सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बल्गेरियाई काली मिर्च कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

सबसे चमकदार सब्जियों में से एक गर्मी का मौसमनिस्संदेह है शिमला मिर्च, सबसे रसदार रंगीन रंगों में प्रस्तुत किया गया। रंग के अलावा, इस सब्जी की अनूठी सुगंध पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसे यह व्यंजन और इससे तैयार की गई तैयारियों तक पहुंचाता है। ठंडी, अंधेरी सर्दियों की शामों में, जब गर्मी की गर्मी और सूरज की कमी होती है, और बगीचे से ताजी सब्जियां सिर्फ एक स्मृति होती हैं, डिब्बाबंद मिर्च, भविष्य में उपयोग के लिए विवेकपूर्ण तरीके से तैयार की जाती हैं। सर्दियों के लिए मिर्च न केवल व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, बल्कि शरीर में विटामिन सी की मात्रा को भी बढ़ाएगी, जो ठंड और फ्लू के मौसम में बीमारी को रोकने के लिए बहुत आवश्यक है।

मसालेदार मिर्च सलाद के लिए एकदम सही हैं और मांस व्यंजन के लिए एक सुगंधित अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। बेल मिर्च का अचार बनाना बहुत आसान है, लेकिन जब इस स्वादिष्ट चमत्कार का एक और जार खोला जाता है तो मेज पर क्या खुशी होती है!

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री:
8 बड़ी मीठी मिर्च
1 मध्यम प्याज
8 लहसुन लौंग,
4 चम्मच वनस्पति तेल,
2.5 गिलास पानी
2.5 कप 9% सिरका,
1.25 कप चीनी
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, बीज हटा दें। काली मिर्च को निष्फल जार में लगभग बहुत किनारे तक रखें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और तेल को जार में बांट लें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी और नमक डालकर उबाल लें। काली मिर्च के जार के बीच गर्म तरल डालें, लगभग 1 सेमी . छोड़ दें मुक्त स्थान. निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जल्दी से थोड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, छुट्टी के लिए। इस रेसिपी के लिए छोटे आकार की मिर्च सबसे उपयुक्त है, जो जार में बहुत अच्छी लगेगी। इन मिर्चों को फ्रिज में रख कर 1-2 सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए।

सामग्री:
500 ग्राम छोटी मीठी मिर्च,
1/4 कप 9% सिरका
3/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक
लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना बनाना:
कटी हुई मिर्च को एक जार में रखें। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक गरम करें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। गर्मी से निकालें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
परिणामस्वरूप तरल के साथ जार में काली मिर्च डालें। मिर्च को कोट करने के लिए, यदि आवश्यक हो, और पानी डालें।
जार को बंद करके फ्रिज में रख दें। 1 घंटे में मिर्च खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए पहले से कटी हुई मिर्च आपको इस स्वस्थ सब्जी को अपने आहार में शामिल करने की अनुमति देगी। साल भर, और काली मिर्च को बचाने का सबसे अच्छा तरीका सर्दियों का समयकई लीचो सूट द्वारा प्रिय। लीको माना जाता है परंपरागत व्यंजनहंगेरियन व्यंजन, और लगभग हर गृहिणी के पास इस व्यंजन का अपना नुस्खा है। क्लासिक नुस्खालीचो को एक से अधिक बार संशोधित किया गया है, और फिलहाल इस व्यंजन को सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट सलाद के रूप में जाना जाता है। आज, लीचो आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश, या सूप और गोभी के रोल के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

लेचो कम से कम कैलोरी वाला आहार भोजन है, जिसमें बहुत अधिक फायदेमंद विटामिनऔर खनिज। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, यह लीको पर लागू होता है, जो सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हमारे देश में, विभिन्न सब्जियों, लहसुन और मसालों के साथ लीचो व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। मूल हंगेरियन लीचो रेसिपी में केवल मिर्च, टमाटर, नमक और चीनी शामिल हैं - हमारा सुझाव है कि आप इसे पकाएं।

सामग्री:
1 किलो पीली या लाल शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर,
1 बड़ा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
काली मिर्च को छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। लीचो को जार में वितरित करें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए - यह अत्यंत है महत्वपूर्ण बिंदुलंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए खाना पकाने में, विशेष रूप से यदि कोई अतिरिक्त परिरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि इस नुस्खा में है। इस तरह की लीचो को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। अन्य सब्जियां, मसाले और वनस्पति तेल जोड़कर प्रस्तावित नुस्खा बदला जा सकता है।

लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें विशेष लागत और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बिना धब्बे वाली चिकनी त्वचा वाली पकी, मांसल मिर्च चुननी होगी। कच्चे या अधिक पके फलों का उपयोग अंतिम पकवान के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है। सब्जियों के काटने की मात्रा भी अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में एक प्यूरी स्थिरता के लिए मैश की हुई मिर्च होती है, और इस तरह से तैयार लीचो में लीचो की तुलना में एक अलग रूप और स्वाद होता है, जिसमें सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, ताकि आप प्रत्येक सब्जी का स्वाद महसूस कर सकें। एक स्वादिष्ट लीचो के मुख्य रहस्यों में से एक खाना पकाने के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। काली मिर्च से त्वचा अलग होने से पहले लीचो को आग से निकालना आवश्यक है। निम्न नुस्खा के अनुसार प्याज और सिरके के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीचो तैयार की जा सकती है।

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च,
4 किलो टमाटर,
2 बल्ब
1.5 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
5 लहसुन लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
6 तेज पत्ते,
सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
टमाटर, क्वार्टर में कटे हुए, एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर के मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज पतले छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कट जाती है। टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मीठी मिर्च, तेज पत्ता और प्याज़ डालें। सब कुछ हिलाओ और मिर्च के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लीचो में डालें। तेल में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। लीचो को निष्फल जार में रोल करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गर्मियों में तैयार और सर्दियों में खुले सलाद हमेशा गर्मियों की याद दिलाते हुए सबसे अधिक प्रतीक्षित स्वादिष्ट उपचार होते हैं। हम आपको मिर्च और गाजर के सलाद के साथ खुद को खुश करने के लिए आमंत्रित करते हैं - ये दोनों उज्ज्वल सब्जियांनिस्संदेह सर्दियों में टेबल की असली सजावट बन जाएगी।

सामग्री:
400 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। नमक और चीनी के साथ छिड़के।
सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। सिरका डालें और मिलाएँ।
तुरंत जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। का विषय है सरल नियमगुणवत्ता वाली सब्जियां चुनना और जार को सावधानीपूर्वक स्टरलाइज़ करना, आपको निस्संदेह स्वादिष्ट संरक्षण मिलेगा जो परिवार को खुश कर सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

गुड लक तैयारी!

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने के व्यंजनों से न केवल फसल के मौसम में, बल्कि ठंड के मौसम में भी दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी, और सजावट भी होगी उत्सव की मेज. ऐसी घरेलू तैयारी बहुत विविध हो सकती है। सब्जी को एक अलग डिश के रूप में और सलाद, सॉस, लीचो में रोल किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, वे विभिन्न प्रकार के रंगों के पेपरकॉर्न लेते हैं, मुख्य बात यह है कि वे पके, मजबूत, मांसल, अधिक पके नहीं और क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।

उपयोगी बेल मिर्च क्या है?

बेल मिर्च आश्चर्यजनक रूप से फायदेमंद है मानव शरीर. इसमें कई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी। कम ही लोग जानते हैं कि सब्जी एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ाती है, तथाकथित खुशी हार्मोन। पाने के लिए अच्छा मूडहै, इसे आहार में शामिल करना चाहिए।

एक राय है कि सर्दियों की तैयारी में कुछ विटामिन जमा होते हैं, माना जाता है कि वे सभी गर्मी उपचार के दौरान मर जाते हैं। ये अफवाहें अतिरंजित हैं। आधुनिक तरीकेसंरक्षण और उचित भंडारण की स्थिति, आपको सभी उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का 70 प्रतिशत बचाने की अनुमति देती है। नमक का प्रयोग हर जगह करना चाहिए, 2-3 प्रतिशत की मात्रा में या तो खुद सब्जियों में मिलाना चाहिए, या फिर नमकीन के रूप में। यह राशि आपको विदेशी सूक्ष्मजीवों, बैक्टीरिया के विकास को दबाने की अनुमति देती है।

वैसे तो बुल्गारिया में मीठी मिर्च को राष्ट्रीय सब्जी माना जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसमें बाल्कन देशवह मेक्सिको से आया था। उसका पहला उल्लेख कोलंबस के साथ यात्रा करने वाले एक डॉक्टर के रिकॉर्ड से मिलता है। उन्होंने लिखा है कि जंगली प्रकृतिकाली मिर्च उगाई जाती है, जिसे भारतीय जनजातियां खाना पसंद करती हैं, उसने नमक की जगह उसमें डाल दिया।

मैं काली मिर्च से सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी करने का प्रस्ताव करता हूं, जो सर्दियों में भी अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती हैं। यह मसालेदार है मूल व्यंजन, स्वादों के एक दिलचस्प संयोजन के साथ, चमकीला रंग. आप किसी भी प्रस्तावित रेसिपी में प्रत्येक घटक के सबसे सूक्ष्म स्वाद पैलेट को आसानी से महसूस कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए मीठी फिलिंग में काली मिर्च: एक रेसिपी

कई सालों से मैं इसे अपनी पसंदीदा रेसिपी बना रहा हूं, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, और इसे बनाना बहुत आसान है, आपको केवल थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

• शिमला मिर्च और टमाटर - प्रत्येक 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

1. छिली हुई मिर्च 4 भागों में कटी हुई।
2. एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, मिर्च के साथ मिलाएं, सॉस पैन में रखें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, चीनी जोड़ें।
3. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं, मोड़ें, पलटें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में ठंडा रखें।

वैसे, मैं कई सालों से जार को स्टरलाइज़ कर रहा हूं, और हाल ही में मैंने कोशिश की नया रास्ता, वोदका के साथ नसबंदी। मैंने इसका परीक्षण भी किया, एक भी जार में विस्फोट नहीं हुआ, हालांकि मैं अपार्टमेंट में सिलाई करता रहता हूं। विधि सरल है, याद रखें:

• इसमें 50-100 मिलीलीटर लगेगा। वोदका, इसे एक स्क्रू कैप के साथ एक साफ जार में डालें, इसे बंद करें, इसे 10 सेकंड के लिए हिलाएं, इसे खोलें, सामग्री को अगले कंटेनर में डालें। मैं एक साफ जार को कसकर निष्फल ढक्कन के साथ कवर करता हूं। रास्ते में, ढक्कन भी खारिज कर दिए जाते हैं (यदि यह धब्बा देता है, तो यह डिब्बाबंदी के दौरान कसकर बंद नहीं होगा)। मैं सिलाई के लिए साधारण डिब्बे भी संसाधित करता हूं, लेकिन मैं प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करता हूं, केवल रोलिंग से पहले मैं इसे धातु में बदल देता हूं। रोलिंग से पहले टोपी को कुल्ला और वोदका के साथ फिर से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस पद्धति में रुचि रखते हैं, तो इसे आजमाएँ!

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च: बिना रोल किए खाना पकाने की विधि

इस तरह के स्नैक्स सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें रोल नहीं किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि परोसा जाए तो वे उपयुक्त होंगे, उदाहरण के लिए, मांस के स्वादिष्ट टुकड़े के साथ। मसालेदार प्रेमी इन ट्विस्ट की सराहना करेंगे। मेरे पास आपके लिए दो सिद्ध व्यंजन हैं।

पकाने की विधि "गर्म"

एक मांस की चक्की में ट्विस्ट करें: 500 ग्राम बेल मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 100-200 जीआर। नाभिक अखरोट, 200 जीआर। गर्म मिर्च, 150 जीआर जोड़ें। नमक, 50 जीआर। वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सनली हॉप्स। सभी सामग्रियों को मिलाएं, जार में रखें, ढक्कन से ढकें, फ्रिज में रखें।

स्नैक "मसालेदार"

• गर्म मिर्च - 400 जीआर;
• शिमला मिर्च - 100 जीआर;
• लहसुन - 300 जीआर;
• नमक - 40 जीआर।

छिली हुई मिर्च (कड़वी और मीठी) एक ब्लेंडर से चिकनी होने तक पीस लें, लहसुन की कलियाँ डालें और फिर से काट लें, नमक डालें, मिलाएँ, निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मेरी सलाह:

इससे पहले कि आप गर्म मिर्च के साथ काम करना शुरू करें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई करने का प्रयास करें, इससे गर्म मिर्च का तेल त्वचा को खराब होने से रोकेगा।

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च

आवश्य़कता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक।

1. धुली हुई मिर्च से डंठल हटा दें, बीज हटा दें, फली को ओवन में बेक करें।
2. त्वचा से छीलें, नमक, सभी पक्षों को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
3. तैयार जार में स्थानांतरित करें, तेल के साथ हल्के से छिड़कें जिसमें सब्जी तली हुई थी, 90 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार शिमला मिर्च

ऐसी मिर्च सर्दियों में नाश्ते के रूप में काम आती है, सलाद में जोड़ना अच्छा है, और मुझे उन्हें भरना भी पसंद है।

3-लीटर जार के लिए उत्पादों की खपत:

• मीठी लाल मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ।

• लीटर पानी;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• 3 काले करंट के पत्ते, डिल छाता, सहिजन का पत्ता।

1. मिर्च से बीज निकाल कर गरम पानी में ब्लांच कर लें।
2. छिलके वाली लहसुन लौंग, करंट और सहिजन के पत्ते, डिल छाते, एक निष्फल जार के तल पर डालें, उन पर काली मिर्च की फली डालें, गर्म अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 3 मिनट के लिए रखें, नाली।
3. फिर से उबाल लेकर आओ, 3 मिनट के लिए पकड़ो।
4. तीसरी बार, अचार में डालें ताकि यह जार के किनारों से थोड़ा ऊपर निकल जाए, मोड़ें। कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रखता है।

• वैसे, इस रेसिपी में, मैं कैनिंग से पहले ब्लांच करने की सलाह देती हूँ। और क्या आप जानते हैं कि यह किस लिए है? ब्लैंचिंग का उद्देश्य उबलते पानी या भाप के साथ उत्पादों का तेजी से प्रसंस्करण है, यह आपको बचाने की अनुमति देता है प्राकृतिक रंगसब्जियां और फल, वे काले नहीं होते हैं, वे अचार के लिए अधिक पारगम्य हो जाते हैं। ब्लैंचिंग करते समय, उत्पादों से हवा गायब हो जाती है, और यह विटामिन सी और कैरोटीन को नष्ट होने से बचाता है, जो टिन के ढक्कनों को जंग लगने से रोकता है। ब्लैंचिंग करते समय फल नरम हो जाते हैं, उन्हें जार में अधिक आसानी से और अधिक सघनता से रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च: वीडियो पकाने की विधि

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च लीचो रेसिपी

उत्पाद:

• शिमला मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर -1.5 किलो;
• प्याज - 5 पीसी;
• लहसुन - सिर;
• काली मिर्च - एक फली;
• साग - एक गुच्छा;
• काला और ऑलस्पाइस - 6 मटर प्रत्येक;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

1. छिलके वाली फली को 2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ टमाटर, मिर्च मिर्च, लहसुन को प्यूरी में बदल दें (आप मांस की चक्की में पीस सकते हैं)।
3. एक सॉस पैन में प्यूरी के आकार का द्रव्यमान डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मौसम (मैं डिल छतरियां, अजमोद, लवेज लेता हूं, पेपरकॉर्न, नमक, चीनी जोड़ता हूं, तेल में डालता हूं, मिश्रण करता हूं, आग लगाता हूं, उबाल लाता हूं।
4. फिर बैचों में मिर्च के स्ट्रिप्स को पैन में भेजें, 7 मिनट के लिए अर्ध-नरम होने तक कम उबाल लें। काली मिर्च को स्लेटेड चम्मच से जार में फैलाएं, सॉस के ऊपर डालें, जीवाणुरहित करें लीटर के डिब्बे 20 मिनट, मोड़ें, ठंडा होने तक उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए नाश्ते के लिए बेल मिर्च कैसे जमा करें

ऐसे खाली से मैं कैवियार बनाता हूं या रोटी पर फैलाता हूं।

आवश्य़कता होगी:

• 3 लाल शिमला मिर्च और 3 बैंगन।

1. मैंने धुले हुए बैंगन और मिर्च को एक वायर रैक पर रखा, ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक किया, खाना पकाने के दौरान पलट दिया।
2. जैसे ही छिलका फूलता है, मैं सब्जियों को एक प्लेट में रखता हूं, डाल देता हूं प्लास्टिक का थैलामैं इसे 5-10 मिनट के लिए रखता हूं, फिर मैं इसे छीलता हूं, बैग में रखता हूं, फ्रीजर में जमा देता हूं। सर्दियों में, मैं ऐसी सब्जियों से एक अद्भुत नाश्ता बनाती हूँ।
3. मैं वर्कपीस को डीफ्रॉस्ट करता हूं, बैंगन को बारीक काटता हूं, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनता हूं। द्रव्यमान एक सजातीय में बदल जाना चाहिए, फिर मैं लगभग पांच मिनट के लिए कटा हुआ काली मिर्च, शव जोड़ता हूं। मैं इसे एक प्लेट पर रखता हूं, ठंडा करता हूं, कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी, कुचल लहसुन, काली मिर्च, नमक डालता हूं, मेयोनेज़ के साथ मिलाता हूं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से अदजिका

• शिमला मिर्च और टमाटर - 500 ग्राम प्रत्येक;
• कड़वी मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9 प्रतिशत - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम।

1. एक मांस की चक्की में मिर्च, टमाटर, लहसुन छोड़ें, तेल डालें, नमक डालें, मिलाएँ, आग लगाएँ, एक उबाल लें, मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
2. निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।

बल्गेरियाई लुटेनित्सा: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मैं हमेशा सर्दियों के लिए बल्गेरियाई ल्यूट रेसिपी बनाती हूँ। यह नाम बस मुझे मोहित और आकर्षित करता है! यह बहुत स्वादिष्ट है, हुह मुख्य पात्रयहाँ, बिल्कुल, शिमला मिर्च! उसके पास थोड़ा सहायक भी है - गर्म मिर्च, जिसके बाद बल्गेरियाई स्नैक का नाम दिया गया, जिसका अर्थ है "मसालेदार"।

प्यार मसालेदार जरूरी है, लेकिन हमेशा संयम में! मैंने व्यंजनों का एक गुच्छा आज़माया, उन्हें अपने विवेक और स्वाद पर थोड़ा संशोधित किया, मैं अपने दो बहुत मसालेदार विकल्प नहीं देता। तो चलिए तैयार हो जाते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• खुली बेल मिर्च - 2 किलो;
• लाल पके टमाटर- 1.5 किलो;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी;
• कड़वी मिर्च - 4 फली;
• वनस्पति तेल - 16 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

1. सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि बेल मिर्च से त्वचा को कैसे हटाया जाए। मैं मीठी मिर्च के हिस्सों को घी लगी हुई मक्खन या एक बेकिंग शीट पर रखी एक सिलिकॉन चटाई पर बिछाता हूं, ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करता हूं। सब्जी पर काले धब्बे दिखाई देंगे, फिर मैं त्वचा को ठंडा करके आसानी से हटा देता हूं। कभी-कभी ओवन का उपयोग करना संभव नहीं होता है। फिर आप एक पैन में काली मिर्च को त्वचा के नीचे, वनस्पति तेल में भून सकते हैं, तलने के बाद इसे निकालना भी आसान होता है।
2. जबकि काली मिर्च ओवन में पक रही है, मैं टमाटर पर काम कर रहा हूं, मैं उन्हें एक ब्लेंडर के साथ गर्म काली मिर्च के साथ पीसता हूं, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करता हूं, और मध्यम गर्मी पर पकाता हूं। सामग्री वाष्पित होनी चाहिए, और मात्रा में लगभग तीन गुना कम हो जाएगी, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. काली मिर्च को बारीक काट लें, आप एक ब्लेंडर के साथ काम कर सकते हैं या मांस की चक्की में पीस सकते हैं, टमाटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
4. बल्गेरियाई क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा जब आप ऊपर से एक स्पैटुला या चम्मच चलाते हैं, एक नाली बनती है, यह बंद नहीं होती है।
5. आप तुरंत खा सकते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा रखते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, इसे 1-लीटर जार में डाल दें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, इसे रोल करें।

बल्गेरियाई लुटेनिट्सा, गाजर के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मीठी लाल शिमला मिर्च - 5 किलो;
• बैंगन - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• गाढ़ा टमाटर का रस - 0.8 लीटर;
• लहसुन - एक बड़ा सिर;
• गर्म सूखी मिर्च - 3 चुटकी;
• चीनी - 160 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• सेब साइडर सिरका - 150 मिली।

1. गाजर को पकने तक उबालें, छीलें।
2. मिर्च और बैंगन को अलग-अलग ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए, बैग में स्थानांतरित करें, त्वचा को हटा दें, काली मिर्च से बीज हटा दें।
3. तैयार सब्जियां, साथ ही लहसुन, अलग से एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
4. तेल और सिरका गरम करें, मसाले, नमक, चीनी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
5. 10 मिनट के बाद गाजर डालें - काली मिर्च और बैंगन, 10 मिनट के बाद - टमाटर का रस, 5 मिनट के बाद - लहसुन। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
6. खाना पकाने के 5 मिनट बाद, ल्यूट को जार में डालें, रोल अप करें।

मेरे बचत रहस्य

1. मैं वास्तव में बेल मिर्च से ब्लैंक बनाना पसंद करता हूं, लेकिन हमेशा बहुत सारा कचरा होता है, ये विभाजन, बीज, ट्रिमिंग हैं। मैं उन्हें कभी नहीं फेंकता, मैं एक मांस की चक्की में ट्रिमिंग और विभाजन को छोड़ देता हूं, उन्हें छोटे प्लास्टिक के सांचों में पैक करता हूं, उन्हें फ्रीज करता हूं, और उन्हें सर्दियों में बोर्स्ट या सब्जी स्टू में जोड़ता हूं।
2. मैं बीजों को सुखाता हूं, कांच के जार में रखता हूं, सर्दियों में सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाता हूं, वे किसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं। मैं सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय मैरिनेड बनाने के लिए भी बीज का उपयोग करता हूं।

सुगंधित, स्वादिष्ट, मीठी बेल मिर्च! तुम उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? उज्ज्वल, मानो ऊर्जा से भरा हो, यह कई व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है विशेष स्वादऔर जिस रंग के लिए इसे महत्व दिया जाता है।

काली मिर्च को एक आहार उत्पाद माना जाता है और उन सभी लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो अपने वजन की परवाह करते हैं। इसलिए कई गृहिणियां इस सब्जी से तैयारी करती हैं ताकि सर्दियों में भी आप इसका लुत्फ उठा सकें उपयोगी उत्पाद. और अन्य सब्जियों के संयोजन में, यह अपने सभी स्वाद को प्रकट करता है।

सबसे प्रसिद्ध रिक्त स्थान में से एक को सही मायने में लीचो कहा जा सकता है। यह व्यंजन हंगरी से पूरी दुनिया में फैला है, जिसे वहां पारंपरिक और क्लासिक माना जाता है। हर किसी के अपने व्यंजन और खाना पकाने की सूक्ष्मताएं होती हैं। लेकिन केवल घर पर पकाया जाता है, यह अपनी समृद्धि और उपयोगिता में स्टोर से खरीदे गए लीचो से अलग होगा।

सामग्री:

सर्दियों के लिए फसल काली मिर्च:

1. काली मिर्च को अंत से काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, और 5-8 मिलीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 3-4 मिलीमीटर। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. सभी सब्जियों को पहले से तैयार पैन में नमक, काली मिर्च और चीनी डालकर मिला दिया जाता है।
3. तैयार मिश्रण में तीन बड़े चम्मच पानी डाला जाता है, और फिर 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर स्टू किया जाता है। और पानीकोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि टमाटर स्वयं बहुत रसदार होते हैं।
4. पूर्व-तैयार जार सब्जियों से भरे होते हैं, हमेशा कसकर, बिना अनावश्यक आवाज के। शीर्ष लीचो को रस से ढंकना चाहिए।
5. डिब्बे उबलते पानी में निष्फल होते हैं - 25 मिनट के लिए लीटर, और दो लीटर 45 मिनट का सामना कर सकते हैं, और फिर स्वादिष्ट लीचो के साथ तैयार डिब्बे को लुढ़काया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च की तैयारी - adjika

कोई कम लोकप्रिय स्नैक एडजिका नहीं कहा जा सकता है, जो अबकाज़िया से हमारे पास आया था। इसकी मुख्य सामग्री काली मिर्च और लहसुन हैं, जिसकी बदौलत ऐसी अनूठी सुगंध और रंग प्राप्त होता है। अदजिका भूख को बहुत अच्छी तरह से उत्तेजित करती है: स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार - यह हमेशा किसी भी मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

इन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम बड़ी काली मिर्च;
• 0.5 किलोग्राम गर्म मिर्च;
• 200 ग्राम सीताफल;
• 0.5 किलोग्राम लहसुन;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

अदजिका इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. काली मिर्च को डंठल, बीज से साफ किया जाता है और मांस की चक्की में डाला जाता है। छिले हुए लहसुन के साथ भी आएं।
2. टमाटर को भी मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, और उन्हें 20 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें, लगातार हिलाते रहें, जिस समय से अदजिका उबलती है।
3. अब आप सभी काली मिर्च, नमक और लहसुन डाल सकते हैं, फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. उसके बाद, मिश्रण में वनस्पति तेल डालें। यह बारीक कटा हुआ सीताफल डालना है, और उबालने के बाद एक और पांच मिनट के लिए पकाना है।
5. तैयार एडजिका को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च

एक बहुत ही साधारण सलाद मिर्च और सेब से प्राप्त किया जाता है। और ऐसी कई रेसिपी हैं। लेकिन उन्हें विविध किया जा सकता है, और केवल एक उत्पाद के साथ। नुस्खा का मुख्य आकर्षण, जो इसे अद्वितीय बनाता है - शहद!

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 2 किलोग्राम बल्गेरियाई (बड़े फल चुनें) काली मिर्च;
• 1 किलोग्राम मीठे सेब;
• 1 किलो प्याज;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;

यह अद्भुत सलाद इस तरह तैयार किया जाता है:

1. काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, पहले बीज से छील दिया जाता है।
2. सेब को भी स्लाइस में काटा जाता है।
3. प्याज को छल्ले में काट लें।
4. सभी उत्पादों को सॉस पैन में मिलाना आवश्यक है। पैन में शहद और नमक के साथ तेल भी भेजा जाता है।
5. मिश्रण को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह शहद से संतृप्त हो जाए और उसमें घुल जाए।
6. फिर आग लगा दें, और उबाल आने तक पकाएं - उबाल आने के 15 मिनट बाद।
7. तैयार सलाद को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, आप इसे तुरंत जार में रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

व्यंजन विधि स्वादिष्ट प्यूरीमीठी मिर्च से, जिसमें कुछ भी नहीं है! साइड डिश के लिए बिल्कुल सही। और हां, आप इसे स्वाद के लिए अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं। इतनी मात्रा में सब्जी एक लीटर जार के लिए काफी है।

इस वर्कपीस के लिए क्या आवश्यक है:

• 1.5 किलोग्राम मीठी मिर्च।
• इस रेसिपी में मसाले, नमक या चीनी की जरूरत नहीं है। पूरी बात मिर्च की स्वाभाविकता और अपने स्वयं के अनूठे स्वाद में है।

प्यूरी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. लाल मिर्च (यह बड़ी और मांसल लेने के लिए बेहतर है, यह स्वादिष्ट निकलेगी) धोया जाता है, बीज और डंठल से साफ किया जाता है।
2. फिर सब्जियों को भाप से ब्लांच करना चाहिए। आप इसे डबल बॉयलर में, या नियमित पैन में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें थोड़ा पानी डालें (5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं) जब तक वे नरम न हो जाएं।
3. यह अब एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च को पारित करने के लिए किया गया था, और फिर एक अच्छी छलनी के माध्यम से।
4. सब्जियों को रगड़ने के बाद, प्यूरी को एक सॉस पैन में उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए, और फिर जल्दी से तैयार जार में विघटित हो जाना चाहिए - निश्चित रूप से गर्म और सूखा।
5. जार को किनारे तक भरें। अगला, उन्हें उबलते पानी के बर्तन में निष्फल करने की आवश्यकता होती है। एक लीटर जार के लिए 90 मिनट का समय होगा।
6. नसबंदी के बाद, प्यूरी जार को बंद कर दिया जाता है और एक ठंडी जगह पर छिपा दिया जाता है, बिना ढक्कन के उन्हें उल्टा करना भूल जाते हैं।

सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च

यदि आप खाली जगह पर नमक और चीनी डालना पसंद नहीं करते हैं, तो निम्न नुस्खा आपके लिए एकदम सही है। बिना किसी मसाले और मसाले के, मिर्च सुंदर और स्वादिष्ट होती है। खाना पकाने की लागत न्यूनतम होगी, और आपका समय शायद ही लगेगा।

सामग्री:

• 1 लीटर जार में 1.5 किलोग्राम मीठी लाल मिर्च।
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

तेल में मीठी मिर्च इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. मिर्च को धोया जाता है, सुखाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 200 o के तापमान पर बेक किया जाता है, 15 मिनट से अधिक नहीं, नरम होने तक। ओवन और बेकिंग शीट को धुंधला होने से बचाने के लिए, पन्नी को मिर्च के नीचे रखें।
2. उसके बाद, तैयार मिर्च को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है।
3. तैयार मिर्च को जार में डाल दिया जाता है और पहले से तले हुए वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
4. अब काली मिर्च के जार को बंद करना होगा और उबलते पानी में 90 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना होगा।
5. उसके बाद, यह केवल हमारे जार को पलटने और सर्दियों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह में छिपाने के लिए रहता है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का परिरक्षण

डिब्बाबंदी की एक और दिलचस्प विधि जो आपको ताज़ा से प्रसन्न करेगी, असामान्य दृश्यऔर सुगंध, और निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा उत्पाद बन जाएगा। आखिरकार, इस नुस्खा में किसी भी, सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए फल शामिल हैं। 3 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे की कटाई के लिए आपको आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलोग्राम तोरी;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 1.5 कप शहद;
• 2 गिलास सेब का रस;
• 2 गिलास पानी।

क्षुधावर्धक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले मीठी मिर्च तैयार करें। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, बीज, डंठल और विभाजन से साफ किया जाता है, और छोटे छल्ले में काटा जाता है, जो एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा नहीं होता है।
2. सेब को भी धोया जाना चाहिए, कोर को हटा दिया जाना चाहिए और मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
3. तोरी तैयार करें - धोने के बाद, उन्हें उसी छोटे हलकों में काट लें। नतीजतन, सभी सामग्री अपेक्षाकृत समान आकार की होनी चाहिए।
4. अब आपको एक फिलिंग बनाने की जरूरत है - पानी, जूस और शहद से। हमारी तैयार सब्जियां और फल इसमें और भी ब्लैंच किए जाते हैं, लेकिन समय देखें - पांच मिनट से ज्यादा नहीं।
5. उसके बाद, हम उन्हें भरने से बाहर निकालते हैं। इसे फेंके नहीं, यह अब काम आएगा। हम उत्पादों को पूर्व-निष्फल 3-लीटर जार में डालते हैं, किनारों तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचते हैं। इस समय, भरने को उबाल लाया जाता है, और इसके साथ जार भर जाते हैं।
6. एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार है, यह केवल जार को ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रहता है, और उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ देता है, इससे पहले जार को उल्टा करना न भूलें।

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी

प्रेमियों स्क्वैश कैवियारअगला नुस्खा निश्चित रूप से कृपया। अन्य सब्जियों के साथ मिर्च से यह असामान्य कैवियार उसी तरह खाया जा सकता है, और रोटी के साथ, और निश्चित रूप से, किसी भी साइड डिश के साथ, आलू, पास्ता या चावल हो। सर्दियों के लिए बेल मिर्च की असामान्य तैयारी, व्यंजनों के बारे में विस्तार से।

स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलोग्राम लाल मिर्च;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस पिसी मिर्च।

नुस्खा निम्नलिखित है:

1. मिर्च को ओवन में पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पहले धोया जाता है, फिर ओवन में भेजा जाता है। मिर्च 200 डिग्री पर 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकती है। उनकी निगरानी करना आवश्यक है ताकि वे ओवरकुक न करें और उन्हें समय पर प्राप्त करें।
2. तैयार मिर्च को ठंडा किया जाता है ताकि उन्हें छीलकर अंदर से बिना जलाए हटा दिया जा सके।
3. उसके बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या सब्जियों को काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
4. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम अजमोद की जड़ों को अजवाइन के साथ भी बारीक काटते हैं, और उन्हें भूनते हैं।
6. अब हमें टमाटर करने की जरूरत है। उन्हें साफ किया जाता है, कुचल दिया जाता है, और उबालने के लिए उपयुक्त डिश में उबाला जाता है, फिर आग पर पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. टमाटर में बाकी सब कुछ - सब्जियां, प्याज और अजवाइन और अजमोद की जड़ें डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट से अधिक न उबालें।
8. मिश्रण को जार में बांट लें। उन्हें स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए: डेढ़ लीटर जार के लिए 30 मिनट और एक लीटर जार के लिए 40 मिनट। इस समय के लिए जार को भिगोना सुनिश्चित करें - कैवियार तैयारी और भंडारण की मांग कर रहा है।

लेकिन अगर आप सब कुछ सही करते हैं, तो यह आपको और आपके परिवार को लंबे समय तक एक अनोखे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय बहुत कम है, और कोई भी परिचारिका जितना संभव हो उतना पकड़ना चाहती है। तो हर कोई ढेर सारा स्वादिष्ट खाना बनाने की कोशिश कर रहा है स्वस्थ सलादडिब्बाबंद भोजन और अचार। गर्मियों के कुछ हिस्सों को जार में बचाएं, और फिर लंबे समय तक, जाड़ों का मौसमखुशी के साथ उस गर्म और सुखद समय को याद करें। गर्मी बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, लेकिन हमें बहुत कुछ देती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसका अधिकतम लाभ उठाएं। और ऐसे व्यंजनों के साथ - यह बहुत आसान, सरल और सबसे महत्वपूर्ण है - असाधारण रूप से स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए बेल मिर्च - मसालेदार, नमकीन, तली हुई, बेक की हुई, अपने रस में, भरवां और अन्य सब्जियों के साथ, मीठी बेल मिर्च - सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर एक स्वागत योग्य अतिथि। और यह सलाद, लीचो और सीज़निंग में कितना अच्छा है! आज, लगभग सभी गृहिणियां अपने पिछवाड़े या डाचा में शिमला मिर्च उगाती हैं। सुगंधित और स्वस्थ काली मिर्च के बिना आप कैसे कर सकते हैं?

लेकिन अगर आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो निराश न हों, आप बाजार और स्टोर दोनों में सर्दियों के लिए बेल मिर्च तैयार करने के लिए उपयुक्त एक अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली चुन सकते हैं। सबसे पहले ध्यान दें दिखावट. प्रत्येक फल घने, चमकदार और मोटे या, जैसा कि वे कहते हैं, मांसल दीवारें, बिना झुर्रियों और अनपेक्षित डेंट के, हरे रंग के साथ, और कठोर पूंछ नहीं होनी चाहिए। लाल मिर्च सबसे मीठी मानी जाती है। उन्हें लीचो, अदजिका पकाने के लिए, और सिर्फ स्लाइस के साथ मैरीनेट करने के लिए चुनें, उदाहरण के लिए, लहसुन या जड़ी-बूटियों से भरे तेल में। सलाद के लिए, बहु-रंगीन मिर्च का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: नारंगी, लाल, पीला, तो आपकी तैयारी दिखने और स्वाद दोनों में उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, लेकिन स्टफिंग के लिए मध्यम आकार का खरीदना सबसे अच्छा होगा, हरी, थोड़ी लम्बी मिर्च।

यह याद रखना सुनिश्चित करें कि ताजा मिर्च को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, ऐसा तब होता है जब आप खरीद के तुरंत बाद सर्दियों के लिए बेल मिर्च की कटाई नहीं करने जा रहे हैं। और इससे भी अधिक, किसी भी स्थिति में मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों में पैक न करें। मिर्च को "साँस" लेना चाहिए, और एक वायुहीन पॉलीइथाइलीन स्थान में वे बहुत जल्दी खराब हो जाएंगे। यदि मीठी मिर्च की फसल इतनी प्रसन्न होती है कि इसे डिब्बाबंद करने का समय नहीं है, तो आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित मिर्च से बीज के साथ डंठल निकालना और उन्हें इस मामले के लिए तैयार कंटेनर में रखना आवश्यक है या स्लाइस, सर्कल या टुकड़ों में काट लें, यह आप पर निर्भर है।

हमारी साइट नीचे दिए गए रिक्त स्थान के रूप में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च तैयार करने की पेशकश करती है जो आपका ध्यान आकर्षित करती है।

भुनी हुई शिमला मिर्च का अचार सर्दियों के लिए

सामग्री:
5 किलो काली मिर्च
100-150 ग्राम नमक,
मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
मोटी दीवार वाली लाल, पीली या हरी मिर्च चुनें। फलों को छीलें, डंठल और बीज हटा दें और वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। गर्म मिर्च के छिलके निकाल लें। काली मिर्च को चयनित कंटेनर में रखने से पहले, इसकी दीवारों को लहसुन से रगड़ें। बर्तन या केग के नीचे, मसाले, जो भी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए डालें, फिर काली मिर्च, नमक की एक परत और फिर से काली मिर्च की एक परत डालें। और इसलिए शीर्ष पर। आपके पास आखिरी परत होगी मसालों की एक परत, उन पर - एक रुमाल, एक घेरा और उत्पीड़न। मिर्च को कमरे के तापमान पर 10-15 दिनों के लिए भिगो दें। आप नमकीन मिर्च को उसी कंटेनर में 5-10ºС के तापमान पर ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, नमकीन मिर्च को निष्फल सूखे जार में कसकर रखें और नमकीन बनाने के दौरान छोड़ा गया रस डालें, ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 50 मिनट, 1 लीटर जार - 70 मिनट, फिर रोल अप करें।

टमाटर और बीन्स के साथ बेल मिर्च का सलाद

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज
1 सेंट फलियां,
150 ग्राम) चीनी
50 ग्राम नमक
100 मिली 9% सिरका,
250 मिली वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
छील काली मिर्च स्ट्रिप्स में, प्याज आधा छल्ले में, टमाटर स्लाइस में। बीन्स को नरम होने तक उबालें। एक बड़े कटोरे में, मिर्च, प्याज, टमाटर, बीन्स मिलाएं, उन्हें चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने के क्षण से 1 घंटे तक पकाएं। तैयार गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च "पिकेंट-फिक्स"

सामग्री:
5 किलो लाल शिमला मिर्च,
2.5 किलो टमाटर,
300 ग्राम लहसुन
500 मिली 6% सिरका,
300 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक
गर्म मिर्च और अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
हमेशा की तरह, मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, फिर 4 टुकड़ों में काट लें। टमाटर को आधा काट लें, 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें। एक तामचीनी सॉस पैन में, कसा हुआ टमाटर, चीनी, नमक मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, गर्म काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और उसमें शिमला मिर्च डुबोएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी मिर्च मैरिनेड से ढक न जाएं। द्रव्यमान को उबलने दें, समय-समय पर हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं। फिर तैयार निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

शहद अचार में गाजर के साथ मीठी मिर्च

सामग्री:
1.5 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर
2 बल्ब।
मैरिनेड के लिए:
1 सेंट वनस्पति तेल,
1 सेंट एल नमक,
50 ग्राम शहद
100 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
मीठी मिर्च धो लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को स्लाइस में, प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार सब्जियों को उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें और तैयार निष्फल जार में व्यवस्थित करें। उपरोक्त सामग्री से मैरिनेड तैयार करें, उबलने के क्षण से इसे कम से कम 10 मिनट तक उबलने दें और सब्जियों के ऊपर डालें। जार स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 5 मिनट,
1 एल - 8 मिनट, फिर पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें।

मसाला "काली मिर्च"

सामग्री:
600 ग्राम मीठी मिर्च,
200 ग्राम सहिजन जड़,
100 ग्राम लहसुन
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
4 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस
1 चम्मच नमक,
2-4 सेंट। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ तैयार सब्जियां पीसें: खुली और कटी हुई काली मिर्च, सहिजन की जड़ और लहसुन की लौंग, खुली। सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, नमक, चीनी डालें, नींबू का रसऔर हलचल। मसाला को तैयार निष्फल और सूखे जार में कसकर रखें, ऊपर वनस्पति तेल डालें और जार को तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें। मसाले को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यदि आप पहली परिचारिका से पूछते हैं कि वह सर्दियों के लिए बेल मिर्च से क्या पकाने की योजना बना रही है, तो मुझे लगता है कि 100 में से 90% बिना किसी हिचकिचाहट के तुरंत जवाब देंगे: "बेशक, यह लीचो है।" और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि दूर सोवियत काल से रूस में लिचो ने अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है। प्रत्येक परिवार का अपना नुस्खा होता है, और हम आपके साथ इस प्रिय व्यंजन की एक जिज्ञासु भिन्नता साझा करते हैं।

सब्जियों के साथ बहुरंगी काली मिर्च लीचो

सामग्री:
3 किलो बहुरंगी मीठी बेल मिर्च (हरा, पीला, लाल),
2 किलो युवा पतली गाजर,
3 लीटर कीमा बनाया हुआ टमाटर
1 सेंट वनस्पति तेल,
1.5 सेंट सहारा।
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
जड़ी बूटियों और लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धुली और बीज वाली काली मिर्च को 6 भागों में काट लें, गाजर को पतले हलकों में काट लें। टमाटर द्रव्यमान, वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर गाजर को धीरे से उबलते हुए द्रव्यमान में डुबोएं और 40 मिनट तक पकाएं, काली मिर्च गाजर का पालन करेगी, जो बाकी द्रव्यमान के साथ एक और 15 मिनट तक पकाती है। अंत में, कटा हुआ साग और लहसुन स्वाद के लिए एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, द्रव्यमान को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, और उसके बाद ही गर्म लीचो को निष्फल जार में फैलाएं और इसे उबले हुए और पहले से सूखे ढक्कन के साथ रोल करें।

मैरीनेट की हुई भुनी मिर्च

सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
1 चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका,
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
साबुत मिर्च का चयन करें, अधिमानतः एक ही आकार के, बिना नुकसान के, धो लें और डंठल के साथ, बिना छीले, वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और नरम होने तक ओवन में सेंकना करें, फिर छीलें और बीज। कुल्ला करना गर्म पानी, एक कोलंडर में डालें और पानी का गिलास बनाने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। काली मिर्च को निष्फल जार में डालें, नमक छिड़कें, सिरका डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 40 मिनट और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लगभग सभी सब्जियां काली मिर्च से दोस्ती करने में प्रसन्न होती हैं, क्योंकि इसमें प्रत्येक सब्जी की मौलिकता पर जोर देते हुए, अपने परिवेश को अपने स्वयं के तीखे स्वाद का स्पर्श देते हुए, अपनी सुगंध के साथ उन्हें समाप्त करने की अद्भुत क्षमता होती है। खैर, मैं क्या कह सकता हूँ - बस एक सब्जी कंपनी की आत्मा!

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च "कंपनी"

सामग्री:
3 किलो मीठी बेल मिर्च,
1 किलो फूलगोभी,
600 ग्राम गाजर
4 बड़े चम्मच। एल नमक,
1.5 सेंट सहारा,
300 ग्राम अजमोद,
1 लीटर 6% सिरका।

खाना बनाना:
काली मिर्च से बीज निकाल कर धो लीजिये ठंडा पानीऔर 4 टुकड़ों में काट लें। गाजर को स्लाइस में काट लें फूलगोभीपुष्पक्रम में जुदा। तैयार सब्जियों को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें, चीनी और नमक के साथ छिड़कें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह में, सब्जियों को निष्फल जार में डालें, उन्हें मोटे कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें, और अचार डालें, जिसे आप निम्नानुसार तैयार करते हैं: सब्जियों से अलग किए गए रस में सिरका डालें और घोल को उबाल लें। इसे 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, और आप सब्जियां डाल सकते हैं। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

और अंत में - उन लोगों के लिए कुछ व्यंजन जो रोमांच के बिना नहीं रह सकते। बेल मिर्च के नाश्ते का तीखा स्वाद आपको सर्दियों में नहाने और जूतों की तरह गर्म कर देगा!

स्नैक "जैज़"

सामग्री:
18 मीठी शिमला मिर्च
9 बैंगन,
लहसुन का 1 सिर
गर्म मिर्च की 1 फली,
3 लीटर टमाटर का रस
1 सेंट सहारा,
2 बड़ी चम्मच। एल नमक (एक स्लाइड के साथ),
1 सेंट वनस्पति तेल,
1 सेंट एल सिरका सार।

खाना बनाना:
पासा तैयार बेल मिर्च और बैंगन। एक मांस की चक्की के माध्यम से गर्म मिर्च और लहसुन पास करें। पके टमाटर से 3 लीटर रस निचोड़ें। सब्जियों को टमाटर के रस, चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर ध्यान से सिरका एसेंस डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार सलाद को लीटर जार में व्यवस्थित करें, जिसे 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है और रोल अप किया जाता है।

सब्जियों और मोती जौ के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद "कैम्पिंग"

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
800 ग्राम गाजर
600 ग्राम प्याज,
1 सेंट जौ,
2 बड़ी चम्मच। पानी,
0.5 सेंट सब्जी छोटी,
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
0.5 सेंट सहारा,
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
जौ को आधा पकने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। वनस्पति तेल को पानी के साथ मिलाकर उबाल लें, फिर बारी-बारी से कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ, फिर कटी हुई मीठी मिर्च और 10-15 मिनट के लिए पकाएँ, प्याज को काटकर 5-10 मिनट तक पकाएँ और अंत में, जौ और 10-15 मिनट के लिए फिर से पकाएं। चीनी, सिरका, नमक डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। लेटस जार को उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए रख दें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

काली मिर्च के रिक्त स्थानमछली या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही। उन्हें अगली दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान

मिर्च को मैरिनेड में पकाया जाता है।

शिमला मिर्च को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। उन्हें एक वायर रैक पर बिछाएं और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। एक बेकिंग शीट को ग्रेट के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि उस पर रस बह जाए। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं। तापमान 200 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। रेडी क्रस्ट से भी तत्परता आसानी से निर्धारित होती है। कुछ जगहों पर जल जाए तो कोई बात नहीं। पके हुए फलों को सावधानी से एक प्लास्टिक बैग में मोड़ें, इसे बांधें और ठंडा करें। इस दौरान छिलका अच्छी तरह से भीग जाएगा और आसानी से निकल जाएगा। आधे घंटे के बाद बैग को किचन में लेकर आएं और सब्जियों को साफ कर लें. तुलसी के साथ डिल काट लें, लहसुन काट लें। मैरिनेड तैयार करें: एक बड़ा चम्मच वाइन सिरका, काली मिर्च का रस, 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जतुन तेल, ? छोटा चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच। चीनी और 0.5 चम्मच नमक। ओवन में साफ जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें फलों को परतों में डालें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें, जैसे ही आप भरते हैं, अचार डालें। ठंड में वर्कपीस को हटा दें।

आप कैसे हैं?

काली मिर्च के रिक्त स्थान - फोटो:

सलाद "नाश्ता"।

1 किलो बहुरंगी काली मिर्च को धो लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं: लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच नमक, ? कला। एसिटिक एसिड और वनस्पति तेल, 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, अचार में डाल दें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, निष्फल कंटेनरों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान: व्यंजनों

अदजिका के साथ पकाने की विधि।

अदजिका तैयार करें: 200 ग्राम लाल गर्म फल और 500 ग्राम मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप बहुत अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो कुछ सेब या गाजर डालें। 3.5 किलो हरे टमाटरों को धोकर आधा काट लें, अदजिका के साथ मिलाएँ, मध्यम आँच पर हिलाते हुए उबालें। संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें - उन्हें साफ और निष्फल होना चाहिए। कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें। इसे हिलाना सुनिश्चित करें। कटा हुआ साग - अजमोद और डिल जोड़ें, एक और मिनट के लिए उबाल लें। सलाद को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, मोड़ें।

यह काफी स्वादिष्ट है। सुनिश्चित करें कि आप इसे इस वर्ष पूरा कर लें।

गरमा गरम काली मिर्च की तैयारी

भरवां काली मिर्च।

आपको चाहिये होगा:

लहसुन
- तुलसी
- वाइन व्हाइट विनेगर - एक लीटर
- जैतून या केपर्स
- डिब्बाबंद टूना - 455 ग्राम
- गर्म गोल काली मिर्च - 30 पीसी।
- जतुन तेल

खाना पकाने के चरण:

एक सॉस पैन में सिरका डालो, उबाल लें, मिर्च में फेंक दें, उन्हें 4 मिनट के लिए ब्लांच करें, हटा दें, सूखने दें। टूना के साथ केपर्स मिलाएं। प्रत्येक फल में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। काफी कसकर भरें। कंटेनरों में व्यवस्थित करें, थोड़ा लहसुन, तुलसी डालें, जैतून का तेल डालें। एक ठंडी और सूखी जगह में छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

वर्णित मूल रिक्त स्थान पर विचार करें

काली मिर्च की रेसिपी

सामग्री:

गाजर - 20 ग्राम
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- अजमोद जड़ - 10 पीसी।
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- पार्सनिप - 10 ग्राम
- वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच

मैरिनेड के लिए:

पानी - 200 मिली
- सूरजमुखी का तेल- 10 मिली
- एसिटिक एसिड - 200 मिली
- नमक - एक चम्मच
- लवृष्का
- गाजर, प्याज - द्वारा? पीसीएस।
- स्वाद के लिए मसाले

खाना बनाना:

मांसल फलों को धो लें, डंठल काट लें, फली को कई जगह चुभें। पानी और सिरके के बराबर भागों का मिश्रण उबालें, तेज पत्ता, मसाले, वनस्पति तेल डालें। भरने में प्याज और गाजर डालें। फलों को उबलते पानी में डुबोएं, पांच मिनट के लिए रखें, हटा दें। बाकी सब्जियों को छील लें। पार्सनिप और अजमोद की जड़, गाजर को हलकों में काट लें। अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।

सब्जियों को एक निष्फल जार में परतों में रखें, प्रत्येक पंक्ति को समान रूप से नमक के साथ छिड़कें। मैरिनेड ड्रेसिंग में डालें, 1 सेमी वनस्पति तेल डालें। चर्मपत्र कागज के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें, ढक्कन पर बांधें और पेंच करें। वर्कपीस को कम तापमान वाले कमरे में स्टोर करें।

शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

लेचो।

आपको चाहिये होगा:

बल्ब प्याज - 120 ग्राम
- पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चम्मच
- टमाटर - 320 ग्राम
- मीठी लाल मिर्च - 520 ग्राम
- स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने के चरण:

टमाटर को धोइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. मिर्च धो लें, बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें, लीचो को 20 मिनट तक पकाएं। साफ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

गोभी के साथ पकाने की विधि।

1 किलो गोभी काट लें, नमक के साथ छिड़कें, 0.25 बड़े चम्मच डालें। सिरका, 24 घंटे के लिए पकड़ो। डंठल से मिर्च छीलें, ब्लांच करें, गोभी के साथ सामान, जार में व्यवस्थित करें, मसाले जोड़ें, तेज पत्ता, गर्म भरने के साथ भरें। नसबंदी के बाद पेंच।

टमाटर और मिर्च से सर्दियों की तैयारी.

पकाने की विधि संख्या 1।

10 किलो पेपरकॉर्न से बीज निकालें, आधा कटा हुआ लहसुन अंदर डालें, 7 किलो कटा हुआ टमाटर डालें, जार में रखें, नमकीन पानी भरें, नसबंदी प्रक्रिया के बाद रोल अप करें। नमकीन पानी के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

सिरका - 1.35 लीटर
- पानी - 10.5 लीटर
- नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी- 6.5 सेंट।

पकाने की विधि संख्या 2। सब्जी मुरब्बा।

कैनिंग कंटेनरों को सोडा के साथ अच्छी तरह से धो लें, स्टरलाइज़ करें। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। 2 किलो बैंगन को धोइये, छीलिये, 2 गुणा 2 सेमी के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. अच्छी तरह धो लें। 2 किलो युवा तोरी को धो लें, धो लें, पूंछ काट लें, क्यूब्स में काट लें। 1 किलो छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। 1 किलो प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. 1 किलो टमाटर को धोकर, टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। सॉस पैन को सलाद के साथ एक शांत आग पर रखें, कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अगर आपका स्टू बहुत गाढ़ा है, तो डालें? लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च के रिक्त स्थान.

शहद लीचो।

आपको चाहिये होगा:

नमक - 120 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1 कप
- सिरका - 120 मिली
- काली मिर्च - 5 किलो
- टमाटर का रस - 2 लीटर
- प्याज - 6 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम
- कड़वी मिर्च
- शहद - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

शहद, कड़वी मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, एसिटिक एसिड और टमाटर से मैरिनेड उबालें। प्याज़ और शिमला मिर्च को कई टुकड़ों में काट कर उबलते हुए भरावन में डालें। प्याज़ डालें, छल्ले में काटें, बिना पलटे 10 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में पैक करें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें, शहद लीचो को रोल करें।

सेब के साथ मसालेदार सब्जियां।

3 किलो सेब और शिमला मिर्च को धोकर चौथाई भाग में काट लें, बीज निकाल दें। 4 लीटर पानी, 800 ग्राम चीनी और 320 मिली सिरका से एक नमकीन तैयार करें। उबलते नमकीन में, बदले में सेब और मिर्च को ब्लांच करें, निष्फल जार में डालें, उबलते भरने, कॉर्क से भरें। यदि आप अलग-अलग परिपक्वता के फल लेते हैं, तो वर्कपीस अधिक सुंदर दिखाई देगी।

कड़वी मिर्च के साथ मसालेदार प्याज।

1 किलो छोटे प्याज़ को चुनिये, छीलिये, धोइये, पानी निकलने दीजिये. प्याज को तैयार जार में डालें, नमक, मसाले डालें, 100 मिली सिरके से तैयार फिलिंग और उतनी ही मात्रा में पानी डालें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

हमने आपको बड़ी संख्या में विभिन्न रिक्त स्थान प्रदान किए हैं। आपके लिए तुरंत यह तय करना मुश्किल हो सकता है कि इस गर्मी में कौन सा खाना बनाना है। उनमें से कई, बस कुछ जार तैयार करने का प्रयास करें। पर आगामी वर्ष, आप दिलचस्प रिक्त स्थान आदि के अगले बैच पर विचार कर सकते हैं।