चिमेरा दस्ते। चिमेरा मछली कैसे पकाने के लिए

गहरा पानी रहस्यमय महासागरनिवास रहस्यमय जीव. 400 मिलियन वर्ष पहले, विकास एक असामान्य पानी के नीचे निवासी दिखाई दिया - एक चिमेरा मछली।

इस जीव को कभी-कभी घोस्ट शार्क भी कहा जाता है। और इस मछली को इसकी उपस्थिति के लिए चिमेरा नाम मिला। आलम यह है कि में ग्रीक पौराणिक कथाएँएक राक्षसी महिला के बारे में एक किंवदंती थी जिसका पूरा शरीर विभिन्न जानवरों के अंगों से बना था। एक मछली को एक अजीब उपस्थिति के साथ देखकर, प्राचीन यूनानियों ने फैसला किया कि उसका शरीर मछली के सामान्य प्रतिनिधि की तरह बिल्कुल नहीं दिखता - लेकिन जैसे कि यह जानवरों के हिस्सों से भी बना हो। इसीलिए चिमेरा मछली को इसका नाम मिला।

यह मछली कार्टिलाजिनस से संबंधित है, चिमेरा ऑर्डर, चिमेरा परिवार का प्रतिनिधित्व करती है।

कार्टिलाजिनस मछली के वर्ग में, चिमेरस हमारे ग्रह पर सबसे पहले दिखाई दिए। दूर के रिश्तेदार माने जाते हैं। आज, वैज्ञानिकों ने हमारे ग्रह पर इन असामान्य मछलियों की लगभग 50 प्रजातियों की गणना की है।

चिमेरा मछली की उपस्थिति

एक वयस्क की शरीर की लंबाई 1.5 मीटर तक पहुंचती है। बहुरंगी टिंट्स के साथ इन मछलियों की त्वचा चिकनी होती है। पुरुषों में, सिर पर आँखों के बीच एक हड्डी का उभार (काँटा) होता है, जिसमें एक घुमावदार आकार होता है।

इन मछलियों की पूंछ बहुत लंबी होती है, यह पूरे शरीर की आधी लंबाई के बराबर आकार तक पहुंचती है। चिमेरा परिवार के इन प्रतिनिधियों की उपस्थिति की एक विशेषता को बड़े पंखों के आकार के पार्श्व पंख कहा जा सकता है। उन्हें सीधा करने से चिमेरा पक्षी जैसा कुछ बन जाता है।

इन मछलियों के रंग बहुत विविध होते हैं, लेकिन प्रमुख रंग हल्के भूरे और काले होते हैं और पूरी सतह पर लगातार और बड़े सफेद धब्बे होते हैं। शरीर के सामने, पृष्ठीय पंख के पास, चिमेरों में जहरीली वृद्धि होती है, वे बहुत मजबूत और तेज होती हैं। इनका जानवर अपनी सुरक्षा के लिए इस्तेमाल करता है।

भूत शार्क कहाँ रहती है?

चिमेरा मछली के प्रतिनिधि अटलांटिक महासागर के पूर्वी भाग में पाए जा सकते हैं - नॉर्वे से आइसलैंड तक भूमध्य - सागरअफ्रीकी महाद्वीप के दक्षिणी तट पर। इसके अलावा, ये जीव बैरेंट्स सी में रहते हैं।

प्रकृति में व्यवहार

ये मछलियाँ गहरे पानी की निवासी हैं। वे 2.5 किलोमीटर से अधिक की गहराई पर पाए जा सकते हैं। वे काफी गोपनीय जीवन जीते हैं। यही कारण है कि वैज्ञानिक अभी भी इन जीवों का विस्तार से अध्ययन नहीं कर पाए हैं।

यह केवल ज्ञात है कि ये मछलियाँ स्पर्श द्वारा अंधेरे में शिकार करती हैं। शिकार को आकर्षित करने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है मौखिक उपकरण- फोटोफोरस। ये "उपकरण" एक चमक का उत्सर्जन करते हैं, और पीड़ित स्वयं प्रकाश में तैरता है, ठीक चिमेरा के मुंह में।

गहरे समुद्र की चिमेरा मछली के आहार का आधार क्या है?

ये कार्टिलाजिनस मछलियाँ मुख्य रूप से मोलस्क, इचिनोडर्म और क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करती हैं। वे भोजन के रूप में अन्य मछलियों को खा सकते हैं जो उसी गहराई में रहती हैं जैसे चिमेर स्वयं भोजन करते हैं। शरीर पर नुकीले स्पाइक्स वाले बख़्तरबंद और इचिनोडर्म जानवरों को खाने के लिए, चिमेरा के दांत तेज होते हैं, जिनमें अच्छी ताकत और मजबूत पकड़ होती है।

चिमेरस अपनी संतान कैसे पैदा करते हैं?

ये मछलियाँ द्विअर्थी जीव हैं। नर के साथ संभोग करने के बाद, मादा अंडे देती है, जिसे एक विशेष कठोर कैप्सूल में रखा जाता है।

प्रजनन की प्रक्रिया, इन मछलियों के जीवन के तरीके की तरह, वर्तमान में वैज्ञानिकों द्वारा खराब समझी जाती है।

चिमेरों के प्राकृतिक दुश्मन

उनकी गहरे समुद्र की जीवन शैली के कारण, काइमेरा मछली का वस्तुतः कोई दुश्मन नहीं है। लेकिन एक चेतावनी है: इन मछलियों के युवा व्यक्तियों को अक्सर उनके अपने रिश्तेदारों द्वारा ही खाया जाता है बड़ी उम्र. ऐसे हैं वे, ये पानी के नीचे के शिकारी!

काइमेरा का आर्थिक महत्व

इन मछलियों के मांस को अखाद्य माना जाता है, लेकिन लोग इन पानी के नीचे के निवासियों के जिगर से निकाले गए वसा को श्रेय देते हैं चमत्कारी गुणअनेक रोगों से मुक्ति।

ध्यान, केवल आज!

चिमेरा या पूरी मछली (होलोसेफली)

का संक्षिप्त विवरण। नरम चमड़े का गिल कवर गिल स्लिट्स पर टिका होता है; छींटे अनुपस्थित हैं; उपास्थि कंकाल; वयस्कों में, त्वचा लगभग नंगी होती है। खोपड़ी, निचले जबड़े के साथ अभिव्यक्ति की प्रकृति से, ऑटोस्टाइलिक है। ऊपरी जबड़ा एक साथ बढ़ता है और खोपड़ी के साथ विलीन हो जाता है। पंख शार्क की तरह बने होते हैं: पहला पृष्ठीय पंख एक मोटी पूर्वकाल रीढ़ की हड्डी रखता है। कुछ की पूंछ असमान रूप से लोबदार होती है, जबकि अन्य रूपों में (उदाहरण के लिए, हरिओटा में), पूंछ लोब लगभग बराबर होती है, लेकिन ऊपरी एक लंबे पतले धागे में लम्बी होती है। आंत में एक सर्पिल वाल्व होता है; एक धमनी शंकु के साथ प्रदान किया गया। स्विम ब्लैडर गायब है।

काइमेरा की बाहरी संरचना

असली काइमेरा के शरीर का सामान्य आकार इसके समान होता है; ध्यान पार्श्व रूप से संकुचित सिर और लैबियल सिलवटों से घिरे एक छोटे से मुंह की ओर खींचा जाता है।

विभिन्न परिवारों के प्रतिनिधियों के बीच सिर का आकार बहुत भिन्न होता है: उदाहरण के लिए, चिमाइरिडे में, थूथन कुंद है; अकाल में। कैलोरहिन्चिडे, यह लम्बी होती है और नाक के अंत में स्थित, नीचे की ओर लटकते हुए एक मूल चमड़े के फलाव को सहन करती है, अंत में, राइनोचिमेरिडे परिवार (पी। हैरियट ए) में, सिर लम्बा और सामने की ओर इशारा किया जाता है।

चावल. चिमेरा (चिमेरा मॉन्स्ट्रोसा)।

जैसा कि बताया गया है, काइमेरा में केवल एक बाहरी गलफड़ा होता है। यह हाईडॉइड आर्च से फैले एक ऑपरकुलम की उपस्थिति के कारण होता है और सच्चे गिल स्लिट्स को कवर करता है, जो ऑपरकुलम के तहत एक एकल सामान्य कक्ष में खुलता है और बाहरी वातावरण से जुड़ा होता है, जो कंधे की कमर के सामने स्थित एक द्वितीयक गिल ओपनिंग के माध्यम से होता है। .

चावल। 2 .

1 - नाक कैप्सूल; 2-कार्टिलाजिनस उपांग; 3 - स्तंभन उपांग; 4 - नेत्र तंत्रिकाओं के बाहर निकलने के लिए खोलनाकक्षा से ny शाखाएँ; 5 -आंखों के सॉकेट में प्रवेश के लिए छेदकक्षीय शाखावी जोड़ी की तंत्रिका; 6 - श्रवण कैप्सूल; 7 - इंटरऑर्बिटल सेप्टम; 8 - मेकेल का उपास्थि; 9 - दांत; 10 दांत उपास्थि; कपाल नसों के बाहर निकलने के लिए II, III, V, VII, IX और X-छेद।

अयुग्मित पंख दो पृष्ठीय, छोटे गुदा और दुम द्वारा दर्शाए जाते हैं। चिमेरस के तीन परिवारों के प्रतिनिधियों में हेटेरोसेर्कल दुम पंख का आकार अलग है। युवा कैलोरहिन्चस में, फिन किरणों को सममित रूप से व्यवस्थित किया जाता है, जिससे एक डिफाइसेर्कल फिन बनता है।

पर नर काइमेरा श्रोणि पंखों के सामने कुछ हद तक स्थित होता हैजलानाअम्ब्रेला गैप एक उथले ग्लैंडुलर सैक की ओर ले जाता है,जहां से अज्ञात उद्देश्य का एक अयुग्मित अंग रूप में फैल सकता हैनुकीली प्लेट। इसके अलावा, पुरुष में कार्टिलाजिनस होता हैउपांग (pterygopodia), मैथुन के लिए सेवारत।

क्लोका अनुपस्थित है और मूत्रजननांगी उद्घाटन अलग से और गुदा के पीछे स्थित है।

काइमेरा में एक छोटा ललाट स्पर्शक होता है जो पतली उपास्थि द्वारा समर्थित होता है।

चावल। 3। ए- पुरुष कैलोरहिन्चस (उदर पक्ष से) के मूत्र अंग; बाएं अंडकोष को हटा दिया जाता है, उसी तरफ सेमिनल थैली को हटा दिया जाता है; में- बीज थैली के अग्र सिरे से चीरा।

1-एपिडीडिमिस (वृषण अधिवृषण); 2 - गुर्दा; 3 - डिंबवाहिनी; 4 - डिंबवाहिनियों का शरीर की गुहा में खुलना; 5-क्लोका के क्षेत्र में डिंबवाहिनी का खुलना; 6 - गुर्दे का पूर्वकाल (जननांग) खंड; 7-वृषण; 8 - बीज बैग; 9 - मूत्रजननांगी साइनस में बीज थैली का खुलना; 10-शुक्राणुधर।

पार्श्व रेखा एक खुली खांचे की तरह दिखती है। यह सिर के किनारों पर चारित्रिक मोड़ देता है; शरीर के साथ, पार्श्व रेखा कभी-कभी सीधी रेखा में चिपक जाती हैचैनल, और कुछ प्रजातियों में, एक जटिल के साथ।

वर्टेब्रल कॉलम कार्टिलाजिनस मेहराब के साथ एक निरंतर राग से बना होता है।

नोटोकॉर्ड के खोल में काइमेरा को चूने से संसेचित छल्लों से चिह्नित किया जाता है।

खोपड़ी (चित्र 2) बड़ी आंखों के सॉकेट के सामने के क्षेत्र में दृढ़ता से संकुचित होती है। एक काइमेरा में, नेत्र सॉकेट कपाल गुहा के स्तर से ऊपर स्थित होते हैं और बीच में विभाजित होते हैं

रेशेदार ऊतक का एक लंबवत विभाजन (चित्र 2, 7)। पैलेटिन वर्ग उपास्थि इतनी छोटी है कि पहली नज़र में यह पूरी तरह से अदृश्य है। यह खोपड़ी के प्रत्येक तरफ एक त्रिकोणीय प्लेट द्वारा दर्शाया गया है। यह प्लेट नीचे की ओर और बाहर की ओर निर्देशित होती है और निचले जबड़े के साथ एक आर्टिकुलर सतह रखती है। तालु उपास्थि खोपड़ी के साथ विलीन हो जाती है और अनिवार्य (ऑटोस्टाइलिक जंक्शन) के लिए एकमात्र समर्थन बनाती है। पश्चकपाल क्षेत्र,चारित्रिक रूप से, यह रीढ़ के साथ एकल काठी के आकार की सतह (शार्क के विपरीत) के साथ आर्टिकुलेट करता है। लैबियल कार्टिलेज अत्यधिक विकसित होते हैं (चित्र 2)। पी। Callorhynchue थूथन खोपड़ी के नाक के हिस्से से निकलने वाली तीन कार्टिलाजिनस छड़ों द्वारा समर्थित है; उनमें से एक प्रतिनिधित्व करता है मुख्य आधारथूथन के लिए ही, या मंच।

हाईडॉइड आर्च गलफड़ों के समान होता है, लेकिन कुछ बड़ा होता है। पूर्वकाल पृष्ठीय पंख इस तथ्य से अलग है कि सभी pterygiophores एक प्लेट में विलीन हो गए हैं। शेष पंख, साथ ही कंधे की कमर, असली शार्क मछली के प्रकार की विशेषता के अनुसार बनाई गई है। पेल्विक चेचक के दाएं और बाएं आधे हिस्से को एक दूसरे से अलग करके साथ में जोड़ा जाता है मध्य पंक्तिबस एक लिंक।

काइमेरा के पाचन अंग

दांतों की संरचना अत्यंत विशेषता है। वे एक अनियमित सतह और तेज धार वाली मोटी प्लेटों की तरह दिखते हैं। ऊपरी जबड़े में केवल एक जोड़ी छोटे वोमर दांत होते हैं, और उनके पीछे बड़े पैलेटिन दांतों की एक जोड़ी होती है; निचले जबड़े में मैक्सिलरी दांतों की केवल एक जोड़ी। ये दांत वैसोडेंटिन से बने होते हैं और प्रत्येक में बहुत सख्त सफेद रंग का एक गोलाकार उभार (ट्रिटर) होता है।

पेट लगभग अलग-थलग नहीं है, और आंत एक सीधी रेखा में अन्नप्रणाली से गुदा तक फैली हुई है। आंत में एक अच्छी तरह से विकसित सर्पिल वाल्व होता है।

अंगसांस लेने वाले काइमेरा

काइमेरा में तीन जोड़ी पूर्ण गलफड़े और दो आधे गलफड़े (हेमीब्रांचिया) होते हैं: एक कंठिका के पीछे की ओर, दूसरा IV गिल आर्च के अग्र भाग पर। वी गिल आर्क गिल्स नहीं

मस्तिष्क की संरचना। मस्तिष्क की संरचना में, घ्राण पालियों के लम्बी आकार पर ध्यान आकर्षित किया जाता है, जो पतली-बंधी हुई नलियों (पेडुनकुलस ओल्फ़ैक्टोरियस) की तरह दिखते हैं, चपटे और कुंद गोल घ्राण लोबों में समाप्त होते हैं। फुस्सफॉर्म गोलार्द्ध छोटे होते हैं। अत्यधिक लम्बी डाइसेफेलॉन का वेंट्रिकल और अग्रमस्तिष्क के वेंट्रिकल्स का हिस्सा ऊपर से खुला होता है और अक्षुण्ण मस्तिष्क में एक बड़े शंक्वाकार-टेंटेड प्लेक्सस के साथ संवहनी प्लेक्सस (प्लेक्सस कोरियोइडस) होता है। मध्यमस्तिष्क के दृश्य लोब छोटे होते हैं; बड़ा, एक गोल आकार है। मेडुला ऑबोंगटा दृढ़ता से उभरे हुए लोब (कॉर्पोरा रेस्टिफोर्मिया) बनाता है। एपिफ़िसिस एक खोखले तने पर एक छोटे गोल पुटिका की तरह दिखता है; यह दो पालियों से बना है: कपाल और अतिरिक्त कपाल। ऑप्टिक तंत्रिका चियाज़म बनाती है।

काइमेरा के जननांग अंग

गुर्दे (अंजीर। 3, ए) लोबदार गहरे लाल शरीर की तरह दिखते हैं, जो सामने की ओर गोल होते हैं। मादा के जननांग अंगों को खोल ग्रंथियों के विशाल आकार और डिंबवाहिनी के गर्भाशय वर्गों की विशेषता है। पुरुष के अंगों को बहुत ही अजीबोगरीब तरीके से व्यवस्थित किया जाता है। बड़े, अंडाकार अंडकोष में एक अपूर्ण परिपक्व बीज होता है। ये अपरिपक्व सेमिनल कोशिकाएं अपवाही नलिकाओं के माध्यम से एपिडीडिमिस (एपिडीडिमिस; चित्र 3, 1) में प्रवेश करती हैं, जहां वे अंडाकार कैप्सूल के रूप में स्पर्मेटोफोरस में एकत्रित होती हैं, जिनमें से प्रत्येक एक मजबूत खोल से घिरा होता है। वास डेफेरेंस के निचले सिरे को एक बेलनाकार सेमिनल थैली (चित्र 3, 8) में विस्तारित किया गया है, जो अनुप्रस्थ विभाजनों द्वारा क्रमिक रूप से व्यवस्थित कक्षों की संख्या में विभाजित है। ऑड्स के शुक्राणु इन कक्षों में प्रवेश करते हैं और मूत्रजननांगी साइनस में प्रवेश करते हैं। यह विशेषता है कि पुरुष ने मूत्रजननांगी साइनस में खुलने वाली पतली नलियों के रूप में डिंबवाहिनी के होमोलॉग को दृढ़ता से विकसित किया है। चिमेरा में एक आंतरिक है; में प्रजनन होता है अलग - अलग समयसाल का।

प्रत्येक जासूस में 100 अंडे तक होते हैं, लेकिन उनमें से केवल एक (प्रत्येक अंडाशय के लिए) विकसित होता है। लम्बी अंडे के कैप्सूल बिछाने से पहले, पतली कॉर्निया के साथ पंक्तिबद्ध, मादा उन्हें कुछ समय के लिए डिंबवाहिनी के उत्सर्जन के उद्घाटन से जुड़ी पहनती है। दोनों कैप्सूल एक साथ जमा होते हैं। कैप्सूल की लंबाई 150-170 मिमी तक पहुंचती है। सबसे छोटी हैचेड फ्राई 108 मिमी तक लंबी होती है,

चावल। 4. भ्रूण को अंदर दिखाने के लिए कैलोरहाइन्चस अंटार्कटिकस के अंडे का खोल

1-बाहरी गलफड़े; 2 -वाल्व, कीड़ा जो मछली से बाहर निकलता है;3-जर्दी की थैली।

पी। कैलोरहिनोह्यू एग कैपौल (चित्र 4) चिमेरस (250 मिमी तक लंबा) से बड़ा है। कैप्सूल के अंदर एक लम्बा कक्ष रखा जाता है, जहाँ भ्रूण स्थित होता है। बाहर, कैप्सूल को पतले पीले बालों जैसे उपांगों में तैयार किया जाता है, जो अंडे के कैप्सूल को समुद्री शैवाल (सुरक्षात्मक उपकरण) के लिए एक बाहरी समानता देता है।

पूरे सिर वाले चिमेरों की व्यवस्थितता और पारिस्थितिकी

वर्णित मछली तीन परिवारों में विभाजित हैं। उनमें से पहला - असली चिमेरस (चिमाइरिडे) - चिमेरा (अंजीर।), या पानी की बिल्ली (चिमेरा मॉन्स्ट्रोआ) से संबंधित है, जो 1 मीटर तक लंबा है, जिसका लम्बा स्पिंडल के आकार का शरीर एक ट्रेलर टूर्निकेट में विस्तारित पूंछ के साथ समाप्त होता है। यह एक गहरा समुद्र है (मछली पाई जाती है1000 मीटर तक की गहराई ऐसी गहराई में, चिमेरा अंदर रहता है गर्मी का समय, सर्दियों में यह 90-180 मीटर की गहराई पर पानी की उच्च परतों में होता है। यह गहरे समुद्र के मोलस्क, इचिनोडर्म्स, क्रस्टेशियन और छोटी मछली. प्रत्येक अंडाशय में एक समय में केवल एक अंडा विकसित होता है। कभी-कभी नॉर्वे के तट से दूर, जर्मन सागर में, इंग्लैंड के तट पर और बिस्के की खाड़ी में मुरमन (वैरांगर फोजर्ड) के पश्चिमी भाग में पाया जाता है।

सात तक। Callorhynchidae एक अजीबोगरीब Callorhynchus antarcticus से संबंधित है, जो थूथन पर एक त्वचा उपांग की विशेषता है, संभवतः नीचे के भोजन की खोज करते समय एक स्पर्श अंग के रूप में कार्य करता है। अंडे का कैप्सूल 250 मिमी तक लंबा। अंटार्कटिक समुद्रों में मिला।

सात तक। Rhinochiraaeridae में उत्तरी अटलांटिक Harriotta रेलीघाना भी शामिल है, जो जापान के तट से दूर पाया जाता है और 1,200 मीटर की गहराई में पाया जाता है; एक लंबी संकीर्ण थूथन द्वारा विशेषता।

चिमेरस का कोई व्यावसायिक मूल्य नहीं है और इसे खाया नहीं जाता है।

चिमेरा मछली विषय पर लेख

आज, समुद्री उत्पादों की बहुतायत इतनी अधिक है कि उनके पारखी लोगों को आश्चर्यचकित करना काफी कठिन है।

हालाँकि, हाल ही में एक रहस्यमयी मछली, जिसे लोकप्रिय रूप से समुद्री खरगोश कहा जाता है, व्यापक बाजार में दिखाई दी। पाक प्रयोगों के प्रशंसक निश्चित रूप से इस बात में रुचि लेंगे कि यह किस प्रकार का अद्भुत प्राणी है और इसे कैसे खाया जाना चाहिए।

यह कैसा दिखता है और कहां जाता है

इस मछली का असली नाम अशुभ लगता है - यूरोपीय चिमेरा (चिमेरा मोनस्ट्रोसा)। यह चिमेरा जैसी कार्टिलाजिनस मछली से संबंधित है और यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के पानी में पाई जाती है, और यह बैरेंट्स सागर में भी पाई जाती है।

क्या तुम्हें पता था? समुद्र के पास नहीं है स्विम ब्लैडर, एक शार्क की तरह, इसलिए इसे बचाए रखने के लिए लगातार गति में रहने के लिए मजबूर किया जाता है।

बाह्य रूप से, यह समुद्री निवासी बहुत आकर्षक नहीं दिखता है; उसका चरित्र लक्षण- त्रिकोणीय आकार का एक बड़ा सिर, एक विशाल जबड़ा और एक लंबी फिल्मी पूंछ। इस मछली को खरगोश के साथ इसके थूथन की कुछ बाहरी समानता के कारण कहा जाता है।

कुछ समुद्री भोजन विक्रेता इसे समुद्री खरगोश कहते हैं, लेकिन यह गलत है, क्योंकि समुद्री खरगोश पानी के नीचे के साम्राज्य का एक अलग प्रतिनिधि है, जो मोलस्क है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

समुद्री चिमेरा का मांस कम कैलोरी, आहार भोजन है:

• 100 ग्राम समुद्री हरे पट्टिका की कैलोरी सामग्री केवल 116 किलो कैलोरी है;
• मांस में आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है;
• चिमेरा पट्टिका विटामिन ए, ई और डी से भरपूर होती है।

लाभकारी गुण

किसी भी समुद्री भोजन की तरह, यूरोपीय चिमेरा में बहुत उपयोगी गुण हैं:

• सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, समुद्री खरगोश पट्टिका आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है, जो विशेष रूप से एथलीटों और शारीरिक श्रम में शामिल लोगों के लिए मूल्यवान है;
• मांस में फैटी एसिड की उपस्थिति का त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आंतरिक अंग, विशेष रूप से यकृत, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;

  महत्वपूर्ण! कुछ लोगों को पता है कि यूरोपीय चिमेरा में एक जहरीला ऊपरी पंख होता है, इसलिए शव को तराशते समय आपको बेहद सावधानी बरतने की जरूरत है कि इसे चोट न पहुंचे या चोट न लगे।

• इस मछली के फिलेट में मौजूद विटामिन ए, ई, डी कमी और हाइपरविटामिनोसिस के लिए उपयोगी होते हैं।

मतभेद और नुकसान

बेशक, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, समुद्री खरगोश का मांस सभी के लिए उपयोगी नहीं है और हमेशा नहीं:

• सबसे पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह मछली अक्सर जलाशय के तल में खिलाती है - तदनुसार, यह संभव है कि उसने कैरियन और जहरीले खाद्य पदार्थ खाए;
• अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, चिमेरा एक अत्यधिक एलर्जेनिक भोजन है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित, 3 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए इससे बचना बेहतर है।

ओवन में कैसे पकाएं

समुद्री खरगोश दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि है, अधिक बार यह रेस्तरां में एक उत्तम विनम्रता के रूप में पाया जा सकता है। दरअसल, एक निश्चित अनुभव और रहस्य के बिना एक चिमेरा की तैयारी विफलता में समाप्त हो सकती है।

उसका मांस काफी सख्त है, लेकिन एक ही समय में रसदार है उचित तैयारीथोड़ा गड़बड़ स्वाद और घनी बनावट है। यदि मछली पहले ताजगी नहीं थी या शव काटने के दौरान पंख क्षतिग्रस्त हो गए थे, तो तैयार पट्टिका कड़वाहट देगी।
इससे बचने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से सुसज्जित विश्वसनीय स्थानों में ही सीफूड खरीदने की आवश्यकता है। एक ताजा चिमेरा में स्पष्ट आंखें और लाल गलफड़े होने चाहिए। दाढ़ी वाली सील को पकाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि मांस की बारीकियों के कारण इसे केवल तेल में तलने की सलाह नहीं दी जाती है।

आप मछली के स्वाद की सबसे अच्छी सराहना कर सकते हैं, इसे विभिन्न मैरिनड्स और सॉस के तहत ओवन में पकाकर रस और तीखापन जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे डबल फर कोट के नीचे सेंकते हैं तो समुद्री हरे का बुरादा बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली (1-2 मध्यम शव);
• मूल काली मिर्च;
• मछली के लिए मसालों का मिश्रण;
• हरियाली;
• नमकीन खीरे(मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े);
• (3-4 लौंग);
• (1 पीसी।);
• (लगभग 300 ग्राम);
• (1 गिलास);
• (2 बड़ा स्पून);
• ताजा शैम्पेन (लगभग 200 ग्राम);

• उपवर्ग: होलोसेफली = पूरे सिर वाली मछली, एक सिर वाली
• गण: काइमेरीफोर्मेस = काइमेरीफोर्मेस
• परिवार: कैलोरहिन्चिडे गार्मन, 1901 = कैलोरहिन्चस, स्टेप-नोज़्ड चिमेरस
• प्रजातियां: कैलोरहिन्चस मिली (बोरी डे सेंट-विन्सेंट, 1823) = ऑस्ट्रेलियाई [ऑस्ट्रेलियाई-न्यूज़ीलैंड] कैलोरहिन्चस

परिवार: कैलोरहिन्चिडे \u003d कैलोरहिन्चस, स्टेप-नोज़्ड चिमेरस

होल हेड फिश (सॉलिड-स्कल फिश, होलोसेफली) - कार्टिलाजिनस फिश का एक उपवर्ग, जिसमें काइमेरा जैसी मछली का एकमात्र क्रम शामिल है, जिसे तीन परिवारों में विभाजित किया गया है। पूरे सिर वाली मछली की शरीर की लंबाई 60 सेमी से दो मीटर तक होती है। वे गिल स्लिट्स के चार जोड़े की उपस्थिति और एक स्पाइराकल की अनुपस्थिति से अलग हैं। कंकाल आंशिक रूप से कैल्सीफाइड है। अभिलक्षणिक विशेषतापूर्ण-सिर कशेरुक निकायों की अनुपस्थिति और खोपड़ी के साथ ऊपरी जबड़े का संलयन है (इसलिए नाम)। शरीर नग्न है, "त्वचा के दांत", प्लैकॉइड तराजू द्वारा गठित, केवल जबड़े पर स्थित होते हैं, कोई तैरने वाला मूत्राशय नहीं होता है, हृदय में एक धमनी शंकु होता है। इलास्मोब्रांच मछली के विपरीत, पूरे सिर वाली मछली में क्लोका की कमी होती है।

पूरे सिर वाले - विशेष रूप से समुद्री, एक नियम के रूप में, गहरे समुद्र में रहने वाले जानवर। ये परभक्षी हैं जिनका मुख्य भोजन बेंथिक अकशेरूकीय (केकड़े, समुद्री अर्चिन, गैस्ट्रोपॉड और द्विकपाटी) हैं, साथ ही कुछ मछलियाँ भी हैं। निषेचन आंतरिक है। पुरुष मैथुन संबंधी अंग, या पर्टिगोपोडिया, एक संशोधित श्रोणि पंख है। आउटग्रोथ के साथ एक विशेष कैप्सूल में संलग्न अंडे देकर पूरे सिर पुनरुत्पादित होते हैं। माना जाता है कि पूरे सिर विलुप्त शार्क के पूर्वजों से उतरे हैं और बोनी मछलियों से संबंधित नहीं होने वाली पार्श्व फाइलोजेनेटिक शाखा का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे ऊपरी देवोनियन से जाने जाते हैं, उनका उत्कर्ष क्रेटेशियस तक चला।

चिमरोय मछली

Chimaeriformes - पूरे सिर वाली मछली के एक उपवर्ग की कार्टिलाजिनस मछली की एक टुकड़ी में तीन परिवार, लगभग 30 प्रजातियाँ शामिल हैं। इन मछलियों की लंबाई 60 सेमी से 2 मीटर तक होती है, मादा नर से बड़ी होती हैं। शरीर वाल्की है, थोड़ा पार्श्व रूप से संकुचित है, धीरे-धीरे पूंछ की ओर पतला होता है, जो कुछ प्रजातियों में एक लंबे धागे में समाप्त होता है। पहले पृष्ठीय पंख के सामने एक जहरीली कील होती है जिसे पीठ पर एक विशेष पायदान में वापस ले लिया जा सकता है। दूसरा पृष्ठीय पंख बहुत लंबा है, दुम पंख की शुरुआत तक पहुंच रहा है। पेक्टोरल पंख बड़े, पंखे के आकार के होते हैं, श्रोणि पंख छोटे होते हैं। मुंह छोटा है, निचला है, कोई स्पिरैकल नहीं है, फैला हुआ रोस्ट्रम तथाकथित थूथन बनाता है। काइमेरिक मछली के परिवार की प्रजातियों में, यह छोटी और कुंद होती है, नुकीले चिमेरस के परिवार के प्रतिनिधियों में यह एक लंबी चोटी की तरह लम्बी होती है, और कैलोरहिन्चस के परिवार में यह आकार में एक कुदाल जैसा दिखता है। काइमेरा अपने मुंह को बंद करके सांस लेते हैं, क्योंकि वे पानी को पंप करते हैं जो मौखिक गुहा से संचार करता है। नग्न शरीर प्रचुर बलगम से ढका होता है।

ये गहरे समुद्र की मछलियाँ हैं जो नीचे की जीवन शैली का नेतृत्व करती हैं। वे अटलांटिक, प्रशांत और भारतीय महासागरों में 2500 मीटर की गहराई तक पाए जाते हैं, आर्कटिक महासागर में और अंटार्कटिक के पानी में अनुपस्थित हैं। कम से कम छोटी प्रजातियाँ यूथचारी हैं। चीमारिफोर्म्स काफी तेज़ी से तैरते हैं, अपनी पूंछ को लहराते हुए और अपने पेक्टोरल पंखों के साथ पानी को पैडल करते हुए, अपने क्षैतिज रूप से फैलाए गए पैल्विक पंखों को स्टेबलाइजर्स के रूप में उपयोग करते हैं। वे रात में सक्रिय होते हैं, नीचे के अकशेरूकीय (मोलस्क, केकड़े, भंगुर तारे, समुद्री अर्चिन) पर भोजन करते हैं, कम अक्सर - छोटी मछलियाँ।

निषेचन आंतरिक है; पुरुष के विशेष मैथुन संबंधी अंगों - पर्टिगोपोडिया की मदद से किया जाता है। काइमेरा अंडे देकर प्रजनन करते हैं, जिनमें से प्रत्येक 12-42 सेंटीमीटर लंबे सींग वाले कैप्सूल में बंद होता है। 9-12 महीनों के बाद, अंडे से पूरी तरह से गठित मछली निकलती है। अर्जेंटीना, चिली, न्यूजीलैंड, जापान और चीन में संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रशांत तट पर चीमारिफोर्म्स का व्यावसायिक महत्व है। जिगर से वसा का उपयोग दवा और स्नेहक के रूप में किया जाता है, और मांस को भोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। ऑर्डर के विलुप्त प्रतिनिधि लोअर जुरासिक से पाए जाते हैं, और ऊपरी क्रेटेशियस से आधुनिक जेनेरा पाए जाते हैं।

कैलोरिन्ही

कैलोरहिन्ची (सूंड चिमेरस) (कैलोरहिन्चिडे), कार्टिलाजिनस मछली का एक परिवार, पूरे सिर वाला एक उपवर्ग, 1 जीनस, 3-4 प्रजातियाँ। शरीर की लंबाई लगभग 1 मीटर, वजन - 10 किलो तक। शरीर का रंग हरा-पीला है, तीन काली धारियाँ भुजाओं के साथ फैली हुई हैं। शरीर को ढंकने वाले बलगम में विशेष प्रकाश-अपवर्तक गुण होते हैं, यही वजह है कि ताजी पकड़ी गई मछलियों में एक चमकदार चांदी-इंद्रधनुषी रंग होता है। थूथन का अग्र भाग एक प्रकार के पार्श्व रूप से संकुचित सूंड में लम्बा होता है, जिसके अंत में अनुप्रस्थ पत्ती के आकार का लोब तेजी से पीछे की ओर मुड़ा होता है। यह संभवतः लोकेटर और फावड़ा दोनों के रूप में कार्य करता है। इसकी मदद से नीचे से ऊपर उड़ने वाली मछलियां जमीन में दबे अकशेरुकी जीवों का पता लगा सकती हैं और उन्हें खोदकर बाहर निकाल सकती हैं। बिना फिल्म के उपांग के पूंछ। गुदा फिन छोटा है, एक गहरी पायदान से दुम से अलग होता है।

दक्षिणी गोलार्ध के समशीतोष्ण और मध्यम ठंडे पानी में ही वितरित - तट से दूर दक्षिण अमेरिका(दक्षिणी ब्राजील और पेरू से टिएरा डेल फुएगो तक), दक्षिण अफ्रीका, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया, तस्मानिया और न्यूजीलैंड। आम तौर पर वे 5 से 50 मीटर की गहराई पर पकड़े जाते हैं ठंड के मौसम में, वे 200 मीटर और गहराई तक जाते हैं। मादाएं 17 से 42 सेमी की लंबाई में अंडे के कैप्सूल देती हैं।न्यूजीलैंड में, कैलोरहिन्चस मिली मछली पकड़ने की एक वस्तु है और इसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

नोज्ड चिमेरस (राइनोचिमेरिडे), पूरे सिर वाली मछलियों के उपवर्ग की कार्टिलाजिनस मछलियों का एक परिवार, 3 जेनेरा, 6 प्रजातियाँ।

उनके पास एक जोरदार लम्बी, नुकीली थूथन है। वे आदेश के सबसे गहरे प्रतिनिधि हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे बहुत कम संख्या में पाए जाने से जाने जाते हैं। उनकी जीवन शैली और जीव विज्ञान के बारे में लगभग कुछ भी ज्ञात नहीं है। अटलांटिक में मिला और प्रशांत महासागर. जाहिर तौर पर वे हिंद महासागर में भी रहते हैं, जहां उनके अंडे के कैप्सूल पाए गए हैं।

चॉकलेट-ब्राउन हकली हैरियट (हैरियोटा हेकेली) 1.03 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है। यह उत्तरी अटलांटिक से 1800-2600 मीटर की गहराई से जाना जाता है।

नाक वाले चिमेरों के जीनस में, जिसने पूरे परिवार को नाम दिया, दो प्रजातियों को जाना जाता है। उत्तरी अटलांटिक में, अटलांटिक नोसी चिमेरा (राइनोचिमेरा एलेंटिका) पाया जाता है, और जापान के तट से दूर, पैसिफ़िक नोसी चिमेरा (राइनोचिमेरा पैसिफ़िका) पाया जाता है।

.. या एक गृहिणी का रोमांच।

दोस्तों, हाल ही में मैंने बाजार में एक सुंदर मछली देखी: सिर और पूंछ के बिना धब्बों वाला एक चांदी का शव, पूरी पीठ पर केवल 1 पंख, एक साफ वेंट्रिकल, सफेद मांस और कोई तराजू नहीं! मछली नहीं, मालिक का सपना!

केवल एक चीज जो मुझे परेशान करती थी वह नाम था। कल्पना.

काइमेरा क्या है

शब्द कल्पनावी प्राचीन ग्रीसकाल्पनिक राक्षस कहलाते हैं जो विभिन्न जानवरों के अंगों को मिलाते हैं - एक शेर, एक बकरी और एक सांप। एक कुरूप रूप को एक शातिर स्वभाव के साथ जोड़ दिया गया था।

लेकिन मेरे सामने मछली इतनी अच्छी थी कि मेरे अस्पष्ट पूर्वाभास के बावजूद मैंने उसे खरीद लिया।

मैं एक चिमेरा कैसे बना सकता हूँ?

घर पर, मैंने जल्दी से चिमेरा को साफ किया, इसे टुकड़ों में काट दिया, इसे नमकीन, काली मिर्च, आटे में रोल किया और इसे गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में डाल दिया।

मछली तली हुई थी, लेकिन न तो सुनहरी पपड़ी दिखाई दी और न ही मोटी मछली जैसी गंध दिखाई दी। दूसरी बार जब आप मछली भूनते हैं - ऐसी गंध संतों को भी सहन होती है। और फिर - समय बीत जाता है, और कुछ नहीं होता!

मैंने एक पतले टुकड़े की कोशिश की - मछली अब कच्ची नहीं है, लेकिन यह रीढ़ से नहीं उतरती, उखड़ जाती है।

फ़िलिमोन, एक पग, पास में घूम रहा था - मछली का एक बड़ा प्रेमी। उसके साथ हमने चिमेरा का एक छोटा सा टुकड़ा खाया। मेरा मुँह कड़वा हो गया।

हमारा पग मछली से प्यार करता है)))

चिमेरा किस प्रकार की मछली है

एक अजीब स्वाद होने के कारण, मैंने सोचा: "शायद मैं काइमेरा मछली गलत बना रहा हूँ?" मैंने ऑनलाइन देखने का फैसला किया।

पहली हेडलाइन ने मेरे होश उड़ा दिए। मैं उद्धृत करता हूं:

क्या चिमेरा मछली खाने योग्य है?

और फिर लिखा गया: "20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, चिमेरा मछली को अखाद्य माना जाता था।" सच है, स्कैंडिनेवियाई लोगों ने घाव भरने वाली दवाओं को तैयार करने के लिए अपने जिगर का इस्तेमाल किया (ठीक है, यह अभी भी कुछ भी मतलब नहीं है, उनके शूरवीरों और उड़नतश्तरियों ने खा लिया), और चालाक जापानी ने कुछ विशेष तरीके से चिमेरा खाना बनाना सीखा (अर्थात, यह स्पष्ट हो गया कि पारंपरिक मछली के अनुसार आप व्यंजनों के साथ चिमेरा नहीं बना सकते हैं)।

काइमेरा मछली कैसी दिखती है?

विवरण के साथ मछली की तस्वीरें संलग्न हैं। दरअसल, एक राक्षस विशाल सिर, आंखें बड़ी, सफेद, पुतली हरी होती है। पेक्टोरल पंख इतने बड़े होते हैं कि वे पंखों से मिलते जुलते हैं, और एक पतली पूंछ डेढ़ मीटर के शरीर का आधा हिस्सा बनाती है। यह कुछ भी नहीं है कि चिमेरा बिक्री पर है - बिना सिर और पूंछ के ...

यहाँ वह है, एक चिमेरा। फोटो: blogtiburones.com

नहीं, मछली को बदसूरत नहीं कहा जा सकता। वह बहुत भयानक है। शायद इसीलिए किंवदंतियाँ हैं कि कैसे, झुंड में इकट्ठा होकर, शिकारी चिमेर लोगों पर हमला करते हैं, उनसे टुकड़े काटते हैं।

आर्कटिक चिमेरा, आरेखण: twinkleinglight.tumblr.com

क्या काइमेरा वास्तव में इंसानों पर हमला करता है?

मुझे लगता है कि ये परीकथाएं हैं और सच नहीं हैं, आखिरकार, एक कल्पना - गहरे समुद्र की मछली. लेकिन मैं तले हुए रूप में भी उससे मिलने की सलाह नहीं देता। कई घंटों तक मुंह में कड़वाहट बनी रही। क्या होगा यदि आपने जो मछली खाई है उसका टुकड़ा बड़ा था?

एक समाधि की कल्पना करो... "नताशा राइबका, जो चिमेरा मछली से मर गई")))))))

अंतभाषण

मैंने ताज़ी या तली हुई चिमेरा की तस्वीर नहीं ली, मैं तब पूरी स्थिति से बहुत दंग रह गया था। और एक हफ्ते बाद मैं फिर से बाजार गया, मछली की पंक्तियों में। इतिहास के लिए इस अजीब, सशर्त रूप से खाद्य (या यह अभी भी नहीं है?) प्राणी की तस्वीर लेने के लिए।

चिमेरा वहाँ था। लेकिन इसके भयानक नाम के बजाय, कीमत का टैग पढ़ा गया: समुद्री खरगोश. मैंने सोचा कि यह भेष में था। खैर, आप चिमेरा से क्या उम्मीद कर सकते हैं?

मैंने विक्रेता से पूछा कि तुम अखाद्य मछली क्यों बेचते हो। उसने आश्वासन दिया कि चिमेरा (उर्फ समुद्री खरगोश) का बैच गलत तरीके से जम गया था, यही वजह है कि यह कड़वा था। ठीक है, आप समझते हैं, यह जाँचने के लिए कि क्या ऐसा है, मैं अब नहीं बना, स्वास्थ्य अधिक महंगा है।

इसके अलावा, प्रभावशाली कुत्ते प्रजनकों के लिए, मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं कि चिमेरा की तैयारी के दौरान एक पग को नुकसान नहीं पहुंचाया गया।)))

अच्छा, क्या आप इसे कह सकते हैं एक लंबी पूंछफिन चिमेरस ?! यह किसी तरह का चाबुक है। फोटो: Zoosite.com.ua

साइट प्रशासन टिप्पणियाँ

हमें इस सवाल में भी दिलचस्पी थी कि यह किस तरह की मछली है, एक चिमेरा।

सबसे पहले, हमने खोज को देखा, वे चिमेरा शब्द के साथ क्या खोज रहे हैं। परिणाम प्रभावशाली हैं। यह केवल मैक्स फ्राई का चिमेरा घोंसला नहीं है ... एक चिमेरा का पंजा (हमें मछली पर पंजे नहीं मिले), और चिमेरस वाला घर (क्या डरावना है), और एक हार्पी, एक गार्गॉयल (डरावना भी), इशारे पर एक पाईक (कुछ आशावादी इसकी तलाश कर रहे थे), वोलैंड, टैंटलम आटा और यहां तक ​​​​कि होमेरिक हँसी।

हम इतालवी मंच पर पहुंचे, जहां प्रतिभागियों में से एक को यह बताने में आश्चर्य हुआ कि उसने काउंटर पर इस अद्भुत मछली को कैसे पाया, अपने दोस्तों से पूछा कि यह कैसे हो सकता है कि यह आतंक बाजार में आ जाए।

हम बोली:

मैं मानता हूं कि गेम फिश के बीच एक चिमेरा (समुद्री खरगोश) देखना शर्म की बात है ...शायद, वह गलती से पकड़ी गई थी, उसे छोड़ना अफ़सोस की बात थी, इसलिए उन्होंने चिमेरा बेचने की कोशिश की। लेकिन मैं किसी को नहीं जानता, जिसमें एक चिमेरा खाने की हिम्मत हो!

सी बन्नी (चिमेरा) के बारे में आपकी टिप्पणियों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। अब इसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, कल मैं इसे समुद्री जीव विज्ञान विभाग में लाऊंगा जहां हम मिलते हैं, और मुझे लगता है कि इसे फॉर्मेलिन में संरक्षित किया जाएगा।
नमस्ते।

एक महिला ने पूछा:

एक बात मेरी समझ में नहीं आ रही...

आप नाराज हैं क्योंकि बिक्री के लिए एक काइमेरा देखकर आपको घृणा होती है,क्योंकि: 1) है एक दुर्लभ प्रजातिजिसे फिश नहीं किया जाना चाहिए या 2) चूसा स्वाद?