केक के लिए क्रीम का उत्पादन। केक सजाने के लिए क्रीम: फोटो के साथ सबसे अच्छी क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

कुछ नौसिखिए रसोइए अक्सर यह सवाल पूछते हैं: "इसके लिए किस तरह की क्रीम का इस्तेमाल करना उचित है?" और इसलिए कि यह सवाल नहीं उठता, मैंने इस लेख को लिखने का फैसला किया, जहां, मेरे पिछले अनुभव पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मैं तुरंत कहूंगा: इसकी स्थिरता के संदर्भ में, आत्मविश्वास से अंदर रहने के लिए यह काफी स्थिर होना चाहिए।

उदाहरण के लिए लें: बहुत अधिक तरल क्रीम, इस मामले में, केक के वजन के नीचे, यह बह जाएगा, खासकर अगर वे भारी और अच्छी तरह से लथपथ हैं। इसके अलावा, परत के लिए एक मोटी क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह सूखी होगी और पर्याप्त कोमल नहीं होगी।

इसलिए, आज के लेख में हम बिस्किट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम के व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, जिन्हें मैंने और मेरे दोस्तों ने एक से अधिक बार व्यक्तिगत रूप से परखा है। बेशक स्वाद गुणसभी रेसिपी अलग होंगी, लेकिन इसके लिए मैं यथासंभव स्पष्ट रूप से समझाने की कोशिश करूंगा कि इससे क्या निकलेगा और आप वह चुन सकते हैं जो आपको अधिक पसंद हो। मैं भी अध्ययन करने की सलाह देता हूं।

यदि आप उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको एक निविदा द्रव्यमान मिलेगा, जिसे खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पूरक किया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस तरह की फिलिंग बहुत हल्की होती है। और इसके ऊपर, यह न केवल केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि कुकीज़, वफ़ल और केक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन 82.5% - 180 जीआर
• गाढ़ा दूध - 120 जीआर
• कॉन्यैक - 1 चम्मच
• वैनिलीन वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं, जिसके बाद हम खाना बनाना शुरू करते हैं। हम नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे मिक्सर से 4-5 मिनट के लिए फेंटते हैं।

फिर गाढ़ा दूध, वैनिलीन यदि वांछित हो और एक चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। हम एक सजातीय राज्य में लाने के बाद।

कॉन्यैक न केवल एक नाजुक और सुखद सुगंध देता है, बल्कि स्वाद भी अद्भुत होता है।

फिर हम इस अद्भुत क्रीम को 10-12 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं, और फिर हम इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

खट्टा क्रीम से क्रीम कैसे बनाये

वहाँ कई हैं अच्छे तरीकेघर पर केक भरने के लिए खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए। उनमें से एक को इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 680 जीआर
• चीनी - 150 जीआर
• मक्खन - 125 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

सभी के बचने के लिए अतिरिक्त तरल पदार्थ, अधिमानतः रात में या 5-7 घंटे के लिए, खट्टा क्रीम को धुंध में लटका दें। हम इसे एक छोटे सॉस पैन में बदलते हैं और यहां चीनी डालते हैं (राशि ऊपर बताई गई है)।

इस बीच, हमें नरम मक्खन को काटने और इसे मिक्सर या फूड प्रोसेसर में फेंटने की जरूरत है।

अब ठंडा खट्टा क्रीम मिश्रण छोटे भागों में फेंटे हुए मक्खन में डालें और एक समान अवस्था में लाएँ।

यहाँ इतनी कोमल और लोचदार क्रीम निकली है।

क्रीम के साथ चॉकलेट फोंडेंट

हाल ही में, मुझे अचानक बिस्किट केक बेक करने का मन हुआ। उसके लिए कलाकंद को उन उत्पादों से तैयार करना था जो रेफ्रिजरेटर में थे - यह व्हिपिंग क्रीम और डार्क चॉकलेट है। इन घटकों से भरने का निर्णय लिया गया।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 400 जीआर
• क्रीम - 400 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

जबकि क्रीम अभी भी गर्म है, उन्हें तैयार चॉकलेट के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

सभी चॉकलेट के घुलने के बाद, हम इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है कि यह जम जाए और भूल जाए, लेकिन इसे हर 10-15 मिनट में बाहर निकालना और मिलाना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया में मुझे लगभग 1 घंटा लगा। फिर हम एक मिक्सर लेते हैं और हमारे मिश्रण को घनत्व में लाते हैं, जहां हम पहले 1-2 मिनट के लिए कम गति से हराते हैं, और फिर इसे पूरी शक्ति से एक मोटी स्थिरता में लाते हैं।

यह एक ऐसी अद्भुत चॉकलेट क्रीम है।

मस्कारपोन के साथ पकाने की विधि

यह मिठाई बनाने की रेसिपी मुझे बहुत पसंद है। क्योंकि यह न केवल बिस्किट केक और कपकेक के लिए उपयुक्त है, बल्कि एक्लेयर्स के लिए भी उपयुक्त है, जो आमतौर पर इसके साथ जगह बन जाती है!

सामग्री:

• मस्कारपोन पनीर - 300 जीआर
• चीनी - 150 जीआर
• वेनिला - 10 जीआर
• वसा क्रीम - 600 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, ऊपर सूचीबद्ध सामग्री को डालें और फेंटना शुरू करें धीमी रफ्तार 1.5 मिनट के भीतर।

2. फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और रसीला, चिकना और बहुत स्वादिष्ट क्रीम लाएं।

3. यह एक वास्तविक जीवन रक्षक है जब आपके मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं। आप इसके साथ केक पका सकते हैं या इसे कटोरे में डाल सकते हैं और अपने पसंदीदा बेरीज या कुकीज़ के साथ परोस सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध से कुकिंग क्रीम

सामग्री:

• मक्खन - 400 जीआर
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 जीआर
• नियमित गाढ़ा दूध - 400 जीआर
• संतरे का रस - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

मिक्सर की मदद से नरम मक्खन को छोटे भागों में फेंट लें ताकि यह थोड़ा सफेद हो जाए।

- अब उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को भागों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.

फिर हम सामान्य गाढ़ा दूध, एक चम्मच संतरे का अर्क, या कुछ चम्मच कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके को बारीक पीसकर फिर से फेंटते हैं।

तैयार भराई काफी स्थिर है, लेयरिंग केक और गुलाब बनाने के लिए उपयुक्त है।

फ्रूट क्रीम बनाने की वीडियो

केले का फज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। एक जीत-जीत विकल्प, न केवल छोटे मीठे प्रेमियों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

कस्टर्ड बनाने का तरीका जानने के लिए आपको खाना पकाने का उस्ताद होने की ज़रूरत नहीं है। प्रासंगिक व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करने और अभ्यास में उन्हें सही ढंग से लागू करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, आपके डेसर्ट को चखने वाले लोगों की स्वीकृति की गारंटी होगी।

कस्टर्ड - दूध के साथ एक सरल नुस्खा

क्रीम केक बनाने का सबसे आसान तरीका।

जिसकी आपको जरूरत है:

• दूध - 2 कप ;
• चीनी - 1 कप;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलीन - 1 चम्मच।

एक बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। उसी समय, अंडे और चीनी को तब तक पीटा जाता है जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से पिघल न जाए। फिर वहां आटा डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने।

स्टोव पर गर्मी कम से कम करें और परिणामी आटे के द्रव्यमान में भागों में दूध डालें। जब आधे से ज्यादा हो जाए तो मिश्रण को एक बर्तन में डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि क्रीम जले नहीं और गांठ न पड़े। जब द्रव्यमान ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है, तो वहां मक्खन डालें, स्टोव को बंद कर दें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। आखिर में वैनिलीन डालें।

बिना अंडे के कैसे करें

तत्काल एक क्रीम तैयार करने की जरूरत है, लेकिन हाथ में अंडे नहीं थे? कोई बात नहीं! निम्नलिखित नुस्खा का प्रयोग करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• दूध - 2 कप ;
• चीनी - 1 कप;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 150 ग्राम;
• वैनिलीन - 1 चम्मच।

एक कटोरी में एक गिलास दूध, मैदा और चीनी को फेंट लें। अलग से, एक दूसरे गिलास दूध को उबाल लें और धीरे-धीरे इसे मिश्रण में डालें। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए पकाना शुरू करें ताकि यह जले नहीं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

इसी समय, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे मिश्रण में डाल दें। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। जब क्रीम ने वांछित स्थिरता हासिल कर ली है, तो वेनिला डालें और पैन को स्टोव से हटा दें।

बिस्किट क्रीम

स्वादिष्ट क्रीम के लिए एक और सरल नुस्खा जिसे बिस्किट केक में जोड़ा जा सकता है।

बहुत से लोग केक के लिए क्रीम बनाना जानते हैं। आखिरकार, होममेड डेसर्ट के लिए अधिकांश टॉपिंग के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है एक बड़ी संख्या मेंसमय और विभिन्न घटक। लेकिन जिन लोगों के पास अभी भी यह जानकारी नहीं है, उनके लिए हमने कुछ सरल और प्रस्तुत करने का निर्णय लिया उपलब्ध तरीकेजो आपको अपने हाथों से स्वादिष्ट और सुंदर केक बनाने की अनुमति देगा।

बिस्किट केक के लिए सरल क्रीम

बिस्किट एक बहुत ही कोमल और मुलायम केक है, जो मिठाई को विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। ऐसे उत्पाद के लिए, एक मोटी क्रीम आदर्श होती है, जो केवल आंशिक रूप से आधार में अवशोषित होती है। इसके लिए हमें चाहिए:

• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 175 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - एक मानक जार;
• नट या अन्य अतिरिक्त सामग्री - इच्छानुसार उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

संघनित दूध से केक के लिए क्रीम बनाने से पहले, आपको पहले मक्खन को निकालना होगा और कमरे के तापमान पर जितना संभव हो उतना डीफ्रॉस्ट करना होगा। अगला, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए और इसके लिए बहुत जोर से पीटा जाना चाहिए उच्च गति. इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको एक हवादार और कोमल द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें कंडेंस्ड मिल्क का पूरा जार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि कोई इच्छा है, तो परिणामी मीठे द्रव्यमान के लिए, आप अतिरिक्त रूप से बड़े टुकड़ों में तले हुए और कुचले हुए नट्स डाल सकते हैं। एक चॉकलेट क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको संघनित मिश्रण में लगभग 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाना होगा।

होममेड फिलिंग से केक बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसके साथ केक को चिकना करना होगा और कई घंटों के लिए ठंडा करना होगा। नतीजतन, आपको संघनित दूध की स्पष्ट सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई मिलनी चाहिए।

क्रीम पनीर क्रीम

इससे पहले कि आप केक के लिए क्रीम बनाएं, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस प्रकार की मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं। आखिरकार, एक या दूसरे भरने का विकल्प पूरी तरह से केक के अनुरूप होना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध तिरुमिसु केक के लिए, क्रीम पनीर पर आधारित तरल क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तो, हमें चाहिए:

• पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बड़े गांव के अंडे - 3 पीसी ।;
• क्रीम पनीर मस्कारपोन - 250 ग्राम (मानक पैकेजिंग)।

खाना पकाने की विधि

स्वयं पका हुआ घर का बना क्रीमतिरामिसु केक के लिए इससे बेहतरजिसे पाउडर के रूप में बेचा जाता है। आखिरकार, स्वादिष्ट और बनाने के लिए स्वस्थ मिठाईकेवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाना चाहिए, और स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले सेट का नहीं।

इसलिए, इससे पहले कि आप एक क्रीम पनीर केक बनाएं, आपको बड़े गांव के अंडे तोड़ना चाहिए, और फिर गोरों को जर्म्स से अलग करना चाहिए। अंतिम सामग्री में, पिसी हुई चीनी डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, मस्करपोन क्रीम पनीर को पीले द्रव्यमान में डालें और एक मिक्सर के साथ एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हरा दें। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि क्रीम में एक भी गांठ न रहे।

योलक्स को संसाधित करने के बाद, प्रोटीन तैयार करना शुरू करना आवश्यक है। उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर हवादार होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाना चाहिए, लेकिन बहुत मजबूत फोम नहीं। अगला, आपको इसे मलाईदार अंडे के द्रव्यमान में रखना होगा और एक नियमित चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। नतीजतन, आपको बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन सुगंधित और स्वादिष्ट क्रीम.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तिरुमिसु के लिए भरने को तैयार करने के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग किया जाता है। इस संबंध में, उन्हें स्टोर में नहीं, बल्कि किसानों से बाजार में खरीदना बेहतर है।

खट्टा क्रीम के साथ केक पकाना

खट्टा क्रीम एक बहुमुखी भराव है जो किसी भी केक के लिए आदर्श है। इससे आप किसी के लिए भी बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई बना सकते हैं। उत्सव की मेज. आधार के लिए हमें चाहिए:

• ग्राम अंडे - 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार की चीनी - एक पूर्ण गिलास;
• उच्च श्रेणी का आटा - एक पूर्ण गिलास;
• सोडा और सिरका - आधा चम्मच प्रत्येक।

पाक कला केक

बिस्किट केक के लिए क्रीम तैयार करने से पहले आपको केक को सावधानी से बेक करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को जोर से फेंटें, और फिर उन्हें जर्दी और चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं। अगला, उसी कटोरे में, आपको सोडा को सिरका के साथ बुझाने और हल्का आटा जोड़ने की जरूरत है।

आधार को गूंधने के बाद, इसे घी वाले पैन में डाला जाना चाहिए और ओवन (लगभग एक घंटे) में बेक किया जाना चाहिए। जब केक पूरी तरह से पक जाए तो उसे सांचे से निकालकर पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए। अंत में, इसे आधी लंबाई में काटने की सलाह दी जाती है।

क्रीम की तैयारी

के साथ केक खट्टी मलाईयह बहुत जल्दी पकता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला। भरने के लिए हमें चाहिए:

• अधिकतम वसा सामग्री के साथ ताजा खट्टा क्रीम - 700 मिलीलीटर;
• पिसी हुई चीनी - 1 कप।

इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए जोर से फेंटें दूध उत्पादएक ब्लेंडर में, और फिर उसमें पाउडर डालें और मिश्रण प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास बहुत रसीला और हवादार द्रव्यमान न हो।

हम एक मिठाई बनाते हैं

क्रीम तैयार करने के बाद, उन्हें ठंडे बिस्किट केक को उदारता से चिकना करना चाहिए, और फिर उन्हें मोड़कर थोड़ा गर्म चॉकलेट आइसिंग डालना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक उम्र बढ़ने के बाद मेज पर ऐसी मिठाई की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

हम "कस्टर्ड" केक के लिए क्रीम बनाते हैं

कस्टर्डएक केक के लिए - यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी भराव है जो न केवल उल्लिखित मिठाई के लिए, बल्कि विभिन्न केक के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च श्रेणी का आटा - लगभग 90 ग्राम;
• चीनी - लगभग 400 ग्राम;
• मोटा दूध - लगभग 700 मिली;
• गांव के अंडे - 5 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - एक चम्मच की नोक पर;
• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 25 ग्राम;

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

अपना खुद का कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको देशी दूध को उबालने की जरूरत है। जबकि यह स्टोव पर गर्म हो रहा है, गोरों को योलक्स से अलग करें और अंतिम घटक को चीनी के साथ पीस लें। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में वैनिलीन और उच्च ग्रेड आटा डालना आवश्यक है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें गर्म दूध में डालना चाहिए। सामग्री को धीमी आंच पर पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। इस मामले में, उबलने की प्रक्रिया में, क्रीम को नियमित रूप से एक साधारण चम्मच से हिलाना आवश्यक है। अगला, तैयार द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मक्खन जोड़ें।

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको काफी मोटी और लगातार क्रीम मिलनी चाहिए। इसे पेस्ट्री बैग में रखने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

प्रोटीन से मिठाई के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम बनाना

घर पर जल्दी और आसानी से प्रोटीन क्रीम केक बनाने के कुछ तरीके हैं। हम केवल सबसे सरल प्रस्तुत करते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद - 4 अंडे से;
• चीनी बहुत बड़ी नहीं है - ½ कप;
• जितना संभव हो ताजा क्रीम - 1 कप।

खाना कैसे बनाएं?

एक हवादार और हल्का केक क्रीम बनाने के लिए, आपको बाहर रखना होगा सफेद अंडेएक ब्लेंडर में और उन्हें बहुत मोटे चीनी के साथ एक साथ अच्छी तरह से फेंटें। आपके द्वारा रसीला और प्रतिरोधी द्रव्यमान बनाने के बाद, आपको इसमें छोटे भागों में भारी क्रीम डालना चाहिए और मिश्रण प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। इसके परिणामस्वरूप, आपको एक सफेद और हवादार क्रीम मिलनी चाहिए जो आपके द्वारा दिए गए किसी भी आकार को आसानी से ले लेगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के भरने का उपयोग न केवल स्नेहन केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, एक्लेयर्स, नलिकाएं, कस्टर्ड और सैंड केक तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

केक को क्रीम से सजाएं

केक को सजाने के लिए क्रीम को स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है। सब के बाद, व्हीप्ड क्रीम की मदद से न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर मिठाई तैयार करना काफी आसान है। लेकिन अगर आप फिलिंग वाला गुब्बारा नहीं खरीदना चाहते हैं तो आप इसे खुद बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - लगभग 8 बड़े चम्मच;
• कोई रंग - स्वाद के लिए लागू करें।

मिठाई सजाने के लिए कुकिंग क्रीम

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी क्रीम बहुत फैटी और उच्च कैलोरी है। इस संबंध में, इसे केवल केक को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसके पूरी तरह से नरम होने की प्रतीक्षा करनी होगी। इसके बाद इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंट लें। पाउडर चीनी डालने के बाद इन चरणों को दोहराया जाना चाहिए।

क्रीम के हवादार और रसीला होने के बाद, इसे भागों में विभाजित करने, कुछ रंगों में डालने और चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता होती है। वैसे, एक मलाईदार सजावट को एक निश्चित रंग देने के लिए, पोषक तत्वों की खुराक खरीदना जरूरी नहीं है। इसकी जगह आप चुकंदर का इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर का रस, साथ ही कोको पाउडर, कसा हुआ या पिघला हुआ चॉकलेट, आदि। तो आपकी मिठाई अधिक स्वस्थ और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित निकलेगी।

कैचफ्रेज़ "जीवन अप्रत्याशित है, इसलिए पहले मिठाई खाना बेहतर है" मीठे दाँत के विचारों को सटीक रूप से दर्शाता है। कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि मिठाई के साथ एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बाद, सबसे कठिन समस्याएं पूरी तरह हल हो जाती हैं। क्रीम अधिकांश केक और पेस्ट्री को कोमलता और रसीलापन देता है। मिठाइयों के लिए भरने की कई विविधताएँ हैं, लेकिन इसके मुख्य प्रकार छह से अधिक नहीं हैं।

केक क्रीम अच्छी तरह से पके हुए केक से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसके लिए उत्पादों को सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाला चुना जाना चाहिए, क्योंकि न केवल क्रीम का स्वाद, बल्कि पूरी मिठाई घटकों पर निर्भर करती है। कुछ फिलिंग्स विभिन्न केक के लिए उपयुक्त होती हैं। याद करने की कोशिश मत करो, उदाहरण के लिए, प्रोटीन परत के साथ "नेपोलियन"। बेकिंग नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आपको पहले से क्रीम के लिए सामग्री तैयार करने और इसकी तैयारी की प्रक्रिया का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

सबसे कुशलता से पके हुए केक केक का अंदाजा तब तक नहीं देंगे जब तक कि उन पर क्रीम न लगे। वे केवल भविष्य की मिठाई का आधार हैं, और परत उसका दिल है। यह केक को एक साथ रखता है, उनका स्वाद सेट करता है और अतिरिक्त सुगंध और मिठास देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि अधिकांश क्रीमों में वैनिलिन या वेनिला चीनी शामिल है।

एक बच्चे के रूप में, यह इतना मिठाई नहीं था जिसने ध्यान आकर्षित किया, लेकिन इसका शीर्ष, मक्खन के फूलों और जेली या फलों के टुकड़ों से सजाया गया। मैं उन्हें पहले आजमाना चाहता था।

आज, केक की सजावट एक दशक पहले की तुलना में और भी परिष्कृत हो गई है। मेरिंग्यू से उकेरी गई चीनी के फूल, चॉकलेट की मूर्तियाँ और फीता हैं।

यदि वे पाक कला का वास्तविक कार्य प्राप्त करना चाहते हैं तो केक क्रीम को अभी भी नहीं बख्शा गया है। बाहरी रूप से सुंदर पेस्ट्री को भी उनके स्वाद या केक के खराब संसेचन से निराश नहीं होना चाहिए।

क्रीम, कस्टर्ड को छोड़कर, बड़ी संख्या में घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अगर पालन नहीं किया जाता है तो उन्हें गड़बड़ करना आसान होता है। चरण दर चरण निर्देश. उनके निर्माण में, कुछ तरकीबों को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि परत की स्थिरता आदर्श हो जाए।

आवश्यक नोट्स बनाने के लिए क्रीम केक नुस्खा जो अक्सर बेक किया जाता है, कागज के एक टुकड़े पर लिखा जाना चाहिए। किसी को मीठा कम पसंद होता है तो किसी को ज्यादा मोटा उत्पाद. इसके घटक घटकों के अनुपात में परिवर्तन के रिकॉर्ड अगली बार काम आएंगे।

एक्लेयर्स और नेपोलियन केक बनाने के लिए कस्टर्ड की जरूरत पड़ेगी. इसे एक अलग विनम्रता के रूप में भी परोसा जाता है, जिसे ताज़े जामुन से सजाया जाता है। क्रीम तैयार करने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा। कुछ दूध के बजाय क्रीम का उपयोग करते हैं, लेकिन इसके लिए अन्य घटकों के अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 500 मिली दूध 3.2%;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• वेनिला की फली।

यह तैयारी का क्रम है।

1. एक तेज, पतले चाकू के साथ, वनीला बीन को खुरच कर निकालें और पाउडर को पैन में डालें।
2. आटा, जर्दी जोड़ें, दानेदार चीनी, अच्छी तरह से रगड़ें।
3. अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और मिश्रण में डालें।
4. दूध को उबालें और धीरे-धीरे तैयार मिश्रण में मिलाते हुए इसे फेंट लें। आखिर में मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें।
5. पैन को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्लासिक तेल

डेजर्ट बनाने के लिए बटर क्रीम का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। यह पिघलने वाली बनावट के साथ हवादार हो जाता है, लेकिन साथ ही, इससे बनी सजावट पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखती है।

मुख्य नियम यह है कि तेल की परत वाले तैयार केक को तुरंत रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह पिघल न जाए।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनने वाली पपड़ी और अत्यधिक सूखापन को दूर करने के लिए बिस्किट केक को क्रीम के साथ फैलाने से पहले भिगोया जाना चाहिए। यह आम तौर पर पानी और चीनी से बनाया जाता है, स्वाद के लिए एक चम्मच कॉन्यैक मिलाया जाता है। अन्य प्रकार के केक को संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन (मलाई जितनी मोटी और स्वादिष्ट होगी);
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 50 मिली दूध।

1. क्रीम तैयार करने से आधा घंटा पहले फ्रिज से तेल निकाल लें।
2. इसे एक बाउल में डालें और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें।
3. इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं, फिर दूध में डालें।
4. यदि कार्य बेरी क्रीम प्राप्त करना है, तो आप 25 मिली दूध और 25 मिली बेरी सिरप मिला सकते हैं।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम, यदि वांछित हो, तो ग्राउंड नट्स, जैम या ताजे फलों के टुकड़ों के साथ पूरक। कटोरे में व्यवस्थित और बेरीज से सजाए गए, यह एक स्वतंत्र मिठाई बन जाएगी। एक परत के रूप में, यह विशेष रूप से मोटी केक के साथ शहद के केक के लिए उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसमें थोड़ा सा जिलेटिन पानी में भिगोया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।

टैको कैसे पकाने के लिएमें।

1. फ्रिज से खट्टा क्रीम निकालें, तुरंत एक कटोरे में डालें और उसमें दोनों प्रकार की चीनी डालें।
2. मिश्रण को मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटें।
3. क्रीम को फ्रिज से निकाल लें।

दही

यदि आप उन्हें दही क्रीम के साथ स्मियर करते हैं तो सबसे साधारण केक गोरमेट पेस्ट्री में बदल जाएंगे। शादी के बिस्किट केक अक्सर इसके साथ बनाए जाते हैं, क्योंकि यह बर्फ-सफेद और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

जब व्हाइट चॉकलेट को क्रीम में डाला जाता है, तो यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखता है और शीर्ष केक को समतल करने, मिठाई को सजाने और लेयरिंग के लिए उपयुक्त होता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम भारी क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच दूध;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. गांठें खत्म करने के लिए पनीर को हिलाएं। ज्यादा सख्त लगे तो एक चम्मच दूध मिला लें। यदि यह कोमल और वसायुक्त है, तो दूध की आवश्यकता नहीं है, क्रीम की मात्रा भी थोड़ी कम होनी चाहिए।
2. कद्दूकस की हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे दही में मिला दें।
3. दोनों प्रकार की चीनी के साथ क्रीम को फेंटें और पनीर में डालें।
4. क्रीम को कुछ मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ

यह फैट और मीठी क्रीम केक को अच्छी तरह सोख लेगी। इसे 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है। एक्सप्रेस क्रीम सभी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है और अगर मिठाई तैयार करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं बचा है तो यह मदद करेगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 400 ग्राम मक्खन।

यह तैयारी का क्रम है।

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
2. इसे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें, कंडेंस्ड मिल्क में डालें और मिक्सर से क्रीम को फेंट लें।

पनीर क्रीम मस्कारपोन

मस्करपोन वाली क्रीम सैंड केक और कप केक के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह अपना आकार धारण करता है और इतालवी डेसर्ट और मीठे भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 300 ग्राम मस्करपोन;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 250 मिली भारी क्रीम।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. क्रीम को एक बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटें, उसमें पीसी हुई चीनी डालें।
2. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें मस्कारपोन मिलाएं और चिकना होने तक चलाएं।

साधारण गाढ़े दूध के साथ, परत सफेद हो जाती है, और उबले हुए दूध के साथ - कारमेल रंग. यह वफ़ल, स्ट्रॉ और वफ़ल केक का पूरक होगा।

इसे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, ताकि परोसते समय क्रीम गाढ़ी हो जाए और केक काटने में आसानी हो।

सामग्री:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम (30% वसा और ऊपर से);
• 500 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच कॉग्नेक।

यह तैयारी का क्रम है।

1. एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो और धीरे-धीरे इसमें जोड़ें नींबू का रसऔर गाढ़ा दूध।
2. एक लोचदार क्रीम बनने के बाद, इसमें कॉन्यैक डालें और मिलाएँ।

चॉकलेट क्रीम

जब हल्के केक पर गहरे रंग की क्रीम लगाई जाती है तो केक सुंदर लगता है। मिठाई के ऊपर चॉकलेट आइसिंग के साथ चॉकलेट की परत अच्छी तरह से जाती है। क्रीम तैयार करना काफी सरल है: कोको पाउडर के कुछ बड़े चम्मच तेल बेस में जोड़े जाते हैं।

अगर कोको को क्रश की हुई डार्क चॉकलेट बार से बदल दिया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 80 ग्राम भारी क्रीम;
• 130 ग्राम मक्खन।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. चॉकलेट को कद्दूकस करें, एक कटोरी में क्रीम और पानी के स्नान में मिलाएं ताकि इसका पूर्ण विघटन हो सके।
2. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें मिक्सर से फेटा हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चने के गन्ने तैयार हैं. यदि इसका उपयोग ऊपर के केक को शीशे के नीचे समतल करने के लिए किया जाता है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

दही की मलाई

आपकी क्रीम जिलेटिन के साथ तैयार की जाती है, इसलिए इसकी संरचना सूफले जैसी होती है। खट्टा क्रीम की तुलना में दही हल्का होता है, और समान भरने वाले पेस्ट्री कम उच्च कैलोरी वाले होंगे।

के लिये मूल केकतैयार क्रीम को आधा में विभाजित किया जा सकता है और एक भाग में एक चम्मच बेरी सिरप मिला सकते हैं। क्रीम की बहुरंगी परतों से लिपटे केक के साथ मिठाई के टुकड़े एक प्लेट पर सुंदर दिखेंगे।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स और डाई के 500 ग्राम दही;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 300 ग्राम भारी क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 2.5 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

यह तैयारी का क्रम है।

1. जिलेटिन को एक गिलास में रखें और नींबू का रस डालें।
2. मलाई को फेट लीजिये, इसमें पिसी हुई चीनी मिला दीजिये.
3. दही 1 मि. एक अलग कटोरे में फेंटें, फिर उसमें बचे हुए रस के साथ जिलेटिन मिलाएं।
4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम बहुत प्लास्टिक है और इसका आकार अच्छी तरह से रहता है, लेकिन आपको इसके साथ टिंकर करना होगा। यह, कस्टर्ड की तरह, खराब करना आसान है, नुस्खा का थोड़ा उल्लंघन करता है। यह क्रीम केक के शीर्ष को सजाती है या "बास्केट" केक और नलिकाओं में मिलाई जाती है।

सामग्री:

• चार अंडे;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 2 चम्मच। नींबू का रस;
• 100 मिली पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. अंडे की सफेदी को अलग करें, उन्हें एक कटोरे में डालें और घने सफेद झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
2. प्रोटीन में जोड़ें साइट्रिक एसिडया नींबू का रस और पिटाई जारी रखें।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे आधी चीनी मिलाएं।
4. बाकी चीनी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और हिलाते हुए धीमी आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ।
5. चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और इसे प्रोटीन मिश्रण में मिला दें।

क्रीम बटर को पहले ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। चाबुक मारने से पहले इसे कांटे से रगड़ना चाहिए। अंडे, विशेष रूप से सफेद, भी कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ठंडे वाले घने झाग में नहीं फँसेंगे।

यदि सभी सामग्रियों को पहले से ठीक से चुना गया हो तो केक क्रीम घर पर तैयार करना आसान होता है। घर पर कुछ पाउडर चीनी रखना मददगार होता है, क्योंकि कई क्रीम रेत के बजाय पाउडर चीनी से फेंटी जाती हैं, जो मक्खन या दही में अच्छी तरह से नहीं घुलती हैं।

बाजार में पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम खरीदना बेहतर है, क्योंकि वहां आप उत्पादों की कोशिश कर सकते हैं और वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ सबसे स्वादिष्ट चुन सकते हैं।

निष्कर्ष

कुछ लोग हल्की हवादार क्रीम के साथ स्वादिष्ट केक को आज़माने से मना करते हैं। शब्द "क्रीम" तुरंत आपको अपने मुंह में कुछ मीठा और पिघलने की कल्पना करता है। जो भी नुस्खा हो, परत को केक या केक की अखंडता, कोमलता और एक अविस्मरणीय स्वाद देना चाहिए।

क्लासिक डेसर्ट को केक और परतों के संयोजन की पहचान से अलग किया जाता है। एक नियम के रूप में, उनमें चमकीले रंग नहीं होते हैं, जैसे कि नए-नए आविष्कार। मिठाई के स्वाद गुण, सदियों से सिद्ध, और इसकी प्रसिद्धि दर्शाती है कि सामग्री सही ढंग से चुनी गई थी। यह केवल उनके अनुपात को थोड़ा समायोजित करने और अपने पसंदीदा केक के टुकड़े के साथ चाय पीने का आनंद लेने के लिए बनी हुई है।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। वर्तमान में परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद कर रहा है आभासी वास्तविकता. मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन अधिकांशमैंने अपना जीवन मास्को में बिताया। ऐसे कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो सकारात्मक रूप से चार्ज होती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको उन लेखों की पेशकश करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

कभी-कभी हम किसी प्रकार की बेकिंग पकाने के लिए देख रहे हैं। लेकिन साथ ही, हम एक सुपर डेजर्ट बनाना चाहते हैं। यहां बेकिंग क्रीम हमारी मदद करेगी।

क्रीम "जल्दी"

कभी-कभी ऐसे क्षण होते हैं जब आपको तत्काल एक क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है, या एक त्वरित मीठा फज बनाना होता है। यही है, कुछ ही मिनटों में आपको तैयार उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, बस यह नुस्खा इसमें मदद करेगा।

सामग्री:

गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।
कोको - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक प्लेट पर गाढ़ा दूध डालें, कोको डालें, आपको क्या विचार करना चाहिए अधिक मात्राकोको, क्रीम जितनी गाढ़ी होगी और "चॉकलेट" का स्वाद होगा।
संघनित दूध और कोको को अच्छी तरह और धीरे से मिलाएं जब तक कि आपको समान स्थिरता का सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
कुकीज़, मफिन के लिए एक फोंडेंट के रूप में परोसें, अगर आप क्रीम में मक्खन डालकर मिलाते हैं, तो आप इससे केक को चिकना कर सकते हैं।

कस्टर्ड

एक स्वादिष्ट हवादार क्रीम जो एक्लेयर्स भरने के साथ-साथ किसी भी बेरी-फ्रूट पाई के लिए एकदम सही है। साधारण बेकिंग क्रीम हमेशा कठिन परिस्थितियों में मदद करती हैं।

सामग्री:

दूध - 500 मिली
एक गिलास चीनी (200 ग्राम)
50 जीआर आटा
चार जर्दी
वानीलिन पाउच

खाना बनाना:

जर्दी को वेनिला, चीनी और आटे के साथ पीस लें।
दूध उबाल लें।
आँच से उतारें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। फिर से आग पर रखें और बहुत धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ।
गाढ़ी होने पर मलाई तैयार है।

शहद क्रीम

सुगंधित मीठे शहद, नरम मक्खन और अखरोट के उत्तम स्वाद का एक अद्भुत संयोजन - वास्तव में बहुमुखी क्रीम।

सामग्री:

मेज। शहद चम्मच
पाउडर चीनी - 100 जीआर।
आधा नींबू का रस
एक जर्दी
अखरोट- 100 जीआर।
नाली। तेल - 100 जीआर।

खाना बनाना:

मक्खन को नरम करें, चीनी, जर्दी, शहद, नींबू का रस डालें, सब कुछ गाढ़ा होने तक फेंटें। पागल दर्ज करें। केक पर लगाने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

गाढ़ा दूध के साथ क्रीम

एक क्लासिक बेकिंग क्रीम जो न केवल किसी बिस्किट केक के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक, बास्केट और नट्स के लिए भी उपयुक्त है जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं।

सामग्री:

मक्खन - 200 जीआर।
दो जर्दी
वैनिलीन (आप शराब का उपयोग कर सकते हैं)
गाढ़ा दूध - 100 जीआर।

खाना बनाना:

मक्खन को नरम करें (पिघलें नहीं!), गाढ़े दूध के साथ फेंटें, यॉल्क्स डालें, बिना क्रीम को फेंटे, वैनिलिन या शराब डालें। कंडेंस्ड मिल्क क्रीम में कटे हुए अखरोट डाले जा सकते हैं।

मलाई की मलाई

सबसे नाजुक, हवादार क्रीम एक अद्भुत केक सजावट है, लेकिन यह एक स्वतंत्र मिठाई भी हो सकती है यदि आप जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन।

सामग्री:

एक गिलास क्रीम (35% से बेहतर)
10 जीआर। जेलाटीन
वानीलिन
आधा कप पिसी हुई चीनी

खाना बनाना:

मलाई को किसी बर्तन में भर कर रख लीजिये ठंडा पानीतब तक फेंटें जब तक कि झाग मजबूती से व्हिस्क से न जुड़ जाए। पाउडर चीनी, वेनिला में धीरे-धीरे डालें, जिलेटिन में डालें, लगभग 20 मिनट के लिए पहले से भिगोएँ और पानी के स्नान में घोलें। लगभग 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मारो।
क्रीम से क्रीम को मजबूत बनाने के लिए, आपको केक पर लगाने से ठीक पहले धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए फेंटना होगा।

चॉकलेट क्रीम

एक अद्भुत चॉकलेट क्रीम इस मायने में अद्भुत है कि यह नरम और रसदार रहती है, और एक ही समय में फैलती नहीं है, इसलिए यह केक और केक के लिए बहुत अच्छा है। हम चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री:

चॉकलेट (कोई भी, काला और दूध और सफेद दोनों) - 200 जीआर।
दूध या मलाई - 100 ग्राम
नाली का तेल। - 20 जीआर।
दो जर्दी या गाढ़ा दूध का एक कैन (तैयारी के विकल्प के आधार पर)

खाना बनाना:

तो, मुख्य नुस्खा: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन और दूध डालें। फिर आप व्हीप्ड योलक्स (ऐसी क्रीम अधिक हवादार होगी) या गाढ़ा दूध (उन लोगों के लिए जो एक समृद्ध स्वाद की सराहना करते हैं) जोड़ सकते हैं। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें, बिना हस्तक्षेप किए।

मक्खन मलाई

व्हीप्ड क्रीम को अक्सर "मलाईदार" कहा जाता है। हालाँकि, में क्लासिक नुस्खाताजा, नाजुक तेल को आधार के रूप में लिया जाता है, जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट उपचार में बदल दिया जाता है।

सामग्री:

पाउडर चीनी - 300 जीआर
कॉन्यैक - 2 टेबल। चम्मच (मिठाई शराब के साथ बदला जा सकता है)
नाली का तेल। - 500 जीआर।
वानीलिन

खाना बनाना:

मक्खन को नरम करें, हरा दें (अधिमानतः एक ब्लेंडर में)। पाउडर चीनी को निचोड़ें, कॉन्यैक या वाइन के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें (आप चीनी भी ले सकते हैं, लेकिन इसके साथ क्रीम इतनी कोमल नहीं होगी) और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हरा दें।

बदलाव मक्खन क्रीम- गाढ़ा दूध, कॉफी, चॉकलेट, कटे हुए मेवे के साथ।

दही की मलाई

किसी भी अन्य क्रीम की तरह, पनीर में खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ शामिल होती हैं। हम आपको क्लासिक बेस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे आप वैकल्पिक रूप से नट्स, बेरीज, किशमिश के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

पनीर - 400 जीआर।
चीनी - 100 जीआर।
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
पागल, किशमिश, जामुन (स्वाद के लिए)
वानीलिन

खाना बनाना:

जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, जर्दी और चीनी, जामुन या नट्स के साथ मिलाएं। मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम डालें।
खाना पकाने के विकल्प दही की मलाई: मक्खन के साथ (200 जीआर, क्रीम के बजाय) या जिलेटिन (यदि आप थोड़ी देर के लिए क्रीम को स्टोर करने की योजना बनाते हैं)।

खट्टी मलाई

यह क्रीम बहुत अस्थिर होती है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से केक बनाने के लिए किया जाता है। यह गुणवत्ता में बहुत अच्छी है - केक लगभग कुछ ही मिनटों में नरम और रसीला हो जाता है।

सामग्री:

2 कप खट्टा क्रीम (35% वसा)
चीनी का गिलास
वानीलिन

खाना बनाना:

खट्टा क्रीम बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है, इस द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है, वैनिलिन को अंत में जोड़ा जाता है। क्रीम के स्थिर होने तक केक को तुरंत कोट करने की सिफारिश की जाती है।
आप क्रीम में बेरीज, जैम, जैम, नट्स मिला सकते हैं - स्वाद के लिए।

कस्टर्ड क्लासिक

कस्टर्ड हमेशा नौसिखिए गृहिणियों द्वारा भी प्राप्त किया जाता है। नाजुक, तैयार करने में बहुत आसान, क्रीम केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स, बास्केट और अन्य मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सामग्री:

दो अंडे
चीनी का गिलास
दो गिलास दूध
तीन टेबल। आटे के चम्मच

खाना बनाना:

एक गिलास दूध, मैदा और अंडे मिलाएं। एक अलग कटोरे में, दूसरे गिलास दूध को चीनी के साथ मिलाएं, छोटी आग पर उबाल लें, लगातार हिलाते न भूलें। इस मिश्रण में अंडे और आटे के साथ दूध डालें, जैसे ही यह उबल जाए - बंद कर दें, बिना रुके। गाढ़ी होने पर मलाई तैयार है।

यह नुस्खा एक क्लासिक है, खाना पकाने में इसके कई रूप हैं। उदाहरण के लिए, आप 2 टेबल जोड़ सकते हैं। कॉफी या कॉन्यैक, वेनिला के चम्मच।

ट्रांसडानुबियन सेब क्रीम

क्या आप कुछ अनोखा, असामान्य और स्वादिष्ट चाहते हैं? इसके अलावा, क्या आपने दचा में सेब उठाए? Transdanubian पेस्ट्री क्रीम आज़माएं - हंगेरियाई लोगों की एक मूल विनम्रता!

सामग्री:

165 ग्राम सेब
50 ग्राम चीनी
1 अंडा
15 ग्राम बादाम
40 ग्राम क्रीम

खाना पकाने की विधि:

सेब को छीलें, काटें, पानी से उबालें, पोंछ लें। अंडा लें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, फेंटें। सेब और चीनी मिलाएं, प्रोटीन डालें और द्रव्यमान को हरा दें। फिर डिश को ठंडा करना चाहिए। मेज पर परोसें, क्रीम को पिरामिड के रूप में रखें, बादाम से गार्निश करें। व्हीप्ड क्रीम को अलग से परोसा जाना चाहिए।

सरल टुकड़े

केक, शॉर्टकेक और रम बाबाओं के लिए क्लासिक व्हाइट आइसिंग।

सामग्री:

एक गिलास पिसी हुई चीनी
नींबू का रस

खाना बनाना:

पाउडर को एक कटोरे में डालें, मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं। आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको तैयारी के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करना चाहिए।

नारंगी क्रीम

4 सर्विंग्स के लिए:
3 जर्दी
150 ग्राम पाउडर चीनी
3 संतरे का रस
जिलेटिन की 2 शीट (वैकल्पिक)
2 चम्मच आटा
0.25 एल भारी क्रीम

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को पाउडर चीनी, आटा और संतरे के रस के साथ पीस लें। लगातार हिलाते हुए, बहुत गाढ़ी मलाई न पकाएँ और ठंडा करें। जिलेटिन को अंदर घोलें गर्म पानी, अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम में डालें। फिर व्हीप्ड क्रीम का आधा हिस्सा डालें, क्रीम को कॉम्पोट में डालें, ऊपर से हल्की मीठी व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और फ्रिज में रख दें। नारंगी स्लाइस से गार्निश किया जा सकता है।

फिनिशिंग क्रीम (गाढ़ा दूध से)।

सामग्री:

250 ग्राम मक्खन
1 कप कंडेंस्ड मिल्क
1/3 वेनिला चीनी पाउडर
एक चम्मच एक चम्मच शराब

खाना पकाने की विधि:

अनसाल्टेड मक्खन को एक कटोरे में गूंधा जाता है और सफेद होने तक रगड़ा जाता है। मैश किए हुए मक्खन में गाढ़ा दूध छोटे हिस्से (एक चम्मच से अधिक नहीं) में डाला जाता है, द्रव्यमान को चम्मच से पीटना बंद किए बिना, तैयार क्रीम में वेनिला चीनी और शराब मिलाई जाती है। इस क्रीम को कॉफी या कोको मिलाकर बनाया जा सकता है।

केक, पेस्ट्री, रोल के लिए क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। यहां क्रीम के लिए और भी रेसिपी हैं, जिनमें ये शामिल हैं उपयोगी उत्पादशहद के समान।

केरेमल क्रीम।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: 100 ग्राम शहद, 250 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 200 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, 100 ग्राम ब्लैक कॉफी।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और धीमी आँच पर कारमेलाइज़ होने तक पकाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि चीनी जले नहीं, और कारमेल एक सुखद पीले रंग का हो जाता है। हम आटे को कॉफी और दूध के साथ मिलाते हैं, धीरे-धीरे मिश्रण को कारमेल में डालते हैं, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक कम आँच पर लाते हैं। मिश्रण को ठंडा करें और शहद के साथ मसला हुआ मक्खन डालें। - अब इस मिश्रण को क्रीमी होने तक फेंटें और केक को भिगो दें.

अंडे की मलाई।

इसे तैयार करने के लिए लें: 1 सेंट। एक चम्मच शहद, 250 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 30 ग्राम चॉकलेट।

स्टीम बाथ में, अंडे को चीनी और चॉकलेट के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। शहद को मक्खन के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे ठंडे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।

नट क्रीम।

हमें आवश्यकता होगी: 1 सेंट। एक चम्मच शहद, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1 जर्दी, मेवे, नींबू।

मक्खन को चीनी, शहद और जर्दी के साथ रगड़ें। पिसे हुए मेवे और नींबू का रस डालें। झागदार और ठंडा होने तक द्रव्यमान को मारो।

लेकिन रोल के लिए कौन सी क्रीम बनाई जा सकती है।

चॉकलेट क्रीम।

इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 120 ग्राम शहद, 120 ग्राम मक्खन, 3 जर्दी, 60 ग्राम चॉकलेट, वेनिला चीनी, नट्स, दालचीनी।

हम शहद को वेनिला चीनी, दालचीनी और यॉल्क्स के साथ मिलाते हैं, कटी हुई चॉकलेट डालते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हैं, धीमी आग पर रखें। जब चॉकलेट पिघल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें। गर्म मिश्रण में मक्खन और मेवे डालें, अच्छी तरह फेंटें और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

वेनिला क्रीम।

हमें आवश्यकता होगी: 1 सेंट। एक चम्मच शहद, 80 ग्राम मक्खन, 200 मिली दूध, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कॉर्नमील, वैनिलिन।

योलक्स को वेनिला और कॉर्नमील के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और एक छोटी सी आग पर रखें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। अलग से, शहद को मक्खन के साथ पीसें, इसे गर्म मिश्रण में डालें और झाग बनने तक फेंटें।