स्वादिष्ट मैश्ड आलू, तस्वीर के साथ नुस्खा। स्वादिष्ट मैश्ड आलू कैसे बनाएं

मैश किए हुए आलू से आसान क्या हो सकता है? ऐसा लगता है कि यह हमारे सबसे सामान्य व्यंजनों में से एक है पारंपरिक पाक शैलीऔर हर कोई इसे कर सकता है (साथ ही कम पारंपरिक ओलिवियर भी)। और यह सच है - एक संशोधन के साथ। हर कोई इसे स्वादिष्ट बनाना नहीं जानता। अपने मसले हुए आलू को वास्तव में सफल बनाने के लिए आपको क्या ध्यान देने की आवश्यकता है?

सामान्य सलाह:मैश किए हुए आलू के लिए कभी भी ब्लेंडर का उपयोग न करें, अन्यथा यह गोंद में बदल जाएगा। आदर्श विकल्प सिर्फ एक क्रश है।

1. मैशिंग के लिए पीले रंग के आलू चुनें: वे बेहतर उबालते हैं।

2. आलू में स्वाद जोड़ने के लिए, आप पकाते समय पैन में लहसुन की एक कली, एक साबुत प्याज, या एक छोटी पूरी गाजर डाल सकते हैं।

3. मैश करने में कंजूसी न करें। यह केवल आलू को कुचलने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको वास्तव में उन्हें पीटने की जरूरत है - फिर इसमें कोई गांठ नहीं होगी और वही मलाई दिखाई देगी।

4. यदि आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, बिना पका हुआ दही या प्रसंस्कृत पनीर के कुछ बड़े चम्मच मिलाते हैं तो प्यूरी का स्वाद अधिक नाजुक होगा।

5. यदि आप कुचले हुए आलू में मिलाएंगे तो मैश किए हुए आलू अधिक प्लास्टिक बनेंगे एक कच्चा अंडाऔर अच्छी तरह से मारो।

6. सबसे पहले आलू को उबालना है। कभी-कभी छोटी गांठ के रूप में समस्याएं ठीक से कम पके हुए आलू का परिणाम होती हैं। तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है - यदि कोई चाकू या कांटा बिना किसी प्रतिरोध के आलू में छेद करता है, तो निस्संदेह यह पहले से ही पका हुआ है। मैश किए हुए आलू को पकाने में तेजी लाने के लिए, आप उन्हें पूरे उबालने के बजाय छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

7. मक्खन पर कंजूसी मत करो। इसकी उपस्थिति प्यूरी को कोमल बनाती है, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने में मदद करती है और हल्का मलाईदार स्वाद देती है। मुख्य विशेषता"स्टोलोव्स्की" मैश्ड आलू - पानीपन, जो इसमें वसा की अनुपस्थिति को इंगित करता है। और मक्खन(इसके अलावा, सामान्य, लगभग 80% की वसा सामग्री के साथ, और मार्जरीन नहीं, लो-फैट मक्खन कहा जाता है) सबसे अच्छी चीज है जिसे आप एक प्यूरी में जोड़ सकते हैं। बेशक, ऐसी स्थितियां हैं जब यह बस हाथ में नहीं है या इसका उपयोग करना बिल्कुल असंभव है। फिर इसे मक्खन को सब्जी के साथ बदलने के लिए मजबूर किया जाता है, आवश्यक रूप से रिफाइंड तेल, या तो अकेले या बारीक कटा हुआ और सुनहरे रंग के प्याज के साथ। यह मैश किए हुए आलू को और अधिक खाने योग्य बना देगा। लेकिन वापस मक्खन के लिए। 0.5 किलो आलू के लिए 50-100 ग्राम लगेंगे।

8. द्रव की उपस्थिति। आपके पास दो विकल्प हैं - या तो उस पानी को पूरी तरह से न निकालें जिसमें आलू उबाले गए थे, या दूध डालें। फिर से, इसे मलाईदार बनाने के लिए तरल की आवश्यकता होती है - अन्यथा आलू टुकड़ों में अलग हो जाएंगे। दूध डालना वैकल्पिक है। मेरी राय में, यह एक निश्चित स्वाद जोड़ता है जो मैश किए हुए आलू की छाप को थोड़ा खराब करता है, और इसके अलावा, तेजी से खट्टा होने के खतरे को उजागर करता है।

9. ठंडा दूध न डालें - प्यूरी ग्रे हो जाएगी।

10. जब आलू पक जाए, तो पानी निकाल दें और पैन को (आलू के साथ, लेकिन पानी के बिना) आग पर लौटा दें। ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में पैन को हिलाते रहें। इस प्रकार, अवशोषित पानी आलू से वाष्पित हो जाएगा और यह अधिक भुरभुरा हो जाएगा।

11. निम्नलिखित एडिटिव्स और मसालों के साथ प्यूरी उल्लेखनीय रूप से "अनुकूल": सफेद मिर्च, भुना हुआ लहसुन, तली हुई प्याज, तली हुई मशरूम, चाइव्स, अजमोद, डिल, सरसों, कसा हुआ परमेसन, अजवायन के फूल, मेंहदी।

12. यदि आपको कैलोरी कम करने की आवश्यकता है, तो दूध को आलू के शोरबे से बदलने के अलावा, आप आधे आलू को हल्के स्वाद वाली दूसरी अच्छी तरह से उबली हुई सब्जी से बदल सकते हैं: शलजम, कोहलबी, पार्सनिप, जेरूसलम आटिचोक।

साइड डिश के लिए क्या पकाना है

प्यूरी आलू की रेसिपी

40 मिनट

90 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

ऐसा लगता है, मैश किए हुए आलू से आसान क्या हो सकता है? यह सरल और बहुमुखी साइड डिश मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के साथ समान रूप से अच्छा है। यह स्वादिष्ट, जल्दी बनने वाला, अच्छी तरह से रखने वाला और बनाने में आसान है। हालांकि, इस व्यंजन की स्पष्ट सादगी के बावजूद, युवा गृहिणियों को अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि उनकी प्यूरी आदर्श से बहुत दूर है।

एक खराब साइड डिश सबसे स्वादिष्ट मेन डिश को भी बर्बाद कर सकती है, लेकिन मैं आपको सिखाऊंगी कि मसले हुए आलू को हमेशा परफेक्ट कैसे बनाया जाए।

दूध के साथ मैश किए हुए आलू

रसोईघर के उपकरण: 4 एल सॉस पैन, आलू प्रेस (मैशर)।

सामग्री

खाना पकाने के लिए सरल नुस्खादूध के साथ मैश किए हुए आलू की आपको आवश्यकता होगी:

• मैश किए हुए आलू के लिए आलू को ठीक से उबालने का पहला रहस्य यहां निहित है: अपने पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए युवा कंदों का उपयोग न करें। तथ्य यह है कि युवा आलू में कम स्टार्च होता है, और यह स्टार्च है जो मैश किए हुए आलू को हवादार बनाता है। क्या आप जानते हैं?
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू में पर्याप्त स्टार्च है, आपको कंद को दो हिस्सों में काटने और उन्हें एक साथ रगड़ने की जरूरत है। अगर उसके बाद आधे हिस्से आपस में चिपक जाते हैं, तो ऐसा आलू स्टार्च से भरपूर होता है।

महत्वपूर्ण!छिलके वाले आलू को अंदर न रखें ठंडा पानीबहुत लंबा। पानी स्टार्च को धो देता है।

खाना बनाना

महत्वपूर्ण!आलू को मैश करने के लिए कभी भी ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल न करें! इससे प्यूरी चिपचिपी और चिपचिपी हो जाएगी।

वीडियो नुस्खा

इस समझने योग्य वीडियो रेसिपी में आप सीखेंगे कि मैश किए हुए आलू को कितना पकाना है, आप खाना पकाने के सभी चरणों और तैयार परिणाम को स्पष्ट रूप से देखेंगे। इसकी समीक्षा अवश्य करें दिलचस्प वीडियोप्यूरी को और भी तेज़ और स्वादिष्ट बनाने के लिए!

कैसे बनाएं स्वादिष्ट मैश्ड आलू!

स्वादिष्ट मैश्ड आलू बनाना कितना आसान है। बेस्ट रेसिपीमैश किए हुए आलू के लिए पारिवारिक नुस्खा। तेज़ तरीकाफूले हुए और फूले हुए मैश किए हुए आलू बनाएं। बढ़िया आलू साइड डिश।
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2015-07-07T13:00:01.000Z

दूध रहित मैश किए हुए आलू

दूध के बिना मैश किए हुए आलू के लिए एक अद्भुत नुस्खा शाकाहारियों और दुबले मेनू के लिए उपयुक्त है। पोषण मूल्यऔर इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री डेयरी उत्पादों से तैयार की तुलना में थोड़ी हीन है, लेकिन दूध, मक्खन और अंडे के बिना भी ऐसी प्यूरी कम स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री

खाना बनाना

वीडियो नुस्खा

आप इस वीडियो में दुबले मैश किए हुए आलू की एक बेहतरीन रेसिपी देख सकते हैं। यह इसकी तैयारी के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है स्वादिष्ट व्यंजन.

मैश किए हुए आलू पानी में

यदि आपको दुबले साइड डिश के साथ आने की आवश्यकता है, तो मेरा सुझाव है कि आप देखें कि पानी पर मैश्ड आलू कैसे बनाया जाता है। साथ ही, यह साइड डिश उपयुक्त है यदि आप अपने आहार में अतिरिक्त पशु वसा से बचने की कोशिश कर रहे हैं। साइट http://povar.ru पर नुस्खा देखें

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https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

पारी

मैश किए हुए आलू सभी प्रकार के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। इस अद्भुत साइड डिश को मांस के साथ परोसें: कटलेट, श्निट्ज़ेल, चॉप और सॉसेज। इन सब में जोड़ें वेजीटेबल सलादया अचार - और बचपन से स्वादिष्ट घर का बना लंच प्राप्त करें!

इसके अलावा, मैश किए हुए आलू अच्छी तरह से चलते हैं तली हुई मछली, मछली की छड़ें और डिब्बाबंद भोजन।
उत्सव की मेज पर यह अद्भुत व्यंजन भी उपयुक्त है: प्यूरी को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके भागों में डालें, इसलिए यह एक सुंदर और असामान्य खाद्य सजावट में बदल जाएगा।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

• यदि आपके लिए धीमी कुकर में काम करना अधिक सुविधाजनक है, तो आप इसमें व्यंजन बना सकते हैं। एक धीमी कुकर में मैश किए हुए आलू को नुस्खा और खाना पकाने की प्रक्रिया के घटकों में बदलाव के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में, आलू को सॉस पैन में उबाला नहीं जाता है, लेकिन "पाक कला" मोड में एक मल्टीकोकर कटोरे में (इसे बदला जा सकता है) "सूप" मोड)।
• तैयार पकवान का स्वाद पारंपरिक से अलग नहीं है! एक और स्वादिष्ट आलू व्यंजन होगा जिसे इस लाजवाब किचन असिस्टेंट की मदद से तैयार किया जा सकता है, लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो पकाएं।

खाना पकाने के रहस्य

मैश किए हुए आलू उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष होंगे, जिन्हें वास्तव में सीधी, संतोषजनक और सस्ती साइड डिश की आवश्यकता है। नुस्खा का पालन करने और कुछ सरल युक्तियों को जानने के बाद, यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया यह सुनिश्चित कर सकता है कि वह मैश किए हुए आलू को जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बना देगा। सबसे महत्वहीन चालों को भी नज़रअंदाज़ न करें, क्योंकि वे सही प्यूरी का रहस्य हैं!

• स्वादिष्ट प्यूरी बनाने के और भी कई दिलचस्प तरीके हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच शेफ डिश में अंडे की जर्दी मिलाते हैं - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार प्यूरी धीरे-धीरे सूख जाए।
• अंडे और दूध के साथ मैश किए हुए आलू पारंपरिक मैश किए हुए आलू की तरह ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसमें दूध और मक्खन के अलावा एक अंडा भी मिलाया जाता है - 1 पीसी। 200 ग्राम दूध के लिए। यह घटक तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन साइड डिश में एक सुंदर पीला रंग जोड़ता है, जिसे हल्दी या केसर का उपयोग करके भी प्राप्त किया जा सकता है।

• उचित रूप से पकाया हुआ मसला हुआ आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन इस पाक क्लासिक में सुधार किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। गर्मियों के व्यंजनों के लिए कटा हुआ साग, पपरिका और लहसुन डालें, तीखे साइड डिश के लिए आप कुछ बड़े चम्मच सरसों डाल सकते हैं।
• पनीर के साथ मैश किए हुए आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: 1 किलो आलू के लिए आपको 100 ग्राम अच्छे सख्त पनीर की आवश्यकता होगी, जिसे महीन पीसकर तैयार मैश किए हुए आलू में मिलाया जाना चाहिए। यह घटक आपके पकवान में कोमलता और मलाईदार कोमलता जोड़ देगा।
• अक्सर ऐसा होता है कि मैश किए हुए आलू को अंत तक नहीं खाया जाता है। आप इस तरह के साइड डिश को गर्म कर सकते हैं, यह माइक्रोवेव में या पैन में किया जाता है, लेकिन यह स्वाद में ताजा से काफी कम होगा। लेकिन मैश किए हुए आलू के अवशेषों से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुगंधित या संतोषजनक आलू ज़ीरा, जो पुरुषों को बहुत पसंद है।

आज हमने एक सरल और नष्ट कर दिया है स्वादिष्ट नुस्खाएक बेहतरीन ऑल-पर्पस साइड डिश - मैश किए हुए आलू। मेरा पीछा कर रहा है सरल सलाह, आप बहुत समय और प्रयास खर्च किए बिना सबसे स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन पकाना सुनिश्चित करते हैं। मैश किए हुए आलू, दोस्तों, और सभी के लिए बोन एपीटिट बनाने के लिए अपने व्यंजनों को साझा करें!

यह हर गृहिणी के लिए उपयोगी है कि वह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - मसले हुए आलू को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाए। ऐसा करने के लिए, आपके पास कुछ कौशल और ज्ञान होना चाहिए जो मैश किए हुए आलू बनाते समय अच्छे परिणाम प्राप्त करने में आपकी सहायता करेगा। पकवान को परिपूर्ण बनाने के लिए, आपको आलू की सही किस्म चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, इस व्यंजन के सभी प्रकार के लिए बुनियादी खाना पकाने की तकनीक और व्यंजनों को सीखें।

मैश्ड आलू कैसे बनाये

कोई भी परिचारिका, इंटरनेट पर एक तस्वीर में एक सुंदर, पीले, भुलक्कड़ आलू को देखकर सोचती है कि मैश्ड आलू कैसे बनाया जाए ताकि यह एक रेस्तरां की तरह दिखे। पहले आपको सामग्री तैयार करने के बुनियादी रहस्यों के साथ-साथ इस व्यंजन को पकाने के मानकों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको बहते पानी के नीचे आलू को कुल्ला करने की जरूरत है। फिर छिलका हटा दें और 3-4 भागों में काट लें, फिर जड़ वाली फसल को नरम होने तक पकाएं। फिर आलू को ऊपर से डालें, थोड़ा सा नमक डालें और परोसें।

स्वादिष्ट प्यूरी कैसे बनाये

एक महत्वपूर्ण सवाल यह है कि मैश किए हुए आलू को कैसे तैयार किया जाए ताकि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट किया जा सके। ऐसा करने के लिए, कई रसोइये अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं जो तैयार पकवान को एक विशेष विनम्रता देते हैं। खाना बनाते समय स्वाद के लिए, पैन में लहसुन या गाजर की एक कली डालें, कुछ प्याज का उपयोग करते हैं। उपलब्धि के लिए सुंदर रंगगर्म दूध ही डालें। मुख्य सामग्रियों की एक नाजुक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए, आपको दूध को गर्म करने की आवश्यकता है, और फिर इसे ब्लेंडर या लकड़ी के मूसल से मसलते हुए आलू में डालें।

कोई गांठ नहीं

सही खाना बनाना स्वादिष्ट आलू, पीली किस्मों के कंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे बेहतर उबले हुए हैं। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए अक्सर रसेट आलू का उपयोग किया जाता है - उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू, लाल त्वचा वाले आलू या युकोन गोल्ड। गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को अत्यधिक उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कई रसोइये मानक आलू काटने के उपकरण के बजाय एक छलनी का उपयोग करते हैं, जिसके माध्यम से उत्पाद को लकड़ी के चम्मच से रगड़ा जाता है, जिससे गांठों का निर्माण समाप्त हो जाता है।

हवा

कुचले हुए आलू को ढीला और भुरभुरा बनाने के लिए कई बारीकियाँ हैं। शुरू करने के लिए, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि बारीक कटे हुए आलू तेजी से पकते हैं और बेहतर पकते हैं। यह परिचारिका को अधिक सावधानी से आलू को सील करने की अनुमति देगा, जिससे यह हवादार हो जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि आलू, कुचल सूखे, ऑक्सीजन के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं, जो तैयार उत्पाद की भव्यता और भुरभुरापन को भी प्रभावित करता है।

मसले हुए आलू की रेसिपी

पर आधुनिक दुनियाँमैश किए हुए आलू के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, क्योंकि यह आलू का व्यंजन लोकप्रिय साइड डिश में से एक है। यह मांस और मछली, विभिन्न प्रकार के सलाद या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। लेकिन, किसी भी अन्य डिश की तरह, मैश किए हुए आलू का अपना क्लासिक नुस्खा और कई लोकप्रिय विविधताएं हैं।

क्लासिक नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 25-35 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 106 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

क्लासिक मैश्ड आलू का नुस्खा रूसी व्यंजनों में सबसे आम में से एक है। यह नरम और कोमल व्यंजन किसी के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है छुट्टी की मेजया सिर्फ नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए। मैश किए हुए आलू की क्लासिक रेसिपी सभी देशों में अत्यधिक मानी जाती है। पूर्व यूएसएसआरऔर परे, और यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे पका सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• दूध - 150-200 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - एक दो चुटकी
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, धोइये बड़ी मात्रापानी, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस को सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, यदि आवश्यक हो, तो फोम को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें। आलू को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
3. आलू से पानी निकाल दें और आलू मैशर से मैश कर लें।
4. एक दूसरे पैन में थोड़ा सा दूध गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं, इससे मैश किए हुए आलू हल्के हो जाएंगे। मिश्रण को आलू में डालें।
5. नमक और काली मिर्च तैयार पकवान, फिर लकड़ी के चम्मच से हरा दें।

दूध पर

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• कठिनाई: आसान।

अक्सर गृहिणियां सोचती हैं कि मैश किए हुए आलू को दूध के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे बनाया जाए। उत्तर सरल है: कोई भी जोड़कर डेयरी उत्पादआलू में, यह रंग नहीं खोता है, लंबे समय तक ढीला रहता है, हवादार होता है और एक नए अनूठे स्वाद से संतृप्त होता है। यह व्यंजन मुख्य मांस या मछली के व्यंजन या भुने हुए प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीस
• बे पत्ती - 2 टुकड़े
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े आलू छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को पानी से डालें, उबाल लें और थोड़ा सा नमक डालें।
2. छिलके वाला प्याज और कुछ तेज पत्ते डालें, नरम होने तक पकाएं।
3. आलू के पकने के बाद, पैन से पानी निकल जाता है, प्याज और लॉरेल को बाहर निकाल लिया जाता है।
4. आलू को पहले मसल कर पीस लीजिये, फिर मिक्सर से फेट लीजिये. बिना ठंडा दूध और मक्खन डालें।
5. खाना पकाने के अंत में, डिश को फिर से नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: आसान।

कोई भी व्यक्ति जो खाना पकाने में लगा हुआ है, जानता है कि मैश किए हुए आलू को दूध और पानी दोनों में तैयार किया जा सकता है। यदि आप तकनीक का कड़ाई से पालन करते हैं, तो पानी के साथ मसले हुए आलू का स्वाद दूध के साथ मसले हुए आलू से ज्यादा खराब नहीं होगा। ब्लूमेंथल के अनुसार पानी पर किसी व्यंजन को पकाने का अपना विशेष नाम है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मैश किए हुए आलू में दूध एक अनिवार्य घटक नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन - 100-150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छील कर धो लीजिये.
2. साबुत जड़ वाली सब्जियों को नमकीन या सादे पानी में उबालें।
3. नुस्खा के अनुसार, कंद आधे घंटे के लिए 62 डिग्री के तापमान पर पानी में होना चाहिए, पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। पूरी तरह पकने के बाद पानी निथार लें।
4. अगला, मक्खन डालें। मानक तरीकों से आलू को मैश करें।
5. एकरूपता के लिए, आलू के द्रव्यमान को छलनी में डालें, फिर पीस लें।
6. प्यूरी को हरे प्याज से गार्निश करें और सर्व करें।

मक्खन मुक्त

• खाना पकाने का समय: 27 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

प्यूरी में मक्खन की अनुपस्थिति प्रभावित नहीं करती है दिखावट(आप ऐसे किसी भी फोटो को देखकर इसे सत्यापित कर सकते हैं जहां ऐसे आलू प्रस्तुत किए गए हैं) और स्वाद गुणबर्तन। इसलिए, बिना तेल के मसले हुए आलू को कैसे पकाने का सवाल अपने आप ही गायब हो जाता है। इस प्रकार की प्यूरी किसी भी मुख्य मांस या के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी मछली का व्यंजनया पाई या बन्स के लिए भरना। इस व्यंजन की बनावट चिकनी है और साथ में अच्छी तरह से चलती है फ्राई किए मशरूम.

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. कंद छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हल्के नमकीन पानी में फेंक दें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
2. पैन से पानी निकालें, धीमी आग पर रखें, फिर दूध में डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक और छत, यदि वांछित हो, तो आप कुछ जोड़ सकते हैं मुर्गी के अंडे.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पैन में 5 टेबल स्पून पानी डालें, फिर चीनी डालें। चीनी के घुल जाने के बाद, कड़ाही में प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू के साथ प्याज़ को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

प्यूरी किसी भी खाने के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है। क्लासिक रेसिपी ने लंबे समय से दुनिया भर के निवासियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन स्वाद को थोड़ा मसालेदार बनाकर भी इसे बेहतर बनाया जा सकता है। मानक नुस्खा पर विस्तार, कई शेफ सफेद अंडेया योलक्स, कुछ सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए पूरे अंडे का उपयोग करते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो पनीर या भारी क्रीम के साथ आलू के असामान्य संयोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• भारी क्रीम - 100 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम
• खाने योग्य नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को बहते पानी से साफ और धोना चाहिए। फिर इन्हें बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। वर्कपीस को पानी में फेंक दें, तैयार होने तक पकाएं। सब्जियों को पकाते समय नमक डालें।
2. उबले हुए आलू को एक विशेष प्रेस के साथ कुचलने की जरूरत है (आप इंटरनेट पर फोटो में इस डिवाइस का डिज़ाइन देख सकते हैं) या पुशर का उपयोग करें। इस स्तर पर, आपको क्रीम, पनीर और मक्खन जोड़ने की जरूरत है, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं। प्यूरी सघन हो जाती है, लेकिन साथ ही साथ वायुहीनता भी बरकरार रखती है।
3. मेज पर सेवा करते हुए, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

वनस्पति तेल के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

वनस्पति तेल के साथ प्यूरी है आहार पकवानजिसे बीमार भी खा सकते हैं। पकवान तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए दुनिया के कई देशों में इसकी मांग है। कुछ रसोइया एक गुप्त घटक - जैतून का तेल का उपयोग करते हैं, जो व्यंजन को विशेष आकर्षण और स्वाद जोड़ने के लिए देता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• दूध 3.2% - 250 मिली
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और नरम होने तक उबालिये।
2. पानी निथारें। गर्म आलू को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, इस समय दूध में धीरे-धीरे डालना आवश्यक है (यह गर्म होना चाहिए)। एक हवादार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से मारो।
3. गरमागरम परोसें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

मेयोनेज़ के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

मेयोनेज़ के साथ तैयार प्यूरी, परिणामस्वरूप, लगभग पूर्ण स्थिरता है और एक प्लेट पर परोसने पर बहुत सुंदर लगती है। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए आलू किसी भी तरह से दूध के साथ क्लासिक मसले हुए आलू से कम नहीं हैं। मेयोनेज़ डिश को अधिक कोमलता, हवादारता देता है और तैयार उत्पाद में ग्रे रंग की उपस्थिति से बचने में मदद करता है।

सामग्री:

• आलू के कंद - 1.2 किलोग्राम
• प्याज - 1 पीस
• बे पत्ती - 2 चुटकुले
• नमक स्वादअनुसार
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, कुल्ला, खाना पकाने के कंटेनर में रखें, पानी डालें और तेज आग पर रख दें।
2. छिलके वाले प्याज को उसी पैन में फेंक दें।
3. बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 1.5 टीस्पून डालें। नमक। 10 मिनट के बाद, 2 तेज पत्ते डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. पैन में 1 कप तरल छोड़कर पानी को छान लें। प्याज के साथ लॉरेल त्यागें।
5. सभी आलूओं को क्रश कर लें, मेयोनेज़ डालें।
6. चिकना होने तक मिलाएँ। मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश।
• भोजन: यूक्रेनी।
• कठिनाई: मध्यम।

प्यूरी एक बहुत ही सरल और बहुमुखी व्यंजन है जिसे कोई भी संभाल सकता है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना होगा। यूक्रेनी व्यंजनों में, यह खट्टा क्रीम है, जो आलू को एक विशेष भुरभुरापन देता है, और इस तरह के पकवान का स्वाद अलग होता है क्लासिक नुस्खाऔर उनके नाजुक मलाई के लिए मैश किए हुए आलू के अन्य रूप।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• आलू का शोरबा - 1 कप
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आकार के कंद छीलें, काटें और सॉस पैन में डालें।
2. प्याज को स्लाइस में डालें, उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें, ताकि सब्जियां 1 - 2 सेमी तक ढक जाएं।
3. आलू की कुरकुरी किस्मों के लिए, उबालने के बाद 12-15 मिनट पकाने के लिए पर्याप्त है।
4. आलू के शोरबे को एक बाउल में निकाल लें।
5. आग बंद कर दें, खट्टा क्रीम डालें। उत्पाद को अधिकतम वसा सामग्री और ताजगी के लिए चुना जाना चाहिए।
6. मक्खन डालें।
7. प्यूरी बनने तक सामग्री को मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें। ब्लेंडर का उपयोग सावधानी से करें - यदि आप इसे जोर से पीटते हैं, तो डिश चिपचिपा द्रव्यमान में बदल सकती है।
8. तैयार पकवान को डिल के साथ छिड़कने के बाद मेज पर परोसें।

मैश किए हुए आलू तब तक नहीं पक सकते जब तक कि बहुत शुरुआत करने वाले ही नहीं पकाते। लेकिन क्या आप सभी बारीकियों और खाना पकाने के सभी विकल्पों को जानते हैं? इंटरनेट पर बहुत बार वे व्यंजनों में लिखते हैं कि मैश किए हुए आलू की भव्यता और वायुहीनता आलू की विविधता पर निर्भर करती है। या यों कहें कि इसमें स्टार्च की मात्रा होती है। यह बिल्कुल सच है। लेकीन मे रोजमर्रा की जिंदगीबाजार या स्टोर में आलू खरीदते समय, आपको कितनी बार सही किस्म चुनने का अवसर मिलता है? और इस बात की गारंटी कहां है कि ऐसा होगा? आज मैं आपको न केवल मैश किए हुए आलू के लिए चुनने के लिए कई विकल्प पेश करूंगा, बल्कि मैं आपको कुछ रहस्य भी बताऊंगा, जिसकी बदौलत कोई भी आलू बहुत स्वादिष्ट, हवादार मसला हुआ आलू बना देगा।

लेकिन अभी भी किस्मों के बारे में थोड़ा। नेट पर एक सवाल है कि प्यूरी चिपचिपा और चिपचिपा क्यों निकला। मैं सोचता था कि यह प्राप्त किया जा सकता है यदि आप पारंपरिक पुशर से नहीं, बल्कि विसर्जन ब्लेंडर से क्रश करते हैं। जब तक उसने खुद इस समस्या का सामना नहीं किया, तब तक उसने स्टोर में मिस्र के आलू खरीदे। वास्तव में, यह गोंद के समान एक बहुत ही असामान्य स्थिरता का एक प्रकार का चिपचिपा द्रव्यमान निकला। तब से, मैंने इस किस्म (या मूल देश) को खरीदने से परहेज किया है।

दूध के साथ मैश्ड आलू कैसे बनाएं

आइए दूध के साथ क्लासिक और सबसे लोकप्रिय विकल्प से शुरू करें। हम पारंपरिक रूप से सॉस पैन में पकाएंगे, जबकि हम एक ट्रिक का उपयोग करते हैं, जिससे डिश शानदार और सुंदर हो जाएगी।

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 2 बड़े कंद;
• मक्खन - 60-70 ग्राम;
• दूध - 0.5 कप (125 मिली);
• नमक स्वादअनुसार।

कैसे स्वादिष्ट खाना बनाना है

वैसे, उसी तरह इसे गर्म करना सबसे अच्छा है। आप थोड़ा गर्म दूध डाल सकते हैं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं। इस गर्म करने से सबसे मोटी प्यूरी भी फूली हुई और हल्की हो जाएगी।

मसले हुए आलू को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जो धीमी कुकर में मैश किए हुए आलू बनाने की विधि में रुचि रखते हैं, मेरा सुझाव है कि आप खुद को परिचित करें कि यह कैसे किया जाता है। लेकिन हमें यह समझना चाहिए कि कटोरे में हम केवल सब्जी को निविदा तक उबालेंगे, और फिर सामान्य रूप से हैंडल के साथ। इस विकल्प में द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ा जाएगा।

4-6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• दूध - 1 कप (250 मिली);
• अंडा - 1 पीसी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अंडा एक आवश्यक घटक नहीं है। फिर इसकी आवश्यकता क्यों है? यह केवल पकवान के रंग में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है, इसके साथ द्रव्यमान सुखद होता है पीला, ठीक है, और, शायद, तृप्ति के लिए। कोमलता और कोमलता, मेरी राय में, यह नहीं देती है।

मैश किए हुए आलू पानी में

एक नियम के रूप में, यह नुस्खा उन लोगों के लिए आवश्यक है जो उपवास करते हैं और उपवास के दौरान पशु मूल के किसी भी उत्पाद का सेवन नहीं करते हैं, न केवल मांस, बल्कि दूध भी। उनके लिए - पानी पर नुस्खा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 4-5 कंद;
• नमक।

यह कैसे किया जाता है

बस इतना ही फर्क है।

मलाईदार मसले आलू

लेकिन क्रीम इसके स्वाद को अधिक संतृप्त बनाती है, और स्थिरता मलाईदार और हल्की होती है। इसके अलावा, पकाने के दौरान हम पैन में प्याज डालेंगे। यह किसी को डरा सकता है। डरो मत, तैयार पकवान में प्याज की तरह गंध नहीं आएगी। अगर आपको प्याज के बारे में नहीं बताया होता तो आप कुछ भी नहीं समझ पाते और आप बिल्कुल मैश किए हुए आलू को सबसे स्वादिष्ट समझेंगे।

6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो;
• क्रीम 10% - लगभग 3/4 कप (200 मिली);
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक।

कैसे करना है

क्रीम के साथ स्वादिष्ट प्यूरी तैयार है!

उन लोगों के लिए जो अक्सर एक साइड डिश तैयार करते हैं और जो इसे किसी तरह से विविधता लाने की इच्छा रखते हैं, मैं स्वाद और सुगंध के लिए अतिरिक्त सामग्री पेश करना चाहता हूं।

आलू और पार्सनिप के साथ प्यूरी

चुकंदर एक ऐसा पौधा है जिसकी जड़ एक बड़ी गाजर की तरह दिखाई देती है सफेद रंग. इसे "श्वेत जड़" भी कहा जाता है। सब्जी बहुत स्वस्थ और कम कैलोरी वाली होती है। यह प्यूरी को एक विशेष सुगंध और थोड़ा मीठा स्वाद देता है।

• आलू - 0.5 किलो;
• पार्सनिप - 250 ग्राम;
• क्रीम 10% - 50 मिली;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

यदि आप पार्सनिप की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको मक्खन की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी ताकि प्यूरी नरम रहे या अतिरिक्त खट्टा क्रीम जोड़ें।

क्या मैं एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी कर सकता हूँ?

आप इसे हरा सकते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर या कंबाइन के साथ डिश ग्राउंड की स्थिरता एक शौकिया के लिए चिपचिपा हो जाती है।

अगर मैश किए हुए आलू बहुत नमकीन हैं तो क्या करें?

यदि यह केवल थोड़ा सा नमकीन है, तो आप इसे जोड़कर स्थिति को ठीक कर सकते हैं: 1) थोड़ा और दूध और मक्खन; 2) कच्चा अंडा (गर्म)। यदि ओवरसाल्टिंग बड़ी है, तो आपको अभी भी आलू उबालने होंगे, लेकिन पहले से ही ताजा पानी, क्रश करें और नमक के साथ मिलाएं।

प्यूरी को गाढ़ा कैसे करें?

यदि आपने गलती से दूध, पानी या क्रीम डाल दिया है और एक डिश बहुत पतली हो गई है, और आप इसमें जोड़ने के लिए आलू को अतिरिक्त उबालना भी नहीं चाहते हैं, तो इसे एक गहरे तल वाले गहरे फ्राइंग पैन में डालें, इसे बहुत छोटे पर रखें आग और, लगातार हिलाते हुए, उसे इस तरह गाढ़ा करें। याद रखें कि ठंडा होने पर (विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में), यह स्वाभाविक रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

प्यूरी कितनी देर तक फ्रिज में रखती है?

3 दिन से अधिक नहीं। यदि शेल्फ जीवन तीन दिनों से अधिक हो गया है, लेकिन अभी भी कारण के भीतर, आप किसी प्रकार का व्यंजन पका सकते हैं जिसके लिए अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - पुलाव, केक, पाई, पेनकेक्स, आदि।

प्यूरी को किसके साथ परोसें?

वास्तव में, ज्यादातर मामलों में, यह एक साइड डिश है, न कि मुख्य डिश। यदि आप इसे मुख्य चीज के रूप में पकाते हैं, तो आप इसे अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं: पनीर के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, मशरूम के साथ। मसले हुए आलू के साथ मसालेदार या मसालेदार खीरे परोसना अच्छा है। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए पर्याप्त जगह होती है। मुख्य चीज स्वादिष्ट, सुंदर मसला हुआ आलू है।

मैश किए हुए आलू सबसे लोकप्रिय स्लाव व्यंजनों में से एक हैं। राष्ट्रीय पाक - शैली. रसीला, कोमल, सुगंधित, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है - बेशक, अगर आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है! कटलेट और सॉसेज, चॉप्स और ग्रेवी, सॉसेज, हैम, जीभ और अन्य डेली मीट अगर प्यूरी को साइड डिश के रूप में परोसा जाए तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इस लेख में, हम चर्चा करेंगे विभिन्न व्यंजनोंये पकवान।

उबले हुए आलू - लाभ और हानि

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सबसे ज्यादा सही तरीकाआलू को सामान्य रूप से कैसे उबालना है और विशेष रूप से आलू को कैसे मैश करना है, यह स्टीमिंग है। तुम क्यों पूछते हो। लेकिन तथ्य यह है कि यदि आप सब्जियों को पानी के साथ डालते हैं और उन्हें उबलते पानी में रखते हैं, तो अधिकांश विटामिन और अन्य पोषक तत्व तरल में चले जाते हैं। यदि यह सूप या बोर्स्ट है, तो ठीक है, हम इसे वैसे भी खा लेंगे। लेकिन जब काढ़े का उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि हमारे शरीर के लिए बहुत मूल्यवान और आवश्यक गायब हो जाता है।

दूसरी ओर, मैश किए हुए आलू को पकाने के तरीके के लिए स्टीमिंग सबसे अच्छा विकल्प है: जड़ें नरम हो जाएंगी, और उनमें सब कुछ मूल्यवान रहेगा। आपको क्या चाहिए: यदि आपके पास स्टीमर है, तो बढ़िया। नहीं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे बनाना बहुत आसान है। विशेष रूप से प्लग-इन ग्रिड की उपस्थिति में। सफलता के साथ, इसे स्टेनलेस स्टील की छलनी या कोलंडर से बदला जा सकता है। मैश किए हुए आलू को भाप देने का एकमात्र नकारात्मक पक्ष प्रक्रिया में लगने वाला समय है। पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

खाना पकाने की तकनीक

आलू को धोइये, छीलिये, बहते पानी में फिर से धो लीजिये. 4 टुकड़े कर लें। यदि यह छोटा है, तो आप इसे पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं। महीन नमक छिड़कें, इसे कई बार हिलाएं ताकि यह पूरे आलू में समान रूप से वितरित हो जाए। पर्याप्त बड़े बर्तन में पानी डालें - ताकि यह सब्जी के साथ कंटेनर तक न पहुँचे। एक छलनी या अन्य उपकरण स्थापित करें जहाँ आप पके हुए उत्पाद को रखते हैं, और एक ढक्कन के साथ कसकर ढँक दें। पानी को तेज आंच पर उबलने दें, फिर इसे कम कर दें और हल्के उबाल पर पकाएं। इसमें 40 मिनट लगेंगे।

जब आलू नरम हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें, उन्हें एक सूखे पैन में स्थानांतरित करें और मूसल से सावधानी से क्रश करें या मिक्सर या ब्लेंडर से काट लें। यदि आवश्यक हो तो नमक। मक्खन से भरें और आनंद लें! अब आप जानते हैं कि मैश किए हुए आलू को भाप में कैसे बनाया जाता है।

प्यूरी साधारण

यदि समय समाप्त हो रहा है या लंबे समय तक रसोई में रहने की कोई इच्छा नहीं है, तो इसे आसान करें। लगभग एक किलो आलू को छीलकर, टुकड़ों में काट लें मध्यम आकारऔर डालो गर्म पानी(ताकि यह केवल सब्जियों को ढके)। साथ ही 1 छोटी प्याज को छीलकर आधा रिंग में काट लें, इसे भी पैन में डालें। एक चम्मच नमक डालें और तेज आग पर सब कुछ गैस पर रख दें। उबाल आने पर इसे छोटा कर लें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

फिर आप इसे इस तरह करें: अधिकांशशोरबा को एक साफ कंटेनर में डालें - आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। और पैन में थोड़ा सा तरल छोड़ दें ताकि मैश किए हुए आलू में आलू को मैश करना अधिक सुविधाजनक हो। आलू, प्याज के साथ (इसे फेंक न दें, मुख्य सब्जी के साथ काट लें), मक्खन के साथ अनुभवी, प्यूरी हार्दिक, स्वादिष्ट, विशेष रूप से सुगंधित हो जाती है। युक्ति: पकवान की स्थिरता को और अधिक कोमल बनाने के लिए, पीसते समय, तना हुआ शोरबा डालें। बेशक, इसे ज़्यादा मत करो, ताकि प्यूरी तरल न हो जाए। और मध्यम रूप से जोड़े गए शोरबा के लिए धन्यवाद, आपका पकवान ठीक उसी तरह से निकलेगा जैसे पेटू इसे पसंद करते हैं।

पकौड़ी के लिए आलू

मैश किए हुए आलू को कैसे पकाना है ताकि इसे पकौड़ी भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सके? नुस्खा यह है: जड़ वाली फसलों को छीलें, क्वार्टर में काटें, इसके ऊपर नमकीन उबलते पानी डालें और निविदा तक पकाएं। बंद करने से कुछ देर पहले पैन में कुछ तेज पत्ते डालें। जब तक आलू पक रहे हैं, फ्राई कर लें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में 4 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल, क्यूब्स में डेढ़ प्याज काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डिल की टहनी को बारीक काट लें।

जब आलू पक जाएं तो पानी निथार लें और कड़ाही को वापस गैस पर धीमी आंच पर रख दें, ताकि नमी पूरी तरह से उड़ जाए। फिर सावधानी से आलू को छलनी से पोंछ लें या लकड़ी के मैशर से मैश कर लें। प्याज फ्राई डालें, स्वाद के लिए डिल, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया डालें। जरूरत हो तो नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा मैश किया हुआ आलू, जिसकी रेसिपी हमने यहाँ दी है, बहुत ही स्वादिष्ट, बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, आप इसे अपने आप भी खा सकते हैं, और इससे बेहतरीन पकौड़े बना सकते हैं!

दूध प्यूरी

दूध के साथ आलू उबाल कर छोटे बच्चों के लिए एक उत्तम आहार व्यंजन तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, और पैन में उबलता हुआ दूध डालें - डेढ़ गिलास। नमक और टेंडर तक पकाएं। अगला, मैश किए हुए आलू में आलू को मैश करें, गांठ से बचने की कोशिश करें, मक्खन के साथ मौसम। आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। और मेज पर सेवा करो! पकवान में उबले हुए सॉसेज के कुछ स्लाइस पेश करें - और दावत सफल होगी! रास्ते में, हम कहते हैं कि आलू को पूरी तरह से पानी में उबाला जा सकता है और केवल दूध से पतला किया जा सकता है, लेकिन हमेशा गर्म: ठंडा यह आपके मसले हुए आलू को एक अनपेक्षित भूरे रंग के द्रव्यमान में बदल देगा।

खट्टा क्रीम के साथ प्यूरी

खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ, आपको एक उत्कृष्ट मसला हुआ आलू मिलता है। आप पहले से ही खाना पकाने की प्राथमिक तकनीक जानते हैं: धोना, छीलना, काटना, आग लगाना। पानी को थोड़ा सा नमक कर लें! यदि आप इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि मैश किए हुए आलू को कितना पकाना है, तो हम इस तरह से उत्तर देंगे: बहुत लंबे समय तक, लगभग दलिया के लिए, आपको इसे संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। बस कांटे पर एक टुकड़ा चुभाने की कोशिश करें। आप इसे आसानी से कर सकते हैं - सब कुछ, आग से हटा दें।

लेकिन हम प्रार्थना करते रहें! आपको थोड़ी मात्रा में तेल के साथ रूट फसलों को उबालने, क्रश करने, बीट करने, सीज़न करने की ज़रूरत है। जब तक आलू पक रहे हैं, एक छोटा टुकड़ा लें सख्त पनीरया पनीर (100 ग्राम पर्याप्त है), बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग पास करें (लगभग 3-4 टुकड़े प्रति 1 किलो आलू), पनीर के साथ मिलाएं। मिश्रण को खट्टा क्रीम (डेढ़ कप या 250-300 ग्राम), काली मिर्च में डालें, मिलाएँ। तैयार प्यूरी में डालें, अच्छी तरह से फेंटें और पैन को 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें। और ताजा सब्जी सलाद को मत भूलना - यह एक अच्छा संयोजन है!

ओवन से मैश किए हुए आलू के लिए एक और नुस्खा

डिश का यह संस्करण पिछले वाले के समान है, लेकिन यह सामग्री की संरचना में और निश्चित रूप से, स्वाद की बारीकियों से अलग है। जब पानी में उबाले हुए आलू नरम हो जाएं तो उन्हें मैश करके फूलने तक फेंट लें। 4 बड़े चम्मच मक्खन (बड़े चम्मच) पिघलाएं, स्विस पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करके लगभग 200 ग्राम का गिलास बना लें। एक गिलास दूध गर्म करें और उसमें 4 अंडे का सफेद भाग फेंटें। दूध में स्वाद के लिए मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और एक पतली धारा में डालें, साथ ही मैश किए हुए आलू में डालें। अंडे की सफेदी को क्रीम में डालें, व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें। डिश को सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। ग्रिल्ड मीट के साथ गरमागरम परोसें।

क्रैकलिंग और अन्य प्रकार के व्यंजनों के साथ आलू

200 ग्राम लार्ड या बेकन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। बहुत छोटे न बनाएं, नहीं तो वे तलेंगे और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। इन्हें एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनते रहें। आलू को मैश करने के बाद, पके हुए क्रैकलिंग में डालें, मिक्स करें और डिश में मसालेदार सब्जियां या एडजिका परोस कर खुद की मदद करें!

आप मैश किए हुए आलू को पाक कल्पना के साथ और भी अधिक कैसे बना सकते हैं? उदाहरण के लिए, मांस शोरबा के साथ मैश किए हुए आलू का मौसम। या मक्खन पिघलाएं, मुट्ठी भर डिल के बीज, कुछ ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन को कुचल दें, इस मिश्रण के साथ प्यूरी को मिलाएं और सीज़न करें। दूध-आलू के द्रव्यमान में मुट्ठी भर कुचले हुए मेवे डाले जा सकते हैं।