क्या ओलिवियर उपयोगी है? पोषण विशेषज्ञों ने स्वस्थ ओलिवियर का रहस्य उजागर किया है

ओलिवियर हमारे देश में सबसे लोकप्रिय और हार्दिक सलाद है, जो लंबे समय से उत्सव की दावत का एक अनिवार्य गुण रहा है। लेकिन लेट्यूस के अपने फायदे और नुकसान हैं, और कुछ मामलों में, ओलिवियर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

ओलिवियर के लाभ

ओलिवियर में ऐसे तत्व होते हैं जो शरीर के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। ओलिवियर की तैयारी के क्लासिक संस्करण में, जैसे उत्पाद:

• - स्टार्च से भरपूर, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• - मांसपेशियों में अमीनो एसिड की सामग्री को अनुकूलित करने के लिए आवश्यक वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के साथ प्रोटीन का एक इष्टतम स्रोत।
• - इसमें उपयोगी प्रोटीन और थोड़ी मात्रा में पशु वसा होती है, जो शरीर के सामान्य विकास के लिए भी आवश्यक है।
• - ताजा में बहुत सारे विटामिन, नमकीन शामिल हैं - पानी-नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करें, जो शराब के दुरुपयोग के साथ छुट्टियों पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• - पशु नहीं, बल्कि वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में कार्य करता है।
• - विटामिन ए जो हमारी दृष्टि को मजबूत करने में मदद करता है। जैसा कि आप जानते हैं कि बीटा-कैरोटीन के अवशोषण के लिए गाजर को वसा के साथ सेवन करना चाहिए। गाजर के संयोजन में, हम हानिकारक मेयोनेज़ की "उपयोगी" संपत्ति का उल्लेख कर सकते हैं, जो इस मामले में वसा की भूमिका निभाता है।

नुस्खा का वनस्पति हिस्सा शरीर को विटामिन और वनस्पति फाइबर के साथ संतृप्त करता है जो पेट के कामकाज को अनुकूलित करता है, दुबला पोल्ट्री मांस और अंडे वसा जमा को उत्तेजित किए बिना पकवान को संतोषजनक बनाते हैं।

नुकसान ओलिवियर

1. अग्न्याशय पर भार

उत्सव के व्यंजन के मुख्य नुकसान में सबसे बहुमुखी और सरल ड्रेसिंग - मेयोनेज़ का उपयोग शामिल है। दुर्भाग्य से, हमारे शरीर को पाचन पर बहुत अधिक ऊर्जा और समय खर्च करना पड़ता है, जिसका अर्थ है पेट पर बहुत अधिक भार। यही कारण है कि मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर के उपयोग के लिए एक सीधा contraindication अग्न्याशय के रोग हैं।

2. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ मोटापे में योगदान करते हैं। हमारा पसंदीदा ओलिवियर सलाद भी खतरनाक उत्पादों की श्रेणी में शामिल है।

संदर्भ के लिए:- रक्त शर्करा के स्तर पर खपत के बाद भोजन के प्रभाव का सूचक।

ओलिवियर सलाद सामग्री का ग्लाइसेमिक इंडेक्स:

• अचारी खीरा - 15
• डिब्बाबंद मटर - 35
• मेयोनेज़ - 60
• उबले आलू - 70
• उबली हुई गाजर - 85

संक्षेप में, किसी भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होता है, रक्त शर्करा में उतनी ही तेजी से वृद्धि होती है, जिससे इंसुलिन में वृद्धि होती है। इंसुलिन एक स्टोरेज हार्मोन है जो भूख लगने पर शरीर को सहारा देता है। इंसुलिन फैट को स्टोर करता है। अगर शरीर में इंसुलिन सामान्य से ज्यादा हो जाए तो यह हमें अतिरिक्त फैट को बर्न नहीं करने देता।

3. ओलिवियर सलाद एथेरोस्क्लेरोसिस को भड़काता है

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए कोलेस्ट्रॉल की दैनिक दर 300 मिलीग्राम है। 100 ग्राम लेटस में 163 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन उत्सव की दावत में कुछ लोग एक सेवा तक ही सीमित रहते हैं। अब सोचिए कि ओलिवियर और अन्य व्यंजनों के साथ शरीर में कितना कोलेस्ट्रॉल जाता है। हम आपको याद दिलाते हैं कि अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस का सीधा रास्ता है, जो दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को काफी बढ़ा देता है।

कैथोलिक क्रिसमस की शुरुआत को कानून में तीन सप्ताह की लोलुपता कहा जा सकता है, जो हमारे पुराने नए साल के साथ समाप्त होती है। ये सप्ताह कॉर्पोरेट पार्टियों से उत्पन्न होते हैं और स्वयं छुट्टियों के साथ जारी रहते हैं, जब मेहमानों के लिए - दोस्तों, रिश्तेदारों, परिचितों के लिए अंतहीन यात्राएँ की जाती हैं। स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान के बिना कैसे जीवित रहना परंपराओं द्वारा वैध है और ओलिवियर सलाद में मेयोनेज़ के लाभ और हानि पर निर्भर करता है, जो इन छुट्टियों में बहुत समृद्ध हैं।

इसके प्रति दृष्टिकोण का एक प्रकार है और इसलिए: जब दावत किसी पार्टी में होती है, तो इसे उत्सव का भार होने दें, जबकि घर पर यह पुनर्वास बन जाता है। इसे कैसे किया जाना चाहिए और अपने लिए क्या किया जा सकता है, इसके अलावा इन साधारण युक्तियों का पालन करते हुए, कम टीवी देखें और अधिक चलें?

कोई सलाद नहीं?

हमारे दावतों के संकेतों में से एक "सलाद" है, जिसे विभिन्न जैतून और वनस्पति तेलों से समान "प्रकाश" ड्रेसिंग के साथ ताजी सब्जियों का हल्का मिश्रण नहीं कहा जाता है, लेकिन पहले से ही सुपर-कैलोरी व्यंजन, हमारे ओलिवियर या ला ओलिवियर, जो तब कम से कम 5 "सलाद" की मात्रा में अच्छी गृहिणियों का प्रदर्शन किया जाता है।

यहीं से भोजन शुरू होता है, और फिर कुछ और उच्च कैलोरी वाले व्यंजन गर्म हो जाते हैं। स्वाभाविक रूप से, एक स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए भी बहुत कुछ है और है, और यह "बिल्कुल एक" मामला है जब दवाएं - एंजाइम - अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। इससे कैसे बचा जा सकता है?

बेशक, दौरा करना कोई रास्ता नहीं है, लेकिन अगर आप मेजबान हैं, तो कोई भी आपको हल्केपन के लिए निंदा करने की "हिम्मत" नहीं करेगा। पोल्ट्री - मांस - मछली - मशरूम "सलाद" के अलावा इन क्लासिक सब्जी सलादों का पालन करना निश्चित है, जहां ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां दिखाई देती हैं, छुट्टियों पर (और न केवल) यह निरंतर अनुमति के लिए कम या ज्यादा होती है। आप निश्चित रूप से एक ओलिवियर बना सकते हैं, उस प्लेट में नहीं जिसमें आप खुद को धो सकते हैं, यानी एक बेसिन में, इसके समान एक और कैलोरी सामग्री, प्लस सब्जी 2-3 "सलाद"।

लेकिन मुख्य रहस्य मेयोनेज़ में छिपा है। यह पारंपरिक हाई-कैलोरी और फैटी सॉस प्राकृतिक हुआ करता था, लेकिन अब यह एक प्रकार का पानी-वसा पायस है, जहां खाद्य रसायन आधारित है। यहाँ क्लासिक, सोवियत-युग मेयोनेज़ की रचना है, जो पिछली शताब्दी में 90 के दशक में वापस बिक्री पर था, इसमें पानी, वनस्पति तेल, अंडे का पाउडर, दूध प्रोटीन, नमक, चीनी, सिरका, सरसों का पाउडर और बेकिंग शामिल था। सोडा।

लेकिन मेयोनेज़ आज क्या बन गया है, जिसमें सूरजमुखी का तेल, वही पानी, चीनी, एक जटिल खाद्य योज्य शामिल है: सूखे अंडे की जर्दी, संशोधित स्टार्च, ज़ैंथन और ग्वार गम, नमक, एसिटिक और लैक्टिक एसिड, फिर जाओ "हमारा सामान्य “परिरक्षक सोडियम बेंजोएट, पोटेशियम सोर्बेट, प्राकृतिक, बीटा-कैरोटीन के समान सरसों का स्वाद है, जो एक रंग एजेंट है। जैसा कि वे कहते हैं, फर्क महसूस करो।

और कई मेयोनेज़ में और भी अधिक रसायन होते हैं, स्वाभाविक रूप से प्राकृतिक घटक और भी कम होते हैं। उनमें लगभग कोई पोषण मूल्य नहीं होता है, वसा का "एकड़", और अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ प्रोटीन की सामग्री, जिसमें जर्दी होती है, उनमें शून्य हो जाता है, कुख्यात खाद्य रसायन बड़े पैमाने पर जा रहा है। इससे क्या निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं:

• आपको प्राकृतिक मेयोनेज़ खरीदने की कोशिश करने की ज़रूरत है, शायद यह मुश्किल है, लेकिन आप कोशिश करने का एक तरीका खोज सकते हैं। हमने अभी अनुमानित रचना सीखी है। यह और भी अच्छा होगा जब मेयोनेज़ घर का बना हो।

• मेयोनेज़ के बजाय, आपको खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए - हमारी पारंपरिक चटनी। पश्चिम इसे "रूसी क्रीम" कहता है। खट्टा क्रीम प्राकृतिक है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और तदनुसार, यह अधिक उपयोगी है।

कैसे घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए

क्या आवश्यकता होगी:

• दुर्गन्धित और रिफाइंड तेल - एक गिलास।
• सरसों का पाउडर - एक गिलास।
• 3 प्रतिशत प्राकृतिक सिरका 1/4 कप, अगर 6 प्रतिशत है, तो इसे पतला किया जाना चाहिए ताकि मात्रा एक चौथाई कप के समान हो।
• स्वाद के लिए नमक और चीनी।

• चिकनी होने तक नमक और चीनी के साथ सरसों के साथ योलक्स मिलाएं।
• अगला, थोड़ा तेल डालें और एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं, उसके बाद ही तेल का एक नया हिस्सा डालें।
• प्रक्रिया के अंत में, आपको एक मोटी "सजातीय" द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, फिर सिरका जोड़ें और फिर से मिलाएं, बाहर निकलने पर द्रव्यमान जल्दी से सफेद हो जाना चाहिए, बस इतना ही - मेयोनेज़ तैयार है।

बेशक, आप मेयोनेज़ की तैयारी के साथ पहले से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया काफी मनमौजी है।

निम्नलिखित वीडियो के लाभों के साथ मेयोनेज़ के स्वाद को कैसे संयोजित करें:

ऐसी छुट्टियों पर, खाद्य रसायन सर्वोच्च शासन करता है, इसकी सामग्री न केवल मेयोनेज़ में, अन्य सभी उत्पादों में भी होती है, और ये अचार और अचार हैं, हमारे पसंदीदा विनम्रता सॉसेज और कटौती, यह सभी डेसर्ट में बहुत कुछ है और मीठा ...

खाद्य उद्योग के पैरवी करने वाले कभी भी यह दोहराते नहीं थकते हैं कि उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी खाद्य योजकों में एक छोटा और स्पष्ट रूप से सुरक्षित खुराक शामिल है। लेकिन छुट्टियों पर, हमारे शरीर पर रासायनिक भार मात्रात्मक और गुणात्मक दोनों तरह से बढ़ जाता है।

वैज्ञानिक तेजी से विभिन्न एडिटिव्स के तथाकथित synergistic प्रभाव का उल्लेख कर रहे हैं - किसी विशेष उत्पाद में उनकी खुराक निषेधात्मक नहीं हो सकती है, लेकिन जब वे एक साथ कार्य करते हैं, तो यह अप्रत्याशित परिणाम का कारण बनता है। ये परिणाम हमारे लीवर और पाचन तंत्र पर कठोर होते हैं।

इसके अलावा, यह हमारे वफादार दोस्तों - फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए हानिकारक है जो आंतों में रहते हैं। डिस्बैक्टीरियोसिस से बचने के लिए, इन दोस्तों की मदद करने की जरूरत है, मेहमानों के बीच ब्रेक के दौरान घर पर होने के नाते, कम से कम सुबह और शाम को किसी भी लैक्टिक एसिड उत्पादों का सेवन करना चाहिए। प्रोबायोटिक्स, बिफिडस और लैक्टोबैसिली युक्त तैयारी भी "नशे में" होती है।

रासायनिक हमले की रोकथाम में दूसरा नियम प्राथमिक असंसाधित खाद्य पदार्थों का चुनाव और उनसे व्यंजन तैयार करना होगा। आखिरकार, यह संभव है कि कटा हुआ और उबला हुआ सूअर का मांस या हैम न खरीदें, "सलाद" में एक पक्षी का उपयोग करें, न कि यह कुख्यात सॉसेज, मिठाई के लिए घर का बना कुकीज़ बनाएं, कुछ मीठा या केक बनाएं अपने हाथ। यह स्वाभाविक रूप से अधिक परेशानी भरा है, लेकिन यह अधिक उपयोगी भी है, और मेहमान भी "आश्चर्यचकित" होंगे और उनका "सही" मूल्यांकन होगा।

और फिर भी, जब दिनों का हिस्सा बदलने का इरादा होता है, जब घर पर रहना होता है और मेहमानों का आना-जाना उपवास के दिनों में नहीं होता है, तब शरीर केवल धन्यवाद कहेगा। पहली नज़र में, छुट्टियों के दौरान, ये प्रतिबंध बहुत कठोर लग सकते हैं, लेकिन प्रशंसापत्र के अनुसार, कई लोग इन उत्सवों से इतने थके हुए हैं कि वे केवल किसी तरह राहत पाने के लिए खुश हैं।

ओलिवियर सलाद क्यों और इसका आविष्कार किसने किया

सलाद "ओलिवियर" प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ और पाक विशेषज्ञ लुसिएन ओलिवियर के लिए हमारा "कर्तव्य" है। 19 वीं शताब्दी में, 60 के दशक में कहीं, उनका काम हरमिटेज में था, जो ट्रुबनाया स्क्वायर पर स्थित एक शानदार मास्को रेस्तरां था।

फिर यह फ्रांसीसी एक सलाद लेकर आया जो उसे इतना सफल लगा कि उसका नाम उसके नाम पर रखा गया। यह नवीनता एक बड़ी सफलता थी, प्रतियोगियों ने इसे फिर से बनाने की कोशिश की, लेकिन जैसा कि उम्मीद की जा सकती है, इसका कुछ भी नहीं आया। आखिरकार, उनके ओलिवियर के लिए नुस्खा लुसिएन ने एक आंख के सेब की तरह रखा ...

इस "पुनर्स्थापना, हरमिटेज" के नियमित स्मरण के अनुसार, आंशिक रूप से प्रसिद्ध सलाद को बहाल करने में कामयाब रहे, जिसमें 19 वीं शताब्दी में क्रेफ़िश गर्दन, वील जीभ, दलिया मांस, केपर्स शामिल थे, काले कैवियार का "प्रवेश" था , अर्थात्, किसी व्यक्ति के लिए मेयोनेज़ के लाभ और हानि जैसे देखे गए। सोवियत समय ने एक निश्चित "लोक सलाद" की मांग की, और यही ओलिवियर बन गया, केवल अंतर यह है कि मेयोनेज़ की रचना "मूल स्रोत" से बनी रही, जिसका उत्पाद भी बहुत बदल गया, लेकिन अन्यथा - बिल्कुल कुछ भी नहीं सामान्य।

ओलिवियर उत्सव की दावत के दौरान प्रमुख सलादों में से एक है। यह लगभग हर घर में तैयार किया जाता है, लेकिन कुछ लोगों ने इस व्यंजन के उपयोगी और संदिग्ध गुणों के बारे में सोचा।

लाभ और हानि

क्लासिक सलाद में पर्याप्त मात्रा में सामग्री शामिल होती है, प्रत्येक का अच्छी तरह से विश्लेषण करने पर, कोई भी इस व्यंजन के लाभों और नकारात्मक प्रभावों का न्याय कर सकता है। दरअसल, सूची में सब्जियां और मांस दोनों शामिल हैं (यदि आप सलाद तैयार कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, चिकन स्तन के साथ हैम या उबला हुआ सॉसेज)। हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है, और कभी-कभी सबसे हानिरहित घटक नकारात्मक परिणाम भड़का सकते हैं।

अंडे और हरी मटर में मानव शरीर के लिए बहुत जरूरी प्रोटीन होता है। उबला हुआ चिकन स्तन भी इस यौगिक की उच्च दर से प्रतिष्ठित है। यहां आप इस तथ्य को भी जोड़ सकते हैं कि यह उत्पाद "सुखाने" की अवधि के दौरान एथलीटों द्वारा उपयोग के लिए सबसे अधिक आहार और उपयुक्त है।

रचना में स्टार्च की बड़ी मात्रा के कारण आलू कोलेस्ट्रॉल के नियमन में भी मदद करता है।

सलाद में ताजा खीरे विटामिन के प्रत्यक्ष स्रोत के रूप में काम करते हैं। उन्हें सावधानी से चुनना आवश्यक है, प्रत्येक हरे को छांटना, अंधेरे और सुस्त लोगों को छांटना। यदि आप पानी-नमक संतुलन को बहाल करना चाहते हैं, तो ओलिवियर में सब्जी को नमकीन रूप में काटना बेहतर होता है।

लेकिन मेयोनेज़ को किसी भी तरह से पीपी उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, यह अग्न्याशय पर भार देता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होती है जो पेट द्वारा पचाने में कठिन होती है। खरीदी गई सॉस के लिए यह विशेष रूप से सच है। आप निश्चित रूप से, घर पर भरने को तैयार कर सकते हैं (ताकि आप कम से कम जान सकें कि यह किस चीज से बना है), या आसान तरीका अपनाएं - खट्टा क्रीम के साथ ओलिवियर को सीज़न करें।

ठीक है, आपको सभी समान कोलेस्ट्रॉल को ध्यान में रखना चाहिए, जो सक्रिय रूप से सर्दियों की दावतों के दौरान लेट्यूस के अत्यधिक उपयोग से जमा होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए शुरुआती बिंदु है। इसलिए, इस तरह के क्षुधावर्धक को महीने में दो बार से अधिक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मेयोनेज़ के साथ और बिना कैलोरी

यह कहना मुश्किल है कि ओलिवियर कितने प्रकार के होते हैं। वे आलू और सॉसेज या उबले हुए मांस (चिकन, पोर्क, बीफ, टर्की) के साथ सलाद से लेकर मछली के साथ गैर-मानक समाधान तक हैं। उत्पादों के सेट के आधार पर किलोकलरीज की संख्या अलग-अलग होगी।

औसत प्रदर्शित करने के लिए, आइए एक शुरुआती नुस्खा के रूप में एक डिश लें, जिसमें सामग्री की सूची शामिल है: आलू (3-4 पीसी।), गाजर (1 पीसी।), उबले अंडे (4 पीसी।), डॉक्टर की सॉसेज (300 पीसी।) जी), डिब्बाबंद मटर (120 ग्राम) और खीरे (150 ग्राम)।

इस रचना के साथ औसत आंकड़ा उत्पाद के 100 ग्राम प्रति सेवारत लगभग 188 किलो कैलोरी है। हालांकि, यदि आप द्रव्यमान में "प्रोवेनकल" चिह्नित मेयोनेज़ के रूप में ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो कैलोरी का स्तर तेजी से बढ़ेगा और 278.6 किलो कैलोरी (एक सापेक्ष संकेतक) के बराबर हो जाएगा।

क्या यह अग्नाशयशोथ, मधुमेह, वजन घटाने और गर्भावस्था के साथ संभव है

ओलिवियर, किसी भी व्यंजन की तरह, कई प्रकार के contraindications हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी वाले लोगों को पकवान खाने की सलाह नहीं दी जाती है, या तो इसे बहुत ही कम और बहुत छोटे हिस्से में करने के लिए (ऐसे समय में जब रोग तीव्र चरण में नहीं होता है), या इसे बदलकर कम स्तर के तरल के साथ खट्टा क्रीम के साथ सामान्य मेयोनेज़ सॉस, और सॉसेज उबला हुआ दुबला मांस। पेट पर तनाव से बचने के लिए इस मामले में सामग्री की सूची से मटर को भी बाहर करना होगा।

वजन कम करने वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे इस हार्दिक सलाद के सेवन में खुद को सीमित रखें। हालाँकि, जब आप वास्तव में इस व्यंजन को खाना चाहते हैं, तो आप इसे गाजर, मटर, उबले हुए पोल्ट्री पट्टिका, अंडे, ककड़ी और खट्टा क्रीम से पका सकते हैं। कोई फैटी मेयोनेज़ या आलू नहीं। बाद वाले को कुछ व्यंजनों में सेब से बदल दिया जाता है।

टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए, ओलिवियर के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को प्लेट पर रखने से पहले विचार करना उचित है। दैनिक मानदंड 50-55 जीआई से अधिक नहीं होना चाहिए, और सलाद में केवल गाजर का सूचकांक 80 होता है। इसलिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मधुमेह रोगी ऐसे वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाना बंद कर दें और उन्हें हल्के सलाद के साथ जैतून के तेल या प्राकृतिक दही से बदल दें।

इस तथ्य के बावजूद कि गर्भावस्था एक अद्भुत समय है, एक महिला को खुद को कई तरह से काटना पड़ता है ताकि बच्चे को नुकसान न पहुंचे। इस अवधि के दौरान सबसे अधिक contraindicated उत्पादों में से एक सॉसेज और मेयोनेज़ है, जो ज्यादातर मामलों में आपके पसंदीदा ओलिवियर में मौजूद होता है। अगर उम्मीद करने वाली मां खुद को पूरी तरह से आनंद से वंचित नहीं करना चाहती है, तो आप मांस उबाल सकते हैं और खट्टा क्रीम या दही के साथ सलाद का मौसम कर सकते हैं।

लेकिन उत्सव की मेज पर बच्चों के लिए, प्रोवेंस के साथ अनुभवी ओलिवियर के अलावा कुछ और पेश करना बेहतर होता है, कम से कम जब तक वे 5 साल की उम्र तक नहीं पहुंच जाते। यह वह समय है जब बच्चा पहले से ही प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग आज़मा चुका होता है और उसका शरीर इन उत्पादों के अवशोषण का आदी हो जाता है। सच है, इस मामले में, मेयोनेज़ को बिना एडिटिव्स के होममेड सॉस से बदला जाना चाहिए।

आहार, कम कैलोरी वाला खाना पकाने का नुस्खा

हम आपको सलाद के एक उत्कृष्ट वैकल्पिक रूप से परिचित होने की पेशकश करते हैं, जो आपको स्वाद पैलेट की सद्भाव और असामान्यता के साथ आश्चर्यचकित करेगा, आंकड़े खराब किए बिना और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। तस्वीरें आपको सही कटिंग विधि चुनने में मदद करेंगी, और एक विस्तृत विवरण से सफलता की संभावना बढ़ जाएगी।

सर्विंग्स: 8

तैयारी का समय: 30 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 62.5 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 8.2 ग्राम;
• वसा - 2.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.9 ग्राम।

सामग्री

• चिकन (पट्टिका) - 200 ग्राम;
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी ।;
• मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी, बड़ा - 1 पीसी ।;
• दही (वसा सामग्री 0%) - 200 ग्राम;
• ताजा जमे हुए मटर - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले, चिकन पट्टिका को स्टोव पर रखें, मसाले को तरल में जोड़कर - वे मांस को दुबला छोड़ने के बिना एक सुखद सुगंध देंगे। उठते ही शोरबा से झाग को हटा दें। अगर वांछित है, तो इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जा सकता है, फ्रीजर में भेजा जा सकता है, और बाद में अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। चिकन को बारीक काट लें।
2. पकने तक गाजर और अंडे उबालें। साफ करने के बाद ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन के डंठल और सेब को तदनुसार उपचारित करें (बीज हटा दें और त्वचा को हटा दें)।
3. एक अचार वाले खीरे को काट लें।
4. आइसक्रीम मटर को उबलते पानी से छान लें और उसमें 4-5 मिनट के लिए रखें, फिर बर्फ के साथ एक कटोरे में डालें। ठंडा होने पर, थपथपाकर सुखाएं और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
5. यदि वांछित हो, तो दही में थोड़ा साइट्रस रस मिलाएं और परिणामी ओलिवियर सॉस के साथ सीजन करें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। डाइट सलाद को सवा घंटे तक खड़े रहने और भिगोने के बाद ही परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हालांकि ओलिवियर की कई सीमाएं हैं, हमेशा स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका होता है, वांछित के साथ स्वीकार्य क्या है, यह सहसंबंधित करने के लिए पर्याप्त है। बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

निस्संदेह, ओलिवियर सलाद नए साल की मेज का राजा है। उन्होंने उत्सव के मेनू में लंबे और लंबे समय तक अपनी जगह मजबूत की है। परंपराएं और बचपन की यादें - यहीं से इसके उपयोगी गुण समाप्त हो जाते हैं। पोषण विशेषज्ञों ने एक पसंदीदा लोक नुस्खा उजागर किया है। हमने एक लेख में विशेषज्ञों के तर्क एकत्र किए हैं, और स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद का एक उपयोगी संस्करण भी पाया है।

डरावना क्या है?

सबसे पहले, असंगत उत्पादों का एक संयोजन। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ ओलिवियर सलाद को "फूड बम" कहते हैं। आलू, अंडे, सॉसेज, मेयोनेज़ असंगत उत्पाद हैं और एक स्वस्थ व्यक्ति में भी पेट में भारीपन पैदा कर सकते हैं, और अग्न्याशय पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

दूसरे, इनमें से प्रत्येक खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को प्रभावित करता है, जिससे मोटापा हो सकता है। बेशक, इस लोक सलाद के एकल उपयोग से बीमारी विकसित होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह अभी भी इसे सभी नए साल की छुट्टियों में खाने के लायक नहीं है।

तीसरा, इस सलाद की कैलोरी सामग्री प्रभावशाली है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, इसे हल्के ढंग से सामान्य से ऊपर रख सकता है। अपने लिए विचार करें: मानव शरीर प्रति दिन 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल का सामना करने के लिए तैयार है, और 100 ग्राम ओलिवियर सलाद में दैनिक आवश्यकता का आधे से अधिक हिस्सा होता है। और यदि आप टेबल पर अन्य उच्च कैलोरी व्यंजनों की प्रचुरता को ध्यान में रखते हैं, तो अंकगणित बहुत मनोरंजक हो जाता है। हृदय रोग वाले लोगों के लिए, इस गैस्ट्रोनोमिक अतिरिक्त से बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं: स्ट्रोक या दिल का दौरा। इसलिए आपको इस डिश में शामिल नहीं होना चाहिए।

मेयोनेज़ ओलिवियर सलाद का मुख्य दोष है। इसे खाने के लिए पेट आपको कभी भी "धन्यवाद" नहीं कहेगा, क्योंकि पाचन की प्रक्रिया में पेट पर बहुत अधिक भार होता है। उबले हुए सॉसेज और अचार का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि आप बिल्कुल ओलिवियर सलाद के बिना छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो इसके साथ दावत शुरू न करें। प्रोटीन से भरपूर भोजन पेट में बेहतर तरीके से जाने दें: चिकन, बीफ, अंडे, सफेद मछली। और इससे भी बेहतर उपाय यह होगा कि आप सभी के पसंदीदा सलाद का स्वस्थ संस्करण तैयार करें।

हेल्दी ओलिवियर सलाद रेसिपी

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी;
• ताजा खीरे (मध्यम) - 2 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• अंडे - 4 पीसी;
• ताजा साग - 1/2 गुच्छा;
• ताजा (या जमे हुए) मटर - 200 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी;
• सेब (मध्यम, मीठा और खट्टा) - 1 पीसी;
• नमक और काली मिर्च;
• दही बिना योजक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, अंडे, गाजर और चिकन ब्रेस्ट को उबालें। शांत हो जाओ।
2. हरी मटर को उबलते पानी से छान लें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इस तरह उसका रंग बना रहेगा।
3. सब्जियां, अंडे और पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काटें। एक बड़े बर्तन में मिला लें।
4. प्याज़, साग को काटकर सलाद में डालें।
5. नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
6. सर्व करने से आधे घंटे पहले सलाद को ड्रेसिंग करना सबसे अच्छा है। याद रखें कि एक ताजा तैयार ओलिवियर सलाद केवल 12 घंटे तक चल सकता है।