ओवन में देहाती बेक्ड आलू। ओवन में हार्दिक देहाती आलू कैसे बेक करें (3 आसान रेसिपी)

देहाती आलू 200 डिग्री के बेकिंग तापमान पर ओवन में बेक करें। "बेकिंग" मोड (लगभग 180-200 डिग्री) पर धीमी कुकर में। एक एयर ग्रिल में, देहाती आलू का तापमान थोड़ा अधिक होता है - 250 डिग्री, इसलिए इसमें कम समय लगेगा, कुल मिलाकर।

मैकडॉनल्ड्स की तरह देहाती आलू

उत्पादों
आलू - 7 टुकड़े
नमक - 2 छोटे चम्मच
सीज़निंग (आप "आलू के लिए" सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं)
ग्राउंड रेड पेपरिका - आधा चम्मच
मरजोरम - आधा चम्मच
नमकीन - आधा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
थाइम - आधा चम्मच
सूखा डिल - चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

बेकिंग के लिए देहाती आलू कैसे तैयार करें
1. आलूओं को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (छिलका मत हटाइये).
2. मसाले को एक छोटे गहरे बाउल में डालें और मिलाएँ।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
4. प्रत्येक आलू के टुकड़े पर तेल लगाकर मसाले में रोल करें।
5. आलू को बेकिंग शीट पर रखें ताकि स्लाइस स्पर्श न करें, त्वचा को नीचे करें।

ओवन में देहाती आलू कैसे बेक करें
1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. बेकिंग शीट को रखें औसत स्तरओवन।
3. आलू को 35 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में आलू को देहाती तरीके से कैसे बेक करें
1. मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
2. आलू के वेजेज को धीमी कुकर में रखें ताकि आलू स्पर्श न करें।
3. समय निर्धारित करें - 40 मिनट और बेक होने तक बेक करें।

एयर फ्रायर में देहाती आलू कैसे बेक करें
1. सबसे ऊपर वाली रैक पर आलू रखें।
2. एयर फ्रायर को इस पर सेट करें उच्च स्तरउड़ाने और बेकिंग तापमान 250 डिग्री।
3. भूनने का समय - 20 मिनट।

देहाती आलू के बारे में मजेदार तथ्य

देहाती तरीके से आलू तैयार करने के लिए जरूरी है कि युवा, साफ, पतली चमड़ी वाले आलू तैयार किए जाएं। तैयार पकवान के स्लाइस के लिए समान आकार और प्लेट पर सुंदर दिखने के लिए, आपको उसी आकार के आलू और अधिमानतः एक ही किस्म के आलू चुनने होंगे। यह भी जरूरी है ताकि यह समान रूप से पकाए। खाना पकाने से पहले, जड़ की फसल से छिलका नहीं हटाया जाता है। एक युवा आलू की त्वचा खाने योग्य और उपयोगी भी हो जाती है, और कुसुस पर आलू को एक देशी शैली की सुखद बनावट देती है।

यदि आप धीमी कुकर में पका रहे हैं, तो देहाती आलू उतने खस्ता नहीं होंगे, लेकिन वे निश्चित रूप से अधिक उपयोगी होंगे।

अगर आप खाना पकाने से पहले तेल में बारीक कटा हुआ साग मिलाते हैं तो देहाती आलू मसालेदार निकलेंगे: अजमोद, डिल या सीलेंट्रो। एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, आप लहसुन - ताजा या दानेदार जोड़ सकते हैं। सेवा करते समय, आप भागों को सजाने के लिए पहले से कटा हुआ हरा प्याज, लहसुन या सलाद का उपयोग कर सकते हैं। अधिक स्पष्ट मसालेदार स्वाद और पकवान की सुगंध प्राप्त करने के लिए, लहसुन जोड़ें।

के अलावा क्लासिक सेटमसाले, आप सूखे टमाटर, तुलसी, अजवायन या सनेली हॉप्स का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इन सभी मसालों का एक साथ प्रयोग न करें। वे एक दूसरे के स्वाद में बाधा डालेंगे। बेहतर होगा आप अपनी पसंद को एक चीज पर रोक दें।

बेक करते समय इस बात का ध्यान रखें कि पुराने आलू की तुलना में नए आलू जल्दी पकते हैं।

यह घर का बना फास्ट फूड दो तरह से तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के लिए आलू को ओवन में जाने से पहले डीप फ्राई किया जा सकता है। यदि आप तुरंत ओवन में बेक करते हैं, तो पपड़ी नहीं बनेगी, लेकिन यह इतना चिकना नहीं होगा। चुनें: स्वाद या कमर?

तैयारी का समय: 30 मिनट / उपज: 4 सर्विंग्स

क्लासिक नुस्खा

• आलू 1 किग्रा
• वनस्पति तेल 100-150 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• पेपरिका 1.5 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च 0.5 छोटा चम्मच

आलू के कंदों को धोकर उनका छिलका उतार लें। फिर हम प्रत्येक जड़ वाली फसल को लगभग 4 या 6 बराबर भागों में काटते हैं।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, ध्यान से इसमें आलू के स्लाइस रखें।

मध्यम आँच पर आलू को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए आलू को एक स्पैटुला के साथ पेपर टॉवल पर फैलाएं।

अतिरिक्त फैट निकल जाने और आलू के थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें एक गहरे बाउल में डालें। स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई लाल मिर्च और पपरिका डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। हमने तले हुए आलू की सलाखों को कागज पर मसाले में फैला दिया। उन्हें एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, हम तैयार आलू को ओवन से बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और हम इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं। इस डिश में केचप, मेयोनेज़ या विभिन्न अचारों पर आधारित सॉस जोड़ना अच्छा है।

वैकल्पिक नुस्खा

बढ़े हुए आलू सबसे उपयुक्त हैं, फिर सलाखें तिरछी हो जाएंगी। जड़ वाली सब्जियां, छिलके के साथ, बार में काटी जाती हैं, सब्जी या जैतून के तेल से ग्रीज़ की जाती हैं और स्वाद के लिए किसी भी मसाले को मिलाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि हल्दी या पपरिका के लिए धन्यवाद, पके हुए आलू सुनहरे क्रस्ट से ढके होते हैं। पकाए जाने तक सभी अवयवों को मिश्रित और ओवन में बेक किया जाता है।

तैयारी का समय: 45 मिनट / उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• आलू 1 किग्रा
• परिष्कृत जैतून का तेल 50 मिली
• हल्दी 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• सूखे मेंहदी 1.5 चम्मच

बहते पानी के नीचे आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। पोंछकर सुखाना।

छिलके सहित जड़ वाली सब्जियों को लंबे-लंबे काटकर एक प्याले में रख लीजिए.

सब्जी या रिफाइंड जैतून का तेल डालें।

हम सूखे मेंहदी, स्वाद के लिए नमक और एक चम्मच हल्दी डालते हैं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

बेकिंग शीट पर आलू को समान रूप से फैलाएं ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, तैयार आलू को हम ओवन से देहाती तरीके से निकालते हैं, उन्हें प्लेट में रखते हैं और सब्जियों या सॉस के साथ परोसते हैं। साथ ही, यह व्यंजन मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम कर सकता है।

देहाती आलू एक सुगंधित, कुरकुरे व्यंजन हैं जो एक साइड डिश, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​​​कि एक उत्सव के खाने के रूप में काम कर सकते हैं यदि आप मांस के साथ एक नुस्खा चुनते हैं। बेकिंग के समय को ध्यान में रखते हुए आप इसे सिर्फ 40 मिनट में पका सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि रसोई में नौसिखिए भी ऐसा व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने में केवल कुछ ही चरण होते हैं। आपको आलू को धोने, स्लाइस में काटने, मसालों के साथ मिलाकर ओवन में डालने की जरूरत है। सामग्री के साथ सब कुछ उतना ही सरल है, क्योंकि सभी के पास घर पर सही उत्पाद हैं।

पकवान का आधार आलू है। एक डिश के लिए आदर्श सब्जी एक युवा फल है, बड़े आकार, लंबी आकृति, चिकनी सतह और पतले छिलके के साथ। पुरानी सब्जी के साथ काम करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि मोटे छिलके को हटाना बेहतर होता है। खाना पकाने का समय विविधता पर निर्भर करता है: कुछ प्रकारों में 20 मिनट लगते हैं, जबकि अन्य को 40 की आवश्यकता होगी।

पकवान का स्वाद मसालों पर निर्भर करता है। प्रत्येक मसाले की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, उन्हें सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। पपरिका और हल्दी पकवान में जोड़ देंगे चमकीला रंग. मिर्च और मिर्च का मिश्रण निविदा आलू को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा। लहसुन और सूखी जड़ी-बूटियाँ एक जादुई सुगंध जोड़ती हैं। मैरिनेड के लिए, आप सरसों और मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं ताकि उपचार में भरपूर स्वाद हो।

देहाती आलू में संरचना महत्वपूर्ण है: वे ऊपर से खस्ता और अंदर से कोमल होने चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आपको इसे ठीक से बेक करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, चर्मपत्र या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें ताकि स्लाइस नीचे से न चिपके। धीरे से, टुकड़े करके, आलू को बाहर निकाल दें ताकि स्लाइस एक दूसरे को स्पर्श न करें। तो सब्जी समान रूप से पक जाएगी और अपना आकार नहीं खोएगी।

हमने व्यंजनों का चयन तैयार किया है। उनमें से प्रत्येक आपको विभिन्न रूपों में मसालेदार आलू प्राप्त करने में मदद करेगा। हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए, चिकन या मांस के विकल्प उपयुक्त हैं। यदि आपको हल्के नाश्ते की आवश्यकता है, तो आपको उन व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें केवल आलू और मसाले शामिल हों। कुछ व्यंजन आपको पकाने में मदद करेंगे मसालेदार नाश्तामूवी या पार्टी देखने के लिए।

देहाती तरीके से आलू के क्लासिक संस्करण में, मुख्य जोर एक स्वादिष्ट, सुनहरी परत पर है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज और सरल है, क्योंकि इसमें केवल कुछ प्रारंभिक चरण होते हैं। साथ ही इस व्यंजन विधि से आप आलू वेजेज़ पर मसालों को यथासंभव समान रूप से वितरित करने का एक आसान और सिद्ध तरीका सीख सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको एक पैकेज की आवश्यकता है खाद्य उत्पादअकवार या नियमित के साथ प्लास्टिक का थैला. आप कोई भी मसाला ले सकते हैं - अपनी पसंद के हिसाब से, नुस्खा में बताए गए लोगों पर ध्यान देना आवश्यक नहीं है। आपकी पसंदीदा चटनी के साथ पकवान को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। केचप, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और साग पर आधारित सॉस करेंगे।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

कैसे ओवन में मांस के साथ देहाती आलू पकाने के लिए

एक देहाती साइड डिश को पूर्ण हार्दिक रात्रिभोज में बदलने के लिए, आपको इसे किसी भी मांस के साथ पूरक करना चाहिए। हमने पोर्क टेंडरलॉइन का विकल्प चुना, क्योंकि यह मांस कोमल है, बहुत महंगा नहीं है, और शुरुआत के लिए भी इसे खराब करना काफी मुश्किल है। इस रेसिपी के साथ, आप सीख सकते हैं कि एक झटपट मैरीनेड कैसे बनाया जाता है जो मांस को रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। इसमें मेयोनेज़, मसाले और बारबेक्यू सॉस शामिल हैं।

अंतिम घटक को साधारण केचप से नहीं बदला जाना चाहिए, क्योंकि यह पोर्क को "धुएँ के रंग का" स्वाद देगा।

इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि साइड डिश और मांस एक ही समय में तैयार हो जाएंगे, और कुछ भी गर्म करने की आवश्यकता नहीं होगी। इस व्यंजन को किसी भी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

आलू को मसाले और मांस के साथ पकाना इस प्रकार होना चाहिए:

तले हुए प्याज के छल्ले के साथ देहाती मांस और आलू परोसे जा सकते हैं। उन्हें उसी पैन में पकाना बेहतर होता है जहां मांस तला हुआ था। फिर प्याज उसी सुगंध से सराबोर हो जाएगा।

ओवन में चिकन के साथ बेक्ड आलू का वेरिएंट

कई लोगों के लिए, आलू एक रोज़ का व्यंजन है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी के साथ आप एक ट्रीट पका सकते हैं उत्सव की मेजसभी मेहमानों को खिलाने के लिए। इसमें दो भाग होते हैं: बेक्ड चिकन और देहाती आलू एक साइड डिश के रूप में। हमने पूरा इस्तेमाल किया बड़ा पक्षी, लेकिन आप केवल इसके अलग-अलग हिस्सों को ही सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, जांघ या पट्टिका।

बेकिंग समय और अचार की मात्रा को कम करना केवल जरूरी है। यदि आप एक पूरा चिकन पकाते हैं, तो बेहतर है कि आप सूप का विकल्प नहीं, बल्कि ब्रायलर चिकन चुनें। यह बड़ा और रसदार है, इसलिए यह ओवन में मैरिनेट करने और बेक करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा तेज़ लोगों की श्रेणी से संबंधित नहीं है, क्योंकि पक्षी को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का समय - लगभग 2 घंटे, मैरिनेट करने के घंटों को छोड़कर।

अब हम आपको चिकन और आलू पकाने की विधि बताएंगे:

यदि आप पक्षी पर कुरकुरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंतिम चरण के दौरान इसे समय-समय पर जारी किए गए रस के ऊपर डालना चाहिए, जो बेकिंग शीट के नीचे तक बह जाएगा।

मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर देहाती आलू

यह नुस्खा उन लोगों पर ध्यान देने योग्य है जिनके बच्चे मैकडॉनल्ड्स के आलू से प्यार करते हैं और जो इसकी रचना पर भरोसा नहीं करते हैं। घर पर और रसायनों के बिना, आप प्रसिद्ध फास्ट फूड डिश को आसानी से दोहरा सकते हैं। इस रेसिपी में बहुत सारे मसालों का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन ये ज्यादा तीखे नहीं होते हैं, इसलिए ये बच्चों के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

यदि आलू वयस्कों के लिए अभिप्रेत है, तो आप अधिक मसालेदार मसालों में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद, काली और लाल मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण या काली मिर्च उपयुक्त है। रसदार स्वाद वाले नाश्ते की लगभग 4 सर्विंग्स प्राप्त करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा। सॉस उसके लिए एकदम सही हैं - केचप, मेयोनेज़, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम।

घर की रसोई में व्यंजन तैयार करने के चरण:

पके हुए पकवान को एक सपाट प्लेट या सूप के कटोरे में परोसा जाना चाहिए। आप कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

बेकिंग स्लीव में ओवन में देहाती सुगंधित आलू की रेसिपी

देहाती आलू न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित हो सकते हैं, बल्कि स्वस्थ भी हो सकते हैं। यह सब छिलके के बारे में है, जिसे खाना पकाने की इस विधि से हटाया नहीं जाता है। इसमें ढेर सारा फाइबर होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। साथ ही डिनर को और हेल्दी बनाने के लिए आपको कुछ टिप्स पर ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, एक विशेष बेकिंग स्लीव के साथ बेक करें ताकि सब्जी उबल जाए और अपने रस में।

दूसरे, बहुत पुराने आलू का उपयोग न करें, अर्थात जनवरी से पहले ऐसे व्यंजन बनाना बेहतर है। तीसरा, यह पकवान को जैतून के तेल से भरने के लायक है, और नहीं सूरजमुखी का तेल, और न्यूनतम मात्रा में नमक और गर्म मसाले भी डालें। बेकिंग सहित 4-5 सर्विंग्स को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

इस उपचार को तैयार करने का एक तरीका इस प्रकार है:

इस रेसिपी के अनुसार डिश हेल्दी और बहुत सॉफ्ट निकलेगी। मेज पर सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

लहसुन की लौंग के साथ ओवन में ग्राम्य आलू की रेसिपी

देश-शैली के आलू को कभी-कभी अमेरिकी शैली में कहा जाता है - इडाहो, इस विकल्प में बड़ी मात्रा में लहसुन का उपयोग शामिल है। इसे किसी भी रूप में जोड़ा जा सकता है: चाकू से कुछ ताजी लौंग काट लें, उन्हें एक विशेष उपकरण से कुचल दें, या एक चम्मच सूखा लहसुन डालें।

प्रत्येक मामले में, ऐसा घटक पकवान को तीखेपन और अविस्मरणीय सुगंध देगा। इसलिए, यदि बच्चों के लिए पकवान का इरादा है तो आपको लहसुन की मात्रा से सावधान रहना चाहिए। आप भोजन के दौरान पहले से ही तीखापन जोड़ सकते हैं - आलू के साथ परोसें लहसुन सॉस. खाना पकाने का समय - लगभग 60 मिनट, सर्विंग्स की संख्या - 4।

आइए एक सुगंधित व्यंजन तैयार करना शुरू करें:

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों पर आधारित सफेद सॉस के साथ मसालेदार आलू के स्वाद पर जोर दिया जा सकता है।

ओवन में देहाती युवा आलू

जैसा कि हमने शुरुआत में कहा था, आदर्श आलू आकार में बड़े होने चाहिए ताकि स्लाइस खूबसूरती से लंबे हों। लेकिन छोटे कंद भी पकाए जा सकते हैं। केवल इस मामले में, सब्जी को स्लाइस में विभाजित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास वाले आलू का चयन करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।

वनस्पति तेल पर आधारित अचार के लिए धन्यवाद, पकवान में एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होगा। और हालांकि इस रेसिपी में आलू को पहले से हल्का उबाला जाता है, क्लासिक रेसिपी के रूप में 4 सर्विंग्स को पकाने में उतना ही समय लगेगा - लगभग एक घंटा, क्योंकि आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।

साइड डिश तैयार करने का क्रम इस प्रकार है:

ताजी या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें। साथ ही, ऐसा व्यंजन मांस के अतिरिक्त हो सकता है।

बेकन और पनीर के साथ रसदार और सुगंधित देहाती आलू

आप न केवल मांस के साथ मसालेदार आलू के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। एक दिलचस्प व्यंजनयदि आप इसमें लार्ड और पनीर के टुकड़े मिलाते हैं तो यह निकल जाएगा। पहला घटक स्लाइस की पपड़ी को और भी अधिक खस्ता बना देगा, और पनीर एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा। इस तरह के रंगीन व्यवहार से आप रात के खाने के दौरान मेहमानों या रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वसा की मात्रा को बदला जा सकता है ताकि डिश अधिक या कम वसायुक्त हो, और यदि आवश्यक हो, तो पनीर को दूसरे पनीर के साथ उज्ज्वल स्वाद के साथ बदलने के लिए भी मना नहीं किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने में 1 घंटा 20 मिनट (लगभग) का समय लगेगा, क्योंकि अतिरिक्त सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी।

आप रात का खाना बेकन और पनीर के साथ इस तरह से बना सकते हैं:

यदि आप चाहें, तो पनीर या लार्ड की मात्रा बढ़ाई जा सकती है यदि आप वास्तव में उनका स्वाद पसंद करते हैं।

चिकन और सरसों के साथ ग्रामीण शैली के आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

सरसों का अचार सबसे अच्छा चिकन ड्रेसिंग विकल्पों में से एक है। यह घटक डिश को एक अविश्वसनीय सुगंध और मीठा-मसालेदार स्वाद देगा। इसके अलावा, सरसों यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि मांस पर एक खस्ता पपड़ी दिखाई दे।

इससे भी बेहतर, यदि आप फ्रेंच सरसों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें साबुत अनाज होते हैं। यह रात के खाने को और अधिक रोचक और परिष्कृत बना देगा, जैसे किसी रेस्तरां में। यह अचार देहाती आलू के लिए भी उपयुक्त है। इसलिए, हम चिकन जांघों और आलू के वेजेज का पूरा डिनर करने का प्रस्ताव रखते हैं। 4 लोगों के लिए रात का खाना पकाने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा, क्योंकि मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

अंदर से नरम, कुरकुरी पपड़ी के साथ, इस तरह के सुगंधित और स्वादिष्ट देहाती पके हुए आलू आपको पहली बार काटने से जीत लेंगे। मैं आपको इसकी तैयारी के रहस्यों को प्रकट करूंगा ताकि सब कुछ बिना किसी समस्या के हो जाए, ओवन में आलू जले नहीं और एक साथ न चिपके, वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

लेकिन पहले, जो लोग पहली बार देहाती आलू की कोशिश करेंगे, मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा कि यह नुस्खा क्या है। जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण में आलू के स्लाइस पके हुए, बिना छिलके वाले, सही त्वचा के साथ होते हैं। यह बहुत सुगंधित निकलता है, और पके हुए आलू की तरह स्वाद लेता है, केवल अधिक मसालेदार, लहसुन और पपरिका की स्पष्ट सुगंध के साथ। और कैलोरी में उतनी उच्च नहीं, जितनी फ्रेंच फ्राइज़ या पाई, जो डीप-फ्राइड होती हैं।

बेकिंग के लिए किस प्रकार का आलू चुनना है?

खाना पकाने के लिए युवा आलू लेना आदर्श है - उनकी नाजुक त्वचा होती है, और खाना पकाने का समय न्यूनतम होता है। एक "पुरानी फसल" आलू भी उपयुक्त है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि यह लोचदार और घना हो, नरम न हो और अंकुरित न हो। त्वचा दिखाई देने वाली क्षति के बिना, साफ, अधिमानतः चिकनी, खुरदरी नहीं होनी चाहिए।

डच और एस दोनों आलू की विविधता एक भूमिका नहीं निभाती है उच्च सामग्रीस्टार्च। केवल एक चीज यह है कि आपको तत्परता की डिग्री को समायोजित करना होगा, क्योंकि एक किस्म 30 मिनट के बाद नरम हो जाती है, जबकि दूसरे को पूरे एक घंटे तक बेक किया जा सकता है।

रोस्ट करें या तुरंत बेक करें? गांव के आलू की रेसिपी

आधुनिक खाना पकाने में, ओवन में देहाती आलू पकाने के दो तरीके हैं। पहला विकल्प यह है कि पहले आलू के वेजेज को तल लें, फिर उन्हें मसालों से ढक दें और पकने तक ओवन में भेज दें। दूसरा तरीका, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से अधिक पसंद करता हूं, जब मसाले में कच्चे आलू को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, बिना पूर्व तलने के, जो कि ओवन में शुरू से अंत तक सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

यह दूसरी रेसिपी है जिसका वर्णन मैं आज एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप करूँगा। ओवन में देहाती आलू बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, जैसे फास्ट फूड में, सुनहरी पपड़ी के साथ, अंदर से नरम, आसानी से चाकू से काटा जाता है। के साथ परोसा जा सकता है खट्टा क्रीम सॉस, या मांस, मछली, आदि के लिए एक पूर्ण साइड डिश के रूप में। परिवार के खाने के लिए और उत्सव के आयोजन के लिए बिल्कुल सही!

सामग्री

• आलू 8-9 पीसी।
• नमक 1 छोटा चम्मच
• मीठा जमीन पपरिका 1 छोटा चम्मच
• लहसुन 2 दांत
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी मिर्च 2 चिप्स का मिश्रण।
• पिसी हुई लाल मिर्च 2 चिप्स।
• सूखे अजवायन की पत्ती 0.5 छोटा चम्मच
• सूखे तुलसी 0.5 चम्मच

कैसे ओवन में देहाती आलू पकाने के लिए

1. 
   मैं आलू को पानी में अच्छी तरह से धोता हूं - मैं एक साधारण डिश स्पंज का उपयोग करता हूं, कठोर पक्ष को सघनता से रगड़ता हूं ताकि त्वचा बिल्कुल साफ हो। रेत और कोई भी अन्य दूषित पदार्थ सतह पर नहीं रहना चाहिए, क्योंकि ग्रामीण शैली के आलू बिना छीले पूरे बेक किए जाते हैं। ध्यान! अगर आलू की सतह पर हरा भाग दिखाई दे तो उसे फेंक दें, ऐसे आलू को बेक करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है!
2. 
   मैंने धुले हुए कंदों को तिमाहियों में काट दिया - लंबाई में आयताकार टुकड़े पाने के लिए।
3. 
   मैं इसे कई बार ठंडे पानी में धोता हूं - इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और आलू आपस में चिपकेंगे नहीं, भले ही आप उन्हें एक-दूसरे से दूर न रखें, लेकिन मिश्रित करें।
4. 
   मैं सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धुली हुई सब्जियों को एक सूती तौलिये पर डालता हूं।
5. 
   फिर मैं उन्हें वापस कटोरे में लौटाता हूं और सुगंधित मसाले, नमक और लहसुन के साथ सीजन करता हूं। मैं वहां वनस्पति तेल भी डालता हूं और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं। इसे आपको परेशान न करने दें एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच), जिसका उपयोग नुस्खा में किया जाता है। इसके बावजूद, आलू चिकना नहीं होगा, यह सुनहरा क्रस्ट के लिए उतना ही आवश्यक होगा जितना आवश्यक होगा। चर्मपत्र पर कोई भी अतिरिक्त तेल रहेगा। आपको 100% परिणाम मिलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू कागज से चिपकेंगे नहीं और हर तरफ पूरी तरह से तले जाएंगे।
6. 
   मैं चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करता हूं, आलू की त्वचा को नीचे की तरफ फैलाता हूं ताकि वे चिपक न जाएं और अच्छी तरह से बेक करें। आप चर्मपत्र के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको बेकिंग शीट को धोना होगा।
7. 
   मेरे आलू युवा नहीं हैं, इसलिए मैं उन्हें पहले 30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करता हूं। फिर मैं तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाता हूं, आलू को पलट देता हूं और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करता हूं। यदि आपके पास युवा आलू हैं, तो आपको उन्हें पलटने की आवश्यकता नहीं है, वे पहले 30 मिनट में 180 डिग्री पर पूरी तरह से बेक हो जाएंगे।
8. 
   विविधता के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। अपने आप को इस तरह लगाएं - चाकू से स्लाइस में छेद करें, अगर यह आसानी से आलू के बीच से निकल जाता है, तो यह तैयार है।

पकवान गर्म परोसा जाता है। डिल के साथ खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी आलू के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए, मैं स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। बहुत स्वादिष्ट!

देहाती आलू काफी सरल, स्वादिष्ट और बहुत ही सुगंधित व्यंजन है। आदर्श रूप से, यह युवा आलू से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं, आपको बस एक उपयुक्त उबली हुई किस्म का उपयोग करने की आवश्यकता है। ओवन में पके हुए आलू अपनी विशेष गंध प्राप्त करते हैं, और अपने पसंदीदा मसालों के अतिरिक्त, वे न केवल एक साइड डिश बन सकते हैं, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा उपचार विचार भी बन सकते हैं।

इस डिश के लिए आपको आलू को छीलने की भी जरूरत नहीं है। यह अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, इसे स्लाइस में काटें और ओवन में बेक करें या इसे इस रूप में पैन में भूनें - पोटेशियम रहेगा और ऐसे आलू में स्वाद अद्भुत है! यहां हम आलू को देहाती तरीके से पकाने के सबसे दिलचस्प तरीकों के बारे में बात करेंगे।

देहाती आलू पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

आपको ताजे युवा आलू के कंदों की भी आवश्यकता होगी, जो धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त हैं पेपर तौलियाऔर सीधे छिलके में बड़े स्लाइस में काट लें।

एक विकल्प के रूप में - ताजा, मध्यम आयु वर्ग के आलू, छिलके वाले, लेकिन इस व्यंजन का स्वाद और प्रभाव, निश्चित रूप से कुछ अलग होगा।

1. क्लासिक देहाती आलू की रेसिपी

युवा आलू का समय आ गया है - हमारा नुस्खा आपको पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या विभिन्न अचार, मसालेदार मशरूम और सब्जियों, सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ एक जटिल उत्सव साइड डिश में भाग लेने के लिए एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• बिना छिलके वाले युवा आलू - 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

हम आलू को देहाती तरीके से इस तरह पकाते हैं:

1. नए आलू के कंदों को सब्जी के ब्रश से धोएं, अतिरिक्त पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। सूखे आलू के कंदों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक सॉस पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें या गहरी तलने के लिए, इसे उबाल लें और सावधानी से, उबलते तेल के छींटे से बचने के लिए, कटे हुए आलू को भागों में एक समान परत में डालें।
3. आलू के वेजेज को समय-समय पर कांटे से पलटना चाहिए ताकि थोड़े समय के लिए लगातार उबलते हुए डीप-फ्रायर में सभी तरफ से इन वेजेज को एक समान रूप से सुंदर फ्राई किया जा सके।
4. आधे पके हुए आलू के वेजेज को पेपर टॉवल बिछाई हुई प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तली हुई प्लेट निकल जाए और सूखे, कुरकुरे आलू के टुकड़े मिल जाएं।
5. एक बेकिंग शीट पर अतिरिक्त तेल से सुखाए गए आलू के वेजेज रखें, जहाँ आप पहले एक समान परत, नमक, काली मिर्च में पन्नी की एक शीट बिछाएँ और 15 मिनट के लिए ओवन में पकने तक बेक करें।

2. देहाती ओवन बेक्ड आलू पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार देश-शैली के आलू कम उच्च कैलोरी वाले और अधिक दुबले होते हैं, डीप-फ्राइंग "अस्वास्थ्यकर" से मुक्त होते हैं, हालांकि इसका स्वाद न केवल खो जाता है, बल्कि पहले स्थान पर पके हुए आलू का स्वाद होता है।

सामग्री:

• छिलके में युवा आलू - 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन में बेक किए हुए देसी स्टाइल के आलू, ऐसे पकाएं:

1. युवा आलू के कंदों को भी धोएं, अतिरिक्त पानी को निकलने दें और छिलके को हटाए बिना बड़े स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। कटे हुए आलू को सॉस पैन में डालें, इसके साथ फ्लश डालें ठंडा पानी, उबाल लेकर आओ और अब से 5 मिनट तक पकाएं।
2. पैन से खाना पकाने का पानी निकाल दें और आधे पके हुए आलू के कंदों को ठंडा कर लें। ठंडे आलू को उथले सूखे पैन में डालें, नमक और सीज़निंग के साथ छिड़कें: पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई सूखी पपरिका, सनेली हॉप्स। आलू के ऊपर डालें वनस्पति तेल, पैन को ढक्कन से ढक दें और कंद की सामग्री को धीरे से हिलाकर मिलाएं।
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर एक समान परत में अर्ध-तैयार आलू रखें और बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए 180 सी पर पहले से गरम ओवन में आलू को देहाती तरीके से बेक करने के लिए रखें।

3. मसालों के मिश्रण के साथ ओवन में बेक किया हुआ

इस सरल नुस्खा के अनुसार देहाती तरीके से आलू को पकाते समय, आलू सुगंधित हो जाते हैं, पके हुए माल की नाजुक गंध के साथ और काफी दुबला, अतिरिक्त कैलोरी के बिना, फिर भी संतोषजनक। ऐसे बेकिंग के लिए मसालों का चुनाव केवल आपकी पसंद और स्वाद पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• युवा बिना छिलके वाले आलू - 1 किलोग्राम;
• जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• मसाले: हल्दी, करी, मीठी पपरिका, पिसी हुई धनिया, मरजोरम, काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार।

मसालों के मिश्रण के साथ ओवन में बेक किए हुए देसी स्टाइल के आलू, ऐसे पकाएं:

1. त्वचा के साथ युवा आलू के तैयार कंद, धोए और सूखे, 4 शेयरों में काट लें। एक विकल्प के रूप में - गैर-पतली सलाखों पर।
2. आलू को पकाने के लिए तैयार मसालों को देहाती तरीके से मिलाएं, उनके द्रव्यमान से 1 चम्मच निकालें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। बाकी मसाले अलग रख दें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें और उस पर एक-एक करके आलू के कंद के प्रत्येक स्लाइस को जैतून के तेल और मसालों के मिश्रण में डुबो कर रखें। एक विकल्प के रूप में: तैयार आलू के वेजेज को प्लास्टिक की थैली में रखें, उसमें मसाले के साथ जैतून का तेल डालें, बैग के ऊपर एक गाँठ बाँधें और उसकी सामग्री को हिलाएं, खोलकर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रख दें। बचे हुए मसालों के साथ बेकिंग शीट पर रखे आलू को छिड़कें।
4. ओवन को प्रीहीट करें, इसमें आलू के साथ एक बेकिंग शीट रखें और इसे 180 सी के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें ताकि एक सुंदर सुनहरी परत और मसालों के साथ देहाती शैली में पके हुए आलू का स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

देहाती तरीके से आलू पकाने का राज

आलू, विशेष रूप से युवा, बिना छीले सबसे अच्छे से पकाए जाते हैं - उनकी "वर्दी" में। एक पके हुए आलू में संरक्षित छिलका पकवान को वास्तव में देहाती, सरल खाना पकाने का रूप, अजीब और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

ऐसे आलू को अपनी पसंद के अनुसार कटी हुई सब्जियों और साग की पूरी टहनी के साथ परोसना बेहतर है। मसालों की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें - खाना पकाने के बाद लापता स्वादों को जोड़ने से बेहतर है कि पकवान की महक को खत्म कर दें।