प्यूरी कैसे बनाएं: रेसिपी। एकदम मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंमसले हुए आलू। मसला हुआ आलू रहस्य।

मसला हुआ आलू रहस्य

खाना पकाने से आसान क्या हो सकता है मसले हुए आलू? लेकिन किसी कारण से, हर गृहिणी के पास यह स्वादिष्ट नहीं होता है। मैश किए हुए आलू को सही तरीके से कैसे बनाएं?

सभी जानते हैं कि मैश किए हुए आलू मक्खन और दूध के साथ उबले हुए आलू मैश किए हुए होते हैं। यह आमतौर पर एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, कभी-कभी बच्चे के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में।
यह आश्चर्य की बात है, लेकिन कुछ गृहिणियां ग्रे पेस्ट या गले में फंसने वाले गांठ की तरह दिखने के लिए इतना आसान पकवान बनाती हैं।

मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं

मैश किए हुए आलू की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

आलू को छीलकर उबाल लें, खाना पकाने के अंत में नमकीन बनाना;
पानी निकाल दें और आलू को मैशर से मैश कर लें;
जोड़ें मक्खनऔर दूध;
प्यूरी को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

आपको कभी-कभी बेस्वाद मैश किए हुए आलू का गला घोंटना क्यों पड़ता है? गृहिणियों के साथ क्या गलत है?

स्वादिष्ट मसले हुए आलू का राज

1. आलू को पूरी तरह से पका लेना चाहिए। एक कांटा के साथ जांचें, यह स्वतंत्र रूप से कंदों को छेदना चाहिए।

2. एक बड़े पैन में बहुत सारा मक्खन होना चाहिए, न कि एक छोटा टुकड़ा।
कम से कम 80-100 ग्राम प्रति पौंड आलू लें।
यह मक्खन है जो प्यूरी को कोमल बनाता है और एक सुखद मलाईदार स्वाद देता है।
सभी प्रकार के मक्खन के विकल्प, स्प्रेड और मार्जरीन ऐसे उत्पाद नहीं हैं जिन्हें स्वस्थ माना जा सकता है।
और वे मैश किए हुए आलू को स्वादिष्ट नहीं बनाएंगे।

3. प्यूरी में लिक्विड भी खूब होना चाहिए. आमतौर पर यह गर्म दूध होता है।

अक्सर पाक साइटों पर आप एक बयान पा सकते हैं: गर्म मसले हुए आलू में ठंडा दूध न डालें - मसले हुए आलू ग्रे हो जाएंगे। यह हमेशा सच नहीं होता, बल्कि बिल्कुल भी सच नहीं होता है।
प्यूरी का रंग आलू की किस्म पर निर्भर करता है, न कि दूध के तापमान पर।
ऐसी किस्में हैं जिनके उबले हुए कंद ठंडा होने पर नीले हो जाते हैं और इस रंग को बरकरार रखते हैं, भले ही ठंडा आलू गर्म हो।
अगर प्यूरी इस तरह की है और यह ठंडा दूध डालने से ठंडी हो गई है, तो इसमें कुछ करने की जरूरत नहीं है। अन्य सभी मामलों में, अगर मसले हुए आलू को तुरंत परोसा जाए तो दूध का तापमान वास्तव में मायने नहीं रखता है।
पीले कंद से प्यूरी पीली हो जाती है, सफेद कंद से - पीली-क्रीम।

4. उबले हुए आलू केवल कुचलने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, उन्हें बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए। वास्तव में, आपको प्यूरी को फेंटने की जरूरत है, फिर यह एक क्रीम की तरह बन जाएगी।

अक्सर यह सलाह दी जाती है कि प्यूरी को मिक्सर से फेंटें। हालांकि, छिद्रों वाला एक साधारण गूदा बहुत अच्छा काम करता है।
सबसे पहले, प्रक्रिया काफी कठिन है: आपको सभी आलू को कुचलने की जरूरत है, दूध और मक्खन जोड़कर, सुनिश्चित करें कि गर्म तरल आपके हाथों पर नहीं छपता है।

जैसे ही प्यूरी एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाती है, प्रक्रिया आसान हो जाती है - आपको वहाँ रुकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आगे भी जोर से मारना जारी रखें।
आंखों के सामने मसला हुआ आलू अधिक शानदार, अधिक मलाईदार हो जाता है।
यदि प्रक्रिया की शुरुआत में यह दलिया-स्लरी के समान तरल लग रहा था, तो अंत तक यह मोटा हो जाएगा।

मैश किए हुए आलू में क्या जोड़ा जा सकता है?

देना विशेष स्वादमैश किए हुए आलू में खट्टा क्रीम, क्रीम मिलाया जाता है, संसाधित चीज़.
कभी-कभी वे ताज़ा गाड़ी चलाते हैं एक कच्चा अंडा.

किसी को लहसुन की कली या कद्दूकस किया हुआ परमेसन के साथ मसले हुए आलू पसंद हैं, और किसी को अच्छी तरह से तला हुआ पसंद है वनस्पति तेलप्याज या बेकन।

मसले हुए आलू हैं आहार पकवानबच्चों और बीमारों के लिए, और मांस और मछली के लिए एक लोकप्रिय साइड डिश। आप इसमें आलू, मक्खन और दूध के अलावा कई तरह की सामग्री मिला सकते हैं।

मैश किए हुए आलू कैसे चुनें

क्लासिक मैश किए हुए आलू उबले हुए और मैश किए हुए आलू गर्म दूध और मक्खन के साथ होते हैं।

मैश किए हुए आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। आलू उन किस्मों से होना चाहिए जो खाना पकाने के दौरान ढीले और उखड़ जाते हैं - "स्टार्च"। यदि कंद बाहरी रूप से अपरिवर्तित रहता है, हालांकि इसे पकाया जाता है, तो ऐसा आलू तलने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह नरम मैश किए हुए आलू नहीं निकलेगा।

मैश किए हुए आलू कैसे तैयार करें

सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से छील लेना चाहिए। यह न केवल छिलके पर लागू होता है, बल्कि "आंखों" पर भी लागू होता है।
इनके आस-पास का गूदा ठीक से नहीं उबलता, इसलिए आप अपना लंच या डिनर खराब न करें, इन जगहों को तुरंत हटा देना ही बेहतर है।
मसले हुए आलू के लिए साबुत आलू पकाना अव्यावहारिक है।
यह काटने लायक है।
इस मामले में, टुकड़े लगभग समान आकार और आकार के होने चाहिए।
यह उन्हें एक ही समय में पकाने की अनुमति देगा।
आपको इसे बारीक काटने की भी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आपको बेकार मैश किए हुए आलू मिलने का जोखिम है।
इसके सभी पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ शोरबा में रहेंगे।

दूध गर्म होना चाहिए।

प्यूरी को लंबे समय तक फेंटना पसंद है।
जब इसकी एक समान मलाईदार स्थिरता होती है, तो इसका मतलब है कि इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
और अगर यह अभी भी एकरूपता और मलाई से दूर है, तो हम एक पुशर या ब्लेंडर के साथ आगे काम करते हैं। प्यूरी को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए।
गर्म करने पर यह अपना अद्भुत स्वाद खो देता है।

बेस्ट मैश किए हुए आलू रेसिपी

1. आलू को पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निथार लें, ऊपर से उबलता दूध डालें और तैयार होने दें। प्यूरी में मैश कर लें।

2. आलू मैश करें। इस मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ लहसुन, सीजन आलू मिलाएं। मैश किए हुए आलू को थोड़ी देर के लिए ओवन में रखने की जरूरत है ताकि खट्टा क्रीम गर्म हो जाए।

3. आलू को मैश करें, उबलते चिकन शोरबा (दूध के साथ मैश किए हुए आलू के लिए नुस्खा के समान) डालें, अच्छी तरह से हरा दें।

4. जड़ी बूटियों के साथ कुचल लहसुन के साथ प्यूरी भरें, पिघला हुआ मक्खन से पतला, डिल बीज।

5. इस मिश्रण के साथ मैश किए हुए आलू के साथ खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच के साथ 1-2 अंडे की जर्दी मारो। यदि आप अंडे की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो पकवान के इस संस्करण का उपयोग न करें। अन्यथा, आप अप्रिय और खतरनाक बीमारियों को पकड़ने का जोखिम उठाते हैं।

6. मैश किए हुए आलू में थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ वसा के साथ क्रैकलिंग (भुना हुआ) जोड़ें और हरा दें।

7. हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्यूरी को उबलते दूध के साथ थोड़ा पतला करें, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर की मात्रा प्यूरी की मात्रा का लगभग एक चौथाई होना चाहिए।

8. आलू को मैश करें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (सोआ, हरा प्याज, अजमोद) और लहसुन के साथ मिलाएं।

9. दूध से पतला मैश किए हुए आलू में मुट्ठी भर कुचले हुए अखरोट डालें।

आलू एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। यह तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, डीप-फ्राइड, पाई में भरा हुआ है। मसले हुए आलू एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश हैं। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसलिए कई परिवारों में जहां गृहिणियां विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने के लिए बहुत आलसी हैं, मैश किए हुए आलू लगभग हर दिन खाए जाते हैं। यदि आप इस व्यंजन को पसंद करते हैं, तो जान लें कि इसके स्वाद को अतिरिक्त उत्पादों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, इसे लगभग मान्यता से परे बदल दिया जा सकता है।

मैश किए हुए आलू - भोजन और व्यंजन तैयार करना

मसला हुआ आलू तैयार करने के लिए, यहां तक ​​​​कि असामान्य भी, मुख्य उत्पाद की तैयारी मानक है। आलू को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, चाकू से छीलकर, 2-3 टुकड़ों में काट लें और पैन को पानी से भरकर उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।

किस्म के आधार पर आलू लगभग 15-20 मिनट तक पकते हैं। यह पता लगाने के लिए कि क्या यह तैयार है, इसे टूथपिक से छेदें - छड़ी को धीरे से अंदर जाना चाहिए। आलू को ओवरकुक न करें, अन्यथा मैश किए हुए आलू सजातीय नहीं होंगे, लेकिन गांठ के साथ।

एक जरूरी टिप- आलू उबालने के लिए पीने के साफ पानी का इस्तेमाल करें। फिर, जिस तरल में आलू उबाले गए थे, आप मैश किए हुए आलू को पतला कर देंगे, जिससे यह और दुर्लभ हो जाएगा।

उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में कैसे बदलें? लकड़ी के मूसल या पुशर का उपयोग करना सबसे अच्छा है - प्राकृतिक सामग्री से बना यह आइटम किसी भी विदेशी स्वाद या गंध को गर्म आलू में स्थानांतरित नहीं करेगा। आप थोड़े ठंडे आलू को ब्लेंडर या मिक्सर से भी पीस सकते हैं।

मैश किए हुए आलू की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मसले हुए आलू

प्रस्तुत नुस्खा बिना किसी तामझाम के सबसे सरल और सबसे आम है। ऐसे मैश किए हुए आलू मांस उत्पादों, ग्रेवी डालने या थोड़ा मक्खन जोड़ने के साथ स्वादिष्ट परोसे जाएंगे। ऐसे आलू को पिसी हुई काली मिर्च, सूखे तुलसी या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 4-5 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां
• आलू के लिए पानी
• मसालों
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को एक बर्तन में पानी के साथ डालें और गैस पर उबलने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के बाद पानी को नमक कर दें। एक बंद ढक्कन के नीचे आलू को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।
2. जब आलू नरम हो जाएं, तो उसमें से थोड़ा पानी निकाल कर एक कप में निकाल लें और बाकी को डाल दें। आलू को मैशर से मैश करना शुरू करें, इसे प्यूरी में बदल दें। प्यूरी को पतला करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके तरल डालें।
3. जब आप देखें कि मैश किए हुए आलू ने मनचाहा गाढ़ापन प्राप्त कर लिया है, इसमें मक्खन और मसाले का एक टुकड़ा डालें, मिलाएँ।

पकाने की विधि 2: लाल शिमला मिर्च मैश किए हुए आलू

रेसिपी में थोड़ी मात्रा में बेल मिर्च मैश किए हुए आलू का स्वाद बदल देगी, और डिश को एक सुखद गुलाबी रंग भी देगी। थाइम और तुलसी के लिए मसाले एकदम सही हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आलू 4-5 टुकड़े
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा
• शुद्ध पानी
• मक्खन
• केचप के साथ शिमला मिर्च 100 मिली
• अजवायन के फूल

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी के साथ डालकर चूल्हे पर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद आलू को नमक कर लीजिये.
2. शिमला मिर्च को धोइये, बीच से हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. पानी में उबाल आने के दस मिनट बाद इसे आलू के साथ बर्तन में डालें।
3. 8-10 मिनट के बाद, आलू और मिर्च को स्टोव से हटा दें, थोड़ा तरल एक कप में डालें और बाकी डालें। आलू को मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। प्यूरी को पतला करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके तरल और केचप डालें। यदि आप उपयोग करेंगे मसालेदार केचप, तो प्यूरी एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगी।
4. जब आप देखें कि पैपरिका मैश किए हुए आलू मनचाहे गाढ़ेपन तक पहुंच गए हैं, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा और अजवायन की पत्ती डालें, मिलाएँ।

पकाने की विधि 3: क्रीम पनीर और टमाटर के साथ मैश किए हुए आलू

ऐसा व्यंजन बहुत दूर से सामान्य आलू से मिलता जुलता होगा, केवल एक नाजुक स्वाद और बनावट को संरक्षित किया जाएगा। यह प्यूरी इतालवी रेस्तरां में तैयार की जाती है और इसे अक्सर मछली के साथ परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 पीस
• 2 मध्यम आकार के टमाटर
• पेस्टी क्रीम चीज़ 100 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल
• मक्खन
• मसालों

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी के साथ डालकर चूल्हे पर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद आलू को नमक कर के नरम होने तक उबाल लीजिये.
2. जब तक आलू पक रहे हों, टमाटर तैयार कर लें। धो लें, उन्हें जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की भूसी निकाल कर टुकड़ों में काट लें। पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पहले लहसुन, फिर टमाटर डालें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें। आखिरी मिनट में, तिल के साथ मिश्रण छिड़कें।
3. जैसे ही आलू पक जाएं, उन्हें मैश करना शुरू करें, थोड़ा सा तरल, क्रीम चीज़, मक्खन डालें।
4. सब्जियों को कड़ाही से तैयार प्यूरी में डालें, धीरे से चम्मच से मिलाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4: अब्खाज़ियन मैश किए हुए आलू

जब आप नुस्खा में संतरे का रस देखते हैं तो चिंतित न हों - यह आलू का स्वाद खराब नहीं करेगा, बल्कि, इसके विपरीत, पकवान की समग्र कोमलता और मसाले पर जोर देगा। इस मसले हुए आलू को ग्रिल्ड मीट, खासकर सूअर के मांस या भेड़ के बच्चे के साथ परोसें। नुस्खा में हल्दी प्यूरी को एक असामान्य देगी नारंगी रंग, लेकिन आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 पीस
• गाजर 1 टुकड़ा
• शुद्ध पानी
• दूध 100 मिली
• मसालों
• हल्दी 1 छोटा चम्मच
• संतरे का रस 50 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को धोकर क्यूब्स में काट लें। पानी और आलू उबलने के 10 मिनट बाद इसे बर्तन में डालें।
2. पके हुए आलू को स्टोव से निकालें, तरल निकालें और आलू मैशर से मैश करें। प्यूरी में धीरे-धीरे जूस और दूध मिलाएं। दूध ठंडा नहीं होना चाहिए, बल्कि कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हल्दी और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 5: फ्रेंच मैश किए हुए आलू

अनाज के साथ फ्रेंच सरसों प्यूरी का स्वाद बदल देगी, और नुस्खा में खट्टा क्रीम पकवान को बहुत रसदार और संतोषजनक बना देगा। खट्टा क्रीम के बजाय, आप कमरे के तापमान पर गर्म गर्म क्रीम भी डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 पीस
• शुद्ध पानी
• डिजॉन सरसों 3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम 100 मिलीलीटर (या भारी क्रीम)
• चीढ़ की सुपारी
• मक्खन
• मसालों

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी के साथ डालें और आँच पर उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद पानी को नमक कर दें। आलू को नरम होने तक उबालें।
2. जब आलू पक रहे हों, पाइन नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में 4-5 मिनट के लिए भूनें, और फिर काट लें।
3. जैसे ही आलू पक जाएं, उन्हें स्टोव से हटा दें, तरल को निकाल दें और आलू मैशर से मैश कर लें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, पाइन नट्स और डिजॉन सरसों डालें।

पकाने की विधि 6: ब्रोकोली और जड़ी बूटियों के साथ मैश किए हुए आलू

सुगंधित जड़ी बूटियों और ब्रोकोली के साथ एक पकवान आपको साल के किसी भी समय वसंत घास के मैदान में ले जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 पीस
• शुद्ध पानी
• ब्रोकोली 200 ग्राम
• ताजा डिल
• सफेद तिल
• मक्खन
• मसालों

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी के साथ डालें और आँच पर उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद पानी को नमक कर दें। आलू को नरम होने तक उबालें।
2. ब्रोकली को एक अलग सॉस पैन में उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
3. ब्रोकली को ठंडा करें और इसे डिल, बटर और पार्सले के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
4. आलू के पक जाने के बाद, उन्हें आँच से हटा दें, थोड़ा सा तरल एक कप में निकाल लें और आलू मैशर से मैश कर लें। धीरे-धीरे कप से तरल, मैश की हुई ब्रोकली, तिल डालें। इस प्यूरी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें एक चम्मच वसाबी मिलाएं।

1. एक स्वादिष्ट प्यूरी के रहस्यों में से एक पूरी तरह से सफाई है। यह न केवल त्वचा को छीलने के बारे में है, बल्कि सभी "आंखों", हरे और कच्चे स्थानों को भी काट रहा है। अगर ऐसे काले और घने टुकड़े मैश किए हुए आलू में पकड़े जाएं, तो यह एक स्वादिष्ट पकवान की छाप खराब कर देगा।
2. आलू को पकाने से पहले टुकड़ों में काटते समय, उन्हें बहुत ज्यादा काटने की कोशिश न करें। ऐसा माना जाता है कि बारीक कटे हुए आलू अपने विटामिन की अधिक मात्रा खो देते हैं। तीन या चार भागों में काटा गया कंद टुकड़ों की सबसे सही संख्या है।
3. आलू को ज़रूरत से ज़्यादा न पकाएँ, लेकिन उन्हें अधपका भी न छोड़ें, नहीं तो मैश किए हुए आलू बहुत गलने पर भी चिपचिपे हो जाएंगे।
4. तैयार मैश किए हुए आलू को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, इसे दो बार फेंटें। पुशर या मूसल का उपयोग करते हुए पहली बार मानक है। और जब प्यूरी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सी से 2-3 मिनिट तक फेंटें.
5. जब आप उबले हुए आलू को मैश करते हैं, तो उस तरल के बजाय जहां आलू उबाले गए थे, आप मांस शोरबा या दूध का उपयोग कर सकते हैं। दूध गर्म किया जाना चाहिए या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
6. मैश किए हुए आलू अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनेंगे यदि आप इसमें अंडे की जर्दी या हल्की क्रीम मिलाते हैं।
7. प्यूरी में कौन से मसाले मिलाए जा सकते हैं? सामान्य नमक और काली मिर्च के अलावा, अजवायन के फूल, तुलसी, केसर, तले हुए प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 400 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर (100 ग्राम);
• लहसुन की 2 लौंग;
• थोड़ा डिल या अजमोद;

पनीर और क्रीम के साथ स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू की रेसिपी

1. छिले हुए आलू डालें ठंडा पानीताकि इसका स्तर 1 सेमी अधिक हो। छिलका हटाने के बाद, गूदा ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है और काला हो जाता है, इसलिए आपको फलों को तुरंत पानी में डुबाना होगा। सभी आलू छील जाने के बाद, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और पैन में पानी बदलते हैं, कंदों के आकार के आधार पर जड़ वाली फसलों को 2-4 भागों में काटते हैं। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। पकाने का समय - मध्यम आँच पर 20-30 मिनट, यह कंदों के आकार और आलू की किस्म पर निर्भर करता है। आपको पानी को नमक करने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के लिए, तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है। आलू को ढक्कन बंद करके पकाएं ताकि वे जल्दी पक जाएं।

महत्वपूर्ण: यदि कंदों को छीलते समय हरे क्षेत्र पाए जाते हैं, तो इन फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है। हरा रंगसंचित का संकेत है विषैला पदार्थसोलनिन आलू को हरा होने से रोकने के लिए, उन्हें एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

2. इस बीच, प्रोसेस्ड पनीर को कई टुकड़ों में काट लें। पनीर के साथ मसले हुए आलू स्वाद में खास होते हैं. गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें: सामग्री की सूची में वनस्पति वसा नहीं होना चाहिए, केवल डेयरी। रचना जितनी लंबी होगी, उत्पाद की खराब गुणवत्ता की संभावना उतनी ही अधिक होगी। रेफ्रिजरेटर से दही लेना बेहतर है, क्योंकि वे +3 डिग्री से अधिक के तापमान पर संग्रहीत नहीं होते हैं। पर अच्छा पनीरसमान रंग और चिकनी सतह, गंध सुखद, खट्टा-दूध, मध्यम मसालेदार है। और एक और बात: लेबल पर बिल्कुल "प्रसंस्कृत पनीर" लिखा होना चाहिए, न कि "प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद"।

3. हम साग को चाकू से काटते हैं। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें।

4. आलू फोर्क से छेद करने पर सभी भागों में आसानी से टूटने पर तैयार हो जाते हैं। केवल पूरी तरह से पके हुए आलू ही स्मूद प्यूरी बनाएंगे। अगर फल अधपका है तो गांठें गर्म नहीं होती हैं। गरम होने पर इसे एक बाउल में निकाल लें। हम शोरबा छोड़ देते हैं, स्थिरता को विनियमित करने के लिए अंत में इसकी आवश्यकता हो सकती है।

प्यूरी किसी भी आलू से बनाई जा सकती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट प्यूरी बड़े आलू से प्राप्त होती है, जिसमें पीले दानेदार मांस होता है। युवा छोटे कंद रसीले द्रव्यमान के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं: उनके पास थोड़ा स्टार्च होता है, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार होता है। पके आलू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, इसके व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और अधिक सुगंधित होते हैं। और अगर फल को 2 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर करके रखा जाए तो इसके फायदे कम हो जाते हैं। अगर कंद पुराने हैं, तो आप उनसे स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू भी बना सकते हैं। खाना बनाते समय थोड़ा सा डालने के लिए पर्याप्त है नींबू का रसऔर थोड़ी सी चीनी।

5. इसे तुरंत जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें, मिलाएं। तो योज्य की सुगंध अधिक दृढ़ता से प्रकट होगी।

6. इसके बाद, पनीर को कटोरे में भेजा जाता है। जबकि आलू गर्म हैं, पनीर जल्दी पिघल जाएगा। पनीर को जितना बारीक काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से मिक्स होगा।

7. द्रव्यमान को एक पुशर के साथ चिकना होने तक पीसें।

8. हम क्रीम गर्म करते हैं और इसे गर्म करते हैं। अगर आप ठंडे डालेंगे, तो प्यूरी ठंडी हो जाएगी और उतनी स्वादिष्ट नहीं लगेगी।

9. हम सब कुछ पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। आप एक ब्लेंडर कनेक्ट कर सकते हैं या आलू को पुशर से मैश करना जारी रख सकते हैं। द्रव्यमान को जितनी देर तक हिलाया जाता है, वह उतना ही शानदार होता जाता है।

10. यह एक नरम और पानी की स्थिरता निकला। अगर प्यूरी सूखी है, तो आलू के बाद बचा हुआ थोड़ा शोरबा डालें और फिर से फेंटें।

11. नमक और काली मिर्च, मिलाएं और स्वाद लें।

सॉफ्ट प्यूरी तैयार है. ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं और मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

प्यूरी को सजातीय और हवादार बनाने के लिए स्टार्च वाली किस्में चुनें। यह हल्के भूरे रंग की त्वचा और हल्के मांस के साथ एक गोल आलू है। स्टार्चयुक्त आलू खाना पकाने के दौरान बहुत नरम होते हैं, जो मैश किए हुए आलू की नाजुक बनावट प्रदान करते हैं।

लेकिन लाल छिलके वाले आलू का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। यह इतना उबलता नहीं है, और प्यूरी गांठ के साथ निकल सकती है।

मैश किए हुए आलू में आलू को छोड़कर क्या डालें?

क्लासिक मैश किए हुए आलू बिना या क्रीम के नहीं कर सकते। यदि आप चाहते हैं कि पकवान में एक उत्कृष्ट स्वाद हो, तो तरल में थाइम, मेंहदी या अन्य जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ डालें और कम आँच पर गरम करें।

स्किललेट.लाइफहाकर.कॉम

मैश किए हुए आलू को स्वादिष्ट और हवादार बनाने वाला एक अन्य उत्पाद मक्खन है। उसके लिए खेद महसूस न करें और खरीदते समय कंजूस न हों: तेल वसा में उच्च होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल ले सकते हैं। हालांकि, इस मामले में प्यूरी का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

स्कीलेट.लाइफहाकर.कॉम

दूध और मक्खन दोनों कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अगर वे ठंडे हैं, तो आलू तेजी से ठंडा हो जाएगा और मैश किए हुए आलू को मिश्रण करने में अधिक समय लगेगा। यानी यह चिपचिपा हो सकता है।

कुछ लोग खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं, प्राकृतिक दहीया कसा हुआ पनीर। स्वाद के लिए आप इसमें कच्चा अंडा, तला हुआ प्याज या मशरूम भी मिला सकते हैं।

यदि आप प्यूरी को असामान्य रंग देना चाहते हैं, तो आलू को चुकंदर, गाजर या कद्दू के साथ उबाल लें।

ताजा साग तैयार प्यूरी में एक विशेष सुगंध जोड़ देगा। इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है या किसी डिश पर छिड़का जा सकता है।

मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं

कंदों को छीलकर बराबर बड़े क्यूब्स में काट लें। इस प्रकार, आलू अधिक समान रूप से उबालेंगे और।

क्यूब्स को एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि यह उन्हें लगभग 1 सेमी नमक से ढक दे और आग लगा दे।

वैसे, मैश किए हुए आलू को कब नमक करना है, इसके बारे में वे अभी भी बहस कर रहे हैं। अकेला बिल्कुल सही मैश किए हुए आलू , मैश किए हुए आलू छाछ, काली मिर्च और हरी प्याज के साथशुरुआत में रसोइया नमक, अन्य एमरिल लग्से का लहसुन मैश किए हुए आलू- अंत में, तीसरा मैश किए हुए आलू, रोबचॉन-शैली की तरह- पानी उबालने के बाद। आलू को किस पानी में डालना है, इस बारे में प्रसिद्ध पेशेवरों के बीच राय विभाजित थी: ठंड में एकदम बराबर मसले हुए आलूया पहले से ही उबल रहा है मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं.

एक बात पक्की तौर पर कही जा सकती है: आलू को पूरी तरह उबाला जाना चाहिए। चाकू से तत्परता की डिग्री की जांच करना आसान है। यह आसानी से आलू के एक क्यूब को छेदना चाहिए।

प्लकीट्री / फ़्लिकर डॉट कॉम

जब आलू तैयार हो जाएं, तो पैन से तरल निकाल दें, क्यूब्स को एक कोलंडर में डाल दें और उन्हें थोड़ा सूखा लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें फिर से एक गर्म पैन में डालें और कुछ मिनटों के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। तो आलू वाष्पित हो जाएगा अतिरिक्त तरल पदार्थ, जिसकी मैश किए हुए आलू में बिल्कुल भी जरूरत नहीं होती है।

याद रखें: आलू जितने ठंडे होंगे, उन्हें मैश करना उतना ही मुश्किल होगा।

प्यूरी को एक ब्लेंडर में नहीं मिलाया जाना चाहिए: इस वजह से, यह चिपचिपा, चिपचिपा और, ज़ाहिर है, बेस्वाद हो सकता है। छेद वाले पुशर का उपयोग करके हाथ से मैश करना बेहतर होता है। इसमें आपको ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी, क्योंकि स्टार्च वाले आलू उबालने के बाद बहुत नरम हो जाते हैं।

आलू प्रेस का उपयोग करके कठिन किस्मों को मैश किया जा सकता है। यह गांठ से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

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फिर बाकी की सामग्री को प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप चाहते हैं कि प्यूरी हवादार हो तो इस पर समय और मेहनत न लगाएं। अंत में, आप प्यूरी को स्वाद के लिए मसाले के साथ सीज़न कर सकते हैं और सब कुछ फिर से मिला सकते हैं।

बोनस: 4 असामान्य मैश किए हुए आलू व्यंजन

स्टेसी स्पेंसली / फ़्लिकर डॉट कॉम

सामग्री

• 400 ग्राम आलू;
• फूलगोभी के 400 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• ½ कप क्रीम;
• कप कसा हुआ पनीर;
• नमक स्वादअनुसार;
• हरी प्याज की कुछ टहनी।

खाना बनाना

आलू उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद, गोभी के फूल डालें और नरम होने तक पकाएं।

मैश की हुई सब्ज़ियों में मक्खन, क्रीम, चीज़, नमक डालकर अच्छी तरह मुलायम होने तक मिलाएँ।

परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।

अर्नेस्टो एंड्रेड/flickr.com

सामग्री

• 1 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• 1 चम्मच बेलसमिक सिरका;
• नमक के कुछ चम्मच;
• ½ चम्मच चीनी;
• 2 कप अनसाल्टेड नारियल का दूध;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा लहसुन।

खाना बनाना

आलू उबाल लें। एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज़ डालें, तेल टपकाएँ, सिरका, एक चम्मच नमक और चीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। प्याज नरम हो जाना चाहिए और सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।

कुचले हुए आलू में लहसुन और तले हुए प्याज डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मसले हुए बेक्ड आलू और अजवाइन - जेमी ओलिवर की रेसिपी

जैमीओलिवर.कॉम

सामग्री

• 4 आलू;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम अजवाइन की जड़;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ताजा अजवायन के फूल की 3 टहनी;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आलू को धोकर नमक छिड़कें। एक कांटा के साथ त्वचा को छेदें और कंदों को बेकिंग शीट पर रखें। 190°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे और लहसुन की कलियों को बेकिंग पेपर पर रखें, नमक, काली मिर्च छिड़कें, दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और अपने हाथों से टॉस करें। कागज को लपेटें ताकि आपको एक बंडल मिल जाए।

आलू पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, बंडल को बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए और बेक करें। आलू और अजवाइन की जड़ को पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए।

आलू को छीलिये, पके हुए लहसुन का गूदा निकालिये और इन सामग्रियों को अजवाइन के साथ मिला दीजिये। अजवायन की पत्ती, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्यूरी को मसाले के साथ सीज़न करें।

जुर्माना

सामग्री

• 800 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम कद्दू;
• थोड़ा पिघला हुआ मक्खन;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा जायफल;

खाना बनाना

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और 25-30 मिनट तक उबालें। कड़ाही में घी गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन भून लें।

कड़ाही से तरल निकालें, सब्जियों को सुखाएं और उनमें दूध, क्रीम और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जायफल डालें और फिर से मिलाएँ।

कौन प्यार नहीं करता?! अब आलू के बिना हमारी रसोई की कल्पना करना और भी मुश्किल है। कभी-कभी आलू को "दूसरी रोटी" भी कहा जाता है। और आलू पकाने के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं - तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ। आलू का उपयोग पाई और पाई, ज़राज़ी और पुलाव के लिए किया जाता है, यहाँ तक कि आटा बनाने के लिए भी! और, ज़ाहिर है, हर किसी का पसंदीदा मैश किया हुआ आलू, जो दोनों के लिए तैयार किया जाता है छुट्टी की मेजसाथ ही एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज।

लेकिन अभी कुछ सदियों पहले हमारे पूर्वजों को इस सब्जी के अस्तित्व के बारे में कोई जानकारी नहीं थी। कौन पहले रूस लाया और हमें आलू कैसे खाना सिखाया, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। ऐसा माना जाता है कि यह जिज्ञासु ज़ार पीटर I, लेखक था एक बड़ी संख्या मेंरूस में नवाचार, जिनमें से कई बल द्वारा पेश किए गए थे। ऐसा माना जाता है कि यूरोप में इस सब्जी के बारे में जानने के बाद, उन्होंने काउंट शेरमेतेव को उपहार के रूप में आलू भेजे। भद्दे दिखने वाले फल को काटकर, यहाँ तक कि उसके सिर पर शाही क्रोध को आमंत्रित करने के डर से, गिनती उसकी घृणा को नहीं छिपा सकती थी। आलू को कच्चा ही खाया जाता था, कभी-कभी तो जड़ वाली फसलों की जगह पौधे पर बने हरे बीज भी खा जाते थे। आलू के साथ हमारे पूर्वजों का पहला परिचय बहुत सुखद नहीं था। ठीक से और स्वादिष्ट खाना बनाना कितना महत्वपूर्ण है, इसकी एक और पुष्टि!

लेकिन 18वीं सदी में आलू को "स्वाद" दिया जाता था। उन्होंने शायद सिर्फ खाना बनाना सीखा। पहले तो यह कुलीनों के बीच एक स्वादिष्टता थी, और फिर आलू पूरे रूस में इतना व्यापक रूप से फैल गया कि यह आम लोगों के लिए एक आम भोजन बन गया। और अब आलू से ज्यादा लोकप्रिय "रूसी" सब्जी नहीं है।

मेरा एक दोस्त था, एक प्यारी आत्मा वाला व्यक्ति। उसके साथ समय बिताना हमेशा एक खुशी की बात थी। मेरे दृष्टिकोण से, उसकी केवल एक ही कमी थी - वह खाना बनाना नहीं जानती थी। आप जानते हैं कि एक पत्नी से बदतर क्या हो सकता है जो खाना बनाना जानती है लेकिन उसे करना पसंद नहीं करती है? केवल पत्नी जो नहीं जानती कि कैसे, लेकिन खाना बनाना पसंद है। हमेशा कुछ आंतरिक भय के साथ, मैंने अपनी प्रेमिका के व्यंजन आजमाए। यदि "खराब खाना पकाने" की प्रतिभा थी, तो उसके पास स्पष्ट रूप से था।

एक बार यह एक इलाज के रूप में था। यह देखकर, मैंने राहत की सांस ली, क्योंकि बुरी तरह से खाना बनाना असंभव है! तले हुए आलू को अधपका किया जा सकता है, अधिक पकाया जा सकता है, अधिक नमक किया जा सकता है, पके हुए आलू को सुखाया जा सकता है। लेकिन इससे आसान क्या हो सकता है? यहां तक ​​​​कि अगर आप खाना पकाने के दौरान आलू को अधिक नमक करते हैं, तो आप दूध जोड़कर इसे ठीक कर सकते हैं, और आप पहले से ही मैश किए हुए आलू के लिए आलू को पूरी तरह से भूलकर ही पचा सकते हैं! मैं कितना गलत था... आप इसे खराब भी कर सकते हैं।

लेकिन अगर आप कई का उपयोग करते हैं सरल सलाह, तो आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. इसलिए:

आलू का चयन और तैयारी

सभी आलू मैश नहीं किए जा सकते। आलू की कई किस्में हैं, चाहे आप उन्हें कितनी भी देर तक उबालें, फिर भी वे पर्याप्त नरम नहीं होंगे। ऐसे उबले और कुचले हुए आलू में, टुकड़े अभी भी आएंगे, मैश किए हुए आलू कभी भी पर्याप्त सजातीय नहीं होंगे। वैसे, ऐसी किस्में मैश किए हुए आलू के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन वे आदर्श हैं और, जहां यह महत्वपूर्ण है कि आलू अपनी संरचना न खोएं।

आलू को न केवल छील और आंखों से, बल्कि छिलके के नीचे पाए जाने वाले सभी अंधेरे स्थानों से भी धोना और उन्हें अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है। ये सभी जगह शरीर पर चोट के निशान की तरह हैं, वहां कुछ भी अच्छा नहीं है। हाँ और रंग प्यूरीभ्रष्ट हो सकता है। आलू छीलते समय पहले से ही छिलके वाले आलू को खुली हवा में न रखें - आलू काले होने लगेंगे।

छिलके वाले आलू को मनमाने टुकड़ों में काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे बहुत बड़े नहीं हैं और बहुत छोटे नहीं हैं, और जो बहुत महत्वपूर्ण है - आकार में लगभग समान। बहुत बड़े टुकड़ों में, सतह और कोर असमान रूप से उबलेंगे। बहुत छोटा पानी में उपयोगी पदार्थ देगा। विभिन्न आकारों के टुकड़ों की आवश्यकता होती है अलग समयपकाने के लिए, और एक पैन में छोटे उबाल लेंगे, जबकि बड़े अभी भी कच्चे रहेंगे।

आलू पकाना

बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए, बस आलू की सतह को ढकने के लिए पर्याप्त है। एक उबाल लाने के लिए, आपको फोम को हटाने की जरूरत है। हाँ, जैसे मांस शोरबा बनाते समय। इस झाग में कुछ भी अच्छा या उपयोगी नहीं है, इसके विपरीत, और स्वाद और दिखावटवह प्यूरी खराब कर सकती है। आपको पानी उबालने के तुरंत बाद नमक की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई गृहिणियां करती हैं, लेकिन उबालने के 7-10 मिनट बाद। नमकीन पानीपकाने का समय बढ़ जाता है और आलू सख्त हो जाते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि आपको कितना नमक चाहिए, नमक डालने के बाद पानी को हिलाने की कोशिश करें। पानी सुखद नमकीन होना चाहिए, अगर पानी का स्वाद बहुत नमकीन है, तो यह बहुत नमकीन निकलेगा। प्यूरी. एक और, मेरी राय में, खाना पकाने के दौरान आलू को सीधे नमक करना गलती है। प्यूरीउबले आलू से। नमक के पास आलू के साथ संयोजन करने का समय नहीं होगा, और नमक "काटने" के लिए निकलेगा।

पानी को हिंसक रूप से उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि आलू की सतह बीच की तुलना में तेजी से उबालेगी, जो एकरूपता को प्रभावित करेगी, और आप बहुत कम गर्मी पर आलू नहीं पका सकते हैं - यह हमेशा के लिए ले जाएगा, और भुरभुरापन दिखाई नहीं देगा। स्वाद को अपूरणीय क्षति होगी।

जब एक चाकू या कांटा आसानी से और आसानी से आलू में प्रवेश कर जाता है, तो यह तैयार है। जिस पानी में इसे पकाया गया था, उसे छान लें। और हम करते हैं प्यूरीआलू के ठंडे होने से ठीक पहले। अगर आपको चाहिये प्यूरी, कहते हैं, इसे पकाना अभी भी बेहतर है, और फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्योंकि अगर आलू ठंडा हो जाए तो वह अपना भुरभुरापन खो देगा।

पाक कला प्यूरी

पकाने के तुरंत बाद पानी निथार लें। आलू को बहुत जल्दी मैश करके प्यूरी अवस्था में लाना चाहिए। आलू में जो पानी उबाला गया है, उसे अक्सर प्यूरी में वापस डालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह नरम और रसदार हो जाता है। लेकिन इसके लिए गर्म दूध का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। आलू या ठंडे मक्खन में कभी भी ठंडा दूध न डालें। तापमान अंतर का स्वाद और संरचना पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

मैश आलू एक नियमित पुशर होना चाहिए। ब्लेंडर और मिक्सर का उपयोग न करना बेहतर है: इस मामले में प्यूरीएक सजातीय चिपचिपा अर्ध-तरल द्रव्यमान में बदल जाएगा। अब एक प्रेस लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, जिसके माध्यम से मसले हुए आलू प्राप्त करने के लिए उबले हुए आलू को दबाया जाता है। यह प्रेस बिना गांठ के एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एकदम सही उपकरण है, जबकि "ओवरग्राइंडिंग" और चिपचिपा संरचना प्राप्त करने का कोई खतरा नहीं है।

हम स्वाद में विविधता लाते हैं

यह मत भूलो कि आलू की विभिन्न किस्मों के अलग-अलग स्वाद होते हैं। और तदनुसार . से विभिन्न किस्मेंआलू का स्वाद अलग होगा प्यूरी. अगर आप आलू को फ्रीजर में प्री-होल्ड कर रहे हैं, और फिर उसमें से पकाएं प्यूरी, तो यह मीठा हो जाएगा, तापमान के प्रभाव में स्टार्च की संरचना नष्ट हो जाती है। "जमे हुए" आलू लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए यदि आप इस ट्रिक का उपयोग करते हैं, तो केवल सीधे आलू की मात्रा के साथ जो तुरंत उपयोग किया जाएगा।

कटे हुए आलू में अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है। यह उबलता दूध (या क्रीम) या मक्खन हो सकता है। दूध और मक्खन की जगह खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। बहुत हवादार और एक सुखद पनीर स्वाद के साथ मैश किए हुए आलू नरम क्रीम पनीर के अतिरिक्त होंगे, उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया। कटा हुआ साग, डिल, अजमोद, प्याज एक सुखद वसंत ताजगी देगा। जैतून का तेल और लहसुन एक अद्वितीय तीखापन जोड़ देंगे। फ्राइड बेकन - "मांस स्वाद"। हल्दी न केवल देती है प्यूरीअच्छा पीला रंग, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी है।

हल्दी के अलावा, आप रंग जोड़ने के लिए अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुचल हरी मटरप्यूरी को हरा बनाओ गाजर का रस- नारंगी, टमाटर का रस - लाल, और उबला हुआ बीट - बरगंडी। और मैश किए हुए शकरकंद (यम) डालकर आप न केवल मसले हुए आलू को सजा सकते हैं, बल्कि एक मीठा स्वाद भी दे सकते हैं। अन्य मसालों में से लाल और काली मिर्च, जायफल, केसर का उपयोग करना अच्छा है, एक शब्द में, सब कुछ आपके स्वाद और पसंद पर निर्भर करता है।

मजे से पकाएं!

मैश किए हुए आलू को बनाने का सही तरीकाअपडेट किया गया: नवंबर 4, 2016 द्वारा: व्यवस्थापक