आलू के पौधे में एक जहरीला पदार्थ होता है। क्या आलू में जहर है और क्या अंकुरित आलू खाना संभव है? अन्य पौधों में ग्लाइकोकलॉइड

प्रसिद्ध यात्रीक्रिस्टोफर कोलंबस अमेरिका से यूरोप में कई नाइटशेड पौधे लाए - आलू, टमाटर, तंबाकू, बैंगन, मिर्च। परिवार के सभी पौधों में जहरीले की महिमा थी। यह माना जाता था कि वे मस्तिष्क को नष्ट कर देते हैं, मतिभ्रम और एक त्वरित मृत्यु का कारण बनते हैं। नाइटशेड फलों के जहर को सोलनिन कहा जाता है। सोलनिन विषाक्तता तब होती है जब नाइटशेड परिवार के फलों का दुरुपयोग किया जाता है। आइए देखें कि वास्तव में सोलनिन कहां पाया जाता है। और नाइटशेड पौधे कब मनुष्यों में जहर पैदा कर सकते हैं?

आलू के वितरण का इतिहास

आज की "दूसरी रोटी" का हमारी संस्कृति में प्रवेश का एक लंबा इतिहास है। आलू ने बार-बार किसान अर्थव्यवस्था में प्रवेश करने की कोशिश की है। हालाँकि, यूरोप और रूस दोनों में, "आलू" दंगे एक से अधिक बार हुए। नाइटशेड प्लांट के प्रति आम लोगों के इस तरह के नकारात्मक रवैये का क्या कारण है?

सभी नाइटशेड की तरह, आलू में सोलनिन होता है। यह जहरीला पदार्थ पौधे के सभी भागों में असमान रूप से वितरित किया जाता है। नई बड़ी मात्रासोलनिन - आलू के जामुन और अंकुरित हरे कंदों में। सबसे कम - जड़ों और कंद संरचनाओं में (आलू में जो हम रोजाना खाते हैं)।

आलू के जामुन और युवा हरे कंद कृषि में नाइटशेड की शुरूआत के दौरान सबसे अधिक जहर का कारण थे।

इसलिए, 16 वीं शताब्दी में विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए आलू (साथ ही टमाटर) लगाए गए थे। उनकी खेती गुलदस्ते और फैशनेबल गहनों के लिए की जाती थी।

सोलनिन क्या है

सोलनिन एक जहरीला पदार्थ है जो नाइटशेड पौधे खुद को बचाने के लिए पैदा करते हैं। चिकित्सा पद्धति में, जहर के कीटनाशक और कवकनाशी गुणों का उपयोग किया गया है।

सोलनिन के कवकनाशी गुण पनावीर नामक एक हर्बल एंटीवायरल एजेंट का आधार बन गए। इसमें आलू के तने का अर्क होता है और इसका उपयोग इलाज के लिए किया जाता है अलग - अलग रूपदाद।

नाइटशेड के कीटनाशक गुणों का उपयोग बागवानी में हानिकारक कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है (आलू के शीर्ष के जलसेक के साथ एफिड्स का छिड़काव किया जाता है)।

जहां मौजूद है

अक्सर लोग इस बात से हैरान होते हैं कि आलू फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। हालाँकि, यह सच है। अगर इनका गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो शरीर जहर का आदी हो जाता है।

नाइटशेड के समूह में निम्नलिखित पौधे शामिल हैं:

• आलू;
• टमाटर;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च;
• तंबाकू;
• नाइटशेड;
• नशीली दवा;
• हेनबेन;
• बे पत्ती।

सोलनिन पाया जाता है विभिन्न भागविभिन्न संख्या में पौधे। उदाहरण के लिए, हेनबैन में, सभी भाग जहरीले होते हैं, और विशेष रूप से बीज। और आलू में जमीन के ऊपर के फल (आलू जामुन) और हरे कंद जहरीले होते हैं। टमाटर में कच्चे हरे टमाटर जहरीले होते हैं। बैंगन के लिए, उनमें जहर फल के गूदे में जमा हो जाता है जब वह अधिक पक जाता है।

इसलिए, वसंत या युवा हरे कंदों से हरे आलू खाने से, सलाद बनाने के लिए कच्चे टमाटर का उपयोग करने से सोलनिन के साथ मानव विषाक्तता की संभावना बढ़ जाती है। जहर की ताकत (गंभीर उल्टी और दस्त या सामान्य अस्वस्थता, सिरदर्द) जहर की मात्रा पर निर्भर करती है।

महत्वपूर्ण खुराक

सोलनिन की महत्वपूर्ण खुराक, जो मानव विषाक्तता का कारण बनती है, 200-400 मिलीग्राम जहरीला पदार्थ है। यह देखते हुए कि आलू के कंदों में 0.05% सोलनिन होता है, यह गणना की जा सकती है कि आलू की महत्वपूर्ण खुराक (जो जहर पैदा कर सकती है) 2 से 4 किलोग्राम बिना छिलके वाले कंद हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि शुद्ध होने पर सोलनिन की मात्रा 80% कम हो जाती है, क्योंकि के सबसेछिलके में जहरीला पदार्थ केंद्रित होता है।

इस तरह की गणना से, हम दिखाते हैं कि ताजा शरद ऋतु के आलू से जहर मिलना लगभग असंभव है।

आलू में सोलनिन की मात्रा महत्वपूर्ण मूल्यों तक पहुंच जाती है जब कंद को प्रकाश में रखा जाता है। इसी समय, वे प्रति 100 ग्राम आलू में 500 मिलीग्राम तक जमा करते हैं। यह देखते हुए भी कि छिलके के साथ 80% सोलनिन हटा दिया जाता है, गूदे में प्रति 100 ग्राम गूदे में 100 मिलीग्राम सोलनिन रहता है। इसका मतलब है कि जहर के लिए उबले हुए या तले हुए आलू (400 ग्राम) का एक अच्छा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है।

यह जानना महत्वपूर्ण है: उष्मा उपचारजहर अक्षम नहीं है। इसलिए, कोई उबालने से हरे कंद को खाने योग्य नहीं बनाया जा सकता है।

जहां तक ​​टमाटर की बात है, उनके फल कच्चे होने पर ही जहरीले होते हैं। एक पके लाल टमाटर में लगभग सोलनिन नहीं होता है।

जहरीला पदार्थ मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

सोलनिन: शरीर को कैसे जहर दिया जाता है

जहर सोलनिन दब जाता है तंत्रिका प्रणालीपाचन को खराब करता है और लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करता है। जिसमें चिकित्सा विश्लेषणमूत्र प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा को दर्शाता है (यह मृत लाल रक्त कोशिकाओं को हटाना है)।

शरीर से उत्सर्जित होने पर, सोलनिन गुर्दे और त्वचा को भी प्रभावित करता है। ये घाव विशेष रूप से पुरानी (स्थायी) विषाक्तता में ध्यान देने योग्य हैं।

सोलनिन शरीर में जमा हो जाता है। आलू, टमाटर और बैंगन में पदार्थ की थोड़ी सी मात्रा जहर का कारण नहीं बनती है, लेकिन जमा होने पर यह जोड़ों के रोग (गठिया और गठिया) का कारण बनती है।

इसके अलावा, सोलनिन काली पित्त बनाता है और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। इसलिए कैंसर के मरीजों के पोषण में भी आलू सीमित है।

सोलनिन विषाक्तता के लक्षण

सोलनिन एक कड़वा जहर है। इसलिए, विषाक्तता के पारंपरिक लक्षणों (मतली, कमजोरी, पेट और सिर में दर्द) के अलावा, मुंह में कड़वा स्वाद और जीभ की जड़ में जलन होती है।

विषाक्तता के दौरान, तंत्रिका संबंधी लक्षण या गैस्ट्रिक गड़बड़ी प्रबल हो सकती है। चूंकि तंत्रिका तंत्र उदास है, एक व्यक्ति की श्वास रुक-रुक कर और असमान हो जाती है, सांस की तकलीफ और एक अतालता की नाड़ी दिखाई दे सकती है। और एक और बात: पुतलियाँ फैलती हैं, लार की मात्रा बढ़ जाती है।

सोलनिन विषाक्तता हमेशा दस्त के साथ नहीं होती है। लेकिन अगर आंत्र विकार होता है, तो मल में दुर्गंध आती है।

गंभीर जहर के कारण आक्षेप होता है पिंडली की मासपेशियां, चेतना का नुकसान और किसके लिए।

क्रोनिक विषाक्तता निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता है: मौखिक श्लेष्म की सूजन, खुजली (एलर्जी के समान), उनींदापन, लगातार सिरदर्द।

प्राथमिक उपचार और उपचार

सोलनिन विषाक्तता के मामले में, पेट और आंतों से विषाक्त पदार्थ को जल्द से जल्द निकालना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पेट को कुल्ला (2 लीटर पानी तक पीएं और उल्टी को प्रेरित करें) और एक सफाई एनीमा (2 लीटर नमकीन पानी से भी) बनाएं।

सेबस्टियन नीप ने गीले शीट रैपिंग ("स्पैनिश क्लोक") का उपयोग करके त्वचा के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाने के लिए हाइड्रोथेरेपी की सिफारिश की है। सोलनिन विषाक्तता के उपचार में, यह प्रक्रिया रक्त में फैल रहे जहर को जितनी जल्दी हो सके निकालने में मदद करती है।

स्थिति के लगातार बिगड़ने की स्थिति में, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

अस्पताल में सोलनिन विषाक्तता के उपचार में (आंतों और पेट को धोने के अलावा) ग्लूकोज के साथ ड्रॉपर भी शामिल हैं, सॉर्बेंट्स (एंटरोसगेल, सक्रिय कार्बन) लेना, रेजिड्रॉन पीना (निर्जलीकरण को खत्म करने के लिए)।

एहतियाती उपाय

नाइटशेड पौधे हमारे आहार का आधार बनते हैं। आलू की शान है दूसरी रोटी, टमाटर और शिमला मिर्च- किसी भी ग्रीष्मकालीन सलाद का आधार। नाइटशेड छोड़ना मुश्किल है और हमेशा संभव नहीं होता है। हो कैसे? नाइटशेड परिवार के फल सही तरीके से कैसे खाएं?

• ताजे खोदे गए कंदों में सोलनिन की मात्रा शायद ही कभी 10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम आलू (यह 0.01%) से अधिक हो। वसंत तक, कंदों में सोलनिन की सामग्री तीन से चार गुना बढ़ जाती है (पौधे अंकुरित होने की तैयारी कर रहा है), और अक्सर 0.04-0.05% की सीमा से अधिक हो जाता है। इस मामले में, जहर त्वचा के नीचे और कंद की त्वचा में केंद्रित होता है। इसलिए नियम बनाएं- नए साल से पहले ही ढेर सारे आलू खाएं। वसंत में, आलू की संख्या को पहले पाठ्यक्रमों तक सीमित करें, जबकि छिलके की एक परत को कम से कम 0.5 सेमी छीलें।
• आलू के हरे भाग में सोलनिन की खतरनाक मात्रा होती है। आप उन्हें नहीं खा सकते। परंतु स्वच्छता मानक, कंद की सतह का 1/4 भाग हरा होना इसे मानव और पशु भोजन के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
• आलू को अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह कंदों में सोलनिन की न्यूनतम मात्रा सुनिश्चित करेगा।
• चयन की उपलब्धियां हमें सोलनिन की कम सामग्री वाली किस्मों की आपूर्ति करती हैं। उन्हें अपने पिछवाड़े में उगाएं।
• एसिटिक अम्ल से सोलनिन नष्ट हो जाता है, सब्जी को खारे पानी में भिगोने पर इसकी मात्रा कम हो जाती है।
• आप गूदे के रंग का नेत्रहीन आकलन करके बैंगन में सोलनिन की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं। युवा बैंगन के हल्के हरे रंग के मांस में थोड़ा सा सोलनिन होता है। पुराने अधिक पके फलों के पीले-भूरे रंग के गूदे में सोलनिन की मात्रा अधिक होती है।

सोलनिन जोड़ों में सूजन और खुजली का कारण बनता है। सोलनिन विषाक्तता तीव्र या पुरानी हो सकती है (कई वर्षों में होती है)। स्वास्थ्य को बनाए रखने और विषाक्तता को रोकने से जहर की एकाग्रता के ज्ञान में मदद मिलती है विभिन्न भागरात के पौधे।

आलू रूसियों का पसंदीदा भोजन है। वे इसे सूप में डालते हैं, मुख्य पाठ्यक्रम, पाई आदि तैयार करते हैं। लेकिन जिन्होंने इतिहास का अध्ययन किया है उन्हें "आलू" दंगे याद हैं। लोगों ने इस पौधे को लगाया और इसके फलों में जहर घोल दिया। और सभी क्योंकि नाइटशेड पौधों, जिनमें आलू शामिल हैं, में जहर सोलनिन होता है। बैंगन, टमाटर और मीठी मिर्च को भी नाइटशेड पौधों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। क्या है ये जहर, और कौन से आलू नहीं खाने चाहिए?

आलू के फल, टहनियों और फूलों में जहरीला सोलनिन होता है

सोलनिन क्या है

जहर के बारे में

जहर का नाम लैटिन शब्द सोलनम से आया है, जिसका अनुवाद "नाइटशेड" के रूप में होता है। यह जहरीला पदार्थ पौधों में 1820 की शुरुआत में खोजा गया था। हालांकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि यह जहर कहां से आता है, इसके गुण और क्या यह पौधों के चयापचय में भूमिका निभाता है। सोलनिन एक ग्लाइकोसाइड या ग्लाइकोकलॉइड है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि, अन्य अल्कलॉइड की तरह, युवा पौधों की शूटिंग को जानवरों से बचाने के लिए कॉर्न बीफ़ की आवश्यकता होती है।

यह ग्लाइकोकलॉइड आलू के टहनियों और फूलों में मौजूद होता है। अब तक, वैज्ञानिकों ने यह साबित नहीं किया है कि अल्कलॉइड पौधे एल्कलॉइड के बिना रह सकते हैं, इसलिए यह कहने योग्य नहीं है कि अंततः मकई के गोमांस के बिना आलू का प्रजनन संभव होगा, हालांकि ये गुण मांग में होंगे।

'स्टेरॉयड

आलू ग्लाइकोकलॉइड एक स्टेरायडल एग्लिकोन और एक चीनी अणु है। Glycoalkaloid स्टेरॉयड के वर्ग से संबंधित है। यह सही समूह है, जिसमें हार्मोन और पित्त अम्ल आदि शामिल हैं। स्टेरॉयड दवाओं का उपयोग गंभीर बीमारियों (गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, आदि) के इलाज के लिए किया जाता है। सोलनिन से लाभ हैं। इस ग्लाइकोकलॉइड में विरोधी भड़काऊ, एंटी-एलर्जी और कार्डियोटोनिक प्रभाव होते हैं।

आलू रूसियों का पसंदीदा भोजन है

इस ग्लाइकोकलॉइड युक्त दवाओं में नहीं है दुष्प्रभाव. स्टेरॉयड ग्लाइकोकलॉइड का उपयोग हार्मोन संश्लेषण के लिए किया जाता है, और सोलनिन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। इसलिए, आलू भोजन और मानव जाति के लिए आवश्यक दवाएं प्राप्त करने का एक तरीका है। हालांकि, यह ग्लाइकोकलॉइड खतरनाक हो सकता है।

सब्जियों में सोलनिन

आलू में

आलू में बहुत अधिक सोलनिन कब होता है? विचार करें कि पौधे में जहर के संचय को क्या प्रभावित करता है।

• कम कृषि तकनीक। आलू में गलत तरीके से उगाए जाने पर सोलनिन की मात्रा बढ़ जाती है। तो, उथले रूप से लगाए गए आलू कंद देते हैं जो मिट्टी की सतह के पास उगते हैं। सूर्य के प्रभाव में, वे हरे हो जाते हैं और कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं। इसलिए आलू को उबालना बहुत जरूरी है। यदि पौधे को रेतीली मिट्टी में लगाया जाता है, तो आलू में जहर की मात्रा बढ़ जाएगी।
• नए आलू। कच्चे आलू में भी बहुत सारा सोलनिन होता है। हालांकि, जैसे-जैसे पौधे की उम्र बढ़ती है, उनकी संख्या कम होती जाती है।
• लंबे भंडारण के लिए। आलू को लंबे समय तक स्टोर करके रखने पर सोलनिन की मात्रा 4 गुना बढ़ जाती है, खासकर जब आलू अंकुरित हो।
• यांत्रिक क्षति के साथ। यदि कटाई या परिवहन के दौरान कंद क्षतिग्रस्त हो जाते हैं तो इसकी मात्रा बढ़ जाती है।
• आलू की किस्म। यह जहर कमोबेश में होता है विभिन्न किस्मेंआलू।

बैंगन कभी-कभी अपने सोलनिन सामग्री के कारण कड़वे होते हैं।

बैंगन में

बैंगन कभी-कभी कड़वे होते हैं। ये गुण उनमें सोलनिन की सामग्री के कारण प्रकट होते हैं। अगर बैंगन में मांस भूरा है, तो यह जहरीला है। छिलके में इस पदार्थ की भरपूर मात्रा होती है। कुचले, ज्यादा पके बैंगन में जहर पाया जाता है। सुरक्षित रहने के लिए बैंगन को नमक के पानी में भिगोकर तेल में तल लें। बैंगन में लगभग 0.3% सोलनिन होता है।

टमाटर में

हरे टमाटर में यह जहर होता है, लेकिन थोड़ा - 0.004 - 0.008%, इसलिए इनका स्वाद कड़वा नहीं होता है। इसलिए हरे टमाटर का सेवन नहीं करना चाहिए। जैसे ही वे पकते हैं और सफेद हो जाते हैं, जहर गायब हो जाता है। घर के बने नमकीन हरे टमाटर के प्रेमी। लेकिन उन्हें अपने स्वास्थ्य की चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान जहर नष्ट हो जाता है।

हरे टमाटर में मिला जहर

चूंकि सोलनिन एक जहर है, अगर यह महत्वपूर्ण खुराक में शरीर में प्रवेश करता है, तो इससे व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है। अगर 200-400 मिलीग्राम कॉर्न बीफ खा लिया गया है तो जहर के गुण खुद को महसूस करेंगे। 2-4 किलो आलू खाने से जहर के लक्षण सामने आएंगे। हालांकि, पौधों में सटीक खुराक के बारे में बात करना असंभव है, क्योंकि जहर की मात्रा भिन्न होती है। इसलिए, यदि आप हरे आलू के कंद लेते हैं, तो ऐसे आलू के 100 ग्राम में 500 मिलीग्राम तक जहर हो सकता है, लेकिन अगर उन्हें साफ किया जाए, तो जहर की मात्रा घटकर 100 मिलीग्राम हो जाएगी।

हरे आलू के गंभीर जहर के मामले सामने आए हैं उत्तर कोरिया 1952-1953 में। तब देश में एक विकट स्थिति थी, पर्याप्त भोजन नहीं था, इसलिए आबादी ने अंकुरित कंद या छिलका खाने से इनकार नहीं किया। 1952 में, बीमार होने वालों में से 42% की मृत्यु हो गई, और 1953 में, जहर खाने वालों में से 43% की मृत्यु हो गई।

लक्षण

बड़ी मात्रा में यह जहर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबाता है और रक्त तत्वों को नुकसान पहुंचाता है, लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करता है। जहर किडनी और त्वचा पर असर करता है। एक व्यक्ति में सांस की तकलीफ, उल्टी, धड़कन, आक्षेप जैसे लक्षण होते हैं। यदि विषाक्तता गंभीर है, तो रोगी कुछ समय के लिए होश खो सकता है, कोमा में पड़ सकता है।

सोलनिन खतरनाक है क्योंकि यह मानव शरीर में जमा हो जाता है

मानव शरीर में सोलनिन जमा हो जाता है, ये गुण खुद को इससे बचाना असंभव बना देते हैं।. वह आलू या टमाटर खा सकता है जो उसके लिए हानिकारक है, लेकिन जहर नहीं। हालांकि, बाद में वह गठिया या आर्थ्रोसिस जैसे संयुक्त रोगों का विकास करेगा। यह जहर काला पित्त बनाता है, जो कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को बढ़ावा देता है। लक्षण:

• बीमार हो;
• कोई बल नहीं;
• मेरे पेट में दर्द है;
• सरदर्द;
• मुंह में कड़वा, जीभ की नोक पर जलन;
• सांस लेने में कठिनाई;
• सांस लेने में कठिनाई;
• अतालता नाड़ी;
• विद्यार्थियों को फैलाया जाता है;
• प्रचुर मात्रा में लार।

यदि सोलनिन विषाक्तता पुरानी है, तो संकेत इस प्रकार हैं: मुंह की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन हो जाती है, त्वचा में खुजली होती है, हर समय उनींदापन और सिरदर्द होता है।

इलाज

पेट को कुल्ला और एक सफाई एनीमा दें, यानी जहर के लिए पारंपरिक उपचार की आवश्यकता होती है। आपको तुरंत डॉक्टर की मदद लेनी चाहिए। अस्पताल में, आपके पेट और आंतों को धोया जाएगा, शर्बत, रेजिड्रॉन निर्धारित किया जाएगा, और ग्लूकोज के साथ ड्रॉपर रखे जाएंगे। सेबस्टियन नीप निम्नलिखित उपचार की सिफारिश करता है: अपने आप को एक गीली चादर में लपेटें ताकि खून से जहर निकल जाए। एक मारक अभी तक नहीं मिला है।

• विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार
• विषाक्तता के लक्षण

क्या आलू का जहर संभव है? कॉर्न बीफ एक खतरनाक प्राकृतिक जहर है जो आलू के फल में बनता है।क्या आप अंकुरित आलू खा सकते हैं?

आलू - यह क्या है?

आलू की विषाक्तता

आलू सबसे अधिक में से एक है महत्वपूर्ण उत्पादहमारे जीवन में, क्योंकि यह खाना बनाना आसान है और काफी स्वादिष्ट है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह खतरनाक हो सकता है। क्या आप आलू के जहर के मामलों को जानते हैं? वे दुर्लभ हैं, लेकिन गंभीर परिणाम और यहां तक ​​​​कि मौत भी ले सकते हैं।

आलू का जहर किसके कारण होता है खतरनाक जहर- कॉर्न बीफ़, जो प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होता है और इसके किसी भी फल में निहित होता है।

क्या आप अंकुरित आलू खा सकते हैं? इस उत्पाद के साथ विषाक्तता से खुद को कैसे बचाएं? इस लेख में हम आपको इन सवालों के विस्तृत जवाब देंगे।

आलू की विषाक्तता

आलू में जहर

कॉर्न बीफ़ के बारे में थोड़ा

कॉर्न बीफ एक प्राकृतिक जहर है जो आलू, टमाटर और बैंगन में पैदा होता है।पौधों की शूटिंग को जानवरों से बचाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। बड़ी मात्रा में, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, लाल रक्त कोशिकाओं और गुर्दे को नुकसान पहुंचाता है। यह पाचन तंत्र और हृदय के काम में बाधा डाल सकता है और मृत्यु का कारण भी बन सकता है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि खपत के लिए आलू को अंकुरित करने की अनुमति नहीं है। कम मात्रा में, कॉर्न बीफ़ लगभग हानिरहित होता है।

आलू में कॉर्न बीफ़

अंकुरित आलू में कॉर्न बीफ़ होता है

कॉर्न बीफ किसी भी आलू में पाया जाता है, लेकिन कम मात्रा में - लगभग 0.05%। इतनी छोटी खुराक भेजना असंभव है। कॉर्न बीफ मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव क्यों डाल सकता है? उत्तर सीधा है। निम्नलिखित कारकों के संपर्क में आने पर आलू में इस जहर की मात्रा बढ़ जाती है:

• आलू की गलत बुवाई। आप इसे जमीन में बहुत नीचे नहीं लगा सकते हैं और इसे समय पर उगाना आवश्यक है।
• अधिकता में होना सूरज की रोशनी 3-4 दिनों से अधिक।
• अत्यधिक नमी।
• आलू धोना (खाना पकाने से बहुत पहले ऐसा करना अस्वीकार्य है)।
• भ्रूण का वायरस और बैक्टीरिया से संक्रमण।
• आलू को यांत्रिक क्षति।

लेकिन कॉर्न बीफ की सबसे ज्यादा मात्रा अंकुरित आलू में पाई जाती है, जिसे जरूर लगाना चाहिए। इस मामले में, जहर कई बार स्वीकार्य दर से अधिक हो सकता है। ऐसे फलों का यदि सेवन किया जाए तो यह मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाएगा। आलू को अंकुरित करना अस्वीकार्य है।

कॉर्न बीफ़ की अस्वीकार्य खुराक

बता दें कि आलू के किसी भी फल का सेवन करने पर व्यक्ति को कॉर्न बीफ की एक छोटी खुराक मिलती है। उनके द्वारा ज़हर पाने के लिए आपको कितना खाना चाहिए?

कॉर्न बीफ़ की जीवन-धमकाने वाली खुराक 20 मिलीग्राम है। एक सामान्य भ्रूण में इस जहर का लगभग 0.05% होता है, जिससे विषाक्तता की संभावना कम से कम हो जाती है।

लेकिन हरे आलू में बहुत अधिक टॉक्सिन्स होते हैं। उसके साथ रात का खाना ही काफी होगा और फूड पॉइजनिंग की गारंटी है। तो, ऐसे फल के लिए सबसे सही निर्णय इसे लगाना है।

आलू के जहर के लक्षण

कॉर्न बीफ एक जहरीला पदार्थ है जो सबसे पहले पाचन तंत्र को प्रभावित करता है। अगर आप अंकुरित आलू खाएंगे तो कुछ घंटों बाद जहर खून में घुसने लगेगा।

निम्नलिखित लक्षण होंगे:

• मतली और उल्टी;
• पुतली का फैलाव;
• सांस की गंभीर कमी;
• उच्च शरीर का तापमान;
• मुंह में कड़वाहट;
• पेट में ऐंठन।

जब विशेष रूप से गंभीर विषाक्ततादिल के काम करने में दिक्कत होती है और ब्लड प्रेशर में बदलाव होता है। पक्षाघात और मृत्यु संभव है।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

क्या किसी व्यक्ति ने अंकुरित फल खाए और विषाक्तता के पहले लक्षणों को महसूस किया? सबसे पहले आंतों को धोना जरूरी है। यह पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ आसानी से किया जाता है। लेकिन इसे निर्देशों के अनुसार मिलाएं ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। फिर इसे पिया जाता है और आंतों के अंदर के विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है। उल्टी दिखाई देगी, जिससे शरीर और भी अच्छी तरह साफ हो जाएगा।

आलू पर कॉर्न बीफ़

अगला, आपको थोड़ा लेने की जरूरत है सक्रिय कार्बनया जहर के लिए कोई अन्य उपाय। कॉर्न बीफ के जहर से जल्दी छुटकारा पाने के लिए रेचक पीना भी आवश्यक है। रोगी को जेली या दूध पीने की सलाह दी जाती है, जो अच्छे आवरण वाले पेय हैं।

उपरोक्त विधियों का उपयोग केवल हल्के विषाक्तता के लिए किया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है। जरूरत पड़ने पर मरीज को अस्पताल में शिफ्ट किया जाएगा।

अस्पताल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए किसी भी उपलब्ध साधन का उपयोग करेगा: वे पेट धोते हैं, ड्रॉपर डालते हैं, यदि आवश्यक हो - हेमोडायलिसिस। बाद में उपचार निर्धारित है, जिसका उद्देश्य गुर्दे और हृदय के काम को सामान्य करना होगा। एंटीबायोटिक दवाओं का अल्पकालिक उपयोग संभव है।

याद रखें कि स्व-दवा आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।

आलू प्रेषण रोकथाम

गुणवत्ता वाले आलू की पहचान कैसे करें

उपरोक्त हमें बताता है कि हरे आलू में कॉर्न बीफ से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है।

इसकी घटना को कैसे रोका जाए? निम्नलिखित सावधानियों का पालन करें:

• यदि आलू पर अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें छिलके सहित तुरंत हटा देना चाहिए।
• फलों को उचित स्थिति में रखें। आलू को तहखाने में रखने से पहले, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। सुनिश्चित करें कि तापमान 2-3 सी पर बनाए रखा जाएगा।
• भ्रूण को यांत्रिक क्षति से बचें।

अगर आलू भी जमा हो गए हैं लंबे समय के लिए(8-9 महीने से अधिक) और अंकुरित होते हैं, बस इसे लगाना बेहतर होता है। लेकिन किसी भी हाल में जानवरों को ऐसे फल न दें। वे मनुष्यों से भी बदतर उन पर कार्य करते हैं।

उपसंहार

आलू का जहर एक दुर्लभ लेकिन खतरनाक चीज है जो घातक हो सकती है। यह कॉर्न बीफ के कारण होता है, जो भ्रूण में के संपर्क में आने के कारण उत्पन्न होता है बाह्य कारक. हरे आलू लगाए, खाए नहीं। अगर आप आलू को सही तरीके से स्टोर करके समय पर निकाल लें तो आप इस बीमारी से अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं।

वीडियो

आलू मानव शरीर के लिए खतरनाक हैं। क्या कारण है? आप सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक से जहर क्यों प्राप्त कर सकते हैं?

कैसे समझें कि सोलनिन विषाक्तता हुई है, और इसके बारे में क्या करना है? वे किसे और कैसे जहर दे सकते हैं? अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को महत्व देने वाले लोगों के लिए सामयिक प्रश्नों के उत्तर।

सोलनिन विषाक्तता अभी भी आम है। कुछ सदियों पहले की तरह इस तरह के दुखद आँकड़ों का कारण इस पदार्थ के बारे में ज्ञान की कमी है। सौभाग्य से, सामान्य उत्पादों से घातक खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत कठिन प्रयास करने की आवश्यकता है।

सोलनिन क्या है?

सोलनिन - यह क्या है?

यह पौधे की उत्पत्ति का एक ग्लाइकोकलॉइड है। उनका नाम नाइटशेड परिवार के नाइटशेड के नाम पर रखा गया है। यह जहरीला पौधा ग्लाइकोसाइड वन्यजीवों में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। उनमें से एक है जानवरों और कीड़ों को युवा टहनियों को खाने से रोकना। हम कह सकते हैं कि इस जहर को प्रकृति ने और इंसानों से बचाने के लिए विकसित किया था।

प्रारंभ में, मनुष्यों के लिए जहरीले पौधे लगभग सभी विश्व संस्कृतियों के आहार में लंबे और घनी रूप से प्रवेश कर चुके हैं। आलू परिवार का सबसे लोकप्रिय सदस्य बना हुआ है। टमाटर, बैंगन और मीठी मिर्च भी सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाते हैं।

मेज पर पदार्थ की बिल्कुल हानिरहित सामग्री वाले पौधों के हिस्से हैं। लेकिन कुछ परिस्थितियों में, वे इतनी मात्रा में जहर जमा कर लेते हैं कि उन्हें जहर दिया जा सकता है। 20वीं सदी में नशे का प्रकोप होता है युद्ध का समय, भूख कम अवधि, और मुख्य रूप से आलू के साथ जुड़े हुए हैं।

सोलनिन: लाभ और हानि

इसमें एंटिफंगल और कीटनाशक क्रिया है। यह सिद्ध हो चुका है कि आलू के कंदों में पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है यदि पौधे पर फफूंदी या कीड़ों द्वारा भूमिगत हमला किया जाता है। हम कह सकते हैं कि नाइटशेड का यह प्रतिनिधि खुद को ठीक करने की कोशिश कर रहा है।

सोलनिन विषाक्तता के स्रोत

एक अद्वितीय ग्लाइकोकलॉइड के लाभों का अभी तक पूरी तरह से खुलासा नहीं किया गया है।अब यह ज्ञात है कि इसकी संरचना पशु कोर्टिसोन और कार्डियक ग्लाइकोसाइड के करीब है। आधारित नज़दीकी रिश्तेदारसोलासोडिना ने हार्मोनल दवाओं के उपयोग के भोर में कोर्टिसोन को संश्लेषित किया।

केवल इस पद्धति के लिए धन्यवाद, वे फार्मेसियों में उपलब्ध हैं। यह वनस्पति ग्लाइकोसाइड कृषि-तकनीकी क्षेत्र में एक अलग भूमिका निभाता है। इसकी मदद से शक्तिशाली कीटनाशक बनाए जाते हैं।

लेकिन यहां फायदे और नुकसान बराबर हैं। यह मत भूलो कि यह एक शक्तिशाली जहर है। कोई भी डॉक्टर इस बात की पुष्टि करेगा कि आपको किसी भी परिस्थिति में इस अत्यधिक जहरीली दवा के साथ स्व-औषधि नहीं लेनी चाहिए।

घर पर, किसी विशेष पौधे में किसी पदार्थ का प्रतिशत निर्धारित करना असंभव है, इसलिए सभी व्यंजन सटीक नहीं होंगे, और इस तरह के उपचार के परिणाम घातक हो सकते हैं।

हरे आलू में सोलनिन पाया जाता है

जहर सोलनिन

सोलनिन विषाक्तता की भविष्यवाणी की जा सकती है यदि कोई उत्पाद प्रति 100 ग्राम में लगभग 40 मिलीग्राम की पदार्थ सामग्री के साथ शरीर में प्रवेश करता है। जोखिम समूह अविकसित या कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोग हैं: बच्चे, बुजुर्ग, कालानुक्रमिक रूप से बीमार, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

गुण

1. शरीर में जमा होने की क्षमता। भोजन में नाइटशेड के बार-बार उपयोग के साथ इसे याद रखना चाहिए।
2. कड़वा स्वाद। यह निर्धारित करने में मदद करता है कि भोजन उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।
3. प्रतिरोध से उच्च तापमान. जहर की उच्च सामग्री वाली सब्जियां गर्मी में पकाने के बाद अपनी विषाक्तता नहीं खोएंगी।

भोजन के रूप में मनुष्यों के लिए अधिक परिचित नाइटशेड में से, आलू में विष के बढ़े हुए स्तर पाए जा सकते हैं। इसके सबसे जहरीले हिस्से जामुन, शीर्ष, कंदों के हरे क्षेत्र और स्प्राउट्स हैं। हालांकि, यह मान लेना एक गलती है कि हरा रंगद्रव्य सोलनिन का रंग है। सूर्य के प्रकाश की मदद से संश्लेषित क्लोरोफिल इसके लिए जिम्मेदार है।

यह केवल वहाँ एक अल्कलॉइड की उपस्थिति को इंगित करता है। बिना रंग वाले आलू में जहर मौजूद हो सकता है यदि जड़ की फसल को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया हो। शेल्फ लाइफ बढ़ाने से केवल उस विष को गुणा किया जाता है जो छिलके और नीचे की परत में जमा हो जाता है।

सोलनिन विषाक्तता: सावधानियां

बैंगन के फलों में पकने के बाद जहर बढ़ जाता है।यह देखने में आसान है दिखावटसब्जियां। काली सतह झुर्रीदार हो जाती है और चमकना बंद कर देती है। पानी की कमी का समान प्रभाव पड़ता है।

पिछले प्रतिनिधियों के विपरीत, टमाटर के फलों में एक अपरिपक्व, हरी अवस्था में सबसे अधिक विष होता है। इसके बिना टमाटर लगभग पक जाते हैं।

एक स्वस्थ वयस्क के शरीर में घातक मात्रा में विष प्राप्त करना लगभग असंभव है। इसके बजाय, हम संचयी विषाक्तता के बारे में बात कर सकते हैं जिसका प्रभाव जठरांत्र पथ. इस तरह के नशा के लक्षण कई खाद्य विषों के विशिष्ट होते हैं।

लक्षण:

• उनींदापन, सुस्ती;
• आंत का पेट फूलना;
• तीखी महक तरल मल;
• मतली और उल्टी;
• नाभि क्षेत्र में स्थानीयकरण के साथ पेट दर्द को समझना;
• बढ़ी हुई लार।

लेकिन बच्चों के संपर्क में आने से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और रक्त कोशिकाओं को प्रभावित करने वाले अधिक गंभीर लक्षणों का खतरा होता है। आपको विशेष रूप से सावधान रहना होगा कि बच्चा बगीचे से क्या खाता है। इतिहास में आलू या रात के फलों से जहर देने के कई मामले सामने आए हैं।

लक्षण:

• मतिभ्रम;
• तीक्ष्ण सिरदर्द;
• अंतरिक्ष में अभिविन्यास का नुकसान;
• फैली हुई विद्यार्थियों;
• अंगों में ऐंठन।

सोलनिन विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

कुछ के लिए, नशा अनावश्यक जटिलताओं के बिना गुजर सकता है, लेकिन किसी के लिए यह स्वास्थ्य या जीवन खर्च कर सकता है। इसलिए, यदि प्रासंगिक संकेत हैं, तो आपको क्लिनिक से संपर्क करना चाहिए या एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

जहर सोलनिन आमतौर पर एक स्पष्ट रोगसूचकता के रूप में प्रकट नहीं होता है। इस तरह के विचलन अन्य विषाक्त पदार्थों के काम या कई बीमारियों की शुरुआत का परिणाम हो सकते हैं। इतिहास और परीक्षण के परिणामों के आधार पर निदान करना सख्ती से एक चिकित्सा मामला है।

रक्त में सोलनिन की पुष्टि हेमोलिसिस के दौरान नष्ट हुए एरिथ्रोसाइट्स द्वारा की जाती है। मूत्र के विश्लेषण में, यह एक बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री से परिलक्षित होता है।

आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता कब होती है?

• यदि बच्चे में विषाक्तता के लक्षण हैं। बच्चा जितना छोटा होगा, आपको उतनी ही तेजी से कार्य करने की आवश्यकता होगी।
• यदि गर्भवती महिला में जहर के लक्षण दिखाई दे रहे हैं। भ्रूण और गर्भवती मां के कमजोर शरीर पर जहर के संभावित प्रभाव को रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके यह आवश्यक है।
• एक वयस्क की उल्टी और मल में रक्त की उपस्थिति में। ये संकेत एक गहरे घाव का संकेत देते हैं।
• रोगी की तेजी से बिगड़ती स्थिति के साथ।

एम्बुलेंस की प्रतीक्षा करते समय, आपको व्यवहार्य उपाय करने की आवश्यकता है:

1. अगर यह स्वाभाविक रूप से नहीं हुआ है तो उल्टी को प्रेरित करें।
2. प्राकृतिक उल्टी और ढीले मल को रोकने की कोशिश न करें। शरीर खुद को साफ करता है।
3. चूंकि उल्टी और मल के साथ बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ निकलता है, इसलिए निर्जलीकरण को रोकने के लिए बहुत सारे तरल पदार्थों के साथ पानी-नमक संतुलन बनाए रखना आवश्यक है।
4. कोई भी एंटरोसॉर्बेंट लें। उपयुक्त और एंटरोसजेल और सक्रिय चारकोल।

गंभीर अल्कलॉइड विषाक्तता को रिससिटेटर्स और टॉक्सिकोलॉजिस्ट द्वारा नियंत्रित किया जाता है। कोई मारक नहीं है, इसलिए उपचार में महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के कार्यों को बनाए रखना शामिल है।

जहरीले सोलनिन के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी

यदि नशा का संदेह है, लेकिन लक्षण हल्के हैं, तो आपको एक चिकित्सक को देखना चाहिए। डॉक्टर सही आकलन करेंगे वर्तमान स्थिति, सौंपने के लिए कहेगा आवश्यक परीक्षणऔर एक संकीर्ण विशेषज्ञ को पुनर्निर्देशित करें।

स्वास्थ्य प्रभाव

सबसे अधिक बार, हल्के विषाक्तता मानव स्वास्थ्य के परिणामों के बिना गुजरती है। परंतु गंभीर नशा समस्याओं का कारण बन सकता है पाचन तंत्र जैसे गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रोएंटेराइटिस, इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम।

जिस शरीर पर हमला हुआ था उसका उत्सर्जन तंत्र भी खराब हो सकता है। गुर्दे की विफलता और जिगर की सूजन के मामले असामान्य नहीं हैं।

वीडियो

इस वीडियो को देखने के बाद आप सब्जियों के चुनाव पर ज्यादा ध्यान देंगे। सावधानी, परिचित उत्पादों में जहर सोलनिन हो सकता है!

पर हाल के समय मेंइंटरनेट पर आप हरे या अंकुरित आलू के खतरों के बारे में चेतावनी देने वाले कई लेख पा सकते हैं। यह पता चला है कि इसमें एक खतरनाक जहर है - सोलनिन, जो लोगों में जहर पैदा कर सकता है।

लेकिन शायद ही हममें से किसी को याद होगा सत्य घटनाआलू के जहर के बारे में, हालांकि वे इसे हमारे देश में बहुत बार खाते हैं। इसलिए, यह समझना बहुत जरूरी है कि सोलनिन क्या है और क्या आलू खाने से हमें बीमारियों का खतरा होता है।

सोलनिन कई पौधों के जहरों में से एक है। यह नाइटशेड पौधों में पाया जाता है और उनके द्वारा कीड़ों और कवक के खिलाफ एक सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस पदार्थ के कीटनाशक और कवकनाशी गुणों का उपयोग आधुनिक चिकित्सा और कृषि विज्ञान में भी किया जाता है। इसका उपयोग दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है, विशेष रूप से दाद के लिए, साथ ही एफिड्स जैसे कृषि कीटों के नियंत्रण के लिए।

सोलनिन एक ग्लाइकोकलॉइड है जिसमें ग्लूकोज और सोलनॉइडिन होता है। अपने शुद्ध रूप में, ये क्रिस्टल होते हैं जो पानी में अघुलनशील होते हैं, लेकिन शराब में आसानी से घुलनशील होते हैं।

यह नाइटशेड परिवार के पौधों के सभी भागों में पाया जाता है, लेकिन असमान रूप से वितरित किया जाता है। इस पदार्थ का अधिकांश भाग काले नाइटशेड के फल में होता है। कृषि पौधों से, यह अपरिपक्व टमाटर, छिलका, आलू के फलों में पाया जाता है। जड़ फसलों और कंदों में इसकी मात्रा बहुत कम होती है।

पहले से बताए गए पौधों के अलावा, मीठी मिर्च और तंबाकू, डोप, हेनबैन और तेज पत्तियों में सोलनिन पाया जा सकता है।

सोलनिन युक्त सभी पौधे खतरनाक नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, हेनबैन, सोलनिन के अलावा, सबसे मजबूत एल्कालोइड एट्रोपिन भी होता है, इसलिए पौधे के सभी भाग जहरीले होते हैं। और आप हरे फलों को चखकर आलू में जहर पा सकते हैं। ज्यादा पकने पर बैंगन खतरनाक हो जाते हैं। आलू के कंदों को हरा या अंकुरित होने दिया जाए तो उनमें सोलनिन की मात्रा भी बढ़ जाती है।

के बारे में सनसनीखेज दावे फैलाने के प्रशंसक नश्वर खतराअतिवृद्धि आलू, आपको पता होना चाहिए कि इस उत्पाद से एक भी सोलनिन विषाक्तता अभी तक दवा में दर्ज नहीं की गई है।

हम न केवल खतरनाक मामलों के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि छोटी से छोटी बीमारियों के बारे में भी बात कर रहे हैं, जिनके लिए डॉक्टर के पास जाने की आवश्यकता होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि जहर की एक उच्च सांद्रता छिलके में - हरे या स्प्राउट्स के साथ देखी जाती है, और नहीं एक इसे खाता है।

एक मामूली (मूर्त) विषाक्तता प्राप्त करने के लिए, आपको 20 मिलीग्राम शुद्ध सोलनिन खाने की जरूरत है, और एक पके आलू में इसमें केवल 0.05% होता है।

घातक परिणाम प्राप्त करने के लिए 200-400 मिलीग्राम विष की आवश्यकता होगी। गणितीय गणनाओं के माध्यम से, इनपुट किया जा सकता है कि गंभीर विषाक्तता के लिए, आपको लगभग 2-4 किलोग्राम बिना छिलके वाले कच्चे आलू खाने होंगे। चूंकि छिलके में कुल पदार्थ का लगभग 80% हिस्सा होता है, इसलिए ताजे छिलके वाले आलू के साथ जहर देना अवास्तविक है।

उबालने से विष की सांद्रता कम हो जाती है, लेकिन यह बेअसर नहीं होती है। सोलनिन कम से कम 250⁰ C के तापमान पर विघटित हो जाता है। इसका मतलब है कि खाना पकाने से इसकी मात्रा को केवल उबालकर ही कम किया जा सकता है।

विष की मात्रा को बढ़ाने के लिए, कंदों को उनके विशिष्ट हरे रंग को प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक प्रकाश में संग्रहित किया जाना चाहिए। इससे उनमें सोलनिन की मात्रा 500 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद तक बढ़ जाएगी।

ऐसे आलू से आप पहले से ही जहर खा सकते हैं, लेकिन आपको इसे छिलके के साथ खाना होगा। सफाई के बाद जहर की मात्रा कम हो जाएगी, लेकिन सैद्धांतिक रूप से जहर की संभावना बनी रहेगी इसलिए हरे आलू को नहीं पकाना चाहिए।

हरे आलू में अक्सर एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें खाना अप्रिय होता है। यह विषाक्तता के जोखिम को बहुत कम करता है।

सोलनिन मानव तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे निराशाजनक बनाता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं को भी नष्ट कर सकता है और पाचन को बाधित कर सकता है। जहर गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होता है, इसलिए यह उन पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। त्वचा भी पीड़ित होती है। यह पुरानी विषाक्तता में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है।

सोलनिन शरीर से धीरे-धीरे बाहर निकल जाता है। छोटी खुराक धीरे-धीरे बिना किसी निशान के गायब हो जाती है। लेकिन अगर आप इसे नियमित रूप से भोजन के साथ लेते हैं, तो पुराना नशा हो सकता है।

सोलनिन की क्रिया ऊतकों के संपर्क में प्रकट होती है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग पहले पीड़ित होता है। विष की एक खतरनाक खुराक लेने के बाद, गले में खराश, मतली जो उल्टी का कारण बनती है, पेट में दर्दनाक ऐंठन और दस्त होते हैं। अभिलक्षणिक विशेषता- मुंह में कड़वाहट।

लगभग 2 घंटे के बाद, विष रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है, जिससे नए लक्षण प्रकट होते हैं। हृदय, श्वसन, तंत्रिका और मूत्र प्रणाली प्रभावित होती है। इसलिए, पीड़ित को सांस लेने में कठिनाई, कमजोरी और चक्कर आना महसूस होता है। यह पेशाब को कम करता है और प्रयोगशाला विश्लेषणलाल रक्त कोशिकाओं के विनाश के कारण मूत्र में प्रोटीन की उपस्थिति दिखा सकता है।

गंभीर सोलनिन विषाक्तता धड़कन और रक्तचाप में कमी का कारण बनती है, जिससे हृदय गति धीमी हो जाती है। पीड़ित मांसपेशियों को मरोड़ना शुरू कर सकता है, जो कठिन परिस्थितियों में आक्षेप में बदल जाता है। मृत्यु श्वसन केंद्र की विफलता से आ सकती है।

जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो जहर के अवशेषों को निकालने के लिए पेट को तुरंत धोना आवश्यक है। यह सादे पानी या निलंबन के साथ किया जा सकता है।

इसके अलावा, आंतों से विष को हटाने के लिए एक रेचक चोट नहीं पहुंचाएगा। फिर आप कोई एंटरोसॉर्बेंट ले सकते हैं और लिफाफा पेय पी सकते हैं। एसिटिक एसिड के साथ अम्लीकृत पीना भी उपयोगी होगा, जो जहर को बेअसर करता है।

प्राथमिक चिकित्सा के प्रावधान के समानांतर, डॉक्टरों को बुलाना या पीड़ित को स्वयं अस्पताल ले जाना आवश्यक है।

अस्पताल गैस्ट्रिक लैवेज भी करता है। इसके अलावा, मूत्रवर्धक की उत्तेजना, रक्त शुद्धिकरण के लिए समाधान के अंतःशिरा प्रशासन, और हेमोसर्प्शन निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थितियों में, हेमोडायलिसिस की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा, डॉक्टर रोगसूचक उपचार करते हैं।

सोलनिन विषाक्तता को कैसे रोकें

सोलनिन विषाक्तता - एक दुर्लभ घटना, इसलिए यह माना जा सकता है कि उन्हें रोकना बहुत आसान है।

इसके लिए आपको चाहिए:

यदि आप सर्दियों के लिए बहुत सारे आलू की कटाई कर रहे हैं, तो उन्हें ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। फसल को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और ठंडी, सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। गर्मी और नमी में, कंद अंकुरित होने लगते हैं और इससे उनमें सोलनिन की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

यदि आप सभी सुरक्षा नियमों का पालन करते हैं, तो सोलनिन से जहर मिलना लगभग असंभव होगा। और ताजा और ठीक से पका हुआ आलू खाने से बिल्कुल भी कोई खतरा नहीं होता है।