पूरी चेरी को लीटर जार में कैसे रोल करें। डिब्बाबंद चेरी - रचना और कैलोरी सामग्री, उत्पाद विवरण; खाना पकाने में प्रयोग करें; घर पर बेरीज को कैसे संरक्षित करें

गर्मी, धूप, ताज़े रसीले फल। लेकिन यह सब तब तक अच्छा है जब तक उनके हाथ में फल है। लेकिन जल्द ही ठंड आएगी, ताजे फल गायब हो जाएंगे। और इसलिए यह रिक्त स्थान पर स्टॉक करने लायक है, अर्थात् सिरप में एक पूरी चेरी या।
डिब्बाबंद बेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। आखिरकार, ऐसी चेरी सर्दियों के साथ एक जार खोलना, आप इसकी मिठास और सुगंध को महसूस करते हुए गर्मियों में थोड़ा सा भी ले जा सकते हैं। इसे वैसे ही खाया जा सकता है, या इसे विभिन्न प्रकार के केक, पाई, पेस्ट्री, क्रीम, आइसक्रीम की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

डिब्बाबंद चेरी - फोटो के साथ नुस्खा।

ऐसे रिक्त के लिए, हमें चाहिए:
गणना 1 लीटर पानी के लिए की जाती है।
- पीली चेरी;
- चीनी - 100 जीआर।;
- पानी - 1 लीटर।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चेरी को चाशनी में बेलने के लिए आपको बड़े जार नहीं लेने हैं, बस एक लीटर जार लें।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।
स्टेप 1:
हम जामुन को छांटते हैं, खराब हुए लोगों को हटाते हैं।
फिर हम जामुन डालते हैं जिसे हमने एक बेसिन में चुना है, इसे पानी से भरें और 1 चम्मच नमक डालें - इससे कीड़े और अन्य कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। हम चेरी को 2 - 3 घंटे के लिए पानी में छोड़ देते हैं, फिर पानी निकाल दें और चेरी को फिर से धो लें।
चरण दो:
हम सीवन के लिए जार और ढक्कन तैयार करते हैं।
चरण 3:
हम तैयार चेरी को निष्फल जार में रख देते हैं।
चरण 4:
आग पर पानी का एक बर्तन रखो। हम उबालते हैं।
चरण 5:
चेरी के ऊपर उबलते पानी डालें, जार में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
चरण 6:
फिर, समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से पानी को वापस पैन में निकाल दें।
चरण 6:
हम वहां चीनी मिलाते हैं। हिलाओ, चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
चरण 7:
जैसे ही चीनी घुल जाए, चेरी को तैयार सिरप के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। इस बार उन्हें 15 मिनट के लिए बैठने दें।
चरण 8:
फिर से, जार से सिरप को पैन में डालें, उबाल लें और जार में डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और ऊपर रोल करते हैं।
चरण 9:
हम लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा कर देते हैं और उन्हें अच्छी तरह से लपेट देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें एक दिन के लिए छोड़ दें। डिब्बाबंद चेरी स्टोर करें।
अपने भोजन का आनंद लें!

तैयार करना उतना ही आसान

सामग्री:

- चेरी;

- चीनी।

1. चेरी को अच्छी तरह से धो लें और सावधानी से उन्हें छाँट लें। सभी सड़े हुए, कृमिनाशक या क्षतिग्रस्त जामुनों को फेंक दें। हम पूंछ हटाते हैं। सिलाई के लिए, आपको केवल पके सुंदर जामुन चुनने की जरूरत है। इस रेसिपी में सफेद चेरी का इस्तेमाल किया गया था, लेकिन लाल और गुलाबी को एक ही तरह से बंद किया जा सकता है।

2. फिर लीटर जार को ध्यान से धो लें। कैनिंग चेरी के लिए, आप न केवल लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बड़े या छोटे कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार जार में आधी चेरी डालें, जामुन को चीनी से भरें (1 लीटर डिब्बाबंद चेरी के लिए हमें ½ कप चीनी चाहिए) और चेरी को ऊपर से डालें। फिर जार में बहुत गर्दन तक उबलता पानी डालें।

3. सभी जार भर जाने के बाद, उन्हें साफ, सूखे ढक्कन से ढक दें। ढक्कनों का उपयोग टिन की सिलाई वाले ढक्कनों या स्क्रू कैप्स के साथ किया जा सकता है - जैसा कि आप अभ्यस्त हैं।

4. हम अपने भविष्य के डिब्बाबंद चेरी को निष्फल करने के लिए रखते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें एक विशाल गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है: यह एक कटोरा या सॉस पैन हो सकता है। इसमें पानी डालें ताकि पानी का स्तर गर्दन के नीचे हो, यानी यह डिब्बे को लगभग 2/3 से बंद कर दे। हम संरक्षण को नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं। हम कम से कम 10 मिनट के लिए पानी के उबलने और डिब्बाबंद चेरी को स्टरलाइज़ करने की प्रतीक्षा करते हैं।

5. हम निष्फल जारों को रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। यदि चीनी नीचे बैठ जाती है, तो आपको जार की सामग्री को पूरी तरह से भंग होने तक धीरे-धीरे हिलाने की जरूरत है।

6. फिर हम जार को गर्म कंबल या कंबल के साथ चेरी से लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

7. तब भंडारण के लिए संरक्षण को तहखाने या पेंट्री में ले जाना संभव होगा। सर्दियों में भी मीठी चेरी आपको गर्म धूप के दिनों के अपने अद्भुत स्वाद की याद दिलाती है।

डिब्बाबंद चेरी

सर्दियों के लिए पके और रसीले चेरी को मोटे, मीठे जैम, हल्की वाइन या कॉम्पोट के रूप में बनाया जा सकता है। कटाई की प्रक्रिया काफी सरल है और हमेशा संरक्षण या नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। स्वयं जामुन के अलावा, सर्दियों के लिए फलों के रोल के व्यंजनों में आमतौर पर दानेदार चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड शामिल होते हैं। कुछ मामलों में, वाइन, खाद और सिरप के लिए विभिन्न सुगंधित योजक, मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है। प्रिजर्वेशन एनामेल्ड पैन, कॉपर बेसिन या आधुनिक मल्टीक्यूकर में तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए बनी चेरी से बनी मिठाइयाँ और व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं और कभी भी रेफ्रिजरेटर, तहखाने और पेंट्री में नहीं रुकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी - खाना पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए चेरी तैयार करने का सबसे आम तरीका जैम बनाना है। यह प्रक्रिया स्वयं कठिन नहीं है, हालाँकि, इसमें बहुत समय लगता है, क्योंकि आपको पहले जामुन से बीज निकालने की आवश्यकता होती है, और फिर फलों के द्रव्यमान को कम से कम तीन बार उबालें। लेकिन अगर आप सप्ताहांत के लिए मिठाई की तैयारी स्थगित कर देते हैं, तो सबसे व्यस्त परिचारिका के पास भी सब कुछ करने का समय होगा। हां, और प्रयास इसके लायक है, क्योंकि तैयार व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है और दोनों वयस्कों के साथ मीठे दांत और बच्चों के साथ लोकप्रिय है।

सर्दियों के लिए जाम के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठी चेरी - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो

सर्दियों के लिए जाम नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए चेरी - मसाले के साथ विटामिन की खाद, फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई, कई गृहिणियां इसे केवल खाद के रूप में पकाती हैं। लेकिन कॉम्पोट के लिए यह नुस्खा सुगंधित मसालों, मसालों और स्वस्थ सामग्री के नए चमकीले रंगों के साथ जामुन के लिए तरल आधार को समृद्ध करने का सुझाव देता है। तैयार पेय समृद्ध रूप से मीठा होता है, शरीर की समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और ठंड के दिनों में पूरी तरह से स्फूर्ति देता है, जब कोई केवल प्राकृतिक, प्राकृतिक विटामिन का सपना देख सकता है।

सर्दियों के लिए खाद के लिए आवश्यक सामग्री

• सफेद चेरी - 2 किलो
• चीनी - 700 ग्राम
• पिसा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 स्टिक
• चक्र फूल - 4 पीसी
• जमीन जायफल - 1 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बीज और डंठल से सफेद किस्मों की एक बड़ी, पकी हुई बेरी को एक गहरे तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और 5 मिनट के लिए कम आँच पर उबालें।
2. फिर एक खाँचेदार चम्मच से फलों को निकाल लें और उनमें सूखे जीवाणुरहित जार भर दें।
3. स्टोव पर बचे हुए तरल में स्टार ऐनीज़, दालचीनी डालें और 15 मिनट तक उबालें। - इसके बाद बाकी के मसाले और मसाले डाल दें, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक कम आँच पर पकाएँ, फिर आँच बढ़ाएँ और मीठे तरल को लगभग 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, फिर से उबालें, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मसालेदार-मीठे सिरप के साथ जामुन के जार डालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें और एक कंबल के साथ लपेटें।
6. जब चेरी कम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो संरक्षण को ठंडे, सूखे स्थान पर हटा दें।

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई का नुस्खा - बिना गड्ढों के घर पर शराब

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पकी चेरी से बनी शराब सुखद रूप से मीठी, नाजुक और पूरी तरह से गर्मियों की प्यास बुझाती है। पेय की एक सूक्ष्म, परिष्कृत और यादगार सुगंध लौंग और बे पत्तियों द्वारा दी जाती है। लेकिन अगर ये मसाले आपकी पसंद के नहीं हैं, तो उन्हें किसी अन्य सुगंधित मसाले से बदलने की अनुमति है जो आपको व्यक्तिगत रूप से अधिक सुखद लगे। मुख्य बात यह है कि उन्हें कम मात्रा में उपयोग करना है, अन्यथा शराब का स्वाद बहुत कठोर और आकर्षक होगा।

घर पर शराब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठी चेरी - 7 किलो
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल
• चीनी - 1.3 किग्रा
• लौंग - 5 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुन को छांट लें, बीज और डंठल हटा दें। अच्छी तरह से धोएं, एक छलनी में सुखाएं और एक मांस की चक्की से गुजारें।
2. परिणामी प्यूरी को पानी से पतला करें, चीनी, मसाले डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो गर्मी को कम से कम करें और 6-7 मिनट तक उबालें। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें।
3. फल अर्ध-तैयार उत्पाद को स्टोव से निकालें, कमरे के तापमान में ठंडा करें और एक प्रेस के नीचे रखें। निकलने वाले रस को एक कांच के जार में डालें, निचोड़ में पानी डालें और फिर से एक लोड के साथ कवर करें।
4. परिणामी शराब के साथ जार को 4 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
5. समय के अंत में, शराब को साफ करें। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें, फेंटने की प्रक्रिया में आधा गिलास उबला हुआ ठंडा पानी डालें। 50 मिलीलीटर शराब के साथ शराबी फोम मिलाएं और एक पतली धारा में शराब की मुख्य मात्रा के साथ रचना को जार में डालें। इस रूप में 11-12 दिनों के लिए सूखे स्थान पर छोड़ दें।
6. फिर एक फलालैन के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करें, तलछट को हिलाने की कोशिश न करें, बोतलों में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

बिना नसबंदी के अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए चेरी - फोटो के साथ एक नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए इन लाल जामुनों को बनाना मुश्किल नहीं है। नुस्खा कुछ हद तक टमाटर और खीरे पकाने की याद दिलाता है: फलों को चूल्हे पर गर्म नहीं किया जाता है, लेकिन बस उबलते पानी और गर्म सिरप के साथ कई बार डाला जाता है। यह विधि जामुन को उनके मूल घनत्व को बनाए रखने की अनुमति देती है और लंबी अवधि के भंडारण के दौरान भी अपना साफ आकार नहीं खोती है। चेरी को अपने रस में प्राप्त किया जाता है।

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री बिना नसबंदी के अपने रस में

• पानी - 3 एल
• चीनी - 1.5 किग्रा
• साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम
• मीठी चेरी

अपने रस में चेरी के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेरीज को बहते पानी के नीचे धोएं, डंठल से मुक्त करें और बीज हटा दें।
2. एक सुविधाजनक मात्रा के सूखे निष्फल जार लें, उन्हें छिलके वाली चेरी से बहुत गर्दन तक भरें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए कंबल या कंबल से लपेटें।
3. बेरीज को फैलाने की कोशिश नहीं करते हुए, पानी को एक तामचीनी पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर फिर से उबाल लें। इस समय, जार को पहले ढक्कन से ढक दें, और ऊपर से मोटे कपड़े से।
4. जब पानी दूसरी बार उबल जाए, तो जामुन के ऊपर फिर से डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आँच पर उबालें ताकि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
5. फलों को मीठी चाशनी से भर दें और जल्दी से उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
6. उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर पेंट्री या बेसमेंट में रख दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए चेरी जाम के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा है

बहुत जल्दी और सरलता से, लगभग बिना किसी प्रयास के, आप धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी जैम बना सकते हैं। सच है, आपको अपने मॉडल की डिज़ाइन सुविधाओं पर ध्यान से विचार करना चाहिए। फलों के द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जामुन और तरल मात्रा के 1/3 से अधिक पर कब्जा न करें। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाला झाग निश्चित रूप से किनारे पर फैल जाएगा।

धीमी कुकर में चेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठी चेरी - 2.5 किग्रा
• चीनी - 2.5 किग्रा
• नींबू का रस - 5 चम्मच

धीमी कुकर में जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुन धो लें, डंठल और गुठली हटा दें। फलों को एक गहरे कंटेनर में डालें, चीनी के साथ छिड़के, लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब बेर का रस निकलना शुरू हो जाए, तो इसे तरल के साथ मल्टी-कुकर बाउल में डालें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं।
3. नियत तारीख से 10 मिनट पहले, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
4. गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें, उल्टा कर दें और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें। सब कुछ, धीमी कुकर में चेरी जैम तैयार है!

सर्दियों के लिए चेरी - चेरी जैम के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

जाम के रूप में सर्दियों के लिए चेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन काफी परिचित डिब्बाबंद विनम्रता है। हालाँकि, यदि आप वीडियो क्लिप के लेखक के उदाहरण का अनुसरण करते हैं, तो आप एक क्लासिक डिश को एक उत्तम और मूल मिठाई में बदल सकते हैं, जो वाइन, कॉम्पोट और अन्य चेरी की तैयारी के स्वाद को आपके रस में भी बदल सकती है। बादाम और लौंग, जो नुस्खा का हिस्सा हैं, चमकीले रंगों के साथ स्वाद को समृद्ध करते हैं। मिठास को एक नियमित सॉस पैन और तांबे के बेसिन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

नमस्कार प्रिय ब्लॉग अतिथि। मौसम में काटा हुआ - सर्दियों के लिए चेरी, जिसकी रेसिपी इस लेख में दी गई है, आपको साल के किसी भी समय विटामिन से भरपूर स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन खाने की अनुमति देगा। इससे बने कॉम्पोट्स और जैम पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से स्टोर किए जाते हैं।

जमे हुए फलों को पनीर, पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, वे मीठे डेसर्ट बनाते हैं। मसालेदार जामुन एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में मांग में हैं, उन्हें सलाद में डाला जाता है और सॉस बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। जाम, कन्फिचर बच्चों को प्रसन्न करता है। यह लेख इन अद्भुत तैयारियों को पकाने के तरीके पर चर्चा करेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सर्दियों में आपूर्ति समस्याओं के बिना संग्रहीत की जाती है, प्रारंभिक कार्य पर अधिक ध्यान दें।

बेरी की तैयारी

जामुन चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें, फर्म, गैर-चिपचिपा फलों को वरीयता दें। यदि आप एक वास्तविक सुखद चेरी सुगंध लेते हैं - उत्पादों पर भरोसा किया जा सकता है। कटाई के लिए, सड़ांध के निशान के बिना, झुर्रीदार नहीं, पूरे का चयन करें।

बेरी के कीटों को दूर करने के लिए ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। डंठल हटा दीजिये. हड्डी के साथ खाना बनाना या नहीं यह वर्कपीस के प्रकार और परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बीज रहित उत्पाद कम आकर्षक होंगे। हड्डी कुछ कड़वाहट जोड़ेगी, परन्तु मीठे शान्ति को पसन्द करेंगे।

कंटेनर की तैयारी

कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें, दिखने वाले गंदगी के कणों को हटा दें। एक सफाई एजेंट के रूप में बेकिंग सोडा का प्रयोग करें। ढक्कनों को कम से कम 5 मिनट तक उबालें। प्रस्तावित विकल्पों में से एक के अनुसार जार को स्टरलाइज़ करें:

• एक विशेष स्टैंड के साथ बर्तन को पानी से ढक दें। जार को उल्टा कर दें और एक स्टैंड पर रख दें, तरल को उबाल लें। कंटेनर की सतह पर बहने वाली बूँदें दिखाई देने तक कई मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
• तैयार जार को ओवन में रखें, तापमान को 150 0 पर लाएं, आधा लीटर कंटेनर को एक घंटे के लिए पकड़ें। बड़े जार के लिए, समय बढ़ाकर आधा घंटा कर दें।
• माइक्रोवेव नसबंदी के लिए नमी की आवश्यकता होती है। यह एक जार या एक अतिरिक्त कंटेनर में एकत्र किया जाता है - एक गिलास। प्रसंस्करण समय 3-4 मिनट।
• मल्टीकोकर में कुछ तरल डालें, स्टीमिंग फूड के लिए स्टैंड लगाएं, उपयुक्त मोड सेट करें। जार को पलट दें और आधा लीटर को 10 मिनट, लीटर को 15 मिनट के लिए भिगो दें।

कंटेनरों को धातु के ढक्कन, स्वयं कसने या एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। कमरे के तापमान को धीरे-धीरे ठंडा करें। लुढ़के हुए कंटेनरों को पलट दें, उन्हें लपेटें और कम से कम एक दिन के लिए इस अवस्था में भिगोएँ।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट रेसिपी

बेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, फल अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और बहुत अच्छे लगते हैं। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, जो सबसे व्यस्त महिला को भी पसंद आएगा।

संरक्षण के लिए, आप दोनों अकेले चेरी और फलों का मिश्रण ले सकते हैं। आपको थोड़ी चीनी की जरूरत है, प्रति 1 किलो बेरीज में 1.5 कप तक। मीठी चेरी में खट्टापन नहीं होता है, इसलिए संरक्षण के दौरान कभी-कभी स्वाद के लिए नींबू का रस डाला जाता है।

जामुन पत्थर के साथ या बिना पत्थर के लें। पहले विकल्प के अनुसार बने रिक्त को एक वर्ष से अधिक समय तक न रखें, दूसरी विधि के अनुसार, बेरी कम रंगीन दिखती है। हल्के और गहरे दोनों तरह के फल चुनें, ज्यादा फर्क नहीं है। व्यंजन विधि:

• जामुन को छाँटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। अलग झुर्रीदार, सड़ा हुआ, खराब। पूंछ हटाओ।
• तैयार कंटेनर में मनमानी मात्रा में चेरी रखें, लगभग एक तिहाई कंटेनर भरें।
• पानी उबालें और उसमें खाना भर दें, ऊपर से टेरी टॉवल से ढक दें, 15 मिनट के लिए भिगो दें।
• तरल को सॉस पैन में डालें, 1 कप प्रति 3 लीटर की बोतल की दर से पानी डालें। उबाल पर लाना। दानेदार चीनी डालें। झाग को हटाते हुए, चाशनी को कुछ मिनटों के लिए उबालें।
• उबलते पानी को जार में डालें। ढक्कन बंद करें, ऊपर रोल करें।

चेरी जैम, रेसिपी

सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाना बहुत सरल है, इसका परिणाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। मिठाई फल जितना लेती है। तैयार जामुन, बीज के साथ या बिना, एक कंटेनर में डाल दिया।

• पानी और दानेदार चीनी की समान मात्रा से चाशनी पकाएं।
• बेरीज में डालो, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं।
• जैम को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसमें 7 घंटे तक लग सकते हैं।
• एक बार फिर, धीमी आँच पर भोजन को उबाल लें, नरम होने तक पकाएँ। चाशनी को नाखून पर गिराकर गुणवत्ता की जांच करें। तैयार जाम की एक बूंद अपना आकार अच्छी तरह से रखती है और फैलती नहीं है।

गरमागरम जैम डालें।

वीडियो - सर्दियों के लिए चेरी जाम

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी

चेरी रसदार जामुन से संबंधित नहीं हैं, लेकिन संरक्षण के लिए उनके पास बहुत सारे रस हैं। पके और साबुत फलों का ही चयन करें। जामुन से आधा वजन चीनी लें। नुस्खा ही:

• फलों को चीनी के साथ छिड़कें, एक साफ कपड़े से ढकें, अधिमानतः धुंध के साथ, रस निकलने तक कई घंटों के लिए अलग रख दें।
• बेरी के रस में तैरने के बाद, उत्पाद को उबाल लें।
• धीरे से हिलाते हुए, पकवान को पारदर्शी फल प्राप्त होने तक पकाएं।

धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा ठंडा, लपेटा हुआ। पांच मिनट उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल पांच मिनट उबालने के लिए पर्याप्त हैं।

आलूबुखारे का मुरब्बा

जैम बनाने के लिए बेरीज से बीज निकाल लें। 1 किलो फल के लिए 500 - 800 ग्राम दानेदार चीनी लें।

खाना पकाने का क्रम:

• तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें, मिलाएं, रस निकालने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
• जाम को एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं।
• द्रव्यमान को ठंडा करके पीस लें। एक ब्लेंडर पर पीसने के बाद, त्वचा के कणों के कारण जाम सख्त हो जाएगा। नरम, कोमल फलों का मिश्रण प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को छलनी से पीस लें।
• नींबू का रस या ज़ेस्ट डालें, स्वाद और सुगंध अधिक तीखी हो जाएगी। 1 किलो चेरी के लिए दो खट्टे फल पर्याप्त हैं।
• जाम को उबाल लेकर लाओ। बैंकों में डालो। लपेटने की आवश्यकता होगी।

उल्टा लपेटकर रेफ्रिजरेट करें।

वीडियो - विंटर चेरी, जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ चेरी

सर्दियों में जिलेटिन से तैयार एक डिश को तुरंत मेज पर मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। चमकीले जेली जैसे द्रव्यमान में फल बच्चों को उनकी उपस्थिति, स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करते हैं। पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

• 800 ग्राम चीनी को 1 किलो पिसे हुए जामुन में डालें, रस पाने के लिए कई घंटों के लिए अलग रख दें।
• धीमी आँच पर उबाल आने दें, 40 मिनट तक पकाएँ।
• 4 ग्राम जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। जब जिलेटिन जेली जैसा हो जाए, तो इसे पानी के स्नान में घोलें।
• जाम में जिलेटिन जोड़ें, उबाल लेकर आओ, लेकिन उबालें नहीं। तैयारी तैयार है।

उबलते राज्य में जार में डालो, पारंपरिक तरीके से रोल करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी

आम धारणा के विपरीत कि चेरी का उपयोग केवल मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है, अचार वाले उत्पाद को मांस के साथ परोसा जा सकता है, आटे में मिलाया जाता है, कसा हुआ मिश्रण सॉस में डाला जाता है।

पकवान का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा मैरिनेड है। 1 लीटर पानी के लिए, 150 मिलीलीटर 9% सिरका और 400 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक लें। दृढ़, बिना क्षतिग्रस्त और पकी चेरी चुनें।

व्यंजन विधि:

• तैयार आधा लीटर जार में, 5 काली मिर्च, तेज पत्ता, 2 लौंग, 1 सेमी दालचीनी, चेरी पत्ता डालें।
• जामुन पर दबाव डाले बिना कसकर लेट जाएं। पानी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करें। ऐसा करने के लिए, जार को ठंडे तरल से भरें और पैन में डालें।
• तरल में आवश्यक सामग्री जोड़ें, अचार को उबाल लें।
• जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को नसबंदी पर रखें, समय - 15 मिनट। एक लीटर कंटेनर के लिए, उबलने के 20 मिनट पर्याप्त हैं।

धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

चेरी कंफर्ट

1 किलो जामुन के लिए कंफर्ट तैयार करने के लिए, अपने स्वाद के लिए 600 ग्राम से 1 किलो तक दानेदार चीनी लें। आपको एक सेब और एक नींबू की आवश्यकता होगी।

• बेरीज को चीनी के साथ छिड़कें, नींबू का रस डालें।
• धीमी आँच पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 10 मिनट उबालें.
• चाशनी को छान लें। इसमें एक छिला और कटा हुआ सेब डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए।
• जामुन काट लें। कन्फिचर को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, कुछ बेरियों को साबुत छोड़ा जा सकता है।
• जूस के साथ मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं।

एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।

वीडियो - चेरी और मिंट कन्फिचर

बर्फ़ीली चेरी

जामुन को छाँटें, पूंछ हटा दें। स्पष्ट संदूषण के मामले में धोने की सिफारिश की जाती है, एक तौलिया पर फैलाकर सुखाना सुनिश्चित करें। खाने को फ्रिज में रख दें। एक घंटे के बाद, जामुन को एक प्लेट या ट्रे में एक परत में फैलाएं, ठंढ को पकड़ने के लिए फ्रीजर में रख दें।

तीन घंटे के बाद, जामुन को जिप फास्टनरों के साथ प्लास्टिक की थैलियों में डालें और उन्हें फ्रीजर में भंडारण के लिए भेज दें।

यदि आप एक मीठा ठंढ प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 किलो उत्पाद के लिए 200 ग्राम दानेदार चीनी लें। परतों में एक कंटेनर में रखो, फ्रीजर में स्टोर करें।

• कैंडिड फ्रूट कैंडी का एक बेहतरीन विकल्प है। वे रासायनिक घटकों के बिना, एक प्राकृतिक उत्पाद से तैयार किए जाते हैं। 1 किलो चेरी के लिए, 800 ग्राम दानेदार चीनी लें, तैयार मिठास छिड़कने के लिए तुरंत आधा गिलास अलग रख दें। निम्नलिखित क्रम पर टिके रहें:

• चीनी में 300 ग्राम पानी डालें, धीरे से मिलाएँ, चाशनी को उबालें, जले नहीं।
• फल डालो, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान में ठंडा करें।
• प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं।
• जब तरल की मात्रा आधी हो जाए, तो चाशनी से कैंडिड मुरब्बा रंग के फल चुनें। मीठे पानी का उपयोग कैंडिड फलों या कॉम्पोट्स और जैम के अगले हिस्से को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
• बेकिंग पेपर पर एक समान परत में कैंडिड मिठाइयाँ फैलाएं।

सीधे धूप से दूर हवादार क्षेत्र में सुखाएं। कैंडिड फलों को सूखने में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा। भोजन को दिन में दो बार पलटें। एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें, चीनी के साथ पहले छिड़कें।

सर्दियों के लिए चेरी को देखते हुए, रेसिपी आपको एक बहुत ही स्वस्थ और सुंदर बेरी तैयार करने में मदद करेंगी और पूरे साल चेरी के स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगी। शुभकामनाएं! टिप्पणियाँ छोड़ें और लेख को अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

ज्यादातर लोग ताजी चेरी खाना पसंद करते हैं, क्योंकि इन फलों के रसदार गूदे में न केवल कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद और सुगंध भी होती है। हालाँकि, आप इस गर्मी के फल से न केवल फसल के मौसम में, बल्कि पूरे साल भर खुश रह सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सर्दियों के लिए चेरी को ठंड या संरक्षित करके तैयार करना होगा।

इस लेख में, हम सर्दियों के लिए चेरी को संरक्षित करने के मुख्य बिंदुओं पर विचार करने की कोशिश करेंगे, फलों की तैयारी और जार जिसमें रिक्त स्थान संग्रहीत किया जाएगा, और डिब्बाबंद चेरी के लिए सरल और लोकप्रिय व्यंजनों के साथ समाप्त होगा।

चेरी संरक्षण: सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

इस फसल से सर्दियों की तैयारी वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ होने के साथ-साथ लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, जामुन को स्वयं ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

टिप्पणी:केवल वे फल जो पेड़ पर पूर्ण परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं, संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। केवल इस मामले में फल अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे।

चित्र 1. चेरी से शीतकालीन रिक्त स्थान

मीठी चेरी की काफी कुछ किस्में हैं, लेकिन भविष्य की कटाई के लिए मैरून या हल्के पीले रंग के फलों का चयन करना बेहतर होता है (चित्र 1)। सबसे पहले, जामुन को साफ ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप उन्हें तुरंत जार में डालते हैं, तो किसी अन्य तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, यदि आप अन्य जोड़तोड़ करने की योजना बनाते हैं, जिसमें एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, तो गूदे को काला करने से रोकने के लिए जामुन को ठंडे पानी से डालना बेहतर होता है।

हम हड्डियां निकालते हैं

ज्यादातर मामलों में, फलों को बिना बीज के खाद या जैम के रूप में संरक्षित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे फलों के ताप उपचार में बीजों के साथ जामुन के संरक्षण की तुलना में बहुत कम समय लगता है। उसी समय, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको अभी भी गूदे से बीज निकालने में कुछ समय देना है।

चित्र 2. पत्थर हटाने की तकनीक

पूरी तरह से पके और पहले से धोए हुए फलों से पथरी निकाल दी जाती है। यह केवल हाथ से और एक विशेष उपकरण की मदद से किया जा सकता है। यदि आपके पास पत्थरों को हटाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप हमेशा एक छोटी सी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं। एक संकीर्ण गर्दन वाली एक बोतल लें, जिसका व्यास जामुन के आकार से थोड़ा छोटा हो। एक छोटा गिलास कोका-कोला की बोतल इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। आपको चीनी चॉपस्टिक या इसी तरह के अन्य उपकरण की भी आवश्यकता होगी। आगे बीजों को हटाने का काम इस प्रकार किया जाता है: आप बस बेरी को बोतल की गर्दन पर रखें, और उसके मांस को छड़ी से छेद दें। नतीजतन, पत्थर बोतल में गिर जाएगा, और आपको लुगदी (चित्र 2) को कम से कम नुकसान के साथ एक आदर्श बेरी मिलेगी।

संरक्षण की तैयारी में एक और महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी है। फलों को पूर्व-उपचारित कांच के कंटेनरों में ही फैलाएं। अन्यथा, भंडारण के दौरान, जार शूट कर सकते हैं या उन पर ढक्कन सूज जाएंगे।

टिप्पणी:एक उभरे हुए ढक्कन का मतलब है कि जार खराब तरीके से विसंक्रमित था या कसकर सील नहीं किया गया था। नतीजतन, रोगजनक अंदर गुणा करना शुरू करते हैं, जो गंभीर विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकते हैं।

जार को जीवाणुरहित करने के कई तरीके हैं (चित्र 3)। उदाहरण के लिए, यदि आप छोटे आधे लीटर के कंटेनरों में फसलों को संरक्षित करते हैं, तो आप बस केतली को स्टोव पर रख सकते हैं, इसके उबलने की प्रतीक्षा कर सकते हैं, और गर्म भाप के साथ आंतरिक दीवारों को उपचारित करने के लिए कुछ सेकंड के लिए केतली की टोंटी पर एक जार रख सकते हैं। . कुछ गृहिणियां पानी के बड़े बर्तनों में जार को कीटाणुरहित करना पसंद करती हैं, लेकिन जार को ओवन में रखना सबसे आसान तरीका है। बाद वाली विधि का लाभ यह है कि आपके पास एक बार में बड़ी संख्या में कंटेनरों को जीवाणुरहित करने का अवसर होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप एक समय में एक बड़ी फसल बंद कर रहे हैं।

चित्रा 3. जार को जीवाणुरहित करने के तरीके

ताकि उच्च तापमान के प्रभाव में कांच के कंटेनर फट न जाएं, उन्हें ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए और उसके बाद ही हीटिंग चालू करें। यह पानी के एक बर्तन में नसबंदी पर भी लागू होता है: पहले जार को उसमें रखा जाता है, फिर बर्तन को पानी से भर दिया जाता है, और उसके बाद ही आग चालू की जाती है।

चेरी को अपने रस में डिब्बाबंद करने की विधि

ज्यादातर मामलों में, डिब्बाबंद चेरी के व्यंजनों में नसबंदी शामिल है। लेकिन अपने रस में बेरीज की कटाई करते समय इस लंबी प्रक्रिया से गुजरना जरूरी नहीं है।

फलों को इस तरह से संरक्षित करने के लिए, बेरीज को पिटना चाहिए। एक सर्विंग के लिए, आपको 2 कप तैयार बेरीज, 1 कप चीनी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड (चित्र 4) की आवश्यकता होगी।

अपने रस में कटाई इस प्रकार की जाती है:

1. फलों को पत्तियों और डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए, पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक छलनी में रखा जाना चाहिए ताकि शेष पानी उत्पाद से निकल जाए।
2. सभी जामुनों को बीज दिया जाता है और गूदे को छोटे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।
3. प्रत्येक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डाला जाता है। अग्रिम में जार चुनना बेहतर होता है, जिसमें केवल 2 कप चेरी शामिल होते हैं। तो आपके लिए आवश्यक मात्रा में चीनी और एसिड की सही गणना करना आसान होगा। एक नियम के रूप में, आधा लीटर जार में जामुन की सही मात्रा शामिल होती है।
4. जब आप फलों को कंटेनरों में रख रहे हों, तो पानी को उबालने के लिए रख दें। जब यह सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो उबलते पानी को जार में डालें। तरल को एक पतली धारा में डालने की कोशिश करें ताकि तापमान परिवर्तन के कारण कंटेनरों की कांच की दीवारें फट न जाएं।

चित्रा 4. जामुन से अपने रस में कटाई

एक जार पूरी तरह से पानी से भर जाने के बाद, इसे तुरंत ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए। जार को लपेटना और मोड़ना जरूरी नहीं है, यह कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए पर्याप्त है।

चीनी के बिना डिब्बाबंद चेरी

एक नियम के रूप में, अधिकांश व्यंजनों में आवश्यक रूप से एक निश्चित मात्रा में चीनी शामिल होती है। लेकिन, चूंकि इस बेरी में स्वाभाविक रूप से भरपूर मीठा स्वाद होता है, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से मीठा करने की आवश्यकता नहीं होती है।

हम आपका ध्यान शीतकालीन चेरी के लिए एक और सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, इस बार बिना चीनी के:

1. आवश्यक संख्या में जार पहले से तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और किसी भी सुविधाजनक तरीके से ढक्कन के साथ बाँझ करें।
2. फलों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए और सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फलों को हटा देना चाहिए। इसके बाद, बेरीज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। आप गड्ढों को छोड़ सकते हैं: यह नुस्खा गड्ढों के साथ और बिना बेरीज के लिए उपयुक्त है। अंतर केवल इतना है कि एक पिट्ड ब्लैंक को 12 महीने से अधिक समय तक स्टोर किया जा सकता है, जबकि एक पिट्ड ब्लैंक को पेंट्री में अधिकतम एक वर्ष तक रखा जा सकता है।
3. अगला, आपको जार को फलों से भरने की जरूरत है। कंटेनर में बेरीज की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि कैनिंग के परिणामस्वरूप आप किस उत्पाद को प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आप कॉम्पोट तैयार करना चाहते हैं, तो जार के एक तिहाई से अधिक चेरी के साथ भरें, और यदि जामुन अपने रस में हैं, तो पूरे कंटेनर को गर्दन तक भरें।
4. उसके बाद, पानी उबालें, और जब यह उबल जाए, तो प्रत्येक जार में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें (दर पर: एक तीन लीटर जार में एक चम्मच एसिड)।

जब पानी उबल जाए, तो जार को तुरंत उबलते पानी से भर दें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें। वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक जार में पुदीने की पत्ती डाल सकते हैं। तो वर्कपीस एक समृद्ध सुगंध और स्वाद प्राप्त करेगा।

चेरी की विभिन्न किस्मों का संरक्षण

डिब्बाबंद चेरी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और फलों के रंग और सर्दियों की कटाई के लिए आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली फसल की विविधता के आधार पर उनके बीच कुछ अंतर हो सकते हैं।

सफेद

इसकी सफेद किस्म को इसकी उपस्थिति के कारण बहुत ही असामान्य माना जाता है, लेकिन फल का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से मीठा होता है। लीटर जार (चित्र 5) का उपयोग करके इस किस्म के जामुन को अपने रस में बंद करना सबसे अच्छा है।

टिप्पणी:एक लीटर जार के लिए आपको लगभग 700 ग्राम चेरी और 200 ग्राम चीनी लेनी होगी।

फलों को संरक्षित करने के लिए बनाए गए कंटेनरों को ओवन में या गर्म भाप का उपयोग करके कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। चीनी को प्रत्येक जार के अंदर डाला जाता है और अच्छी तरह से धोए गए बेरीज के साथ शीर्ष पर भर दिया जाता है। अगला, रिक्त स्थान को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए ताकि तरल कैन के कंधों तक पहुंच सके। यह जार को गर्दन तक पानी से भरने के लायक नहीं है, क्योंकि भविष्य में कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाएगा, जिसका अर्थ है कि मीठी चेरी रस छोड़ देगी।

अगला, जार को तल पर एक तौलिया के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और उन्हें पानी से भर देना चाहिए ताकि यह कंटेनरों के कंधों तक पहुंच सके। उसके बाद, आपको आग चालू करने और पानी को पैन में उबालने की जरूरत है। उसके बाद, नसबंदी की प्रक्रिया शुरू होती है, जो 30 मिनट तक चलती है।

चित्रा 5. सफेद चेरी से शीतकालीन खाली

जब नसबंदी का समय समाप्त हो जाता है, तो जार को सावधानी से पैन से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ हर्मेटिक रूप से सील कर दिया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया और एक कंबल में लपेट दिया। अगले दिन, जब कंटेनर पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें अपनी सामान्य स्थिति दी जा सकती है और पेंट्री में छुपाया जा सकता है।

कभी-कभी ऐसा होता है कि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान सफेद चेरी थोड़ा रस छोड़ती है। यदि जार में तरल गर्दन तक नहीं पहुंचता है, तो तरल की लापता मात्रा को साधारण उबलते पानी से बदला जा सकता है।

लाल

लाल किस्मों को सबसे लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि उनके पास एक उज्ज्वल विकसित स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, वे काफी मीठे होते हैं, इसलिए संरक्षण के लिए न्यूनतम चीनी की आवश्यकता होती है (चित्र 6)।

इस तरह की चेरी बेकिंग के लिए बहुत अच्छी होती हैं, इसलिए सर्दियों के लिए उन्हें अपने जूस में रखना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, मलबे, डंठल और पत्तियों को हटा दें और हड्डियों को गूदे से हटा दें।

टिप्पणी:संरक्षण के लिए लीटर या आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा एक कंटेनर बेकिंग की एक सर्विंग के लिए पर्याप्त होगा। एक नियम के रूप में, एक लीटर या दो आधा लीटर जार में 700 ग्राम जामुन और केवल 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

चित्र 6. डिब्बाबंद लाल चेरी

चेरी को धोने और पत्थरों से मुक्त करने की जरूरत है। अगला, फलों को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और शीर्ष पर चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। उसके बाद, वर्कपीस को उबलते पानी से डाला जाता है ताकि पानी थोड़ा गर्दन तक न पहुंचे, और कंटेनरों को नसबंदी के लिए पानी के बर्तन में भेजा जाता है। नसबंदी की अवधि केवल 10 मिनट है, जिसके बाद जार को ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

पीला

सर्दियों के लिए कैनिंग के लिए पीली किस्में सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे व्यावहारिक रूप से रंग नहीं खोते हैं, और यहां तक ​​​​कि सर्दियों में भी आप ऐसे जामुन (चित्र 7) का जार खोलकर धूप के दिनों को याद कर सकते हैं।

चित्र 7. पीली चेरी से सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए पीली चेरी को संरक्षित करना बहुत ही सरल है। आपको लीटर जार लेने, कुल्ला करने और उन्हें अच्छी तरह से निष्फल करने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें जामुन के साथ लगभग बहुत ऊपर तक भरें। आप प्रत्येक जार में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं ताकि सर्दियों की तैयारी एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सके। उसके बाद, प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरना चाहिए, और इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि तापमान परिवर्तन के कारण ग्लास कंटेनर फट न जाए। अगला, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

उसके बाद, सभी डिब्बे से तरल को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाना चाहिए जिसमें सिरप तैयार किया जाएगा। चीनी को पानी में जोड़ा जाता है, जिसकी मात्रा डिब्बे की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए, और उसके बाद जार को फिर से भरना चाहिए। उसके बाद, कंटेनरों को केवल ढक्कन के साथ कवर करने और रोल करने की आवश्यकता होती है। यह सलाह दी जाती है कि जार को ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें आगे के भंडारण के लिए पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

आपको वीडियो में कैनिंग चेरी का एक सरल और सस्ती नुस्खा मिलेगा।