कीड़ों से सबसे असामान्य व्यंजन। कीड़े-मकोड़े खाना किस तरह के कीड़े-मकोड़े खाए जाते हैं

जो कोई भी भृंग के बारे में बहुत कुछ जानता है, वह अच्छी तरह से जानता है कि समीक्षा में पेश किए गए कीड़े भयानक कीट नहीं हैं, बल्कि एक वास्तविक अद्भुत दोपहर का भोजन है! कई बार लोगों को निराशा के कारण तरह-तरह के कीड़े-मकोड़े खाने पड़ते थे, लेकिन इस बार हम बात करेंगे लजीज व्यंजनों की।

1. कासु मरज़ू (जीवित लार्वा के साथ पनीर)

कैसु मारज़ू एक भेड़ का दूध पनीर है जो सार्डिनिया के इतालवी द्वीप पर लोकप्रिय है। इसके नाम का अर्थ है "सड़ा हुआ पनीर", या जैसा कि इसे अक्सर "लार्वा के साथ पनीर" कहा जाता है - कीट लार्वा वास्तव में इसमें रहते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको पेकोरिनो चीज़ (पेकोरिनो सार्डो) लेने की ज़रूरत है, लेकिन इसे सामान्य से अधिक समय तक किण्वन के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह सड़ने न लगे। पनीर फ्लाई लार्वा पनीर में जोड़ा जाता है, और उनके पाचन तंत्र से एसिड पनीर में वसा टूटने की प्रक्रिया को गति देता है, जिससे उत्पाद नरम और तरल से भरा होता है। जब तक इसे खाया जा सकता है, तब तक हजारों लार्वा पहले से ही कासु मरज़ू में रहते हैं। स्थानीय लोगों का मानना ​​है कि लार्वा के मरने के बाद पनीर खाना असुरक्षित है, इसलिए इसे तब परोसा जाता है जब 8 मिमी सफेद कीड़े अभी भी मरोड़ रहे हों। कुछ लोग लार्वा का एक टुकड़ा खाने से पहले पनीर को साफ करते हैं, जबकि अन्य सीधे उनके साथ खाते हैं, केवल उन्हें अपने हाथों से अपना मुंह ढंकना होता है - जब लार्वा को परेशान किया जाता है, तो वे 15 सेंटीमीटर ऊंची छलांग लगा सकते हैं।

अद्वितीय कम्बोडियन व्यंजन ज्यादातर प्लेग अवधि के दौरान लोकप्रिय थे, और अब यह काफी आम पारंपरिक व्यंजन है। टारेंटयुला, अरचिन्ड, गर्म खाए जाते हैं - बस जहरीले नुकीले को हटा दें और आनंद लें।

उत्तरी थाईलैंड में, गर्भवती क्रिकेट (अंडे के साथ) एक वास्तविक विनम्रता है। कीड़े एकत्र किए जाते हैं, जल्दी जमे हुए, साफ, पके और हल्के नमकीन होते हैं। खाने के लिए तैयार कीड़ों की सेवा $ 6 में खरीदी जा सकती है।

अफ्रीका और इंडोनेशिया के कुछ हिस्सों में दीमक जीवन भर खाई जाती है। बरसात के मौसम की शुरुआत में उन्हें इकट्ठा करना शुरू करें, जब प्रोटीन के अन्य स्रोत उपलब्ध न हों। उपयोग से पहले इन्हें तला जाता है।

हानिरहित कैलिफ़ोर्निया बिच्छू रुचिकर कठोर कैंडी में पाए जाते हैं। बिच्छू, अरचिन्ड दुनिया के कई हिस्सों में मुख्य भोजन हैं। आप करतब तय कर सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं, वे कहते हैं, यह इतना घृणित नहीं है! उदाहरण के लिए, पूर्वी चिकित्सा में, बिच्छू को एक अच्छा कामोत्तेजक माना जाता है जो विपरीत लिंग के प्रति आकर्षण बढ़ाता है, और वे अखरोट की तरह स्वाद लेते हैं।

Larvets तीन प्रकार के सुगंधित, तले हुए कीड़े प्रदान करता है - बारबेक्यू, चेडर पनीर और मैक्सिकन मसालों के साथ।

थाईलैंड में इन भृंगों को खोल कर भून कर खाया जाता है। इनका स्वाद समुद्री स्कैलप की याद दिलाता है।

मेक्सिको से एक लॉलीपॉप को सकारात्मक भावनाओं को जगाना चाहिए, क्योंकि एक खाद्य कीड़ा (जो, वैसे, ध्यान से अनाज और ताजी जड़ी-बूटियों पर उगाया जाता है) को टकीला के साथ डाला जाता है और इस सब से एक लॉलीपॉप (चीनी के बिना) बनाया जाता है। कीड़ा कहा जाता है गुज़ानो, और वास्तव में यह कीड़ा नहीं है, बल्कि बॉम्बिक्स एगेविस तितली का कैटरपिलर है। यह एग्वेव पर रहता है (जो, वैसे, एक रसीला है, कैक्टस बिल्कुल नहीं है), किण्वित रस से मेज़कल बनाया जाता है (टकीला इसकी विविधता है)। कैटरपिलर लाल है - गुसानो रोजो (एगेव की जड़ों या कोर में रहता है और इसे एक विनम्रता माना जाता है) और सफेद या सोना - गुसानो डी ओरो (पत्तियों में रहता है)।

थाईलैंड में हर साल एक महीने के लिए बुनकर चींटी के अंडे इकट्ठा किए जाते हैं, हालांकि उन्हें इकट्ठा करना एक दर्दनाक काम है। अंडे काफी बड़े और मुलायम होते हैं और इन्हें सलाद में डालने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

10. चॉकलेट में विशालकाय चींटियां

यह व्यंजन मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। पेस्ट में थाई मसालों और मिर्च मिर्च के साथ ग्राउंड बीटल या बिच्छू होते हैं। इसे सैंडविच पर पेस्ट के रूप में लगाया जा सकता है या अन्य विदेशी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
यदि पेट बहुत कोमल है, और आत्मा पूरी तरह से अलग व्यंजनों की मांग करती है, तो आपको कांटा निकालना होगा और दोपहर के भोजन के लिए जाना होगा

प्रिय पाठकों, नमस्कार! आपने सही पढ़ा, यह किसी कीटविज्ञानी की वेबसाइट नहीं है। यह सही है, आप अभी भी सान्या अबलाकोव के पाक ब्लॉग पर हैं। यह खाद्य कीड़े थे जो इस बार मुझे रूचि देते थे। कई देशों में, कीट व्यंजन हमारे लिए आलू की तरह साधारण भोजन माना जाता है।

नहीं, निश्चित रूप से, मैं आपकी गैसों पर कॉकरोच स्टू नहीं पकाऊंगा, लेकिन बस आपको कुछ कीटभक्षी लोगों और उनके पसंदीदा व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। कीड़े निश्चित रूप से भरवां ऊंट की तरह नहीं होते हैं, लेकिन वे खाने की मेज पर खाने के लायक भी होते हैं।

खाने योग्य कीट - मृत मधुमक्खियाँ

तो, देश यूक्रेन है! हाँ, वह सबसे अच्छी है। ये खाने के लिए कीड़ों का भी इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, मृत मधुमक्खियाँ मृत मधुमक्खियाँ होती हैं। उनकी छोटी-छोटी सूखी लाशें। मधुमक्खियों को वोदका के साथ डाला जाता है, इससे पहले वे अच्छी तरह से कुचल जाते हैं, और जोर देते हैं। बहुत से लोग ऐसी औषधि का उपयोग तृप्ति के लिए नहीं, बल्कि मुख्य रूप से उपचार के लिए करते हैं।

ऐसा टिंचर विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है, आंतों को साफ करता है। यह जोड़ों के दर्द, मास्टिटिस, ठंडक और नपुंसकता का भी इलाज करता है। दोस्तों अपना सिर हिलाओ। या शायद आप मधुमक्खी पालक बनना चाहते हैं? मेरे पास तब आपके लिए कुछ है। अधिक सटीक रूप से, मेरे साथ नहीं, एक अनुभवी मधुमक्खी पालक इसमें आपकी मदद कर सकता है। जानिए क्या करना है और कैसे करना है। मैं एक लिंक देता हूं, शायद उसका विज्ञान आपके लिए उपयोगी होगा।

इसके अलावा, मोम कीट लार्वा मजबूत चांदनी के साथ संक्रमित तपेदिक के लिए एक लोक उपचार है, और तिलचट्टा टिंचर एक मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है और गुर्दे का इलाज करता है। यहाँ तिलचट्टे हैं! और हमने उन्हें चप्पलों से पीटा। और वे लगभग खाने योग्य कीड़े हैं! क्या आपने अपनी भूख को बर्बाद कर दिया? फिर मैं जारी रखता हूं।

पंखों वाली चींटियाँ

युगांडा में पंखों वाली जिंदा चींटियां बिकती हैं। एक बैग की कीमत लगभग एक चौथाई रुपये होती है। आप उन्हें अपने हाथ के पिछले हिस्से पर रखें, उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और उन्हें जिंदा खाएं। कक्षा! इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक - मुझे उम्मीद है कि हर कोई इसे समझेगा। उन हिस्सों में, यह हमारे बीजों की तरह एक जाना-पहचाना व्यंजन है। गोज़बंप्स का स्वाद खट्टा होता है।

अब मैं एक उपयोगी सलाह दूंगा। अगर आपको जंगल में खाना बनाना है और सिरके को घर पर भूल जाना है, तो आप डिश में ANTS मिला सकते हैं!

बाँस के कीड़े

थाईलैंड। इसी नाम के पौधे के तनों पर बाँस के कीड़े रहते हैं। वे हमारे गुल्लक की तरह खेतों में एकत्र या पाले जाते हैं। फिर उन्हें तेल में तला जाता है और एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। कीड़े पॉपकॉर्न की तरह दिखते हैं।

स्वादिष्ट तीखी चटनी के साथ परोसें। खाने वाले कीड़े भी खाओ अचार भी। इन्हें हमारे अचार की तरह चावल के साथ खाया जाता है. अभी भी सुखाया जाता है, और बैग में बेचा जाता है। आप शाम को बियर पी सकते हैं।

चॉकलेट में टिड्डे

इसके अलावा इस देश में वे चॉकलेट में टिड्डे पकाते हैं और विभिन्न लार्वा, दालचीनी या अदरक के साथ कुकीज़ को कीड़ों में मिलाते हैं। ओह, मैं था, मैं नहीं था, गर्मियों में मैं घास-फूस पकड़ लूंगा, उन्हें चॉकलेट से भर दूंगा और नुस्खा ब्लॉग पर पोस्ट कर दूंगा। यह अच्छा होने वाला है!

तले हुए दीमक

घाना में, बरसात के मौसम में, जब फ़सलें अंकुरित होती हैं, तो पानी की तेज़ धार दीमक कहे जाने वाले खाद्य कीड़ों की पूरी सेना को ज़मीन से बाहर कर देती है। स्थानीय लोग इन्हें पकड़कर आटे में तलते या सेंकते हैं। अगर दीमक नहीं होती तो लोग भूखे मर जाते। बिल्कुल, बिल्कुल, यह हमारे मुर्गे के बारे में भी कहा जा सकता है! दीमक का स्वाद सूखे वील जैसा होता है।

मसालेदार कैटरपिलर

चलो बोत्सवाना चलते हैं। मोपेन कीट के कैटरपिलर पर पूरा कारोबार फलता-फूलता है। पेड़ के नीचे एक प्लास्टिक की फिल्म फैली हुई है, जिस पर कीड़े झटकते हैं। बोत्सवाना के निवासी भी जीवित खा सकते हैं, पहले उनके सिर काट दिए जाते हैं, शायद इसलिए कि कैटरपिलर जीभ नहीं काटते। इनका स्वाद चाय की पत्तियों जैसा होता है।

लेकिन लंबी अवधि के भंडारण के लिए, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए। प्रत्येक कैटरपिलर को अंदर से निचोड़ने के लिए हाथ में निचोड़ा जाता है। आधा काट कर नमक के पानी में उबालें। और फिर धूप में सुखाया, सुखाया, मैरिनेट किया। स्थानीय जनजातियाँ सूखे कैटरपिलर के पूरे बैग इसी तरह तैयार करती हैं। इसका स्वाद सड़ी हुई लकड़ी जैसा नहीं होता। इसलिए, इसे प्याज के साथ तला जाता है और मकई के दलिया के साथ परोसा जाता है।

तला हुआ टारेंटयुला

कंबोडिया में, एक वास्तविक विनम्रता टारेंटयुला है। एक खुली आग पर, लकड़ी पर, इसे धीरे-धीरे तला जाता है, इसमें ढेर सारा नमक और लहसुन मिलाया जाता है। यह मकड़ी बहुत स्वादिष्ट होती है, पपड़ी कुरकुरी होती है, मांस के अंदर कोमल, कोमल होता है। तो कम्बोडियन कहते हैं, यूरोपीय लोगों के समान खुशी के साथ फोई ग्रास के बारे में।

उबली हुई मधुमक्खियाँ

जापान में युद्ध के बाद जब ताश के पत्तों पर खाना दिया जाता था, तब जापानी मधुमक्खियों और ततैया को खाना सीखते थे। जाहिर तौर पर खाने के लिए बिल्कुल कुछ नहीं था। मैंने मधुमक्खी के लार्वा को सोया सॉस और चीनी में उबालने की कोशिश की है। मास मीठा है, पहले से ही आकर्षक है। वे इसे चावल के साथ खाते हैं। मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, यह बेहतर होगा कि वे सिरप के बजाय इसके ऊपर आइसक्रीम डालें।

तली हुई टिड्डी

मेक्सिको में, घास-फूस को तला, उबाला जाता है, विभिन्न सॉस में भिगोया जाता है। यदि कोई व्यक्ति अभी भी मुंह से कीट की कोशिश करने का फैसला करता है, तो घास-फूस से शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनके पास स्पष्ट स्वाद नहीं है। यह उसी तरह है जैसे कीड़ों को परोसा जाता है। इसलिए बोलने के लिए, यह पर्यावरण के लिए गिरगिट की तरह अपनाता है। ग्रासहॉपर बिना पैरों के सबसे अच्छा खाया जाता है, उनके पास "मांस" बहुत कम होता है।

और अंत में, न्यू गिनी। कई कीटभक्षी लोगों के अनुसार, हमारे ग्रह पर सबसे स्वादिष्ट खाद्य कीड़े यहाँ परोसे जाते हैं। ये तली हुई स्थानीय मकड़ियाँ हैं। इनका स्वाद मूंगफली के मक्खन की तरह होता है और बहुत।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के विशेषज्ञ वैज्ञानिकों की इस राय से सहमत थे कि लोगों को मांस के बजाय कीड़े खाने के लिए राजी किया जाना चाहिए। सबसे पहले, झींगुर और टिड्डे में स्टेक मांस के एक टुकड़े जितना प्रोटीन होता है। दूसरे, इनकी खेती काफी सस्ती होती है और इसके लिए कम जगह की जरूरत होती है।

विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि कीड़ों की लगभग 1,400 प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए खाद्य हैं। इन्हें 36 अफ्रीकी, 29 एशियाई और 23 देशों में उत्तर और दक्षिण अमेरिका में खाया जाता है। इसके अलावा, कुछ राज्यों में, कीड़ों को स्वादिष्ट माना जाता है, दूसरों में - कीड़े दैनिक आहार का हिस्सा होते हैं।

आइए देखें कि वे हमें क्या प्रदान करते हैं:

खाया: एशिया और अमेरिका के कुछ हिस्सों में
शतावरी की तरह स्वाद
पकाने की विधि: झींगे की तरह उबालें या भूनें

ततैया का लार्वा

खाओ: जापान में
स्वाद: मीठा और कुरकुरे
खाना पकाने की विधि: सोया सॉस और चीनी के साथ

बिच्छू

खाओ: वियतनाम, थाईलैंड, चीन में
केकड़ा या झींगा जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: कटार पर, तेल में तली हुई

लाल चींटियाँ

खाओ: थाईलैंड में
नींबू जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: सलाद में जोड़ना

कैटरपिलर

खाओ: बोत्सवाना, दक्षिण अफ्रीका, जिम्बाब्वे में
स्वाद: तैलीय
खाना पकाने की विधि: सूखे या स्मोक्ड, सॉस के साथ परोसें

लॉन्गहॉर्न बीटल प्रियोनोप्लस रेटिक्युलेरिस का लार्वा

खाओ: न्यूजीलैंड में
मूंगफली का मक्खन जैसा स्वाद
पकाने की विधि: कच्चा खाया

खाओ: वियतनाम, चीन, कोरिया में
सूखे झींगे जैसा स्वाद

tarantulas

खाना खा लो: कंबोडिया और वेनेजुएला में
केकड़े जैसा स्वाद
पकाने की विधि: नमक और चीनी के साथ तेल में तला हुआ

Dragonflies

खाओ: इंडोनेशिया में
केकड़े जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: उबला या तला हुआ

खाओ: मेक्सिको में
दालचीनी जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: मिर्च के साथ जमीन या भरने के रूप में

ताड़ घुन:

खाओ: नाइजीरिया, पापुआ न्यू गिनी, मलेशिया में
कच्चा होने पर नारियल जैसा स्वाद, पकाए जाने पर बेकन जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: कटार पर कच्चा या तला हुआ

खाया: पश्चिम अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्से
गाजर जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: तली हुई

टिड्डे

खाओ: मेक्सिको में
स्वाद: नमकीन और तीखा
खाना पकाने की विधि: मिर्च और चूने के साथ तला हुआ

चींटी के अंडे

खाओ: मेक्सिको में
स्वाद: ऑयली और नटी
पकाने की विधि: मक्खन में उबाला या तला हुआ, आमतौर पर टैकोस में खाया जाता है

पानी बीटल

खाओ: थाईलैंड

खाना पकाने की विधि: थाईलैंड में, उदाहरण के लिए, वे तले हुए पानी के भृंग पसंद करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बिच्छू का स्वाद केकड़ों की तरह होता है, पके हुए पानी के भृंग स्कैलप फ़िललेट्स से अप्रभेद्य होते हैं, मेडागास्कर तिलचट्टे हैम की तरह होते हैं, चींटियों में एक सुखद नाजुक खट्टा स्वाद होता है, और नमकीन सूखे टिड्डे और टिड्डे बीयर के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक हैं।

और न केवल विदेशी एशियाई व्यंजनों के अनुयायी ऐसा सोचते हैं, जहां अक्सर आबादी या स्थापित परंपराओं की गरीबी के कारण, कीड़े खाना अधिकांश स्थानीय निवासियों का दैनिक आहार है, बिल्कुल नहीं। यूरोप और अमेरिका में, इन व्यंजनों को काफी फैशनेबल, आधुनिक और मांग में भी माना जाता है। आखिरकार, हमारे टेबल पर महंगे मांस को कुछ और सस्ती के साथ बदलने की समस्या रेंग रही है और काफी ध्यान देने योग्य है।

तो, जर्मनी में विशेष रेस्तरां हैं जो अपने मेनू में कीड़ों से व्यंजन शामिल करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, फैशनेबल प्रतिष्ठानों (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ट्रैवल क्लब) के आगंतुकों के लिए समय-समय पर कीट रात्रिभोज आयोजित किए जाते हैं।

क्या आपने कासु मरज़ू के बारे में सुना है? ठीक है, निश्चित रूप से, क्योंकि यह लार्वा के साथ सबसे प्रसिद्ध इतालवी पनीर है (वैसे, यह एक कामोद्दीपक भी है)! और नीदरलैंड में आज भी खाद्य कीड़ों के प्रजनन के लिए उच्च तकनीक वाले खेत हैं, जहाँ दावतों के साथ पार्टियाँ आयोजित की जाती हैं। उन्होंने हाल ही में "कीट-खाने" पर पाक अधिकारियों और एक स्वस्थ जीवन शैली की वकालत करने वाले प्रख्यात वैज्ञानिकों की भागीदारी के साथ एक पूरी रसोई की किताब प्रकाशित की।

अच्छा, क्या आप कोशिश करने के लिए राजी थे? किसी भी मामले में, हम सोचते हैं कि कम से कम कई लोगों के लिए कीट व्यंजनों की परंपराओं और व्यंजनों से परिचित होना दिलचस्प होगा। आखिरकार, ये आर्थ्रोपोड दुनिया भर के सैकड़ों देशों में सैकड़ों हजारों लोगों के पोषण का आधार बनते हैं। तो, भृंग और मकड़ियों से दुनिया में क्या पकाया जाता है?

ऐसा ही हुआ कि एंटोमोफैजी की परंपराओं ने एशियाई व्यंजनों में जड़ें जमा लीं। सबसे अधिक संभावना है, स्थानीय पशु दुनिया की कमी के कारण। यहां तक ​​​​कि प्राचीन समय में, यहां तक ​​​​कि एक निर्विवाद यूरोपीय ने सबसे खूबसूरत टिड्डियों या टिड्डियों के पकवान के लिए शायद ही कभी एक अच्छी तरह से खिलाए गए खरगोश या वसा टोपी (हाँ, यहां तक ​​​​कि एक भुना हुआ कबूतर या चूहा) का आदान-प्रदान किया होगा। और एशिया में कुछ भी नहीं - वे खाते हैं, और प्रशंसा भी करते हैं। और केवल टिड्डियां ही नहीं, आज से आर्थ्रोपोड्स की लगभग डेढ़ हजार प्रजातियों को खाद्य माना जाता है: ड्रैगनफलीज़, स्विमिंग बीटल, बिच्छू, बाँस के कीड़े, चींटियाँ, टारेंटयुला, विभिन्न लार्वा ...

तो, मुख्य व्यंजन से लेकर आपके ध्यान तक की पेशकश की जाती है:

• quiche pies और पेनकेक्स कीड़ों के साथ भरवां, साथ ही लार्वा के साथ पिज्जा;
• टिड्डियों के साथ केक और बन्स उनमें पके हुए;
• बल्लेबाज में तला हुआ या बस मकड़ियों और टिड्डों के बिना;
• चींटी के अंडे का सूप;
• उबले हुए या ग्रील्ड बिच्छू;
• केंचुए से कटलेट;
• मधुमक्खी और ततैया के लार्वा को चीनी और सोया सॉस के साथ उबाला जाता है;
• स्मोक्ड कैटरपिलर;
• मसाले और सफेद शराब के साथ किसी भी कीड़े से खदेड़ना;
• मीलवर्म और सब्जी स्टू;
• पनीर के साथ पनीर फ्लाई लार्वा;
• बारबेल बीटल के लार्वा से शिश कबाब।

और यह कीट व्यंजनों का दसवां या सौवां हिस्सा नहीं है, सब कुछ सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है। कई एशियाई देशों में आप न केवल रेस्तरां और कैफे में, बल्कि सचमुच हर जगह - समुद्र तट पर, सड़क पर फेरीवालों पर, बाजार में इस तरह के आनंद की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, न केवल एशियाई लोगों में: लार्वा के साथ एक ही पनीर सार्डिनियन पाक विशेषज्ञों का आविष्कार है, यह आधिकारिक तौर पर इसकी सांस्कृतिक विरासत भी है।

डेसर्ट

कई लोग विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन स्थानीय कारीगरों ने कीड़ों से मिठाई बनाना भी सीख लिया है! हालाँकि, बाइबल को याद रखें - यहाँ तक कि जॉन बैपटिस्ट ने भी जंगली शहद के साथ टिड्डियाँ खाईं। हमारे समकालीन भी पीछे नहीं हैं। कैसे, उदाहरण के लिए, चॉकलेट-लेपित चींटियों, मीलवर्म और रम आइसक्रीम, नारियल के तेल में चीनी-लेपित ड्रैगनफ्लाइज़, डार्क बीटल लार्वा चॉकलेट प्रालिन्स, मिट्टी के ततैया चावल के पटाखे, बिच्छू लोजेंज और क्रिकेट चॉकलेट हेज़लनट कुकीज़?

ये सभी डेसर्ट कई देशों में काफी आम हैं और बहुत मांग में हैं। वे कहते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है - ऐसी मिठाइयाँ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती हैं और स्फूर्ति देती हैं। इसके अलावा, वे असामान्य दिखते हैं और निश्चित रूप से उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे। इसके अलावा, आप उन्हें न केवल विदेशी स्थानों में, दूर बाली में और कहीं और, बल्कि जापान में भी आज़मा सकते हैं, जो कि एक यूरोपीय की राय में काफी पारंपरिक है।

हम आशा करते हैं कि लेख पढ़ने के बाद आप आश्वस्त हो गए होंगे कि भृंग इतना भयानक नहीं है जितना कि इसे कभी-कभी चित्रित किया जाता है ... रसोई की किताबों में।

दुनिया भर की कई संस्कृतियों में, कीड़े, एक प्रोटीन युक्त भोजन, दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। और अब यूरोप में ऐसे रेस्तरां हैं जो कीड़ों से व्यंजन परोसते हैं।

लेकिन चीन में आप हर जगह तले हुए टिड्डे देख सकते हैं, जो लकड़ी के डंडे पर बेचे जाते हैं।

लेकिन चीनी कम चिड़चिड़े होते हैं। वे कटार पर तले हुए बिच्छुओं को भी सोखने के लिए तैयार हैं। आखिर स्वाद ही सब कुछ है...

चीनी अपने गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद के बारे में हास्य के साथ बात करते हैं: "हम वह सब कुछ खाते हैं जो उड़ता है, एक हवाई जहाज को छोड़कर, वह सब कुछ जिसमें चार पैर होते हैं, एक मेज और कुर्सियों को छोड़कर।" बेशक कीड़ों के इस्तेमाल में चीन बाकियों से आगे है। कई रेस्तरां विशेष रूप से कीड़ों से बने व्यंजनों के विशेषज्ञ होते हैं।

कई लोगों के लिए, लार्वा के इस पहाड़ को खाने के बारे में सोचा जाना ही तीव्र घृणा का कारण बन सकता है।

क्या आप अपने मुख्य भोजन के बीच नाश्ता करना चाहेंगे? आपको इतनी गहरी तली हुई, गहरी तली हुई मकड़ी कैसी लगी? कंबोडिया के लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं।

और अगर मेक्सिको में आप किसी स्ट्रीट वेंडर के स्टॉल से तले हुए कीड़े खरीद सकते हैं, तो अन्य पश्चिमी देशों में ऐसे व्यंजन महंगे रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजन की तरह हैं। उदाहरण के लिए, एक्सप्लोरर्स क्लब का न्यूयॉर्क रेस्तरां एक वार्षिक स्वागत समारोह आयोजित करता है, जिसके दौरान कीट व्यंजन परोसे जाते हैं।

दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में बहुत से लोग टिड्डियों को वास्तविक आपदा मानते हैं। लेकिन मेक्सिकन नहीं। मेक्सिको में, विशेष रूप से इसके दक्षिणी क्षेत्रों में, सभी प्रकार के टॉर्टिला के अलावा, आपको अखमीरी केक में लिपटे तली हुई टिड्डियाँ भी मिलेंगी।

लेकिन सभी वैज्ञानिक आसन्न खतरे को इतना अपरिहार्य नहीं मानते हैं। उदाहरण के लिए, अर्नोल्ड वैन हाइज पहले से ही भविष्य में मनुष्यों के लिए कीड़ों को भोजन के रूप में उपयोग करने की संभावनाओं का अध्ययन करके समस्या का समाधान खोजने की कोशिश कर रहे हैं। और, यह कहा जाना चाहिए, ग्रह पर रहने वाले प्राणियों के सबसे सामान्य वर्ग के प्रतिनिधियों के व्यंजनों के साथ हमारे सामान्य मेनू को फिर से भरने की संभावनाओं के बारे में एक उच्च राय है। इस विचार को जन-जन तक ले जाने में डच प्रोफेसर की मदद करने वाले शेफ हेंक वैन गुरप हैं, जो कीड़ों के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजनों का विकास करते हैं। वह विशेष मास्टर कक्षाएं भी आयोजित करता है, जहां वह उन लोगों को सिखाता है जो इन अजीब, असामान्य व्यंजनों को पकाना चाहते हैं, लेकिन शायद सबसे दिलचस्प बात खाना बनाना नहीं है, बल्कि बाद में व्यंजनों का स्वाद लेना है।

रोमांच चाहने वालों के लिए व्यंजनों की श्रेणी से लोकप्रिय और किफायती भोजन की श्रेणी में विभिन्न मकड़ी के कीड़ों को स्थानांतरित करने की कोशिश करने वाले एक डच वैज्ञानिक का विचार एक खाली जगह पर आधारित नहीं है। अंग्रेजी यात्री विन्सेंट होल्ट ने कहा कि कीड़े मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और ट्रेस तत्वों का पूर्ण स्रोत हो सकते हैं। उनकी किताब व्हाई डोंट वी ईट इंसेक्ट्स? (1885) उन्होंने सिफारिश की कि पाठक भृंग, कैटरपिलर और तितलियों के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता लाएं। और वास्तव में, क्यों नहीं? यहाँ विभिन्न प्रकार के खाद्य कीड़ों (प्रति 100 ग्राम) में प्रोटीन और वसा की अनुमानित सामग्री है: गोबर भृंग - 17.2 ग्राम और 3.8 ग्राम; लाइव कैटरपिलर में - 14.2 ग्राम और 1.2 ग्राम; टिड्डी - 20.6 ग्राम और 6.1 ग्राम; दीमक - 14.2 ग्राम और 2.2 ग्राम; मधुमक्खी 13.4 ग्राम और 1.4 ग्राम क्रमशः।

तुलना के लिए, समान वजन के गोमांस के एक टुकड़े में 23.5 ग्राम प्रोटीन और 21.2 ग्राम वसा होता है। तथ्य यह है कि, प्रोटीन और वसा के इस तरह के एक लाभप्रद अनुपात के अलावा, कीट भोजन में चिटिन भी होता है, जो हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची में कीट व्यंजनों की उपस्थिति के पक्ष में बोलता है। इसके कई उपयोगी गुणों में से एक शरीर को शुद्ध करने में मदद करना है। चिटिन चिटोसन के उत्पादन के आधार के रूप में कार्य करता है, जो कई वजन घटाने वाले उत्पादों का एक अभिन्न अंग है। चितोसान में कई अन्य उपयोगी गुण हैं, लेकिन वापस हमारे कीड़ों के लिए। वे इतने उपयोगी हैं कि जापानी वैज्ञानिकों ने जुलाई 2010 में ब्रेमेन में आयोजित कांग्रेस ऑन स्पेस रिसर्च में अंतरिक्ष यात्रियों के लिए एक नया आहार प्रस्तुत किया। जैसा कि आप शायद अनुमान लगा चुके हैं, इसमें कीड़े भी शामिल हैं। वैसे, चींटियों के साथ पके हुए लार्वा या आइसक्रीम को देखकर घृणा, यूरोप के औसत निवासियों की विशेषता या कहें, इंग्लैंड, एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के कई देशों के मूल निवासियों द्वारा साझा नहीं की जाती है।

उनके लिए ये व्यंजन नाश्ते का एक और तरीका है। लगभग सौ राज्यों में कीड़े खाना आज असामान्य नहीं लगता। थाईलैंड में, उदाहरण के लिए, औद्योगिक पैमाने पर कीट प्रजनन पहले से ही किया जा रहा है। आखिरकार, यह बहुत कम खर्चीला और श्रमसाध्य व्यवसाय है, उदाहरण के लिए, सूअर और मुर्गियां पालना। बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं होती है, और कीड़े बहुत कम खाते हैं। कुछ पूर्वानुमानों के अनुसार, यह कीट फार्म हैं जो जल्द ही इस देश में मुख्य खाद्य उत्पादक बन जाएंगे। अच्छा, हम क्या हैं? विज्ञान को ज्ञात कीटों की लगभग एक लाख प्रजातियाँ हैं। अज्ञात, कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार - और भी।

इस मिलियन में से लगभग 1400 खाद्य प्रजातियाँ हैं, लेकिन यह भी बहुत है। क्या यह संभव है कि इस तरह के भोजन की असामान्य प्रकृति और काफी मात्रा में घृणा के कारण पोषक तत्वों का यह वर्तमान में अक्षय स्रोत हमारे लिए नहीं है? मुझे लगता है, फिर भी, नहीं। आखिरकार, यदि लाभ स्पष्ट हैं ... इसका एक उदाहरण स्पेनिश मक्खी है, जो फ्रांस में अतीत में लोकप्रिय थी, और न केवल एक कामोत्तेजक, यह एक राख मक्खी है। महान फ्रांसीसी क्रांति के युग में, जुनून को प्रज्वलित करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक भी पेय इस घटक के बिना नहीं कर सकता था। हां, और फैशन कीट खाने को लोकप्रिय बनाने में योगदान देता है। उदाहरण के लिए, यूरोपीय देशों में आप ऐसे रेस्तरां पा सकते हैं जो केवल इस तरह के व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं। और ऐसे प्रतिष्ठानों में जाना फैशन बनता जा रहा है। पहले नमूने के लिए, व्यंजन सबसे अधिक बार चुने जाते हैं जहां कीड़ों को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है जो नवजात शिशु को दिखाई नहीं देता है। उदाहरण के लिए, अपने मुंह में चॉकलेट आइसिंग में झींगुर डालना तले हुए कॉकरोच की तुलना में कुछ आसान है।

एक विदेशी कंपनी ने तली हुई चींटियों को बेचने का फैसला किया।
लेकिन साधारण नहीं, बल्कि विशाल कोलम्बियाई चींटियाँ, जिनकी लंबाई 2 सेंटीमीटर तक पहुँचती है।
इस व्यंजन की कीमत 20 डॉलर है।

और यहाँ कुछ और विकल्प हैं...

तथाकथित अपरंपरागत खाद्य पदार्थों के बारे में भूलने के लिए भूख की धमकी देने वाली स्थितियों में यह असंभव है। अपने आप को भुखमरी के लिए बर्बाद करना मूर्खता है क्योंकि आपके आस-पास के भोजन में असामान्य रूप, स्वाद और गंध है। आप एक सेब से रेंगने वाले कीड़े को देखकर घृणा कर सकते हैं, लेकिन केवल घर पर, और आपात स्थिति में नहीं। यहाँ यदि जीवित रहना है तो घृणा जैसी पुरानी आदतों से छुटकारा पाना ही श्रेयस्कर है। और जितनी जल्दी, स्वास्थ्य के लिए बेहतर है। इसलिए, यदि इस तरह से, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, दुर्दशा, पीड़ित के हाथों में एक कीड़ा सेब गिर गया, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए, बल्कि इसके विपरीत, आपको खाना चाहिए यह पूरी तरह से, आखिरी हड्डी तक, और यहां तक ​​​​कि एक कीड़ा, क्षमा करें, इसे पकड़ना और खाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह सेब की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी है। और यह सही से ज्यादा होगा। अपने अस्तित्व के लिए संघर्ष की क्रूर परिस्थितियों में जीने वाले हमारे पूर्वजों ने इस अलिखित कानून को मजबूती से पकड़ रखा था। वर्गीकरण के मामले में उनका मेनू हमारे से कहीं अधिक समृद्ध था। उन्होंने सब कुछ खा लिया। ठीक है, चलो लगभग सब कुछ कहते हैं।

सबसे खराब आहार नहीं बनाया जा सकता है: बगीचे और अंगूर के घोंघे, स्लग, पृथ्वी और लकड़ी के कीड़े, चिकनी-चमड़ी, यानी बालों और चिटिन से रहित, कैटरपिलर, सिकाडस, बीटल और जमीन और लकड़ी में रहने वाले उनके लार्वा, साथ ही ड्रैगनफ्लाई लार्वा, साथ ही साथ ड्रैगनफली खुद, रेंगने और उड़ने वाली चींटियों और अन्य कीड़े। पानी में आप खाद्य तालाब के गोले, जौ के गोले, पानी के भृंग और अन्य जलीय कीड़ों को इकट्ठा कर सकते हैं।

हाल के दिनों में, ब्रेड केक को पकाने और पोर्रिज बनाने के लिए, सांसारिक चिंताओं से पीछे हटते हुए सूखे और आटे के टिड्डे में जमीन का उपयोग किया जाता था। इसलिए यदि आपको किसी पुस्तक में यह वाक्यांश मिलता है कि "उपदेशकों ने जामुन, मशरूम और टिड्डियां खा लीं", तो जान लें कि पवित्र पिताओं ने बिना किसी छोटी भूख के घास-फूस का सेवन किया। और, वैसे, उन्होंने समझदारी से काम लिया, क्योंकि घास-फूस से तैयार 100 ग्राम भोजन द्रव्यमान 225 कैलोरी "खींचता है" - गेहूं की रोटी से थोड़ा कम। और 100 ग्राम तले हुए दीमक - 560 कैलोरी!

रेगिस्तान में रहने वाले बहुत से लोग टिड्डियों को स्वादिष्ट खाने के लिए पूजते थे। चीनी सूखी मकड़ियों को खाना पसंद करते हैं। जापानी, जिन्हें अधिक भूख का अनुभव नहीं होता है, व्याध पतंगे हैं। दक्षिण एशियाई क्षेत्र के लोग आम तौर पर अपनी अद्भुत सर्वव्यापीता से प्रतिष्ठित होते हैं और वे लगभग सभी कीड़ों का उपयोग करते हैं, जो कि सबसे अधिक विदेशी, जैसे कि तले हुए बिच्छू से लेकर विशुद्ध रूप से घरेलू लोगों के रूप में पूजा करते हैं। और मच्छर! वे जो चेहरे और हाथों को ढकते हैं? वे खाने योग्य भी हैं। और आसानी से मिल जाता है। बस अपने आप को गालों पर पीटने का समय है और अपनी उंगलियों से उनमें से जो बचा है उसे चाटें। या सामग्री के लिए इकट्ठा करें और एक स्टू तैयार करें ...

चींटियों और उनके दक्षिणी समकक्षों - दीमक, टिड्डे, टिड्डे, झींगुर, भृंग की कुछ प्रजातियों, मधु मक्खियों और जलीय कीड़ों को पोषण की दृष्टि से सबसे मूल्यवान माना जाता है। एक व्यक्ति जो खुद को आपातकालीन स्थितियों में पाता है, वह गतिहीन घोंघे, स्लग, कीड़े, लार्वा के लिए सबसे अधिक सुलभ होता है, खासकर जब से वे आमतौर पर एक ही स्थान पर जमा होते हैं। उनके निवास स्थान को खोजने के बाद, उन्हें स्वयं आवश्यक मात्रा में खोजना मुश्किल नहीं है। कूदने और उड़ने वाले कीड़ों को पकड़ना ज्यादा मुश्किल होता है।

कीड़ों को खोजने का सबसे आसान तरीका पुराने और मृत पेड़ों की चड्डी, स्टंप पर है। वैसे, लार्वा की ये किस्में सबसे अधिक खाद्य हैं और प्राच्य व्यंजनों के पारखी लोगों के अनुसार स्वादिष्ट हैं। उन्हें इकट्ठा करने के लिए, दरारों, खोखलों और अन्य गड्ढों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए, पुरानी छाल को चीर देना चाहिए और कीड़े और उनके लार्वा को इसके पीछे की तरफ और नंगी लकड़ी से इकट्ठा करना चाहिए। आप ऊंचे पौधों, तनों और फूलों को देखकर ग्लेड्स और घास के मैदानों में कीड़ों को इकट्ठा कर सकते हैं, जिनमें मकड़ी के कोकून, गाढ़ेपन और इसी तरह के दोषों को नोटिस करना आसान होता है जिसमें लार्वा और कैटरपिलर रहते हैं। इसके अलावा, वे पौधों के बीजों में पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बर्डॉक के तनों और कांटेदार "सिर" में, सर्दियों में भी एक निश्चित संख्या में कीड़े एकत्र किए जा सकते हैं।

ठंड में, जब वे निष्क्रिय होते हैं, तो टिड्डी को सुबह पकड़ना अधिक सुविधाजनक होता है। मिट्टी के कीड़ों को नम, छायादार स्थानों में, सड़े हुए पत्तों के बीच, पत्थरों के नीचे, डेडवुड के ढेर और सूखे पोखरों के तल पर गिरे हुए पेड़ों की टहनियों में देखना बेहतर होता है। जलीय - स्वाभाविक रूप से पानी में, झीलों, नदियों, नालों, दलदलों, व्यक्तिगत बड़े पोखरों के तल पर, उनके आसपास की वनस्पतियों के बीच। चींटियों को खोजने का सबसे आसान तरीका बड़े पैमाने पर है, कभी-कभी 1.5-2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचकर एंथिल का ढेर। लेकिन आप उन्हें जार और अन्य कंटेनरों में "गंध से" पकड़ सकते हैं, जो चींटियों के रास्ते के पास रखे जाते हैं, जिसमें आप थोड़ी मात्रा में भोजन का मलबा फेंक सकते हैं।

चींटियाँ तले और पके हुए रूप में बहुत अच्छी होती हैं। इसके अलावा, एंथिल में आप कैटरपिलर और उनके लार्वा को भविष्य के लिए काटा हुआ पा सकते हैं। विशेष मूल्य के तथाकथित शहद, या चीनी, चींटियां हैं, जो एंथिल में अमृत भंडारण के लिए कंटेनर के रूप में कार्य करती हैं। वे कार्यकर्ता चींटियों से भिन्न होते हैं, जो एक मीठे तरल से भरे हुए बड़े पैमाने पर बैरल के आकार का पेट होता है। सबसे पौष्टिक स्वयं चींटियाँ नहीं हैं, बल्कि उनके लार्वा और प्यूपा (या, जैसा कि उन्हें कभी-कभी चींटी के अंडे कहा जाता है), दिखने में सफेद या पीले चावल के दानों के समान होते हैं। बड़े बांबी की दीवार को हिलाकर लार्वा एकत्र किया जा सकता है। छोटे एंथिल में, चींटियों के पूरे जमा को खोजने के लिए ऊपर से एक पत्थर या पेड़ के तने को ऊपर से उठाना पर्याप्त होता है।

कपड़े के जाल का उपयोग करके बहुत अधिक प्यूपा प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एंथिल के पास, सूर्य द्वारा प्रकाशित एक क्षैतिज मंच पर, कपड़े का एक बड़ा, 1 - 1.5 एम 2 टुकड़ा फैलाना आवश्यक है, इसके चारों कोनों को ऊपर की ओर लपेटें और उनके नीचे शाखाओं को स्लिट जैसा बनाने के लिए रखें। गुहा। फिर एंथिल का ऊपरी हिस्सा फट जाता है और कपड़े पर एक पतली परत में, सूरज की किरणों के नीचे उखड़ जाती है। प्यूपा को सूखने से बचाते हुए, चींटियाँ जल्दी से उन्हें कपड़े के लिपटे किनारों के नीचे खींच लेती हैं। रात में, कीड़ों को एक लालटेन, एक मोमबत्ती, या सफेद रंग के टुकड़े से पकड़ा जा सकता है, अधिमानतः रोशन, चीर जमीन पर फैला हुआ है। दिन के दौरान - हाथ में किसी भी सामग्री से बने जाल की मदद से। अपने कपड़े उतार कर जमीन पर गिर जाओ। या सामग्री के ऊपर घास और झाड़ीदार वनस्पति को सावधानी से काटें और हिलाएं।

पानी के कीट - विभिन्न जल भृंग और उनके लार्वा, तितलियों के लार्वा - अल्पकालिक, ड्रैगनफली, मई मक्खियाँ, आदि संकट में लोगों के लिए अच्छे भोजन का वादा कर सकते हैं। उन्हें उथले पानी में, हमेशा बहते, स्थिर पानी में एकत्र किया जाना चाहिए। अपने हाथों से चंचल जलीय जानवरों को पकड़ना एक कृतघ्न और निराशाजनक व्यवसाय है, और इसलिए बेहतर है कि एक तत्काल जाल का उपयोग किया जाए। ऐसा करने के लिए, हाथों में ट्यूल, धुंध या किसी अन्य कपड़े का एक टुकड़ा (चरम मामलों में, एक हटाई गई शर्ट या पैंट) को खींचकर, आपको जितनी जल्दी हो सके उथले पानी से चलने की जरूरत है, पानी और सब कुछ इसमें किनारे तक। या, इसके विपरीत, जाल को बहुत नीचे से ऊपर ले जाने के लिए, एक गहरे समुद्र के जाल की तरह।

इससे भी अधिक आकर्षक एक स्थिर नेटवर्क है जो एक नदी या धारा के नीचे स्थित है। नीचे कई खूंटे चलाए जाते हैं, जिसके बीच पाया गया कोई भी कपड़ा प्रवाह की दिशा की ओर खुले कोण पर फैला होता है। फिर, ऊपर की ओर, अपने पैरों से नीचे को हिला देना और जलीय वनस्पति को हिला देना पर्याप्त है ताकि सभी जीवित प्राणी जाल में आ जायें। जाल के निर्माण के लिए उपयुक्त किसी भी सामग्री की अनुपस्थिति में, लंबे डंडे की मदद से, बड़े मुट्ठी भर शैवाल राख को खींचना संभव है, जिसके अंदर वहां छिपे जलीय कीड़ों को इकट्ठा करना है। खाने से पहले, सभी जलीय कीड़ों को उबालना बेहतर होता है, क्योंकि इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि जिस पानी में वे रहते हैं वह बाँझ है।

हर कोई कार्टून "द लायन किंग" और इसके सबसे मजेदार पात्रों में से एक - टिमोन और पंबा को याद करता है। अब याद कीजिए कि उन्होंने क्या खाया। "फू, कीड़े" - आपने घृणा के साथ "उसी क्षण" को याद किया। हालांकि, इन दिनों कीड़े न केवल जानवरों द्वारा बल्कि लोगों द्वारा भी खिलाए जाते हैं। इसके अलावा, कुछ उन्हें वास्तविक विनम्रता मानते हैं। यदि आप विभिन्न देशों के पारंपरिक भोजन से थक चुके हैं, तो बेझिझक हमारी सबसे लोकप्रिय खाद्य कीड़ों की सूची को स्क्रॉल करें और नए पाक कारनामों के लिए प्रेरित हों।

(कुल 15 तस्वीरें)

पोस्ट के प्रायोजक: मारियुपोल कीमतों में छत की छत: हमारे विशेषज्ञ आपको अपने सभी सवालों पर सलाह देंगे, आपको छत के सबसे उपयुक्त रंग और बनावट को चुनने में मदद करेंगे, और उन्हें जल्दी और पेशेवर रूप से स्थापित भी करेंगे।

खाया: एशिया और अमेरिका के कुछ हिस्सों में
शतावरी की तरह स्वाद
पकाने की विधि: झींगे की तरह उबालें या भूनें

2. ततैया का लार्वा

खाओ: में
स्वाद: मीठा और कुरकुरे
खाना पकाने की विधि: सोया सॉस और चीनी के साथ

3. बिच्छू

खाओ: थाईलैंड, चीन में
केकड़ा या झींगा जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: कटार पर, तेल में तली हुई

4. लाल चींटियाँ

खाओ: में
नींबू जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: सलाद में जोड़ना

5. कैटरपिलर

खाना खा लो: बोत्सवाना, दक्षिण अफ्रीका में,
स्वाद: तैलीय
खाना पकाने की विधि: सूखे या स्मोक्ड, सॉस के साथ परोसें

6. लॉन्गहॉर्न बीटल प्रियोनोप्लस रेटिक्युलेरिस का लार्वा

खाओ: न्यूजीलैंड में
मूंगफली का मक्खन जैसा स्वाद
पकाने की विधि: कच्चा खाया

7. रेशमकीट

खाओ: वियतनाम, चीन, कोरिया में
सूखे झींगे जैसा स्वाद

8. टारनटुलस

खाओ: में और वेनेजुएला
केकड़े जैसा स्वाद
पकाने की विधि: नमक और चीनी के साथ तेल में तला हुआ

9. ड्रैगनफलीज़

खाओ: इंडोनेशिया में
केकड़े जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: उबला या तला हुआ

10. ढालें

खाओ: मेक्सिको में
दालचीनी जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: मिर्च के साथ या टैकोस के लिए टॉपिंग के रूप में

11. पाम वीविल:

खाओ: नाइजीरिया, पापुआ न्यू गिनी, मलेशिया में
कच्चा होने पर नारियल जैसा स्वाद, पकाए जाने पर बेकन जैसा स्वाद
खाना पकाने की विधि: कटार पर कच्चा या तला हुआ
स्वाद: ऑयली और नटी
पकाने की विधि: मक्खन में उबाला या तला हुआ, आमतौर पर टैकोस में खाया जाता है

यूरोप, रूस या उत्तरी अमेरिका में रहने वाले अधिकांश लोगों के लिए, एक कीट खाने का विचार पूरी तरह से निष्पक्ष लग सकता है, लेकिन एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के निवासी कई प्रकार के कीड़ों को वास्तविक विनम्रता मानते हैं।

पोषण मूल्य के संदर्भ में खाद्य कीड़े क्रस्टेशियन और मोलस्क से बहुत अलग नहीं हैं, जो लोग बिल्कुल भी तिरस्कार नहीं करते हैं। वे और अन्य दोनों आर्थ्रोपोड्स के प्रकार के हैं। जिन लोगों को क्रेफ़िश, लॉबस्टर, केकड़ों और इसी तरह के जानवरों से एलर्जी है, उन्हें खाने के लिए कीड़ों से भी एलर्जी है।

सामान्य तौर पर, कई कारण हैं कि क्यों कीड़ों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सबसे पहले, कीड़े प्रोटीन और असंतृप्त वसा में उच्च होते हैं, जिससे वे पोल्ट्री या मछली के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं।

दूसरे, पशुओं की देखभाल करने की तुलना में शारीरिक रूप से कीड़ों को इकट्ठा करना बहुत आसान है।

तीसरा, दुनिया भर में विकासशील देशों में प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ रही है, और इसे लेने के लिए कहीं नहीं है। गरीब देशों के नागरिक हमेशा मांस खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते, लेकिन वे अपने लिए कीड़े इकट्ठा कर सकते हैं।

चौथा, कीड़ों को इकट्ठा करने से विकासशील देशों में बेरोजगारों को रोजगार मिल सकता है, जो एक बड़ा प्लस भी है।

आइए देखें कि किस प्रकार के कीड़े सबसे अधिक बार खाए जाते हैं।

1. भृंग

एक नियम के रूप में, केवल भृंग के लार्वा खाए जाते हैं, न कि स्वयं भृंग। उदाहरण के लिए, कैमरून में, जो महिलाएं इकट्ठा करती हैं पाम वीविल लार्वा, ताड़ के पेड़ के तने पर कान से लगाए जाते हैं और सुनते हैं। उनकी सुनने की क्षमता इतनी अच्छी है कि वे ताड़ के पेड़ के अंदर लार्वा की हलचल सुन सकते हैं!

पाम वीविल के अलावा, पानी और गोबर बीटल के लार्वा, साथ ही छाल बीटल भी खाए जाते हैं।

नीदरलैंड में, मछली और सरीसृप के साथ, कुछ प्रकार के खाद्य कीड़े भी खाए जाते हैं, अर्थात् पिच-ब्राउन बीटल और बड़े आटा बीटल के लार्वा।

2. कैटरपिलर

हालाँकि कुछ संस्कृतियों के प्रतिनिधि स्वेच्छा से तितलियों और पतंगों को खाते हैं, लेकिन अधिकांश अन्य केवल उनके लार्वा, या कैटरपिलर को ही पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, मेक्सिको में, एग्वेव मोथ कैटरपिलर किसानों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं। इन्हें डीप फ्राई या स्टू किया जाता है। वे मसालेदार चटनी के साथ या भरने के रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें मादक पेय में भी डाला जाता है, क्योंकि माना जाता है कि कैटरपिलर उनके स्वाद में सुधार करते हैं।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय खाद्य कैटरपिलर - मोपेन. वह मोपेन के जंगलों में रहती है। मोपेन भूमि की एक विशाल पट्टी है जो दक्षिण अफ्रीका, मोज़ाम्बिक, नामीबिया, बोत्सवाना, अंगोला और कुछ अन्य देशों में फैली हुई है। प्रत्येक वर्ष 9.5 बिलियन से अधिक कैटरपिलर इकट्ठे किए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सालाना 85 मिलियन डॉलर की बिक्री होती है।

3. ततैया, मधुमक्खियाँ, चींटियाँ

चींटियाँ बहुत उपयोगी कीट हैं। वे न केवल फसल के कीटों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, बल्कि उनका पोषण मूल्य भी बहुत अधिक है।

दर्जी चींटी के लार्वा और प्यूपा बहुत लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें चींटी के अंडे भी कहा जाता है। थाईलैंड में इन्हें डिब्बाबंद भोजन के रूप में बेचा जाता है! इसके अलावा, चीन, मलेशिया, बांग्लादेश, भारत और श्रीलंका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाई जाने वाली काली दर्जी चींटी का उपयोग स्वस्थ व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग टॉनिक के निर्माण में भी किया जाता है। इन सभी उत्पादों को चीनी बाजारों में खरीदा जा सकता है।

जापान में, हॉर्नेट लार्वा एक स्वादिष्ट और मूल्यवान वस्तु है, जिसे विशेष रूप से वियतनाम और ऑस्ट्रेलिया से लाया जाता है।

यह उत्सुक है कि मधुमक्खी में सबसे मूल्यवान चीज शहद नहीं है, बल्कि मधुमक्खी के शरीर में पाए जाने वाले इसके पोषण मूल्य और अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन हैं। सही दृष्टिकोण से मधुमक्खियों को दुनिया में कहीं भी आसानी से पैदा किया जा सकता है। बेशक, सबसे ठंडे क्षेत्रों को छोड़कर।

थाईलैंड में, उदाहरण के लिए, ततैया खाए जाते हैं, साथ ही मधुमक्खी के लार्वा और प्यूपा भी। यहां मधुमक्खियों को बहुत अधिक महत्व दिया जाता है और बाजारों में यह काफी महंगी होती हैं।

4. टिड्डे, टिड्डे और झींगुर

अजीब तरह से, टिड्डे भी खाद्य हैं। दुनिया भर में पाई जाने वाली 80 टिड्डी प्रजातियों में से अधिकांश को खाया जा सकता है। अफ्रीकी देशों में, उन्हें ताजा और पकाया दोनों तरह से सड़कों के किनारे बेचा जाता है। मेक्सिको में रहता है चैपलिन - खाद्य क्रिकेटजिसे लैटिन अमेरिका के सभी देशों में खाना पसंद किया जाता है। यह आमतौर पर नींबू, लहसुन और नमक के साथ डी-विंग्ड और पैन-फ्राइड होता है।

टिड्डियां अफ्रीका और मध्य पूर्व में खाई जाती हैं। टिड्डियों को सामूहिक कीड़ों के रूप में जाना जाता है। टिड्डियों के झुंड को पकड़ना बहुत आसान है. चूंकि वह लगातार पलायन करती है, इसलिए उसे वर्ष के कुछ निश्चित समय में ही पकड़ा जा सकता है। खाने योग्य टिड्डियों की प्रजातियाँ भूरी, लाल और मिठाई होती हैं। चूंकि टिड्डी एक कीट है, इसलिए इसे अक्सर ऑर्गनोफॉस्फेट कीटनाशकों से जहर दिया जाता है। एक बार कुवैत में कीटनाशक जहर वाली टिड्डियां इकट्ठी की गई थीं। स्वाभाविक रूप से, यह अब नहीं खाया जा सकता है।

टिड्डों और टिड्डियों को सुबह-सुबह इकट्ठा किया जाना चाहिए क्योंकि वे ठंडे खून वाले होते हैं और सुबह ठंडी होने पर चल नहीं सकते।

उन्होंने खेतों पर झींगुरों के प्रजनन की कोशिश की, लेकिन इस विचार से कुछ नहीं निकला, क्योंकि उनका अपना जीवन चक्र है। इसलिए, व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए केवल दो प्रकार का उपयोग किया जाता है। कंबोडियाई लोगों का दावा है कि जंगली-पकड़े गए झींगुरों का स्वाद खेत में उगाए गए झींगुरों से बेहतर होता है। चीन में, झींगुरों को न केवल खाया जाता है, बल्कि पालतू जानवरों के रूप में भी रखा जाता है, और क्रिकेट के झगड़े आयोजित किए जाते हैं, जिसके दौरान दांव लगाया जाता है।

5. सिकाडस

Cicadas संयुक्त राज्य अमेरिका, रूस के दक्षिणी क्षेत्रों और कुछ अन्य देशों में रहते हैं। वसंत में, ये असामान्य कीड़े जमीन से रेंगते हैं, जहां उन्होंने 17 साल तक पेड़ की छाल पर भोजन किया। चूंकि सिकाडस पौधों पर फ़ीड करते हैं, वे स्वयं पौधों का स्वाद प्राप्त करते हैं, अर्थात् शतावरी। उन्हें उबाला या तला जाता है, और उनका उपयोग पाई, केक और कुकीज़ के लिए भरने के लिए भी किया जाता है।

6. खटमल

खटमल खराब हैं क्योंकि वे एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करते हैं। लेकिन यह उन्हें खाने से नहीं रोकता है। और अफ्रीकी देशों में, उन्हें तला जाता है, और उनमें से तेल भी निचोड़ा जाता है, जिसे भोजन के साथ सुगंधित किया जाता है।

भोजन के लिए, वे मुख्य रूप से बगीचे नहीं, बल्कि पानी के कीड़े का उपयोग करते हैं। मेक्सिको में, उदाहरण के लिए, मैक्सिकन कैवियार नामक उत्पाद का उत्पादन करने के लिए पानी के बग की कई प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। इनमें से कुछ कीड़े पकड़े जाते हैं, कुछ किसानों द्वारा पैदा किए जाते हैं।

यदि आपने अभी तक कीड़ों की कोशिश नहीं की है, लेकिन आप उपरोक्त देशों और क्षेत्रों का दौरा करने जा रहे हैं, तो आप वहां भी कीड़े आजमा सकते हैं। अंत में, केवल खाद्य कीड़े खाए जाते हैं, और उन्हें तेल, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। स्वादिष्ट, एक शब्द में!