घर › सुंदरता › पालक और अंडे के साथ सूप. हरी परी कथा: पालक क्रीम सूप की विधि क्लासिक पालक सूप की चरण-दर-चरण विधि

पालक और अंडे के साथ सूप. हरी परी कथा: पालक क्रीम सूप की विधि क्लासिक पालक सूप की चरण-दर-चरण विधि

छोटे बच्चों वाली गृहिणियां अक्सर अपने बच्चों के लिए इंटरनेट पर प्रस्तुत व्यंजनों या शिशु आहार पर विशेष साहित्य के अनुसार ताजा या जमे हुए पालक से सूप तैयार करती हैं। सचमुच, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह छह महीने की उम्र से बच्चों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, जब बच्चा पहले से ही सब्जी प्यूरी से परिचित होता है। यह पौष्टिक और साथ ही हल्का सूप वयस्कों को प्रसन्न करेगा, खासकर उन लोगों को जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और लगन से सही खाते हैं।

बहुत सारे विशेषज्ञ हैं, बहुत सारी राय हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि आपको पालक का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड पेट को नुकसान पहुंचा सकता है। हालाँकि, अधिकांश विशेषज्ञों का तर्क है कि पालक को बच्चों और वयस्कों के दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कई विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

पालक सलाद, सूप और कैसरोल न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी जमे हुए पत्तों का उपयोग करके तैयार करना बहुत आसान है। इससे पहले कि आप अपने बच्चे के लिए पालक क्रीम सूप तैयार करें, आपको एक ऐसी रेसिपी ढूंढनी होगी जो बच्चे की उम्र के लिए उपयुक्त हो। शिशु आहार पर पुस्तकों से खाना पकाने की विधि उधार लेना सबसे अच्छा है।

पालक के फायदों के बारे में निम्नलिखित कहा जा सकता है:

अगर आप नियमित रूप से अपने बच्चे को हरी सब्जियों (ब्रोकोली, फूलगोभी, पालक) से बने व्यंजन खिलाएं तो बच्चे का मानसिक और शारीरिक दोनों तरह से अच्छा विकास होगा। आंकड़े कहते हैं कि स्कूली बच्चे घर पर पालक के व्यंजन खाते हैं और स्कूल में बेहतर प्रदर्शन करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह सब्जी जिन विटामिन और आवश्यक एसिड से भरपूर है, वे मस्तिष्क परिसंचरण को तेज करने और एकाग्रता बढ़ाने में मदद करते हैं।

जो महिलाएं अतिरिक्त वजन कम करना चाहती हैं, उन्हें सुंदर हरे रंग वाली इस नाजुक स्वाद वाली सब्जी पर भी ध्यान देना चाहिए। लेकिन इस मामले में, आपको आहार सूप में पनीर और भारी क्रीम नहीं जोड़ना चाहिए, उन्हें खट्टा क्रीम से बदलना बेहतर है। यदि पहले कोर्स में मांस जोड़ा जाता है, तो उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट आदर्श विकल्प है। आपको स्मोक्ड मीट से बचना चाहिए।

छह महीने से शुरू होने वाले छोटे बच्चों को निश्चित रूप से सूप पकाने की ज़रूरत होती है, क्योंकि गर्म तरल व्यंजनों का दैनिक सेवन पेट के समुचित कार्य में योगदान देता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, मल को सामान्य करने और कब्ज को रोकने में मदद करता है। साथ ही, गर्म सूप आपको ठंड के मौसम में गर्म रखने में मदद करता है और चलते समय ठंड नहीं लगती। ताजा पालक सूप की रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से मिल सकती है।

सप्ताह में कम से कम दो बार बच्चों के आहार में पालक के व्यंजन शामिल करने चाहिए, खासकर सर्दियों में, जब बच्चे और वयस्क विटामिन की कमी से पीड़ित होते हैं। आप क्रीम के साथ हार्दिक प्यूरीड मटर का सूप या पशु वसा के बिना हल्का आहार मुख्य पाठ्यक्रम बना सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

एक अद्भुत सूप तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

आलू, तोरी और गाजर को क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को पतला और आकार में बराबर बनाने की आवश्यकता है, फिर सभी सामग्रियां अच्छी तरह से पक जाएंगी और अंततः पूरी तरह से नरम हो जाएंगी;
सबसे छोटी और सबसे छोटी तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर आपको उन्हें छीलने और बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन इस सब्जी को अच्छी तरह से धोना और ब्रश करना चाहिए;
सब्जियों को उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि सभी सामग्रियाँ पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। तोरी सबसे तेजी से पकती है, इसलिए आपको आलू और गाजर के नरम होने तक पकाने की जरूरत है;
ताजा पालक की सावधानीपूर्वक छँटाई की जाती है, मोटे डंठल, पीले और सड़े हुए पौधे हटा दिए जाते हैं। फिर पत्तियों को पानी के एक कटोरे में धोया जाता है;
पत्तियों को बारीक काटकर पकी हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। इसके बाद, आपको डिश को लगभग तीन मिनट तक उबालने की जरूरत है;
तैयार डिश को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें, उसी पैन में फिर से उबालें और मसाले डालें। यदि सूप शिशु आहार के लिए है, तो किसी मसाले की आवश्यकता नहीं है।

पहले कोर्स को ताजी काली या सफेद ब्रेड के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए (आप इसे सूखे क्राउटन से बदल सकते हैं)। आप क्रीम या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। यह सूप सब्जी या जैतून के तेल के साथ ताजी सब्जियों (खीरे और टमाटर) के विटामिन सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। एक अन्य साइड डिश विकल्प हार्ड-उबला हुआ या नरम-उबला हुआ चिकन अंडा है।

जमे हुए पालक को तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है। चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है कि इसमें ताजे की तुलना में कम विटामिन होते हैं। आधुनिक फ्रीजिंग प्रौद्योगिकियां खाद्य पदार्थों को उनके सभी पोषक तत्वों को पूरी तरह से संरक्षित करते हुए फ्रीज करना संभव बनाती हैं।

ऐसा होता है कि एक बच्चा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन खाने से इंकार कर देता है क्योंकि यह उसे अरुचिकर लगता है। इस समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है सूप को रचनात्मक ढंग से सजाएँ. उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसमें फूलगोभी के पूरे सिर मिला देती हैं। आप ब्रोकली भी डाल सकते हैं. पालक के साथ पनीर का सूप बहुत मज़ेदार लगेगा यदि आप सतह पर कसा हुआ पनीर से बना चेहरा बनाते हैं: आंखें, नाक और मुस्कुराता हुआ मुंह।

आपका छोटा बच्चा इस मूल रूप से डिज़ाइन किए गए व्यंजन की हर आखिरी बूंद खुशी से खाएगा। लेकिन एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, पनीर के बिना सूप पकाना बेहतर है, क्योंकि यह घटक अक्सर एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बनता है। यदि आपके बच्चे में दूध प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो आपको सूप से पनीर को भी बाहर करना चाहिए।

खाना पकाने के विभिन्न विकल्प

वयस्कों के लिए बनाए गए सूप में एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए बनाए गए सूप की तुलना में कई अधिक सामग्रियां हो सकती हैं। आप समुद्री भोजन के साथ एक गर्म व्यंजन तैयार कर सकते हैं: स्क्विड, झींगा, मसल्स। पालक और समुद्री भोजन का संयोजन अक्सर यूरोपीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

भी आप वयस्कों के लिए पालक के गर्म व्यंजन में निम्नलिखित सामग्री सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं:

ताजा या धूप में सुखाया हुआ, नमकीन, मसालेदार टमाटर;
तोरी या स्क्वैश;
बैंगन;
मीठी बेल मिर्च.

यदि आप डिश में मशरूम और पनीर मिलाते हैं, तो इस सूप का स्वाद जूलिएन जैसा होगा। हालाँकि, इस विकल्प को शायद ही आहार कहा जा सकता है, क्योंकि मशरूम न केवल बच्चों द्वारा, बल्कि वयस्कों द्वारा भी खराब रूप से अवशोषित होते हैं। लेकिन वे सूप को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बना देंगे। वे तैयार पकवान को वनस्पति प्रोटीन से भी समृद्ध करेंगे। ताजा या जमे हुए शैंपेनोन या सीप मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आहार संबंधी प्यूरी सूप को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिएऔर इसके बाद भूख का अहसास नहीं होता है, आप साइड डिश के रूप में उबले हुए मांस के साथ सैंडविच या सूखे सफेद ब्रेड से बने टोस्ट, कसा हुआ, पिघले हार्ड पनीर से सजाकर परोस सकते हैं। आप तैयार पकवान को किसी भी हरी जड़ी बूटी के साथ छिड़क सकते हैं: डिल, सीताफल या सौंफ, या तीखा स्वाद जोड़ने के लिए कुछ पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं। लेकिन, यदि सूप किसी बच्चे के लिए बनाया गया है, तो आपको साग का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए: एक वर्ष से कम उम्र का बच्चा इसे आसानी से थूक सकता है।

वयस्कों के लिए बनाए गए व्यंजन में मध्यम मात्रा में मसाले डाले जा सकते हैं ताकि हरी सब्जियों का स्वाद इतना फीका न लगे।

किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फ्रोजन पालक सूप स्वादिष्ट होगा अगर हरी सब्जी को पिघलाया न जाए। यदि आप इसे पहले डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो साग रस देगा, और यह तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

आपको निम्नलिखित बातों का भी ध्यान रखना होगा:

सफेद पत्तागोभी के साथ पालक अच्छा नहीं लगता, इसलिए इस सूप में ब्रोकली या फूलगोभी मिलाना बेहतर है;
आप पालक को सॉरेल से नहीं बदल सकते, क्योंकि पालक का स्वाद तटस्थ, नरम और नाजुक होता है। और सॉरेल का स्वाद स्पष्ट खट्टेपन के साथ उज्ज्वल है। सॉरेल से हरी गोभी का सूप बनाना सबसे अच्छा है;
गांठ के बिना एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान सूप को हिलाया जाना चाहिए और तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से नरम न हो जाएं;
वसायुक्त डेयरी उत्पादों के साथ संयोजन में पालक अच्छी तरह से पच जाता है, इसलिए आपको पहले पकवान को मोटी क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना होगा। आपको स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन इस सॉस का घर का बना संस्करण एकदम सही है।

ताजा या जमे हुए साग से बना स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत संतोषजनक पहला कोर्स निश्चित रूप से किसी भी उम्र के पेटू को पसंद आएगा, लेकिन पालक का सूप विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ मधुमेह या पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। तैयार पकवान को उबाऊ और नीरस लगने से बचाने के लिए, आप इसमें बिल्कुल कोई भी सामग्री मिला सकते हैं, और इसे प्रभावी ढंग से सजा भी सकते हैं।

पालक सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है, इसलिए स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों को निश्चित रूप से इस पर ध्यान देना चाहिए। यह हरी सब्जी रूसी दचाओं में अच्छी तरह से बढ़ती है, लेकिन आप इसे सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं, क्योंकि जमने पर सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

पालक के व्यंजन पर पिछले लेख में हमने विस्तार से देखा था कि आप इस पत्तेदार हरी सब्जी से कौन सी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं। और उन्होंने तय किया कि इससे लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है, सलाद और सूप से लेकर मुख्य पाठ्यक्रम, आटे के व्यंजन और स्वादिष्ट मिठाइयाँ तक।

10. इसे दोबारा उबलने दें और गैस बंद कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 7 - 10 मिनट तक पकने दें।

11. खट्टी क्रीम के साथ अवश्य परोसें। डेयरी उत्पाद सब्जियों में मौजूद ऑक्सालिक एसिड के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं।

और इसका स्वाद खट्टा क्रीम के साथ बेहतर होता है! और भी अधिक कोमल और सुगंधित!

मैं विषय से एक छोटा सा विषयांतर करना चाहता हूं।

मैंने आज यह सूप बनाया, और मेरे पोते-पोतियाँ आ रहे थे। सबसे छोटा बच्चा इन दिनों दो साल का हो जाएगा, और उसे अभी तक पालक खाने का मौका नहीं मिला है। उसने पहले चम्मच को बड़ी अनिच्छा और सावधानी से चखा, दूसरे का स्वाद वह पहले ही ले चुका था और प्लेट की ओर देखने लगा कि कितना स्वादिष्ट है।

और तीसरे चम्मच से, जब मैंने सामग्री के साथ चम्मच पर फूंक मारी तो वह पहले से ही मुझे ध्यान से देख रहा था ताकि वह गर्म न हो जाए। और यह स्पष्ट था कि मेरे फूँकने पर भी वह इसे सहन कर सकता था, लेकिन यदि चम्मच गलती से उसके मुँह में गलत जगह चला जाता, तो वह तुरंत क्रोधित हो जाता।

सामान्य तौर पर, मैंने सामान्य से भी अधिक खा लिया। और उसने ख़ुशी से अपने होंठ थपथपाये।

मेरी पोती काफी बड़ी है, लेकिन खाने के मामले में वह हमेशा सावधान रहती है। वह वह नहीं खाता जो वह नहीं जानता। इसलिए, मुझे कहना पड़ा कि यह सिर्फ हरी गोभी का सूप है, और इसका रहस्य क्या है? और यदि वह अनुमान लगाती है, तो उसे पुरस्कार मिलेगा।

मैंने सब कुछ मजे से खाया. उसे अंदाज़ा नहीं था कि पत्तागोभी सूप में क्या है, लेकिन फिर भी उसे एक मीठा पुरस्कार मिला! जब मुझे पता चला कि यह पालक से बना है तो मैंने कहा कि अब से मुझे यह बहुत पसंद आएगा!

तो हर कोई खुश था!

सॉरेल और अंडे के साथ ताजा पालक का खोलोडनिक

हमें ज़रूरत होगी:

पालक - 100 ग्राम
सॉरेल - 100 जीआर
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
अंडा - 0.5 - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
हरा प्याज - 0.5 गुच्छा
डिल - 0.5 गुच्छा
चीनी - 0.5 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पालक और सॉरेल को छाँट लें, क्षतिग्रस्त और मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें। फिर अच्छी तरह धो लें.

2. प्रत्येक प्रकार को एक अलग कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। 5 मिनट काफी होंगे.

इन दो हरी सब्जियों को एक साथ पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सॉरेल में बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है और जब इसे एक साथ उबाला जाता है, तो दूसरा अपना नाजुक स्वाद और रंग खो देता है।

3. दोनों को छलनी से पीस लें, शायद एक ही कटोरी में.

4. प्यूरी को गर्म पानी में घोलें, नमक, चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं. पानी की मात्रा स्वयं समायोजित करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा व्यंजन पसंद करते हैं।

आप चाहें तो पानी की जगह कम वसा वाले मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

5. सामग्री को ठंडा करें.

6. खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज और डिल को बारीक काट लें। अंडे को क्यूब्स और स्लाइस में काटें।

7. ठंडे सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक प्लेट में कटा हुआ प्याज, डिल, खीरे, अंडा और खट्टा क्रीम डालें।

खाने का आनंद लीजिए!

पालक और तोरी के साथ दाल का सूप

कुछ लोग दाल के साथ सूप पकाते हैं, लेकिन व्यर्थ। दाल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे किसी भी व्यक्ति के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

आप इसे जमी हुई या ताजी सब्जियों के साथ पका सकते हैं।

इस संस्करण में हम ताज़ी सब्जियों का उपयोग करेंगे। और यह सूप होगा. लेकिन अगर आप चाहें तो खाना पकाने के अंत में इसकी प्यूरी बना सकते हैं और फिर आपको एक तरल प्यूरी मिलेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

पालक - एक छोटा गुच्छा
तोरी - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
हरी दाल - 0.5 कप
खट्टा क्रीम - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मसाले - स्वाद के लिए
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
अजमोद - परोसने के लिए

तैयारी:

सूप बनाने के लिए आपको दालों को तैयार होने से 2-3 घंटे पहले धोकर ऊपर से आधा गिलास पानी डालना होगा. उसे पकने दो. इस समय के दौरान, यह फूल जाना चाहिए और मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए।

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. हम इसे भून लेंगे और इस प्रक्रिया को तेजी से करने के लिए बेहतर होगा कि प्याज को छोटा काट लिया जाए.

2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, इससे सूप जल्दी पक जाएगा.

3. एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें मसाले का मिश्रण भून लें. जीरा और पिसा हुआ धनिया इसके लिए उत्तम है, साथ ही जायफल और सूखा या ताजा अजवायन भी। या फिर आप उन मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको दूसरों से ज्यादा पसंद हैं.

बेहतर स्वाद विकास के लिए इन्हें भूनना सबसे अच्छा है। मसालों को जलने से बचाने के लिए मिश्रण को तेल में एक मिनट तक भून लीजिए. तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए.

यदि आपके पास मोटे तले वाला पैन नहीं है, तो मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, जिसमें आप खाना पकाएंगे।

4. मसाले को एक मिनट तक भूनने के बाद इसमें प्याज और गाजर डालकर भूनें- नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

5. पैन में दाल डालें. इसमें पानी नहीं बचा है, जो अच्छा है, इसे छानने की जरूरत नहीं है. फिर से ठंडे पानी से धोएं और एक सॉस पैन में रखें।

6. मिश्रण को एक मिनट तक भूनें, फिर 750 - 1000 मिलीलीटर पानी डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप डिश को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। तदनुसार, यदि आपको यह गाढ़ा पसंद है, तो पहला मान जोड़ें, और यदि आपको यह पतला पसंद है, तो दूसरा मान जोड़ें।

उबाल लें और दाल के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। अधिक सटीक होने के लिए, यह लगभग तैयार होना चाहिए।

7. क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी डालें। आप इसकी जगह आलू डाल सकते हैं. लेकिन युवा तोरी के साथ, सूप कम पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन कम कैलोरी वाला होगा। इसलिए एक या दूसरे को चुनें. स्वादानुसार शोरबा में नमक डालें।

या आप तोरी और आलू दोनों मिला सकते हैं - और यह विकल्प भी अच्छा रहेगा!

लेकिन इस मामले में, दाल डालने के 5 मिनट बाद आलू डालना होगा। ऐसा अवश्य करना चाहिए क्योंकि आलू को पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

8. पालक को छांट कर अच्छी तरह धो लें. फिर न बहुत मोटा काटें, न बारीक भी। तोरी बिछाने के 5-7 मिनिट बाद आप इसे बिछा सकते हैं.

9. हिलाओ. यदि आपको लगता है कि शोरबा आपके लिए बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें। लेकिन सामान्य तौर पर शुरुआत में तरल की मात्रा की गणना करना बेहतर होता है।

10. मिश्रण के उबलने का इंतज़ार किए बिना, शोरबा में खट्टा क्रीम डालें। यह इसे एक नाजुक मलाईदार स्वाद देगा और ऑक्सालिक एसिड के प्रभाव को बेअसर कर देगा। यह विशेष रूप से उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

ठीक है, ताकि पालक में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड न हो, केवल युवा पत्तियों का उपयोग करें, अधिक बढ़ी हुई पत्तियों का नहीं, भले ही आप इसे फ्रीज करने की योजना बना रहे हों।

11. इसे उबाल लें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। बंद करने से दो मिनट पहले, पिसी हुई काली मिर्च डालें, जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है, या आप इसे स्वयं पीस सकते हैं। 5-6 काली मिर्च काफी होगी, आप एक मटर के दाने भी पीस सकते हैं.

कहने की जरूरत नहीं है कि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सुगंध अधिक तीव्र होगी।

12. फिर गैस बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फिर प्लेटों में डालें, ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और मजे से खाएं।

आलू पकौड़ी के साथ पालक चोरबा

यह व्यंजन बुल्गारिया में तैयार किया जाता है और वहां इसे "चोरबा" कहा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

पालक - 500 ग्राम
मक्खन - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (या पिघला हुआ)
हरी प्याज - 2 - 3 डंठल
खट्टा दूध या फटा हुआ दूध - 0.5 कप
अंडा - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

आलू की पकौड़ी के लिए:

आलू - 2 - 3 पीसी
मक्खन - 1 चम्मच
अंडा - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. आलू छीलें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो शोरबा को छान लें, लेकिन इसे फेंके नहीं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

2. गर्म आलू को कांटे से मैश करें, आलू मैशर से कुचलें, या मीट ग्राइंडर से गुजारें। मक्खन डालें, मिलाएँ। फिर इसमें कच्चा अंडा डालें और दोबारा मिलाएं।

आटा डालें, जैसा कि वे कहते हैं, आँख से, एक बार में थोड़ा-थोड़ा मिलाते हुए (हर किसी के आलू का आकार अलग-अलग होता है, जिसका मतलब है कि आपको अलग-अलग मात्रा में आटे की आवश्यकता हो सकती है)। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए जिससे हम पकौड़ी बनाएंगे।

3. जब तक आलू पक रहे हों, पालक को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। फिर इसे छोटा काट लें. प्याज के पंख भी काट लें, जैसे हम आमतौर पर सलाद के लिए काटते हैं।

4. एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि द्रव्यमान पूरी तरह ढक जाए। मक्खन या घी डालें. गैस पर रखें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी उबल न जाए।

5. फिर 1.5 - 2 लीटर पानी डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप चोरबा कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। और 5 मिनट तक और पकाएं. स्वादानुसार शोरबा में नमक डालें।

6. इस समय तक हमारे पास आलू का मिश्रण तैयार हो जाना चाहिए. समय की गणना करें. छोटे पकौड़े बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें गर्म शोरबा में रखें। तब तक पकाएं जब तक सारे पकौड़े सतह पर तैरने न लगें।

सारे पकौड़े एक साथ शोरबा में न डालें। पहले एक या दो को आकार दें और गिराएं। यदि वे अपना आकार बनाए रखते हैं और टूटते नहीं हैं, तो उनके पास पर्याप्त आटा है। यदि वे अलग हो जाते हैं, तो आलू के मिश्रण में अधिक आटा मिलाएं और पुनः प्रयास करें।

7. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। इसमें खट्टा दूध या दही मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

परिणामी मिश्रण को सूप में डालें, हिलाएं, चखकर देखें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि नहीं, तो और नमक डालें। उबाल आने दें और गैस बंद कर दें।

8. ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर प्लेट में डालें और परोसें। बल्गेरियाई चोरबा बहुत स्वादिष्ट निकला।

और निम्नलिखित नुस्खा बल्गेरियाई व्यंजनों के व्यंजनों पर भी लागू होता है।

बल्गेरियाई में खलोदनिक

वस्तुतः यह भी एक चोरबा है। इस बार हमें ठंड मिलेगी.

हमें ज़रूरत होगी:

पालक - 500 ग्राम
चावल - 0.5 कप
लहसुन - 4 कलियाँ
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सिरका या नींबू का रस - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चावल धोएं, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए, पानी में नमक डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

2. पालक को छांट लें, छील लें और अच्छी तरह धो लें। फिर बारीक काट लें और थोड़ा सा पानी डालकर ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक पकाएं।

3. जब चावल पक रहे हों और पालक पक रहा हो, एक छोटे फ्राइंग पैन में आटे को तेल में 2 मिनट तक भून लें. गुठलियां खत्म होने तक हिलाएं, फिर दो से तीन बड़े चम्मच पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं।

4. जब चावल पक जाए और पालक तैयार हो जाए, तो दोनों घटकों को मिलाएं और पानी की मात्रा 1.5 - 2 लीटर तक ले आएं। यानी, उस मोटाई तक जो आपको सबसे अच्छी लगती है।

5. उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

6. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. स्वादानुसार नींबू का रस मिलाकर, कटे या कुचले हुए लहसुन के साथ परोसें। और अगर नींबू नहीं है तो आप स्वाद के लिए सिरका भी मिला सकते हैं.

जब बाहर गर्मी हो तो यह ठंडा पेय बहुत अच्छा होता है और ओक्रोशका के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है।

दही के साथ तुर्की पालक का सूप

और यहां एक और दिलचस्प सूप रेसिपी है, जो हमारे लिए कुछ असामान्य तरीके से तैयार की गई है। इसमें क्रीम, दूध या खट्टी क्रीम की जगह दही का उपयोग किया जाता है।

और इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसमें आटा भी मिलाया जाता है, लेकिन वो भी उस तरह से नहीं जिस तरह से हम आमतौर पर डालते हैं, बल्कि बेहद दिलचस्प तरीके से.

खैर, मैं आपको अब और बोर नहीं करूंगा, यहां है इसकी रेसिपी।

इस संस्करण में, मुझे सूप तैयार करने की सरलता और गति पसंद है। और मक्खन ड्रेसिंग के रूप में अंतिम अंतिम स्पर्श भी, जो पूरी डिश को पूरी तरह से सजाता है।

यह व्यंजन परोसने में सुखद है और खाने में भी कम सुखद नहीं है।

आज के लिए बस इतनी ही रेसिपी हैं। जब पालक का मौसम हो तब उसका सूप बनायें। और इसे सर्दियों के लिए तैयार करना भी सुनिश्चित करें। इस प्रकार, आप न केवल अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकते हैं, बल्कि विटामिन का एक अच्छा हिस्सा भी प्राप्त कर सकते हैं।

इस अद्भुत सब्जी का मेरे पिछले लेख में विस्तार से वर्णन किया गया था। इसके लिए समर्पित एक पूरा अध्याय है। इसलिए, मैं आज खुद को नहीं दोहराऊंगा। यदि आप खाना पकाने की सभी बारीकियों को सीखने में रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और पढ़ें।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा! मुझे आशा है कि व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे, और आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ चुनने में सक्षम होंगे।

अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और खाएं!

बॉन एपेतीत!

पालक और अंडे का सूप एक ऐसा सूप है जिसे मांस या चिकन शोरबा या पानी के साथ पकाया जा सकता है। पालक का सूप हल्का, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है. इस सूप को एक स्कूली बच्चा भी बना सकता है, इसे बनाना बहुत आसान है। पालक का सूप स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है. बेशक, उबले हुए पालक की तुलना में कच्चा पालक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन उबले हुए पालक में अभी भी कुछ विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। उदाहरण के लिए, उबला हुआ पालक प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन और अवशोषण में सुधार करता है।

मिश्रण:

पानी या शोरबा - 3 एल
पालक - 120-150 ग्राम
आलू - 3-4 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - ½-1 पीसी।
अंडे - 2-3 पीसी।
नमक - स्वादानुसार (लगभग 1.5 चम्मच)
काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवायन, तुलसी) - स्वाद के लिए (आपकी इच्छा के अनुसार बदला जा सकता है)

तैयारी:

आलू को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए कटे हुए आलू को ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। बिना धुले आलू के शोरबा में झाग बनता है, लेकिन धुले आलू के शोरबा में झाग नहीं बनता।

प्याज और गाजर को धोकर छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियां डालें। प्याज़ और गाजर को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

तैयार शोरबा को आग पर रखें और उबाल लें।

मेरी राय में, यह सूप चिकन ब्रेस्ट शोरबा के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है; यह पालक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन शोरबा पकाने के लिए, पानी में उबाल लें और 1-2 ब्रेस्ट डालें। शोरबा को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। उबालने के दौरान बनने वाले किसी भी झाग को निकालना सुनिश्चित करें। चिकन को अलग रखें और इसे किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग करें; इसे सूप में नहीं डाला जाता है।

कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

जब आलू पक रहे हों, अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और उन्हें थोड़ा सा फेंट लें। अंडों की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप सूप कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। यदि आप पतला सूप चाहते हैं, तो 2 अंडे का उपयोग करें; यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो 3 अंडे का उपयोग करें।

पालक को धो लीजिये. यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग करते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए इसे मक्खन में 5-7 मिनट के लिए पहले से भून लें। मैं ताजा पालक नहीं काटता बल्कि पूरा ही काट देता हूं, लेकिन आप चाहें तो इसे हाथ से थोड़ा सा फाड़ कर भी काट सकते हैं.

आलू पकाने के 15 मिनट बाद शोरबा में पालक और अंडे डालें. अंडों को एक गांठ में रहने से रोकने के लिए, उन्हें लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।

तुरंत नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को और 5 मिनट तक पकाएं।

5 मिनट में सूप तैयार है! तो 20 मिनट में आप तैयार शोरबा से अद्भुत स्वादिष्ट पालक का सूप बना सकते हैं। सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसें। यह सूप पिघले हुए पनीर के साथ काली रोटी छिड़के बिना खाने में भी स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:

घर की खाने की मेज के लिए सुगंधित और स्वास्थ्यप्रद प्रथम व्यंजन से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? मैं ताजा पालक प्यूरी सूप बनाने का सुझाव देता हूं, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग करके इतना स्वादिष्ट सूप बनाना काफी आसान है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। ताज़ी पालक की पत्तियों का उपयोग करें, फिर अंतिम परिणाम आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। खाना पकाने के तुरंत बाद प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और सुगंधित ब्रेड के साथ परोसें।

स्वाद की जानकारी क्रीम सूप/पनीर सूप/सब्जी सूप

सामग्री

पानी - 1.5 लीटर;
पालक - 200 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
आलू - 500 ग्राम;
गाजर - 250 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
तोरी - 0.5 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

आपको चाहिये होगा:

आलू 3 पीसी
धनुष 1 पीसी
पालक 100 ग्राम
सूजी 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल 50 मि.ली
एक चौथाई नींबू
चीनी 0.5 चम्मच
सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1 चम्मच।

ताजा पालक के पत्ते अब बाजारों में उपलब्ध हैं, लेकिन मैंने जमे हुए पत्तों का उपयोग किया। यह बहुत सुविधाजनक है जब आपके पास फ्रीजर में जमी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हों। आप हमेशा हल्की सब्जी का सूप बनाकर अपने प्रियजनों को खिला सकते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

इस पालक को अलग-अलग ब्रिकेट में जमाया जाता है, जो खुराक देने के लिए भी सुविधाजनक है। वॉल्यूम वाले पैन के लिए 1.5 लीटरलेना 6 ब्रिकेट.

आलूक्यूब्स में काटें, उबलता पानी डालें (1.5 लीटर), नमक डालेंऔर धीमी आंच पर पकाएं 20 मिनट.

बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर इसमें पारदर्शी होने तक भून लें.

जब आलू पक जाएं तो इन्हें पैन में डाल दीजिए. जमा हुआ पालक. यदि आप ताजा पालक का उपयोग करते हैं, तो इसे धोकर काट लें। सूप को उबाल लें और कुछ और पकाएं 5 मिनट.

सूप में जोड़ें 1 छोटा चम्मच। सूजी. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए।

जोड़ना चीनी, तला हुआ प्याजऔर निचोड़ो एक चौथाई नींबू का रस.

चखें और स्वाद को संतुलित करें. हो सकता है कि आप सूप को अधिक खट्टा बनाना चाहें तो नींबू का रस मिला लें। अंत में लगाएं प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर कटा हुआ साग.

जब सब कुछ उबल जाए तो पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। सूप को 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।

बहुत हल्का और स्वादिष्ट सूप. हरा बोर्स्ट की याद दिलाता है, जो सॉरेल से पकाया जाता है। इसलिए आप इसमें उबला हुआ अंडा और खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। और बच्चों के लिए इस सूप को ब्लेंडर में फेंटा जा सकता है।