कैसे घर पर कोरियाई गाजर पकाने के लिए। घर पर कोरियाई गाजर घर पर कोरियाई गाजर

यह जल्दी और आसानी से बनने वाली कोरियन स्टाइल गाजर की रेसिपी लाजवाब है। यह मेहमानों के आगमन की पूर्व संध्या पर आपकी मदद करेगा या एक योग्य स्नैक के रूप में काम करेगा और पारंपरिक सलाद के विकल्प के रूप में काम करेगा। घर पर पकाया जाने वाला कोरियाई शैली का गाजर सबसे बजटीय व्यंजनों में से एक है जिसे मैं जानता हूं।

बेशक, पकवान का आधार गाजर है। उसके अलावा खाना पकाने में कोरियाई गाजरउपयोग किया गया सूरजमुखी का तेल, प्याज़, लहसुन, नमक, सखा, सिरका, तीखी मिर्च और पूरी रेसिपी का मुख्य आकर्षण है धनिया। यह धनिया है जो पहचानने योग्य स्वाद देता है जो कोरियाई में गाजर की विशेषता है। धनिया के बिना, यह पूरी तरह से अलग व्यंजन होगा। घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए आप तैयार पिसा हुआ धनिया और अनाज में धनिया दोनों का उपयोग कर सकते हैं (जैसा मैंने किया)। लेकिन अनाज को मोर्टार में थोड़ा कुचलना होगा। लेकिन अनाज का उपयोग करते समय, कोरियाई शैली की गाजर अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगी, जितना संभव हो उतना करीब होगा कि कोरियाई स्वयं खाते हैं।

यह बहुत दिलचस्प है कि कोरियाई गाजर को सलाद, क्षुधावर्धक या स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सलाद। मेरी साइट पर पहले से ही कोरियाई गाजर के साथ ऐसा एक सलाद है, यह मेरे पसंदीदा में से एक है। मेरा सुझाव है कि कोरियाई शैली की गाजर के दोहरे हिस्से को पकाने की कोशिश करें, ताकि यह खाने और सलाद के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त हो।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग्स - 3

सामग्री:

• 500 ग्राम गाजर
• 2 बड़ी चम्मच सिरका 9%
• 2 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक (अपूर्ण)
• 20 मिली सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 चम्मच धनिया के बीज
• 0.4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3 लहसुन की कलियाँ

कोरियाई गाजर, फोटो के साथ नुस्खा

हम गाजर को साफ करते हैं और धोते हैं, इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कोरियाई शैली की गाजर तैयार करने के लिए, एक विशेष grater का उपयोग किया जाता है, जो आपको गाजर को इस तरह से काटने की अनुमति देता है कि एक प्रकार का "नूडल्स" प्राप्त होता है। बेशक, अगर ऐसा कोई grater नहीं है, तो आप बिना किसी समस्या के गाजर को साधारण बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं।

कद्दूकस की हुई गाजर को एक बाउल में डालें और उसमें दो छोटे चम्मच चीनी और एक अधूरा छोटा चम्मच नमक डालें। चूंकि गाजर में मिठास अलग-अलग होती है, इसलिए आपको थोड़ा और नमक डालने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह बिल्कुल अंत में किया जाना चाहिए।

हम गाजर में 2 बड़े चम्मच 9% सिरका भी मिलाते हैं।

एक चम्मच धनिया के बीज लें।

अनाज को ओखली से पीस लें।

गाजर में कटा हरा धनिया डालें। इसके अलावा, आपको कोरियाई में गाजर पकाने की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या कीगर्म लाल मिर्च (पाउडर के रूप में)। यदि आप तीखा पसंद नहीं करते हैं, तो काली मिर्च को छोड़ा जा सकता है। गाजर को ऊपर दी गई सभी सामग्री के साथ मिलाएं।

अब हम एक और बहुत महत्वपूर्ण घटक तैयार करना शुरू कर रहे हैं, जिसके बिना कोरियाई गाजर बस नहीं होते। एक बड़े प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें।

हम पैन को गर्म करते हैं और इसकी सतह पर 20 मिली सूरजमुखी तेल डालते हैं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हमें केवल उस तेल की आवश्यकता है जिसमें प्याज तला हुआ था, इसलिए हम प्याज को हटा देते हैं और गाजर में प्याज के स्वाद वाला तेल डालते हैं। इस मामले में, छलनी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, फिर तेल की एक भी बूंद बर्बाद नहीं होगी। एक लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन की तीन कलियों को गाजर में निचोड़ें।

एक बार फिर से गाजर को अच्छे से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं, तो आप सचमुच मक्खन के साथ मिलाकर तुरंत परोस सकते हैं।

कोरियाई में गाजर - मसालेदार और स्वादिष्ट सलाद- महान क्षुधावर्धक छुट्टी की मेज. इस व्यंजन का सुखद स्वाद भूख को तुरंत उत्तेजित करता है। और उज्ज्वल को धन्यवाद नारंगी रंग, गाजर एक अद्भुत टेबल सजावट होगी।

इस मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक इसे घर पर ही बना सकते हैं और किसी भी समय इसके मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। नीचे आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन मिलेंगे।

कोरियाई गाजर: एक वास्तविक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• गाजर - एक किलो;
• सिरका (9%) - दो बड़े चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल- साठ मिलीलीटर;
• नमक, लाल मिर्च।

खाना पकाने का समय - तेरह घंटे।

कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम - 130 किलोकैलरी।

घर पर जल्दी में कोरियाई गाजर

सामग्री:

• गाजर - एक किलो;
• चीनी - कुछ चम्मच;
• वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - एक बड़ा चमचा;
• मिर्च - एक फली;
• वाइन सिरका - दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - पांच लौंग।

खाना पकाने का समय चालीस मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 130 किलोकैलरी।

गोभी के साथ कोरियाई में गाजर

सामग्री:

• गोभी - तीन सौ ग्राम;
• गाजर - तीन सौ ग्राम;
• प्याज - एक सौ ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• सिरका - एक बड़ा चमचा;
• नमक, काली मिर्च, धनिया।

खाना पकाने का समय - तेरह घंटे।

कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम - 113 किलोकलरीज।

कोरियाई ककड़ी नुस्खा गाजर के साथ

सामग्री:

• गाजर - एक टुकड़ा;
• ककड़ी - पांच टुकड़े;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• लहसुन - छह लौंग;
• चीनी - कुछ चम्मच;
• सोया सॉस - दो बड़े चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• सिरका - दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, धनिया।

खाना पकाने का समय - दो घंटे।

कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम - 56 किलोकैलरी।

सर्दियों के लिए मसालेदार कोरियाई गाजर

पकाने की विधि # 1

सामग्री:

• गाजर - दो किलो;
• लहसुन - एक सौ पचास ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• सिरका (70%) - पंद्रह मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - पचास मिलीलीटर;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• सूखे धनिया - दो बड़े चम्मच;
• लाल, काली मिर्च।

खाना पकाने का समय दो घंटे तीस मिनट है।

कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम - 128 किलोकलरीज।

पकाने की विधि # 2

सामग्री:

• गाजर - एक किलो;
• लहसुन - आठ लौंग;
• मिर्च - एक टुकड़ा;
• पानी - आधा लीटर;
• चीनी - सात बड़े चम्मच;
• नमक - पांच बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - दो सौ पचास मिलीलीटर;
• सेब का सिरका - तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय एक घंटा तीस मिनट है।

कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम - 127 किलोकलरीज।

पकाने की विधि #3

सामग्री:

• गाजर - दो किलो;
• प्याज - तीन टुकड़े;
• लहसुन - दो सिर;
• पानी - आधा लीटर;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - दो बैग;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - चार बड़े चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• सिरका सार - दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय तीन घंटे तीस मिनट है।

कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम - 125 किलोकलरीज।

कोरियाई गाजर का रहस्य इसकी खास कटिंग और मसालों में है। इसलिए, एक कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए आपको एक विशेष grater खरीदने की जरूरत है। इस तरह के एक grater में एक वर्ग खंड होता है, और गाजर एक पतली साफ पुआल के रूप में प्राप्त होती है।

पुआल को यथासंभव लंबे समय तक बनाने के लिए, आपको गाजर को शुरू से अंत तक चाकुओं से गुजारते हुए, आसानी से काटना होगा।

गाजर को बिना निचोड़े, दस्ताने वाले हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है, ताकि पुआल टूट न जाए।

मसालों का बहुत महत्व है, जैसा कि किसी भी एशियाई व्यंजन में होता है। इसलिए, उन्हें अनिवार्य रूप से उपयोग किया जाना चाहिए, मुख्य रूप से कोरियाई गाजर के लिए वे लाल और काली मिर्च, धनिया का उपयोग करते हैं।

कोरियाई में गाजर पकाने का एक सरल और स्पष्ट उदाहरण अगले वीडियो में है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन न तो कोरिया में और न ही विदेशों में, हमारे परिचित कोरियाई गाजर तैयार किए जाते हैं। इस व्यंजन का आविष्कार USSR में किया गया था, जब इसके क्षेत्र में रहने वाले कोरियाई अपनी पारंपरिक राष्ट्रीय किमची से नहीं बना सकते थे चीनी गोभी. मसालेदार भोजन के उनके प्यार और आवश्यक सामग्री की कमी ने स्वादिष्ट मसालों के साथ सस्ती गाजर ला दी है नया स्तर. बीजिंग गोभी की रेसिपी जो गाजर में चली गई, ने इस स्नैक को सभी के द्वारा लोकप्रिय और प्रिय बना दिया।

कोरियाई गाजर कैलोरी नियमित नुस्खेखाना बनाना 134 किलो कैलोरी है। अन्य सब्जियों या मशरूम के साथ सभी प्रकार के सलाद उनकी कैलोरी सामग्री को 2 गुना तक कम कर देते हैं।

कोरियाई स्नैक की एक विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट प्रकार की गाजर है। ताजी सब्जी के लंबे धागे, मैरिनेड में भिगोए हुए, मुलायम और लचीले होते हैं। सलाद लेने के लिए सही प्रकार, कोरियाई गाजर के लिए एक grater है, क्योंकि। आप एक पारंपरिक उपकरण के साथ इतना लंबा प्रभाव प्राप्त नहीं कर सकते।

पारंपरिक और जाने-पहचाने मसाले जिनमें रूट वेजिटेबल को मैरीनेट किया जाता है, वे हैं लहसुन, धनिया, लाल और काली मिर्च, नमक, सिरका और वनस्पति तेल। कोरियाई गाजर अपने आप में एक आत्मनिर्भर व्यंजन है, लेकिन इसे अक्सर जटिल बहु-घटक सलाद में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है या पेस्ट्री और रोल में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

उनके अलावा स्वादिष्टकोरियाई में गाजर के औषधीय सहित अन्य फायदे हैं। यह कब्ज के लिए उपयोगी है, क्योंकि। मोटे वनस्पति फाइबर पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। कैरोटीन का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और सलाद में लहसुन की उपस्थिति डिश के एंटीसेप्टिक, एंटीहेल्मिन्थिक और एंटीवायरल गुणों को बढ़ाती है। विटामिन बी और पीपी में वासोडिलेटिंग क्षमताएं होती हैं, केशिकाओं की स्थिति में सुधार करती हैं।

हालांकि, पेट, अग्न्याशय, यकृत, अग्नाशयशोथ, अल्सर या जठरशोथ से पीड़ित लोगों के आहार प्रतिबंध हैं, इसलिए उन्हें सावधानी के साथ कोरियाई गाजर खाना चाहिए, और कभी-कभी उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।

कोरियाई गाजर पकाने की सूक्ष्मता

असफल होने के डर से, सभी गृहिणियां स्वादिष्ट स्नैक्स के खरीदे गए संस्करण को दोहराने का फैसला नहीं करती हैं। लेकिन घर पर कोरियाई गाजर को स्टोर की तरह सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम इसके मुख्य निर्माण रहस्यों को प्रकट करेंगे, खाना पकाने की सूक्ष्मताओं पर ध्यान देंगे और पकवान की सभी बारीकियों पर ध्यान देंगे।

1. गाजर का दिखना। आवश्यक उपकरणके लिये सही स्वरूपलेट्यूस - गाजर के लिए एक विशेष grater। इस रसोई के बर्तन को गोल आकार की पतली लंबी स्ट्रिप्स में जड़ को रगड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे किराने की दुकान या बाजारों में खरीदा जा सकता है। एक विशेष grater की अनुपस्थिति में, आप एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग कर सकते हैं और जड़ की फसल को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। बेशक यह श्रमसाध्य काम है और यह विकल्प बदलेगा दिखावटव्यंजन, लेकिन यह कोरियाई में गाजर पकाने के लिए काफी उपयुक्त है।
2. गाजर की गुणवत्ता।केवल उच्च गुणवत्ता वाली गाजर ही डिश को सही स्वाद और रस दे सकती है। इसलिए, खरीदते समय, आपको घनी, खस्ता और रसदार जड़ वाली फसल का चयन करना चाहिए।
3. आवश्यक सामग्री।बेस के अलावा - डिश में गाजर, नमक, चीनी, गर्म लाल मिर्च, सिरका, तेल का उपयोग किया जाता है। अक्सर उपयोग किया जाता है, लेकिन आवश्यक नहीं, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, धनिया, तिल हैं।
4. वनस्पति तेल।हमारी स्थितियों में कोरियाई स्नैक्स की तैयारी के लिए सबसे अधिक बार सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसे सुरक्षित रूप से जैतून, बिनौला, मक्का या पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें धनिया या काली मिर्च डालनी चाहिए ताकि उसकी महक और बढ़ जाए। लेकिन व्यंजन का स्वाद खराब न करने के लिए, तेल को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि। उच्च तापमान पर निकलने वाले कार्सिनोजेन्स स्नैक को हानिकारक बनाते हैं।
5. तिल।तिल के बीज डिश में स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में कार्य करते हैं। उत्पाद को अपने सुगंधित तेलों को पूरी तरह से छोड़ने के लिए, इसे पहले सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सुखद होने तक तला जाना चाहिए। भूरा रंग. और गाजर में डाले गए तिल के तेल की कुछ बूंदें केवल तले हुए बीजों पर जोर देंगी।
6. लहसुन।लहसुन के रूप में सुगंधित योजक न केवल समग्र पकवान में स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसकी उपस्थिति को भी प्रभावित करता है। ताकी ताजा लहसुन उसका रंग ना बदले सफेद रंग, गर्म तेल में डालने के बाद इसे सलाद में डालना चाहिए। अन्यथा गर्मीतेल लहसुन को हरा कर देगा।

लोकप्रिय कोरियाई गाजर व्यंजनों

घर पर कोरियाई में गाजर आसानी से और जल्दी तैयार होते हैं। आवश्यक उत्पाद हमेशा रसोई में उपलब्ध होते हैं, और ताजा गाजर उपलब्ध होते हैं साल भर. कोरियाई गाजर के लिए प्रस्तावित व्यंजन सामग्री और संरचना में विविध हैं। उनमें से, हर किसी को निश्चित रूप से कोरियाई स्नैक्स का अपना पसंदीदा संस्करण मिल जाएगा।

एक गैर-मसालेदार क्षुधावर्धक के लिए एक सरल क्लासिक नुस्खा

कम से कम सामग्री के साथ एक पारंपरिक गाजर की रेसिपी। शुरुआती गृहिणियों के लिए और उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो पहली बार इस तरह के क्षुधावर्धक की कोशिश करेंगे।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।

कैसे करना है:

1. गाजर को धोकर सुखा लें।
2. एक विशेष grater के साथ, सब्जी को एक लंबे भूसे में बदल दें।
3. चीनी और नमक मिला लें।
4. मिश्रण के साथ गाजर छिड़के।
5. सब्जी को सिरके के साथ छिड़के।
6. लगभग 5 मिनट के लिए अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
7. 15-20 मिनट के लिए गाजर को संसेचन और आसव के लिए छोड़ दें।
8. वांछित तापमान पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गरम करें।
9. उन्हें सलाद के ऊपर डालें, गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
10. 8-10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर जलसेक के लिए सलाद छोड़ दें।
11. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कोरियाई पारंपरिक गाजर

आपके पसंदीदा क्षुधावर्धक के लिए एक और सरल नुस्खा, काली मिर्च और लहसुन के साथ स्वादिष्ट। इसके आधार पर, भविष्य में आप डिश के तीखेपन को "समायोजित" कर सकते हैं और अपनी इच्छानुसार कोरियाई गाजर बना सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच ;
• लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।

कैसे करना है:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें।
2. कद्दूकस कर लें या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर को चीनी और नमक के साथ छिड़के।
4. इसे सिरके से छिड़कें। रस प्राप्त होने तक द्रव्यमान को थोड़ा सा निचोड़कर अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें।
6. गाजर को लाल गर्म मिर्च के साथ छिड़के।
7. गाजर को फिर से पंच करें और फिर से 7-12 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
8. तेल को अच्छे से गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
9. तेल के साथ बूंदा बांदी गाजर का सलाद। हिलाओ ताकि तेल अच्छी तरह से वितरित हो जाए।
10. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें। ऊपर से गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. कटोरे को कोरियाई गाजर से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक 2-3 दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें।

सोया सॉस के साथ गाजर की रेसिपी

कम से कम सामग्री के साथ विकल्प आपको कोरियाई गाजर को त्वरित अचार में बनाने की अनुमति देता है। और खाना पकाने की तकनीक इसकी सादगी से प्रसन्न होगी।

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• तेल - 10 जीआर;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए।

कैसे करना है:

1. सब्जियां धोएं, छीलें, कद्दूकस पर काट लें।
2. लहसुन को बहुत बारीक काट लें या प्रेस से क्रश कर लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. लहसुन को तेल में हल्का तल लें।
5. इसमें काली मिर्च डालें, सामग्री मिलाएं।
6. पैन की सामग्री को गाजर में डालें।
7. स्वाद के लिए सोया सॉस में डालें।
8. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।

10 मिनट में कोरियाई में गाजर

एक झटपट बनने वाली रेसिपी जिसमें केवल 10 मिनट में आपको एक स्वादिष्ट कोरियाई गाजर मिलती है। एक्सप्रेस विकल्प जब कुछ मसालेदार मेज के लिए पर्याप्त नहीं है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच ;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

कैसे करना है:

1. गाजर को छील लें, कद्दूकस पर काट लें।
2. सभी चीजों को एक चौड़े बाउल में डालें।
3. नमक और चीनी के साथ समान रूप से गाजर छिड़कें।
4. द्रव्यमान को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं।
5. गाजर को सिरके के साथ हल्का सा फेंट लें।
6. प्याज के एक छोटे सिर को बारीक काट लें।
7. नरम होने तक वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें।
8. भुनी हुई प्याज में लाल मिर्च पाउडर डालें। सारे घटकों को मिला दो।
9. लहसुन की कली को प्रेस से कुचल कर गाजर में मिला दें।
10. काली मिर्च और धनिया को एक बाउल में डालें।
11. ऊपर से हल्का ठंडा किया हुआ प्याज डालें।
12. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। कोरियाई में गाजर खाने के लिए तैयार हैं। और मैरिनेड के अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, स्नैक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

स्टोर सीज़निंग के साथ बिना सिरके वाली कोरियाई गाजर

कुछ मामलों में, जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य कारणों से आप मसालेदार व्यंजन नहीं खा सकते हैं, तो प्रस्तावित नुस्खा आपकी इच्छा को पूरा करेगा। इसके अलावा, कोरियाई गाजर के लिए मसाला स्टोर से खरीदा जा सकता है, जो आपको सुगंधित सलाद तैयार करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गाजर - 7 पीसी ।;
• नमक - ¾ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

कैसे करना है:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जी को नमक के साथ छिड़कें, इसे अपने हाथों से गूंध लें।
3. गाजर को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसका रस निकलने लगे।
4. अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें।
5. स्टोर से खरीदे मसालों के साथ छिड़के।
6. वनस्पति तेल में डालो। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. स्नैक को कम से कम 3 घंटे तक पकने दें।

एक जार में गाजर - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यदि गाजर की भरपूर फसल होती है, तो पसंदीदा स्नैक को जार में रोल किया जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, क़ीमती जार खोलने के तुरंत बाद सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर उपयोग के लिए तैयार हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया - 2 छोटे चम्मच ;
• लाल और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच ;
• सिरका - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - ⅓ कप।

कैसे करना है:

1. सब्जियों को छीलकर छील लें।
2. गाजर को एक विशेष grater पर या एक विशेष नोजल के साथ एक खाद्य प्रोसेसर पर पीस लें।
3. नमक और कद्दूकस की हुई गाजर को मीठा करें।
4. इसे अपने हाथों से गूंधना अच्छा होता है ताकि सब्जी में रस आने लगे।
5. लहसुन की सभी कलियों को गाजर पर निचोड़ें।
6. धनिया, हल्दी, काली, लाल मिर्च डालें।
7. 9% सिरके में डालें।
8. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। - फिर हल्का ठंडा करके मसाले को गुनगुना होने पर ऊपर से डालें.
9. गाजर के साथ मैरिनेड को अच्छी तरह से हिलाएं।
10. व्यंजन को ढक्कन से ढक दें, 4-6 घंटे के लिए रस निकालने के लिए अकेला छोड़ दें।
11. संसाधित और नसबंदी के लिए तैयार जार में गाजर को कसकर रखें, ध्यान से उन्हें कुचल दें।
12. सलाद के ऊपर बचे रस को ब्राइन के साथ जार में डालें।
13. जार को ढक्कन से ढक दें।
14. नसबंदी के लिए एक विस्तृत पैन के तल पर एक विशेष ग्रिल या एक मुड़ा हुआ तौलिया रखें।
15. सलाद के "सब्सट्रेट" जार पर रखो।
16. 300 ग्राम कैन के लिए 10 मिनट के लिए उबलते पानी में स्नैक को जीवाणुरहित करें, और बड़े कंटेनरों के लिए 5-7 मिनट अधिक समय तक रखें।
17. जार को पैन से बाहर निकालें, उन्हें कसकर ढक्कन से लपेटें।
18. कंटेनर को उल्टा कर दें, एक कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

समुद्री शैवाल के साथ कोरियाई शैली की गाजर

मसालेदार गाजर और समुद्री शैवाल का क्लासिक संयोजन एक और आम तौर पर देखा जाने वाला स्नैक विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार कोरियाई गाजर को अपने दम पर पकाना भी आसान है।

सामग्री:

• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• समुद्री शैवाल - 300-400 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• धनिया - 0.5 छोटा चम्मच ;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

कैसे करना है:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें।
2. ताज़ा समुद्री गोभी 15 मिनट तक उबालें।
3. पकी हुई गोभी को नमक के पानी से निकाल कर 2-3 बार धो लें ठंडा पानी.
4. गाजर को एक विशेष grater के साथ लंबे तिनके में पीस लें।
5. प्याज को भूसी से छीलें, बारीक काट लें, आधा छल्ले में।
6. इसे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ धुले हुए समुद्री शैवाल डालें।
8. सब्जियों को हिलाएँ और 3-5 मिनट के लिए एक साथ उबालें।
9. भुने हुए द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें।
10. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पुश करें, इसे सलाद में जोड़ें।
11. क्षुधावर्धक में शेष मसाले डालें: धनिया, काली मिर्च, सोया सॉस में डालें।
12. सलाद को अच्छी तरह मिला लें। ठंडा होने और डालने के लिए इसे 60 मिनट के लिए ठंड में छिपा दें।

विस्तृत खाना पकाने के व्यंजनों के बावजूद, कुछ गृहिणियों के पास हमेशा प्रश्न होते हैं। उनमें से कुछ बहुत ही सामान्य हैं और अक्सर व्यक्तिगत जरूरतों से संबंधित होते हैं।

• कैसे बहुत जल्दी एक नाश्ता पकाने के लिए? कोरियाई गाजर की पारंपरिक तैयारी में डिश को भिगोना शामिल है। लेकिन अगर इस प्रक्रिया के लिए समय नहीं है, और ऐसा सलाद बेहद जरूरी है, तो इसे पैन या ओवन में पकाया जा सकता है। गाजर को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जी तली न जाए, लेकिन बस थोड़ा रंग बदल जाए।
• एक ही रेसिपी के साथ एक डिश का स्वाद अलग क्यों होता है? यह उपयोग की जाने वाली गाजर की गुणवत्ता के कारण है। दरअसल, अक्सर स्रोत सामग्री इसके गुणों में भिन्न होती है: फल रसदार या सूखे हो सकते हैं, कड़वाहट या मिठास हो सकती है, लोचदार या थोड़ा नरम हो सकता है। इसलिए, अपने लिए किसी व्यंजन का आदर्श स्वाद विकसित करने के लिए, आपको लगातार उत्पादों के साथ प्रयोग करना चाहिए।
• सलाद के तीखे स्वाद को कैसे ठीक करें? यदि ऐसी समस्या उत्पन्न होती है, जब मसालेदार सीज़निंग और एडिटिव्स अपेक्षित परिणाम से अधिक हो जाते हैं, तो यह डिश के स्वाद को नरम करने में मदद करेगा। अखरोट. ऐसा करने के लिए, कई अखरोट की गुठली को बारीक काटकर गाजर के साथ मिलाया जाना चाहिए।

गाजर के रस में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर, अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और विभिन्न समूहों के विटामिन होते हैं। इस कारण से, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, शुद्ध करने के लिए पेय उपयोगी है आंतरिक अंगऔर त्वचा, दृष्टि और गंध में सुधार। विशेष रूप से मूल्यवान गाजर का रसमें माना जाता है गर्मी का समय, यह त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाने में मदद करता है और एक समान तन प्राप्त करता है।

गाजर के जूस के फायदे

1. ताजा निचोड़ा हुआ या डिब्बाबंद घर का बना गाजर का रस मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को ठीक करता है, तनाव से राहत देता है और तनाव के प्रभाव को समाप्त करता है। दिन भर के काम के बाद शांत होने के लिए एक गिलास पेय का उपयोग करना पर्याप्त है।
2. गाजर का रस बार-बार और खुराक में पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली रोगजनकों के प्रवेश के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होती है। इसलिए, फ्लू और जुकाम की अवधि के दौरान दवा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. एथलीटों के साथ-साथ नेतृत्व करने वालों के लिए भी गाजर के रस की सिफारिश की जाती है सक्रिय छविजिंदगी। रचना वाहिकाओं को साफ करती है और उनकी दीवारों को सील करती है, हृदय और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करती है। जूस का बार-बार सेवन अन्य उत्पादों से प्राप्त लाभकारी एंजाइमों के तेजी से अवशोषण में योगदान देता है।
4. रेटिनॉल, जो बीटा-कैरोटीन से परिवर्तित होता है, हृदय विकृति को रोकता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है, त्वचा और चेहरे की टोन को बाहर करता है। विटामिन ए जहर और विषाक्त पदार्थों के पूरे शरीर को साफ करने के लिए जिम्मेदार है।
5. गाजर के रस में निहित पोटेशियम शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, उपयोगी कोलेस्ट्रॉल को इष्टतम स्तर पर बनाए रखता है। नतीजतन, आपके अपने इंसुलिन का उत्पादन बढ़ता है, जिसका मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
6. गाजर का रस शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। इस प्रकार, रक्त परिसंचरण और कोलेजन उत्पादन में तेजी आती है। विटामिन के रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है, गहरे घर्षण और खून की कमी के उपचार में तेजी लाता है।
7. कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए गाजर के जूस की सलाह दी जाती है। पेय में जीवाणुनाशक और एंटीवायरल गुण होते हैं। यह, बदले में, एक व्यक्ति को मौखिक गुहा में संक्रमण के विकास का विरोध करने की अनुमति देता है, जठरांत्र पथ, गला, मूत्र प्रणाली, बड़ी आंत।
8. मौखिक स्वच्छता बनाए रखने के लिए, बिना किसी अपवाद के ताजा निचोड़ा हुआ रस हर किसी के लिए उपयोगी है। बार-बार और मध्यम उपयोग लार के उत्पादन को बढ़ाता है, क्षरण का इलाज करता है, मसूड़ों को मजबूत करता है और रक्तस्राव से राहत देता है।
9. जिन लोगों की नजर कमजोर होती है उनके लिए गाजर का जूस फायदेमंद होता है। रेटिनॉल की कमी से रतौंधी हो जाती है। ताजा इसकी घटना की संभावना को समाप्त करता है, मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित दृष्टि के नुकसान के जोखिम को कम करता है।
10. कैरोटेनॉयड्स गुर्दे और यकृत, पित्ताशय की थैली को साफ करने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट पेट फूलना बंद कर देते हैं और इसके लक्षणों से राहत दिलाते हैं। विटामिन K हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।

जूसिंग के लिए गाजर कैसे चुनें

1. रंग।सबसे स्वादिष्ट गाजर का रस जड़ वाली सब्जियों से प्राप्त होता है जिनमें भरपूर मात्रा होती है संतरा. यह छाया इंगित करती है कि गाजर में बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है। सच्चाई से शुरू करें - जड़ की फसल जितनी चमकीली होगी, ताजा उतनी ही स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलेगी।
2. आकार।स्टोर से खरीदी गई गाजर बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए। बड़ी जड़ वाली फसलें रसायनों को अवशोषित करती हैं, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। 180 ग्राम तक वजन वाली गाजर को वरीयता दें। बड़े फल केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब वे अपने आप उगाए जाते हैं (कोई नाइट्रेट नहीं)।
3. परिपक्वता।उच्च रस सामग्री के साथ गाजर चुनें। इसका मतलब है कि जड़ें पकी होनी चाहिए। उपयुक्तता निर्धारित करना आसान है: गाजर की सतह को एक नख या किसी नुकीली चीज से चुनें, छेद का मूल्यांकन करें। जूस अच्छे नमूनों से अलग दिखेगा।

गाजर तैयार करना

1. उपयुक्त फलों का चयन करने के बाद, प्रारंभिक गतिविधियाँ करें। गाजर को धोकर चाकू की धार से खुरच लें।
2. सतह को न काटें, कैरोटीन त्वचा के नीचे केंद्रित होता है। नहीं तो सब्जी के दाम कम कर देंगे।
3. गाजर को फिर से ठंडे पानी से धो लें। यदि गंदगी बनी रहती है, तो जड़ की फसल को सख्त स्पंज या ब्रश से रगड़ें।
4. अब सब्जी के सिरों को दोनों तरफ से काट लें, अंत में उत्पाद को सब्जी पीलर (कीटनाशकों का उन्मूलन) से रगड़ें।

गाजर का रस: शैली का एक क्लासिक

• दानेदार चीनी- स्वाद के लिए (लगभग 90-110 जीआर।)
• गाजर (रसदार और छोटा) - 950 जीआर।
• पाउडर साइट्रिक एसिड- 2 जीआर।

1. गाजर तैयार करने के बाद, मुख्य जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ें। जड़ वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें, जूसर को भेजें।
2. आप ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग करके गाजर से रस प्राप्त कर सकते हैं। हाथ में बर्तनों के साथ काम करें। आपको केक से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए, इसे कटलेट या फ्राइंग पर डाल दें।
3. जलसेक के लिए परिणामी रस को कांच के जग में छोड़ दें। आप ड्रिंक में ताजा नींबू या लाइम जेस्ट भी मिला सकते हैं। लगभग 40 मिनट के बाद, ताजा को धुंध की 3-5 परतों के माध्यम से छान लें।
4. वैकल्पिक रूप से, एकाग्रता को आंशिक रूप से कम करने के लिए गाजर के रस को पानी के साथ पूरक करें। सामग्री को खाना पकाने के बर्तन में डालें, कंटेनर को आग लगा दें।
5. रस को न्यूनतम निशान पर ही उबालें, इसे उबलने न दें। सुविधा के लिए, थर्मामीटर का उपयोग करें, पेय का तापमान लगभग 80 डिग्री होना चाहिए।
6. हीट ट्रीटमेंट 8 मिनट तक रहता है। दानेदार चीनी में धीरे-धीरे डालें, इसे छोटे भागों में डालें। दानों के घुलने की प्रतीक्षा करें, अंत में साइट्रिक एसिड डालें।
7. कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करें। घुमाने के लिए व्यंजन सुखाएं, इसके ऊपर तैयार रस डालें। कंटेनरों को बंद न करें। जार को पानी से भरे बर्तन में सेट करें।
8. 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उसके बाद ही ढक्कन को एक विशेष कुंजी से कस लें। जूस को उल्टा रहने दें, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव न हो।
9. अब गाजर के पोशन को एक पुरानी स्वेटशर्ट में लपेटें और ठंडा होने तक किचन में रखें। लगभग 12-15 घंटों के बाद, लंबे समय तक संरक्षण के लिए रस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

गाजर संतरे का रस

• पीने का पानी - 480 मिली।
• गाजर - 1 किलो।
• संतरे का रस (ताजा खली) - 100 मिली।

1. ब्लेंडर का उपयोग करके जूस तैयार किया जाता है, जो हर गृहिणी की रसोई में पाया जाता है। ऑरेंज फ्रेश को 50 मिली की मात्रा में लिया जाता है। 0.25 एल के लिए। गाजर का रस।
2. ऊपर वर्णित (सफाई, धुलाई) के अनुसार गाजर तैयार करें। फिर फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों (3-6 सेंटीमीटर) में काट लें। पूरी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग न करें या आप ब्लेंडर ब्लेड्स को तोड़ देंगे।
3. कटी हुई सब्जी को उपकरण के कटोरे में लोड करें, मैश होने तक स्क्रॉल करें। अगर गाजर ज्यादा रसीले नहीं हैं, तो ब्लेंडर में पीने का पानी डालें। इस तरह के कदम से पीसना आसान हो जाएगा।
4. तैयार घोल को टेबल वाटर के साथ मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं। आपको मध्यम गाढ़ा रस मिलना चाहिए। एक घंटे के एक तिहाई के लिए ताजा रखने के लिए छोड़ दें।
5. जब निर्धारित समय बीत गया हो, तो रस को बारीक दाने वाली रसोई की छलनी या 4 परतों में मुड़े हुए धुंध के कपड़े से छान लें। गाजर-संतरे का ताजा रस उपयोग के लिए तैयार है। जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें और आनंद लें।

• नींबू - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 260 जीआर।
• कद्दू का गूदा (तैयार) - 500-550 जीआर।
• गाजर - 550 जीआर।

1. कद्दू से मांस, बीज और त्वचा को हटाकर समय से पहले कद्दू तैयार करें। कोई भी सब्जी की प्यूरी बना लीजिये सुलभ तरीका(ग्रेटर, ब्लेंडर, मांस की चक्की, आदि)।
2. अब दलिया को धुंध की कई परतों पर रखें, रस को निचोड़ लें। गाजर का ख्याल रखना, इसे तैयार किया जाना चाहिए, कटा हुआ और दलिया में बदल दिया जाना चाहिए। रस इसी तरह जड़ की फसल से निचोड़ा जाता है।
3. 20 सेकंड के लिए नींबू को उबलते पानी में डुबोएं, साइट्रस को टुकड़ों में काट लें, तरल को निचोड़ लें। अब सभी रसों (कद्दू, नींबू, गाजर) को एक साथ मिला लें।
4. दानेदार चीनी जोड़ें, स्वाद के लिए इसकी मात्रा कम या बढ़ाएं। सामग्री हिलाओ, खाना पकाने के लिए एक दुर्दम्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। स्टोव पर भेजें, 6 मिनट के लिए उबाल लें।
5. इस समय के बाद, तरल को धुंध के माध्यम से छान लें। दवा को बाँझ कंटेनरों में पैक करें, टिन के साथ बंद करें। पलट दें, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव नहीं है। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

गाजर टमाटर का रस

• बल्गेरियाई काली मिर्च (कोई भी रंग) - 2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 950 जीआर।
• नमक - अपने स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
• गाजर - 3 पीसी।

1. टमाटर को धो लें, फिर सबसे चौड़े हिस्से पर क्रॉस कट करें। कुछ मिनटों के लिए टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, तुरंत नल के नीचे ठंडा करें। फलों को छिलके और बीजों से छीलें, डंठल से छुटकारा पाएं।
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लें। अब मिर्च तैयार करना शुरू करें। इसे बीजों से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर धोया और मनमाने ढंग से काटा जाना चाहिए। गाजर को धो लें, ऊपर बताए अनुसार तैयार करें।
3. सारी सब्जियां मिक्स न करें। एक विशेष स्क्वीज़र या ब्लेंडर का उपयोग करके उनमें से एक-एक करके रस निचोड़ें। अग्निरोधक खाना पकाने के पकवान में सभी प्रकार के ताजा डालो, नमक के साथ आपूर्ति करें।
4. सामग्री हिलाओ, न्यूनतम आग पर भेजें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें। इस अवधि के दौरान, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है, फिर उन पर उबलते रस डालें।
5. एक टिन द्वारा कैपिंग तुरंत किया जाता है, ठंडा करने के लिए इंतजार करना जरूरी नहीं है। बंद करने के बाद, जार को उल्टा कर दें, रचना को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 12-14 घंटे के बाद इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।

सिट्रस जेस्ट के साथ गाजर का रस

• साइट्रिक एसिड - 1-2 चुटकी
• गाजर (रसदार, उज्ज्वल) - 1 किलो।
• पीने का पानी - 600 मिली।
• दानेदार चीनी - अपने स्वाद के लिए (लगभग 130 जीआर।)
• नींबू - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।

1. यदि गाजर गंदी हैं, तो उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में 20 मिनट के लिए पहले से भिगो दें। फिर पृथ्वी के अवशेषों को हटा दें, जड़ की फसल को ब्रश या स्पंज से रगड़ें। टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर, प्यूरी में लोड करें।
2. परिणामी दलिया को धुंध या छलनी की 3 परतों पर फेंक दें, रस निचोड़ लें। अब खट्टे फलों को उबलते पानी से छान लें, उनमें से बिना सफेद परत के जेस्ट को हटा दें (यह कड़वाहट देता है)।
3. नींबू और संतरे के छिलके को महीन पीस लें, गाजर के रस के साथ मिलाएं। कुछ घंटों के लिए एक ग्लास कंटेनर में रचना को छोड़ दें, फिर से छान लें।
4. साइट्रिक एसिड पाउडर और दानेदार चीनी में डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। खाना पकाने के बर्तनों को एक छोटी सी आग पर भेजें, उबलने से बचने के लिए 80 डिग्री पर उबालें।
5. जब रस आवश्यक निशान तक गर्म हो जाए, तो इसकी बॉटलिंग और बाद में पुन: पाश्चुरीकरण (वैकल्पिक) करें। तो आप उत्पाद के शेल्फ जीवन में वृद्धि करेंगे।
6. गाजर के रस को टिन से बंद कर दें। रिसाव से बचने के लिए, जार को उल्टा कर दें और ढक्कन को अपनी उंगली से महसूस करें। ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, 12 घंटे के बाद ठंड में स्थानांतरित करें।

• दानेदार चीनी - 260 जीआर।
• सेब (हरा या लाल) - 4.5 किग्रा।
• गाजर - 1.3 किग्रा।

1. सब्जियों और फलों की संख्या मनमाने ढंग से इंगित की जाती है, आप परिवार की इच्छा के अनुसार अनुपात बदल सकते हैं। सेब तैयार करें: उन्हें धो लें, त्वचा को हटा दें (वैकल्पिक), बीज के साथ बीच में काट लें।
2. अब सुविधाजनक तरीके से फलों से रस निचोड़ लें। आधे घंटे के लिए ताज़ा रहने दें। गाजर को अच्छी तरह से धो लें और किसी भी गंदगी को खुरच कर निकाल दें। जूसर को भेजें, तरल को निचोड़ें।
3. 2 प्रकार के रसों को मिलाएं, यदि आपको पल्प से छुटकारा पाने की आवश्यकता है तो उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें। वर्कपीस को पैन में भेजें, चीनी और गर्मी के साथ मिलाएं।
4. 85-90 डिग्री पर उबालें, उबालने से बचें। जब दानेदार चीनी बिखर जाती है, तो पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है। गर्म जूस को तुरंत कन्टेनरों में पैक कर दें, टिन से ढक दें।
5. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप बंद जार को पाश्चराइज कर सकते हैं। गर्दन के नीचे ठंडा किया जाता है, फिर रचना को ठंड में भेजा जाता है।

गाजर के जूस के फायदे बार-बार साबित हुए हैं। उचित गर्मी उपचार के बाद, मूल्यवान तत्व व्यावहारिक रूप से वाष्पित नहीं होते हैं, जिससे आप पूरे परिवार के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। गाजर मिला लें खट्टे फल, कद्दू का गूदा, पके टमाटर, सेब। ताजा और नाइट्रेट मुक्त भोजन चुनें।

वीडियो: गाजर का जूस कैसे बनाएं

गाजर इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद होती है, इनमें कई तरह के विटामिन और मिनरल्स होते हैं। सर्दियों में उपयोगी पदार्थों के साथ अपने शरीर को फिर से भरने के लिए घर पर गाजर का रस कैसे बनाया जाए, यह बहुतों के लिए दिलचस्पी का विषय है। इस स्वादिष्ट पेय के लिए कई व्यंजन हैं, वे सरल हैं, वे कई गृहिणियों द्वारा तैयार किए जाते हैं। गाजर के रस का नियमित सेवन दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसकी कार्रवाई के तहत, रक्तचाप सामान्य होता है, मजबूत होता है तंत्रिका प्रणालीऔर प्रदर्शन में वृद्धि हुई।

गाजर कैसे चुनें और कैसे तैयार करें

घर पर सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गाजर का रस प्राप्त करने के लिए, आपको सही सब्जियां चुनने की जरूरत है। सबसे पहले, आपको रंग पर ध्यान देने की ज़रूरत है, उज्ज्वल नारंगी गाजर चुनना बेहतर है। कैसे उज्जवल रंगसब्जियां, ताजा रस जितना अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा। सब्जियां स्पर्श करने के लिए दृढ़ होनी चाहिए, सूखी और पिलपिला बहुत कम मूल्य की होती हैं। मध्यम आकार की गाजर को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, बड़ी सब्जियों में नाइट्रेट हो सकते हैं।

गाजर का जूस बनाने से पहले सब्जियों को सावधानी से तैयार करना चाहिए ताकि पेय लंबे समय तक बना रहे। छिलके में कैरोटीन की अधिकतम मात्रा होती है, इसलिए इसे काटना अवांछनीय है। गाजर के सिरों को काट दिया जाता है, फिर ऊपर की परत को चाकू से खुरच कर निकाल दिया जाता है। उसके बाद, सब्जियों को ठंडे पानी से धोया जाता है, अगर गहरे रंग के कंद होते हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर होता है। इस तरह के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद ही सब्जियां उनमें से हीलिंग अमृत को निचोड़ने के लिए तैयार होती हैं।

जूसिंग

गाजर का जूस कैसे तैयार करें? यह कई मायनों में किया जा सकता है। एक ब्लेंडर में गाजर का रस सबसे आसान तरीका है, इसमें थोड़ा समय लगता है, और पेय बहुत कोमल हो जाता है। तैयार जड़ वाली सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में काट लेना चाहिए। परिणामस्वरूप गाजर का रस पानी से थोड़ा पतला हो सकता है।

आप गाजर को जूसर में निचोड़ सकते हैं, जो मैनुअल और इलेक्ट्रिक है। टुकड़ों में कटी हुई जड़ वाली फसलें धीरे-धीरे एक विशेष छेद में रखी जाती हैं। इस तरह से ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस स्वस्थ फाइबर से भरपूर होता है।

यदि आप जूस कुकर का उपयोग करते हैं, तो आपको एक केंद्रित पौष्टिक ताजा गाजर का रस मिलता है। जड़ वाली फसलों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और जूसर में भेजा जाता है। लगभग 1 घंटे में होज़ से तैयार पेय निकल जाएगा। उपयोग करने से पहले, इस तरह के ताजे उबले पानी को पतला करने की सलाह दी जाती है।

मिक्सर की मदद से आप एक स्वादिष्ट ड्रिंक तैयार कर सकते हैं, जिसमें रेसिपी के अनुसार पानी डाला जाता है। 2.5 किलो रूट फसलों के लिए 2 लीटर पानी और 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें, प्यूरी में थोड़ा सा पानी डालें और उबलने के क्षण से लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर मिश्रण को पकाएं। फिर दलिया को ठंडा किया जाता है और मिक्सर से अच्छी तरह पीटा जाता है। - बचे हुए पानी और चीनी से अलग-अलग चाशनी तैयार कर लें. फिर सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार जूस को तुरंत पिया जा सकता है या सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है।

निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी ने कम से कम एक बार बिना जूसर के गाजर का रस बनाया। इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन उपकरण धोने में अधिक समय नहीं लगता है। आपको छोटी कोशिकाओं के साथ सामान्य ग्रेटर की आवश्यकता होगी। तैयार सब्जियों को एक grater पर रगड़ा जाता है, और फिर परिणामी घोल को चीज़क्लोथ पर फैलाया जाता है, कई परतों में मोड़ा जाता है, और रस को हाथ से निचोड़ा जाता है। बचे हुए गूदे का इस्तेमाल सलाद या सूप बनाने में किया जा सकता है. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप ताजा निचोड़ा हुआ गाजर के रस में थोड़ा नारंगी या कोई अन्य अमृत मिला सकते हैं।

उत्सव की मेज के लिए आप एक अद्भुत कॉकटेल बना सकते हैं। इसके लिए आइसक्रीम, जैम, वेनिला, दालचीनी और गाजर के रस की आवश्यकता होगी - नुस्खा बहुत सरल है। आपको कितना लेना चाहिए? सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितने मेहमानों को परोसना चाहते हैं। अनुमानित अनुपात इस प्रकार है: 1 गिलास गाजर का रस, 2 गिलास दूध, 100 ग्राम आइसक्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कोई जाम और एक चुटकी वेनिला और दालचीनी।

एक ब्लेंडर में आइसक्रीम, जैम, वेनिला, दालचीनी डालें, ताजा गाजर का रस डालें और झाग आने तक फेंटें। फिर मिश्रण में दूध डालकर लगभग 3 मिनिट तक फेंटें। तैयार पेय को सुंदर चश्मे में डाला जाता है, पुदीने की पत्ती से सजाया जाता है और मेहमानों को प्रस्तुत किया जाता है।

आहार प्रेमी जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, वे गाजर से एक उत्कृष्ट आहार कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं। किसी भी तरह से गाजर (2 पीसी।) से रस निचोड़ा जाता है और इसमें 1 गिलास स्किम्ड दूध मिलाया जाता है। फोम दिखाई देने तक पेय को अच्छी तरह हिलाया जाना चाहिए। इस कॉकटेल को एक हफ्ते तक खाली पेट लें।

विभिन्न पेय से मिलाता है

आप गाजर, संतरा और नींबू से स्मूदी बना सकते हैं। 1 किलो सब्जियों से बने ताजा निचोड़े हुए गाजर के रस में 1 नींबू और एक संतरे का रस मिलाया जाता है। वहां 0.5 एल जोड़ें। उबला हुआ पानी, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड और स्वाद के लिए चीनी। पेय पूरे दिन पिया जा सकता है या एक उबाल लेकर एक गिलास कंटेनर में घुमाया जा सकता है।

खट्टे फलों की जगह आप एक बड़ा सेब या अन्य फल ले सकते हैं। एक ही समय में गाजर-सेब का रस न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत उपयोगी भी होगा। कौन से फल को कितना लेना है और किस अनुपात में मिलाना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करेगा। आप सर्दियों के लिए सेब और गाजर के रस जैसे फलों और सब्जियों के पेय का मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

बच्चों और वयस्कों के लिए कद्दू और गाजर का रस या प्यूरी बनाना उपयोगी होगा। यह उन व्यंजनों में से एक है जो छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि एक पका हुआ और स्वादिष्ट कद्दू चुनना है, इसे साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी तरह से निचोड़ा जाता है। पकाने में थोड़ा समय लगेगा। 0.5 किलो कद्दू के लिए आपको समान मात्रा में गाजर, 2 नींबू और 1 गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। कद्दू का रस, गाजर और नींबू को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, वहां चीनी डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

आप पेय को लगभग 10 मिनट तक उबाल सकते हैं और सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर के रस में कॉर्क लगा सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए कद्दू और गाजर के रस का मिश्रण लेने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको गाजर अमृत का 1 भाग और कद्दू अमृत के 3 भाग लेने की आवश्यकता है। इस पेय का एक गिलास सुबह खाली पेट 10 दिनों तक पीना चाहिए।

टमाटर के साथ एक और स्वादिष्ट और स्वस्थ संयोजन है गाजर। वैकल्पिक रूप से, आपको 3 रूट फसलों, 1 किलो टमाटर और 2 पीसी से रस निचोड़ने की जरूरत है। मिठी काली मिर्च। फिर एक कटोरी में सभी प्रकार के ताजे को मिलाकर उबालने के लिए रख दिया जाता है। उबाल की शुरुआत से, रस को लगभग 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें और झाग को हटा दें। तैयार रस को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। एक तौलिया के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर भंडारण के लिए छिपा दें।

अजवाइन के साथ गाजर

अजवाइन को बहुत से लोग जानते हैं, इसके कई लाभकारी गुणों के लिए इसे अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है। अन्य सब्जियों और फलों के संयोजन में, शरीर के लिए इसका लाभ ही बढ़ता है। संयोजन व्यापक रूप से जाना जाता है - अजवाइन का रस, सेब और गाजर। 4 जड़ वाली फसलों में, 1 अजवाइन की जड़ और 1 बड़ा सेब डालें। सभी घटकों को एक जूसर के माध्यम से साफ, धोया और पारित किया जाता है। अजवाइन के साथ तैयार रस में, आप स्वाद के लिए थोड़ा नींबू अमृत मिला सकते हैं।

अजवाइन के रस का एक और नुस्खा अक्सर गर्मियों में तैयार किया जाता है, यह सूजन से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है। 3 डंठल से निचोड़ा हुआ अजवाइन का रस के अलावा, आपको 2 पीसी तैयार करने की जरूरत है। गाजर, खीरे और नाशपाती। सभी सामग्रियों को साफ किया जाता है, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। इस ड्रिंक को सुबह खाली पेट पीना चाहिए।

और सर्दी और फ्लू के लिए अजवाइन को गाजर और अदरक के साथ मिलाना उपयोगी होता है। पेय की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। अजवाइन (2 डंठल), गाजर (5 पीसी।) और अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा छीलकर काट लें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ कुचल दिया जाता है और एक विटामिन मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होता है। इस तरह के पेस्ट में इस्तेमाल होने पर आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए कटाई का रस

पूरे वर्ष उपयोगी पदार्थों के साथ अपने शरीर को संतृप्त करने के लिए रस का संरक्षण करना चाहिए। पेय में पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह सुविधाजनक तरीकाखाली। आप किसी भी समय जार को खोल सकते हैं और ताजा गाजर के रस का आनंद ले सकते हैं।

जूस को संरक्षित करने के लिए दो तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है - गर्म फिलिंग या नसबंदी। पहले मामले में, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस उबला हुआ होना चाहिए और फिर तैयार कांच के जार में गर्म डालना चाहिए। डालने के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है, इस रूप में पेय को वसंत तक संग्रहीत किया जाता है।

कटाई की दूसरी विधि में, उबले हुए ताजे गाजर के रस को कंटेनरों में डाला जाता है, जिसे बाद में पानी के एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, नीचे को पहले कपड़े से ढक दिया जाता है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी केवल जार की गर्दन तक ही पहुंचे। पानी को धीमी आँच पर उबालें, लगभग 20 मिनट तक पानी उबालने के बाद जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। नसबंदी के बाद, जार को सावधानीपूर्वक पानी से निकाल दिया जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। कंटेनरों को एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद ही उन्हें ठंडे कमरे में लंबे समय तक भंडारण के लिए निकाला जाता है।