सर्दियों के लिए बोर्स्ट की स्वादिष्ट तैयारी के लिए ब्रांडेड रेसिपी। चुकंदर से सर्दियों की तैयारी - स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

बोर्स्ट की तैयारी आपको बहुत समय बर्बाद किए बिना सर्दियों में जल्दी से सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी।

मिराज से बोर्स्ट की तैयारी

मुझे चुकंदर से कुछ समस्या है। सबसे पहले, यह हमारे साथ खराब रूप से संग्रहीत है (एक गर्म गेराज में तहखाना), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार तक बढ़ते हैं और पैन में शामिल नहीं होते हैं। इसलिए, इसे रगड़ कर जमना चाहिए। और फ्रीजर में जगह नहीं है। और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्च की तैयारी करने के लिए।

• 3 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 1 गिलास वनस्पति तेलपरिशोधित
• 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं !!!)
• 4 बड़े चम्मच अचार नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 0.5 लीटर पानी

ठीक है, मैं यह कहकर शुरू करूँगा कि मैंने आधा बुकमार्क कर लिया है। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है कि उसमें 3 किलो बीट और 2 किलो टमाटर आ जाएं। लेकिन घोषित लेआउट का आधा - बस इतना ही। लेकिन यह एक पुरानी नोटबुक में ऐसा ही लिखा था, जिसका अर्थ है कि मैंने इसे इस तरह से पोस्ट किया था। यदि किसी के पास एक विशाल व्यंजन है, तो आप एक बार में पूरे लेआउट का 2/3 पका सकते हैं।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मुलिनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।

काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में। मैं टुकड़ों में हूँ। प्याज को इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, हाफ रिंग्स, क्वार्टर रिंग्स में। मैं आमतौर पर मध्यम घन के साथ बोर्स्ट काटता हूं। इसलिए, मैंने इसे यहाँ भी काट दिया। वैसे, कट गया और रोया नहीं। बोर्ड को काटते और फिर चाकू से धोते समय मैंने एक कौर पानी लिया। यहाँ यह काम करने का तरीका है! टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

कढ़ाई में थोडा सा तेल डाल कर प्याज को नरम होने तक भून लीजिये. इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें। नरम होने तक थोड़ा सा तेल, मीठी मिर्च डालें। और उसके धनुष को।

गाजर के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है, यह इसे जल्दी सोख लेता है। हम गाजर को भी नरमी में लाते हैं। चुकंदर के लिए थोड़ा सा तेल। वह अपना जूस ज्यादा देगी। बीट्स में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं (मैंने नुस्खा की तुलना में अधिक चीनी भी डाली, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और नरम कर ले। ताजा चुकंदर काफी जल्दी तैयार हो जाएगा।

चुकंदर के नरम हो जाने पर उसमें टमाटर डालकर हल्का उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक उबालें। फिर सभी सब्जियों के साथ पैन में डाल दें। सब्जियों में पानी और नमक डालें। और 10-15 मिनट के लिए हल्की उबाल के साथ, सरगर्मी, उबाल लें। बहुत अंत में, सिरके में डालें, मिलाएँ।

तैयार ड्रेसिंग को गर्म निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा कर दें - और फर कोट के नीचे ठंडा होने तक। आप इसे अलमारी में भी रख सकते हैं। लिखित लेआउट के आधे से, ठीक पाँच छह सौ ग्राम के जार निकले।

गैस स्टेशन तैयार है। सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें, ताकि सभी बोर्स्ट उत्पाद उनके स्वाद से सराबोर हो जाएँ।

कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, ड्रेसिंग जोड़ने के बाद ही बोर्स्ट को नमक करना आवश्यक है।

मैं संरक्षण के दौरान ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह इसका उपहास है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर होता है। मैं इस संरक्षण में लहसुन नहीं डालता। इसका स्वाद तीखा होता है, जो मुझे पसंद नहीं है। मैं लहसुन को पहले से ही बोर्स्ट में डाल देता हूं जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, टाइल बंद हो जाती है। फिर लहसुन एक स्वादिष्ट अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। मैं गर्म मिर्च नहीं डालता। क्योंकि हम सभी ने इसे नहीं दिखाया है। मैं खाना पकाने के अंत में काली मिर्च बोर्स्ट करता हूं। या हर कोई जो एक प्लेट का मालिक बनना चाहता है।

सेंचिक से बोर्स्ट की तैयारी

मैं इस व्यंजन को तुरंत गोभी के साथ बनाती थी, लेकिन मुझे सूप में नरम सब्जियां पसंद नहीं थीं, इसलिए अब मैं गोभी के बिना ड्रेसिंग बना रही हूं। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें आलू के साथ मांस शोरबा में जोड़ता हूं - और सुगंधित बोर्स्च तैयार है, यह साग और खट्टा क्रीम जोड़ने के लिए रहता है। आप इस ड्रेसिंग को एक स्वतंत्र व्यंजन - चुकंदर कैवियार के रूप में खा सकते हैं।

• 3 किलो चुकंदर
• 1-1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• वनस्पति तेल एमएल 30-50
• 1-2 बड़े चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सिरका एसेंस
• 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने इसे कद्दूकस कर लिया है कोरियाई सलाद). टमाटर को काट लें, मैंने उन्हें मोटे grater पर पीस लिया, छिलकों को हटा दिया। आप टमाटर को ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं या मांस की चक्की में काट सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें।

एक बड़े सॉस पैन में, कटे हुए बीट्स और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएँ। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें। नरम होने तक हिलाते हुए गाजर भूनें।

जोड़ना तली हुई सब्जियांबीट्स के साथ सॉस पैन में मिलाएं। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी चीनी। मैं 1 चम्मच विनेगर एसेंस 70% भी मिलाता हूँ, क्योंकि। मेरे घर में एक अंधेरी कोठरी में सभी खाली हैं।

वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के साथ लपेटें।

यदि आप डरते हैं, तो आप 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में खुले जारों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

विशेष रूप से सम्मानित बोर्स्ट ड्रेसिंगसर्दियों के लिए उन गृहिणियों को पसंद नहीं है कब कारसोई में खर्च करें। इस तरह की तैयारी में लगभग सभी सामग्रियां शामिल हैं जो एक हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने के लिए आवश्यक हैं। यह केवल शोरबा पकाने और ड्रेसिंग डालने के लिए बनी हुई है - बस इतना ही, पकवान तैयार है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्च ड्रेसिंग

सुगंधित, समृद्ध बोर्स्ट, अन्य पहले पाठ्यक्रमों में, हमारे साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। क्या हाथों और रसोई की आवृत्ति को बनाए रखते हुए इसे 20 मिनट में पकाना संभव है? बेशक, आप कर सकते हैं, अगर आप जार में सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर की तैयारी करके पहले से इसका ख्याल रखते हैं।

ड्रेसिंग न केवल स्वादिष्ट और बहुत उज्ज्वल है, बल्कि संरक्षित भी है अधिकांशपोषक तत्व जिनके लिए ये मूल फसलें प्रसिद्ध हैं।

सामग्री (700 मिलीलीटर के 5 जार के लिए):

• एक किलो चुकंदर और गाजर;
• टमाटर और प्याज की समान मात्रा;
• 320 मिली रिफाइंड तेल;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• टेबल सिरका के 55 मिलीलीटर;
• एक चम्मच नमक का 75 ग्राम;
• मसालेदार काली मिर्च के 7 मटर;
• तीन तेज पत्ते;
• 80 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को ब्लेंडर से काटा जा सकता है या छीलकर चाकू से काटा जा सकता है।
2. बीट्स और गाजर को नियमित grater पर पीसना या फूड प्रोसेसर और बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसके साथ सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
3. प्याज को चाकू से काटा जा सकता है, मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है, या आप पहले से चिह्नित ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. हम एक सॉस पैन में गाजर और अन्य सब्जियां डालते हैं, आधा तेल सिरका और पानी के 1/3 के साथ डालते हैं, आग लगाते हैं। जैसे ही सब्जी का गूदा उबल जाए, इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक उबालें।
5. फिर हम टमाटर डालते हैं, शेष पानी और सिरका डालते हैं, आधे घंटे तक उबालते हैं। तैयार होने से 10 मिनट पहले लवृष्का, नमक, स्वीटनर और ऑलस्पाइस डालें।
6. हम तैयार ड्रेसिंग को रस के साथ जार में वितरित करते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ

यदि आप टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप इसके साथ सर्दियों के लिए पहले पकवान की तैयारी सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर का पेस्ट उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा हो।

अवयव:

• 1 किलो चुकंदर और गाजर;
• 550 ग्राम प्याज;
• आधा किलो मीठी मिर्च;
• 420 मिली टमाटर प्यूरी;
• 260 मिली रिफाइंड तेल;
• पांच चम्मच मीठी रेत;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• 80 मिली सिरका।

आज की रेसिपी सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग. बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, लेकिन कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि किसी भी बोर्स्ट को लंबे समय तक पकाया जाता है और यही कारण है कि अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करें और संरक्षित करें. सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंगतैयारी कर रहा है, यहां तक ​​कि एक युवा परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग

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सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्च ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर के लिए ड्रेसिंग

पकवान का प्रकार: तैयारी

व्यंजन: रूसी

अवयव

• चुकंदर - 3 किलो,
• गाजर - 1 किलो,
• प्याज - 1 किलो,
• मीठी मिर्च - 1 किलो,
• टमाटर - 1 किलो,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।,
• नमक 3 बड़े चम्मच। एल।,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।,
• सिरका 9% - 125 मिली।

खाना बनाना

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को अर्धवृत्त में काट लें।
5. फिर, परतों में एक सॉस पैन में रखें। नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें।
6. जैसे ही सब्जियां रस दें, आग लगा दें और 25 मिनट तक पकाएं।
7. उसके बाद, बाँझ जार में गर्म डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

हमारा बोर्स्ट ड्रेसिंग आपको बहुत जल्दी पकाने में मदद करेगी. देवियों और सज्जनों, आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आज की रेसिपी सर्दियों के लिए बीट्स के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग है। बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, लेकिन कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि किसी भी बोर्स्ट को पकाने में लंबा समय लगता है, और इसीलिए अनुभवी गृहिणियां सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने और संरक्षित करने की सलाह देती हैं। सर्दियों के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सर्दियों के नुस्खा के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग 1 समीक्षाओं में से 5 बीट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बीट्स से सर्दियों के बोर्स्ट के लिए प्रिंट ड्रेसिंग लेखक: पोवरेनोक पकवान का प्रकार: तैयारी व्यंजन: रूसी सामग्री चुकंदर - 3 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 1 किलो , मीठी मिर्च - 1 ...

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के क्लासिक संस्करण के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी अन्य किस्मों के लिए भी किया जा सकता है। आप मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

इस आधार को तैयार करने के बाद, आप भविष्य में जल्दी से रात का खाना बना सकते हैं! ऐसा गैस स्टेशन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा जल्दी में रहते हैं, जो हर शाम चूल्हे पर कई घंटों तक खड़े रहने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग का नुस्खा

अब हम जो व्यंजन पकाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है नियमित सलाद(स्वतंत्र व्यंजन), और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

आधार गाजर और चुकंदर से बना है - यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है। लंबे समय तक बोर्स्ट के साथ "गड़बड़" करने की कोई इच्छा नहीं होने पर ईंधन भरने से बचत होती है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट सूप चाहते हैं।

अवयव:

• 4 किलो चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• काली मिर्च (0.5 किग्रा);
• वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 गिलास;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरी अजमोद;

खाना पकाने की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां सब कुछ उपयुक्त है - यहां तक ​​​​कि अनाड़ी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऊंचा हो गया! हम इसे एक सब्जी कटर और तीन grater पर साफ करते हैं या इसे मांस की चक्की के नोजल के माध्यम से पास करते हैं।

पूरी रसोई में छींटे न पड़े इसके लिए उस पर प्लास्टिक की थैली रख दें।

हम इसे बेसिन में डालते हैं। अब प्याज। हम इसे रगड़ेंगे नहीं, बस इसे बारीक काट लेंगे। वास्तव में, यह इस तरह से बहुत बेहतर स्वाद लेता है। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें। हम काली मिर्च को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हस्तक्षेप करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, हम अपने द्रव्यमान को रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। यह ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट और कंटेनर खुला होने पर थोड़ा अधिक है।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनीआदि हम उबाल की प्रतीक्षा कर रहे हैं और 50 मिनट तक खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर अजमोद और लहसुन डालें। और 10 मिनट तक पकाएं।

अब हम जारों को निर्जलित करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब तैयार है! बॉन एपेतीत!

सिरका के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, कोई काट नहीं होगा। हालांकि, यह ड्रेसिंग को खराब नहीं करता है - यह पूरी सर्दी पूरी तरह से संग्रहीत है!

अवयव:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर (बड़े या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम पैन को आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। इस पैन में मीट ग्राइंडर में टमाटर को प्री-ग्राउंड करें और बाहर रखें।
2. काली मिर्च (कड़वा और बल्गेरियाई), जिसे हमने कटा हुआ भी टमाटर में जोड़ा है। अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन भी वहीं जाएंगे। हमने उन्हें भी कुचल दिया, आपने अनुमान लगाया।
3. अगला, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं। तैयारी से पांच मिनट पहले नमक / मीठा करना अच्छा होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल), तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह शीतकालीन नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो सही खाना चाहते हैं, लेकिन कभी भी पर्याप्त समय नहीं होता है। शोरबा को आलू के साथ उबाल लें, ड्रेसिंग का एक जार जोड़ें और परिणामी सूप को अंडे के साथ परोसें - हार्दिक और स्वादिष्ट!

अवयव

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो चुकंदर;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिली;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• allspice 5 टुकड़े;

खाना पकाने की प्रगति:

1. एल्यूमीनियम के बर्तन में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग पकाना बेहतर है। तामचीनी का उपयोग न करना बेहतर है - यह जलता है। शुरू करने के लिए, हम टमाटर के डंठल से छुटकारा पायेंगे और मांस ग्राइंडर से गुजरेंगे।
2. हम प्याज को या तो आधे छल्ले में या क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे कड़ाही में भेजते हैं। मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। चुकंदर और गाजर, सफाई के बाद, तीन कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर और प्याज को भेजें। अब हम कढ़ाही को आग पर रखते हैं और तेल और सिरका डालते हैं। नमक और चीनी, बे पत्ती, दोनों मिर्च डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लेकर आएं, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो उसमें कटी हुई गोभी, अजवायन डालें। उबलने के बाद, 40 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जोड़ें टमाटर का पेस्ट.

तैयार! अब आप बैंकों को बाहर कर सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह नुस्खा दूसरों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। केवल मुख्य घटक गोभी होगा। घटकों का सेट मानक है, जैसा कि पिछले संस्करणों में है।

अवयव

• 1 किलो टेबल चुकंदर - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ नहीं जाएगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 सेंट। एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम बिना गंध वाला वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की प्रगति:

1. लहसुन, गोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटर के डंठल हटाकर चौथाई भाग में काट लें। अगली काली मिर्च: इसके बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, मोटे grater पर तीन गाजर। हम बीट्स को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्युमिनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
2. तेल डालें और सब्जियों के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर गैस धीमी कर दें। इसलिए लगभग 40-45 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें। इस समय हम गोभी से निपटेंगे - इसे कटा होना चाहिए। आपके पास ढक्कन और जारों को जीवाणुरहित करने का समय भी हो सकता है, हालाँकि यह पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलने लगीं, इसलिए सिरका डालने का समय आ गया है।
4. हिलाओ, ड्रेसिंग को और 45 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दो। अगला, नमक, दानेदार चीनी डालें और गोभी डालें, और ऊपर - कटा हुआ लहसुन। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और हर्ब्स डाल सकते हैं। फिर ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए हिलाएं और उबालें।

अब चूल्हे से उतार कर किनारे पर रख दें। वैसे, जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं। सब कुछ तैयार है - बोन एपीटिट!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें

गुड लक और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए, करें उपयोगी रिक्त स्थानसर्दियों के लिए! बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी - चुकंदर के लिए ड्रेसिंग।

सूप का मसाला, सर्दियों के लिए चुकंदर, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं पेशकश करता हूं, बोर्स्ट या सूप बनाने के लिए डिब्बाबंद सब्जियों का एक स्वादिष्ट सेट है। चुकंदर को उसकी वर्दी में उबालें, इसे पहले से पकी हुई बाकी सामग्री में मिलाना चाहिए, ताकि चुकंदर का चमकीला रंग बेहतर तरीके से संरक्षित रहे। इसे तैयार करने में 2 घंटे का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 1 लीटर मिलेगा।

• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 500 ग्राम;
• लहसुन - 6 दांत ;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 60 मिली;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
• काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग का आधार कसा हुआ गाजर, लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज है। एक मोटी तल के साथ एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में, सभी जैतून का तेल गरम करें (इसे किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), सब्जियां डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

हम 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में पके लाल टमाटर डालते हैं, फिर त्वचा को छीलकर टमाटर को मोटे grater पर रगड़ें। एक grater के बजाय, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। पैसिवेशन में टमाटर प्यूरी डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

अब कुटी हुई लाल मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मिर्च का स्वाद जरूर चखें, अगर ज्यादा तीखा है तो आधी फली ही काफी है.

पकने तक (40 मिनट - 1 घंटा) बीट्स को उनकी खाल में उबालें, छीलें, बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, पैन में डालें।

बीट्स के बगल में, मीठी बेल मिर्च डालें, बड़ी स्ट्रिप्स में काटें, बीज से छीलें।

दरदरा नमक और दानेदार चीनी डालें, सब्जी के मिश्रण को 5-6 मिनट तक उबालें।

हम तैयार गर्म चुकंदर को गर्म निष्फल जार में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं ताकि कोई हवा की जेब न बचे। शीर्ष पर जैतून का तेल की एक परत डालें, यह अतिरिक्त रूप से सर्दियों के लिए मसाला को संरक्षित करेगा और सतह पर पपड़ी नहीं बनने देगा।

हम जार को कसकर बंद कर देते हैं, 7-8 मिनट के लिए 95 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करते हैं (500 ग्राम की मात्रा वाले जार के लिए समय इंगित किया गया है)।
हम रिक्त स्थान को एक अंधेरे और सूखी जगह में संग्रहीत करते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। +2 से + 7 डिग्री के तापमान पर कई महीनों का शेल्फ जीवन।

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: जार में सर्दियों के लिए चुकंदर

चुकंदर के लिए ड्रेसिंग तैयार करें और सर्दियों में आप खुद को इस झंझट से मुक्त कर लेंगी। सुगंधित शोरबा उबाल लें, आलू और गोभी जोड़ें, साथ ही ड्रेसिंग के रूप में तैयारी का एक जार और यही है, सूप तैयार है। और रसोई में क्या स्वाद जाएगा! और क्या रंग! अभी थोड़ी मेहनत करने से सर्दियों में आप अतिरिक्त प्रयासों से मुक्त हो जाएंगे। मुख्य बात यह नहीं है कि तलना, सब्जियों को छीलना, उन्हें काटना, बहुत सारे व्यंजन गंदे करना है। सर्दियों में, दिन पहले से ही छोटा होता है, इसलिए आप रसोई में बहुत समय बिताना नहीं चाहते हैं, लेकिन सुगंधित बोर्स्ट के साथ गर्म होने से किसी को चोट नहीं पहुंचेगी। सरल प्रयोग करें घरेलू नुस्खाबोर्स्ट और चुकंदर के लिए सुगंधित तैयारी अब, ताकि बाद में बिना ज्यादा मेहनत किए स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया जा सके।

• गाजर 800 ग्राम
• टमाटर 1 किग्रा
• लाल चुकंदर 1.2 किग्रा
• लहसुन 150 ग्राम
• बल्ब प्याज 1 किलो
• ग्रीन्स 300 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5 किग्रा
• नमक की चट्टान 150 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सिरका 9% 10 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 400 मिली

नुस्खा में सामग्री का वजन पहले से शुद्ध रूप में इंगित किया गया है, इस पर विचार करना सुनिश्चित करें। सारी सब्जियां बनाकर तैयार कर लीजिये, अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये.

टमाटर काट लें, उन्हें मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है।

गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मैं लाल चुकंदर का उपयोग करता हूं, यह बोर्स्ट देता है सुंदर रंगऔर मीठा स्वाद।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। इन सब्जियों को ब्लेंडर में भी काट सकते हैं, फिर आंसू नहीं आएंगे।

बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, और साग (अजमोद या डिल) काट लें। साग के सख्त तनों का प्रयोग न करें।

एक बड़े कटोरे में, सभी सब्जियां मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसलिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि सब्जियां रस छोड़ दें.

फिर बोर्स्ट ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें (मुझे उनमें से 12 मिले), आधा लीटर बेहतर है, निष्फल ढक्कन के साथ भी कवर करें।

पानी के एक बर्तन में नसबंदी के लिए ड्रेसिंग डालें और उबलने के क्षण से 20 मिनट गिनें और ऊपर रोल करें। ऐसा ही एक जार चुकंदर को 3-4 लीटर पैन में पकाने के लिए उपयुक्त है।

चुकंदर को नमकीन करने से पहले, इसे चखना सुनिश्चित करें, क्योंकि ड्रेसिंग पहले से ही नमकीन है।

पकाने की विधि 3: गोभी के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• काली मिर्च - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर खाना बनाना, आइए शुरुआत करते हैं चुकंदर की तैयारी से। चुकंदर धो लें, ऊपरी परत और पूंछ हटा दें और फिर कद्दूकस कर लें उज्ज्वल सब्जीछोटे छेद के साथ एक grater पर।

अगला, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, टमाटर काट लें, लेकिन पहले उन्हें इसके लिए तैयार करें। - सबसे पहले टमाटर को पानी से धो लें और फिर उन्हें बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें. उसके बाद ही टमाटर को पहले से ही मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

हम तैयार बीट्स को टमाटर के साथ एक सामान्य गहरे कंटेनर में मिलाते हैं, जिसके बाद हम उनमें वनस्पति तेल डालते हैं। इसके बाद, सब्जियों को मध्यम आँच पर रखें, और उबलने के बाद, सब्जी को एक घंटे और तीस मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्रेस के माध्यम से पारित उबलते बिलेट में कुचल कड़वा काली मिर्च और लहसुन लौंग जोड़ें। इन सामग्रियों के बाद, हम मिश्रण में दानेदार चीनी और नमक भेजेंगे। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

तीस मिनट के बाद, सब्जी की तैयारी को स्टोव से हटा दें और इसे निष्फल जार में डालें, और फिर उन्हें हर्मेटिक रूप से रोल करें। जबकि कंबल गर्म अवस्था में हैं, उन्हें हमेशा एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा होना चाहिए। उसके बाद, सर्दियों की आपूर्ति के भंडारण के लिए ठंडे जार को किसी भी स्थान पर ले जाया जा सकता है। सर्दियों के लिए यूनिवर्सल चुकंदर तैयार है!

नुस्खा 4: सर्दियों के लिए कटाई - गोभी के साथ चुकंदर

• सफेद गोभी - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 500 जीआर
• टमाटर - 500 जीआर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल- 300 मिली

नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को बहते पानी के नीचे धो लें। चुकंदर, गाजर और प्याज के छिलके उतार लें। पत्ता गोभी के पहले पत्ते निकाल लें।

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने व्यंजनों में एक से अधिक बार उसने आवाज उठाई कि अगर श्रेडर के साथ संयोजन होता है, तो काम कई गुना तेज होता है। यदि यह नहीं है, तो चाकू आपका सहायक होगा।

ब्लेड के बड़े दांतों के साथ चुकंदर और गाजर को कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है। प्याज क्यूब्स में कटा हुआ।

हम टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं, वे आकार में बहुत छोटे नहीं हो सकते हैं, भविष्य में सब कुछ बुझ जाएगा। अजमोद को अधिमानतः बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

हम एक ही समय में सभी सब्जियों को एक गहरी सॉस पैन में विसर्जित करते हैं, अजमोद को छोड़कर, इसे अंत से 15 मिनट पहले जोड़ें। नमक छिड़कें और तेल में डालें, पैन को स्टोव पर रखें, 40 मिनट तक उबालें।

स्टू करने के बीच में, चीनी डालें और पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें और बंद कर दें। परिणाम एक आकर्षक सुगंध के साथ एक सुखद लाल रंग का वनस्पति द्रव्यमान है।

गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5, सरल: सर्दियों के लिए धीमी कुकर में चुकंदर

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग एक लाजवाब व्यंजन है जो आपको जरूर पसंद आएगा। बोर्स्ट खाना बनाते समय, इस ड्रेसिंग को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। यह तैयारी स्वादिष्ट और अपने आप में एक क्षुधावर्धक के रूप में है। मैंने ड्रेसिंग को धीमी कुकर में पकाया - बहुत सुविधाजनक! बेशक, आप सॉस पैन में पका सकते हैं। उत्पादों की इतनी मात्रा से आपको 750 ग्राम के 2 जार मिलते हैं।

• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ताजा चुकंदर - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ);
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 160 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 25-30 मिली;
• allspice मटर - 4-5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप।

कटोरे में वनस्पति तेल, पानी और एक तिहाई सिरका डालें। धीरे से सब कुछ मिलाएं, 20 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मल्टीकोकर प्रोग्राम सेट करें, ढक्कन बंद करें। यदि आप एक सॉस पैन में पकाते हैं, तो सब्जियों को भी धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें, लगातार हिलाते रहें। फिर एक मांस की चक्की में टमाटर, नमक, चीनी, बचा हुआ सिरका, ऑलस्पाइस और बे पत्तियों को सब्जियों में मिलाएं।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, एस के साथ जार अमीर रंगसर्दियों के लिए तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग (स्टेप बाय स्टेप)

• 500 ग्राम गोभी;
• 5 टमाटर;
• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

कटाई के लिए सब्जियों के माध्यम से छाँटें, केवल पके, मजबूत, साबुत, बिना दाग और क्षति के चुनें। इन्हें धोकर साफ कर लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। काटने का दूसरा रूप भी संभव है, जिससे आप परिचित हैं।

सफेद गोभी लें। इस विंटर बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी में, सेवॉय गोभी का उपयोग किया जाता है - यह थोड़ा अधिक कोमल होता है और थोड़ी तेजी से पकता है। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को स्लाइस में काटें और टमाटर पाने के लिए फूड प्रोसेसर में डालें।

टमाटर को पीस कर मुलायम प्यूरी बना लें।

पानी और टमाटर प्यूरी के बजाय आप प्राकृतिक टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यदि टमाटर घर का बना है, तो बगीचे से, थोड़ी कम चीनी डालना बेहतर है - ऐसे टमाटर आमतौर पर मीठे होते हैं।

मीठी मिर्च के बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें।

बीट्स और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप सब्जियों को क्यूब्स में भी काट सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको स्टू करने का समय बढ़ाना होगा।

सभी कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

20 मिनट के बाद, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ। एक और 20 मिनट उबाल लें।

सिरका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के बाद सब्जियों को आँच से उतार लें।

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए जार, साथ ही साथ ढक्कन भी कीटाणुरहित होने चाहिए। सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें।

जार को बाँझ ढक्कन के साथ जितना संभव हो उतना कसकर पेंच करें या ऊपर रोल करें। पलट कर लपेट दें।

जब बोर्स्ट ड्रेसिंग ठंडी हो जाए, तो इसे आगे के भंडारण के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर ले जाएं।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए चुकंदर ड्रेसिंग (फोटो के साथ)

• चुकंदर - 1.3 किग्रा
• टमाटर - 700 जीआर
• गाजर - 500 जीआर
• प्याज - 500 जीआर
• मीठी मिर्च - 400 जीआर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• चीनी - 80 जीआर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 30 जीआर
• सिरका 9% - 50 मिली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

यहाँ सर्दियों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, 9% टेबल सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और विवरण: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त है, हम कोई भी तेल लेते हैं (मेरे पास सूरजमुखी है) परिष्कृत, यानी गंधहीन, ताजा लहसुन को सूखे से बदला जा सकता है (एक बड़ा चमचा, मुझे लगता है, पर्याप्त है), हम टेबल सिरका की जगह लेते हैं शराब या सेब के साथ समान अनुपात में, यदि% समान हो।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सबसे श्रमसाध्य काम सब्जियों को साफ करना और काटना है। बेशक, आप कोई भी चुन सकते हैं सुविधाजनक तरीकापीसना, लेकिन जैसा कि मैं नीचे लिखता हूं, मैं दृढ़ता से करने की सलाह देता हूं। मेरा विश्वास करो, बोर्स्च, जिसमें बीट्स को पतली छड़ियों में काटा जाता है, उस से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, जहां सब्जियों को मोटे grater पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, तुम मुझे बाद में धन्यवाद दे सकते हो। इसलिए, सभी सब्जियों को साफ करना और फिर उनका वजन करना सबसे सुविधाजनक है - मैं पहले से ही इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज साफ करते हैं। मिर्च के बीज और अंदर की सफेद नसें निकाल दें। बस टमाटरों को धोकर अभी के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि एक साथ दो कंटेनरों में समानांतर में सब्जियां पकाएं। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (26 सेंटीमीटर व्यास), साथ ही एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन (4 लीटर मात्रा) है। यदि आप एक व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो, हम सभी सब्जियों को और अलग से भूनेंगे। पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे गर्म तेल में डालते हैं और नरम, पारदर्शी और फिर एक सुंदर ब्लश और एक सुखद सुगंध तक, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।

जबकि प्याज तल रहा है, काट लें शिमला मिर्च. मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, और आप चाहें तो इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। शेष 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और मिर्च भूनें। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ताकि जितना संभव हो उतना तेल पैन में रहे - हम उस पर गाजर भूनेंगे।

काली मिर्च ने प्याज का पीछा किया। तैयार होने पर आपको महक सुनाई देगी, यह नरम, थोड़ा भूरा हो जाएगा। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पैन से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। पैन में काफी तेल बचा होगा - हम उस पर बीट्स फ्राई करेंगे।

जबकि प्याज और मिर्च तैयार किए जा रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे grater पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक grater का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में गाजर (और फिर बोर्स्ट में) एक पतली भूसे के रूप में पसंद है। हम सब्जियों को कड़ाही में भेजते हैं और मध्यम आँच पर नरम और भूरा होने तक भूनते हैं। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और, अंत में, हमारा मुख्य पात्र - बीट्स! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप एक grater के साथ नहीं कर सकते। हम बीट्स को पतली छड़ियों में काट लेंगे। कब का? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरा शब्द लें। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियां काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक थकाऊ और थकाऊ काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ का चाकू है? ठीक है, आगे बढ़ो - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम चुकंदर की छड़ें एक सॉस पैन में डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर भूनें।

चुकंदर पकने में सबसे अधिक समय लेता है, लेकिन, फिर से, युवा चुकंदर उस चुकंदर की तुलना में बहुत तेजी से नरम होता है जो पहले से ही कई महीनों तक तहखाने में या स्टोर के काउंटर पर पड़ा रहता है। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें। वैसे, चुकंदर के समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, हमें साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिलाते हैं। हालाँकि, यह एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आग बंद कर दें - इसे सीधे पैन में पंखों में प्रतीक्षा करें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर भूनने में समय लग सकता है अलग राशिसमय। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस समय के दौरान, मैंने रसीले लाल टमाटरों को काटा - बस उन्हें एक मध्यम क्यूब में काट लिया। त्वचा को हटाने के लिए या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि त्वचा सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर (तने के विपरीत तरफ) पर एक क्रूसिफॉर्म कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। - इसके बाद टमाटर को निकालकर एक बाउल में निकाल लें बर्फ का पानी- त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर टमाटर को काट कर बीट्स में मिला दें। हम पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मसले हुए आलू में बदल जाएँ और रस बहने दें। हिलाना मत भूलना।

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियों - प्याज, गाजर और मिर्च को जोड़ने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

अंत में, एक प्रेस या बारीक कटा हुआ ताजा लहसुन डालें। ड्रेसिंग को कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबलने दें। हम नमक और चीनी के लिए स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए और सीजन करें। मैं ड्रेसिंग में ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग नहीं करता, क्योंकि मैं इसे चुकंदर में ही जोड़ता हूं (खाना पकाने के अंत में)।

दो या तीन मिनट और हमारी सुगंधित चुकंदर की ड्रेसिंग सर्दियों के लिए बंद होने के लिए तैयार है।

ढक्कन वाले जार को पहले निष्फल होना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब ड्रेसिंग स्वयं तैयार की जा रही होती है। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे करती हूं माइक्रोवेव ओवन- मेरे बैंक में सोडा समाधान, कुल्ला और लगभग 100 मिलीलीटर प्रत्येक में डालें ठंडा पानी. मैं प्रत्येक 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेता हूँ। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट और तीन - 10 मिनट तक रहेंगे।मैं लगभग 5 मिनट के लिए स्टोव पर ढक्कन उबालता हूं। हम बैंकों पर उबलते हुए चुकंदर डालते हैं।

हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, वर्कपीस को सर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित हो जाते हैं और जरूरत पड़ने तक स्टोर करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 पूर्ण जार और एक और अधूरा मिलता है। सब कुछ गणना की जाती है - एक अधूरा जार तुरंत रात के खाने के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए जाएगा। वैसे, ड्रेसिंग का एक आधा लीटर जार 4 लीटर के बर्तन के लिए पर्याप्त है (बिल्कुल वही जो नुस्खा में इस्तेमाल किया गया था)।

पकाने की विधि 8: सर्दियों के लिए गाजर के साथ चुकंदर - कटाई

इसमें चुकंदर, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च शामिल हैं। सर्दियों में, आपको तलने की ज़रूरत नहीं है, बस इस तैयारी के कुछ चम्मच बोर्स्ट के साथ एक बर्तन में जोड़ें। इस ड्रेसिंग को मेज पर और क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। यह आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• गाजर 3 टुकड़े
• प्याज 3 टुकड़े
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चुकंदर 2 टुकड़े
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कली
• सूरजमुखी का तेल 90 ग्राम
• चीनी 1.5 चम्मच
• मीठी मिर्च 3 टुकड़े
• पिसी लाल मिर्च 0.5 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आवश्यक उत्पाद तैयार करें। कच्ची सुस्त सब्जियां लें। खाना पकाने के लिए आपको एक मोटी तल के सॉस पैन की आवश्यकता होगी, छोटी मात्रा के कांच के जार।

चुकंदर और गाजर के छिलके निकाल लें। प्याज और लहसुन से भूसी निकाल लें। मीठी मिर्च के डंठल काट कर बीज के डिब्बे को हटा दें। सभी सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपको बोर्स्ट में इस घटक का स्वाद पसंद है, तो आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

काली मिर्च को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

बीट्स को बड़े स्ट्रिप्स में पीस लें।

एक एल्यूमीनियम पैन में गाजर, मिर्च, चुकंदर और प्याज डालें।

चिकना होने तक चम्मच से हिलाएं। तीखेपन के लिए लाल मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें।

तुरंत सूरजमुखी का तेल डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।

चिकना होने तक पैन की सामग्री को फिर से हिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और गरम करें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और सब्जियों को 50 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। हर 8-10 मि. द्रव्यमान को हिलाएं, क्योंकि यह नीचे से चिपक जाता है।

लहसुन की कलियों को महीन पीस लें या प्रेस से निचोड़ लें।

जार को पहले पानी और डिटर्जेंट से धो लें। फिर 4-5 मिनट के लिए गरम भाप पर रखें।

कंटेनर निकालें और एक तौलिया पर रखें। जार सूखना और ठंडा होना चाहिए।

लोहे के ढक्कन को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबो कर रखें। फिर तौलिए या रुमाल पर सुखाएं।

सब्जी द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। सामग्री मिलाएं और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान को समय-समय पर हलचल करना न भूलें। फिर आग बंद कर दें और डिब्बे ले लें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग को सूखे कंटेनरों में रखें। द्रव्यमान को चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि यह अधिक कसकर फिट हो जाए।

लोहे के आवरण को मजबूती से ठीक करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। आप जार को उल्टा नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस उन्हें सभी तरफ से एक तौलिया के साथ कवर करें। लगभग एक दिन के लिए इस स्थिति में रहने दें, फिर इसे तहखाने में ले जाएं। यह चुकंदर से रसदार और सुंदर ड्रेसिंग करता है।