तिल का आटा हर दिन के लिए एक उपयोगी उत्पाद है। तिल का आटा: तिल के आटे के उपयोग से लाभ और हानि होती है

तिल का आटा विटामिन ई, ए, टी, बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, जिंक, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम का एक प्राकृतिक भंडार है।

तिल का आटा कैल्शियम और जिंक का एक अमूल्य स्रोत है।

मस्तिष्क और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, पुरुष और महिला प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए, गर्भवती महिलाओं में बच्चे के पूर्ण विकास के लिए, बालों के विकास और स्वास्थ्य के लिए जिंक आवश्यक है।

तिल के आटे के उपयोगी गुण:

पाचन और आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार करता है
- लगातार और पुरानी कब्ज, जठरशोथ और पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए उपयोगी
- हेल्मिंथियासिस की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है
- हृदय की मांसपेशियों को पोषण प्रदान करता है,
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है

- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है
- एक महिला के शरीर में हार्मोनल संतुलन के सामान्यीकरण में योगदान देता है
- स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान बढ़ाता है
- महिला जननांग क्षेत्र (स्तन, अंडाशय, गर्भाशय के रोग) के रोगों में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है
- विभिन्न संक्रामक और भड़काऊ स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए अनुशंसित
- दर्दनाक माहवारी और रजोनिवृत्ति के साथ ठोस लाभ लाएगा
- भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए गर्भवती महिलाओं के आहार में उपयोगी
- प्रोस्टेट ग्रंथि की कार्यात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, निर्माण में सुधार होता है, उत्पादन की प्रक्रिया और शुक्राणु की गुणवत्ता को सामान्य करता है
- तिल का आटा ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और हड्डियों, जोड़ों और रीढ़ की अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी है।
- उत्सर्जन प्रणाली (यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस) के रोगों में उपयोगी।
- एनीमिया और अन्य रक्त रोगों के लिए उपयोगी (रक्तस्रावी प्रवणता, हीमोफिलिया, वर्लहोफ रोग, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा)
- बवासीर के लिए अनुशंसित
- सांस की बीमारियों के लिए संकेत दिया
- आहार में तिल के आटे को शामिल करने से मोटापे और मधुमेह में ठोस लाभ मिलेगा।
- धीरज बढ़ाने और मांसपेशियों के कार्य में सुधार करने में मदद करता है।
- मनोवैज्ञानिक तनाव के प्रभाव को खत्म करने में मदद करता है, मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है, अवसाद के विकास को रोकता है, स्मृति और मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।

तिल का आटा पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त चमड़े के नीचे के वसा के "जलने" में योगदान देता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है।

तिल के आटे का प्रयोग।

तिल के आटे को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पके हुए सामान, पैनकेक और पैनकेक बैटर में जोड़ा जाता है, सॉस और ग्रेवी में थिकनेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

तिल का हलवा

तिल का आटा - 2 कप
नारियल - 0.5 कप
कोको या कैरब - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
स्वाद और इच्छा के लिए वेनिला
शहद - 2 बड़े चम्मच (मोटा हो तो बेहतर)
नारियल के गुच्छे को पीसकर तिल के आटे में मिला लें।
कोको (कैरोब) और वेनिला जोड़ें।
मिक्स। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद और मिश्रण को मोर्टार से कुचल दें। यदि आवश्यक हो, एक और चम्मच जोड़ें और मिश्रण को गूंधना जारी रखें। यह घना होना चाहिए, गांठ बनना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन धुंधला नहीं - यह महत्वपूर्ण है कि इसे शहद के साथ ज़्यादा न करें।
परिणामी मिश्रण को किसी भी आकार में कसकर टेंप करें।
फॉर्म को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, हलवे को आसानी से निकालने के लिए सांचे की दीवारों पर धीरे से चाकू चलाएं।
ऐसा व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप केवल तिल के आटे और शहद का उपयोग करके हलवे का एक सरल संस्करण बना सकते हैं।

ताहिना

ताहिनी एक तिल का पेस्ट है जिसे प्राच्य व्यंजनों में अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। यह पूरी तरह से लीन/वीगन डिश है।
तिल का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल (तिल या जैतून) - लगभग 1/2 कप
तिल के आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
ब्लेंडर चालू करें और द्रव्यमान को सजातीय मलाईदार अवस्था तक मिलाएं।
यदि द्रव्यमान चिपक जाता है और सजातीय नहीं होता है, तो 2 और बड़े चम्मच जोड़ें। बड़े चम्मच तेल। व्हिप करते समय ताहिना थोड़ा गर्म हो जाएगा। इसे कांच के बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

ताहिनी का इस्तेमाल कैसे करें?
यह अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है। आप सब्ज़ियों को ताहिना, सीज़न सलाद में डिप कर सकते हैं, बटर की जगह दलिया में डाल सकते हैं.

तिल का आटा - तिल के बीज छोटे टुकड़ों में पीसते हैं, इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, इसका उच्च पोषण मूल्य होता है और इसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम में किया जाता है, यह आहार पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक है।

तिल "तिल" का दूसरा नाम है, इस पौधे को प्राचीन काल से जाना जाता है, इसके साथ कई किंवदंतियाँ और किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं। बीज काले और सफेद दोनों होते हैं। खाना पकाने में तिल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उच्च कैलोरी सामग्री लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम बीज होती है, क्योंकि इसमें तेल की मात्रा लगभग 50% होती है।

आटा बनाने के लिए किस प्रकार के तिल का उपयोग किया जाता है?

विशेष रूप से लोकप्रिय काले तिल के बीज, भारतीय और साधारण हैं, जिनसे आप न केवल आटा बना सकते हैं, बल्कि तेल भी बना सकते हैं, जो इसके उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। तिल के बीज का आटा भी तेल की मात्रा से भरपूर होता है। अन्य किस्मों के काले तिलों की एक विशिष्ट विशेषता उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री (लगभग 60%) है।

• फाइटोएस्ट्रोजन (यह यौगिक महिला सेक्स हार्मोन की जगह लेता है, विशेष रूप से 45 वर्षों के बाद आवश्यक);
• अमीनो एसिड (आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, वेलिन, आदि);
• थायमिन (तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और शरीर में चयापचय को पुनर्स्थापित करता है);
• विटामिन (ए, पीपी, टी, समूह बी, ई के विटामिन);
• फाइटोस्टेरॉल (एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए);
• राइबोफ्लेविन - मानव विकास के लिए जिम्मेदार;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि);
• सेल्युलोज;
• बीटा-सिटोस्टेरॉल (कोलेस्ट्रॉल कम करता है);
• एंटीऑक्सिडेंट सेसमिन (कैंसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
• फैटी एसिड (ओलिक, लिनोलिक, आदि);
• फाइटिन (खनिज संतुलन बहाल करने के लिए जिम्मेदार);
• फाइटोस्टेरॉल (खनिज संतुलन बहाल करें)।

• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं, फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण (महिला सेक्स हार्मोन के लिए एक विकल्प);
• महिलाओं में स्त्री रोग संबंधी समस्याओं के साथ (हार्मोनल विफलता, अंडाशय, गर्भाशय, आदि की बीमारी);
• गर्भावस्था के दौरान;
• प्रोस्टेटाइटिस के साथ;
• अल्सर, कब्ज, जठरशोथ आदि के साथ, तिल में सूजन-रोधी प्रभाव होता है;
• जिगर की बीमारियों के साथ (सिरोसिस, यकृत का हेपेटोसिस);
• हृदय रोग (स्ट्रोक, टैचीकार्डिया, आदि) के साथ।
• संवहनी रोगों के साथ (रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है);
• मधुमेह के साथ। इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य करता है;
• अतिरिक्त वजन के साथ;
• कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण हड्डी के रोग (आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आदि) के साथ।
• बवासीर के साथ;
• त्वचा की चोटों के साथ;
• शरीर की थकावट, स्मृति हानि, अनिद्रा के साथ।

मतभेद

तिल के लाभ और हानि का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, क्योंकि पौधे के सभी गुण पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। बढ़े हुए रक्त के थक्के, वैरिकाज़ नसों, व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ इसे लेना अवांछनीय है।

तिल के आटे से क्या पकाना है?

ऐसे आटे के साथ अलग-अलग रेसिपी हैं, क्योंकि अब इसे खरीदना कोई समस्या नहीं है। ज्यादातर अक्सर सॉस, सूप, अनाज, बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है, यह व्यंजन को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।

कैसे इस्तेमाल करे?

एक ठंडी जगह में, एक बंद जार में स्टोर करें, शेल्फ लाइफ - 12 महीने।

न केवल किसी बीमारी की उपस्थिति में, बल्कि अतिरिक्त पोषक तत्व प्राप्त करने और शरीर की सभी प्रणालियों के काम को बनाए रखने के लिए भी तिल के आटे का सेवन करना आवश्यक है। इसके अलावा, तिल के आटे का उपयोग व्यंजन को तीखा स्वाद देता है।

स्रोत http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

तिल दुनिया के सबसे पुराने मसालों में से एक है। इसका उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने में किया जाता रहा है और आधुनिक खाना पकाने में इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। तिल के बीज, सुशी, मांस व्यंजन और लाखों अन्य व्यंजनों के साथ बन्स एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद द्वारा एकजुट होते हैं।

और तिल का आटा आपको पाक कला की वास्तविक कृतियों को बनाने की अनुमति देता है और पोषण विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न रोगों की रोकथाम के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है।

तिल के आटे की कैलोरी सामग्री

बेकरी उद्योग में तिल के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह उत्पादों को अधिक नाजुक बनावट देता है, इसके उपयोग से बेकिंग बेहतर हो जाती है और इसमें अविस्मरणीय सुगंध होती है। तिल के आटे की कैलोरी सामग्री - 462 किलो कैलोरी। उत्पाद में प्रोटीन सामग्री 45 ग्राम, वसा - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 32 ग्राम है।

तिल के आटे के फायदे और नुकसान

तिल का आटा बहुत उपयोगी उत्पाद माना जाता है। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर ऐसी बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उत्पाद की सलाह देते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग;
• रक्ताल्पता;
• हृदय, प्रजनन प्रणाली के रोग;
• जिल्द की सूजन।

उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, इसमें कुछ contraindications भी हैं। उदाहरण के लिए - वैरिकाज़ नसें, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, रक्त के थक्के में वृद्धि। लेकिन भोजन में तिल के आटे का सीमित मात्रा में सेवन करने से यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

स्रोत http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

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तिल का आटा साबुत तिल को पीस कर या तिल के तेल को दबाने के बाद बची खली से प्राप्त किया जाता है। इसमें लस नहीं होता है और इसमें 40% से अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, यह एक नाजुक पौष्टिक स्वाद और सुगंध से अलग होता है। पूर्व में, इसका उपयोग ब्रेड और मफिन पकाने के लिए बादाम या नारियल के आटे के साथ मिलाकर किया जाता है।

तिल के आटे में उच्च पोषण मूल्य होता है:

• अमीनो एसिड: आर्जिनिन, प्रोलाइन, मेटोनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, ग्लाइसिन, सेरीन, सिस्टीन, ऐलेनिन और अन्य;
• संतृप्त फैटी एसिड;
• मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड;
• लेगनन्स;
• पेक्टिन पदार्थ;
• कार्बोहाइड्रेट;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• फाइटोस्टेरॉल;
• राख;
• विटामिन: ए, पीपी, ग्रुप बी
• खनिज: मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, पोटेशियम।

दिलचस्प! तिल के आटे में कैल्शियम की रिकॉर्ड मात्रा होती है, जो इस सूचक में कुछ चीज़ों को पार कर जाता है।

लाभकारी गुण

तिल के आटे के आवश्यक अमीनो एसिड सक्रिय:

• ऊतक पुनर्जनन;
• हीमोग्लोबिन संश्लेषण;
• यौन गतिविधि;
• अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन का उत्पादन।

तिल का आटा मांसपेशियों के निर्माण में योगदान देता है, इसलिए इसे एथलीटों और किशोरों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तिल के आटे में निहित विटामिन और खनिज:

• एक एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव है;
• रक्त संरचना में सुधार;
• रक्तस्रावी प्रवणता के विकास को रोकें;
• हड्डी और उपास्थि के ऊतकों के निर्माण में भाग लें;
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करते हैं;
• मधुमेह मेलेटस और यूरोलिथियासिस के विकास को रोकें।

तिल के आटे में पाए जाने वाले फाइबर और पेक्टिन आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं।

• पुरानी कब्ज के साथ;
• पेट के विभिन्न रोगों के साथ;
• फैटी हेपेटोसिस;
• सिरोसिस;
• कृमिरोग;
• कोलेसिस्टिटिस;
• अग्नाशयशोथ
• उच्च रक्तचाप;
• क्षिप्रहृदयता;
• आघात
• महिला रोग।

मनो-भावनात्मक असुविधा के साथ, मासिक धर्म के दौरान दर्दनाक लक्षण और महिलाओं में रजोनिवृत्ति, प्रोस्टेटाइटिस, बांझपन या पुरुषों में नपुंसकता, तिल के आटे के व्यंजन के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण! महिला सेक्स हार्मोन - लिग्नन्स के पौधे एनालॉग की सामग्री के कारण तिल के आटे का वृद्ध महिला की हार्मोनल पृष्ठभूमि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उपयोग के लिए प्रतिबंध

तिल के आटे के लगातार उपयोग पर प्रतिबंध हेमोस्टेसिस की समस्याएं हैं:

• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• घनास्त्रता;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• phlebeurysm.

कैसे इस्तेमाल करे

खाना पकाने में, तिल के आटे का उपयोग ब्रेडिंग कटलेट, ज़ीरा, मीटबॉल, मछली के लिए किया जाता है। इस तरह की ब्रेडिंग से व्यंजन को एक नाजुक पौष्टिक स्वाद और सुखद सुगंध मिलेगी।

गेहूं और तिल के आटे के मिश्रण से बने पैनकेक और पैनकेक का विशेष स्वाद होता है और विशेष अवसरों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

तिल के आटे का उपयोग सूप, ग्रेवी और सॉस के लिए थिकनेस के रूप में भी किया जाता है।

इससे आप कोको, नारियल या शहद के साथ अद्भुत तिल का हलवा बना सकते हैं।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तिल के आटे को अनाज, साइड डिश, पनीर, दही, केफिर, सलाद, पेस्ट्री में मिलाया जाता है।

मीठा टोस्ट पेस्ट बनाने के लिए इसे शहद, सिरप या जैम के साथ मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण! दिन के दौरान उपयोग किए जाने वाले तिल के आटे की इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच है।

इज़राइल, ग्रीस, साइप्रस, चीन, अरब देशों में, ताहिनी बहुत लोकप्रिय है - तिल के आटे से बना एक पेस्ट, बहुत सारे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है: हम्मस, प्राच्य मिठाई, पाई के लिए स्टफिंग।

खाद्य-सामग्री का सलाह! आप एक कप तिल के आटे और आधा कप जैतून या तिल के तेल को क्रीमी होने तक ब्लेंड करके अपनी ताहिनी बना सकते हैं। फ्रिज में ठंडा करें। परिणामी ताहिनी का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है।

पेट खराब होने पर, पानी, शहद और तिल के आटे का मिश्रण, जो पूरे दिन छोटे घूंट में पिया जाता है, मदद करेगा।

बवासीर में तिल के आटे से काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है।

1. तिल का आटा अश्शूर और बेबीलोन के निवासियों के लिए भी जाना जाता था। यह बाबुल के निवासियों के लिए है कि इसका नाम बाबुल है।
2. मिस्रवासियों ने तिल के आटे को पत्थर के दाने के साथ बीजों को रगड़ कर प्राप्त किया।
3. गहरे रंग के तिल से बने आटे का स्वाद हल्के रंग के तिल से बने आटे से ज्यादा होता है।
4. मध्य पूर्व में, इसे विशेष स्वाद देने के लिए तिल के हलवे में किशमिश, पिस्ता या बादाम मिलाया जाता है।
5. 1903 में अमेरिकी रेमंड डुगन द्वारा खोजा गया, क्षुद्रग्रह का नाम उनके पसंदीदा उपचार के बाद हलवा रखा गया।

कैलोरी 462 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 45 ग्राम। (180 किलो कैलोरी)

वसा: 12 ग्राम (108 किलो कैलोरी)

कार्ब्स: 32 ग्राम (128 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (b|g|y): 38% | 23% | 27%

http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html से लिया गया

तिल का आटा विटामिन ई, ए, टी, बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, जिंक, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम का एक प्राकृतिक भंडार है।

तिल का आटा कैल्शियम और जिंक का एक अमूल्य स्रोत है।

तिल के आटे के उपयोगी गुण:

- पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है
- लगातार और पुरानी कब्ज, जठरशोथ और पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए उपयोगी
- हेल्मिंथियासिस की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है
- हृदय की मांसपेशियों को पोषण प्रदान करता है,
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और वासोडिलेटिंग प्रभाव पड़ता है

तिल का आटा पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त चमड़े के नीचे के वसा के "जलने" में योगदान देता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है।

तिल के आटे का प्रयोग।

तिल के आटे को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पके हुए सामान, पैनकेक और पैनकेक बैटर में जोड़ा जाता है, सॉस और ग्रेवी में थिकनेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

तिल का हलवा

तिल का आटा - 2 कप
नारियल के गुच्छे - 0.5 कप
कोको या कैरब - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
स्वाद और इच्छा के लिए वेनिला
शहद - 2 बड़े चम्मच (मोटा हो तो बेहतर)
नारियल के गुच्छे को पीसकर तिल के आटे में मिला लें।
कोको (कैरोब) और वेनिला जोड़ें।
मिक्स। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शहद और मिश्रण को मोर्टार से कुचल दें। यदि आवश्यक हो, एक और चम्मच जोड़ें और मिश्रण को गूंधना जारी रखें। यह घना होना चाहिए, गांठ बनना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन धुंधला नहीं - यह महत्वपूर्ण है कि इसे शहद के साथ ज़्यादा न करें।
परिणामी मिश्रण को किसी भी आकार में कसकर टेंप करें।
फॉर्म को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मिश्रण के ठंडा होने के बाद, हलवे को आसानी से निकालने के लिए सांचे की दीवारों पर धीरे से चाकू चलाएं।
ऐसा व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप केवल तिल के आटे और शहद का उपयोग करके हलवे का एक सरल संस्करण बना सकते हैं।

ताहिना

ताहिनी एक तिल का पेस्ट है जिसे प्राच्य व्यंजनों में अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। यह पूरी तरह से लीन/वीगन डिश है।
तिल का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल (तिल या जैतून) - लगभग 1/2 कप
तिल के आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
ब्लेंडर चालू करें और द्रव्यमान को सजातीय मलाईदार अवस्था तक मिलाएं।
यदि द्रव्यमान चिपक जाता है और सजातीय नहीं होता है, तो 2 और बड़े चम्मच जोड़ें। बड़े चम्मच तेल। व्हिप करते समय ताहिना थोड़ा गर्म हो जाएगा। इसे कांच के बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

ताहिनी का इस्तेमाल कैसे करें?
यह अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है। आप सब्ज़ियों को ताहिना, सीज़न सलाद में डिप कर सकते हैं, बटर की जगह दलिया में डाल सकते हैं.

15 सितंबर, 2018

सबसे पुराने मसालों में से एक, जिसका इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है, तिल माना जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में ऐसे बीजों को अक्सर तिल कहा जाता है। तिल गर्म अफ्रीका में जंगली रूप से बढ़ता है, और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बिक्री के लिए तिल की खेती की जाती है। आज तिल का आटा बहुत लोकप्रिय हो रहा है, जिसके फायदे और नुकसान हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

प्रकृति में तिल की कई किस्में होती हैं, लेकिन एक व्यक्ति केवल दो ही खाता है - भारतीय और साधारण। तिल के आधार पर, उसी नाम का तेल बनाया जाता है, और एक व्यक्ति सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए स्वयं बीजों का उपयोग करता है और निश्चित रूप से कन्फेक्शनरी।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिक इस बारे में बात करने लगे कि तिल का आटा मानव स्वास्थ्य के लिए कितना मूल्यवान है। इस तरह के उत्पाद को कैसे लेना है इसके लाभ और हानि - आज के लेख में हम इस सब पर चर्चा करेंगे।

तिल के बीज का उपयोग कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली स्वादिष्टता - कोज़िनाकी बनाने के लिए किया जाता है। बीजों का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सक तिल को सौ परेशानियों और बीमारियों के लिए असली रामबाण कहते हैं।

रासायनिक संरचना

तिल के आटे में वास्तव में अद्भुत और विविध घटक संरचना होती है। यह तिल के बीज या केक के पूरे अनाज से उत्पन्न होता है, जो तेल निकालने के प्रसंस्करण के बाद रहता है। इस उत्पाद का पोषण मूल्य अत्यधिक उच्च है और 460 से 462 किलोकैलोरी तक भिन्न होता है। लेकिन बावजूद इसके तिल के आटे के बड़े फायदे होते हैं।

एक नोट पर! अनाज से बने आटे के विपरीत, तिल बिल्कुल लस मुक्त होता है। तिल के आटे में लगभग 40% वनस्पति प्रोटीन होता है।

घटक संरचना:

• पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;
• पोटैशियम;
• राख;
• फेरम;
• पेक्टिन;
• जस्ता;
• एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ;
• तात्विक ऐमिनो अम्ल;
• कैल्शियम;
• फाइटोस्टेरॉल;
• विटामिन पीपी;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• रेटिनॉल।

उसके ऊपर तिल का आटा कैल्शियम का स्रोत है। विशेषज्ञों के अध्ययन से पता चला है कि तिल के बीज में इस तत्व की एकाग्रता पनीर उत्पादों की कुछ किस्मों की तुलना में बहुत अधिक है।

आज तक, हमारे देश में तिल से बना आटा उतना आम उत्पाद नहीं है, उदाहरण के लिए, राई या गेहूं। हालांकि डॉक्टर्स इस प्रोडक्ट की तरफ लोगों का ध्यान खींचने की कोशिश कर रहे हैं। इसका उपयोग न केवल कन्फेक्शनरी मास्टरपीस और बेकरी उत्पादों की तैयारी के लिए किया जा सकता है। शुद्ध सूप, क्रीम, सॉस में तिल का आटा डाला जाता है। इसका क्या उपयोग है?

चिकित्सा गुणों:

• हीमोग्लोबिन संश्लेषण की सक्रियता;
• क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन का त्वरण;
• इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देना;
• यौन गतिविधि में वृद्धि;
• मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बढ़ावा देना;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव;
• यूरोलिथिक पैथोलॉजी और मधुमेह मेलिटस की रोकथाम;
• आंतों के पेरिस्टलसिस का सामान्यीकरण;
• कार्टिलेज, आर्टिकुलर और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तिल का आटा पौधे आधारित प्रोटीन का स्रोत है। यही कारण है कि शाकाहारियों और एथलीटों के बीच ऐसा उत्पाद काफी मांग में है। उच्च पोषण मूल्य के बावजूद तिल का आटा मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।

इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो संचार प्रणाली के सुचारू कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है। हृदय की मांसपेशियां और रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है।

डॉक्टर एनीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में तिल के आटे को शामिल करने की सलाह देते हैं। आयरन की उच्च सांद्रता के कारण, यह उत्पाद हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करेगा और कमजोरी और अस्वस्थता के रूप में अप्रिय लक्षणों से छुटकारा दिलाएगा।

उपयोग के संकेत:

• ऊंचा रक्तचाप;
• कब्ज, जीर्ण सहित;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति;
• कोलेसिस्टिटिस;
• आघात;
• प्रजनन प्रणाली के अंगों की बीमारियां;
• दिल ताल का उल्लंघन;
• आघात;
• यकृत विकृति।

पाचन तंत्र के लिए तिल का आटा विशेष महत्व रखता है। इसे जठरशोथ के साथ-साथ मल के उल्लंघन में भी खाया जा सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए ऐसे उत्पाद का लाभ पेक्टिन और फाइबर की सामग्री के कारण होता है।

तिल के आटे में एक दुर्लभ विटामिन निकोटिनिक एसिड होता है। यह बालों, नाखूनों और त्वचा की खूबसूरती के लिए जरूरी है। कॉम्प्लेक्स में तिल और बी विटामिन शामिल हैं, इसलिए तंत्रिका तंत्र के लिए आटे के मूल्य को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।

लोक उपचारक, और पारंपरिक चिकित्सा के समर्थक, इस निष्कर्ष पर पहुँचे कि तिल से बना आटा महिला प्रजनन प्रणाली के अंगों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसके अतिरिक्त खाद्य पदार्थ मासिक धर्म के रक्तस्राव और रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी होते हैं।

एक नोट पर! वैकल्पिक चिकित्सा के अनुयायी पुरुषों में बांझपन और क्षीण शक्ति के लिए तिल का आटा खाने की सलाह देते हैं।

तिल के बीज में लिगनेन होता है। इस पौधे के पदार्थ को महिला सेक्स हार्मोन का एनालॉग कहा जाता है। यह महिला प्रजनन प्रणाली के लिए उत्पाद के मूल्य की व्याख्या करता है।

तिल के आटे के आधार पर काढ़े तैयार किए जाते हैं जो बवासीर के साथ-साथ दस्त के इलाज में मदद करते हैं।

तिल को संभावित नुकसान?

दुर्भाग्य से, सभी लोग तिल के आटे का स्वाद नहीं ले सकते हैं और हल्के अखरोट के स्वाद के साथ इसके अद्भुत स्वाद की सराहना करते हैं। सच है, अच्छी खबर है - लस की अनुपस्थिति, जो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को तिल के आटे का सेवन करने की अनुमति देती है।

उपयोग के लिए मतभेद:

• घनास्त्रता;
• वैरिकाज - वेंस;
• रक्त के थक्के का उल्लंघन;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

तिल के आटे का उपयोग दुनिया भर के कई देशों में खाना पकाने में किया जाता है। यह कन्फेक्शनरी और बेकिंग की तैयारी के आधार के रूप में काम कर सकता है। अक्सर इसे समुद्री भोजन, कटलेट या मीटबॉल में ब्रेडिंग के रूप में जोड़ा जाता है। दुनिया के कुछ व्यंजनों में तिल के आटे से तथाकथित ताहिनी तैयार की जाती है। इस व्यंजन में दो सामग्रियां होती हैं - रिफाइंड जैतून का तेल और तिल के बीज का आटा।

एक नोट पर! अक्सर, तिल के आटे का उपयोग सिरप, ग्रेवी और सॉस बनाने में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

तिल के आटे को साबुत बीज या तिल की खली से बनाया जाता है, जो तेल दबाने के बाद बच जाता है। इस तथ्य के कारण कि पाउडर में ग्लूटेन नहीं होता है, यह विकल्प उन एलर्जी पीड़ितों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

वर्कपीस का स्वाद अखरोट के मिश्रण के समान होता है, और रासायनिक संरचना के संदर्भ में इसमें 40% सब्जी शामिल होती है। ओरिएंटल रसोइये इसे बादाम, नारियल के एनालॉग के साथ मिलाना पसंद करते हैं, ताकि पेस्ट्री वास्तव में सुगंधित हो जाएं। इस घटक पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजन ताहिनी है, जो प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

जादू रचना

मिश्रण के लाभकारी गुणों में कई, साथ ही विटामिन भी शामिल हैं। यह अग्रणी स्थान रखता है, जो विभिन्न तरीकों से क्षतिग्रस्त ऊतकों की शीघ्र बहाली और वृद्धि के लिए जिम्मेदार है। जब इस अमीनो एसिड की प्रचुर मात्रा होती है, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली पर बने अल्सर का उपचार बहुत तेज होता है।

हिस्टडीन का एक अतिरिक्त लाभ भड़काऊ प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करना है, साथ ही रक्त वाहिकाओं पर जमा एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े का विकास भी है। इसके साथ ही, तत्व में एंटी-एलर्जिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

और मांसपेशियों में हीमोग्लोबिन, पेप्टाइड्स के संश्लेषण को स्थिर करके, यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। एक माध्यमिक "दुष्प्रभाव", जिसका एक सकारात्मक पक्ष है, यौन गतिविधि में वृद्धि है।

एक और लाइफसेवर माना जाता है, जिसका मांसपेशियों के द्रव्यमान के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह पेशेवर एथलीटों के साथ-साथ उन लोगों के बीच अत्यधिक माना जाता है जो पेशी कोर्सेट को मजबूत करना चाहते हैं। आर्गिनिन का छिपा हुआ ट्रम्प कार्ड हार्मोनल संश्लेषण, शक्ति में सुधार में भागीदारी है।

तीसरा लाभ सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है, जिसे खुशी का हार्मोन भी कहा जाता है। इसके साथ, आप लगातार तनाव में रहने के कारण होने वाले सिरदर्द की आवृत्ति में कमी प्राप्त कर सकते हैं। एक व्यक्ति जिसके शरीर में प्रस्तुत अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में मौजूद है, उसे सोने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

ट्रिप्टोफैन के गुण ऊपर तक सीमित नहीं हैं, जो हेमटोपोइजिस, ऊर्जा, प्रोटीन चयापचय की प्रक्रियाओं में सहायता के मामले में सकारात्मक प्रभाव तक फैला हुआ है।

इसकी मदद से शरीर के अन्य महत्वपूर्ण घटकों का सफल प्रसंस्करण होता है:

• वृद्धि अंतःस्राव;
• इंसुलिन;

इसके अलावा, कच्चा माल खाना जरूरी नहीं है। इसे उचित पोषण के उपदेशों के अनुसार कुकीज़, या अन्य उपहारों में जोड़ने की अनुमति है।

विटामिन उच्चारण

ऐसा सहायक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो टेबल पर सामान्य उत्पादों से दैनिक भत्ता नहीं चुन सकते हैं। यहां यह दैनिक आवश्यकता को कवर करने के लिए पर्याप्त है। इस तत्व के कार्य के कई क्षेत्र हैं:

• सूजनरोधी;
• प्रजनन प्रणाली का स्थिरीकरण;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव।

हृदय प्रणाली तिल के पाउडर पर आधारित आहार पेनकेक्स के लिए धन्यवाद करेगी। बीमार होने के लिए खाने वाले जोखिम समूह से स्वचालित रूप से बाहर हो जाएंगे:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• घनास्त्रता;
• वैरिकाज - वेंस;
• एक मधुमेह प्रकृति की एंजियोपैथी;
• अल्जाइमर रोग;
• मधुमेह।

श्रेणी बी के विटामिन के बिना नहीं, जो त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। वे स्थिर रक्त निर्माण और पर्याप्त मात्रा में सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भी योगदान करते हैं। कुछ का मानना ​​है कि ये हार्मोन केवल प्रजनन कार्य को प्रभावित करते हैं, लेकिन उनका प्रभाव अन्य प्रणालियों तक फैला हुआ है:

• बे चै न;
• मांसल;
• पाचक;
• हृदय;
• एंडोक्राइन।

आटे का छिपा हुआ हीरा विटामिन टी होता है, जो रक्त के थक्के जमने के साथ-साथ प्लेटलेट्स के निर्माण के लिए भी जिम्मेदार होता है। इस रक्षक की मदद से हीमोफिलिया या हेमोरेजिक डायथेसिस होने के जोखिम से बचना आसान हो जाता है।

अंतिम कड़ी है, जिसके बिना संचार प्रणाली सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकती है।

अन्य सभी लाभ ट्रेस तत्वों के इर्द-गिर्द घूमते हैं और जिनमें शामिल हैं:

• कैल्शियम;
• फास्फोरस;

कैल्शियम के बिना, हड्डियों, दांतों और उपास्थि के स्वास्थ्य की संतोषजनक स्थिति प्राप्त करना संभव नहीं होगा। तिल प्रतिनिधि के इस घटक की सामग्री के अनुसार, केवल खसखस ​​​​बायपास हो गया।

जिंक की पर्याप्त मात्रा के कारण, मस्तिष्क गतिविधि के दौरान शरीर लगातार उच्च एकाग्रता बनाए रखने में सक्षम होता है। यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्थिर संचालन के लिए एक महत्वपूर्ण सहायता के रूप में भी कार्य करता है। इस तथ्य के कारण कि कुछ उत्पादों में यह पर्याप्त मात्रा में होता है, स्त्री रोग विशेषज्ञों को भ्रूण के सामान्य विकास के लिए गर्भवती महिलाओं के लिए इसे अलग से निर्धारित करना पड़ता है।

लेकिन अगर आप प्राकृतिक जिंक का भण्डार लेना जानते हैं तो कोई समस्या नहीं होगी। यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा का भी समर्थन करेगा।

मैग्नीशियम यह सुनिश्चित करेगा कि जो लोग प्राकृतिक विटामिन भंडारण का उपयोग करना जानते हैं, उनके घटते वर्षों में पीड़ित होने की संभावना कम है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• मधुमेह;
• यूरोलिथियासिस;
• प्रोस्टेट की बीमारियाँ।

लेकिन इन घटकों के बिना भी, पाउडर अन्य उपयोगी तत्वों का दावा करता है। हम मोटे फाइबर के बारे में बात कर रहे हैं। वे आंतों और पेट के क्रमाकुंचन को सक्रिय करते हुए आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण की गारंटी देते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इस तरह के आटे से खाना पकाने के व्यंजनों को अक्सर शरीर की सामान्य सफाई के निर्देशों में पाया जा सकता है।

फाइबर आपको वर्षों से जमा हुए विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और अन्य विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने की अनुमति देता है। केवल वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको धैर्य रखना होगा, क्योंकि रिस्टोरेटिव थेरेपी काफी लंबे समय तक उपयोग प्रदान करती है।

संकेत और चेतावनी

उपयोग के लिए मुख्य संकेत हैं:

• पुराना कब्ज;
• पेट की बीमारियाँ;
• फैटी हेपेटोसिस;
• सिरोसिस;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• पिछला स्ट्रोक और टैचीकार्डिया;
• उच्च रक्तचाप;
• कृमिरोग;
• कुछ महिला रोग।

लंबी सूची के बावजूद जब इस तरह की पाक खुशी अनिवार्य है, इसमें कुछ मतभेद हैं। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण अत्यधिक खपत से होने वाला नुकसान है, जो उन रोगियों की विशेषता है जो कम समय में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

इसके अलावा, कई अन्य संभावित खतरनाक contraindications हैं:

• रक्त के थक्के की बढ़ी हुई दर;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• घनास्त्रता।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, वैरिकाज़ नसें यहां आईं, जो कि पारंपरिक चिकित्सकों के बीच विपरीत अर्थ है - एक संकेत। इस तरह की बीमारी के साथ, अपने डॉक्टर को इसके बारे में याद दिलाते हुए एक अतिरिक्त परीक्षा से गुजरना बेहतर होता है।

उपयोग नियम

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ कारीगर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए तिल का आधार लेते हैं, क्योंकि यह एक अच्छा फेस मास्क बनाता है, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

सबसे सरल उपयोग के मामले को ब्रेडिंग माना जाता है, जो इसके लिए आदर्श है:

• कटलेट;
• Meatballs;
• मछली;
• ज़राज़।

नतीजतन, पकवान एक मसालेदार पौष्टिक स्वाद प्राप्त करता है, जिसे सिंथेटिक मसाले भी प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

परिचारिकाएं इस सापेक्ष नवीनता को पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए आटा में जोड़ती हैं। गेहूं के घटक को आधार के रूप में लिया जाता है, और अधिक महंगा एनालॉग एक उत्तम स्वाद देने वाले एजेंट के साथ-साथ एक स्वस्थ आहार के संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

लेकिन अगर आपको इसके साथ खिलवाड़ करने का बिल्कुल भी मन नहीं है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए हाथ से बने मिश्रण में डाल सकते हैं:

• चटनी;
• ग्रेवी;

मीठे दाँत, जो नारियल के गुच्छे के साथ विदेशी हलवे के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, पूरक को पसंद करेंगे। यदि रोगी के लिए मिठाई को contraindicated है, तो एक मूल्यवान जोड़ को केवल अनाज में डाला जा सकता है, छिड़का जा सकता है, दही ऊर्जा कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है जो एथलीट पीते हैं। और डाइटर्स इसे सलाद के साथ मिलाने का प्रबंधन करते हैं, और यहां तक ​​​​कि इससे लगभग क्लासिक मफिन भी बनाते हैं।

बच्चों को टोस्ट पर पौष्टिक स्प्रैड पसंद आएगा, जिसमें उनके सामान्य जैम, मुरब्बा, सिरप के साथ तिल का बेस शामिल होगा।

यहाँ एकमात्र चेतावनी मिश्रण के बहुत अधिक सेवन से बचना है। वयस्कों के लिए दो बड़े चम्मच दैनिक खुराक है। यह इसे अधिक करने के लायक नहीं है, ताकि अपच के मामले में समस्याएं न हों।

सुगंधित हलवा

कुछ का मानना ​​\u200b\u200bहै कि प्रस्तुत पोषण संरचना केवल ताहिनी के लिए उपयुक्त है - पाई के लिए भरना, मिठाई का एक मसौदा, हम्मस। लेकिन यह एक गलत राय है, क्योंकि अपच के साथ भी, प्राचीन चिकित्सक शहद, ऐसे आटे और के मिश्रण का सहारा लेते थे। शरीर को सामान्य स्थिति में लाने के लिए दिन भर में इस उपाय को थोड़ा-थोड़ा पीना जरूरी था। यहां तक ​​कि बाहरी बवासीर का भी मीली काढ़े से इलाज किया जाता था।

और आज तक, स्वादिष्ट हलवे के लिए एक नुस्खा संरक्षित किया गया है, जिसमें निम्नलिखित निर्देश दिए गए हैं:

1. सबसे पहले मनपसंद सूखे मेवे जैसे, ब्लेंडर में क्रश कर लें।
2. तैयार पेस्ट में तिल के पाउडर की उपयुक्त (आंख से) मात्रा डाली जाती है, फिर से पीसकर, लेकिन शहद के साथ।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद एक बार में बनता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

कुछ घंटों के बाद, स्वादिष्टता का स्वाद पहले से ही चखा जा सकता है। एक बार पेटू को मूल नुस्खा समझ आने के बाद, आप ताजे फल, नारियल के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

फैंसी मफिन

अपने दम पर संयुक्त आटे के आधार के साथ ब्रेड को बेक करना कोई कम आसान नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम;
• 100 ग्राम तिल;
• 125 मिली रिफाइंड तिल का तेल;
• 1 सेंट। एल तिल अपरिष्कृत तेल;
• 250 मिलीलीटर गर्म (स्नेहन के लिए थोड़ा अधिक);
• 1 गिलास;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काले तिल और थोड़े से सजावट के लिए;
• 11 जीआर सूखा।

पहले आपको दोनों मुख्य सामग्रियों को मिलाने की जरूरत है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, आप दूध में खमीर, एक बड़ा चम्मच, दो बड़े चम्मच आटे का मिश्रण डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और पंद्रह मिनट तक आराम पर रहता है।

आटा के लिए, शेष घटक जोड़े जाते हैं, आटा गूंधा जाता है। यहां एक सामान्य गलती से बचना महत्वपूर्ण है: यदि आटा चिपचिपा लगता है, तो यह अधिक आटा जोड़ने का कारण नहीं है।

आटा के साथ कंटेनर क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है, मात्रा दोगुनी होने तक आराम से शेष रहता है। जैसे ही ऐसा होता है, आटे को आटे से ढके एक बोर्ड पर बिछाया जाता है, नीचे मुक्का मारा जाता है, जिसे तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। सॉसेज बनाने के लिए उन्हें बंडलों में बांधा जाता है, और फिर बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर भेजा जाता है।

बाद में, यह केवल एक सीधी चोटी बनाने के लिए बनी हुई है, एक बेनी ब्रेडिंग। बंडलों के सिरों को अच्छी तरह से जकड़ना महत्वपूर्ण है। वर्कपीस को लगभग आधे घंटे (कभी-कभी थोड़ा अधिक) के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। ओवन को अधिकतम तापमान पर गरम किया जाता है। जबकि यह चालू होता है, वर्कपीस को तेल से चिकना किया जाता है, शीर्ष पर छिड़का जाता है।

ओवन के तल पर आधा गिलास पानी छिड़का जाता है, और फिर पेस्ट्री को अंदर भेजते हुए तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर लगभग 45 मिनट होता है, जिसके बाद आपको ब्रेड को ठंडा करने की जरूरत होती है। और आप खा सकते हैं।

आप आंशिक रूप से पारंपरिक आटे को साधारण व्यंजनों में एक असामान्य एनालॉग के साथ बदल सकते हैं, सब कुछ पुराने तरीके से कर सकते हैं, लेकिन एक दिलचस्प स्वाद के साथ।

तिल के आटे की संरचना, जिसमें उच्च पोषण मूल्य और चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है, में शामिल हैं:

• आवश्यक और अनावश्यक अमीनो एसिड (हिस्टिडाइन, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन, मेथिओनिन, वेलिन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनाइन, फेनिलएलनिन, एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड, ऐलेनिन, ग्लाइसिन, सेरीन, टायरोसिन, सिस्टीन, आदि)।
• फाइबर, पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक, अल्फा-लिनोलेनिक, आदि),
• विटामिन (विटामिन ई, कैरोटेनॉयड्स (विटामिन ए के पूर्ववर्ती), विटामिन टी, बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9),
• विभिन्न स्थूल- और सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, आदि),
• फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट (सेसमोल, सेसमिनोल),
• लिग्नन एंटीऑक्सिडेंट (सेसमिन और सेसमोलिन),
• कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल (बीटा-सिस्टोस्टेरॉल सहित)।

तिल के आटे की इष्टतम संतुलित प्रोटीन संरचना में, प्रमुख पदों पर आवश्यक अमीनो एसिड हिस्टिडाइन, आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, वेलिन, ल्यूसीन का कब्जा है।

अमीनो एसिड हिस्टिडाइन, जो मानव शरीर को विकिरण और विषाक्त पदार्थों के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों की सक्रिय बहाली और वृद्धि को बढ़ावा देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के अल्सर के उपचार को उत्तेजित करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण, और एक एंटीएलर्जिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है। इसके अलावा, तिल के आटे में निहित अमीनो एसिड हिस्टिडाइन मांसपेशियों के ऊतकों में हीमोग्लोबिन और जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, पाचन में सुधार करता है और यौन क्रिया को बढ़ाता है।

तिल के आटे में मैग्नीशियम की मात्रा भी अधिक होती है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस, यूरोलिथियासिस और प्रोस्टेट ग्रंथि के विभिन्न रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

तिल के बीज से प्राप्त आटे में पेक्टिन और मोटे फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है, जो फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को सामान्य करती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के क्रमाकुंचन को सक्रिय करती है और सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों (स्लैग) से मानव शरीर को साफ करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करती है। विषाक्त पदार्थ, भारी धातुओं के लवण)।

तिल के आटे के चिकित्सीय और निवारक गुण

रोकथाम और जटिल उपचार के हिस्से के रूप में तिल के आटे की नियमित खपत की सिफारिश की जाती है:

हृदय प्रणाली के रोग(एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, इस्केमिक हृदय रोग, टैचीकार्डिया, अतालता, स्ट्रोक, दिल का दौरा, हृदय और रक्त वाहिकाओं की सूजन संबंधी बीमारियां)। तिल का आटा उन घटकों से भरपूर होता है जो हृदय की मांसपेशियों को पर्याप्त पोषण प्रदान करते हैं, मायोकार्डियल संकुचन की शक्ति और लय को नियंत्रित करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और वासोडिलेटिंग प्रभाव रखते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्कों और एथेरोस्क्लेरोटिक के गठन को रोकते हैं। सजीले टुकड़े (ऐसे पदार्थ जो हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उनमें विटामिन ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल, अमीनो एसिड आर्जिनिन और हिस्टिडाइन, सेसमिन शामिल हैं)।

महिला प्रजनन प्रणाली के रोग।तिल का आटा उन पदार्थों से भरपूर होता है जो एक महिला के शरीर में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करते हैं (एस्ट्रोजन जैसे फाइटोस्टेरॉल और सेसमिन, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, जिंक, आदि), लैक्टेशन (विटामिन ई) को बढ़ाते हैं, और ऐसे घटक भी होते हैं जिनमें एंटी-एक्टिविटी होती है। -महिला जननांग क्षेत्र (स्तन, अंडाशय, गर्भाशय, आदि के रोग) के रोगों में भड़काऊ प्रभाव। इसीलिए गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विभिन्न संक्रामक और भड़काऊ स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए तिल का आटा खाने की सलाह दी जा सकती है। इसके अलावा, तिल का आटा खाने से उन महिलाओं को ठोस लाभ मिलेगा जो मासिक धर्म से पहले या रजोनिवृत्ति के दौरान नियमित रूप से दर्द और मानसिक-भावनात्मक परेशानी का अनुभव करती हैं।

पुरुष जननांग क्षेत्र के रोग(स्तंभन दोष (नपुंसकता), पुरुष बांझपन, प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा, आदि)। तिल के आटे में उच्च सांद्रता वाले पदार्थ होते हैं जो प्रोस्टेट ग्रंथि की कार्यात्मक अवस्था पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इरेक्शन में सुधार करते हैं, उत्पादन प्रक्रिया को सामान्य करते हैं और शुक्राणु की गुणवत्ता (ये तिल के आटे के घटक हैं जैसे विटामिन ई, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, बीटा-सिटोस्टेरॉल)।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग।हड्डी और उपास्थि ऊतक (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, एस्ट्रोजेन जैसे फाइटोस्टेरॉल के पूर्ण गठन के लिए आवश्यक पदार्थों में समृद्ध है जो हड्डियों के पुनर्जीवन को रोकते हैं, कोलेजन अमीनो एसिड ल्यूसीन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, लाइसिन, थ्रेओनाइन के प्राकृतिक संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं), तिल का आटा पीड़ित लोगों के आहार में एक बहुत ही उपयोगी घटक होगा:

• ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और हड्डियों, जोड़ों और रीढ़ की अन्य बीमारियाँ,
• एनीमिया और अन्य रक्त रोग (रक्तस्रावी प्रवणता, हीमोफिलिया, वर्लहोफ रोग, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा), बवासीर,
• सांस की बीमारियों,
• उत्सर्जन प्रणाली के रोग (यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, मूत्रमार्गशोथ, सिस्टिटिस),
• त्वचा संबंधी रोग और त्वचा की चोटें

तिल के आटे को दैनिक आहार में शामिल करने से भी ठोस लाभ होंगे:

• मोटापा और मधुमेह। तिल का आटा पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है जो अतिरिक्त उपचर्म वसा (सेसामाइन, अमीनो एसिड आर्जिनिन, पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -6 और ओमेगा -3 एसिड) के "जलने" में योगदान देता है और अग्न्याशय (मैंगनीज) द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल होता है। , जिंक, मैग्नीशियम, अमीनो एसिड आइसोल्यूसिन, सेसमिन)।
• शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में कमी, बिगड़ा हुआ स्मृति और ध्यान, अनिद्रा (तिल के आटे में फास्फोरस, आर्गिनिन, हिस्टिडीन और विटामिन ई की उच्च सामग्री होती है, जो धीरज बढ़ाती है और मांसपेशियों की कार्यक्षमता में सुधार करती है। इसके अलावा, तिल के आटे में ऐसे पदार्थ होते हैं, जो जटिल संयोजन में, के साथ अन्यथा, वे मनोवैज्ञानिक तनाव के प्रभाव को खत्म करने में सबसे प्रभावी ढंग से मदद करते हैं, मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं, अवसाद के विकास को रोकते हैं, स्मृति और मानसिक क्षमताओं में सुधार करते हैं (ऐसे पदार्थों के परिसर में सेसमोलिन, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन, ग्लाइसिन शामिल हैं) , फेनिलएलनिन, ग्लूटामाइन, टायरोसिन, थ्रेओनीन, वेलिन, ऐलेनिन, शतावरी)।

तिल के आटे का उपयोग कैसे करें

रोकथाम के लिए और रोगों के जटिल उपचार के हिस्से के रूप में, तिल के आटे को 1-2 बड़े चम्मच में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनाज, सलाद, साइड डिश के हिस्से के रूप में रोजाना चम्मच। इसके अलावा, तिल का आटा शहद, जैम, जैम या फलों के सिरप के साथ अच्छा लगता है।

घर में खाना पकाने में, तिल का आटा, जिसमें एक सुखद पोषक स्वाद और सुगंध है, मांस और सब्जी कटलेट और मीटबॉल के लिए रोटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, घर के बने केक में जोड़ा जाता है, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए आटा, और विभिन्न सॉस के लिए मोटाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है और रसभरी।

मतभेद

बढ़े हुए रक्त के थक्के, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामले में तिल के आटे की नियमित खपत को contraindicated है।