चिपबोर्ड (चिपबोर्ड) का वर्गीकरण और पदनाम। मकई का तेल सूरजमुखी तेल ग्रेड पी क्या

इलाज

"गोल्डन" उत्पाद के लाभ न केवल इसे खाने के परिणामस्वरूप प्रकट होते हैं। यकृत रोगों, ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी, यूरोलिथियासिस के उपचार के लिए तेल के उपयोग के दौरान औषधीय गुण प्रकट होते हैं। इसके अलावा, रोगियों की समीक्षाओं के अनुसार, तेल रक्त के थक्कों और रसौली से लड़ने में मदद करता है।

नुस्खा 1।अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए, तीन सप्ताह के उपचार के लिए दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच मकई का तेल लेना आवश्यक है। एक महीने के विराम के बाद, उपचार का कोर्स दोहराया जाता है।

नुस्खा 2. एलर्जी की उत्पत्ति के ब्रोन्कियल अस्थमा और अन्य प्रकार की एलर्जी से निपटने के लिए, भोजन से पहले दो चम्मच दिन में तीन बार पिया जाता है।

नुस्खा 3. मकई के तेल, मुसब्बर के रस, काली मूली के रस और सत्तर प्रतिशत शराब से एक चिकित्सीय रचना तैयार की जाती है। सामग्री को एक से एक अनुपात में लिया जाता है। मिश्रण को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है, जिसके बाद इसे भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक चम्मच में लिया जाता है। इस रचना में मकई के तेल के लाभकारी गुण, जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, विकास के प्रारंभिक चरण में गठन को रोकने या ट्यूमर से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए तेल का उपयोग

यदि त्वचा बहुत संवेदनशील या बहुत शुष्क है, तो यह मकई का तेल है जो इसे बहाल करने में मदद करेगा। उत्पाद के लाभकारी प्रभाव के लिए धन्यवाद, छीलना गायब हो जाता है, सेलुलर पुनर्जनन में तेजी आती है, और त्वचा की लोच बढ़ जाती है। कॉस्मेटोलॉजी में मकई का तेल कायाकल्प, इसके उपचार, बालों की बहाली और कई अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

नुस्खा 1।बाल का मास्क। शिया बटर, मिंट-जिंजर टी, कॉर्न ऑयल। प्रत्येक सामग्री का एक बड़ा चम्मच लें। पेपरमिंट ऑयल की तीन बूंदें डालें। शिया बटर, चाय और मकई के तेल को पानी के स्नान में 10 मिनट तक उबालें। पुदीने के तेल में छानकर डालें। मिक्स। मास्क की अवधि डेढ़ घंटे है।

नुस्खा 2. यदि आप मकई का तेल, अंडे की जर्दी और शहद मिलाते हैं तो यह थोड़े समय में चिकना हो जाएगा। 1 चम्मच शहद और तेल लें। मास्क को 20 मिनट तक रखें और गर्म पानी से धो लें।

मतभेद

स्पष्ट लाभों के बावजूद, मकई के तेल के उपयोग के अपने मतभेद हो सकते हैं। ध्यान:

• जीएमओ तेल का प्रयोग न करें;
• डुओडेनम के रोगों वाले लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग न करें;
• आहार के साथ रोगियों में सावधानी के साथ प्रयोग करें;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की उत्तेजना के दौरान इसे मना कर दिया गया है;
• यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं तो इसका उपयोग न करें।

मतभेदों की संख्या सिफारिशों की संख्या और मकई के तेल के लाभों से बहुत कम है। किसी भी मामले में, चिकित्सा या कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

दुनिया भर की मालकिन इसका इस्तेमाल पाक उद्देश्यों के लिए करती हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट के लिए मकई का तेल एक वास्तविक खोज है, क्योंकि यह त्वचा की गहरी परतों में प्रवेश करने में सक्षम है, एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है और बिल्कुल सभी प्रकार की त्वचा और सभी उम्र के लिए उपयुक्त है। और इसमें निहित अद्भुत विटामिन और खनिज परिसर इसे एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिसकी दवा में काफी मांग है। लेकिन पहले चीजें पहले।

सामान्य विवरण

मकई के तेल का इतिहास अपेक्षाकृत छोटा है। कई तेल पुरातनता में जाने जाते थे और व्यापक रूप से विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते थे। और यह उत्पाद 19वीं शताब्दी के अंत में अमेरिकी राज्य इलिनोइस में मकई के बीज से प्राप्त किया गया था। इसमें एक सुखद सुगंध और एक स्पष्ट स्वाद है। प्रसंस्करण के प्रकार और विधि के आधार पर, यह एक अलग रंग प्राप्त करता है: एक हल्के, हल्के पीले रंग से एक अमीर लाल-भूरे रंग के लिए।

रासायनिक संरचना

मकई का तेल एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसका ऊर्जा मूल्य लगभग 900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। रासायनिक संरचना को संतृप्त और, विटामिन, और द्वारा दर्शाया गया है। इसमें लेसिथिन और की उपस्थिति भी होती है। यह विटामिन ई में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। इस उत्पाद में इसकी सामग्री अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, जैतून के तेल में यह विटामिन दो गुना कम होता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह वह विटामिन है जो युवाओं, सौंदर्य के लिए जिम्मेदार है, त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन की प्रक्रिया में भाग लेता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है। यही कारण है कि मकई के तेल को दुनिया भर के कॉस्मेटोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ द्वारा बहुत अधिक माना जाता है। इसमें और शामिल नहीं है। संख्या 99.9% से अधिक है। लेकिन इन सबके साथ, यह आसानी से पचने योग्य, आहार उत्पाद है।

मकई के तेल के प्रकार और ब्रांड

वनस्पति तेलों के कई अन्य प्रतिनिधियों की तरह, मकई के कई प्रकार होते हैं: परिष्कृत और अपरिष्कृत। बदले में, विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए परिष्कृत मकई के तेल को आगे दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: डिओडोराइज़्ड और नॉन-डिओडोराइज़्ड। वैसे, दुर्गन्ध दूर करने वाले कई ब्रांड हैं।

मकई के तेल के प्रकार और ब्रांड:

1. परिष्कृत गंधहीन तेल (ग्रेड डी)। इसका उपयोग आहार उत्पादों और शिशु आहार के निर्माण के लिए किया जाता है।
2. परिष्कृत गंधहीन तेल (ग्रेड पी)। यह व्यापक रूप से खानपान प्रतिष्ठानों, और खुदरा श्रृंखलाओं और प्रणालियों के वितरण के लिए उपयोग किया जाता है।
3. रिफाइंड नॉन-डिओडोराइज़्ड. यह एक परिष्कृत मकई का तेल है जिसमें हल्की सुखद सुगंध होती है।
4. अपरिष्कृत। यह साधारण, अपरिष्कृत मकई का तेल है, जिसमें उपरोक्त सभी प्रकारों की तुलना में एक विशिष्ट, समृद्ध गंध, गहरा रंग है। इस फॉर्म में उपयोगी पदार्थों, खनिजों और विटामिनों की सबसे पूर्ण संरचना होती है।

मकई का तेल उत्पादन

उत्पाद मकई के कीटाणुओं से दो तरह से प्राप्त होता है: दबाने और निकालने से। मक्के का कीटाणु मक्के की गुठली के वजन का दसवां हिस्सा होता है। वे औद्योगिक उत्पादन में मकई के दानों के प्रसंस्करण का एक उत्पाद हैं। उनका पृथक्करण गीले और सूखे तरीकों से किया जाता है। गीली प्रक्रिया में मकई के कीटाणु प्राप्त करने पर, उनमें निहित तेल की गुणवत्ता शुष्क विधि का उपयोग करने की तुलना में कम होगी। और शुष्क विधि द्वारा प्राप्त भ्रूण में एक उच्च सामग्री देखी जाती है, जिससे उन्हें दबाकर उत्पाद प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।

चयन और भंडारण

मकई का तेल खरीदते समय, आपको प्रसिद्ध ब्रांडों को वरीयता देनी चाहिए जो ग्राहकों की देखभाल में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करते हैं और विवाह की अनुमति नहीं देते हैं। इसे कांच की बोतलों में लेना बेहतर है, क्योंकि वे उत्पाद के लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। रंग और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। एक अच्छी गुणवत्ता वाला रिफाइंड तेल स्पष्ट, स्वच्छ होना चाहिए, और एक अच्छा, एकसमान रंग होना चाहिए।

अब दुकानों में विभिन्न ब्रांडों और मूल्य श्रेणियों के इस उत्पाद की एक समृद्ध विविधता है। आपको सस्ता विकल्प नहीं चुनना चाहिए, औसत कीमत चुनना बेहतर है।

अपरिष्कृत मकई का तेल कांच में एक अंधेरे, ठंडी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित होता है। इसे स्टोर करने के लिए फ्रिज आदर्श जगह है। लेकिन जितनी जल्दी इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, उतना ही बेहतर है, क्योंकि इस विशेष प्रकार का तेल भंडारण के दौरान अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है। परिष्कृत उत्पाद अधिक समय तक रहते हैं। आप इसे किसी भी परिस्थिति में स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि यह पहले से ही एक शुद्ध उत्पाद है जिसमें बिल्कुल गंध नहीं है।

लाभकारी गुण

मकई के बीज का तेल पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करने और उनकी रोकथाम के लिए एक बहुत अच्छा उत्पाद है। अक्सर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, विशेष रूप से ठंड में, होंठ फट जाते हैं, जिससे अप्रिय और दर्दनाक संवेदनाएं होती हैं। उन्हें मकई के तेल से चिकनाई करने की सलाह दी जाती है, जो विटामिन ई से भरपूर होता है। इससे होंठों की स्थिति और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, उन्हें नरम किया जा सकेगा और परिणामस्वरूप घावों को ठीक किया जा सकेगा।

यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार कर सकते हैं, यकृत की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और चयापचय को सामान्य कर सकते हैं। तेल के उपयोग से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कुछ डॉक्टर इसे मधुमेह, तंत्रिका तंत्र के विकारों और अधिक वजन की समस्याओं के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं। विटामिन ई का जननांगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।

सामान्य तौर पर, इस अद्भुत उत्पाद में घावों और अल्सर को ठीक करने की क्षमता होती है, सोरायसिस को कम करने में मदद करता है और एक्जिमा के इलाज में मदद करता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस में भी एक प्रभावी सहायक है: यह रक्त में सामग्री को कम करता है और रक्त को पतला करता है, जो बदले में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। यह उल्लेखनीय है कि कच्चा तेल इसकी संरचना में अधिक उपयोगी है, इसमें विटामिन और खनिजों की सामग्री एक निश्चित प्रसंस्करण से गुजरने वाले की तुलना में बहुत अधिक है।

खाना पकाने में मकई के तेल के फायदे

खाना पकाने में, इस उत्पाद का उपयोग शुद्ध और अपरिष्कृत दोनों रूपों में किया जाता है। इस क्षेत्र में रिफाइंड तेल अधिक मूल्यवान है, क्योंकि इसमें विशिष्ट गंध नहीं है और इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं हैं। यह आमतौर पर फ्राइंग, बेकिंग और अन्य उत्पादों के लिए प्रयोग किया जाता है। मेयोनेज़ अक्सर इससे बनाया जाता है। यह उत्पाद, इसके लाभकारी गुणों के कारण, शिशु आहार और आहार मेनू में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

औद्योगिक उत्पादन में, मकई के तेल का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

अपरिष्कृत तेल, साथ ही परिष्कृत गैर-दुर्गन्धित तेल का उपयोग विभिन्न सलादों को तैयार करने के लिए किया जाता है। हालांकि कई लोग इसके लिए शुद्ध, बिना गंध वाले उत्पाद का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। क्योंकि इस तरह यह आपको डिश में शामिल घटकों के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को महसूस करने की अनुमति देगा। खाना पकाने में, आसानी से पचने योग्य मकई उत्पाद को अधिक से अधिक वरीयता दी जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह हानिकारक कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है और खाना पकाने के दौरान इसकी खपत बहुत कम होती है, उदाहरण के लिए, इस तरह के एक लोकप्रिय सूरजमुखी।

कॉस्मेटोलॉजी में मकई के तेल के फायदे

कॉस्मेटोलॉजिस्ट के लिए एक वास्तविक खोज यह चमत्कारी उत्पाद है। विटामिन ई की इतनी समृद्ध सामग्री इसे त्वचा के लिए सिर्फ एक जादुई अमृत बनाती है: यह पुनर्जनन और बहाली को बढ़ावा देती है, मुँहासे और अनावश्यक रंजकता से छुटकारा पाने में मदद करती है, जलन और सूजन से राहत देती है। असंतृप्त फैटी एसिड, जैसे लिनोलिक और ओलिक, शरीर में नमी को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं, जिसका त्वचा की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन ए झुर्रियों के गठन को रोकता है, मौजूदा को चिकना करता है और, सिद्धांत रूप में, उम्र बढ़ने को धीमा करने वाली प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

मकई का तेल सभी उम्र के लिए, सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है:

• सूखा;
• तैलीय;
• समस्याग्रस्त;
• संवेदनशील;
• लुप्त होती।

यह उत्पाद प्रभावी रूप से त्वचा की छीलने से छुटकारा दिलाएगा, लोच बढ़ाएगा, छोटी दरारें और घाव ठीक करेगा, युवाओं और सुंदरता को बहाल करेगा। इसके आधार पर मास्क झुर्रियों से छुटकारा दिलाएगा, शुष्क, निर्जलित त्वचा के लिए उपयुक्त है। यदि आप लिपस्टिक का उपयोग करने से पहले नियमित रूप से अपने होठों को चिकनाई देते हैं, तो आप हमेशा के लिए छीलने और फटने के बारे में भूल सकते हैं। यह उत्पाद हाथों और पैरों की रूखी त्वचा की देखभाल के लिए उत्कृष्ट है।

सेल्युलाईट के खिलाफ

सेल्युलाईट से लड़ने के लिए मकई का तेल भी एक उत्पादक उपाय है। बेशक, आपको केवल इस उत्पाद का उपयोग करके जादू की उम्मीद नहीं करनी चाहिए और कुछ नहीं। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, इसे आहार और व्यायाम और मालिश के साथ-साथ जटिल चिकित्सा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, बाहरी उपयोग के अलावा, उपायों के परिसर में एक सकारात्मक कारक मकई के तेल का उपयोग होगा। उदाहरण के लिए, आप नियमित रूप से सलाद ड्रेसिंग के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

सौंदर्य व्यंजनों

शुरुआती झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए कॉर्न ऑयल और अंडे की जर्दी का मास्क कारगर रहेगा। इन सबको मिलाकर अपने चेहरे पर लगाएं। 20 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें

साथ ही, शहद, मक्के का तेल और होंठों के लगातार सूखने में मदद करेगा। मिलाने पर आपको एक अच्छा स्क्रब मिलता है जो मृत त्वचा कोशिकाओं को एक्सफोलिएट करता है और होंठों को मुलायम और आकर्षक बनाता है। स्क्रब लगाएं, 10-15 मिनट तक रखें। रिंसिंग से पहले, सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, होंठों को रचना से रगड़ने की सलाह दी जाती है। फिर गर्म पानी से धो लें।

बालों को मजबूत बनाने और बढ़ाने के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग करना अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, आपको धोने से पहले खोपड़ी में एक निश्चित मात्रा में तेल रगड़ने की जरूरत है। एक गर्म तौलिये से लपेटें और एक घंटे के बाद अपने बालों को सामान्य तरीके से धो लें।

नुकसान और मतभेद

उत्पाद के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह केवल शरीर को लाभ पहुंचाता है। लेकिन आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, और इसकी समाप्ति के बाद उत्पाद का उपयोग न करें। चूंकि एक्सपायर्ड तेल में हानिकारक पदार्थों और अशुद्धियों का खतरा होता है।

निष्कर्ष

मकई का तेल स्वास्थ्य, सौंदर्य और यौवन का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसके लाभकारी गुणों और विटामिन संरचना के कारण हर साल इसकी लोकप्रियता अधिक से अधिक होती जा रही है। यह उत्पाद खाना पकाने और चिकित्सा उद्देश्यों दोनों के लिए अच्छा है। कॉस्मेटिक उद्योग में मांग की। यह हाइपोएलर्जेनिक है, और इसलिए यह व्यापक रूप से बच्चे के भोजन में उपयोग किया जाता है, यह विभिन्न आहारों के लिए उपयोगी है।

इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन, संचार प्रणाली की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। घनास्त्रता और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी होने के कारण यह उत्पाद रक्त को पतला कर सकता है। यह सेल्युलाईट, शुरुआती झुर्रियों और त्वचा की उम्र बढ़ने से लड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय है। इसका नियमित सेवन शरीर को आवश्यक मात्रा में खनिज और विटामिन प्रदान करेगा, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करने में मदद मिलेगी।

मक्के के तेल से तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनका इस्तेमाल बेकिंग, तलने, तलने के लिए किया जाता है। इससे तैयार किए गए व्यंजनों में हानिकारक कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं, हानिरहित और प्राकृतिक होते हैं। समाप्ति तिथि के बाद उत्पाद का उपयोग करना उचित नहीं है। जब बादल छाए रहते हैं और कड़वाहट दिखाई देती है, तो इसका उपयोग बंद करना बेहतर होता है, क्योंकि यह हानिकारक ऑक्साइड की उपस्थिति को इंगित करता है जो शरीर के लिए प्रतिकूल हैं।

मानव शरीर वनस्पति तेलों में पाए जाने वाले लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकता है - आप बाहरी स्रोत के बिना नहीं कर सकते। वनस्पति वसा में विटामिन ई और के होते हैं, और वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी के अवशोषण को भी बढ़ावा देते हैं।

यह उत्पाद लोगों को सूरज द्वारा नहीं, बल्कि किसान डेनियल सेमेनोविच बोकरेव द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जिन्होंने 1829 में बीज एकत्र करके दुनिया का पहला सूरजमुखी तेल प्राप्त किया था। इससे पहले, सूरज से प्यार करने वाला पौधा फूलों के बिस्तरों में विशेष रूप से खिलता था, और उन्हें इसकी असीम संभावनाओं पर संदेह नहीं था। आजकल, सूरजमुखी का उपयोग "पूरी तरह से" किया जाता है - यूक्रेन सूरजमुखी के बीज और तैयार सूरजमुखी तेल दोनों का निर्यात करता है। सजावटी प्रयोजनों के लिए, सूरजमुखी भी उगाया जाता है, हालांकि, बीज के बिना एक छोटी, लेकिन अधिक पीली टोकरी के साथ।

तकनीकी।सूरजमुखी ही नहीं तिलहन से भी तेल प्राप्त करने के दो तरीके हैं। पहला दबा रहा है।- कुचल कच्चे माल से तेल के यांत्रिक निष्कर्षण में शामिल हैं। यह ठंडा और गर्म हो सकता है, यानी बीजों के प्रारंभिक ताप से। कोल्ड-प्रेस्ड तेल सबसे उपयोगी है, इसमें एक स्पष्ट गंध है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। दूसरी विधि निष्कर्षण है- कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके कच्चे माल से तेल निकालना शामिल है, यह अधिक किफायती है, क्योंकि यह आपको जितना संभव हो उतना तेल निकालने की अनुमति देता है। किसी न किसी तरह से प्राप्त तेल को छानना चाहिए - तथाकथित कच्चा तेल प्राप्त होता है। आगे यह हाइड्रेट(गर्म पानी से उपचारित) और बेअसर. इस तरह के ऑपरेशन के बाद अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है। कच्चे तेल की तुलना में अपरिष्कृत तेल का जैविक मूल्य थोड़ा कम होता है, लेकिन इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह परंपरागत रूप से सलाद ड्रेसिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।
परिशुद्ध तेलपूर्ण शोधन योजना के अनुसार संसाधित किया जाता है, जो अधिकतम संभव शेल्फ जीवन, पारदर्शिता और स्वाद की कमी सुनिश्चित करता है - तेल अवैयक्तिक है, जो इसे न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि मेयोनेज़ और मार्जरीन के उत्पादन के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देता है। जैविक रूप से, रिफाइंड तेल कम मूल्यवान होता है क्योंकि इसमें टोकोफेरोल कम होता है और इसमें फॉस्फेटाइड नहीं होता है। अपरिष्कृत तेल के साथ जमने, छानने, जलयोजन और उदासीनीकरण के चरणों के अलावा, परिष्कृत तेल चरणों से गुजरता है गंध, सफेदतथा जमना. तेल के दुर्गन्ध के दौरान, वैक्यूम के तहत जल वाष्प के संपर्क में आने से, सभी सुगंधित पदार्थ बाहर हो जाते हैं, जिससे तेल समय से पहले खराब हो सकता है। सफेद- कार्बनिक मूल के adsorbents (अक्सर विशेष मिट्टी) के साथ तेल का उपचार जो रंग घटकों को अवशोषित करता है, जिसके बाद वसा को स्पष्ट किया जाता है। रंगद्रव्य बीजों से तेल में चले जाते हैं और तैयार उत्पाद को ऑक्सीकरण करने की भी धमकी देते हैं। हाल ही में, तेलों की बढ़ती संख्या को ठंड के अधीन किया जाता है - मोम को हटाना। ये घटक तेल को धुंधला कर देते हैं, खासकर जब ठंड के मौसम में सड़क पर बेचा जाता है, और इस तरह इसकी प्रस्तुति को खराब कर देता है। सभी बीज मोम से ढके होते हैं, यह प्राकृतिक कारकों से एक प्रकार की सुरक्षा है। यदि तेल जम गया है, तो लेबल में शिलालेख "जमे हुए" होना चाहिए।

मार्क पी और मार्क डी।कुछ निर्माता अपने उत्पादों को ब्रांड डी तेल के रूप में रखते हैं। उपभोक्ता के लिए इसका क्या अर्थ है? सबसे पहले, ब्रांड डी का अर्थ है कि परिष्कृत दुर्गन्धयुक्त सूरजमुखी तेल। इस ब्रांड का तेल शिशु और आहार भोजन के उत्पादन के लिए है। भौतिक-रासायनिक मापदंडों के संदर्भ में, यह अम्ल संख्या में ब्रांड पी से भिन्न होता है। ब्रांड डी तेल के लिए, यह 0.4 mgKOH / g से अधिक नहीं होना चाहिए, और ब्रांड P तेल के लिए, मानदंड 0.6 mgKOH / g से अधिक नहीं होना चाहिए। सूरजमुखी के तेल के अलावा, ग्रेड डी को मकई के तेल में अलग किया जाता है। ग्रेड डी तेलों में, सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक सामान्यीकृत होते हैं।

परिक्षण
चूंकि सूरजमुखी का तेल यूक्रेन के लिए एक रणनीतिक उत्पाद है, इसलिए यह अक्सर हमारे परीक्षणों में मौजूद होता है। इसके लिए, हमने 8 लोकप्रिय ब्रांडों की गुणवत्ता की जांच करने के लिए खुद को सीमित करने का फैसला किया। परंपरागत रूप से, सूरजमुखी के तेल के लिए, उत्पादों की लेबलिंग और पैकेजिंग का मूल्यांकन किया गया था, प्रयोगशाला में कई संकेतकों के लिए सभी नमूनों की जाँच की गई थी, और एक ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन भी किया गया था। सभी संकेतकों को ध्यान में रखते हुए, एक सामान्य मूल्यांकन किया गया।

अंकन
लेबलिंग को उत्पाद के गुणों या उद्देश्य के बारे में गलत धारणाओं से बचने के लिए उत्पाद के बारे में पूर्ण और विश्वसनीय जानकारी प्रदान करनी चाहिए, ताकि उपभोक्ता एक उत्पाद को दूसरे के लिए गलती न करे। भंडारण के दौरान अंकन सुपाठ्य और स्थिर होना चाहिए। सभी परीक्षण किए गए सूरजमुखी के तेल घरेलू स्तर पर उत्पादित होते हैं, इसलिए लेबलिंग पर इतनी अधिक टिप्पणियां नहीं हैं। पूरी तरह से पूर्ण भंडारण की स्थिति नहीं है, अर्थात, स्पष्ट तापमान शासन के बिना, ओलीना, स्लाविया और काम उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति का संकेत दिया गया है। तेल "स्लाविया" और "स्टोझर" का उत्पादन GOST 1129-93 के अनुसार किया जाता है, लेकिन किसी कारण से उनका शेल्फ जीवन GOST द्वारा प्रदान किए गए केवल 4 के बजाय 12 महीने है। "कोलेस्ट्रॉल के बिना", "विटामिन ई के साथ" जैसे लेबल और ज़ोरदार वाक्यांशों पर पर्याप्त हैं, जो किसी विशेष ब्रांड के "गुणों" को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं, लेकिन केवल एक तेल के रूप में सूरजमुखी के तेल के गुणों को बताते हैं।

पैकेट
पीईटी बोतलों और जार ने सूरजमुखी के तेल के उत्पादन सहित कई खाद्य उद्योगों में कांच के कंटेनरों को बदल दिया है। ऐसी पैकेजिंग पारदर्शी होती है, जो रंग देखने में मदद करती है और तलछट की अनुपस्थिति, बहुत हल्की होती है, टूटने पर उपभोक्ता को चोट नहीं लगती (टूटती नहीं है)। इस तरह की पैकेजिंग डिस्पोजेबल और प्रतिवर्ती हो सकती है, इसमें उच्च स्वच्छ गुण होते हैं। पीईटी प्रीफॉर्म्स (छोटी बोतलें) से बोतलें उद्यमों में इंजेक्शन मोल्डिंग द्वारा उत्पादित की जाती हैं। पहिले स्वयं दानेदार पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट से बने होते हैं। वे 22, 24 और 27 ग्राम वजन में उपलब्ध हैं, और वे 1 लीटर की क्षमता वाली बोतलें बनाते हैं। 96 ग्राम वजन वाले प्रीफॉर्म से 5 लीटर की बोतलें प्राप्त होती हैं। प्रीफॉर्म का द्रव्यमान मानक के आधार पर भविष्य की बोतल की नाममात्र दीवार की मोटाई, उसके ज्यामितीय आकार और गर्दन के निष्पादन से निर्धारित होता है। पॉलिमर कंटेनर के साथ पॉलिमर क्लोजर दिखाई दिए। 28 मिमी के व्यास वाले पॉलिमर कॉर्क को सूरजमुखी के तेल सहित बहुलक बोतलों को कैप करने के लिए दुनिया में सबसे आम माना जाता है। ऐसे स्टॉपर्स वाली बोतलें निर्माता से उपभोक्ता तक उत्पादों के "नॉन-टचिंग" की गारंटी देती हैं, उन्हें खोलना और बंद करना आसान होता है। सूरजमुखी के तेल की बोतलें एक या दो-पीस थ्रेडेड स्टॉपर के साथ बंद होती हैं। कभी-कभी वे दो रंग के होते हैं, एक ही रंग का एक भाग घाव होता है, दूसरा गर्दन पर लगाया जाता है।

संग्रह सुनिश्चित करने के लिए, पुन: उपयोग (यदि संभव हो) या आगे के निपटान के लिए छंटाई, इसकी रासायनिक संरचना की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, पैकेजिंग की पहचान करना आवश्यक हो जाता है। पहचान की सुविधा के लिए, विशेष नंबरिंग और संक्षिप्त रूप पेश किए गए हैं। तो पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट के लिए, संक्षिप्त नाम पीईटी (लैटिन अक्षरों में) या नंबर 1 स्वीकार किया जाता है। स्लाविया और रोज़डोल्या तेलों के निर्माताओं ने पैकेजिंग सामग्री का संकेत नहीं दिया, जिसके लिए उन्होंने इस सूचक के लिए अपनी रेटिंग कम कर दी।

प्रयोगशाला अनुसंधान
प्रयोगशाला में, हमने दो संकेतकों द्वारा तेल का परीक्षण करने का निर्णय लिया: एसिड और पेरोक्साइड मान। अम्ल संख्या केवल वह संकेतक है जिसके द्वारा तेल निर्धारित किया जाता है कि यह खाद्य प्रयोजनों के लिए उपयुक्त है या नहीं। यह मुक्त फैटी एसिड की सामग्री को व्यक्त करता है, जिसके संचय से उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट का संकेत मिलता है। उनकी बढ़ी हुई सामग्री अपर्याप्त डिओडोराइज़ेशन या न्यूट्रलाइज़ेशन का संकेत दे सकती है। रिफाइंड तेल ग्रेड पी 0.6 मिलीग्राम केओएच/जी के लिए एसिड संख्या मानदंड। ब्रांड डी तेल के लिए, यह 0.4 मिलीग्राम केओएच / जी से अधिक नहीं होना चाहिए। पेरोक्साइड संख्या पेरोक्साइड की सामग्री को दर्शाती है - फैटी एसिड ऑक्सीकरण के उत्पाद, जो प्रकाश और उच्च तापमान के प्रभाव में वायुमंडलीय ऑक्सीजन की उपस्थिति में होता है। अपने शेल्फ जीवन के अंत में कच्चे तेल या तेल का पेरोक्साइड मूल्य अधिक होता है। इसकी अधिकतम स्वीकार्य दर (GOST के अनुसार) 10 mmolx1 / 2O / kg है। एसिड और पेरोक्साइड मूल्यों दोनों के संदर्भ में परीक्षण किए गए नमूनों पर कोई टिप्पणी नहीं की गई थी।

संगठनात्मक मूल्यांकन
आश्चर्यजनक रूप से कुछ औसत उपभोक्ताओं के लिए, लेकिन सूरजमुखी के तेल के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन भी किया जाता है। हालांकि अपरिष्कृत तेल या तथाकथित "बाजार" तेल, जो बॉटलिंग के लिए बेचा जाता है, में स्पष्ट गंध होती है, परिष्कृत उत्पाद का मूल्यांकन कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है। वास्तव में, रिफाइंड डिओडोराइज़्ड सूरजमुखी तेल को प्रतिरूपित तेल के स्वाद के साथ गंधहीन होना चाहिए। इसके अलावा, यह नग्न आंखों को दिखाई देने वाले निलंबित कणों के बिना पारदर्शी होना चाहिए। तेल का रंग इसमें पिगमेंट के अनुपात पर निर्भर करता है - कैरोटीनॉयड और क्लोरोफिल, रिफाइंड तेल अपरिष्कृत तेल की तुलना में बहुत हल्का होता है, क्योंकि इसकी शुद्धि के दौरान रंग के पदार्थ हटा दिए जाते हैं, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को एक निश्चित सीमा तक बढ़ा देता है। वनस्पति तेलों की गंध लगभग 20 0 C के तापमान पर निर्धारित की जाती है, इसे कांच की प्लेट पर एक पतली परत में लगाकर या हाथ के पिछले हिस्से पर रगड़ कर। घर पर आप तेल को एक प्लेट में पतली परत में डालकर ट्राई कर सकते हैं।
एक साधारण उपभोक्ता के लिए एक परिष्कृत सूरजमुखी तेल को दूसरे से अलग करना मुश्किल है, इसलिए हमने अध्ययन के इस चरण को पेशेवरों को सौंपा है। जैसा कि यह निकला, स्वाद मतभेद, हालांकि महान नहीं हैं, मौजूद हैं।