सर्दियों के लिए खीरे और तोरी से जाम। मसालेदार तोरी क्षुधावर्धक

सर्दियों का यह नाश्ता इतना स्वादिष्ट होता है कि अगर आप इसे कम मात्रा में बनायेंगे तो हो सकता है कि यह सर्दियों तक टिके नहीं.

तोरी लेचो

सामग्री:

• तोरी (1 किग्रा);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (0.5 किग्रा);
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• नमक (0.5 बड़ा चम्मच);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• टमाटर का पेस्ट (200 मिली);
• सिरका 9% (50 मिली);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• पानी (300 मिली);
• काली मिर्च और allspice मटर (4-6 पीसी।)।

1. तोरी धो लें, त्वचा और बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च धोइये, बीज और झिल्लियों को हटा दीजिये, फिर काट लीजिये। तुरई, शिमला मिर्च, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेलऔर पानी एक तामचीनी पैन में मिलाएं।
2. पैन को स्टोव पर रखें और आधे घंटे के लिए उबाल लें, तैयार होने से दो मिनट पहले पैन में कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, दो प्रकार की काली मिर्च डालें। बहुत अंत में, सिरका में डालें, लीचो को बाँझ जार में डालें, रोल करें और लपेटें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

तोरी "मशरूम के नीचे"

तोरी डिब्बाबंद

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• डिल (35 ग्राम);
• अजमोद (25 ग्राम);
• लहसुन (3-4 लौंग);
• काली मिर्च (5 ग्राम) का मिश्रण;
• जायफल (8 ग्राम);
• मोटे नमक (30 ग्राम);
• चीनी (75 ग्राम);
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (180 मिली);
• साइट्रिक एसिड (10 ग्राम)।

1. तोरी को धो लें, हलकों में काट लें, लुगदी को बीज के साथ हटा दें, अब छोटे क्यूब्स में काट लें, एक तामचीनी पैन में डाल दें।
2. डिल और अजमोद को धो लें, उपजी के साथ काट लें, तोरी को बिछा दें।
3. लहसुन को बारीक काट कर पैन में डालें, नमक, चीनी, मिर्च का मिश्रण, जायफल डालें, साइट्रिक एसिड, सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।
4. एक प्लेट के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस समय के दौरान, तोरी रस जारी करेगी, जो मसालों के साथ मिलकर एक सुगंधित अचार देगा।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तोरी डालें, ऊपर से मैरिनेड डालें। पैन के तल पर एक कपड़ा रुमाल रखें, गर्म पानी डालें, पैन में तोरी के जार डालें, मैरिनेड के उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. जार निकालें, रोल करें और ढक्कन पर ठंडा होने तक रखें। दो हफ्ते बाद, तोरी का स्वाद मसालेदार मशरूम जैसा हो जाएगा।

स्नैक तोरी

तुरई

सामग्री:

• तोरी (5 किलो);
• गाजर (300 ग्राम);
• प्याज (300 ग्राम);
• वनस्पति तेल (2 कप);
• सिरका 9% (2 कप);
• चीनी (1 कप);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (200 ग्राम);
• अजमोद और डिल (100 ग्राम)।

1. तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और एक प्रेस से गुजारें।
2. एक बड़े सॉस पैन में तोरी और गाजर मिलाएं, उनमें तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। फिर ऐपेटाइज़र में लहसुन, हर्ब्स डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।
3. जार को सोडा से धोएं और किसी के साथ स्टरलाइज़ करें ज्ञात तरीका. सलाद को जार में व्यवस्थित करें, जिसे नसबंदी के लिए पैन में भेजा जाता है। पानी उबालने के 10 मिनट बाद जार को बाहर निकाल लें और ढक्कन को रोल कर लें।
4. यह बहुत निकला अच्छा नाश्तासर्दियों की मेज के लिए।

तोरी "कांच के नीचे"

तोरी क्षुधावर्धक

एक और अद्भुत और सरल क्षुधावर्धक नुस्खा जो उन लोगों को याद दिलाएगा जो सर्दियों की ठंड में गर्म गर्मी के दिनों की मेज पर इकट्ठा हुए थे। नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन इन बिलेटों का स्वाद अलग है।

सामग्री:

• तोरी (6 किलो);
• सिरका 9% (0.5 एल);
• वनस्पति तेल (0.5 एल);
• चीनी (1 कप);
• नमक (3 बड़े चम्मच);
• पिसी हुई काली मिर्च (1 चम्मच);
• लहसुन (100 ग्राम)।

1. तोरी को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें, तोरी और लहसुन को सॉस पैन में डालें।
2. एक अलग कटोरे में, मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं, तोरी के ऊपर डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
3. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें और सर्दियों की दावत के लिए स्नैक तैयार है।

तोरी "टेस्चिन भाषा"

क्षुधावर्धक के नाम से ही स्पष्ट है कि यह मसालेदार प्रेमियों के लिए तैयार किया गया है।

सामग्री:

• तोरी (3 किलो);
• टमाटर (3 किलो);
• मीठी मिर्च (5 पीसी);
• लहसुन (4 लौंग);
• ताजा गर्म काली मिर्च (एक शौकिया के लिए 1-2 टुकड़े);
• वनस्पति तेल (100 मिली);
• सिरका 9% (100 मिली);
• चीनी (6-8 चम्मच);
• नमक (5-6 चम्मच)।

1. टमाटर को धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये, शिमला मिर्च के बीज हटा दीजिये, और भी मोटा काट लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च पास करें, सॉस पैन में डालें।
2. तोरी छीलें, जीभ के रूप में स्लाइस में काट लें।
3. गर्म मिर्च से बीज अलग करें, इसे काट लें और लहसुन।
4. टमाटर और मीठी मिर्च को उबाल लें, फिर एक सॉस पैन में तोरी डालें, तेल, नमक, चीनी डालें और आधे घंटे के लिए पकाएँ। फिर द्रव्यमान में सिरका, लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
5. जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं और स्टरलाइज़ करें, जार में गर्म मसालेदार स्नैक डालें और स्टरलाइज़ किए गए ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

तोरी से अदजिका

एक और मसालेदार स्नैक जिसे आप सर्दियों में सुरक्षित रूप से पिकनिक पर ले जा सकते हैं - बारबेक्यू सॉस के रूप में, यह किसी भी स्टोर उत्पाद को पूरी तरह से बदल देगा।

सामग्री:

• तोरी (5 किलो);
• मीठी लाल मिर्च (1 किलो);
• गर्म काली मिर्च (15-20 छोटी फली);
• लहसुन (200 ग्राम);
• सेब (1 किग्रा);
• गाजर (1 किग्रा);
• वनस्पति तेल (500 मिली);
• सिरका 9% (200 मिली);
• चीनी (200 ग्राम);
• नमक (5 बड़े चम्मच)।

1. इसलिए, सभी सब्जियों और फलों को आकार में पकाया जाना चाहिए ताकि उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित करना सुविधाजनक हो।
2. गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सेब से कोर को हटा दें और उन्हें स्लाइस में विभाजित करें, तोरी के स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर गर्म मिर्च तैयार करें।
3. तोरी, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन, सेब एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। द्रव्यमान को खाना पकाने के बर्तन में रखें, इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, कवर करो, स्टोव पर रखो, पैन की सामग्री को उबाल लें, गर्मी को कम से कम कम करें और 30 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें।
4. फिर सिरका डालें, मिलाएँ और और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। आप अदजिका को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन दिन के उजाले के लिए दुर्गम जगह पर।

कोरियाई में तोरी

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• गाजर (1 किग्रा);
• प्याज (0.5 किलो);
• चीनी (1 कप);
• वनस्पति तेल (1 कप);
• सिरका 9% (1 कप);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• धनिया (1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच;)
• लौंग (1 s.l.);
• इलायची (1 बड़ा चम्मच)।

1. के लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजर. तोरी को छीलिये, बीज सहित नरम भाग को हटा दीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक बड़े कटोरे में गाजर, तोरी और प्याज मिलाएं।
2. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, मसाले और सिरका मिलाएं। फिर सब्जियों के साथ एक कटोरे में वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस समय के दौरान, किसी के साथ जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें सुलभ तरीका. जब कोरियाई शैली की तोरी की सुगंध पूरे घर में फैल जाए, तो सलाद को बाँझ जार में डालें, एक चौड़े सॉस पैन के तल पर एक सूती रुमाल रखें, उसमें जार रखें, उनके हैंगर पर पानी डालें, ढक्कन से ढँक दें और डाल दें आग।
4. 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के क्षण से आधा लीटर जार, 25-30 मिनट के लिए लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। ऑपरेशन के अंत में, जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर रखें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेज दें।
5. इस सलाद को बनाने के लिए आप कोरियाई गाजर के तैयार मिश्रण का इस्तेमाल कर सकते हैं और ध्यान रहे कि इसमें नमक और चीनी पहले से ही हो। लेकिन घटकों को स्वयं मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे आप मसालों की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार तोरी

तोरी मसालेदार

यह क्षुधावर्धक बनाने में बहुत आसान है और साथ ही एक अद्भुत स्वाद प्रभाव देता है। सुगंधित, कुरकुरी तोरी निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• तोरी प्रति 1 किलो;
• मध्यम आकार की गाजर (2-3 टुकड़े);
• लहसुन (10-12 बड़े लौंग);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (एक बड़ी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच);
• सिरका 9% (2 बड़े चम्मच);
• पानी (270 मिली)।

1. तोरी को धो लें, छील लें, बीज के साथ कोर को हटा दें, बड़े क्यूब्स में 1.5-2 सेंटीमीटर आकार में काट लें।
2. उस पैन में पानी डालें जहाँ संरक्षण पकाया जाएगा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। पैन को आग पर रखें, मैरिनेड को उबाल लें, फिर उसमें तोरी डालें। हिलाएँ और फिर से उबाल आने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. इस समय के दौरान, गाजर को धो लें और छील लें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें या उन्हें मोटे grater पर रगड़ें, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।
4. लहसुन और गाजर को सॉस पैन में रखें, और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर क्षुधावर्धक को निष्फल जार में डालें।
5. एक सूती नैपकिन पर एक विस्तृत सॉस पैन में स्नैक्स के जार डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, जार के कंधों पर पानी डालें, पानी को उबाल लें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. जार निकालें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। एक क्षुधावर्धक तैयार है जिसे किसी भी अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

दुकान के रूप में तोरी कैवियार

स्क्वैश कैवियर

तोरी कैवियार के लिए एक नुस्खा के बिना तोरी पर आधारित व्यंजनों की एक सभ्य सूची की कल्पना नहीं की जा सकती है। उनमें से बहुत सारे हैं, वे घटकों की संरचना और निर्माण तकनीक दोनों में भिन्न हैं। यहां एक नुस्खा है जो स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के स्वाद के सबसे निकट जैसा दिखता है।

सामग्री:

• तोरी (1 किग्रा);
• गाजर (150 ग्राम);
• प्याज (200 ग्राम);
• लहसुन (2 लौंग);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• परिष्कृत वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• बे पत्ती (1 पीसी।);
• नमक स्वादअनुसार);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सूखे जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन स्वाद के लिए)।

1. तोरी को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। लौकी को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
2. तोरी तलने के बाद, उन्हें कड़ाही में रखा जाना चाहिए। फिर अलग से बारीक कटा हुआ प्याज़, कद्दूकस की हुई गाजर भूनें और कड़ाही में डालें।
3. वहां टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक, मसाले डालें, लगभग 150 जीआर डालें। उबला हुआ पानीऔर धीमी आंच पर उबालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना न भूलें।
4. कम से कम एक घंटे के लिए उबालें और तरल देखें। यदि यह उबलता है, तो आपको पानी जोड़ने की जरूरत है, लेकिन ताकि कैवियार बहुत तरल न हो।
5. फिर एक कंबाइन में कैवियार को हरा दें, इसका एक हिस्सा भोजन के लिए ताजा तैयार छोड़ दें, और फिर से कड़ाही में सर्दियों की तैयारी के लिए इच्छित राशि डालें। एक और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, बाँझ जार में व्यवस्थित करें, जो सामग्री के साथ एक घंटे के लिए निष्फल होना चाहिए। फिर बैंकों को रोल करें।
6. यह तकनीक आपको बिना सिरका मिलाए स्क्वैश कैवियार को स्टोर करने की अनुमति देती है, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार होता है।

डिब्बाबंद तोरी गर्मियों के मूड को सबसे अच्छे आकार में रखा जाता है। उनके पास है अद्भुत विशेषता: यूरोपीय और ओरिएंटल व्यंजनों की किसी भी मेज पर सही दिखें, अन्य व्यंजनों का स्वाद सेट करें, गर्मी में ताज़ा करें, मांस के व्यंजनों को रसदार बनाएं। विचार करें कि सर्दियों के लिए तोरी को कैसे संरक्षित किया जाए।

तोरी को संरक्षित करने के लिए "सुनहरे व्यंजन" हैं - जैसे कि प्रसंस्करण के बाद स्वाद न केवल बिगड़ता है, बल्कि मैरिनेड, लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के मसालेदार नोटों के लिए धन्यवाद भी संतृप्त होता है।

जो लोग खाना पकाने में रचनात्मक दृष्टिकोण पसंद करते हैं, उन्हें तोरी के साथ काम करने में दोगुना मज़ा आएगा: घर पर सर्दियों के लिए, आप अपने दम पर तोरी की कटाई कर सकते हैं, कैवियार, लेचो, एडजिका, सलाद बना सकते हैं। विदेशी प्रेमी स्क्वैश जैम और कैंडीड फल चुनते हैं।

1. कैनिंग के लिए, पतली खाल वाली छोटी युवा तोरी उपयुक्त हैं।
2. पकी सब्जियां कैवियार के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन बीजों को हटा देना चाहिए।
3. सभी व्यंजनों में खाली कांच के जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
4. थोड़ा मनोवैज्ञानिक रहस्य है स्वादिष्ट तोरी: संरक्षण के दौरान उन्हें अनुसार रखा गया है लीटर जारताकि पकवान "ऊब" न जाए, और इसकी मात्रा घर को खुश करने के लिए पर्याप्त हो, लेकिन थके नहीं।
5. अवांछित से बचने के लिए एनामेलवेयर सलाद के लिए उपयुक्त है रसायनिक प्रतिक्रियाएसिटिक एसिड के साथ।

डिब्बाबंद तोरी में कैलोरी

आश्यर्चजनक तथ्य: डिब्बाबंद तोरीताजी से कम कैलोरी। यह इस तथ्य के कारण है कि डिब्बाबंद सब्जियों की कैलोरी सामग्री भी उन घटकों द्वारा निर्धारित की जाती है जो अचार बनाते हैं - पानी, चीनी, मसाले।

तोरी का आहार मूल्य आहार फाइबर, फाइबर की उपस्थिति में निहित है - चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल तत्व और बड़ी आंत से विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। तोरी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

के बारे में डेटा का औसत मूल्य पोषण का महत्वतालिका में 100 ग्राम डिब्बाबंद तोरी का संकेत दिया गया है:

सर्दियों के लिए क्लासिक तोरी नुस्खा

आदर्श डिब्बाबंद तोरी में संतुलित स्वाद होता है, यह खस्ता होती है और अपने आकार को ताज़ा रखती है। क्लासिक नुस्खासमय के अनुसार सत्यापित और एक सफल परिणाम की गारंटी देता है। खाना पकाने में नसबंदी शामिल है। तैयार उत्पाद का उत्पादन 8 लीटर है।

सामग्री:

• ताजा तोरी - 5 किलो;
• पानी - 3.5 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 10 कलियाँ ;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• सिरका 9% - 300 मिली;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (हॉर्सरैडिश या ब्लैककरंट के पत्ते, अजमोद) - वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएं:

1. खाली जार का कीटाणुशोधन।
2. एक प्रकार का अचार। चीनी और नमक के साथ उबलते पानी में सिरका डालें, 3 मिनट तक गरम करें।
3. बैंकों में जमा करना। कटी हुई तोरी, जड़ी-बूटियों, लहसुन को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और अचार के ऊपर डालें।
4. 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में भरे हुए जार को कीटाणुरहित करें।
5. भंडारण। ढक्कन को बंद करें, जार को उल्टा कर दें, बाहर को इन्सुलेट करें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

वीडियो नुस्खा

उंगली चाटने की रेसिपी

नुस्खा की ख़ासियत टमाटर के अतिरिक्त है। उत्पाद की उपज 5 लीटर है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 2-3 सिर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• सिरका 9% - 130 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लाल गर्म काली मिर्च (मिर्च) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. खाली जार का कीटाणुशोधन।
2. प्रशिक्षण। लाल सब्जियां और लहसुन को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लिया जाता है, तोरी को काटकर सब्जी के पेस्ट में मिलाया जाता है। इनमें मसाले और तेल डाला जाता है।
3. खाना बनाना। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, फिर ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबाला जाता है। सिरका डाला जाता है, ढक्कन के बिना एक और 3 मिनट के लिए गरम किया जाता है।
4. बैंकों में जमा करना।
5. भंडारण। ढक्कन बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के वीडियो

तोरी को बिना नसबंदी के नमक कैसे करें

तोरी की कटाई एक साधारण मामला है। उबलते हुए मैरिनेड, उबलते भरे हुए जार, दैनिक एक्सपोज़र, और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। प्रस्तावित नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को और सरल करता है: जार भरने के बाद लंबे समय तक गर्मी उपचार को बाहर रखा गया है। हालांकि, संरक्षण के लिए खाली जार को अभी भी बाँझ की जरूरत है।

सामग्री:

• ताजा तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 7-10 कलियाँ ;
• नमक, चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% (उच्च सांद्रता पर, पानी से पतला) - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती, ताजा अजमोद, पेपरकॉर्न - अपने विवेक पर।

चरण दर चरण तैयारी:

1. खाली जार का कीटाणुशोधन।
2. पाक प्रसंस्करण। तोरी को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
3. एक प्रकार का अचार। उबलते पानी में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सिरका डालें, 3 मिनट तक गरम करें और फिर से उबाल लें।
4. खाना बनाना। कटी हुई तोरी को मैरिनेड में 7-8 मिनट तक उबालें।
5. बैंकों में जमा करना।
6. भंडारण। जार को कसकर बंद करें, ढक्कन को नीचे रखें, बाहर से इंसुलेट करें। 1 दिन के लिए छोड़ दें।

तोरी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक एक सुखद स्वाद छोड़ देता है, शरीर और आत्मा को गर्म करता है।

सामग्री:

• ताजा तोरी - 3.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• सिरका 9% - 250 मिली;
• सूरजमुखी का तेल- 0.5 एल।;
• मसालेदार मसाला (लाल मिर्च, मिर्च मिर्च) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. खाली जार का कीटाणुशोधन।
2. खाना बनाना। सभी ताजी सब्जियों को बारीक काट लें।
3. नमकीन। तेल में सभी मसाले मिलाए गए हैं।
4. नमकीन। सब्जियों को 4 घंटे के लिए ब्राइन में रख दें।
5. बैंकों में बुकमार्क।
6. भंडारण। ढक्कन पर पेंच, पलट दें, कंबल से लपेटें, 1 दिन के लिए ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सामग्री:

• तोरी (कोई फर्क नहीं पड़ता, बूढ़ा या जवान) - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• लाल गर्म काली मिर्च - 2.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को छीलें, ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ काट लें, एक द्रव्यमान में मिलाएं।
2. चीनी, लाल मिर्च, नमक, तेल डालें।
3. इस मिश्रण को इनेमल पैन में 40 मिनट तक उबालें।
4. लहसुन को काट लें, सब्जियों में डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. सिरका डालें, 2 मिनिट तक पकाएँ।
6. अडजिका को बाँझ जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेट दें। एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर उल्टा रखें।

वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

गर्म लाल रंग और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता स्क्वैश कैवियारवास्तव में ठंड को प्रसन्न करेगा सर्दी के दिनगर्मियों की याद दिलाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5-2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 200 मिली;
• सिरका 9% - 200 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• लहसुन - 7 कलियां।

खाना बनाना:

1. सब्जियां (लहसुन और प्याज को छोड़कर) छीलें और बीज, चिकना होने तक काट लें।
2. एक मोटी दीवार वाली डिश (एक कड़ाही या कच्चा लोहा भुनने में) में पारदर्शी होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
3. प्याज़ में सब्जी का मिश्रण डालें, तेज़ आँच पर बिना ढक्कन के उबाल लें। वनस्पति तेल में डालें, 50-60 मिनट के लिए कम आँच पर पकाएँ।
4. टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. सिरके में डालें, 2 मिनट तक पकाएँ।
6. मिश्रण को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें, उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ लपेटें। 1 दिन के लिए छोड़ दें।
7. जार को उल्टा कर दें, ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

नीचे दी गई रेसिपी से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए तोरी कैसे तैयार करें। सब्जी का तटस्थ स्वाद आपको स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए इसे अन्य अवयवों, मसालों, मसालों और मैरिनेड के साथ मिलाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, कटे हुए फलों को आवश्यकतानुसार ऑफ सीजन में जमा कर इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैसे बंद करें?

तोरी से सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारी ठंड के मौसम में मेनू में विविधता लाने और ताज़ा करने में मदद करेगी, जब फसल की अवधि बहुत पीछे है। आपको सही चुनाव करने में मदद करने के लिए सुझाए गए विचार उपयुक्त व्यंजनोंऔर उन्हें व्यवहार में लाना।

1. सर्दियों के लिए तोरी को संक्षिप्त या अधिक जटिल अचार में काटा और मैरीनेट किया जा सकता है।
2. युवा फलों का पूरी तरह से उपयोग किया जाता है, किनारों को काट दिया जाता है, और अधिक परिपक्व लोगों को छिलके और बीच से बीज के साथ हटा दिया जाता है।
3. यदि आप अन्य सब्जियों और स्टू के साथ तोरी के टुकड़े जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट लीचो, सलाद, एडजिका, सब्जी कैवियार मिलता है।
4. सिद्ध तकनीक की तरकीबों का पालन करके, आप एक ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं जो अनानास या मशरूम के स्वाद के समान हो।
5. जब सर्दियों के लिए तोरी के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, तो सब्जी को स्लाइस में काटकर भी जमाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की रेसिपी

सबसे सरल सब्जी की तैयारी बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी का अचार है। प्रस्तावित नुस्खा को अन्य मसालों को जोड़कर या अचार के घटकों के अनुपात को समायोजित करके आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुकूल बनाया जा सकता है। सहिजन और करंट के पत्तों के साथ पारंपरिक डिल के अलावा, आप अजमोद, अजवाइन, तुलसी जोड़ सकते हैं। गणना एक लीटर जार के लिए दी गई है।

सामग्री:

• तोरी - 1-1.5 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• काले मटर और allspice - 3-5 पीसी ।;
• डिल छतरियां, सहिजन और करंट के पत्ते।

खाना बनाना

1. बाँझ जार के तल पर साग, लॉरेल, लहसुन, काली मिर्च डालें।
2. उबचिनी के टुकड़े जोड़ें, उबलते पानी से सब कुछ डालें।
3. 10 मिनट के बाद, जलसेक निकाला जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है।
4. प्रक्रिया को 1 बार और दोहराएं।
5. नमक, चीनी को जार में डाला जाता है, सिरका और उबलते हुए जलसेक डाला जाता है।
6. सर्दियों के लिए कॉर्क तोरी, ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी मिर्च केचप में - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मध्यम मसालेदार और मसालेदार सर्दियों के लिए अच्छे होते हैं। आप ताज़े टमाटरों से घनत्व के लिए उबले हुए टमाटर के पूरक को स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप स्टोर में खरीदे गए तैयार केचप का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम सुखद आश्चर्य और परिणामी वर्कपीस के उत्कृष्ट स्वाद के साथ आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• चिली केचप - 1 कप ;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• लॉरेल - 5-6 पीसी ।;
• सिरका 9% - 200 मिली;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 20 पीसी।

खाना बनाना

1. तोरी को काटकर बाँझ जार में रखा जाता है, जिसमें काली मिर्च, लहसुन, लॉरेल मिलाया जाता है।
2. उबलते पानी को दो बार स्लाइस पर डालें, जिससे सूखा हुआ तरल एक उबाल में आ जाए।
3. तीसरी बार, जलसेक में नमक, चीनी, केचप जोड़ें, एक मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें और मैरिनेड को जार में डालें।
4. सर्दियों के लिए केचप के साथ कॉर्क तोरी, ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो

सर्दियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह आपको संतुलित, सुखद, मध्यम मसालेदार स्वाद, स्वादिष्ट बनाने में प्रसन्न करेगा दिखावटऔर अद्भुत सुगंध। वैकल्पिक रूप से, पानी टमाटर का पेस्टटमाटर प्यूरी, घर का बना सॉस, या ब्लेंडर में बस कटा हुआ टमाटर की सेवा के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• बेल मिर्च और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• तेल - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• allspice - 5 मटर।

खाना बनाना

1. पानी, पास्ता, तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाकर 3 मिनट तक उबालें।
2. कटा हुआ तोरी जोड़ें, 10 मिनट के लिए स्टू करें, मीठी मिर्च के टुकड़े डालें।
3. स्टू करने के 10 मिनट के बाद, वे प्याज के छल्ले फेंक देते हैं, 20-30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं, सिरका में डालते हैं और बड़े पैमाने पर बाँझ जार में पैक करते हैं।
4. सर्दियों के लिए ढक्कन के साथ कॉर्क तोरी, ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी सर्दियों के लिए अनानास की तरह है

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको वर्कपीस की एक मीठी विविधता का आनंद लेने की अनुमति देगा, जो इसकी स्वाद विशेषताओं के मामले में डिब्बाबंद अनानास को बदल देगा। सफलता का रहस्य अनानास के रस का उपयोग करना है, जिसका स्वाद और सुगंध तोरी के स्लाइस द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है, जो एक वांछित विनम्रता में बदल जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• अनानास का रस - 700 मिली;
• चीनी - 1 कप;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच;
• वानीलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. खरीदे गए अनानास का रस, चीनी, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, उबालने के लिए गरम किया जाता है।
2. तोरी को छीलकर हलकों में काट लें और एक गिलास के साथ बीच में काट लें।
3. परिणामी छल्ले उबलते सिरप में डूबे हुए हैं, 15 मिनट के लिए उबाले जाते हैं, बाँझ जार में रखे जाते हैं, सील किए जाते हैं और ठंडा होने तक लपेटे जाते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद

सर्दियों के लिए, यह आपको प्राच्य लहजे के साथ वर्कपीस के तीखेपन और शिष्टता का आनंद लेने की अनुमति देगा। इस मामले में, स्क्वैश लुगदी, गाजर की तरह, एक कोरियाई grater पर तिनके के साथ जमीन है। हालाँकि, यदि वांछित हो, तो सब्जी को स्लाइस, अर्धवृत्त या स्लाइस में काटकर कट का आकार बदला जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• सिरका और तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में कद्दूकस की हुई तोरी, गाजर, लहसुन और शिमला मिर्च मिलाएं।
2. बाकी सामग्री डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, कॉर्क किया जाता है, उल्टा ठंडा होने दिया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, एडजिका के रूप में निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार सजाया गया है, आपको आश्चर्यजनक सामंजस्यपूर्ण और तीखे स्वाद के साथ सुखद आश्चर्य होगा। परिणामी ऐपेटाइज़र ताज़ी कुरकुरी टोस्टेड ब्रेड, टोस्ट, या पास्ता या मांस के व्यंजनों की संगत के साथ अपने आप में अच्छा है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर और मीठी मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 5 सिर;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 मिली;
• नमक और गर्म काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 200 मिली।

खाना बनाना

1. मांस की चक्की में लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियां मुड़ जाती हैं।
2. नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल डालकर 30 मिनट तक उबालें।
3. सिरका पकाने के 5 मिनट बाद, लहसुन को एक मिनट के लिए गर्म किया जाता है।
4. बाँझ जार में सर्दियों के लिए कॉर्क तोरी, जो ठंडा होने तक लपेटी जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - एक साधारण नुस्खा

सर्दियों के लिए, यह सर्दियों के दैनिक भोजन या एक स्वतंत्र स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा जिसे रोटी के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। टमाटर की चटनीपास्ता के साथ बदला जा सकता है या, इसके विपरीत, ताजा मुड़े हुए टमाटर, और तीखेपन के लिए, पिसी हुई लाल मिर्च या मिर्च डालें।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर सॉस और मेयोनेज़ - 250 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 10 लौंग;
• चीनी और वनस्पति तेल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका - 40 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. तोरी और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से सॉस पैन में रखा जाता है।
2. मेयोनेज़, चीनी सॉस, नमक, तेल डाला जाता है।
3. द्रव्यमान को 2.5 घंटे के लिए उबाला जाता है, सिरका डाला जाता है, एक मिनट के लिए गर्म किया जाता है और कैवियार को बाँझ जार में पैक किया जाता है।
4. वे कॉर्किंग कंटेनरों द्वारा कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए तोरी की कैनिंग को पूरा करते हैं, जिसे बाद में लपेट कर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तोरी जैसे दूध मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आगे सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी कैसे बनाएं। परिणामी अचार वाली सब्जी के स्लाइस स्वाद और संरचना में डिब्बाबंद दूध मशरूम के समान होते हैं। वांछित प्रभाव पैदा करने के लिए, स्क्वैश फलों को छिलके से हटा दिया जाता है और बीजों के साथ बीच को हटा दिया जाता है। लुगदी को क्यूब्स या मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• डिल - 2 गुच्छे;
• लहसुन - 10 लौंग;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका और तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. कटी हुई तोरी, लहसुन, डिल और मैरिनेड के घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. द्रव्यमान को जार में डालें, उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर कॉर्क करें और ढक्कन को नीचे कर दें।

सर्दियों के लिए तोरी कैसे जमा करें?

लोकप्रिय संरक्षण के व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, यह पता लगाने का समय है कि सर्दियों के लिए ताजा तोरी को कैसे फ्रीज किया जाए। सूप, स्टॉज, वेजिटेबल प्यूरी और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक समान रिक्त का उपयोग किया जा सकता है।

1. ज़ूचिनी को क्यूब्स, मग, हाफ सर्किल या मैश किए हुए आलू के रूप में भी जमाया जा सकता है।
2. आकार रखने के लिए, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं और लुगदी को कॉम्पैक्ट करें, स्लाइस को 5 मिनट के लिए उबालें।
3. तोरी को सुखाएं, बैग में डालें, फ्रीजर में भेजें।

सबसे सरल और सुविधाजनक तरीकासब्जियों की तैयारी। तोरी लगभग अपने मूल रूप में संरक्षित है।

अगर तोरी पुरानी है, त्वचा और बीज हटा दें। सब्जियों को धोकर सुखा लें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। मंडलियों को तब ओवन या तला हुआ, और क्यूब्स से - पकाया या पकाया जा सकता है।

तोरी को छलनी में डालें और उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इस कदम को छोड़ा जा सकता है। हालांकि, ब्लांच करने के बाद, जमी हुई तोरी अपने स्वाद, रंग और बनावट को बेहतर बनाए रखती है।

गर्म उबचिनी को स्थानांतरित करें ठंडा पानीउन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर एक साफ तौलिये पर फैलाएं और थपथपा कर सुखा लें।

तोरी को बांट लें प्लास्टिक के डिब्बेया बैग और उन्हें कसकर बंद या बाँध लें। अतिरिक्त हवा को पहले थैलों से बाहर निकालना चाहिए।

फ्रीजर से ब्लैंक्स निकालें।

आप जमे हुए तोरी से उतने ही व्यंजन बना सकते हैं जितने ताजे से। प्रयोग करने से डरो मत। इन लेखों में आपको बहुत कुछ मिल जाएगा दिलचस्प विचार:

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सामग्री

• 1-2 तोरी;
• पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

सामग्री एक ½ लीटर जार के लिए हैं।

खाना बनाना

युवा तोरी मैरिनेट करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे नरम हैं और बहुत बड़े नहीं हैं। इसलिए इन्हें छीलकर बीज नहीं लगाने पड़ते।

धुली हुई सब्जियों को पतली लंबी स्ट्रिप्स या हलकों में काटें। आप तोरी का उपयोग कैसे करेंगे इसके आधार पर आकार चुनें। रोल को स्ट्रिप्स से बनाया जा सकता है, और हलकों को केवल तला जा सकता है। खाना पकाने के तरीकों पर नीचे चर्चा की जाएगी।

तोरी को जार में कसकर पैक कर दें। यदि आप उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें और रोल करें। इनमें से दो रोल के लिए एक छोटा जार फिट होगा।

तोरी को उबलते पानी से जार के बिल्कुल किनारे तक भरें। सिरका डालें। बर्तन के निचले हिस्से को एक तौलिये से ढक दें, उस पर एक जार रखें और ढक्कन से ढक दें। कपड़े की जरूरत है ताकि जार नसबंदी के दौरान हिल न जाए।

एक बर्तन में डालें गर्म पानी. मर्तबान को उस बिंदु तक ढका जाना चाहिए जहां तक ​​गर्दन शुरू होती है। पानी में उबाल आने दें और जार को पैन में 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। जार को रोल करें, इसे पलट दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

मसालेदार तोरी का उपयोग

हलकों और स्ट्रिप्स दोनों में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें आटे में रोल करें, और फिर अंडे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ फेंटें। आप आटे और मसालों का मिश्रण चुन सकते हैं, या अपनी पसंद के हिसाब से कोई दूसरा बैटर इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आँच पर गरम करें। तोरी को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

स्क्वैश स्ट्रिप्स से, आप हर तरह की फिलिंग के साथ रोल बना सकते हैं। स्ट्रिप्स को उनके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है या बल्लेबाज में तला जा सकता है।

इस क्षुधावर्धक को चम्मच से खाया जा सकता है, साइड डिश में जोड़ा जा सकता है या सैंडविच पर फैलाया जा सकता है। नुस्खा के आधार पर, कैवियार को पकाने में तीन घंटे तक का समय लग सकता है। लेकिन इसमें यह पूरी तरह से सर्दियों और यहां तक ​​​​कि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए आपके सभी प्रयास ब्याज सहित भुगतान करेंगे।

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तोरी रसदार, मसालेदार और सुगंधित होती है। इस तरह के सलाद को साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या खाना पकाने के अंत में स्टू में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• 650 ग्राम तोरी;
• 1-2 गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• ¼ चम्मच डिल बीज;
• आधा चम्मच धनिया के बीज;
• ⅓ चम्मच जीरा;
• 1½ छोटा चम्मच नमक;
• 3 चम्मच चीनी;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिली सिरका 9%।

सामग्री की गणना 1 जार के लिए 1 लीटर की मात्रा के साथ की जाती है।

खाना बनाना

तोरी को छीलकर बीज और मध्यम क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को स्लाइस में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

एक निष्फल जार के तल पर काली मिर्च और डिल फेंक दें। धनिया, जीरा, नमक और चीनी के साथ बारी-बारी से तोरी, गाजर और लहसुन डालें। जब जार भर जाए तो उसमें सोया सॉस, तेल और सिरका डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जार के किनारे पर लगभग 1 सेमी जोड़े बिना, सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक कटोरे में रखें गर्म पानी. बर्तन को स्टोव पर रखें और उबालने के बाद जार को 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। जार को पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

वर्कपीस को इसका नाम संयोग से नहीं मिला। तोरी वास्तव में मशरूम की तरह स्वाद लेती है।

सामग्री

• 1½ किलो तोरी;
• 150 ग्राम गाजर;
• डिल का आधा गुच्छा;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• 4-6 लहसुन लौंग;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली सिरका 9%।

खाना बनाना

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि सब्जियां युवा हैं, तो त्वचा को छीला नहीं जा सकता। लेकिन बीजों को पुरानी और युवा दोनों तरह की तोरी से निकाला जाना चाहिए। अवयव पहले से छीली हुई तोरी के वजन का संकेत देते हैं।

गाजर को पतले हलकों में काट लें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को पीस लें।

सभी सब्जियों और हर्ब्स को एक बड़े बाउल में रखें। चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

वर्कपीस को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। उन्हें गर्म पानी के बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

क्लासिक लीचो से तैयार किया जाता है बेल मिर्चऔर टमाटर। लेकिन अगर आप इन सामग्रियों में तोरी मिलाते हैं, तो डिश नए रंगों से जगमगा उठेगी।

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अविश्वसनीय रूप से सरल और मूल नुस्खा. तोरी डिब्बाबंद से अप्रभेद्य है!

सामग्री

• 3 किलो तोरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर अनानास का रस;
• ⅔ चम्मच साइट्रिक एसिड।

सामग्री को ½ एल के 5 डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

तोरी को साफ करके बीज निकाल लें। सब्जियों को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें और सॉस पैन में डालें।

चीनी, जूस और साइट्रिक एसिड डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और अगर ज़ुकीनी छोटी है तो और 15 मिनट और अगर ज़ुकिनी पुरानी है तो 20 मिनट तक पकाएँ।

रस के साथ तोरी को तुरंत निष्फल जार में वितरित करें और ऊपर रोल करें। पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

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मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों को यह ऐपेटाइज़र ज़रूर पसंद आएगा।

सामग्री

• 1 किलो तोरी;
• 1 गाजर;
• 2 लाल शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल का आधा गुच्छा;
• 1½ छोटा चम्मच मसाला कोरियाई गाजर;
• 60-70 ग्राम चीनी;
• 1-1½ छोटा चम्मच नमक;
• 80 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 60 मिली वनस्पति तेल।

सामग्री को ½ लीटर की मात्रा के साथ 3 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

एक कोरियाई गाजर grater पर तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें। मिर्च, प्याज और लहसुन को बीज से छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल काट लें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक कटोरे में रखें। गाजर का मसाला, चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें।

सलाद को निष्फल जार में रखें, ऊपर से थोड़ी सी जगह छोड़ दें। ढक्कन के साथ कवर करें और उबालने के बाद 30 मिनट के लिए पानी के एक बर्तन में स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

तोरी स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार मसालेदार होती है। आप चाहें तो सब्जियों में लहसुन की कुछ कलियां मिला सकते हैं।

सामग्री

• 1½ किलो तोरी;
• सूखे लौंग की 8 कलियाँ;
• 8 काली मिर्च;
• 600 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• मसालेदार केचप के 4 बड़े चम्मच;
• 30 मिली सिरका 9%।

सामग्री को ½ लीटर की मात्रा के साथ 4 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

तोरी को स्लाइस में काट लें। युवा सब्जियों को छीला नहीं जा सकता। लौंग और मिर्च को साफ जार में डालें और तोरी को तल लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और केचप डालें और मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ, सिरका जोड़ें और फिर से हलचल करें।

तोरी के ऊपर गर्म अचार डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 15 मिनट के लिए पानी के बर्तन में बाँध दें। जार को रोल करें, पलट दें और एक गर्म चीज़ के नीचे ठंडा करें।

इस तैयारी के लिए धन्यवाद, सर्दियों में सुगंधित तली हुई सब्जियां बिना किसी परेशानी के आपकी मेज पर दिखाई देंगी।

सामग्री

• 2 किलो तोरी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 डिल छाता;
• तारगोन की 2-4 टहनी;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2 चम्मच नमक;
• 40 मिली सिरका 9%।

सामग्री को ½ लीटर की मात्रा के साथ 2 जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए छोटी युवा तोरी लेना सबसे अच्छा है। धुली हुई सब्जियों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

कड़ाही में तेल गरम करें और ज़ुकीनी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. उन्हें स्थानांतरित करें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल को सोखने के लिए।

स्टरलाइज्ड जार के तल में डिल का आधा छाता और तारगोन की 1-2 टहनी फेंक दें। तली हुई तोरी को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ बारी-बारी से डालें। जार में सिरका डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 25 मिनट के लिए पानी के एक बर्तन में स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।