तुर्की सलाद और ऐपेटाइज़र। तुर्की व्यंजन: पारंपरिक व्यंजन पकाना

तुर्की व्यंजन जड़ी बूटियों और मसालों के अंतहीन स्वाद के लिए जाना जाता है। यह तुर्क व्यंजन की विरासत है।

ओटोमांस ने अपने राज्य की पाक परंपराओं को लेवेंटाइन और तुर्किक लोगों के साथ जोड़ा। तुर्की राष्ट्रीय व्यंजन विविध हैं। प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद है जो किसी भी पेटू को संतुष्ट या आश्चर्यचकित कर सकता है।

तुर्की में भोजन से क्या प्रयास करें: तुर्की व्यंजनों का सबसे अच्छा व्यंजन

ऐसा माना जाता है कि दुनिया में केवल 3 प्रकार के व्यंजन हैं: फ्रेंच, चीनी और तुर्की। उत्तरार्द्ध को लंबे समय से और योग्य रूप से दुनिया भर में मान्यता मिली है। देश यूरोप और एशिया के बीच स्थित है, यह गैस्ट्रोनॉमी में परिलक्षित होता है। समृद्ध जीवों और वनस्पतियों के लिए धन्यवाद, भोजन बहुत विविध है।

भोजन संतुलित होता है, अधिकांश भोजन, यहाँ तक कि डेसर्ट में भी सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं। व्यंजनों की विविधता और सादगी, साथ ही उत्पादों की गुणवत्ता, भोजन के आनंद की गारंटी देती है।

तुर्की राष्ट्रीय सब्जी व्यंजन

दाल कटलेट्स

वेजिटेबल स्टॉज प्राच्य व्यंजनों का गौरव हैं। विभिन्न प्रकार की फसलों का उपयोग किया जाता है: गोभी, बैंगन, हरी और लाल मिर्च, टमाटर, लीक। सब्जियों में अक्सर एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, चावल या नींबू का रस डाला जाता है। स्टू को आम तौर पर अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है, बोलचाल की भाषा में सुलु यमेक कहा जाता है, जिसका अनुवाद "रस के साथ व्यंजन" के रूप में किया जाता है।

• डोलमा- अंगूर की भरवां पत्तियां, चाट (चुकंदर की एक उप-प्रजाति), गोभी। भरने के रूप में बैंगन, मिर्च, टमाटर, कद्दू, चावल का उपयोग किया जाता है।
• मर्सिमेक कोफ्ते (मार्चमेक कोफ्ते)- दाल कटलेट या मीटबॉल। खाना पकाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है। कटलेट कीमा बनाया हुआ दाल से बुलगुर या कूसकूस के साथ बनाया जाता है। लेटस के पत्तों में लपेटकर और नींबू के रस के साथ छिड़क कर परोसें।
• murgver- तोरी, जड़ी बूटियों और पनीर से पेनकेक्स। तोरी अन्य सब्जियों की जगह ले सकती है। फ्रिटर्स में एक नाजुक दूधिया स्वाद होता है जो पनीर उन्हें देता है।
• . नाम ही दिलचस्प है, अनुवाद में जिसका अर्थ है "इमाम बेहोश हो गया।" एक प्राच्य क्षुधावर्धक एक पका हुआ बैंगन है जो टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन से भरा होता है।
• पियाज- उबले हुए सफेद बीन्स, ताज़े टमाटर, शिमला मिर्च और नमक, सुमेक के साथ सलाद। सलाद को नींबू के रस या वनस्पति तेल से सजाएं।

सब्जियों के अलावा शाकाहारी भोजन में अनाज, समुद्री भोजन, मशरूम और मछली शामिल हैं।

तुर्की मांस व्यंजन

पूर्वी लोग मांस से प्यार करते हैं - सूप, स्टॉज, सलाद के विशाल बहुमत में यह उत्पाद शामिल है।

• कबाब- बारबेक्यू या तला हुआ (आमतौर पर ग्रील्ड) मांस। बहुत सारी किस्में हैं, सबसे प्रसिद्ध दाता कबाब कटा हुआ मेमना, बीफ या चिकन एक लंबवत घूर्णन थूक पर तला हुआ है।
• चरवाहा- हवा में सुखाया हुआ बीफ झटकेदार। तैयारी की प्रक्रिया में लगभग 1.5 महीने लगते हैं।
• कोकोरेच- तला हुआ (पारंपरिक रूप से कटार पर) ऑफल सॉसेज। उन्हें कटा हुआ और अजवायन के फूल के साथ छिड़का जाता है। मसालेदार मिर्च या खीरे से गार्निश करें।
• पुलाव- प्राच्य तालिका का आधार। यह चावल, बुलगुर, शेहरिये (सेंवई) और निश्चित रूप से मेमने या चिकन से बनाया जाता है।
• कुरु केफ्ते- कीमा बनाया हुआ मीटबॉल या बीफ़, चिकन, मेमने का कीमा बनाया हुआ मांस। मांस को चावल, बुलगुर के साथ मिलाया जाता है, अंडे तले जाते हैं, बेक किए जाते हैं। एक जोड़े के लिए तैयार।

मांस से भोजन की सुगंधित महक सबसे बेमिसाल शाकाहारियों को भी चखने के लिए उकसाती है।

मीठा लोकप्रिय तुर्की डेसर्ट

तुर्की हमेशा से मिठाइयों के लिए मशहूर रहा है। मिठाइयाँ एक विशेष स्वाद से संपन्न होती हैं। व्यंजन, पहली नज़र में, सरल हैं, लेकिन शायद ही कोई घर पर कम से कम लगभग इसी तरह के व्यंजनों को पकाने का प्रबंधन करता है।

औद्योगिक पैमाने पर विभिन्न देशों में लंबे समय से कई मिठाइयाँ तैयार की जाती रही हैं। अक्सर असली मिठाई का नाम ही रह जाता है। घर पर मिठाइयों को कन्फेक्शनरी कारखानों में भी तैयार किया जाता है, लेकिन गृहिणियों द्वारा या छोटी निजी बेकरियों में बनाए गए उत्पादों की काफी मांग है।

• बकलावा- विश्व प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक। क्लासिक संस्करण मीठे फाइटो आटे की कई परतें हैं, जो पिस्ता या अखरोट के साथ बहुतायत से छिड़के जाते हैं, चीनी सिरप, शहद के साथ बांधा जाता है। गाजियांटेप शहर अपने पिस्ता बकलवा के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा माना जाता है कि नुस्खा 1871 में दमिश्क से लेबेलेबी गल द्वारा लाया गया था।
• हलवा. इस मिठाई के कई प्रकार हैं, लेकिन केवल दो प्रसिद्ध हैं। पहले को घी और चीनी के साथ अनाज के आटे या सूजी से तैयार किया जाता है। दूसरा है कुरकुरे हलवे को ताहिनी (तिल का पेस्ट), अखरोट के तेल, सूरजमुखी के तेल और चीनी से बनाया जाता है। इसके अलावा, बीन्स, कद्दू, यम, दाल को सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• गुलाल. मिठाई बाकलावा की याद दिलाती है। मकई स्टार्च और गेहूं के आटे से बने आटे की पतली परतें, दूध में भिगोए हुए अनार, अखरोट के साथ छिड़के।
• कैसरी- कारमेलाइज़्ड गाजर, कसा हुआ नारियल, भुने हुए मेवे, हेज़लनट्स से बने आयताकार मीठे उत्पाद। गाजर की जगह अंजीर, खजूर हो सकते हैं। मातृभूमि मेर्सिन प्रांत है। कैसरिएर केवल विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

मिठाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, सब कुछ आज़माना अवास्तविक है।

शीर्ष 10 तुर्की व्यंजन आपको अवश्य आज़माने चाहिए

ओरिएंटल व्यंजन विविध हैं, कुछ को हाइलाइट करना मुश्किल है। मैं आपको सबसे लोकप्रिय के बारे में बताता हूँ।

• गोज़लमे- भरने के साथ एक टॉर्टिला, आमतौर पर सफेद पनीर और अजमोद के साथ। इन्हें सूप, सलाद, अयरन या मीठी चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
• जेविस्ली सुजुक- एक प्रकार का तुर्की आनंद। एक आयताकार सॉसेज के रूप में एक उत्पाद - बादाम, हेज़लनट्स या मूंगफली संघनित अंगूर या अंजीर के पेड़ के रस से ढके होते हैं। चॉकलेट, किशमिश, सूखे मेवे डालें।
• कवर्मा- विभिन्न प्रकार के Çoban kavurma (शेफर्ड का कवुर्मा)। टमाटर, मशरूम, मिर्च, प्याज और जड़ी बूटियों (अजमोद, केकेक) के साथ एक पैन (सहन) में तले हुए भेड़ के बच्चे से तैयार। देश के उत्तर और पश्चिम के कुछ क्षेत्रों में, कवुर्मा विशेष रूप से सब्जियों से बनाया जाता है, जिसमें अचार भी शामिल है। कवुर्मा हमेशा रमजान में पकाया जाता है।
• अलीनाज़िक Gaziantel प्रांत की एक विशेषता है। Alinazik - स्मोक्ड मसालेदार बैंगन, भुने हुए मेमने के स्लाइस के साथ सबसे ऊपर, पूर्व-अनुभवी और मैरीनेट किया हुआ। चावल या दही के साथ परोसें।
• - भरने के साथ पफ पेस्ट्री पाई (फाइटो या युफ्का)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे आम विकल्प। लोकप्रिय सिगार बोरेक - आटे को सिगार में रोल किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, आलू अंदर डाला जाता है।
• लाहमकूं- प्राच्य नाश्ते का एक अनिवार्य गुण। एक प्रकार का पिज्जा, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, मीठी मिर्च के साथ एक पतली पपड़ी होती है। लहमाजुन उदारतापूर्वक शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।
• कुनेफ- पनीर, व्हीप्ड क्रीम, नट्स के साथ मीठे सिरप में पतला आटा, ओवन में बेक किया हुआ।
• सॉरेल सूप (कुज़ुकुलागी कोरबासी)- शर्बत की पत्तियों, मक्का, बीन्स, प्याज से तैयार। खट्टा सूप, ठंडा परोसा जाता है, गरमी के मौसम में इसे खाना अच्छा होता है।
• बुशुलामा- नींबू और अजमोद के साथ उबली हुई मछली।
• बाटी- एक थूक पर ग्रील्ड भेड़ का बच्चा। टोमैटो सॉस या योगर्ट के साथ पिटा ब्रेड में सर्व करें।

यहां तक ​​​​कि अगर हर दिन दो नए व्यंजन हैं, तो भी आप सब कुछ नहीं चख पाएंगे।

निष्कर्ष

तुर्की व्यंजनों को सुरक्षित रूप से राष्ट्रीय खजाना कहा जा सकता है। यह लोगों के रीति-रिवाजों और परंपराओं, उनके रीति-रिवाजों, गैस्ट्रोनॉमिक आदतों को दर्शाता है।

राष्ट्रीय व्यंजन केवल भोजन नहीं हैं, वे पूर्वी राज्य का हिस्सा हैं। आपने तुर्की भोजन से क्या चखा है? टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

यात्रा के दौरान राष्ट्रीय व्यंजन नई संस्कृति से परिचित होने में मदद करते हैं। तुर्की में, भोजन विविध है। मीठे बकलवा और अयरन से लेकर स्वादिष्ट अचार और टर्किश कॉफी तक।

तुर्की व्यंजन जड़ी बूटियों और मसालों से आने वाले स्वादों की अंतहीन चौड़ाई के लिए जाना जाता है। जैसे: पुदीना, अजमोद, दालचीनी, जीरा, लहसुन, डिल। उल्लेखनीय रूप से, बहुत सारे मसालों के साथ भी तुर्क संतुलन बनाए रखने में सक्षम हैं।

सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको तुर्की में निश्चित रूप से क्या प्रयास करना चाहिए? राष्ट्रीय व्यंजनों के हमारे चयन को देखें। नाम याद रखें और फोटो से देखें।

सफर के दौरान वजन बढ़ने से हैं परेशान? शहर में घूमते हुए और इसके शानदार नज़ारों को निहारते हुए कैलोरी बर्न करें।

तुर्की नाश्ता

कहवलती | कहवल्टी

एक तुर्की नाश्ता एक उग्र उल्लू को भी एक हंसमुख व्यक्ति में बदल देगा। शहद और तुर्की व्हीप्ड क्रीम (या कश्मकश), गुलाब और अंजीर मुरब्बा जैम, भेड़ का दूध, टमाटर और खीरे के साथ जैतून का तेल के साथ ताजा बेक किया हुआ मानक सुबह का भोजन है।

मेनमेन | इस्तांबुल

तुर्की आमलेट या menemen। इस डिश में अंडे को मक्खन में प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ हल्का फेंटा जाता है। आमलेट को तीखा स्वाद देने के लिए टमाटर को दलिया में उबाला जाता है।

शीर्ष 5 मुख्य पाठ्यक्रम

कबाब | कबाब

कबाब, आधुनिक तुर्की भोजन की आधारशिला। इसका अर्थ है "चारकोल पर पकाया गया" और इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। उदाहरण के लिए, केस्तान कबाब सड़क के विक्रेताओं द्वारा पेपर बैग में बेचे जाने वाले भुने हुए चेस्टनट होते हैं।

- सबसे प्रसिद्ध, 1867 में बर्सा से इस्केंडर एफेंदी द्वारा आविष्कार किया गया। दही, टोमैटो सॉस और मक्खन में मेमने के रेजर-पतले स्लाइस।

अदाना कबाब- अदाना शहर के नाम पर, तुर्की के प्रसिद्ध "कबाब शहरों" में से एक। पारंपरिक अदाना कबाब को युवा मेमने के साथ सावधानीपूर्वक कीमा बनाया जाता है और एक मोटी पूंछ और लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता है। टेल फैट खाना पकाने के दौरान मांस को सूखने से रोकता है। लाल मिर्च के साथ तीखा।

डोनर कबाब- "परिक्रामी बारबेक्यू" के रूप में अनुवाद करता है। मांस का एक विशाल टुकड़ा, रोटेशन के साथ लंबवत भुना हुआ।

इस्तांबुल में सबसे लोकप्रिय विकल्प मेमने और बीफ का मिश्रण है।

डोनर कबाब परोसने के कई तरीके हैं - प्याज, टमाटर, अचार और दही के साथ एक प्लेट पर; एक केक में लुढ़का हुआ; और अकेले, बिना साइड डिश के।

शीश कबाब- शिश कबाब, मेमने के छोटे टुकड़ों की एक डिश, एक थूक पर कटा हुआ और एक खुली आग पर पकाया जाता है। यह नाम तुर्की SİŞ - थूक या कटार, + कबाब - मेमने या मेमने से आया है।

कर्णीयरिक | कर्ण्यारिक

रसदार, पके हुए बैंगन कीमा बनाया हुआ मांस, तेल में तले हुए प्याज, लहसुन, टमाटर, ताजा अजमोद। तुर्की मसालों के सुगंधित मिश्रण के साथ स्वादिष्ट।

कार्नियारिक का शाब्दिक अनुवाद "विभाजित पेट" के रूप में होता है। क्‍योंकि छोटे बैंगनी बैंगन को आधा करके फिर स्टफ किया जाता है।

कोफ्ते | जैकेट

कोफ्ते में मांस, प्याज और मसाले होते हैं। मांस कुछ भी हो सकता है - गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन। धुएं का स्वाद बनाए रखने के लिए मांस के गोले को चारकोल पर भूनें।

सिग कोफ़्ते | जिफ जैकेट

Çiğ köfte मसालेदार गेंदें हैं जो बुलगुर, प्याज, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाई जाती हैं। एक सलाद पत्ता पर सेवा की।

नोहुत पिलाव | छोले के साथ पिलाफ

स्वादिष्ट, मक्खन! तुर्की के अनुसार - तेल के साथ पानी में पकाया जाने वाला साधारण चावल पुलाव है। यह बैंगन, छोले, मांस या जिगर के टुकड़ों के साथ थाइम, काली मिर्च, दालचीनी और बादाम के साथ भी तैयार किया जाता है।

सबसे अच्छा सूप

मर्सिमेक कॉर्बासी | दाल का सूप

सरल लेकिन स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप, या "मर्सिमेक कॉर्बासी" जैसा कि स्थानीय लोग इसे कहते हैं, यह दाल और मसालों की प्यूरी है। धनिया और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

सस्ता, हार्दिक भोजन। अधिकांश रेस्तरां और भोजनालयों में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

यायला कॉर्बासी | दही का सूप

रूसी में अनुवादित, यह पहाड़ी सूप की तरह लगता है। बहुत पौष्टिक। यह सभी को पसंद आएगा, खासकर बच्चों को। मुख्य सामग्री: दही और अंडे।

तरहाना कोरबासी | सूप तारखाना

तारखाना सूप में खाना पकाने की कई विविधताएँ हैं। लहसुन के साथ सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

अफवाह यह है कि सुल्तान एक बार एक ग्रामीण के घर मेहमान थे और एक गरीब परिवार ने सुल्तान को अपना सूप पेश किया। वह सूप से प्रसन्न हुआ और इसे बुलाया: "डार सूप - घर का बना सूप।" सूप, अब से, सुल्तानों की मेज को सुशोभित करता था। वे उसे "दरखाने" और समय के साथ "तरखाने" कहने लगे। बहुत पौष्टिक।

स्वादिष्ट पेस्ट्री

सिमित | सिमित

सिमित एक पाश के आकार की ब्रेड है जिसके ऊपर तिल डाले जाते हैं।

बन 16वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। आज यह एक नाश्ता प्रधान और एक लोकप्रिय, सस्ता स्ट्रीट फूड है।

लहमकुन | तुर्की पिज्जा

आधार एक पतली चपटी रोटी है जिसमें कीमा बनाया हुआ बीफ़ या भेड़ का बच्चा, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। लहमकुन नाश्ते के रूप में अच्छा है - दिन के किसी भी समय।

पेटू बाजार में लामाकुन की कई किस्में हैं, लेकिन पसंदीदा में लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, कुरकुरे हैं।

पाइड | पाइड | अरबी रोटी

पाइड एक फ्लैट ब्रेड है जिसे स्टोन ओवन में भरकर बेक किया जाता है।

पाइड को ईंट या पत्थर के ओवन में बेक किया जाना चाहिए। भरने में शामिल हैं: पनीर, प्याज, मिर्च, टमाटर, सॉसेज, अंडे, मशरूम, ग्राउंड बीफ, अजमोद। सड़क पर खरीदा जा सकता है।

गोज़लमे | गोज़लमे

गोज़लमेयह पनीर, मांस या सब्जियों से भरा पतला आटा है। एक गुंबददार ग्रिल पर ग्रील्ड।

टर्किश फ़ास्ट फ़ूड Gözleme चलते-फिरते एकदम सही स्नैक है। नमकीन तुर्की फ्लैटब्रेड हाथ से लुढ़का हुआ आटा से बना है और विभिन्न टॉपिंग से भरा हुआ है। यह एक ऐसी चीज है जिसे आपको तुर्की में निश्चित रूप से आजमाना चाहिए।

ऐपेटाइज़र और सलाद

हम्मस | हुम्मुस

मुख्य रूप से मसले हुए छोले और कुछ अन्य स्वस्थ सामग्री से बना एक मलाईदार, गाढ़ा पेस्ट जो दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है।

एव अचिकासि | ईव अस्कासी

रूसी में, यह अदजिका है। लाल मिर्च और अखरोट से तैयार। आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है और इसमें टमाटर के पेस्ट की स्थिरता होती है।

पत्तलिकान सलातासी | बैंगन का सलाद

रंगीन और स्वादिष्ट सलाद। लाल मिर्च और बैंगन के स्वाद को मिलाता है। बेकिंग, स्लाइस और सभी सामग्री को मिलाकर तैयार किया जाता है।

मेज़ेज़ | meze

मीज़ ऐपेटाइज़र की छोटी प्लेटें होती हैं जिन्हें अक्सर मछली के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

मीज़ की विविधता अंतहीन है। शाकाहारी, मांस, मछली। गर्म और ठंडा परोसें। सबसे प्रसिद्ध मीज़ में से एक है डोलमा (भरवां अंगूर के पत्ते)। लोकप्रिय - पनीर, मिर्च, ताजी हरी फलियाँ जैतून के तेल में पकाई जाती हैं।

पियाज | पियाज

पियाज प्याज, टमाटर और जैतून के तेल के साथ एक ठंडा सफेद बीन सलाद है।

यह ताज़ा सलाद आमतौर पर ग्रिल्ड तुर्की मीटबॉल के साथ परोसा जाता है जिसे कोफ्ते कहा जाता है। यह मांस को जलाने के बाद मुंह को ताजगी देता है।

सड़क का भोजन

कोजदे मिसिर | भुना हुआ मकई

आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन इस्तांबुल में धुएं को उठते और ताजा पके हुए मकई की गंध को देखते हैं। क्लासिक स्ट्रीट फूड। तुर्की के विक्रेता वास्तव में जानते हैं कि सिल पर मकई को पूरी तरह से कैसे भूनना है।

केस्टेन | भुना हुआ चेस्टनट

केस्टेन - भुना हुआ चेस्टनट। सड़क पर मोबाइल फ्राइ कार्ट पर बेचा जाता है।

इस्तांबुल की सड़कों पर घूमने वाले लोगों के बीच एक लोकप्रिय नाश्ता। आप जहां भी रहें, सड़कों पर चलते हुए, उनसे मिलना सुनिश्चित करें।

बालिक एकमेक | बाल्यक एकमेक

बालिक एकमेक, या ब्रेड में मछली, एक ग्रिल्ड फिश फिललेट सैंडविच है जिसे अक्सर इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है।

ताज़ी तली हुई मैकेरल के साथ कुरकुरे बन या पतली पिटा ब्रेड। सैंडविच द्वारा पूरक है: प्याज, सलाद, टमाटर, अजवायन की पत्ती। सॉस नींबू का रस और नमक है।

इस्तांबुल में, किसी भी फेरी स्टेशन के पास स्ट्रीट वेंडर खोजें। या गलता ब्रिज के बाईं ओर सिरकेसी में। ऐसे कई विक्रेता हैं जो ग्रिल पर खाना बनाते हैं और हर दिन ताजी मछली की ब्रेड बेचते हैं।

कोकोरेक | कोकोरेच

कोकोरेक जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ थूक पर भूनी हुई मेमने या बकरी की आंतें हैं।

"स्ट्रीट फूड" माना जाता है, इसलिए आप इसे कई व्यस्त खरीदारी क्षेत्रों में पाएंगे।

आंतें स्वाभाविक रूप से चबाती हैं, इसलिए कोकोरेचछोटे टुकड़ों में काटें और अजवायन के फूल, अजवायन, नमक, काली मिर्च, ताजा टमाटर और अजमोद के साथ मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण को बन में डालकर सैंडविच बनाया जाता है।

कुम्पीर | आलू

एक बड़ा पका हुआ आलू बीच में से काटा जाता है। यह मक्खन और पनीर के साथ उदारता से लिपटा हुआ है। विभिन्न प्रकार के सलाद, सब्जियों और मांस उत्पादों से भरा हुआ।

एक छोटे से प्लास्टिक के डिब्बे में आलू को टेकअवे फूड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। समुद्र के किनारे रात के खाने के लिए बढ़िया।

डोनर ड्यूरम | डोनर ड्यूरम

दुरुम एक तुर्की शब्द है जिसका अर्थ होता है लपेटना। पकवान में मांस होता है जिसमें पिटा ब्रेड में लिपटे सब्जियां होती हैं।

फैंसी डेसर्ट

बाकलावा | बकलावा

बक्लावा एक तुर्की मिठाई है जो पतले आटे से नट्स और गाढ़ी चीनी की चाशनी से बनाई जाती है।

मीठा, अमीर, बहुत अच्छा! पफ पेस्ट्री की परतों के ऊपर बारीक कटे हुए मेवे डाले जाते हैं और चाशनी से सील कर दिए जाते हैं। मिठाई तुर्क साम्राज्य से आती है। आप इसे तुर्की के लगभग हर कोने में पा सकते हैं। यह एक क्लासिक और निश्चित रूप से उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें आपको तुर्की में अवश्य आज़माना चाहिए।

डोंडुरमा | Dondurma

नियमित आइसक्रीम जैसा दिखता है। लेकिन डोंडुरमा की बनावट दुनिया की किसी भी अन्य आइसक्रीम से अलग है। उपयोग की गई सामग्री इसे पिघलने के लिए प्रतिरोधी बनाती है और इसे चबाने वाली बनावट देती है। डोंडुरमा के विक्रेता शानदार शो करने, आइसक्रीम के विशाल द्रव्यमान को लंबी छड़ियों पर घुमाने, और चंचलता से कपों को उल्टा घुमाने के लिए जाने जाते हैं।

तवुक गुसू | Tavuk-gyoksu

इसका मतलब तुर्की में "चिकन ब्रेस्ट" है।

पक्षी वास्तव में इस मीठे सफेद पुडिंग का हस्ताक्षर घटक है, जो तुर्क साम्राज्य के महलों में एक विनम्रता थी। किंवदंती के अनुसार, यह तब उत्पन्न हुआ जब सुल्तान ने रात के मध्य में कुछ मीठा मांगा, और महल के रसोइयों ने निराश नहीं करना चाहा, उन्होंने रसोई में केवल एक चीज का इस्तेमाल किया: चिकन।

Tavuk gyoksu सफेद चिकन ब्रेस्ट को तब तक उबाल कर बनाया जाता है जब तक कि इसे महीन धागों में काट न दिया जाए। फिर इसे दूध, चीनी और थिकनर के साथ मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को आयतों में काटा जाता है या दालचीनी के साथ छिड़के हुए लॉग में रोल किया जाता है।

मलाईदार, रेशेदार बनावट के साथ स्वाद मीठा और समृद्ध होता है। उल्लेखनीय है कि इस व्यंजन का स्वाद चिकन जैसा नहीं है।

सुतलक | Syutlach

Sutlaç चावल का हलवा परोसने वाला एक तुर्की व्यंजन है। प्रत्येक भाग को अलग से ओवन में बेक किया जाता है।

दूध को चावल, चीनी और वेनिला के साथ उबाला जाता है ताकि एक गाढ़ा शोरबा बनाया जा सके जिसे कटोरे में रखा जाता है और ऊपर से भूरा होने तक बेक किया जाता है। मिठाई के रूप में ठंडा परोसें।

यह मीठा चावल का हलवा वस्तुतः कई शताब्दियों तक अपरिवर्तित रहा है और तुर्की मिठाइयों का पसंदीदा बना हुआ है।

कुनेफे | कुनेफ

कुनेफ एक प्राचीन मिठाई है जिसका इतिहास 10वीं शताब्दी का है।

गर्म, कुरकुरी, मीठी, लजीज, गाढ़ी, भुरभुरी और थोड़ी नमकीन। कटे हुए पिस्ते के साथ छिड़के। यह स्वादिष्ट तुर्की मिठाई पनीर पाई की याद दिलाती है।

तुलुम्ब ततलीइसी | मिठाई तुलुम्बा

तला हुआ अखमीरी आटा चाशनी में भिगोया हुआ। इसमें 3-4 सेंटीमीटर लंबे उभार के साथ एक अंडाकार आकार होता है।आटे ​​में स्टार्च और सूजी होती है, जो इसे हल्का और कुरकुरा बनाता है।

यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। विक्रेताओं द्वारा मौके पर ही तैयार किया जाता है और गर्म परोसा जाता है। यह आपको कई रेस्टोरेंट में भी मिल जाएगा।

पेय

अयरन | ऐरन

अयरन एक नमकीन पेय है जो दही और नमक को मिलाकर बनाया जाता है।

यह एक बहुत ही सरल और बहुत ही स्वादिष्ट पेय है जो पूरे तुर्की में हर जगह परोसा जाता है।

ऐसा पेय जो बनावट में चिकना और ऊपर से झागदार हो, कहलाता है अचिक अयरन. अलग-अलग कंटेनरों में बेची जाने वाली किस्म कहलाती है टपकता हुआ अयरन.

तुर्क आर्यन से प्यार करते हैं, हर साल एक लाख टन सफेद बनाते हैं।

बिक्री | सालेप

सर्दी का पेय। मसाले और दुर्लभ ऑर्किड-आधारित आटे के साथ गर्म दूध से मिलकर बनता है, जो दूध को गाढ़ा करता है और इसे शांत करने वाला प्रभाव देता है।

सालेप का आटा पर्पल ऑर्किड के कंदों से बनाया जाता है और इसका उपयोग कई तुर्की व्यंजनों में किया जाता है। इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग तुर्की डोंडुरमा आइसक्रीम के लिए है।

जंगली ऑर्किड के कंदों को धोया जाता है, उबाला जाता है, सुखाया जाता है और अंत में आटा बनाया जाता है। सालेप की उपचार शक्ति ग्लूकोमानन से आती है, जो ब्रोंकाइटिस और खांसी जैसी श्वसन स्थितियों का इलाज करती है। यह दिल और दिमाग को मजबूत करता है, दस्त रोकता है और शरीर को गर्माहट देता है। खासकर अगर इसका इस्तेमाल अदरक या दालचीनी के साथ किया जाए।

बोझा

बोजा सबसे पुराने तुर्की पेय में से एक है। किण्वित अनाज से उत्पादित। तुर्की में, ड्यूरम गेहूं का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य देशों में, मकई, जौ, राई, जई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज ... इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन जैसे पोषक तत्व होते हैं।

बोसा में एक मोटी स्थिरता और अल्कोहल की मात्रा कम होती है (आमतौर पर लगभग 1%)। स्वाद थोड़ा खट्टा और मीठा होता है। दालचीनी और भुने हुए छोले के साथ परोसा जाता है, खासकर सर्दियों के महीनों में।

एल्मा केई | सेब की चाय

सेब की चाय, सबसे स्वादिष्ट। देवताओं के इस गर्म, मीठे अमृत की कोई कमी नहीं है। यह आपको लगभग हर कैफे, रेस्टोरेंट में मिल जाएगा। चाय तुर्की के आतिथ्य का एक बड़ा हिस्सा है। यहां तक ​​कि दुकानदार भी अपने ग्राहकों के साथ चाय की चुस्की लेने बैठते हैं। यह एक अच्छी बिक्री तकनीक है।

हमें उम्मीद है कि व्यंजनों के नाम और फोटो के साथ हमारा चयन आपके गैस्ट्रोनोमिक टूर को यादगार बनाने में मदद करेगा।

दुनिया के सबसे अमीर व्यंजनों में से एक, व्यंजनों की विशाल विविधता और अद्वितीय स्वाद विशेषताओं के लिए धन्यवाद।
सदियों से, यह खानाबदोश तुर्क जनजातियों से उत्पन्न तुर्की की संस्कृति और परंपराओं के साथ-साथ विकसित हो रहा है। और यहीं पर यह और भी दिलचस्प हो जाता है,तुर्की व्यंजन कई अन्य व्यंजनों से बहुत प्रभावित थे - कोकेशियान, अरबी, भूमध्यसागरीय (विशेष रूप से ग्रीक), बाल्कन। इस्लाम के निषेध या तो पारित नहीं हुए हैं, क्योंकि देश में अनुमत (हलाल) और निषिद्ध (हराम) के रूप में भोजन के संबंध में कुछ दिशानिर्देश हैं। यह व्यंजन बहुत गर्म और सुगंधित मसालों का उपयोग करता है, मुख्य ध्यान मांस और सब्जियों पर है।
अब आप अंदाजा लगा सकते हैं कि अगर इतनी बड़ी संख्या में राष्ट्रीयताओं की परंपराओं को इसमें मिला दिया जाए तो व्यंजन कितने विविध हो सकते हैं।

तुर्की व्यंजन

राष्ट्रीय व्यंजनों में आप कुछ भी पा सकते हैं - साधारण सलाद और स्नैक्स से लेकर सबसे उत्तम मांस और सब्जी व्यंजन, पेय और डेसर्ट।
तुर्की व्यंजन मध्यम मसालेदार होते हैं, इसलिए भोजन सभी को पसंद आएगा - दोनों मसालेदार प्रेमी और जो कम मिर्च खाना पसंद करते हैं।

आटा उत्पादों

चलिए बेकिंग से शुरू करते हैं। रोटी परोसना मुख्य परंपराओं में से एक है।
एकमेक
इसकी कई किस्में हैं: सफेद ब्रेड (गेहूं से), ग्रे (बाजरा) और काली (तथाकथित सोमुन - बल्गेरियाई ब्रेड)। एक नियम के रूप में, वे अक्सर गांवों में अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार पके हुए होते हैं। ब्रेड उत्पादों को बाजार या मेलों के दिनों में खरीदा जा सकता है।
बेरेक
पके हुए बैगल्स। फ्लैटब्रेड से बने त्रिकोणों में काटे गए। भरने में पनीर, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं।
पोचा
विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ छोटे बन्स - पनीर, पनीर, मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस और जो भी हो। सजावट के लिए तिल या खसखस ​​का उपयोग किया जाता है। उनकी ख़ासियत यह है कि वे बिना खमीर के तैयार होते हैं, इसलिए उनकी तैयारी के लिए कम से कम समय की आवश्यकता होती है।
अरबी रोटी
खमीर के आटे से बना एक मोटा फ्लैटब्रेड, जिसमें से चुनने के लिए सब्जियां, पनीर, मांस बेक किया हुआ मेज पर परोसा जाता है। अक्सर चिता छोटे भोजनालयों में पाया जा सकता है।
गोज़लमे
सबसे पतले आटे (युफका) से बने केक के प्रकारों में से एक। भरना अजमोद या पालक के साथ पनीर का मिश्रण है, पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस - पसंद बढ़िया है। आसानी से बनने के कारण इसे देहाती व्यंजन माना जाता है।
सिमित
Bagels तिल के साथ छिड़के। सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री हर कोने पर बिकती है।
लाहमकूं
तुर्की पिज्जा। यह एक पतला केक है, जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटी सब्जियां और मसाले लपेटे जाते हैं। स्वाद तीखा और सादा होता है।
पाइड
एक नाव के आकार जैसा दिखने वाला एक केक, जिसके अंदर उत्पादों की एक पूरी "बटालियन" होती है: कीमा बनाया हुआ मांस और भेड़ का बच्चा, टमाटर, लाल, हरी और गर्म मिर्च, प्याज, लहसुन, मशरूम, पनीर, मसाले। यह दिखने में बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट होता है।
जेल टैलीसी
तुर्की से अनुवादित - मीठा गुलाब। और यह सच है - शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बने नाजुक गुलाब, सुगंधित शर्बत के साथ पानी, अखरोट और पिस्ता के आटे से ढके हुए। पकवान हमेशा चाय के साथ एक खूबसूरत प्लेट पर परोसा जाता है। असली जाम!
चॉकलेट कुराबे
ओरिएंटल कुकीज़ - नमकीन या मीठा, फूलों के रूप में।
पनीर पाई
कई कोकेशियान लोगों में एक समान पाई पाई जाती है। ओसेशिया में - प्रसिद्ध ओस्सेटियन पाई, जॉर्जिया में - अचमा। वह तुर्की से भी नहीं गुजरा। अदिघे पनीर और मक्खन के साथ भरवां खमीर के बिना एक पाई तैयार की जा रही है। इसका एक गोल या आयताकार आकार होता है। पकने के बाद छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
जैतून के साथ बन्स
भूख बढ़ाने वाले छल्ले - जैतून के साथ, एक पतली परत में बिछाए गए, तिल के बीज के साथ खूबसूरती से छिड़के।
शेखरपारे
एक अन्य प्रकार का प्राच्य बिस्किट। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री (सूजी के अतिरिक्त के साथ) से बना, शर्बत के साथ डाला जाता है और नट और नारियल के गुच्छे से सजाया जाता है। बिना चीनी वाली चाय के साथ प्लेटों में परोसें।
आप अनिश्चित काल तक जारी रख सकते हैं।

कबाब

तुर्की व्यंजनों की एक पूरी तरह से अलग श्रेणी, जिसे पूरी दुनिया में जाना और खाया जाता है। फारसी से "तला हुआ मांस" के रूप में अनुवादित। कई तरह के कबाब तैयार करें।
अदाना कबाब
देश में सबसे लोकप्रिय। यह गर्म काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मेमने का रोल है, जिसे थूक पर तला जाता है। इसका अपनी मातृभूमि के सम्मान में ऐसा नाम है - अदाना शहर। टमाटर, जड़ी-बूटियों, प्याज के साथ टॉर्टिला के अंदर परोसा जाता है।
इस्केंडर कबाब
दूसरा ध्रुवीयता में। टमाटर की चटनी, दही और पिघले हुए मक्खन में मेमने के मांस को कटार पर तला जाता है। कबाब बर्सा शहर से आता है।
पूर्वोत्तर क्षेत्र विकास
यहाँ और यूरोप में कोई कम प्रसिद्ध भोजन नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि पहले यह सलाद के साथ चावल था। अब यह एक अनिवार्य स्नैक है - चिकन, बीफ या मेमने का मांस, विभिन्न सब्जियों को 2 भागों में काटे गए फ्लैट केक में रखा जाता है, यह सब गर्म सॉस के साथ डाला जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है।
शीश कबाब
राष्ट्रीय बारबेक्यू - मीठे मिर्च और टमाटर के साथ मेमने को कटार पर तला जाता है।

तुर्की मांस व्यंजन

कोफ्ते
फारसी से इसका अर्थ है "मांस पीटना"। दक्षिण एशिया और मध्य पूर्व के देशों में जाना जाता है।
मीटबॉल की अपनी विशेषताएं हैं: उत्पादों की संरचना, आकार, मसाले। तुर्की के हर कोने का अपना नुस्खा है। आमतौर पर यह कटलेट के रूप में मसाले और प्याज के साथ कटा हुआ बीफ या मेमने का मांस होता है। फिर उन्हें या तो फ्राइंग पैन में ग्रिल पर तला जाता है, या सॉस पैन में उबाला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है। कोफ्ते की कई किस्में हैं - चिग कोफ्ते, इज़मिर, दल्यान, कुरु। यह सब मांस, खाना पकाने की विधि, संरचना और मसालों पर निर्भर करता है।
पुलाव
नाम भी प्लोव जैसा लगता है। तुर्की से - "शांत चावल दलिया"। हाँ, यह गाजर, मिर्च, लहसुन, पाइन नट्स, काली किशमिश, जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के साथ उबले हुए चावल, चिकन मांस से बने पुलाव का एक स्थानीय संस्करण है।
खशलामा
तुर्की से शाब्दिक अनुवाद "उबला हुआ मांस" है। तो यह है - ये प्याज, गाजर, आलू, लाल और हरी मिर्च और जैतून के तेल के साथ मांस (भेड़ का बच्चा, बीफ) के उबले हुए टुकड़े हैं। नींबू क्वार्टर के साथ टेबल पर परोसा जाता है, उन्हें डिश पर डाला जाता है।
तुर्की मीटबॉल
टेप्सी कोफ़्तेसी - कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, टमाटर, आलू, मसाले, टमाटर से बना होता है। पास्ता, जड़ी बूटियों, प्याज और लहसुन। ओवन में बेक किया हुआ।
पिरासा कोफ्तेसी - कटलेट में ग्राउंड बीफ, आटा, अंडे, मिर्च, अजमोद और प्याज होते हैं। कड़ाही में भुना हुआ।
मेर्सिमेक - प्याज और मसालों के साथ टमाटर के पेस्ट में तला हुआ मसूर कटलेट। इन्हें लेट्यूस के पत्तों पर परोसा जाता है।
डोलमा
अंगूर के पत्ते या सब्जियां (काली मिर्च, गोभी) कीमा बनाया हुआ मांस और उबले हुए चावल, प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ। हमारी राय में, ये भरवां गोभी के रोल हैं।
डोलमा होता है: अंगूर, प्याज, बैंगन। यह इस बात पर निर्भर करता है कि फिलिंग को किसमें डाला जाएगा या किसमें लपेटा जाएगा।
तावीकली बेज़ेल
चिकन पट्टिका सब्जियों (आलू, गाजर, प्याज, हरी मटर) के साथ दम किया हुआ। एक उत्कृष्ट साइड डिश विकल्प उबले हुए चावल हैं।
मांस के साथ छोला
गोमांस, टमाटर के पेस्ट के साथ छोले का एक व्यंजन, गर्म मिर्च, लहसुन और प्याज के साथ अनुभवी।

तुर्की सूप

उनमें से काफी हैं। सबसे प्रसिद्ध:
तरखाना चोरबासी - सबसे अधिक तैयार, जमीन, सूखे टमाटर, प्याज, मिर्च (लाल और हरी) से बना - आटा और खमीर के साथ। देश के क्षेत्र के आधार पर सामग्री भिन्न हो सकती है।
मर्जिमेक - दाल का सूप।
इश्केम्बे - लहसुन के साथ मीट ऑफल से तैयार किया गया।
सेखरीए चोरबासी - टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल और प्याज के साथ पास्ता सूप।

सलाद

मुख्य सामग्री मैरिनेड (नींबू का रस, जैतून का तेल) हैं। विभिन्न सब्जियों के अलावा, लोकप्रिय योजक पनीर, जैतून, बीफ सॉसेज आदि हैं।
पटलीजन सलाद
इसमें तले हुए बैंगन होते हैं, जिससे त्वचा को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें कुचल दिया जाता है, मैश किए हुए आलू, नमक, लहसुन, अजमोद, जैतून में बदल दिया जाता है। तेल।
चोबान
यह सलाद मीठी मिर्च, टमाटर, पनीर, खीरे, प्याज से बनाया जाता है।
रोका
अरुगुला, हमारे परिचित, यहाँ केवल तले हुए चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं।
किसिर
सब्जियों का सलाद (प्याज, टमाटर, खीरा, सभी प्रकार की मिर्च), दालचीनी, पिसी काली मिर्च के साथ अनुभवी, जिसमें बुलगुर मिलाया जाता है - उबले हुए सूखे गेहूं से बना एक विशेष अनाज। नींबू, पुदीना और सलाद के पत्तों से सजी एक छोटी सी गेंद के रूप में सलाद को मेज पर परोसा जाता है।

सब्जी व्यंजन

येमेजी टैवर्न
तोरी की एक डिश, जिसमें शामिल हैं - तोरी, टमाटर, चावल, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, मसाले। दही से बनी चटनी के साथ परोसें।
इमाम बयाल्दी
टमाटर, बैंगन, शहद, अजमोद, पुदीना, लहसुन, जायफल, गर्म काली मिर्च, प्याज की सब्जी स्टू। खाना पकाने की विधि काफी मूल है: उपरोक्त उत्पादों का मिश्रण नावों के आकार के बैंगन में रखा जाता है, यह सब ओवन में बेक किया जाता है।
ज़ेतिन्यागली पिरासा
जैतून के तेल में प्याज के साथ चावल भूनें। पकवान में प्याज के अलावा गाजर, चीनी, टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस डाला जाता है।

तुर्की स्नैक्स

रिवाज का एक तत्व ऐपेटाइज़र की व्यवस्था है। पेय आमतौर पर उनके बगल में रखे जाते हैं।
मेज़ - तुर्की "स्वाद", "स्नैक" से।

ठंडे स्नैक्स
सभी प्रकार की क्रीम ठंडे ऐपेटाइज़र से संबंधित होती हैं, जो अक्सर दही के आधार पर होती हैं।
हैदरी
दही का मिश्रण, जिसमें फेटा चीज़, चीनी, थोड़ा पुदीना, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाया जाता है।
आगे बढ़ें
मसालेदार, कुचल हरी और लाल मिर्च, टमाटर का पेस्ट, प्याज, नींबू का रस, अजमोद और नमक के साथ बनाया गया। देश के पूर्वी हिस्से की पसंदीदा डिश।
जजिक
दही आधारित क्षुधावर्धक - ककड़ी, पुदीना, लहसुन के साथ। विशेष रूप से गर्म मौसम में अच्छा।
पकवान ग्रीक के समान ही है - "tzatziki"।
बाबा हंस
नींबू के रस के साथ लहसुन, तिल, मसाले के साथ चारकोल-बेक्ड बैंगन का एक व्यंजन। आप इसमें मूली, टमाटर और प्याज डाल सकते हैं।
अवुक्मा
काली मिर्च, खीरा, फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीष्मकालीन बैंगन का सलाद, जड़ी-बूटियों और तिल के बीज के साथ।
havuch
दही की मलाई - कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू का रस, काली मिर्च, जैतून का तेल, नमक के साथ।
सरमा
अंगूर के पत्तों में लिपटे चावल (टमाटर का पेस्ट, विभिन्न जड़ी बूटियों, प्याज, जैतून का तेल, मसाले, लहसुन के साथ)।
उपरोक्त के अलावा, तुर्की मीज़ सफेद पनीर, अखरोट, तरबूज, ठंडा बैंगन सलाद, आटिचोक है।
पेपरोनी - लाल और हरी गर्म मिर्च, जैतून (विशेषकर काले वाले), और मसालेदार सब्जियाँ बहुत प्रसिद्ध हैं।

गरम ऐपेटाइज़र
उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:
कारीदेश गुवेच
एक बर्तन में पके हुए चिंराट - टमाटर, मसाले, लहसुन, मक्खन के साथ।
बोरेक सिगार
सबसे पतले आटे की ट्यूबों का मूल रूप, पनीर के साथ भरवां, एक पैन में दोनों तरफ तला हुआ। बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।
फरयन्द मंतर
चमपिन्यान मशरूम - सॉस में, 2 प्रकार के पनीर के साथ। ओवन में बेक किया हुआ।

तुर्की मिठाई

तुर्की हमेशा से ही तरह-तरह के मीठे व्यंजनों के लिए मशहूर रहा है। उन्हें पूर्व में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।
स्ट्रॉबेरी शर्बत के साथ Syutlatch
स्टार्च, दूध, अंडे, मक्खन पर आधारित चावल का हलवा। मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। गर्मी में विशेष रूप से अच्छा!
बकलवा या बकलवा
मीठा, न केवल देश में बल्कि दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय। चावल के आटे से बनाया जाता है। इसे नींबू के साथ चीनी से बनी चाशनी या पानी के साथ गर्म शहद के साथ डाला जाता है। फिलिंग - पिसा हुआ पिस्ता, अखरोट, लौंग, दालचीनी, पाउडर चीनी।
तुलुम्बा
ओपनवर्क पसलियों के साथ एक सिलेंडर के रूप में ट्यूब, चाशनी में भिगोए हुए। पकवान को मेज पर ठंडा परोसा जाता है।
यर्मिक हेलवासी
सूजी से बना हलवा, दूध और चीनी की चाशनी के साथ छिड़का हुआ, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ।
तुर्की आनंद
अरबी से अनुवादित - "गले के लिए मिठास।" चीनी या शहद के क्यूब्स - सूखे नारियल, फल, विभिन्न नट्स के साथ। वे विभिन्न प्रकार के फलों के स्वादों में आते हैं।
हेलवा
कोको पाउडर का उपयोग करके तिल के पेस्ट और चीनी से बनी मिठाई।
रेवानी
रस्तेगे सूजी से पके हुए, चीनी सिरप के साथ छिड़के। रोम्बस में काटें।
पेकमेज़
कप्पडोसिया क्षेत्र में अंगूर का शरबत सबसे प्रसिद्ध है।
Quince tatlysy
Quince दो भागों में बांटा गया है, सिरप शोरबा में उबला हुआ है। खट्टा क्रीम (कयामक) के साथ ठंडा परोसें।
Gulyach
दूध के साथ चावल के आटे से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन, पिसे हुए अखरोट के स्वाद के साथ। इसे अनार के दानों (रमजान के पवित्र महीने में बनाया जाता है) से सजाया जाता है।
नाथ
गाढ़े दूध में भिगोया हुआ हनी-नट कुराबी - कुरकुरे, बहुत स्वादिष्ट, आपके मुंह में सही पिघला देता है।
मेइविली मुहल्लेबी
ताजा जामुन और फलों के साथ दूध की मिठाई, ऊपर से दालचीनी और कसा हुआ अखरोट के साथ छिड़का हुआ - गर्म मौसम के लिए एकदम सही।
लोकमा
एक गहरे फ्रायर में तले हुए मीठे गोले, चीनी की चाशनी के साथ छिड़के।
जेसरी
उबले हुए गाजर के सिरप के रूप में मिठाई पिस्ता के साथ जेली, अनार के रस में बदल गई। गाजर के अलावा अन्य फलों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
टैलीसी टैवर्न
कद्दू की मिठाई चीनी के साथ उबली हुई।
आशुरा
पूरे देश का राष्ट्रीय व्यंजन, जिसके बिना कोई उत्सव नहीं हो सकता। इसका दूसरा नाम "नूह की मिठाई" है।
प्राचीन काल से, तुर्कों से परिचित, यह तुर्की परिवार की बहुतायत का प्रतीक है। थैंक्सगिविंग के लिए तैयार। स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी। एक समय ओमानी साम्राज्य के काल में आशुरे को अनेक रोगों से मुक्ति दिलाने वाली औषधि माना जाता था।
सामग्री: गेहूं, चावल, बीन्स (पकाया हुआ) का मिश्रण। इसमें सूखे मेवे मिलाए जाते हैं: सूखे खुबानी, अंजीर, किशमिश, इसके अलावा - एक नारंगी, विभिन्न जामुन, साथ ही - स्टार्च, चीनी और मसाले। मिठाई गाढ़ी जेली की तरह दिखती है। अनाज और फलों के टुकड़े के साथ सेवा की।

पेय

तुर्किश कॉफ़ी
पूरी दुनिया में मशहूर। एक तुर्क (शराब बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर) में तैयार, सभी परंपराओं के अनुसार, कप में कॉफी डाली जाती है। एक गिलास ठंडा पानी अलग से परोसा जाता है।
तुर्की चाय
स्थानीय हस्ती - सुगंधित, स्वादिष्ट। तुर्की के चाय बागानों से बड़ी मात्रा में एकत्रित।
दूध पीता है
ऐरान बहुत ताज़ा है। इसे गाय (बकरी या भेड़) के खट्टे दूध से बनाया जाता है। हमें केफिर की याद दिलाता है।
सालेप एक गर्म दूध का पेय है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल ठंडे मौसम में किया जाता है।
सलगम - खट्टा, मसालेदार, शलजम से बना। अदाना के क्षेत्र में वितरित। देश के दक्षिणी भाग में राकी और मसालेदार भोजन परोसा जाता है।
बोझा एक मीठा पेय है जो किण्वन का परिणाम है, जो अनाज, खमीर और चीनी से प्राप्त होता है।
रस और नींबू पानी
शिरा - अंगूर का रस
नींबू पानी - एक ब्लेंडर में कुचले हुए नींबू और संतरे से बनाया जाता है
शुद्ध पानी
इसके कई प्रकार हैं। स्थानीय आबादी गैर-कार्बोनेटेड पानी पीना पसंद करती है।
ज्ञात शराबी की:
क्रेफ़िश - राष्ट्रीय तुर्की पेय, जो सौंफ "वोदका" है। पर्याप्त रूप से मजबूत - 40 से 70 क्रांतियों तक। हर जगह इस्तेमाल होता है।
बीरा - तुर्की बियर: Efes, Pera, Tekel, Marmara, आदि।
शाराप - देश के कई हिस्सों में शराब का उत्पादन होता है। इज़मिर, दियारबाकिर, पूर्वी थ्रेस, कप्पाडोसिया के क्षेत्र में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन। तुर्की की आबादी के बीच सूखी शराब बहुत लोकप्रिय है।

आप हमारे द्वारा विशेष रूप से आपके लिए चुने गए तुर्की रेस्तरां में से किसी एक में जाकर उपरोक्त सभी पारंपरिक व्यंजनों को हमेशा चख सकते हैं।

सबसे अच्छा तुर्की रेस्तरां

स्टंबुल में:
"महानगर" - सुल्तानहेम के ऐतिहासिक भाग में। अंगीठी के साथ आरामदायक रेस्टोरेंट, ताकि ठंड के मौसम में भी आप बिल्कुल ठंडे न हों। यह उन जगहों में से एक है जहां देश के सभी शहरों का सबसे विविध मेनू प्रस्तुत किया जाता है। क्राउन फूड - मेमने की कटार, टमाटर सॉस, मिर्च और मशरूम के साथ। इसे एक बर्तन में पकाया जाता है, जिसे बाद में मेहमानों की मेज पर तोड़ा जाता है, जिसके बाद शिश कबाब लाया जाता है, जैसा कि यह होना चाहिए, प्लेट पर परोसा जाता है। माहौल बहुत खुशनुमा है - आप छोड़ना भी नहीं चाहते!
अंकारा में:
"हसी आरिफ बे" - शहर। यहां हमेशा बहुत व्यस्त रहता है। रेस्तरां की ख़ासियत तालाब के साथ एक छोटा सा बगीचा है जहाँ मछलियाँ तैरती हैं, कछुओं के साथ एक एवियरी स्थापित है। सबसे कम उम्र के मेहमानों के लिए एक खेल का मैदान है। व्यंजनों से - मीज़, सब्जियां, कबाब, सूप आदि, स्वाद में उत्कृष्ट पेय से - अयरन, विभिन्न प्रकार की चाय। आप भोजन वितरण का आदेश दे सकते हैं।
एंटाल्या में:
"यमनली" - एक अच्छी स्थापना, जिसमें कई कमरे हैं। एक छोटा सा प्रांगण है जहाँ फूल और पेड़ उगते हैं, इसलिए यहाँ बहुत ताज़ा और सुगंधित है! सामान्य तौर पर, यहां का वातावरण आराम से अधिक है। मेनू का प्रतिनिधित्व यूरोपीय, भूमध्यसागरीय और निश्चित रूप से तुर्की व्यंजनों के व्यंजनों द्वारा किया जाता है। शाकाहारियों का अपना मेनू होता है। सर्विस बहुत नाजुक है। यहां कई प्रकार के पेय के साथ एक बार है।
"पसंदीदा" - नाम ही अपने में काफ़ी है। यदि आपने इस स्थान को चुना है, तो आप पसंदीदा में हैं। कालेसी के पुराने शहर के केंद्र में स्थित है। ओह, यहाँ कितना सुंदर है! सब कुछ कहता है कि आप तुर्की आए - वातावरण, इंटीरियर। मुलायम तकिए के साथ विशाल सोफे, सब कुछ कालीनों में दबा हुआ है। एक ख़ासियत यह भी है - दीवारों को फुटबॉल पोस्टरों से सजाया गया है, क्योंकि प्रतिष्ठान का मालिक एक फुटबॉल प्रशंसक है। रेस्तरां वास्तव में बहुत गर्म, आरामदायक है, किसी तरह घर पर। खाना पकाने से पहले, आपको दिखाया जाएगा कि व्यंजन तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाएगा।
फेथिये में:
कलमकी - शहर के पुराने हिस्से में। एक अनूठी शैली के साथ बहुत सुंदर, आधुनिक कमरा। नीचे एक बार है, दूसरी (छत) पर - एक आरामदायक बर्फ-सफेद छत आपको इंतजार कर रही है। रेस्तरां में हमेशा एक रोमांटिक माहौल होता है, और सबसे उत्तम व्यंजन परोसे जाते हैं। दौरे के साथ विविध मेनू। व्यंजन, साथ ही यूरोपीय। विभिन्न प्रकार की वाइन हैं। वेटर उच्चतम स्तर पर सेवा करते हैं।
"मुसक्का" - बहुत आरामदायक रेस्टोरेंट। टेबल इमारत के अंदर और बाहर स्थित हैं। एक विशेष रूप से सुंदर दृश्य बालकनी से है (स्थान अग्रिम रूप से बुक किए गए हैं), जहां से अंतहीन समुद्र पूरी तरह से दिखाई देता है। व्यंजन विविधता से भरे हुए हैं। स्वादिष्ट सॉस, सब्जियां, सलाद, डेसर्ट के साथ कबाब। हम विशेष रूप से मूसका (बैंगन पकवान) की कोशिश करने की सलाह देते हैं। स्वादिष्ट भोजन, दोस्ताना माहौल, राष्ट्रीय संगीत - यह सब आपको सबसे सकारात्मक भावनाएं दे सकता है और ज्वलंत छाप छोड़ सकता है।
अलानिया में:
"ओटोमन हाउस" - पूर्व का आश्चर्यजनक रूप से सुंदर वातावरण, विभिन्न प्रकार के व्यंजन, दोस्ताना स्टाफ। एक सेट और अनुकूलित मेनू है। अक्सर लंच के दौरान यहां खूबसूरत बेली डांस किया जाता है। जो लोग स्थानीय सुंदरियों की प्रशंसा करना चाहते हैं, उनके लिए छत पर चढ़ने का अवसर है, जहां से आप शहर, मस्जिद, बंदरगाह देख सकते हैं।
मारमारिस में:

"ग्रीष्म की हवा" - मारमारिस में सबसे अच्छे प्रतिष्ठानों में से एक। बहुत स्वागत करने वाला, दोस्ताना रेस्टोरेंट। यहां हर किसी को अपने लिए कुछ न कुछ स्वादिष्ट मिलेगा। मांस, समुद्री भोजन, सलाद, सॉस, गर्म व्यंजन, डेसर्ट - सब कुछ देश की सर्वश्रेष्ठ परंपराओं में पकाया जाता है। रेस्तरां जन्मदिन, नया साल और अन्य उत्सव मनाने के लिए ऑर्डर स्वीकार करता है। सेवा उत्कृष्ट है , बहुत चौकस . यहां वाई-फाई (मुफ्त) और एक पूल टेबल है। रेस्‍तरां की बस भी आपको नि:शुल्‍क होटल ले जा सकती है।
"समदान" - मारमारिस की मुख्य सड़कों में से एक पर। बहुत विविध मेनू कार्ड: मैक्सिकन, चीनी, इतालवी, भारतीय व्यंजन। तुर्की में मांस, सब्जियां, सॉस, मसालों के साथ कई व्यंजन होते हैं। पारंपरिक पेस्ट्री, मिठाइयाँ और पेय भी हैं। कीमतें काफी मध्यम हैं। बड़े हिस्से परोसे जाते हैं, अच्छी तरह से प्रस्तुत किए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के भोजन, बेजोड़ स्वाद, तृप्ति की गारंटी आपको दी जाती है, जिसका अर्थ है अच्छी आत्माएं और अच्छा मूड!

हम आपको भूख लगने की कामना करते हैं! अफियेत ओलसुन!

ऐसा हुआ कि तुर्की की अपनी पहली यात्रा पर, मैंने इस देश के बारे में कई अप्रत्याशित खोजें कीं, जिसमें विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भोजन भी शामिल थे, जिन्होंने मुझे चकित कर दिया। जब आप तुर्की के बारे में सोचते हैं तो कौन से व्यंजन तुरंत दिमाग में आते हैं? कबाब, बकलवा, तुर्की खुशी, और कॉफी पेय से, बिल्कुल। सामान्य तौर पर, जब आप इस पूर्वी देश के बारे में बात करते हैं तो आप संतुलित और पौष्टिक भोजन के बारे में नहीं सोचते हैं। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है।

तुर्की भोजन बहुत विविध है, और यहां तक ​​कि शाकाहारियों को भी छुट्टी पर जाते समय अपने आहार के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मैं हमेशा कहता हूं कि भोजन किसी भी पर्यटक यात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। बेशक, कैफे और रेस्तरां की तुलना में नए स्थान, संस्कृति और आकर्षण अधिक महत्वपूर्ण हैं, लेकिन स्थानीय व्यंजन समग्र प्रभाव को मजबूत करते हैं। हां, और खाने से आप किसी भी देश के बारे में बहुत कुछ जान सकते हैं। तुर्की भोजन में क्या अंतर है?

तुर्की व्यंजनों की विशेषताएं

यह स्पष्ट है कि भोजन सहित हर चीज में परंपराएं समय के साथ बनती हैं। तुर्किक जनजातियों के रीति-रिवाजों में तुर्कों की पाक प्राथमिकताएँ निहित हैं। तो यह पता चला है कि तुर्की के पारंपरिक व्यंजनों में अरब, बाल्कन, भूमध्यसागरीय और कोकेशियान आहार बहुत हैं। सच कहूं तो, मैंने कभी नहीं सोचा था कि तुर्की का पश्चिमी तट ग्रीस के कितना करीब है, और इसलिए मैं तुर्की भोजन में मुख्य रूप से ग्रीक व्यंजनों की कई विशेषताओं पर बहुत हैरान था।

और अधिकांश तुर्कों का आहार इस्लाम की परंपराओं से प्रभावित होता है। तुर्की एक मुस्लिम देश है और खाना बनाने के लिए विशेष नियम हैं। अनुमत खाद्य पदार्थ हैं - हलाल, निषिद्ध हैं - हराम। सबसे प्रसिद्ध उदाहरण मुसलमानों के सूअर का मांस खाने पर प्रतिबंध है, यही वजह है कि यह मांस मेनू में बहुत कम पाया जाता है। साथ ही, कुछ छुट्टियों और पवित्र दिनों में अतिरिक्त नियम होते हैं। हर मुसलमान के लिए रमजान के पवित्र महीने में, विश्वासी रात होने तक उपवास करते हैं और मांस नहीं खाते हैं।

लेकिन चिंता न करें, क्योंकि इस्लाम के कानून केवल मुसलमानों पर लागू होते हैं (और उनमें से सभी सख्ती से उनका पालन नहीं करते हैं), और पर्यटन व्यवसाय में वे समझते हैं कि मेहमान किसी भी समय सब कुछ चखना चाहते हैं, इसलिए आप साधारण तुर्की व्यंजन पा सकते हैं उपवास में भी मेनू पर।

और उन लोगों के बारे में कुछ शब्द जो मांस नहीं खाते हैं और सोचते हैं कि तुर्की में उन्हें बाकलावा के साथ रहना होगा। मैंने तुर्की को एक मांसाहारी देश से भी मजबूती से जोड़ा, जहां कबाब की एक लाख किस्में हैं। लेकिन वहाँ है जहाँ सख्त शाकाहारी भी घूम सकते हैं - ताजे फल और सब्जियाँ, पेस्ट्री, स्नैक्स और बैंगन, छोले, मेवे, दाल, मशरूम के मुख्य व्यंजन। और तुर्की खुशी के साथ बाकलावा, बिल्कुल।

इस देश के व्यंजनों में तुर्की नाश्ता भी शामिल किया जा सकता है। और आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए, क्योंकि तुर्की नाश्ता पूरी दुनिया के लिए एक वास्तविक दावत है। तुर्की नाश्ता बहुत पर्याप्त है, और कई कैफे/रेस्तरां/होटल में आपको सुबह पारंपरिक सेट मिलता है: तले हुए अंडे, टोस्ट, घर का बना पनीर, कई प्रकार के जैतून, तले हुए सॉसेज, जैम, कभी-कभी सब्जियां और असीमित चाय।

तो, तुर्की में बहुत सारे अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं, और अब मैं आपको पारंपरिक और सबसे स्वादिष्ट के बारे में बताऊंगा।

सब्जियाँ और फल

ओह, क्या रसीली, ताजी और स्वादिष्ट सब्जियाँ, फल, साग हैं! और यह साल भर है! मैं कबूल करता हूं, और यहां मैंने खूबसूरत तुर्की को कम करके आंका।

वहां आप ताजा स्थानीय टमाटर (कई प्रकार के चेरी टमाटर), मिर्च (अक्सर तुर्की व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है), खीरे (कुछ प्रकार के प्लास्टिक की तरह दिखने वाले, लेकिन स्वादिष्ट), बैंगन, गाजर, आलू, मशरूम, जड़ी-बूटियों में विटामिन को अवशोषित कर सकते हैं। संतरे, केले, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, तरबूज…

बेशक, हर चीज का अपना मौसम होता है। और यह सही है। तुर्की में, विधायी स्तर पर, फल और सब्जियां उगाते समय कीटनाशकों और अन्य जहरों को जोड़ना प्रतिबंधित है, इसलिए वे यहां केवल प्राकृतिक और स्वस्थ हैं।

मैं फरवरी में आश्चर्यजनक रसदार संतरे से ईमानदारी से चौंक गया था! यह पता चला है कि वे गर्मियों को छोड़कर किसी भी समय वहां उपलब्ध हैं (और तब भी आप उन्हें बगीचों में कहीं पा सकते हैं)। आप इन फलों को अंताल्या के चारों ओर घूमने वाले पेड़ों में भी पा सकते हैं।

संतरे के साथ-साथ नींबू और एवोकाडो भी पकते हैं। हम भी उनसे बिल्कुल सड़क के पास मिले।

अप्रैल-मई में स्ट्रॉबेरी का सीजन आता है। कीमत कुछ डॉलर प्रति किलोग्राम से शुरू होती है और धीरे-धीरे घटकर एक हो जाती है। बड़े जामुन आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

ग्रीष्म ऋतु चेरी, मेडलर्स (एक बहुत ही रोचक फल, जिसे "जापानी सेब" कहा जाता है, पके फलों का स्वाद क्विंस और नाशपाती जैसा होता है), शहतूत, खुबानी, तरबूज का समय होता है। शुरुआती शरद ऋतु में, अनार और अंजीर पकते हैं। खैर, संतरे धीरे-धीरे स्वाद से भरने लगे हैं।

केले वर्ष के लगभग किसी भी समय उपलब्ध होते हैं। मैं नहीं जानता था कि उनके विशाल गुच्छे सबसे पहले हरे-भरे वृक्षों से निकाले जाते हैं। फिर फल कुछ देर पड़े रहते हैं और पक जाते हैं। इसलिए उन्हें सर्दियों के अंत में फिल्माया गया।

तुर्की बाजार की यात्रा करने से न चूकें, खासकर यदि आप लंबे समय से देश में हैं। यह सस्ता, अधिक रंगीन और अधिक विकल्प है। लेकिन आप सुपरमार्केट में अच्छे फल और सब्जियां भी खरीद सकते हैं।

ऐपेटाइज़र, सलाद और पेस्ट्री

तुर्की निश्चित रूप से मांस से प्यार करता है, लेकिन इस मुख्य व्यंजन को पाने के लिए, आपको अभी भी तुर्की भोजन की शुरुआत के अनिवार्य गुणों को मास्टर करने की आवश्यकता है - मीज़, ऐपेटाइज़र, सलाद और सभी प्रकार की रोटी।

मेज़ और अन्य स्नैक्स

टर्किश मीज़ ठंडे या गर्म ऐपेटाइज़र होते हैं जिन्हें भोजन से पहले पेय के साथ परोसा जाता है।

ठंडे वाले अक्सर दही से बनाये जाते हैं, सॉस में बारीक कटी हुई गाजर, पेपरोनी और अचार मिलाते हैं। इस चटनी में अक्सर जैतून के तेल के साथ नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जाता है। मुझे जाजिक सबसे ज्यादा पसंद आया। दही के अलावा, ककड़ी, नींबू का रस और जैतून का तेल, पुदीना और कभी-कभी लहसुन भी मिलाया जाता है।

गर्मागर्म स्नैक्स भी हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, पके हुए चिंराट या जुलिएन (पनीर के साथ पके हुए मशरूम)।

मेरी टिप्पणियों के अनुसार, एक सामान्य तुर्की परिवार में अक्सर मेज पर एक प्रकार का मीज़ होता है, लेकिन अन्य स्नैक्स भी होते हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट सूखे जैतून (तुर्की में उनकी कई किस्में हैं), अचार (गेरकिन्स और पेपरोनी लोकप्रिय हैं), कई प्रकार के पनीर (अक्सर फेटा पनीर या घर का बना पनीर), चेरी टमाटर।

सरमा, ग्रीस में लोकप्रिय, अक्सर पाया जाता है - सब्जियों या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंगूर के पत्तों में लिपटे चावल।

मेरी खोजों में से एक विभिन्न है, इसलिए बोलना, रोटी पर "फैलना" है।

तुर्की में, विभिन्न योजक के साथ स्वादिष्ट हुमस अक्सर पाया जाता था। और सबसे अच्छा पेस्ट धूप में सुखाए हुए टमाटर, मिर्च, मेवे और मसालों से बनाया गया पेस्ट है।

सलाद

मैं सलाद का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं और हमेशा उन्हें ताजी कटी हुई सब्जियां पसंद करता हूं। जैसा कि मैंने कहा, तुर्की में सब्जियां ताजी और स्वादिष्ट होती हैं, इसलिए उनसे बने सलाद बहुत अच्छे होते हैं।

तुर्की व्यंजनों में सलाद आमतौर पर सरल होते हैं: ककड़ी, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, पनीर (या इसके बिना)। यह सब लगभग हमेशा नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ अनुभवी होता है।

बेकरी उत्पाद

तुर्की में ब्रेड को लगभग किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी अपने रेस्तरां और कैफे में वे पूरी रोटी की टोकरी भी मुफ्त में लाते हैं। ऐसा खाद्य "एपेरिटिफ"।

मैं वास्तव में सभी तुर्की पेस्ट्री से प्यार करता हूँ - वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। हां, और इसकी कुछ प्रजातियां पूर्ण भोजन या कम से कम अच्छे नाश्ते के लिए गुजरेंगी।

यहाँ वह है जो आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए:

सूप

तुर्की में, सूप को उच्च सम्मान में रखा जाता है, हालांकि मुझे ऐसा लगता है कि उन्हें पूर्ण भोजन के रूप में नहीं माना जाता है। यही है, आप वास्तव में एक भोजन के लिए पर्याप्त नहीं हैं - तुर्की सूप बहुत संतोषजनक नहीं हैं।

मैं तीन सर्वश्रेष्ठ पर प्रकाश डालूंगा:

मुख्य व्यंजन

और यहां हम इस बारे में बात करेंगे कि देश के बाहर तुर्की भोजन किस लिए जाना जाता है - कबाब के बारे में। साथ ही तुर्की में, विभिन्न प्रकार के पिलाफ, मीटबॉल, स्टॉज लोकप्रिय हैं। भूमध्य सागर पर आपको समुद्री भोजन का एक बड़ा चयन मिलेगा।

लेकिन पहले कबाब के बारे में। उनमें से बहुत सारे तुर्की में हैं। बेशक, कई मुख्य हैं, लेकिन तथ्य यह है कि देश के कई क्षेत्रों में, प्रत्येक प्रकार के कबाब की तैयारी में अलग-अलग रसोइयों के अपने अंतर हैं। यह मूल रूप से तला हुआ मांस है।

विभिन्न कबाबों में मांस किस रूप में परोसा जाता है, इसके बारे में बुनियादी जानकारी यहां दी गई है:

अब मैं आपको तुर्की में अपनी एक खोज के बारे में बताता हूँ - कोफ्ते। ये मीटबॉल हैं जिनमें बहुत अधिक विविधताएं और स्वाद हैं। वे विभिन्न प्रकार के मांस (मुख्य रूप से मेमने) से बने होते हैं। लेकिन मैं इन साधारण मीटबॉल से नहीं, बल्कि उनके विशेष प्रकार - ची कोफ्ते से प्रभावित था।

ची कोफ्ते संकुचित कीमा जैसा दिखता है, यही वजह है कि शाकाहारी इस व्यंजन को आजमाने से डरते हैं। लेकिन वास्तव में, ये दुनिया में सबसे मांसाहारी कटलेट हैं। इस स्टफिंग में बुलगुर, टमाटर का पेस्ट, नट्स और कई मसाले होते हैं (वे कहते हैं कि उनमें से लगभग 100 हैं)। यह "कीमा बनाया हुआ मांस" एक असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है: महाराज पहले सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, और फिर लंबे समय तक (एक घंटे से 3-5 घंटे तक) द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधते हैं। बुलगुर आपके हाथों की गर्माहट से बनाया जाता है! पहले, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन उसी तरह तैयार किया जाता था, अगर आग लगने में कठिनाई होती। वे कहते हैं कि रसोइयों को नृत्य और गीतों द्वारा समर्थित किया गया था।

सामान्य तौर पर, चीज़ बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे पिटा ब्रेड में या अलग से प्लेट में परोसा जाता है। ची कोफ्ते के साथ सब्जियां, हर्ब्स, नींबू, टोमेटो सॉस (इन मीटबॉल्स के लिए विशेष) और स्वादिष्ट विस्कस अनार सॉस निश्चित रूप से पसंद की जाती हैं। यह व्यंजन रमजान के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है।

मैं मछली के व्यंजनों का बहुत बड़ा विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि भूमध्यसागरीय तट पर ताजा समुद्री भोजन की कोई कमी नहीं है। स्थानीय डोरैडो का प्रयास करें।

तुर्की मिठाई

ओह, और मुझे यह विषय पसंद है! न केवल मुझे मीठे व्यंजन बहुत पसंद हैं, बल्कि तुर्की में वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। प्रत्येक मिठाई जायके का गुलदस्ता है। पिस्ता के साथ रसदार बकलवा, तिल का हलवा, लेखन के सबसे नाजुक धागे ... और मैंने अभी तक इसके विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ तुर्की के आनंद का उल्लेख नहीं किया है!

सामान्य तौर पर, कुछ, लेकिन मैंने तुर्की की मिठाई का स्वाद चखा। यहां उन लोगों की सूची दी गई है जिन्हें याद नहीं किया जाना चाहिए:

जैसा कि आप समझते हैं, तुर्की में पर्याप्त स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं।

एक टिप: एक बार में बहुत अधिक न लें, बल्कि प्रत्येक मीठे प्राच्य व्यंजन का आनंद लें और चखें।

लोकप्रिय पेय

और यहाँ भी तुर्क कुछ खास और दिलचस्प पेश कर सकते हैं।

शीतल पेय

मैं अपने लिए सबसे लोकप्रिय और बहुत ही असामान्य पेय के साथ शुरुआत करूँगा - आर्यन. हमारी रसोई में कोई एनालॉग नहीं है। कुछ लोग कहते हैं कि यह कार्बोनेटेड केफिर जैसा कुछ है। लेकिन ऐसा नहीं है। कृपया तुर्की के मूल पेय के साथ, घरेलू दुकानों की अलमारियों पर मौजूद इन सभी टैन और एयरन को भ्रमित न करें! हमारे पास किसी प्रकार का कार्बोनेटेड है और बिल्कुल नहीं जैसा कि वे कैफे में पीते हैं और तुर्की स्टोर में बेचते हैं।

ऐरन एक किण्वित दूध पेय है। यह दही, पानी और नमक पर आधारित है। वे एक विशेष खट्टे का उपयोग करते हैं, पेय की स्थिरता बहुत अलग होती है। आश्चर्यजनक रूप से, आर्यन शवर्मा और कई अन्य व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी संगत है। सबसे पहले, मुझे बहुत आश्चर्य हुआ कि मैकडॉनल्ड्स जैसी जगहों पर सामान्य कोला के बजाय लोग एयरन लेने के इच्छुक हैं। पेय हर जगह बेचा जाता है: सुपरमार्केट में पूरे रेफ्रिजरेटर, दुकानों में अलमारियां और कैफे / रेस्तरां में घर-निर्मित विकल्प हैं। Airan ताज़ा और स्फूर्तिदायक है। तुर्की में अयरन पियो!

और अब के बारे में तुर्की चाय. मैंने पढ़ा कि यह लंबे समय से तुर्की के काला सागर तट पर उगाया जाता रहा है। लेकिन मैंने कभी वहां की लोकल चाय नहीं चखी।

हैरानी की बात है, यह एक तथ्य है: तुर्क भारी मात्रा में सामान्य बैग या पैक किए गए काले लिप्टन को जाम कर रहे हैं। दुकानों में यह वास्तव में बड़े पैक में बेचा जाता है।

स्थानीय लोग जो भी चाय का इस्तेमाल करते हैं, उसे खास तरीके से पीते हैं। वहीं, चाय की पत्तियां महीन धूल के समान होती हैं, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से चाय कहने का आदी नहीं हूं। तो, तुर्की में, विशेष दो मंजिला चायदानी हैं: बड़े निचले हिस्से में, पानी लगातार उबलता है, ऊपरी हिस्से को पानी और चाय की पत्तियों से गर्म करता है।

चाय की पत्तियों को छोटे कांच के गिलास में डाला जाता है (तुर्की में चाय सभाओं का एक विशिष्ट गुण) और उबलता पानी डाला जाता है। चाय तीखी और बहुत मीठी होती है। स्वाद वाकई कुछ खास है। गिलास छोटे होते हैं, वे एक बार में पाँच या छह पीते हैं। चाय हमेशा गर्म होती है क्योंकि केतली हमेशा उबलती रहती है। अब तुर्की में ऐसी दो-भाग प्रणाली के साथ इलेक्ट्रिक केटल्स भी हैं।

मुझे इस मजबूत और मीठी चाय से प्यार हो गया, मैं कभी-कभी घर पर लिप्टन भी पीता हूँ, जो मैंने पहले कभी नहीं किया।

तुर्किश कॉफ़ी. यह पेय स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों को पसंद है। मुख्य रहस्य तैयारी की विधि है। परंपरागत रूप से, कॉफी को तुर्क (सीज़वे) में बनाया जाता है। खाना बनाते समय, चीनी तुरंत डाली जाती है, इसलिए यदि आप किसी कैफे में कॉफी ऑर्डर करते हैं तो पहले से ही राशि निर्दिष्ट करें। भाग बहुत छोटे हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। कुछ लोगों को ऐसी कॉफी कड़क लगती है... और हां, कप के निचले हिस्से में काफी गाढ़ी होती है (तुर्क लोग बारीक पिसी हुई कॉफी का इस्तेमाल करते हैं), जो पेय का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है।

सालेप- तुर्की सर्दियों के लिए एक पारंपरिक गर्म पेय। इसे दूध और चीनी से सालेप पाउडर मिलाकर तैयार किया जाता है। यह विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन यह पाउडर इसी नाम के ऑर्किड की जड़ों से बना है। ये फूल अनातोलिया में उगते हैं। वे प्रति लीटर दूध में केवल दो चम्मच सालेप लेते हैं, स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी और वेनिला मिलाते हैं। पेय अद्भुत और पौष्टिक है। तुर्कों का मानना ​​है कि वे बहुत सी बीमारियों का इलाज कर सकते हैं।

दुकानों में आप तैयार किए गए सालेप पा सकते हैं, जिसे आपको केवल गर्म करने या पानी जोड़ने की जरूरत है। लेकिन मूल स्वाद के लिए पेस्ट्री की दुकानों और कैफे में जाएं।

मादक पेय

संभवतः लगभग हर देश का अपना पारंपरिक मजबूत मादक पेय होता है। तुर्की में यह क्रेफ़िश. पेय की ताकत 40 से 70 डिग्री तक हो सकती है। मूल रूप से, यह सौंफ वोदका है। इसे पानी के साथ तीन भागों में पतला करके ही इसका इस्तेमाल करें। अगर रकी अच्छी है, तो गिलास में दूधिया-सफेद तरल होगा। पतला करने के बाद, आप बर्फ डाल सकते हैं। पतले गिलास से पीना बेहतर है।

सामान्य तौर पर, आप मादक पेय पदार्थों के पारखी लोगों को उपहार के रूप में सुरक्षित रूप से क्रेफ़िश ले सकते हैं। ड्यूटी फ्री में, उदाहरण के लिए, यह निश्चित रूप से अच्छी गुणवत्ता का होगा।

तुर्की में कई ब्रांड हैं बीयर, लेकिन सबसे लोकप्रिय EFES है। विभिन्न प्रकार और कंटेनर हैं। बियर स्वादिष्ट है। दुर्भाग्य से, रूसी शैली के EFES का तुर्की के EFES से कोई मुकाबला नहीं है। वैसे, बोतलबंद बीयर डिब्बे की तुलना में थोड़ी अधिक महंगी होगी, लेकिन बड़े और छोटे स्टोरों में कांच के कंटेनर दिए जा सकते हैं, इसके लिए कुछ पैसे मिलते हैं। यह पर्यावरण के लिए अच्छा है, और आप अपने लिए बीयर की एक अतिरिक्त बोतल खरीद सकते हैं।

तुर्की में एक और दिलचस्प पेय - बोस. मैं कहूंगा कि यह केवल सशर्त रूप से शराबी है, क्योंकि बोस में इसका कुछ प्रतिशत ही है। यह एक किण्वित पेय है, जो अनाज को किण्वित करके और चीनी के साथ खट्टा मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

इस्तांबुल की एक और यात्रा से पहले, मैंने ओरहान पामुक की पुस्तक "इस्तांबुल" पढ़ी। यादों का शहर। यह बोझो स्ट्रीट वेंडर के भाग्य का वर्णन करता है, जो शहर के आधुनिकीकरण से पहले असंख्य थे। पुस्तक बहुत वायुमंडलीय है और इस्तांबुल की भावना को बेहतर ढंग से समझने में मदद करती है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। लेकिन अब शहर में बोसा इतना लोकप्रिय नहीं रह गया है।

जहां पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद चखा जाए

मैंने तुर्की के सभी बेहतरीन व्यंजनों और पेय के बारे में बात की, और अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि उन्हें कहां देखना और आजमाना है। मुझे यकीन है कि आप किसी भी मामले में इस देश के प्रामाणिक व्यंजनों की सराहना करेंगे यदि आप शहर में घूमते हैं और स्थानीय लोगों के लिए रेस्तरां, कैफे जाते हैं, स्ट्रीट वेंडर से मिठाइयाँ चखते हैं, सुपरमार्केट चेन में कुछ खरीदते हैं। तुर्की में भोजन बहुत उच्च गुणवत्ता वाला है। केवल एक चीज यह है कि सभी समावेशी होटलों के कई मेहमान नीरस भोजन के बारे में शिकायत करते हैं, लेकिन इसकी अपनी विशिष्टताएं हैं, और कोई भी सच्चे तुर्की भोजन का वादा नहीं करता है। इसे ध्यान में रखो। तो, जहां विशुद्ध रूप से तुर्की भोजन से परिचित हों।

तुर्की शहरों की सड़कों पर

हाँ, तुर्की निश्चित रूप से वह स्थान है जहाँ आप सड़क पर स्नैक्स खरीद सकते हैं और खरीदना चाहिए। आप अभी भी भुने हुए चेस्टनट, ताज़ी पेस्ट्री और समुद्री भोजन के स्ट्रीट वेंडर से मिल सकते हैं।

मेरी पसंद एक कप मजबूत तुर्की चाय के साथ खस्ता है। बस मुख्य बात यह है कि रोटी ताजी थी! ट्रे वाले अक्सर ट्रेन स्टेशनों और डॉक्स जैसे सार्वजनिक स्थानों पर चाय के छोटे कप ले जाते हैं। चाय की कीमत एक पैसा (या बल्कि, तुर्की कुरुश) है, एक कप के लिए आपको 0.5 USD से कम मिलता है।

बेशक, स्ट्रीट फूड के बीच "शावर्मा" भरा हुआ है। आप सबसे अधिक संभावना एक अच्छे डोनर को लेंगे जहां स्थानीय लोगों सहित खरीदारों का निरंतर प्रवाह होता है। औसत कीमत 3–4 USD है।

तट पर, एक लोकप्रिय सड़क विनम्रता नींबू के रस के साथ विशाल मसल्स है। समुद्र की तीखी गंध से आप इन्हें आसानी से पहचान सकते हैं। गोले में चावल और मसाले डाले जाते हैं। इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, नींबू के रस के साथ स्टफिंग छिड़कें। वैसे, विक्रेता आकार में सख्ती से एक ट्रे पर क्लैम देता है: मसल्स जितना बड़ा होगा, उतना ही महंगा होगा। हिस्से का आकार केवल आप पर निर्भर करता है, 5-7 यूएसडी में आप एक व्यक्ति के लिए अच्छा खा सकते हैं।

शहरों की सड़कों पर अन्य मिठाइयाँ हैं। आप उन सभी को एक साथ नहीं आजमा सकते। कुछ बहुत दिलचस्प लगते हैं, उदाहरण के लिए, एक लॉलीपॉप जो आपके ठीक सामने बना है।

तुर्की में कैफे और रेस्तरां

मुझे इस देश में सभी प्रकार के कैफे और रेस्तरां का बड़ा चयन पसंद आया। मान लीजिए कि लोकप्रिय पर्यटन स्थलों में कीमतें बहुत अधिक हैं, और कभी-कभी संकेतित मूल्य के लिए भोजन बिल्कुल नहीं खींचता है। लेकिन ऐसे स्थान अनुभवहीन पर्यटकों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

शीर्ष युक्ति: प्रतिष्ठान में लोगों की संख्या देखें। यदि रेस्तरां का हॉल खाली है, और आपको रहने के लिए हर तरह से राजी किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यहां कुछ गलत है। दूसरी ओर, तुर्की में पर्यटन उद्योग अब कठिन दौर से गुजर रहा है, और कई अच्छे प्रतिष्ठान वास्तव में खाली हैं। मैं हमेशा मुख्य पर्यटक सड़क से एक या दो ब्लॉक दूर जाने की कोशिश करता हूं और वहां खाने के लिए जगह ढूंढता हूं। अनुभव से पता चला है कि कीमतों में काफी कमी आई है, और आप वास्तव में प्रामाणिक कुछ पा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, अच्छे रेस्तरां और उल्लेखनीय कैफे अक्सर विभिन्न संसाधनों पर शीर्ष सूची में शामिल होते हैं। उनमें से कई के पते लिखना बेहतर है, एक नए शहर में जा रहे हैं।

भाग अक्सर बड़े और भरने वाले होते हैं। मेरा पेट भरने के लिए एक मुख्य व्यंजन हमेशा पर्याप्त होता था। अक्सर, आपके ऑर्डर को परोसने से पहले, वे सॉस/मसाले/स्नैक्स के साथ एक ताज़ा टॉर्टिला मुफ्त में लाते हैं।

भूमध्यसागरीय क्षेत्र अपने मछली प्रतिष्ठानों के लिए प्रसिद्ध है। और इस्तांबुल में एक जगह है जहां मछली रेस्तरां एक के बाद एक खड़े होते हैं। आप इसे गलता ब्रिज के नीचे पाएंगे।

मुझे समुद्र के नज़ारों वाले स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेना पसंद है। और इस जगह में एक मज़ेदार उत्साह भी है: मछली पकड़ने की छड़ से मछली पकड़ने की रेखाएँ पुल के ऊपरी स्तर से लटकेंगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि गलता पुल लगातार कई पीढ़ियों से इस्तांबुल के मछुआरों का पसंदीदा स्थान रहा है।

तुर्की के बाजारों में

बाजार स्थानीय जीवन का केंद्र है, और तुर्की में इस प्रकार का व्यापार प्राचीन काल से लोकप्रिय रहा है। इस्तांबुल में, ओटोमन साम्राज्य के समय के कुछ बाज़ार अभी भी काम कर रहे हैं और शहर के पहचानने योग्य स्थान बन गए हैं। मैं आपको हमारी साइट पर इस्तांबुल के बाज़ारों के बारे में अधिक पढ़ने की सलाह देता हूँ।

बाजार में भोजन खरीदने के लिए, स्थानीय लोग अक्सर सबसे ताज़ी और सबसे स्वादिष्ट वस्तुओं के लिए वहाँ जाते हैं।

सबसे पहले हम बात कर रहे हैं फलों, सब्जियों, साग की। मैं काफी स्वीकार्य के लिए सिर्फ एक विशाल चयन से चकित था, लेकिन वास्तव में वहाँ क्या है, थोड़ा पैसा।

मैं सर्दियों और गर्मियों दोनों में तुर्की के बाजारों में रहा हूं, पसंद हमेशा आंख को भाता रहा है। और गुणवत्ता! कोई रसायन नहीं, सब कुछ ताजा और रसीला है। सामान्य तौर पर, घर की खरीदारी के लिए एक आदर्श विकल्प। हां, वही केले, संतरे, चेरी टमाटर होटल में खरीदे जा सकते हैं। बस ऐसे ही खाद्य बाजार अक्सर सप्ताह में एक-दो बार ही काम करते हैं।

वैसे, वहां केवल फल और सब्जियां ही नहीं खरीदी जाती हैं। पनीर और अन्य घर का बना डेयरी उत्पाद है। और ताजा तुर्की खुशी, हलवा भी। कभी-कभी मीठे स्मृति चिन्ह भी बेचे जाते हैं, लेकिन वे मुझे इतने नए नहीं लगे। लेकिन लोकप्रिय मसाला उपहार सेट ऐसे स्थानीय बाजारों में खरीदे जा सकते हैं, जहां यह काफी सस्ता है।

तुर्की की दुकानों में

यदि देश की यात्रा कम है और आप सब कुछ करना चाहते हैं तो यह संभावना नहीं है कि आप बाजारों में जाएंगे। लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि आप दुकानों में जाएंगे।

यह वहां भी दिलचस्प है। तुर्की में बहुत सारे चेन सुपरमार्केट और छोटी दुकानें हैं। उत्तरार्द्ध में, पसंद बहुत बड़ी नहीं है: रोटी, चिप्स, रस / पानी, चॉकलेट, कुकीज़ और इसी तरह। लेकिन सुपरमार्केट में घूमने के लिए जगह है। सबसे लोकप्रिय: माइग्रोस, सोक, 101, बिम। आमतौर पर, उनमें से प्रत्येक विभिन्न निर्माताओं के उत्पाद प्रस्तुत करता है। मेरा पसंदीदा माइग्रोस नेटवर्क है। इनकी कीमत थोड़ी अधिक है, लेकिन खाना स्वादिष्ट है।

सुपरमार्केट में, आप स्वादिष्ट पिकनिक या नाश्ते के लिए सब कुछ खरीद सकते हैं। मैं हमेशा धूप में सुखाए हुए जैतून (वजन के अनुसार कई प्रकार), धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ हम्मस/नट पीट, चेरी टमाटर, लेट्यूस, सॉफ्ट चीज़, ताज़ी ब्रेड लेता हूँ। यह तुर्की खुशी और हलवा खरीदने लायक भी है। खैर, कपों में अयरन के बारे में मत भूलना।

खाद्य-पर्यटक का शब्दकोश

कैफे और दुकानों और बाजारों में खरीदारी को आसान बनाने के लिए, मैं कुछ उपयोगी वाक्यांश और नाम लिखूंगा।

बेशक, हैलो कहना मत भूलना। मरहबा(हैलो, "मेरहाबा") और आभार की अभिव्यक्ति बहुत बढ़िया(धन्यवाद, "तेशेकुर एडरिम"), साथ ही सार्वभौमिक के बारे में एवेट(हाँ, "ईवेट") और हायर(नहीं, "ख़ैर")। तुर्की में, ç "h" की तरह लगता है और ş "sh" की तरह लगता है।

और अब लोकप्रिय खाद्य पदार्थ और पेय:

• एकमेक (एकमेक) - रोटी;
• सेकर (शेकर) - चीनी;
• बीबर (बाइबर) - काली मिर्च;
• तुज (इक्का) - नमक;
• डोंडुरमा (डोंडुरमा) - आइसक्रीम;
• युमुर्त (यमुरता) - एक अंडा;
• एति (ये) - मांस;
• मेर्सिमेक (मेर्ज़िमेक) - दाल;
• बेल (बाल) - शहद;
• तवुक (तवुक) - चिकन;
• पेय्निर (पेयनीर) - पनीर;
• बाल्क (बाल्क) - मछली;
• सूत (सत) - दूध;
• सु (सु) - पानी;
• चाय (चाय) - चाय;
• कहवे (कहवे) - कॉफी;
• बीरा (बीरा) - बियर;
• शारप (शरप) - शराब।

• एल्मा (एल्मा) - सेब;
• çilek (चिलक) - स्ट्रॉबेरी;
• करपुज (करपुज) - तरबूज;
• कावुन (कावुन) - तरबूज;
• किराज़ (किराज़) - चेरी;
• पोर्टकल (पोर्टकल) - नारंगी।

• बीबर (बाइबर) - काली मिर्च;
• डोमेट्स (डोमेट्स) - टमाटर;
• मिसिर (mysyr) - मकई;
• patates (patates) - आलू;
• सलातालिक (सलातलिक) - ककड़ी;
• ज़ेइटिन (ज़ेटीन) - जैतून;
• मंतर (मंतर) - मशरूम।

व्यंजन इस प्रकार हैं:

• çorba (चोरबा) - सूप;
• सलाता (सलाद) - सलाद पत्ता;
• tatlı (tatly) - मिठाई;
• कबाब (कबाब) - बारबेक्यू।

निम्नलिखित शब्द भी काम करेंगे:

• çok (चोक) - बहुत ज्यादा;
• सिकाक (सिडज़क) - गर्म;
• सोजुक (सोजुक) - ठंडा;
• इयि (यय) - अच्छा;
• tatlı (tatly) - मीठा;
• अचि (अजी) - तेज;
• तुजलू (तुजलू) - नमकीन;
• लेना (टेज़) - ताज़ा;
• बुयुक (buyuk) - बड़ा;
• küçük (कुचुक) - छोटा;
• तमम् (तमम) - ठीक है, सब कुछ क्रम में है।

तुर्की में क्या प्रयास करें: मेरा टॉप 5

1. दाल का सूप।समृद्ध संतुलित स्वाद के साथ हार्दिक, मसालेदार।
2. कबाब।सड़क पर एक डोनर और एक रेस्तरां में अदाना कबाब लें।
3. ची कोफ्ते।अद्भुत अनार की चटनी के साथ इन गैर-मांस पैटीज़ को ज़रूर आज़माएँ।
4. Gözleme/lahmacun/simit.इन आटे के उत्पादों को एक बिंदु पर रहने दें। आप अनुकरण करने के मेरे दृष्टिकोण के बारे में सब कुछ पहले ही समझ चुके हैं, लेकिन अन्य स्वादिष्ट पेस्ट्री को अपने ध्यान से वंचित न करें।
5. लिख रहे हैं।और फिर भी, मेरी मिठाइयों की सूची में हलवा और टर्किश डिलाईट प्रमुख नहीं हैं। ये मीठे, आपके मुंह में पिघल जाने वाले पिस्ता के धागे हमेशा मेरे पसंदीदा रहेंगे।

आखिरकार

ओह, और मैंने तुर्की भोजन के बारे में बहुत कुछ लिखा है! उसी समय, मुझे यकीन है कि मैंने सब कुछ करने की कोशिश नहीं की और सभी तुर्की क्षेत्रों में नहीं।

पारंपरिक तुर्की व्यंजन उज्ज्वल, रसदार, समृद्ध और एक ही समय में एक प्राच्य तरीके से संतुलित और स्वस्थ है। इस देश में मांस और सब्जी व्यंजन दोनों का एक बड़ा चयन है। ऐपेटाइज़र, सूप, मुख्य व्यंजन, डेसर्ट - सब कुछ दिलचस्प, स्वादिष्ट और पौष्टिक है। तुर्क कुशलता से मसालों का उपयोग करते हैं, प्रत्येक व्यंजन के स्वाद पर जोर देते हैं।

साथ ही सभी वितरकों से कीमतों का एकत्रीकरण, सभी एक ही स्थान पर, चलिए चलते हैं!

कुछ जोड़ना है?

तुर्की व्यंजन अद्वितीय स्वाद के साथ सभी प्रकार के व्यंजनों से भरा हुआ है और यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक पेटू को भी भूखा बना सकता है। मांस के व्यंजनों की बहुतायत, समुद्री भोजन और सब्जियों के व्यंजन, हर स्वाद के लिए मिठाई और पेस्ट्री हर साल देश में आने वाले यात्रियों का दिल (या बल्कि, पेट) जीतते हैं। कई तुर्की व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, क्योंकि मांस, जैतून और मक्खन, आटा और चावल अक्सर उनके मुख्य अवयवों में होते हैं। भोजन को ओवन में तला और बेक किया जाता है, और कई मिठाइयाँ गहरी तली हुई होती हैं।

बेशक, स्वस्थ आहार के अनुयायियों के लिए देश में राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जो सब्जियों, फलियां और आहार मांस के आधार पर तैयार किए जाते हैं। तुर्की व्यंजनों की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानने के लिए, हमने अपनी खुद की गैस्ट्रोनॉमिक जांच करने का फैसला किया।

तुर्की नाश्ता

तुर्की में कहवल्ती नाश्ता जैसा लगता है। यह नाम "कह्वे" (कॉफी) और "अल्टी" (पहले) शब्दों से आया है, जिसे मोटे तौर पर "कॉफी से पहले भोजन" के रूप में व्याख्या किया जा सकता है। एक असली तुर्की नाश्ता वास्तव में शाही कहा जा सकता है, क्योंकि यह सुबह के व्यंजनों के मानक सेट की तुलना में बुफे की तरह अधिक है। तुर्की में सुबह की मेज पर भोजन को विशेष व्यंजनों में खूबसूरती से व्यवस्थित किया जाता है, जहाँ ये होते हैं:

हालाँकि कहवल्टी शब्द कॉफी पीने का सुझाव देता है, एक नियम के रूप में, तुर्की लोग नाश्ते के साथ ताज़ी पीसे हुए काली चाय के कई गिलास पीते हैं, जिसका उच्च स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। और सुबह के भोजन के कुछ घंटों बाद आप एक कप मजबूत तुर्की कॉफी का आनंद ले सकते हैं।

पहला भोजन

तुर्की राष्ट्रीय व्यंजन पहले पाठ्यक्रमों का एक समृद्ध चयन प्रदान करता है, जिनमें विभिन्न सूप हैं। तुर्की में सूप हमारे विचार से थोड़ा अलग भोजन है: यह आम तौर पर जमीन के अवयवों का एक मोटा पदार्थ होता है और प्यूरी सूप की तरह अधिक होता है। और तुर्की में "सूप खाओ" कोई अभिव्यक्ति नहीं है, क्योंकि यहां वे इसे "पीते हैं", इसलिए आश्चर्यचकित न हों अगर एक स्थानीय रेस्तरां से बार्कर आपको "उत्कृष्ट सूप पीने" की पेशकश करता है। तुर्की में सबसे लोकप्रिय ऐसे पहले पाठ्यक्रम हैं:

दाल का सूप

देश में कई प्रकार की फलियां उगाई जाती हैं, जिनमें से दाल (लाल, पीली, हरी) को बहुत प्यार मिला है। यह लाल दाल थी जो प्रसिद्ध राष्ट्रीय सूप का मुख्य घटक बन गया, जिसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार प्याज, गाजर और आलू के साथ पूरक किया जा सकता है। यह व्यंजन लाल मिर्च के गुच्छे और नींबू के रस के साथ जरूरी है।

शिफा चोरबासी

तुर्की से अनुवादित, इस व्यंजन के नाम का अर्थ है "हीलिंग सूप", और इसके लिए एक उचित व्याख्या है। चाउडर में विटामिन से भरपूर तत्व होते हैं, और सर्दी से बचाव और इलाज के लिए सर्दियों में इसका इस्तेमाल करने की प्रथा है। चोरबीसी शिफ के मुख्य घटक लाल मसूर, अजवाइन, प्याज, गाजर, अजमोद, लाल और काली मिर्च हैं।

पारंपरिक तुर्की व्यंजनों में, आटा, दही, लाल मिर्च, प्याज और टमाटर का एक विशेष सूखा मिश्रण अक्सर पहले व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह घटक सूप को मूल स्वाद और घनत्व देता है। तारखाना दूध के सूप का यहां विशेष रूप से सम्मान किया जाता है, जिसमें मिश्रण के अलावा टमाटर का पेस्ट, लहसुन और मक्खन मिलाया जाता है।

मांस के व्यंजन

हालाँकि तुर्की में रेड मीट काफी महंगा है, तुर्क बस इसे पसंद करते हैं, यही वजह है कि मांस उत्पादों से तुर्की व्यंजनों के कई राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों की प्रचुरता आपको बीफ़, मेमने, वील और मेमने के साथ-साथ चिकन और टर्की के भोजन के साथ दैनिक आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है। देश का दौरा करते समय आपको निश्चित रूप से कोशिश करनी चाहिए कि पाक प्रसन्नता के बीच, आप हाइलाइट कर सकते हैं:

डोनर कबाब

हम सभी प्राच्य व्यंजनों के ऐसे व्यंजन को कबाब के रूप में जानते हैं, जिसका अर्थ है तला हुआ मांस। तुर्की में, इस व्यंजन के कई संस्करण हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा नुस्खा है। शायद सबसे प्रसिद्ध प्रकार का कबाब डोनर कबाब है, जिसकी तैयारी के लिए मांस को थूक पर तला जाता है, और फिर पतले टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज, सलाद और टमाटर के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे सीज़निंग और ड्रेसिंग और ट्विस्ट के साथ स्वाद दिया जाता है। पिटा ब्रेड में। वास्तव में, यह शवर्मा जैसा ही है, लेकिन तुर्की में इस अवधारणा का उपयोग नहीं किया जाता है।

कबाब के अन्य संस्करणों में यह ध्यान देने योग्य है:

अदाना कबाब

1. अदाना कबाब। इस व्यंजन का नुस्खा अदाना शहर से आता है, और इसका मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे चावल, सब्जियों, साग और मोटे लवश के साथ भूनकर परोसा जाता है।
2. इस्कंदर कबाब। एक थूक पर तले हुए रेड मीट के सबसे पतले स्लाइस को एक प्लेट में रखी मोटी पिसा ब्रेड के टुकड़ों पर परोसा जाता है और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। इस तरह के भोजन में आवश्यक रूप से दही, एक विशेष टमाटर सॉस शामिल होता है, और यदि वांछित हो, तो पिघला हुआ मक्खन डाला जा सकता है।
3. शीश कबाब। यह तुर्की व्यंजन एक कबाब है जिसे चावल और भुनी हुई मिर्च के साथ परोसा जाता है।

तुर्की व्यंजनों में, पुलाव को अक्सर मक्खन या जैतून के तेल के साथ पानी या चिकन शोरबा में उबला हुआ सादा सफेद चावल कहा जाता है। ऐसा व्यंजन हमेशा मांस के साथ नहीं परोसा जाता है और इसमें छोले, सब्जियां या छोटे नूडल्स शामिल हो सकते हैं। बेशक, पिलाफ को अक्सर चिकन, मेमने या बीफ के साथ परोसा जाता है, जिसके टुकड़े प्याज के साथ अलग से तले जाते हैं।

यदि आप गैर-मानक व्यंजनों के प्रशंसक हैं और यह नहीं जानते कि तुर्की में क्या प्रयास करना है, तो रेस्तरां में कोकोरेच का ऑर्डर देना सुनिश्चित करें। ऐसा भोजन युवा भेड़ों की आंतों से तैयार किया जाता है, जिसमें जानवर के अंग - यकृत, हृदय, गुर्दे और फेफड़े लपेटे जाते हैं। इन सभी सामग्रियों को एक थूक पर भुना जाता है, मसाले के साथ सीज़न किया जाता है, फिर बारीक कटा हुआ और खस्ता बन पर रखा जाता है।

सुजुक एक तुर्की सॉसेज है जिसमें गोमांस या मटन मांस से बना लार्ड होता है, जिसका मुख्य अंतर अन्य सॉसेज से इसकी तैयारी की विधि है। सुजुक को स्मोक्ड या उबाला नहीं जाता है, बल्कि विभिन्न मसालों के साथ सुखाया जाता है और भरपूर मात्रा में पकाया जाता है। आप ऐसे सॉसेज को कच्चा नहीं खा सकते हैं, इसलिए इसे हमेशा कड़ाही में तला जाता है। सुजुक को अक्सर तले हुए अंडे, टोस्ट या सफेद ब्रेड पर फैलाया जाता है।

मछली खाना

विभिन्न प्रकार की मछलियों और समुद्री जीवन से समृद्ध भूमध्यसागरीय, काला, मरमारा और एजियन समुद्र के पानी से देश धोया जाता है। बेशक, इस तथ्य का तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों पर बहुत प्रभाव पड़ा, जहाँ समुद्री भोजन जैसे:

बाल्यक-एकमेक

सब्जी व्यंजन

डोलमा

अगर आपको लगता है कि तुर्की व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन मांस या मछली के बिना नहीं चल सकते, तो आप गलत हैं। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें से मुख्य घटक सब्जियां हैं। इसका एक उदाहरण प्रसिद्ध तुर्की व्यंजन डोलमा है, जो ग्रीक सरमा का एक एनालॉग है। इसे अंगूर के पत्तों में चावल और सब्जियों की स्टफिंग से तैयार किया जाता है। आप इसे लगभग किसी भी रेस्टोरेंट में ट्राई कर सकते हैं।

इमाम बयाल्दी

तुर्की में शाकाहारी भोजन में इमाम बयाल्दी व्यंजन भी है, जो सब्जियों से भरा हुआ बैंगन है। बैंगन की ड्रेसिंग प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटियों से तैयार की जाती है, मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ बड़े पैमाने पर तैयार की जाती है। यह सब ओवन में पकाया जाता है और रोटी और दही के साथ परोसा जाता है।

बिना चीनी वाली पेस्ट्री

तुर्की के अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजन पेस्ट्री के साथ खाए जाते हैं: ब्रेड, पिटा ब्रेड, सभी प्रकार के बन्स और केक। रेस्‍तरां में, आपके लिए मुख्‍य भोजन लाए जाने से पहले, ताज़े बेक किए गए सामान और सॉस की एक टोकरी मेज पर रखी जाएगी, जो दोनों बिल्कुल नि:शुल्‍क परोसे जाते हैं। कई प्रकार की पेस्ट्री पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजन हैं।

सिमित एक तिल का गोल बन, सख्त और मुलायम होता है, जिसे आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है। आप इसे शुद्ध रूप में खा सकते हैं, और इसे आधा काटकर पनीर, सब्जियां और सॉसेज के साथ भर सकते हैं। यह सस्ती राष्ट्रीय पेस्ट्री बहुत मांग में है और विशेष स्टालों और बेकरियों में बेची जाती है।

सु तट

बोरेक एक स्वादिष्ट तुर्की पेस्ट्री है जिसमें विभिन्न भराव होते हैं, जिसे तीन संस्करणों में प्रस्तुत किया जाता है:

• सु बेरेगी, पनीर भरने के साथ पतले लुढ़के हुए अखमीरी आटे (युफ्का) से बनाया गया; तेल का
• कोल बेरेगी, आलू या कीमा के साथ भरवां पफ पेस्ट्री से बेक किया हुआ
• घर का बना बेरेक युफ्का से लोर पनीर, चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, आलू और सब्जियों के साथ बनाया जाता है

यदि आप नहीं जानते कि तुर्की में क्या खाना चाहिए, तो बोरेक निस्संदेह नंबर 1 उम्मीदवार है।

अक्सर, तुर्की व्यंजनों में सूप और मांस व्यंजन पिटा के साथ परोसे जाते हैं - एक पाइपिंग गर्म केक जो सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है। कभी-कभी पिटा को पनीर, सब्जियां, सॉसेज, चिकन और कटलेट भरने के साथ पूरक किया जाता है, जिस स्थिति में यह एक अलग व्यंजन बन जाता है।

एक और राष्ट्रीय पाक आनंद, जो केवल एक अपराध है, कोशिश नहीं करना, सबसे पतले आटे से बना गोज़लमे केक था, जिसमें विभिन्न भरावों को कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, हार्ड चीज़ और लॉर चीज़ (पनीर का एक एनालॉग) के रूप में लपेटा जाता है। . एक नियम के रूप में, gozleme को मक्खन में दोनों तरफ से तला जाता है और टमाटर और सलाद के साथ परोसा जाता है।

नाश्ता

तुर्की में ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र को मीज़ कहा जाता है और मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले टेबल पर परोसा जाता है। इन खाद्य पदार्थों में विशेष ध्यान देना चाहिए:

यह ठंडा क्षुधावर्धक दही और सफेद पनीर पर आधारित एक मोटी चटनी है, मिश्रण में लहसुन, जैतून का तेल, पुदीना और अखरोट मिलाए जाते हैं। सॉस ताजा बेक्ड टॉर्टिला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन सब्जियों और मांस को ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है।

हम्मस न केवल तुर्की में बल्कि यूरोप में भी काफी लोकप्रिय है, लेकिन यहां नुस्खा में एक अतिरिक्त विशिष्ट घटक का उपयोग किया जाता है। इस भोजन में पेटे की संगति होती है, जो तुर्की संस्करण में छोले से तिल के बीज से प्राप्त ताहिनी पेस्ट से बनाया जाता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को लहसुन, जैतून का तेल, नींबू के साथ सुगंधित किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है।

तुर्की व्यंजनों की विशेषताओं में से एक यह तथ्य है कि तुर्क सलाद तैयार करने के लिए असामान्य उत्पादों का उपयोग करते हैं। यह पास्ता, मटर और बीन्स हो सकता है। पियाज एक राष्ट्रीय सलाद है, जिसके मुख्य घटक बीन्स और अंडे हैं, जो जड़ी-बूटियों, जैतून, प्याज, टमाटर, ताहिना और जैतून के तेल से पूरित हैं। सलाद स्वाद में असामान्य है, लेकिन एक कोशिश के काबिल है।

अजीली एज्म

लहसुन, टमाटर, मिर्च, प्याज, टमाटर का पेस्ट और नींबू से बनी सब्जी मसालेदार चटनी सबसे स्वादिष्ट तुर्की क्षुधावर्धक है जिसे केवल रोटी के साथ खाया जा सकता है या इसे मांस व्यंजन के साथ पूरक किया जा सकता है।

मीठा

तुर्की के राष्ट्रीय भोजन में, आटे से और चीनी या शहद के सिरप पर आधारित कई मीठे मिठाइयाँ हैं। यहां के निर्विवाद नेता हैं:

चीनी की चाशनी के आधार पर बनाई गई एक स्वादिष्टता तुर्की में कई शताब्दियों पहले उत्पन्न हुई थी, जब सुल्तान के दरबार में रसोइयों ने अपने मालिक को एक नए रुचिकर पकवान के साथ प्रभावित करने का फैसला किया था। तो गुलाब की पंखुड़ियों के साथ पहला तुर्की डिलाइट पैदा हुआ। आज, यह मिठाई पिस्ता, अखरोट, मूंगफली, नारियल के गुच्छे और अन्य सामग्री के साथ विभिन्न प्रकार के फलों की विविधता में प्रस्तुत की जाती है।

कोई कम लोकप्रिय तुर्की मिठाई नहीं, जो पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है, शहद की चाशनी में भिगोई जाती है और विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ पूरक होती है। तुर्की में, आप बक्सों में बकलवा पा सकते हैं, लेकिन पेस्ट्री की दुकानों में उत्पाद को आज़माना बेहतर है, जहाँ ताज़ा तैयार मिठाई वजन के हिसाब से बेची जाती है।

लोकमा - आटे की मीठी गेंदें, तेल में तली हुई और चीनी या शहद की चाशनी के साथ छिड़के। तैयार करने में काफी सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट राष्ट्रीय भोजन, जिसे तुर्की के सभी मेहमानों को आजमाना चाहिए। बाकलावा की तरह, यह एक बहुत ही मीठा, शक्करयुक्त मिठाई है, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं खा पाएंगे।

तुलुम्बा एक मिठाई है जो इसकी तैयारी विधि में बड़े पैमाने पर लोकमा को दोहराती है, लेकिन एक आयताकार नालीदार आकार में इससे भिन्न होती है।

शीतल पेय

तुर्की के अपने राष्ट्रीय पेय हैं, जिनका एक अनूठा स्वाद और तैयार करने का जटिल तरीका है।

तुर्क हमेशा और हर जगह काली चाय पीते हैं। इस पेय का सेवन आमतौर पर भोजन के एक घंटे बाद किया जाता है। तुर्की में, वे आमतौर पर स्थानीय रूप से उत्पादित चाय पीते हैं, जो काला सागर तट के तट पर केंद्रित है। तुर्की चाय तैयार करने के लिए, एक विशेष दो-स्तरीय चायदानी का उपयोग किया जाता है, जिसके ऊपरी भाग में चाय की पत्तियां डाली जाती हैं, बाद में उबलते पानी डाला जाता है, और निचले हिस्से को गर्म पानी के नीचे मोड़ दिया जाता है।

इस अवस्था में, केतली 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर रहती है, जिसके बाद चाय को छोटे ट्यूलिप गिलास में डाला जाता है। एक बैठक में, तुर्क इस मजबूत स्फूर्तिदायक पेय के कम से कम 5 गिलास पीते हैं, जिसे हमेशा गर्म परोसा जाता है: आखिरकार, पूरे चाय पार्टी के दौरान केतली गैस पर रहती है।

कॉफी तुर्की में दूसरा सबसे लोकप्रिय शीतल पेय है। इस देश के निवासी बारीक पिसी हुई उबली हुई कॉफी पीना पसंद करते हैं, जिसे तुर्क या सीज़वे (तुर्की में) में तैयार किया जाता है। इस तरह के काफी मजबूत पेय को लघु कपों में परोसा जाता है। कॉफी पीने के बाद, ठंडे तरल के घूंट के साथ कड़वे स्वाद को धोने की प्रथा है। इसलिए, रेस्तरां में, एक कप कॉफी के बगल में, आपको निश्चित रूप से एक गिलास पानी दिया जाएगा।

यह स्वस्थ किण्वित दुग्ध उत्पाद तुर्की में दोपहर और रात के खाने के दौरान खाया जाता है। यह दही के आधार पर पानी और नमक के साथ बनाया जाता है और इसे गैसीफिकेशन प्रक्रिया के अधीन नहीं किया जाता है। फोम के साथ देहाती अयरन की यहां विशेष रूप से सराहना की जाती है। पेय मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है और आसानी से तुर्कों के लिए कुख्यात सोडा और पैकेज्ड जूस की जगह लेता है।

मादक पेय

इस तथ्य के बावजूद कि तुर्की एक मुस्लिम राज्य है, देश का अपना राष्ट्रीय मादक पेय है।

एक आम तुर्की पेय राकी वोडका है, जो सौंफ से बनाया जाता है। पेय में एक विशिष्ट घास का स्वाद होता है और अल्कोहल की मात्रा (40 से 50% शुद्ध अल्कोहल) में भिन्न हो सकती है। पीने से पहले, राकी को पानी से पतला किया जाता है, जिसके बाद पारदर्शी पेय दूधिया हो जाता है। एक नियम के रूप में, वोदका को छोटे घूंट में पिया जाता है और मसालेदार भोजन के साथ खाया जाता है।

तुर्की में शाराप का मतलब शराब होता है। तुर्की वाइन निर्माता आज सफेद, लाल और रोज़ वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। यह उल्लेखनीय है कि तुर्की में इस पेय को चिली के निर्माताओं के साथ कड़ी प्रतिस्पर्धा में प्रवेश करना पड़ता है, जो स्थानीय बाजार में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। तुर्की ब्रांडों में आपको मीठे और अर्ध-मीठे संस्करण नहीं मिलेंगे, सभी पेय सूखे हैं। यहां के शीर्ष गुणवत्ता वाले वाइन ब्रांड डोलुका, सेविलन प्रीमियम और कायरा हैं।

डोलुका

फल और बेरी वाइन तुर्की में बहुत लोकप्रिय हैं - अनार, शहतूत, चेरी, तरबूज, आदि से। इस तरह के पेय में कमजोर ताकत होती है, और उनके वर्गीकरण में मीठे और अर्ध-मीठे दोनों प्रकार के संस्करण हो सकते हैं। किसी भी पर्यटक शराब की दुकान में आपको निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार की शराब की कोशिश करने की अनुमति होगी, लेकिन कीमत का टैग भी अशोभनीय है, इसलिए शहर के सुपरमार्केट में शराब खरीदना सबसे अच्छा है।

तुर्की में स्ट्रीट फूड

छोटे कैफे में खाना और टेकअवे खाना खरीदना देश में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए यहां भोजनालय सचमुच हर कदम पर पाए जाते हैं। तुर्की में स्ट्रीट फूड का प्रतिनिधित्व राष्ट्रीय व्यंजनों द्वारा किया जाता है, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता:

पाइड और लहमकुन

लाहमकूं

लहमकुन पतले आटे से बना एक बड़ा गोल केक है, जिस पर बारीक कटी सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है। इसे एक विशेष मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है और नींबू और सलाद के साथ परोसा जाता है। एक लहमाजुन फ्लैटब्रेड की कीमत लगभग $1-1.5 है। पाइड को पहले से ही मोटे आटे की एक पट्टी से मिट्टी के ओवन में भी पकाया जाता है, और यहाँ भरना या तो कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के टुकड़े, सख्त पनीर या एक अंडा हो सकता है। भाग बहुत बड़े हैं, इसलिए एक पाइड दो के लिए काफी हो सकता है। भरने के आधार पर इस स्ट्रीट फूड की कीमत $ 2-4 से होती है।

डोनर कबाब

हमने पहले ही इस व्यंजन का वर्णन ऊपर कर दिया है, यह केवल इतना ही कह सकता है कि दाता कबाब लगभग हर कोने में बेचा जाता है और सस्ती है। चिकन के साथ इस राष्ट्रीय व्यंजन की एक सेवा की कीमत $ 1.5 होगी, बीफ़ के साथ - $ 2.5-3।

तुर्की में वास्तव में कोशिश करने लायक ची कोफ्ते है। ऐसा खाना आपको शायद ही दूसरे देशों में मिलेगा। यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में यह छोटे बुलगुर, जैतून के तेल, टमाटर के पेस्ट और मसालों से बनाया जाता है। रसोइया इन सामग्रियों को मिलाता है, परिणामी द्रव्यमान को हाथ से कई घंटों तक रगड़ता है जब तक कि यह हाथों की गर्मी से पक न जाए। कटलेट को पिटा ब्रेड या लेट्यूस में परोसा जाता है, जरूरी नींबू के साथ छिड़का जाता है और अनार की चटनी के साथ पकाया जाता है। इस आनंद की कीमत प्रति सेवारत केवल $ 1 है।

तुर्की के स्ट्रीट फूड के बीच मछली ढूंढना इतना आसान नहीं है: बालिक-एकमेक जैसे व्यंजन आमतौर पर तटीय क्षेत्रों में बेचे जाते हैं, न कि शहर की सड़कों पर। और अगर आप ताजा सीफूड ट्राई करना चाहते हैं, तो विश्वसनीय रेस्तरां में जाना बेहतर है।

निष्कर्ष

तुर्की व्यंजन को सही मायने में राष्ट्रीय खजाना माना जा सकता है। इसके व्यंजनों की प्रचुरता न केवल विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लेने की अनुमति देती है, बल्कि मूल, पहले अज्ञात व्यंजनों से परिचित होने की भी अनुमति देती है। और प्रतीत होने वाले परिचित भोजन के स्वाद गुण तुर्की लोगों की पाक संभावनाओं के बारे में आपके विचार को पूरी तरह से बदल देंगे।

स्वादिष्ट वीडियो: तुर्की में स्ट्रीट फूड।

संबंधित पोस्ट: