долго задерживаются в желудке, исключают бобовые, хлеб грубого помола, теплую выпечку, шоколад, сладкие газированные напитки, копченое и все маринованное. Диета 2 назначается в период выздоравливания, а 2а при остром заболевании. Стол 2а имеет немного меньшую калорийность, блюда готовятся в протертом или сильно измельченном виде.
3. Диетический стол №3 рекомендован пациентам с запорами. Питание полностью удовлетворяет потребности человека в энергии, основных нутриентах. Советует побольше есть продуктов, содержащих грубую клетчатку и стимулирующих продвижение пищи по кишечнику.
   В первую очередь это кашки в натуральном, не протертом виде, овощи разных видов, ягодки и фрукты. Также больные могут есть ржаной хлебушек, или сделанный из отрубей и грубого помола муки. Макароны можно только из твердых сортов пшеницы и в ограниченном количестве. Мяско и рыбку не ограничивают, только следует выбирать не слишком жирные сорта.
   Рецепты блюд могут быть любыми, не советуют только питаться жаренным, маринованным и копченым. Также следует избегать потребления сдобы, тортиков с кремами, шоколада, большого количества мучных изделий, белого хлебушка. Нельзя пить крепкого кофе и алкоголя.
4. Лечебные медицинские диеты №4, 4а, 4б, 4в и 4г назначают пациентам с поносами. В них немного ограничены жиры и углеводы, но сохранено нормальное количество протеинов. Калорийность порядка 2000 кКал. Основная цель стола – предотвратить гнилостные процессы в кишке, уменьшить процессы брожения, снизить перистальтику. Диета №4 назначается в острый период и в начале выздоровления.
   Рекомендуют блюда с вяжущими свойствами – кашки из риса, овсяных хлопьев, гречки. Супчики на нежирном бульоне тоже можно, овощей там должно быть мало, лучше дать в рис или манку, готовят их в виде пюре. Советуют есть такие ягодки, как черника и кизил, яблочки, айву. Запрещают есть хлебушек свежий, овощи и фрукты, богатые клетчаткой, сладости и сдобу, бобовые, жирные продукты из молочка, мяско и рыбку жирные.
   При диете 4а полностью исключают глютен, так как она предназначается для пациентов с целиакией. Столы 4б, 4в – советуют для постепенного перехода на нормальное питание. Стол 4г назначают в период выздоровления после острого панкреатита.
5. Лечебные диеты под номерами 5 еще называют печеночными. Они показаны пациентам, у которых обнаружены заболевания желчного пузыря (дискинезии, камни, воспаления), или печени (гепатиты, циррозы). Питание должно быть дробным, блюда готовятся на пару, варятся, тушатся или запекаются. Коптить что-либо, мариновать или жарить строго запрещено.
   Главная особенность диеты – исключение тугоплавких жиров. Предпочтение отдают растительным маслам, на крайний случай сливочному. Количество белков и жиров не ограничивают, но основная масса протеинов (около 70%) должна получаться из растительной пищи. В острой фазе назначают стол 5а, он максимально снижает нагрузку на печень и желчный пузырь.
   Диета 5л/ж устраняет застой желчи, в ней немного увеличено количество жиров по сравнению с остальными пятыми диетами, а также ограничено количество сахара и других простых углеводов. Стол 5п рекомендован для больных с хроническим панкреатитом. Диету 5р назначают после резекции желудка, а 5щ после удаления желчного пузыря.

Лечебные медицинские диеты при нарушении обменных процессов

Есть целый ряд заболеваний, при котором обмен веществ нарушен. Лечебные диеты по номерам с описанием будут приведены чуть ниже. Эти столы рекомендуют пациентам с подагрой, сахарным диабетом, ожирением, мочекаменной болезнью, которая тоже возникает из-за нарушений метаболизма. При подагре нарушается обмен пуринов, реакция мочи становится слишком кислой.

1. Диета №6, рекомендованная для этого заболевания, направлена на ощелачивание мочи и нормализацию обмена пуринов. Она немного ограничивает потребление белков, увеличивает в рационе количество продуктов из молочка, фруктов и овощей. Нельзя больным пить чай, кофе, алкоголь, какао. Также запрещены все продукты, которые содержат щавелевую кислоту (сам щавель, уксус, грибочки, шпинат, малинка, инжир).
   Не советуют есть стручковую фасоль, горошек и другие бобовые. Исключают из рациона мяско молодых животных (теленка, цыпленка). Советуют ограничить слишком жирные блюда, любые бульоны и супчики на них приготовленные, субпродукты, твердые сыры. Из приправ запрещены горчица и хрен.
2. Ожирение, особенно с большим избытком массы, тоже является следствием нарушения нормального обмена веществ. При нем Певзнер рекомендовал применять лечебные серии диеты №8. Базовый стол снижает калорийность питания до 1550-1650 кКал. Значительно ограничивается потребление углеводов, до 120-150 грамм, немного жиров (до 80-90 грамм в сутки), протеины можно есть в привычных количествах. В отличие от современных диет для похудения, рецепты блюд остаются более типичными для среднего климатического пояса. Здесь можно увидеть такие привычные продукты, как морковка, свекла, капуста. Не рекомендует стол потреблять орехи, морепродукты, красную рыбку, которые могут обходиться слишком дорого.
   • Диета 8а назначается пациентам, у которых кроме ожирения есть проблемы с желудком.
   • Стол 8б ограничивает поваренную соль и рекомендован сердечникам с лишним весом. Самый жесткий вариант лечебной диеты – стол 8о. Он ограничивает калорийность до 600-800 кКал, в основном за счет уменьшения количества пищи. Соотношение основных нутриентов остается прежним. Назначать такую диету можно только в условиях стационара, под четким контролем сахара в крови и общего состояния пациента.
3. Стол №9 назначают пациентам с сахарным диабетом, особенно второго типа. Основной его принцип – ограничение простых углеводов, умеренное снижение калорийности. Диета строго рассчитывает количество продуктов. Основами такого расчета являются хлебные единицы, которыми измеряют содержание углеводов в тех или иных продуктах. Питаться следует небольшими порциями, по пять или шесть раз в день. Корректирует диету врач, с учетом уровня глюкозы в крови.
   Базовая диета №9 назначается больным с нормальной массой тела, легкой степенью диабета или при состоянии, которое может быть предвестником возникновения болезни (единичные эпизоды повышения сахара, низкая толерантность к глюкозе).
   • Вариант диеты 9а рекомендован диабетикам со вторым типом заболевания в легкой или средней степени, которые не потребляют инсулин, но имеют лишний вес. Калорийность диеты 9а занижена.
   • Стол 9б рекомендован инсулинозависимым пациентам с первым типом сахарного диабета.
4. Диета №14 рассчитана на пациентов, страдающих фосфатурией. При этом заболевании часто образуются камни в почках. Реакция мочи щелочная, поэтому ее нужно закислить. Рекомендуют есть бульоны из рыбки, мяска, грибочков, яички, колбаску, ветчину. Хлебушек лучше потреблять ржаной, в рацион включают различные крупы, горошек и фасоль, макароны.
   Полезными будут кислые ягодки и фрукты. Ограничивают любые продукты из молочка, кислого или свежего, так как они являются источником кальция, который делает мочу щелочной. Нельзя есть много овощей и блюд из них. Также не рекомендуют пить любые соки, ограничивают тугоплавкие животные жиры, сало, маргарин.

Лечебные диеты при других заболеваниях

Существуют лечебные Певзнера диеты, которые назначают при различных патологиях внутренних органов. Каждая из них имеет свои особенности и варианты, рекомендованные в разные периоды болезни. Лечебные диеты по их номерам, которые используют в комплексном лечении разных заболеваний, описаны ниже. Использовать их можно только по рекомендации врача диетолога.

Лечебные почечные диеты №7 ограничивают количество белка в рационе, а часто и соли. Предназначена эта серия пациентам с различной патологией мочевыводящих путей и почек. Базовую диету рекомендуют больным с хроническими нефритами, или острыми в период выздоровления. Также доктора гинекологи часто ее назначают при нефропатиях у беременных. Питание дробное, пищу варят, тушат, запекают или слегка обжаривают. Предпочтение отдают овощным вегетарианским блюдам, допускаются нежирные слабенькие бульоны с небольшим количеством мяска.

• Вариант 7а применяют в остром периоде гломерулонефрита, он полностью исключает животный белок и соль, предусматривает разгрузочные овощные дни.
• Диета 7б переходная, рекомендована в подострый период больным с гломерулонефритом, после стола 7а.
• Диета 7в рекомендована в хронической стадии. В основном она ограничивает экстрактивные продукты, бульоны, умеренно снижает количество соли и белка.
• Вариант 7г разработан для больных на гемодиализе, а 7г – для пациентов с нарушениями обмена пуринов без клинической картины подагры.

Для кардиологических больных рекомендован стол №10. Базовую диету назначают при первой или второй степени сердечной недостаточности. Калорийность ее совсем немного снижена, до 2600 кКал. Исключаются тугоплавкие животные жиры, блюда, вызывающие вздутие кишечника и трудно переваривающиеся. Источником углеводов должны стать кашки, протеины получают из нежирной телятины, курочки, рыбки. Жиры лучше потреблять растительные или молочные. Нельзя есть бобовых, острых приправ, продуктов с большим содержанием клетчатки, пить кофе, крепкий чай, алкоголь.

Диета столы 1 15_Лечебное питание_ Основные принципы и обзор 15 столов по М.И. Певзнеру.

Лечебное питание и основные его принципы. Рассмотрим

EKMed - Лечебная диета СТОЛ №8 (При ожирении)

EKMed - §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №8

EKMed - Лечебная диета (СТОЛ) №4 (Острые и хронические заболевания кишечника с диареей)

EKMed - §Лечебные диеты (Столы) Лечебная диета (СТОЛ) №4,

Стол 10а рекомендован пациентам со средней степенью сердечной недостаточности. Он направлен на улучшение работы печени и почек, немного ограничивается количество жидкости, полностью исключается соль. Не советуют потреблять тугоплавкие жиры, продукты, длительно переваривающиеся и вызывающие метеоризм.

• Вариант 10б назначают пациентам с ревматизмом, он немного ограничивает протеины.
• Стол 10г – диета гипертоников с полным исключением соли.
• Вариант 10р применяется у пациентов с ревматоидным артритом, направлен он на снижение веса.
• При ишемической болезни сердца, инфарктах назначают стол 10г, который ограничивает жиры животные и калории.

Диета №11 назначается бальным с истощением, при туберкулезе. Энергетическая ценность ее высокая, порядка 3100 кКал. Блюда содержат большое количество белка, в основном животного происхождения. Рекомендуют есть мяско, рыбку, творожок, сыр. Обязательно в рационе должны быть продукты с большим количеством витаминов. Разрешают различные приправы. Ограничений практически нет, за исключением слишком острых блюд, копченых, сильно прожаренных. Питание дробное, 5-6 раз в день небольшими порциями.

Лечебные столы Певзнера – диетические рационы питания, составленные под конкретное заболевание, направленные на активизацию оздоровительного эффекта лечения и облегчение процесса протекания болезни.

Лечебные диеты – великая разработка советского профессора Мануила Исааковича Певзнера. Каждая из диет называется столом и имеет свой порядковый номер. Основоположник гастроэнтерологии и диетологии уверен, что питание играет одну из главных ролей в процессе лечения человека. Высокая эффективность столов по Певзнеру каждый раз подтверждается на медицинской практике – такое питание внедрено во всех лечебно-профилактических учреждениях и санаториях.

Питание столов разрабатывалось не просто исключением жаренной острой пищи, учитывалась физиология человека и биохимия усвоения различных веществ организмом. Лечебные диеты по Певзнеру подразумевают собой список разрешенных продуктов, режимы приема пищи и объемы порций, технологии кулинарной обработки и температуру еды при подаче. Отхождение от рекомендаций диеты может привести к обострению заболевания.

Разработано 15 основных лечебных столов, некоторые из которых делятся на подпункты, обозначаемые буквами. Они предполагают более строгий режим питания для конкретного случая или наоборот, диету, подводящую к обычному рациону.

Лечебные диеты по Певзнеру №1-15 решают множество медицинских задач от коррекции метаболизма при диарее до очистки мочевыводящей системе при почечнокаменной болезни. Если у человека сочетается сразу два заболевания, ему необходимо соблюдать принципы сразу двух диет.

Полный список столов №1-15

Питание поделено не на полезное и вредное, а на подходящее и неподходящее для конкретного случая. Например, при некоторых заболеваниях рекомендуемы к употреблению «вредные» с точки зрения правильного питания белый хлеб и молочные супы, но это сделано для того, чтобы не раздражать ЖКТ. Именно поэтому «Универсальной диеты по Певзнеру» не существует – для каждого заболевания составлен свой список продуктов.

Применяется при язвенной болезни (желудок и 12-перстая кишка) на протяжении полугода. Цель стола – максимально ограничить механическую, термическую и химическую агрессию на желудок. Суточная норма БЖУ: 100 г белков, 200 г жиров и практически 500 г углеводов, которые реализовываются при энергетической ценности в 3200 калорий. Запрещаются медленно переваривающиеся и бродящие в желудке продукты. Питание состоит из овощных перетертых супов, молока, на пару, говяжьего языка и белого хлеба, потерявшего свежесть. Из сладостей можно кушать пастилу мед, из фруктов и ягод.

Применяется при начальной стадии острого гастрита, язвенной болезни, состоявшегося кровотечения и иных заболеваниях, нуждающихся в щажении желудка. Состав стола подгоняется под энергетическую ценность в 2000 калорий, где 100 г – жиры, 80 г – белки, 200 г – углеводы. Шестиразовое дробное питание включает в меню молоко, ягоды и фрукты.

• Советуем почитать:

Предусматривает менее жесткое щажение, нежели стол № 1а. Диета уместна при заболеваниях на завершающем этапе, когда хронический гастрит или язвенная болезнь затихает. Суточная стола – 2600 калорий, где на белки и жиры приходится по 100 г, а углеводы употребляются в размере 300 г. Меню аналогично тому, что при диете № 1а, только добавляются каши в перетертом виде и из цельнозернового хлеба.

Назначается при хронических гастритах с пониженной кислотностью, колитах без обострений, энтеритах и хронических стадиях энтероколитов. Суточная калорийность стола 3000 калорий, где по 100 г белков и жиров, 400 г углеводов. Рекомендуемо паровое меню, в котором будут присутствовать фруктовые и овощные блюда, постные супы, сухари из белого хлеба, какао. Употребление копченого, соленого и сладкого стоит ограничить. Копченья, жирные сорта мяса, красная рыба, шоколад и сдобная выпечка не должны присутствовать в рационе.

Применяется при заболеваниях кишечника хронического характера, которые сопровождаются атоническими запорами. Диета подразумевает употребление большого количества углеводистой пищи до 600 г, в то время как белки и жиры сокращаются до 110 г. Суточная калорийность стола – 4000 калорий. В разрешенное меню входить все продукты, богатые . Под запрет попадают продукты, обладающие закрепляющим эффектом. Это макаронные изделия, сдоба, шоколад, рис, крепкий чай, кисель и виноград.

Диета показана при заболеваниях кишечника, которые сопровождаются поносами: дизентерией, хроническим колитом и гастроэнтеритом в стадии обострения. Энергетическая ценность стола – 2000 калорий, где 250 г углеводов, 100 г белков и 70 г жиров. Питание состоит из каш на воде и постных слизистых супов, парового мяса, белого хлеба, крепкого чая и кофе. Из меню исключаются блюда, увеличивающие перистальтику кишечника: кисломолочные продукты, сдобная выпечка, газированные напитки, свежие фрукты. Продолжительность стола минимальна (2-3 дня) с последующим переходом на стол № 2 или № 5а.

Стол № 4а

Рекомендуется при колитах с преобладанием процессов брожения. Энергетическая ценность стола урезается до 1600 калорий, где 140 г – углеводы, 120 г – белки и 50 г – жиры. Диета длится пару дней, во время которых ограничиваются все продукты, раздражающие кишечник и усиливающие процессы брожения в нем.

Приемлем при хронических и острых заболеваниях кишечника в стадии затухающего брожения при сочетании с заболеваниями желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей. Общий калораж стола довольно высокий – 3100 калорий, где белков и жиров по 100 г и углеводов около 400-450 г. Питание должно иметь вид паровых или отварных блюд. Суточная норма свободной жидкости – 1,5 литра. Ограничение по использованию поваренной соли – 8 грамм. Запрещаются все продукты, усиливающие глинистые и бродильные процессы в кишечнике. Дробное питание разделено на шесть приемов пищи за день.

Рекомендуем после острых заболеваний кишечника в сочетании с заболеваниями поджелудочной железы. Целью стола стоит ограничить рацион от механических и химических раздражителей ЖКТ и плавно перевести пациента из диетологического к классическому питанию. Общая калорийность, список разрешенных и запрещенных продуктов у стола № 4 идентично столу № 4б.

Назначается при заболеваниях желчных путей и печени, хронических гастритах и колитах с возможными запорами. Целевое назначение стола – щажение функций печени, разгрузка холестеринового и жирового обмена, активизиция работы кишечника в его привычном режиме. Химический состав стола: 100 г белков, 70 г жиров, 50 г углеводов. Питание стола направлено на употребление овощных салатов, нежирных сортов мяса и рыбы, молочных продуктов. Еда ни в коем случае не должна быть холодной. Запрещается употреблять жирные блюда, пряности, консервы, свежую выпечку, сливки, масло и черный кофе.

Используется при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей на стадии обострения, при их возможном сочетании с гастритом или колитом. Стол № 5а – переходное питание после стола № 4. Эта диета минимизирует механическое раздражение желудка и кишечника путем исключения из меню грубой растительной клетчатки, в остальном другом же ее принципы совпадают с принципами стола № 5.

Назначают исключительно при хроническом панкреатите. За счет резкого ограничения в жирах, белках животного происхождения и углеводах, суточных калораж вписывается всего в 1800 калорий. В отношении витаминного и минерального состава диета должна быть полноценной. Химический состав стола: 200 г углеводов, 80 г белков и 55 г жиров. Суточное потребление свободной жидкости – 2 литра, поваренной соли – 10 г. Все продукты, усиливающие секрецию пищеварительных соков и вызывающие вздутие живота недопустимы к употреблению. Меню должно состоять из паровых и отварных блюд полужидкой консистенции.

Применяется при подагре и почечнокаменной болезни с образованием камней из солей мочевой кислоты. Целью стола – нормализовать функциональную работу кишечника и разгрузить пуриновый обмен в организме. Химический состав рациона состоит из 100 г белков, 110 г жиров и 400 г углеводов. Питание варьируется в суточном диапазоне калорий от 2700 до 35000. Меню больного должно содержать продукты, обделенные пуринами. Это овощи, фрукты, сало, сахар, варенье, крупы, яйца, молоко. Из суточного рациона необходимо исключить мясные супы, лук, копчености, кофе, шоколад и какао.

Назначается при хронических и острых нефритах и предусматривает умеренное щажение функций почек. Стол № 7 является переходным вариантом меню от стола № 7б до повседневного питания. Энергетическая ценность рациона около 3000 калорий, из которых 430 г – углеводы, 100 г – жиры и 80 г – белки. Во время лечения меню должно состоять из кефира, молока, нежирной рыбы, несоленого , томатных , белого хлеба и отвара шиповника. Запрещаются острые и соленые блюда. Они мешают выводить жидкость из организма. Только по усмотрению врача поваренная соль может выдаться для самостоятельного подсаливания блюд в размере не больше 5 г за сутки.

Поможет при тяжелых формах почечной недостаточности и нефрита. В список ее обязанностей входит повышение мочеотделения, разгрузка белкового обмена и максимальное щажение почек. Суточный калораж укладывается в 2000 калорий, среди которых 350 г углеводов, 60 г жиров и 25 г белков. Больному организовывается пятиразовый постельный режим питания. За период не более 10 дней исключается потребление поваренной соли, бобовых культур, экстрактивных веществ, мяса и рыбы всех сортов.

Применяется при хронических нефритах почек или после стола № 7а в стадии затихания острого воспалительного процесса в почках. Задачи диеты – увеличить количество отделяемой мочи, организовать щажение паренхимы почек и организовать противовоспалительный процесс. Отличие стола № 7б от № 7а в небольшом увеличении суточного калоража до 2400 калорий, добавлении в меню каш, нежирного рыбы и мяса в отварном виде (не более 50 г) и молочных супов.

Соблюдается при термальном состоянии хронической почечной недостаточности, то есть при нахождении на аппарате искусственной почки. Общий калораж стола 3000 калорий, который набирается 450 г углеводов, 11 г жира и 60 г белка. Меню диеты состоит из отварных несоленых блюд. Количество суточного потребления поваренной соли 1-2 грамма, свободной жидкости – 0, 5-0,7 литра.

Применяется при . Меню стола должно иметь заниженную калорийность от 2000 до 2400 калорий, где 300 г углеводов, 110 г белков и 65 г жиров. В рацион стола должны входить нежирные сорта мяса или рыбы, овощные супы, фрукты и ягоды, кроме и винограда, хлеб из муки грубого помола, но не больше 200 г в день. Исключаются все сладкие, жирные и высококалорийные блюда, пряности и специи, которые возбуждают вкусовые рецепторы.

Показан для больных сахарным диабетом с подбором точных доз инсулина. Цель стола – ограничить потребление углеводов. Под запрет попадает виноград, изюм, бананы, варенье, сладкие соки и газированные напитки, содержащие сахар. Также нельзя злоупотреблять солеными и маринованными овощами, мясными и кулинарными продуктами высокой калорийности. Калораж стола 2300 калорий, где 250 г углеводов, по 120 г белков и жиров. Питание состоит из продуктов, богатых клетчаткой и белками: ржаного хлеба, куриного мяса без шкурки, яиц, винегретов, овощей, фруктов кислых сортов, гречневой каши, несладких чая и кофе.

Стол № 10

Применяется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения. Это полноценная диета с ограничением употребления жидкости (1,5 литра) и поваренной соли (5 г). Калораж стола – 3000 калорий, среди которых 400 г углеводов, 80 г белков и 70 г жиров. Меню включает в себя нежирную телятину, вареную рыбу, молоко, сливки, овощи, ягоды, отвар шиповника и фруктовые компоты. Запрещаются все продукты с высоким содержанием жира, соли, и веществ, возбуждающих нервную систему.

Рекомендуется при различных формах туберкулеза, а также при истощенном состоянии после травм и операций. Меню стола нацелено на повышение сопротивляемости организма к острым и хроническим инфекциям, укрепление иммунной системы. Суточный калораж питания 4500 калорий. Он набирается злаковыми культурами, сливочными и , хлебом, макаронами твердых сортов, молоком, медом и яйцами. Химический состав стола: 550 г углеводов, по 130 г жиров и белков. Из рациона исключаются все виды животных жиров и фабричные сладости.

Применяется при заболеваниях центральной нервной системы функциональных типа. Целевое назначение стола – седативное воздействие на нервную систему. Калораж диеты – 4000 калорий, где по 110 г белков и жиров, 550 г углеводов. Рацион больного состоит из нежирных молочных продуктов, бисквитной выпечки, мармелада, натуральных соков и морепродуктов. Запрещаются все продукты, обладающие тонизирующим действием: крепкие наваристые супы, сало, жирные жареные блюда, соленые , крепкий чай и кофе.

Рекомендуется при острых инфекционных заболеваниях. Химический состав диеты 400 г углеводов, по 80 г белков и жиров вписывается в суточный калораж 3000 калорий. Частое и дробное питание состоит из супов, каш, макарон, яиц, кисломолочных продуктов малого процента жирности, киселей, фруктов и ягод в отварном или запеченном виде. Исключаются: сдоба и любой свежий хлеб, злаковые культуры, плоды, богатые клетчаткой и фабричные сладости.

Назначается при почечнокаменной болезни с отхождением камней из оксалатов, способствуя нормализации кислотно-щелочного баланса. Диета подразумевает употребление колбас, бульонов, макаронных изделий и различных круп, яиц, меда и отвара шиповника. Калораж стола – 3500 калорий, где 500 г углеводов, по 110 г жиров и белков. Запрещаются свежеевыжатые соки, молочные продукты, овощные супы и копчености.

Применяется при различных заболеваниях, не нуждающихся в особом отхождении от классических принципов правильного питания или после лечебной диеты на конечной стадии выздоровления. Энергетическая ценность стола – 3700 калорий, набираемый 55 г углеводов, 110 г белков и жиров. Разрешены все качественные продукты, предпочитаемые человеком. Режим стола сводится до трехразового приема пищи.

Питание по Певзнеру для последнего стола подразумевает употребление практически всех продуктов. Ограничение налаживается только на тугоплавкие животные жиры, перец и горчицу.

Принципы столов по Певзнеру

Лечебные диеты составляют исходя из состояния здоровья человека. Все 15 столов прошли многочисленные клинические испытания и исследования, поэтому могут похвастаться грамотно разработанными меню. Кроме того:

• Все диеты по Певзнеру (кроме 15) обязывают организовать дробное питание – суточное меню должно состоять из 5-6 приемов пищи;
• Ряд рационов предназначен для больных на постельном режиме и не требуют поддержания физической активности;
• Ни один из 15 столов не может заменить медикаментозного лечения заболевания, а является всего лишь частью комплексного подхода к решению проблемы;
• Все 15 столов по Певзнеру в обязательном порядке включают в свой рацион белки, жиры, углеводы все зависимости от наличия патологического состояния больного. Для полноценной работы организма наличие всех компонентов БЖУ обязательно, компенсировать один компонент другим невозможно;
• Дефицит в диете каких-либо витаминов и минералов восполняется аптечными витаминами или БАДами;
• Ни в одном из 15 столов не допускается употребление спиртных напитков даже в ограниченном количестве.

Таблица диет по Певзнеру используется во всех лечебно-профилактичеких учреждениях и санаториях. Как сама диетотерапия, так и отклонения от рекомендуемого меню может быть допустимо только при разрешении лечащего врача. По его решению при одном и том же заболевании могут назначаться совершенно разные лечебные диеты от 1 до 15 номера. Выбор стола зависит от многих факторов, среди которых общее состояние больного, степень обострения болезни и даже время года.