उबलते पानी में नमकीन खीरा सबसे अच्छा नुस्खा है। एक जार और सॉस पैन में नमकीन खस्ता खीरे - ठंडे पानी में खाना पकाने के लिए एक नुस्खा, पानी को जल्दी से उबाल लें, बिना सिरका, फोटो के

नियम पौष्टिक भोजनमुख्य व्यंजन परोसने से पहले ठंडे ऐपेटाइज़र देने का मतलब है, जो भूख बढ़ाते हैं और चयापचय को गति देते हैं। इनमें से एक स्नैक्स को सही कहा जा सकता है नमकीन खीरेफास्ट फूड, जिसकी रेसिपी हर शेफ के पास होनी चाहिए। ताजी सब्जियां मिल सकती हैं ट्रेडिंग नेटवर्क साल भर, और अगर सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी नहीं है, तो आयातित ताजे फलों का भी उपयोग किया जा सकता है।

नमकीन सामग्री

खीरे का त्वरित अचार कई तरीकों से किया जा सकता है, जिन्हें सूचीबद्ध करने और संक्षेप में प्रत्येक तकनीक की रूपरेखा तैयार करने में हमें खुशी होगी। आपको केवल वही चुनना होगा जो आपको सूट करे त्वरित नुस्खानमकीन खीरे।

तकनीकों का अध्ययन करने से पहले, यह कहा जाना चाहिए कि ब्राइन के लिए समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसके साथ आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

नमक

नमक का उपयोग चट्टान से किया जाता है, आयोडाइज्ड नहीं।

ब्राइन के लिए, अनुपात इस प्रकार है: 1 लीटर पानी के लिए 1 टेबल की आवश्यकता होती है। एक चम्मच नमक, हालाँकि कुछ घरेलू रसोइए 2 बड़े चम्मच की सलाह देते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सब कुछ अपने स्वयं के अनुभव से निर्धारित होता है। सब्जियों के सूखे अचार के लिए - 1 किलो खीरे के लिए हम लगभग 1 टेबल लेते हैं। एक चम्मच सेंधा नमक।

साग और जड़ी बूटी

विशेष जड़ी बूटियों के उपयोग के बिना सब्जियों को जल्दी से कैसे अचार करें? बिल्कुल नहीं! मानक सेट- ये लहसुन के साथ बीज, छाता और डिल के पत्ते हैं।

लेकिन अधिकांश व्यंजनों में अतिरिक्त मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी होती हैं, जैसे कि तारगोन, नमकीन, सीताफल, तुलसी और अन्य। यह पता चला है कि साग और अजमोद के डंठल को खीरे के साथ नहीं डाला जाना चाहिए, क्योंकि तब वे नरम हो जाते हैं और अपनी कुरकुरीता खो देते हैं।

जड़ी-बूटियों के अलावा, वास्तविक नमकीन बनाने वाले विशेषज्ञ टैनिन से भरपूर पौधों का उपयोग करते हैं, जैसे कि ओक के पत्ते और छाल, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते और जड़।

इस तरह के योजक हल्के नमकीन सब्जियों को बहुत अधिक नमकीन और पेरोक्साइड बनने से रोकते हैं, इसके अलावा, अचार सुखद रूप से कुरकुरे हो जाते हैं।

जड़ी बूटियों और मसालों

सबसे लोकप्रिय मसाला लहसुन है। इसे साफ किया जाता है, कई टुकड़ों में काटा जाता है और सब्जियों में डाल दिया जाता है। जैसा कि कहा जाता है, "लहसुन कभी भी बहुत अधिक नहीं हो सकता" - यह हल्के नमकीन खीरे को शक्ति और स्वाद देता है, और न केवल उन्हें!

अचार में मसालों से कड़वी और सुगंधित काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च, तेज पत्ते और लौंग डाली जाती है। राशि स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

लेकिन याद रखें कि बहुत अधिक तेज मसाले फल के गूदे को नष्ट कर देते हैं और वे नरम और अधिक नमकीन हो जाते हैं।

चीनी

चीनी किण्वन को गति देती है, लेकिन यदि आप किण्वन प्रक्रिया को तेज नहीं करते हैं तो आप हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे पका सकते हैं?

हम चीनी के लिए थोड़ा कम नमक लेते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - लगभग 1-2 चम्मच। चम्मच या 1 किलो फल के लिए - लगभग 1 मिठाई चम्मच। लेकिन यह भी कहने योग्य है कि आप चीनी के बिना कर सकते हैं। यह स्वाद का मामला है!

* कुक की सलाह
खीरे मध्यम और छोटे आकार का चयन करते हैं, फल के लगभग समान आकार को बनाए रखते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। फलों के "बट" को काटना सुनिश्चित करें, जो उन्हें जल्दी से "नमक" करने की अनुमति देगा।

कैसे जल्दी से खीरे का अचार बनाएं

सामग्री

• - 1.5 एल + -
• - 2 छोटे चम्मच + -
• - 2 बड़ी चम्मच। एल राइडिंग + -
• — 3 लीटर जार में कितना जाएगा + -
• - 2-3 छाते + -
• - 4 लौंग + -

खाना बनाना

1. यह त्वरित तरीका यह है कि तैयार खीरे, मसालों और जड़ी बूटियों को 3 लीटर कांच के जार में रखा जाता है और ब्राइन से भर दिया जाता है।
2. नुस्खा के लिए जल्दी से मेज पर एक सुगंधित खस्ता स्नैक प्राप्त करना संभव बनाने के लिए, एक जार में खीरे, जिसके नीचे साग के साथ कवर किया गया है, को लंबवत रखा जाना चाहिए, शीर्ष पर चीनी और नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलते हुए डाला जाना चाहिए। पानी।
3. सक्रिय किण्वन के लिए कांच के कंटेनर को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

एक दिन बाद नाश्ता तैयार है!

कुक की सलाह
यदि आप सादा, शुद्ध, लेकिन ठंडा पानी डालते हैं, तो इससे सब्जियों का नमकीन समय 2-3 दिनों तक बढ़ जाता है, लेकिन इस मामले में हल्के नमकीन खीरे अधिक खस्ता और सुगंधित हो जाएंगे। चुनना!

"बैग में" नमकीन बनाने की सूखी विधि

यह एक बहुत लोकप्रिय तरीका है जो तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट परिणामों के साथ आपको खुश कर सकता है।

• एक ही आकार के तैयार फल घने में रखे जाते हैं प्लास्टिक का थैला, वहाँ हम साग और मसाले जोड़ते हैं, हथेलियों के बीच अच्छी तरह से पहने जाते हैं, नमक और चीनी के साथ छिड़कते हैं और बैग को कसकर बाँधते हैं।
• 1 किलो खीरे के लिए हम लगभग 1.5 टेबल लेते हैं। सेंधा नमक के बड़े चम्मच और 1 छोटा चम्मच। सहारा।

• नमक, चीनी और सुगंधित जड़ी बूटियों के समान वितरण के लिए - हम इसकी सामग्री को अपने हाथों में परिश्रम से पीसते हैं।
• हम इसे कुछ घंटों के लिए एक गर्म स्थान (लेकिन धूप में नहीं) में छोड़ देते हैं, समय-समय पर पैकेज की सामग्री को हिलाते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

6-10 घंटे के बाद नमकीन खीरे को मेज पर परोसा जा सकता है।

खीरे को 2 घंटे में कैसे पकाएं

और नमकीन खीरे को एक घंटे या 2 घंटे में कैसे पकाना है? क्या ऐसे विकल्प हैं? बेशक है! और वे तैयार करना इतना आसान है कि आप अपने परिवार को लगभग पूरे साल ताजी तैयार हल्की नमकीन सब्जियों के साथ इलाज कर सकते हैं।

यह प्रत्येक ककड़ी को फल के साथ चार भागों में काटने और इसे सूखे तरीके से नमक करने के लिए पर्याप्त है (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होती है)।

जब आप दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर रहे हों, तो एक स्वस्थ नाश्ता "उपयुक्त" होता है। हम टेबल सेट करते हैं, मुख्य व्यंजन परोसते हैं और अचार के लिए एक त्वरित नुस्खा के साथ सभी को आश्चर्यचकित करते हैं!

15 मिनट में खीरे का अचार

और 15 मिनट में नमकीन खीरे कैसे बनाये? और क्या यह संभव है? हाँ! यहां तक ​​कि एक "पांच मिनट" भी संभव है - सबसे अधीर के लिए! हम रहस्य खोलते हैं!

• सब्ज़ियों को धोइये, सिरों को काटिये, और प्रत्येक फल को 4 स्लाइस में काटिये और एक टाइट प्लास्टिक बैग में डाल दीजिये। नुस्खा के लिए आपको 1 किलो खीरे की आवश्यकता होगी।
• हम मसालेदार जड़ी बूटियों, बारीक कटा हुआ लहसुन (6-7 लौंग), नमक (1.5 बड़ा चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च (एक चुटकी) मिलाते हैं, कुछ तेज पत्ते तोड़ते हैं और खीरे डालते हैं।
• हम बैग को बांधते हैं और ध्यान से इसकी सामग्री को अपने हाथों में पीसते हैं। हम एक गर्म स्थान पर निकल जाते हैं।

15 मिनट में चखना!

खीरे "पांच मिनट"

इतनी जल्दी नमकीन बनाने का पूरा रहस्य बारीक कटे फलों में है! इस विधि को सर्दी कहा जा सकता है, क्योंकि ग्रीनहाउस फसल भी नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

सभी मानक मसालों और जड़ी बूटियों के अलावा (और में सर्दियों का समयउन्हें सुखाया भी जा सकता है), हम उपयोग करते हैं:

• 700 ग्राम खीरे;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• मिश्रण सामग्री के लिए उपयुक्त ग्लास जार।

खीरे को 5 मिनट में कैसे पकाएं

1. हम खीरे को लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटते हैं, और फिर परिणामी टुकड़ों को 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. हम सभी कटौती एक जार में डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं और 3-5 मिनट के लिए जोर से हिलाना शुरू करते हैं।

तैयार! हम केवल 5 मिनट में प्राप्त करते हैं महान नाश्ताजो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। उसी 5 मिनट में प्लेट से झाड़ा!

नमकीन खीरे अपने रस में

यह तरीका उतना लोकप्रिय नहीं है जितना अधिक परिचित है, लेकिन पुरुष उसके दीवाने हैं! नमकीन के लिए पानी के बजाय, वे ककड़ी का छना हुआ रस (बिना गूदा) लेते हैं।

भव्य हल्के नमकीन खीरे प्राप्त किए जाते हैं, और नमकीन का उपयोग "इच्छित" के रूप में किया जा सकता है! क्या इतना स्वादिष्ट इलाज डालना संभव है?

हम आशा करते हैं कि हमारे त्वरित मसालेदार ककड़ी व्यंजनों का अध्ययन और प्रयास करने के बाद, आप प्रत्येक में अपना स्वयं का उत्साह जोड़ेंगे। आखिरकार, हम जो कुछ भी जुनून और कल्पना के साथ पकाते हैं वह बेस्वाद नहीं हो सकता। हिम्मत!

आज मैं एक सॉस पैन में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए व्यंजनों को साझा करूंगा। उन्हें तत्काल खपत के लिए कम मात्रा में तैयार किया जा सकता है। अगर आप ज्यादा नमक डालेंगे, तो थोड़ी देर बाद वे फरमेंट हो जाएंगे।

हल्के से नमकीन खीरे: एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ एक नुस्खा

पहला नुस्खा जो मैं साझा करूंगा वह एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा होगा।

तैयार करना आवश्यक है:

• 2 किलोग्राम युवा, फुंसी खीरे;
• एक बड़ी स्लाइड के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
• पुष्पक्रम के साथ डिल का गुच्छा;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• सहिजन की जड़ लगभग 5 सेंटीमीटर;
• मिठाई चम्मच धनिया बीन्स।

एक सॉस पैन में नमकीन खीरे को नमकीन बनाना:

1. शुरू करने के लिए, हम धुले हुए फलों को कुछ समय के लिए अंदर रखेंगे ठंडा पानी. इसमें कहीं भी 30 मिनट से लेकर दो घंटे तक का समय लग सकता है।
2. भरावन तैयार करने के लिए नमक के साथ एक लीटर पानी उबालें।
3. एक कटोरी में आधा डिल, पतली कटी हुई सहिजन की जड़, लहसुन को प्लेटों में काट लें। ऊपर से खीरे बांटें। डिल, धनिया के दाने के दूसरे भाग के ऊपर रखें।
4. गर्म फिलिंग से भरें। एक प्लेट से ढक दें। अगर सहिजन की चादरें हैं, तो वे सब्जियों को ढक सकते हैं।

आप सुबह कोशिश कर सकते हैं।

ठंडे नमकीन के साथ खीरे को हल्का नमक कैसे करें

और अब हम सॉस पैन में ठंडे पानी में नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा का उपयोग करेंगे। ठंडे तरीके से नमकीन बनाना थोड़ी देर पकाया जाता है, लेकिन यह सुगंधित, खस्ता, संरक्षित होता है हरा रंगफल।

• खीरे - 2 किलो;
• नमक - 35 ग्राम ;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गर्म काली मिर्च - आधा फली;
• छाता के साथ डिल - एक छोटा गुच्छा;
• हॉर्सरैडिश पत्ता -2 टुकड़े;
• तारगोन - 5 शाखाएँ;
• करंट की पत्तियां - 6 टुकड़े।

घर पर खाना बनाना:

1. नुस्खा के अनुसार, वसंत या अच्छी तरह से पानी में एक सॉस पैन में खीरे का अचार। पर अखिरी सहारा, आप फ़िल्टर्ड ले सकते हैं। सिर्फ उबला हुआ नहीं।
2. नमकीन व्यंजन को मीनाकारी किया जाना चाहिए। ऑक्सीकरण से बचने के लिए एल्युमीनियम पैन में नमक न डालें।
3. हम नुस्खा में प्रदान किए गए सभी उत्पादों को एक कंटेनर में परतों में डालते हैं। शीर्ष परत हरी होनी चाहिए।
4. तैयार ककड़ी की तैयारी को एक लीटर पानी में नमक के साथ डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, कमरे में छोड़ दें। दो दिन बाद, अचार साधारण राजदूततैयार होगा।

मैं दूसरे दिन परीक्षा देता हूं। पति को खट्टा ज्यादा पसंद है। जो भी आपको पसंद हो उसे आजमाएं। अगर आप खीरे को फरमेंट करना चाहते हैं तो उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

बड़े खीरे: स्वादिष्ट और तेज अचार कैसे बनाएं

ये खीरा झटपट, आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाता है. यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, खस्ता निकलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े खीरे;
• लहसुन के 4 बड़े लौंग;
• डिल का बड़ा गुच्छा;
• कॉफी चम्मच पिसा हुआ धनिया ;
• एक चम्मच नमक;
• सिरका का मिठाई चम्मच;
• आधा गिलास सुगंधित सूरजमुखी तेल।

इसे जल्दी कैसे करें:

1. आप सॉस पैन में अचार बना सकते हैं, लेकिन केवल एक छोटा सा। या ढक्कन के साथ एक बड़े कटोरे में।
2. धुले और सूखे मेवे क्वार्टर में काटे जाते हैं। साग को धो लें, सूखने दें पेपर तौलिया, बहुत बारीक नहीं काटें। साबुत लहसुन की कलियों को पीस लें, फिर बारीक काट लें।
3. नुस्खा के अनुसार आपको जो कुछ भी चाहिए वह एक कटोरे में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, कई बार अच्छी तरह हिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। बीस मिनट के बाद, हमारे स्नैक को मिलाएं। एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, क्षुधावर्धक को मेज पर परोसा जाता है।

एक नोट पर

इस रेसिपी में नमक, सिरका, तेल अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में उबलते पानी के साथ नमकीन तत्काल खीरे पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार, हल्के नमकीन तत्काल खीरे को सॉस पैन में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, इसलिए वे एक दिन में तैयार हो जाते हैं।

लेना है:

• खीरे;
• बीज के साथ सोआ;
• सहिजन की पत्ती और जड़;
• लहसुन;
• चेरी और करंट के पत्ते;
• नमक - 50 ग्राम प्रति लीटर पानी।

मैं मसालों की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता। यह सब सब्जियों की मात्रा और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है।

1. फलों को धोना चाहिए, पूंछ काटनी चाहिए। सीजनिंग को आधे में बांट लें। व्यंजन के तल को आधा रखें, सब्जियां रखें, उन पर सीज़निंग का दूसरा भाग रखें।
2. हम नमक के साथ पानी उबालते हैं, इसके साथ नमकीन बनाने के लिए तैयार फल डालें। हम शीर्ष पर एक प्लेट रखते हैं, ढक्कन बंद करें।
3. 12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन फिर से, अपने स्वाद से निर्देशित रहें। कोई इसे एक दिन में अधिक पसंद करेगा, और कोई दो में।

बोन एपीटिट हर कोई!

5 घंटे में हल्का नमकीन खीरे

अब मैं आपको बताऊंगा कि इस प्रक्रिया पर ज्यादा समय खर्च किए बिना हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में कैसे नमक करें।

• एक किलोग्राम खीरे;
• मिठाई चम्मच नमक;
• सोआ झाड़ी;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खीरे को जल्दी कैसे बनाये:

कंटेनर में हम धुले हुए खीरे को बिना पूंछ, जड़ी-बूटियों और लहसुन के डालते हैं। सब्जियों पर नमक छिड़कें और उबलता पानी डालें। पांच घंटे के बाद, कंटेनर को स्नैक के साथ ठंड में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में हमने साधारण नमक का इस्तेमाल किया है।

सरसों के साथ खीरे

हम तयारी कर रहे है:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• बीज के साथ डिल झाड़ी;
• अजमोद का गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• तेज मिर्च;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• पहाड़ के साथ सरसों का एक बड़ा चमचा।

1. खीरे को एक दो घंटे के लिए पानी में डुबोया जाता है। हम साग के साथ पकवान के तल को बाहर निकालते हैं, कटा हुआ कड़वा काली मिर्च, लहसुन जोड़ते हैं। साग के ऊपर हम कटी हुई पूंछ के साथ खीरे बिछाते हैं। सब्जियों के ऊपर सरसों छिड़कें।
2. गर्म में उबला हुआ पानीनमक, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी नमकीन को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. अचार को कुछ घंटों के लिए गरम होने के लिए रख दें। फिर हम इसे फ्रिज में रख देते हैं। शाम तक खीरे तैयार हो जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन खीरे का नुस्खा सरल है, लेकिन खीरे खस्ता और बहुत स्वादिष्ट हैं।

5 मिनट में एक सॉस पैन में हल्के से नमकीन कटे हुए खीरे

यह हल्का नमकीन ककड़ी नुस्खा एक सॉस पैन में पांच मिनट में बनाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम खीरा;
• लहसुन की 6 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• 35 ग्राम नमक;
• आधा छोटा नींबू का रस।

पोनीटेल को हटाने से पहले, हम खीरा को चार भागों में काटते हैं। डिल और लहसुन काट लें। हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में डालते हैं, वहां लहसुन को निचोड़ते हैं। नमक के साथ सब्जियां छिड़कें, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हमने कंटेनर को स्नैक के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दिया। हम पांच मिनट में कटा हुआ खीरा आजमाते हैं।

मुझे आशा है कि आप इस त्वरित 5 मिनट की रेसिपी का आनंद लेंगे और इसे नोट करेंगे।

"बैरल" खीरे - एक सुविधाजनक कंटेनर में समान स्वाद

प्रत्येक गृहिणी के पास बैरल या बाल्टी में अचार के भंडारण के लिए एक तहखाना नहीं होता है, इसलिए सॉस पैन में बैरल खीरे के लिए नुस्खा पर ध्यान दें।

• 1.5 किलोग्राम मध्यम आकार के खीरे;
• 60 ग्राम नमक;
• लीटर पानी;
• लहसुन के 0.5 सिर;
• बीज के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 5 करी पत्ते;
• 3 चेरी के पत्ते;
• 2 तेज पत्ते;
• सहिजन का पत्ता;
• 6 काली मिर्च;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• कॉफी चम्मच सरसों के दाने।

हमने डिश के निचले हिस्से को धुले हुए साग के साथ फैलाया। हम लहसुन भी डालते हैं, दो हिस्सों में काटते हैं और सरसों के साथ मसाले डालते हैं।

1. हम खीरे को अच्छी तरह धोते हैं, पूंछों को काटते हैं। तैयार सब्जियां साग के ऊपर रखी जाती हैं।
2. हम स्टोव पर एक बाल्टी पानी डालते हैं, उबालने के बाद, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम भरने को ठंडा करते हैं। हम खीरे डालते हैं।
4. हम सब्जियों को एक प्लेट से दबाते हैं, ऊपर पानी का एक जार डालते हैं।

स्नैक को दो सप्ताह तक ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

सेब के साथ क्षुधावर्धक

हम तयारी कर रहे है:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 4 चेरी के पत्ते;
• 4 करी पत्ते;
• 4 काली मिर्च;
• लौंग के 10 टुकड़े;
• लॉरेल का पत्ता;
• लीटर पानी;
• नमक के 3 मिठाई चम्मच।

एक सॉस पैन में नमक कैसे करें:

सेब को चौथाई भाग में काट लें और बीज निकाल लें। खीरे के डंठल काट लें। मेरा साग। एक स्टेनलेस स्टील के पैन में, बारी-बारी से साग, खीरे, सेब, मसाले डालें। पानी को नमक के साथ उबाल लें। खीरे को गर्म नमकीन के साथ डालें, लोड सेट करें। एक दिन बाद अचार को ठंडे में डाल देते हैं.

दिलकश क्षुधावर्धक

असामान्य सीज़निंग का उपयोग करके खीरा से तैयार किया गया।

तैयार करना:

• 5 काले मटर और allspice;
• एक चम्मच चीनी;
• टकसाल की टहनी;
• नींबू;
• हरी डिल का गुच्छा;
• 1.5 किलोग्राम खीरा;
• समुद्री नमक का एक बड़ा चमचा।

काली मिर्च को एक बैग में रखा जाता है, एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में रोल किया जाता है, चीनी, नमक के साथ मिलाया जाता है। वहाँ हम ज़ेस्ट जोड़ते हैं, धुले और सूखे चूने को बारीक कद्दूकस से निकालते हैं।

1. छंटे हुए पूंछों के साथ धुले हुए खीरा आधे में काटे जाते हैं।
2. तैयार मसालों, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के रस के साथ मिलाएं।
3. हम एक घंटे के लिए कमरे में चले जाते हैं। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। 30 मिनट के बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि सॉस पैन में खीरे पकाने की वीडियो रेसिपी देखें।

यदि आप अचार बनाना चाहते हैं, तो एक सॉस पैन में तत्काल हल्के नमकीन खीरे के व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

घर पर नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे पकाने हैं, तस्वीरों के साथ व्यंजनों को सभी छोटे विवरणों में बताया गया है। यदि आप जितनी जल्दी हो सके एक स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बस सब्जियों को सॉस पैन या जार में डाल सकते हैं, मसाले, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं, ब्राइन में डाल सकते हैं (उबलते या ठंडा यदि वांछित हो) और 6-8 घंटों के बाद आनंद लें रसदार खीरे। जब योजना सर्दियों के लिए जितना संभव हो सके घरेलू कैनिंग के जार को स्टॉक करने की है, आपको खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान देना चाहिए जो दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करते हैं। सभी विकल्प सुसज्जित हैं चरण दर चरण निर्देशऔर परिणामी डिश की एक तस्वीर। ऐसी युक्तियों के साथ खाना बनाना बहुत आसान, सुविधाजनक और सुखद है।

जार में नमकीन खस्ता खीरे कैसे बनाएं - फोटो के साथ एक त्वरित नुस्खा

यह एक जार में नमकीन कुरकुरे खीरे को काटने का सबसे तेज़ तरीका है। नुस्खा की सुंदरता इस तथ्य में भी निहित है कि ब्राइन में रखे जाने के एक दिन बाद और सर्दियों के लिए टिन के ढक्कन के नीचे सीवन करने के लिए एक सब्जी का सेवन किया जा सकता है।

एक जार में खस्ता अचार खीरे पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1.8 किग्रा
• लहसुन - 6 लौंग
• डिल छाते - 4 पीसी
• करंट की पत्तियां - 4 पीसी
• अजमोद की टहनी - 6 पीसी
• नमक - 86 ग्राम
• धनिया के बीज - 20 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी

एक जार में पके हुए कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

ठंडे पानी में मसालों के साथ नमकीन कुरकुरे खीरे की एक सरल रेसिपी

उज्ज्वल, मसालेदार स्वाद और नाजुक, परिष्कृत सुगंध मुख्य हैं विशिष्ट सुविधाएंनमकीन खीरे इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। और उन्हें हॉर्सरैडिश शीट्स द्वारा नायाब कुरकुरेपन के साथ प्रदान किया जाता है, जो कि इतनी मात्रा के लिए काफी मात्रा में सब्जी स्नैक का हिस्सा हैं।

आसान क्रिस्पी अचार ककड़ी रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• तरल सरसों - 2 बड़े चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 4 छोटे चम्मच
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• सफेद सरसों - 6 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी
• सहिजन का पत्ता - 4 पीसी
• पानी - 1.5 एल

स्वादिष्ट और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धो लें, किनारों को काट लें और इसमें कुछ घंटों के लिए भिगो दें ठंडा पानी.
2. फिर बाहर निकालें, सुखाएं और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
3. नमक और चीनी को पानी में घोलें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, सरसों डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
4. सहिजन के पत्तों के साथ जार के निचले हिस्से को लाइन करें, सरसों के बीज और पेपरकॉर्न डालें, खीरे को बहुत कसकर ऊपर रखें और ठंडी नमकीन डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद खीरे खाने में इस्तेमाल के लायक हो जाएंगे।
6. यदि ठंड के मौसम तक इसे खाली रखने की इच्छा है, तो सब्जियों के जार को निष्फल करने और धातु के ढक्कन के नीचे रोल करने की आवश्यकता होगी।

घर पर एक सॉस पैन में खस्ता नमकीन तत्काल खीरे के लिए एक विस्तृत नुस्खा

बहुत जल्दी और बिना किसी प्रयास के आप घर पर सबसे साधारण सॉस पैन में कुरकुरी नमकीन खीरे बना सकते हैं। नुस्खा के नीचे दी गई जानकारी के अनुसार, इसके लिए आपको केवल सभी घटकों को तैयार करना होगा और फिर उन्हें ब्राइन के साथ डालना होगा। एक दिन में पकवान तैयार हो जाएगा और मांस, मछली, उबले हुए या तले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

खस्ता हल्के नमकीन खीरे के एक पैन में एक त्वरित नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 2.5 किग्रा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 6 छाते
• सहिजन - 2 चादरें
• पानी - 2 एल

घर पर एक सॉस पैन में नमकीन कुरकुरी खीरे बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. कटे हुए किनारों वाले धुले हुए खीरे को बर्फ के पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर निकालकर सुखा लें।
2. साग को धो लें, मोटा काट लें और अधिकांशएक तामचीनी पैन के तल पर रखें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक को 2-3 भागों में काटें और पैन को साग में भेजें।
4. शीर्ष पर खीरे रखें और शेष जड़ी बूटियों के साथ कवर करें।
5. तेज़ आँच पर पानी गरम करें, उसमें नमक घोलें, 5 मिनट तक उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। खीरे को ब्राइन के साथ डालें, एक विस्तृत फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें, लोड के साथ दबाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सब्जियां अच्छी तरह से भीग जाएंगी और खाने में उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएंगी।

उबलते पानी और राई की रोटी के साथ नमकीन कुरकुरी तत्काल खीरे का मूल नुस्खा

के अनुसार मूल नुस्खायदि आप खाना पकाने के दौरान सहिजन की पत्ती का उपयोग करते हैं और सब्जियों पर उबलता हुआ नमकीन डालते हैं, तो खीरे को अपने कुरकुरेपन को बनाए रखने की गारंटी दी जाती है। और मसाले के साथ संसेचन गति प्रदान करेगा राई की रोटी, जिसे एक कंटेनर में रखना होगा जहां रसदार फल स्थित हों।

हल्के नमकीन इंस्टेंट पॉट क्रिस्पी खीरे के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• डिल - 6 टहनी
• राई की रोटी - 2 स्लाइस
• पिसा हुआ धनिया - 1/3 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 6 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी

कैसे जल्दी से राई की रोटी के साथ उबलते पानी में खीरे का अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक गहरे सॉस पैन या सूडोक में पहले से धोए हुए सहिजन की चादरें और मसाले डालें।
2. साफ खीरे के किनारों को काट लें और घनी परतमसालों और जड़ी बूटियों के लिए एक कंटेनर में डालें।
3. शीर्ष पर डिल की टहनी और राई की रोटी के स्लाइस को बड़े करीने से धुंध में लपेट कर रखें।
4. पानी को तेज़ आँच पर उबालें, चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक उबालें और उबलते तरल के साथ खीरे डालें।
5. शीर्ष पर लोड रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. फिर ब्रेड को निकाल लें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर सर्व करें।

जार में सर्दियों के लिए नमकीन खस्ता खीरे - फोटो के साथ एक नुस्खा

एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा के अनुसार जार में लुढ़का हुआ खस्ता हल्का नमकीन खीरे वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार डिब्बाबंद सब्जियां पसंद करते हैं। सहिजन की जड़ और गर्म मिर्च पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं, और तीन प्रकार की पत्तियों का संयोजन क्षुधावर्धक को एक उज्ज्वल, यादगार स्वाद प्रदान करता है।

सर्दियों के लिए खस्ता नमकीन खीरे की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी
• करंट की पत्तियां - 4 पीसी
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल छाते - 4 पीसी
• सहिजन की जड़ - 10 ग्राम
• लाल गर्म काली मिर्च - ½ फली
• लहसुन - 8 लौंग
• नमक - 50 ग्राम

सर्दियों के लिए एक जार में स्वादिष्ट खस्ता खीरे का अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धोइये, सिरों को काटिये और ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिये भिगो दीजिये।
2. सहिजन की जड़ को छीलकर क्यूब्स में काट लें। कड़वी काली मिर्च के डंठल को काट लें, बीज हटा दें, और गूदे को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. सभी सागों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
4. 1/3 साग और मसालों को तामचीनी पैन के तल पर रखें, खीरे की एक परत बनाएं, फिर से मसाले और खीरे डालें, और ऊपर से बची हुई पत्तियों के साथ कवर करें।
5. ब्राइन के लिए, पानी में उबाल आने दें, उसमें नमक घोलें और 10 मिनट तक उबालें।
6. सब्जियों को तीखी नमकीन के साथ डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक भार रखें और खट्टा करने के लिए एक अंधेरे, सूखी जगह को हटा दें। आमतौर पर इसके लिए डेढ़ दिन काफी होता है।
7. समय बीत जाने के बाद, दमन को हटा दें, और सब्जियों और जड़ी बूटियों को पहले से तैयार निष्फल जारों में स्थानांतरित करें।
8. ब्राइन को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
9. जार को ब्राइन के साथ डालें, जल्दी से रोल करें, पलट दें और, कंबल में लपेटकर, पूरी तरह से ठंडा करें। सर्दियों की शुरुआत से पहले, बेसमेंट या तहखाने में संरक्षण भेजें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के नमकीन खस्ता खीरे का सबसे अच्छा नुस्खा

बिना सिरका डाले भी आप सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पका सकते हैं। डबल उबलने के अधीन चीनी-नमक भरने से संरक्षण का विश्वसनीय संरक्षण सुनिश्चित किया जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई सब्जियाँ स्वाद में कोमल होंगी और कठोर, सर्दी जुकाम तक अपना प्राकृतिक रस नहीं खोएँगी।

सिरका डाले बिना सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 1.8 किग्रा
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 8 लौंग
• डिल - 1 गुच्छा
• अजवाइन के पत्ते - 4 पीसी
• करंट की पत्तियां - 2 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• पानी - 1.5 एल

सिरका के बिना स्वादिष्ट नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को गंदगी से अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया सब्जियों के प्राकृतिक कुरकुरेपन को बनाए रखने में मदद करेगी और उन्हें अतिरिक्त रसीलापन देगी।
2. लहसुन को छीलकर आधा काट लें।
3. डिल को धो लें, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें और टहनी में काट लें।
4. नमकीन के लिए, एक सॉस पैन में साफ पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। उबलते तरल में नमक, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. एक साफ निष्फल जार में अजवाइन, करंट और लॉरेल के पत्ते डालें, डिल स्प्रिग्स और लहसुन के स्लाइस डालें। खीरे को ऊपर से कसकर रखें, उबलती हुई नमकीन डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
6. सुबह ब्राइन को सॉस पैन में डालें, तेज आँच पर फिर से उबालें, वापस जार में डालें और टिन के ढक्कन के नीचे जल्दी से रोल करें। उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि संरक्षण पूरी तरह से ठंडा हो जाए। फिर सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में साफ करें।

हल्के नमकीन नमकीन में खीरे हमारे टेबल पर सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे किसी भी डिश के साथ पूरी तरह से चलते हैं: उबले हुए आलू, बेक्ड मीट, विभिन्न सूप, साइड डिश और नॉन-स्वीट पेस्ट्री। हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और रेसिपी के कई विकल्प हैं। ठंडे या गर्म नमकीन के साथ क्लासिक हल्का नमकीन, मसालेदार नमकीन, एक बैग में, सेब, तोरी, मशरूम, टमाटर, सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार - खाना पकाने का विकल्प चुनें जो आपको पसंद हो।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए खीरे कैसे चुनें और तैयार करें

नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए, पतली, फुंसी वाली त्वचा वाली छोटी, लोचदार, युवा सब्जियाँ आदर्श होती हैं। किस्मों Nezhinsky, पेरिस और Moravian gherkins, Murom - सबसे अच्छा विकल्प। इसके अलावा, ग्रीनहाउस खीरे जल्दी अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। ओवररिप, सुस्त, बड़े फलों को केवल कुछ प्रकार की हल्की नमकीन तैयारियों की तैयारी के लिए उपयोग करने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के रस में अचार बनाने के लिए। कटाई के लिए, समान आकार की सब्जियों का चयन करना बेहतर होता है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

नमकीन, अचार और नमकीन घर की सर्दियों की तैयारी के नियमों के अनुसार, आपको सिरेमिक, कांच या मीनाकारी व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक के कंटेनर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं। अक्सर गृहिणियां सब्जियों को अचार बनाने के लिए जार का उपयोग करती हैं, लेकिन सॉस पैन अधिक सुविधाजनक विकल्प है - इसमें फलों को डालना और उन्हें बाहर निकालना आसान होता है। इसके अलावा, अगर सब्जियों को कसकर जार में पैक किया जाता है, तो वे अब इतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

तस्वीरों के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों

मौजूद एक बड़ी संख्या की विभिन्न व्यंजनोंनमकीन खीरे खाना बनाना, लेकिन उनमें से ज्यादातर को कम से कम एक दिन के लिए नमकीन बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन कभी-कभी आप तुरंत एक मसालेदार स्नैक का स्वाद लेना चाहते हैं। जल्दी से नमकीन खीरे कैसे बनाये? नीचे भिन्न हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनमकीन खीरे, पकाने के लिए जो 20 मिनट से 3 दिन तक का समय ले सकते हैं।

तीन लीटर जार में सहिजन और लहसुन के साथ क्लासिक नुस्खा

नमकीन खीरे की तैयारी में एक अनिवार्य कदम उनका समय से पहले पानी में भिगोना है। उसके बाद, सब्जियां अधिक लोचदार, कुरकुरी हो जाती हैं। यहां तक ​​कि बगीचे से अभी-अभी तोड़े गए ताजे फलों को भी कम से कम 2-3 घंटे के लिए तरल में रखा जाना चाहिए। नमक डालने के बाद, सब्जियों को ढक्कन पर रखे वजन से दबाएं, जिसका व्यास पैन से छोटा होना चाहिए।

सामग्री:

• लीटर पानी।
• एक गिलास चीनी।
• नमक के 2 बड़े चम्मच।
• 4-5 काली मिर्च।
• डेढ़ किलो खीरा।
• 1 लहसुन का सिर।
• काले करंट की पत्तियां, चेरी।
• बकवास के टुकड़े।
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• डिल छाते।

1. खीरे को धोकर, पानी डालकर 4 घंटे के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन की लौंग को छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. एक एल्यूमीनियम या तामचीनी कंटेनर में, करंट और चेरी, डिल छाता, हॉर्सरैडिश, ऑलस्पाइस मटर, लहसुन, मिर्च मिर्च के शीर्ष रखें।
4. साग और मसालों के ऊपर साफ सब्जियां डालें। उन्हें पत्तियों और डिल की दूसरी परत के साथ कवर करें।
5. नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलनी चाहिए। तरल को उबाल लें।
6. खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी फलों को ढक ले। कंटेनर को एक ढक्कन के साथ बंद करें जब तक कि भरना पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर ठंडा करें। एक दिन के बाद, मेज पर नाश्ता परोसें।

प्लास्टिक की थैली में नमकीन के बिना सूखा नमकीन बनाना

गर्मियों के आगमन और ताज़ी सब्जियों की प्रचुरता के आगमन के साथ, कई गृहिणियाँ विभिन्न स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करके प्रयोग करना शुरू कर देती हैं। सब्जियों की ताज़गी बनाए रखने के लिए हल्का नमकीन खीरा एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन बोरिंग स्वाद को बदल देता है। इस तरह के पकवान को कुक से ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है, केवल 1 घंटा पर्याप्त होता है। खाना पकाने के लिए सब्जियों की सलाद किस्मों के बजाय अचार चुनना बेहतर होता है। उनका मुख्य अंतर खीरे की हरी सतह पर बड़ी संख्या में पिंपल्स हैं।

सामग्री:

• एक किलोग्राम खीरा।
• एक छोटा चम्मच जीरा।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• समुद्री नमक का एक बड़ा चमचा।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: डिल, अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते।

जल्दी पकाने की विधि:

1. फटे हुए साग को एक तंग सिलोफ़न बैग में मोड़ो। पैकेज का विकल्प होगा प्लास्टिक कंटेनररूकावट के साथ।
2. खीरे के सिरे काट लें, वहां भेज दें।
3. लहसुन को एक प्रेस के साथ दबाएं या इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, बाकी सामग्री में मिला दें।
4. जीरा को ओखल और मूसल से मैश कर लें। नमक के साथ, परिणामी पाउडर को बैग में जोड़ें, इसे बांधें और जोर से हिलाएं ताकि उत्पाद मिश्रित हो जाएं।
5. बैग को डिश पर रखें, 60 मिनट के लिए फ्रिज में छिपा दें। इस समय के दौरान, सब्जियां रस शुरू कर देंगी और किण्वन के लिए समय होगा।

एक सॉस पैन में मिश्रित टमाटर, डिल और सिरका

रसदार, कुरकुरा, स्वादिष्ट खीरेपूरी तरह से किसी भी सलाद के पूरक हैं और किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ एक सब्जी की थाली को नमकीन बनाने के लिए, आपको एक अमीर हरे रंग के ताजे, छोटे फलों का चयन करना चाहिए (बिना पीले धब्बे). यह क्षुधावर्धक मध्यम नमकीन सलाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए मुख्य बात सिरका, नमक और के अनुपात की सही गणना करना है दानेदार चीनीअचार के लिए।

तीन के लिए सामग्री लीटर जार:

• लहसुन के 2 सिर।
• लगभग 1.5 किलो खीरा।
• टमाटर (मात्रा वैकल्पिक)
• हॉर्सरैडिश की एक शीट।
• डिल का एक गुच्छा।
• चेरी, करंट के पांच पत्ते।
• डेढ़ लीटर उबला हुआ या झरने का पानी।
• 9% सिरका - एक बड़ा चमचा।
• तुलसी, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों वैकल्पिक।
• एक चम्मच चीनी।
• 2 बड़े चम्मच आयोडीन युक्त नमक।

कैसे करें अचार:

1. सब्जियों को धो लें, किनारे काट लें।
2. लहसुन को दांतों में बांट लें।
3. जार के तल पर छिलके वाले साग, लहसुन, सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी रखें।
4. कंटेनर को खीरे के साथ कसकर भरें और छोटे टमाटरमिश्रित या स्तरित।
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए नमक, चीनी के साथ पानी उबालें। जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे सिरका डालकर एक जार में डालें।
6. स्नैक के साथ कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें, इसे एक प्लेट पर रख दें। हल्की नमकीन मिली-जुली सब्जियों को गर्म रखना सबसे अच्छा रहता है। आदर्श स्थान एक खिड़की होगी। दो दिनों के बाद स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ ठंडा तरीका

ठंडे नमकीन पानी में बने हल्के नमकीन झटपट खीरे बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं. क्षुधावर्धक को 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है और थोड़ा खट्टा, मसालेदार, समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। आप इसे किसी भी जड़ी-बूटी (सिलेंट्रो, अजवाइन, तुलसी, अजमोद, डिल), नींबू का एक टुकड़ा, अदरक, सहिजन के पत्ते, करंट या चेरी के साथ सीज़न कर सकते हैं। कुछ बहादुर गृहिणियां ऐपेटाइज़र में ओक की छाल और पुदीना भी मिलाती हैं। हालांकि, इसे सीज़निंग की मात्रा से अधिक न करें, ताकि खीरे का स्वाद खुद ही न चढ़ जाए।

सामग्री:

• 2 तेज पत्ते।
• चुनने के लिए अजमोद, डिल, तुलसी और अन्य जड़ी बूटियों के कुछ जोड़े।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• आधा लीटर पानी।
• 6 मध्यम खीरे।
• सरसों के बीज (2 चम्मच)।
• 2 लौंग।
• मुट्ठी भर ऑलस्पाइस।
• आधा चम्मच नमक।

त्वरित चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।
2. एक लीटर जार के तल पर साग, सरसों, लहसुन, बे पत्ती और अन्य मसाले रखें।
3. डिल, अजमोद के बगल में आधे खीरे को बड़े घेरे में रखें।
4. फिर से साग, मसाले और खीरे की परत दोहराएं।
5. ठंड में घोलें स्वच्छ जलबढ़िया नमक, नमकीन को नाश्ते के ऊपर डालें।
6. जार को ढक्कन से ढक दें, 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। नमकीन कमरे के तापमान पर किण्वित होना चाहिए।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर सिर्फ एक दिन में पकाने की विधि

हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए सबसे आसान और तेज़ विकल्पों में से एक है स्पार्कलिंग पानी के साथ अचार बनाना। इस रेसिपी के लिए, आप कोई भी साग चुन सकते हैं, सीज़निंग और सब्जियों के संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अकेले डिल के साथ भी एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र प्राप्त किया जाता है। ध्यान रखें कि खीरे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे।

सामग्री:

• एक किलोग्राम खीरा।
• लहसुन का सिर।
• नमक के दो बड़े चम्मच।
• लीटर कार्बोनेटेड पानी।
• डिल का बड़ा गुच्छा।

1. डिल के गुच्छे को दो भागों में विभाजित करें, आधा जार के तल पर रखें।
2. छिलके वाले लहसुन को हलकों में काटें, डिल को भेजें।
3. धुली हुई सब्जियों को कटे हुए सिरों के साथ साग के ऊपर रखें और फिर से डिल के साथ कवर करें।
4. उंडेलना शुद्ध पानीएक कटोरी में, इसमें नमक घोलें। इस तरल के साथ खीरे डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, रात भर फ्रिज में रख दें।

लीटर जार में 2 घंटे के लिए शुरुआती खीरे

बहुत जल्दी पकाने के लिए नमकीन खीरे, आपको एक तरकीब का उपयोग करना चाहिए: सब्जियों को जार में जोर से हिलाएं। इससे फलों का अचार जल्दी बनने में मदद मिलेगी। और खीरे के सबसे जरूरी अचार के लिए, उन्हें पहले लंबे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। तो, सब्जियों को "पीटा" जब हिलाया जाता है, तो तेजी से रस निकलेगा, सुगंध और मसाला के स्वाद को अवशोषित करेगा।

कैसे "पांच मिनट" पकाने के लिए:

1. खीरे और छिलके वाली लहसुन की कलियों को काट लें।
2. कटा हुआ साग एक जार, तामचीनी कटोरे या पैन के तल पर रखें।
3. खीरे के स्लाइस और लहसुन के साथ ऊपर। सब्जियों पर नमक छिड़कें, यह कम मात्रा में होना चाहिए।
4. जब स्नैक्स तैयार करने के लिए एक जार का उपयोग किया जाता है, तो इसे ढक्कन के साथ कवर करें, यदि कोई दूसरा कंटेनर है, तो उसके ऊपर दबाव डालें।
5. डिश को लगभग तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर पकने दें, फिर परोसें। स्नैक को बाद में फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ गर्म तरीका

नमकीन खीरे कई व्यंजनों में जोड़े जाते हैं - सलाद, भरवां मांस व्यंजन, मीटबॉल, मीटबॉल, बैगल्स, अचार। सूचीबद्ध व्यंजनों के लिए, खीरे मुख्य नहीं हैं, लेकिन सब्जियां उन्हें पूरी तरह से पूरक करती हैं, दे रही हैं विशेष स्वाद. हल्के नमकीन खीरे के अतिरिक्त के साथ भी सबसे साधारण सैंडविच पूरी तरह से असामान्य ध्वनि प्राप्त करता है।

सामग्री:

• 50 ग्राम चीनी और नमक।
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा।
• लीटर शुद्ध पानी।
• 5 तेज पत्ते।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• प्याज - 1 पीसी।
• 5 काली मिर्च।
• 10 ग्राम सौंफ।
• 30 ग्राम सिरका 9%।
• एक किलोग्राम खीरा।

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित और आसान तैयारी:

1. खीरे को छोड़कर सभी घटकों को सॉस पैन में रखें, इसकी सामग्री को उबालें।
2. जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे पहले से जार में पैक किए गए फलों के ऊपर डालें। स्नैक को एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, फिर सर्दियों के लिए कॉर्क, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।

हल्के नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

समय के साथ, हल्के नमकीन खीरे नमकीन हो जाते हैं। यदि आप सब्जियों का मूल स्वाद रखना चाहते हैं, तो उन्हें उचित भंडारण की स्थिति प्रदान करना उचित है। तैयार, मसालेदार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखें - इस तरह से आप किण्वन प्रक्रियाओं को धीमा कर सकते हैं जब नमकीन बादल बनना शुरू हो जाता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके पास 4-5 दिनों में उनसे निपटने का समय होगा, तो रात भर बहुत सारे खीरे न पकाएं। थोड़ा बनाना और धीरे-धीरे नए फलों को ब्राइन में जोड़ना बेहतर होता है क्योंकि पहले वाले खाए जाते हैं।

वीडियो

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, और उनका ताज़ा गर्मियों का स्वाद और सुगंध किसी भी दावत में उपस्थित लोगों को प्रसन्न करेगा। हल्का स्वादिष्टक्षुधावर्धक उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो रसोई में ज्यादा समय नहीं दे सकती हैं। खस्ता अचार, पका हुआ तेज़ तरीका, नमकीन बनाने के कुछ घंटों के बाद शाब्दिक रूप से परोसने के लिए उपयुक्त। नीचे दिए गए वीडियो देखने के बाद, आप सीखेंगे कि सुगंधित, हल्के नमकीन मसालेदार खीरे कैसे पकाने हैं जो किसी भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

प्लास्टिक की बाल्टी में एक साधारण नुस्खा

कोरियाई में

घर के बने मसालों से क्रिस्पी

एक बैग में 15 मिनट में तेजी से खाना बनाना

आज मैं बाजार में था, मैंने खीरा खरीदा था और इसलिए मैं हल्का नमकीन खीरा बनाना चाहता था। ताजा खीरे अच्छे होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप अपनी तालिका में विविधता लाना चाहते हैं। मैं इन्हें दो तरह से पकाती हूं। यदि आपको बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत है, तो उबलते पानी डालें, और यदि समय हो - ठंडा पानी। इन मामलों में, नमकीन खीरे स्वाद और दिखने में भिन्न होते हैं। मुझे ठंडे पानी में भिगोया हुआ खीरा पसंद है।

3 लीटर जार के लिए

• 2 - 2.5 किलो खीरे
• 3 कला। नमक के बड़े चम्मच (कोई शीर्ष नहीं)
• 2-3 करी पत्ते
• 3-4 चेरी के पत्ते
• 1/2 सहिजन की चादर
• डिल की 1 शाखा (फूल और तना)
• लहसुन की 2-3 कलियाँ

हल्के नमकीन खीरे के लिए दो व्यंजनों

1. मेरे खीरे। खीरे को तेजी से अचार बनाने के लिए, खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काटना आवश्यक है।
2. हम पत्तियों को धोते हैं, डिल की टहनी और सहिजन की पत्ती को टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम करंट, चेरी, सहिजन की पत्तियों को दो भागों में विभाजित करते हैं और एक भाग को जार के तल पर रख देते हैं।
4. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे बिना कुचले एक जार में डाल देते हैं।
5. खीरे को जार में कसकर रखा जाता है। अगर खीरे बड़े हैं, तो आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं।
6. शीर्ष पर साग का दूसरा भाग रखें।
7. भरे हुए जार को उबलते पानी या ठंडे पानी के साथ डालें (यहाँ आप खुद चुनते हैं कि कौन सा पानी भरना है), प्लास्टिक के ढक्कन को बंद करें और नमक को घोलने के लिए इसे कई बार हिलाएं या पलटें।
8. गर्म और ठंडा पका हुआ खीरा दिखने में भी अलग और स्वाद में एक जैसा:
9. खीरे को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। लगभग एक दिन में खीरे तैयार हो जाएंगे। यदि आप उबलते पानी डालते हैं, तो वे जल्दी नमकीन हो जाते हैं। खीरे को चखें और अगर आपको यह स्वाद पसंद है, तो हम खीरे को फ्रिज में भेज देते हैं ताकि किण्वन बंद हो जाए। और यदि आप अधिक अम्लीय पसंद करते हैं, तो कमरे के तापमान पर और रखें।

हल्के नमकीन खीरे दूसरे पाठ्यक्रम या नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।