काला सागर घोड़ा मैकेरल। होर्सेमेकरेल्स

"तेवरिया से," काला सागर घोड़ा मैकेरल का मूल नाम था। इसे क्रीमिया के तट से जलाशय में लाया गया था, जिसे पुराने दिनों में तेवरिया कहा जाता था। उत्तर-पूर्व में, प्रायद्वीप को आज़ोव सागर द्वारा धोया जाता है। इसमें से अटलांटिक हॉर्स मैकेरल को चेर्नी के तट पर लाया गया था।

सदियों से, मछली बदल गई है, बन रही है अलग दृश्यऔर जलाशय की मुख्य व्यावसायिक इकाई। काला सागर में, शिकारी जल्दी से पैदा हुआ और अपने अटलांटिक रिश्तेदारों से बड़ा हो गया। उत्तरार्द्ध 50 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है और इसका वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम होता है। काला सागर घोड़ा मैकेरल 2 किलो से कम द्रव्यमान वाला 60-सेंटीमीटर भी है।

काला सागर घोड़ा मैकेरल का विवरण और विशेषताएं

पर फोटो काला सागर होसेमेकरैललम्बी और बाद में संकुचित दिखाई देती है। आकार मछली को तेज तैरने की अनुमति देता है, शिकार को पकड़ता है। उसका पैक्स में पीछा किया जाता है। हॉर्स मैकेरल अकेलेपन से बचते हैं। झुंड का चयन आयु सिद्धांत के अनुसार किया जाता है। किशोरों को वयस्कों से अलग रखा जाता है। बड़ों ने छोटों को खाने से परहेज नहीं किया, जैसे कि पाईक अंदर जाते हैं ताजा पानी.

रिश्तेदारों के अलावा, काला सागर घोड़ा मैकेरल क्रस्टेशियन, एंकोवी, गेरबिल, मुलेट और रेड मुलेट पर फ़ीड करता है। अंतिम दो के लिए आपको नीचे की ओर जाना होगा। आमतौर पर लेख की नायिका पानी के स्तंभ में तैरती है। विज्ञान में इसे पेलागिया कहते हैं। इसलिए मुलेट को पेलजिक फिश कहा जाता है।

होर्स मैकेरल के गलफड़ों पर काले धब्बे दिखाई देते हैं। लेख की नायिका का पिछला भाग ग्रे-नीले रंग के तराजू से ढका हुआ है। प्लेटें छोटी हैं। पेट पर वही, लेकिन चांदी। नुकीले, खुरदरे शल्कों की एक पार्श्व रेखा शरीर के साथ-साथ चलती है। वे आरी की तरह कंघी में मोड़ते हैं। किसी एक पर इस तरह से फेरबदल करना खतरनाक है। ट्यूना, बिग हेरिंग और मैकेरल जैसे दुश्मन हॉर्स मैकेरल पर साइड से हमला करने से बचते हैं।

लम्बा शरीर दुम पेडुंकल में समाप्त होता है। यह फिन के लिए एक संकीर्ण इस्थमस है। मछली की पीठ, छाती और पेट पर पंख असमान रूप से विकसित होते हैं। ऊपरी और उदर फैलाव स्पष्ट हैं, और पेक्टोरल लघु हैं। सभी पंख कठोर हैं।

पंख और पूंछ के साथ काम करते हुए, लेख की नायिका 80 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार पकड़ती है। सफल शिकार की गारंटी है। मुख्य बात पीछा करते समय शिकार नहीं बनना है। मैकेरल की बड़ी-बड़ी आंखें मछली के डर की पुष्टि करती हैं। अभिव्यक्ति भयभीत के करीब है। हमें पता चलेगा कि किन जलाशयों में उनकी तलाश करनी है।

यह किन जलाशयों में पाया जाता है

मैकेरल का नाम मछली के निवास स्थान को इंगित करता है। हालाँकि, काला सागर में इसका वितरण असमान है। छोटे व्यक्ति किनारे के करीब रहते हैं। बड़े घोड़े मैकेरल समुद्र के पूर्वी भाग की गहराई तक जाते हैं। गर्मियों में, मछली पूरे जल क्षेत्र में वितरित की जाती है। कारण है पानी का गर्म होना। लेख की नायिका गर्म वातावरण से प्यार करती है। यह हॉर्स मैकेरल के प्रजनन की बारीकियों से संबंधित है। हम उन्हें अंतिम अध्याय समर्पित करेंगे।

ठंड में होर्स मैकेरल भोजन और गतिविधि को कम कर देता है। गर्मी की तलाश में, मछली काकेशस और क्रीमिया के तटों से चिपक जाती है। आबादी का एक हिस्सा मर्मारा सागर की ओर पलायन करता है। यह तुर्की में पानी का एक अंतर्देशीय पिंड है, जो एशिया को यूरोप से अलग करता है।

बड़ी मछलियां तट से दूर रहती हैं, लेकिन सतह के करीब उठती हैं। भौगोलिक रूप से, बटुमी और सिनोप के बीच पानी में शोल केंद्रित हैं। गर्मियों तक, काला सागर घोड़ा मैकेरल सक्रिय हो जाता है, यहाँ तक कि आज़ोव के सागर में भी प्रवेश कर जाता है।

हॉर्स मैकेरल के लिए आदर्श पानी का तापमान 17-23 डिग्री है। इसके गर्म होने से मछलियां प्रजनन करने लगती हैं। नियम उपप्रकारों में विभाजित सभी काला सागर घोड़े मैकेरल पर लागू होता है।

काला सागर घोड़ा मैकेरल की प्रजातियाँ

सभी ब्लैक सी हॉर्स मैकेरल बड़े नहीं होते हैं। दो प्रकार की मछलियों में से केवल एक ही लंबाई में 60 सेमी और वजन में 2 किलो तक पहुंचती है। 2000 ग्राम, वैसे, एक रिकॉर्ड वजन है। इस वजन का होसेमेकरैल केवल एक बार काला सागर में पकड़ा गया था। मछुआरे बड़ी गहराई पर नाव पर चढ़े।

किनारे के पास छोटी मछलियाँ या तो एक बड़ी उप-प्रजाति की किशोर हैं, या काला सागर घोड़ा मैकेरल की दूसरी किस्म हैं। ये 30 सेंटीमीटर लंबी मछली होती हैं, जिनका वजन लगभग 400-500 ग्राम होता है।

काला सागर घोड़ा मैकेरल पकड़ना

काला सागर घोड़ा मैकेरल - मछली, उबलते पानी के रूप में प्रस्तुत करना। शिकार का पीछा करने के उत्साह में जानवर उनमें से कूद जाता है। हजारों व्यक्तियों के कूदने से समुद्र उफनता है। यह मछुआरों के लिए एक संकेत है। एक और संकेत डॉल्फ़िन है। वे लेख की नायिका को खाते हैं। डॉल्फ़िन की उपस्थिति उनके दोपहर के भोजन के पास और साथ ही मानव की उपस्थिति को इंगित करती है। घोड़े की मैकेरल से मछली का सूप परोसा जाता है, इसके मांस के साथ सलाद, मछली बेक की जाती है और तली जाती है।

काला सागर घोड़ा मैकेरल से व्यंजनस्वादिष्ट और पौष्टिक। मांस काफी वसायुक्त होता है, जैसे मैकेरल, ओमेगा -3 एसिड से संतृप्त होता है। उत्पाद थोड़ा खट्टा है। कसाई घोड़ा मैकेरल एक खुशी है। कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं।

लेख की नायिका को पकड़ने और तैयार करने से, मछुआरों को विटामिन बी 1, बी 2 और बी 3, ई, सी और ए मिलता है। ट्रेस तत्वों में से मांस पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम से संतृप्त होता है।

दिलचस्प बात यह है कि समुद्री घोड़े की मैकेरल का स्वाद समुद्र की तुलना में अधिक कोमल होता है। मुख्य बात यह है कि सिर को खाना पकाने से बाहर करना है। इसमें जहर होता है। जानवर भी मछली का सिर नहीं देते।

वे लेख की नायिका को किनारे से या नाव से पकड़ लेते हैं। दूसरी विधि अधिक प्रभावी है, क्योंकि मछुआरे एक साहुल रेखा का उपयोग करते हैं। विधि छेद में मछली पकड़ने के समान है। चारा के साथ मछली पकड़ने की रेखा बस पानी में डूब जाती है, नीचे के करीब। अंतर यह है कि नाव पर मछुआरा बह रहा है। लालच सामान्य जैक मैकेरल शिकार की तरह चलता है।

एक नाव से मछली पकड़ने के लिए, एक लोचदार अंत के साथ 2 मीटर लंबाई तक छोटी कताई छड़ें चुनी जाती हैं। मछली पकड़ने की रेखा के त्वरित घुमाव के साथ रील को एक जड़त्वीय तंत्र के बिना लिया जाता है। बाद वाला कास्टिंग गियर के लिए जिम्मेदार है। जब वह गिरती है, तो वह बस पानी में डूब जाती है।

किनारे से, लेख की नायिका न केवल मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ, बल्कि एक छोटे अत्याचारी के साथ भी पकड़ी जाती है। यह हुक और सिंकर के साथ मछली पकड़ने की लंबी रेखा से निपटने का नाम है। धागे को बैंकों द्वारा ले जाया जाता है, बाद में तय किया जाता है। एक अत्याचारी पर 80-10 हुक लगे होते हैं, जो गिनी मुर्गी के पंखों से ढके होते हैं।

काला सागर के तट पर यह पक्षी कई घरों में पाला जाता है। उनके मालिक बाजार में पंख बेचते हैं। यदि उनका अपना कोई नहीं है, तो मछुआरे चारा खरीदते हैं, इसे जलरोधी वार्निश के साथ हुक से जोड़ते हैं, या इसे पतले धागे से बांधते हैं।

यह अत्याचारी को ठीक करने के लिए नहीं, बल्कि रॉड को अपने हाथों में पकड़ने के लिए, इसे थोड़ा हिलाकर आदर्श है। गिनी कुक्कुट के पंख भी झूमते हैं। यह देखकर तैरता है काला सागर घोड़ा मैकेरल। पकड़नेक्षुद्र अत्याचारी - पानी में क्रस्टेशियंस के आंदोलन की नकल। इसलिए, टैकल को ऊपर और नीचे चलाया जाना चाहिए।

एक क्षुद्र अत्याचारी के लिए मछली पकड़ने की रेखा को लगभग 0.4 मिमी व्यास में चुना जाता है। लेख की नायिका के लिए आदर्श, लेकिन काटते समय टैकल में एक ब्रेक से भरा हुआ बड़े शिकारी. घोड़े की नाल के झुंड के साथ, वे पहले से ही हुक पर पकड़ी गई मछली को निगलने का प्रबंधन करते हैं। उनके साथ उनके पेट में, समुद्र के दिग्गज गहराई तक जाने लगते हैं, रेखा को नुकसान पहुंचाते हैं।

जोखिम को ध्यान में रखते हुए, मछुआरे अपने साथ अतिरिक्त लाइन, हुक, सिंकर ले जाते हैं। उत्तरार्द्ध हीरे के आकार का होना चाहिए, जिसका वजन 80-100 ग्राम होना चाहिए।

बड़े पैमाने पर, कोन जाल के साथ होर्स मैकेरल पकड़े जाते हैं। प्लंब लाइन की तरह उनके उपयोग के लिए पंजीकरण की आवश्यकता होती है। काला सागर में तट से दूर मछली पकड़ने की अनुमति केवल उन लोगों को है जो इसे पार कर चुके हैं।

प्रजनन और जीवन काल

होर्सेमेकरैल प्रचुर मात्रा में होती है, जो हजारों अंडे देती है। लेख की नायिका गर्म पानी में साल में 4-5 बार अंडे देती है। ठंडक में, काला सागर की दोनों प्रजातियाँ 2 बार प्रजनन करती हैं।

उर्वरता के बावजूद, ब्लैक सी हॉर्स मैकेरल की संख्या घट रही है। वैज्ञानिक इस प्रक्रिया को उतार-चढ़ाव कहते हैं। यह शब्द जनसंख्या के आकार में अंतर-वार्षिक उतार-चढ़ाव को दर्शाता है। काला सागर घोड़ा मैकेरल मजबूत जनसंख्या उतार-चढ़ाव की विशेषता है। अब तक हम "लाल किताब" के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

हॉर्स मैकेरल 8-9 साल जीवित रहते हैं। इतना काला सागर में अधिकांश मछलियों को सौंपा गया है। इसमें प्रजाति विविधता, वैसे, दुर्लभ है। जलाशय में कम ऑक्सीजन संतृप्ति वाला एक बड़ा पुंजक है। अधिकांश मछलियों के लिए पर्यावरण उपयुक्त नहीं है। होसेमेकरैल एक अपवाद है। इनमें लगभग 150 काला सागर ट्राफियां शामिल हैं।

काला सागर घोड़ा मैकेरल ट्रेचुरस मेडिटेरेनस पोंटिकस भूमध्यसागरीय ट्रेचुरस मेडिटेरेनस की एक छोटी उप-प्रजाति है।

गुरज़ुफ़ के पास पकड़ने के कुछ मिनट बाद यह काला सागर है।
फोटो: http://egenika.gallery.ru/

आबादी के एक हिस्से में व्यक्तियों के आकार में कमी, जो एक तरह से या किसी अन्य में, पानी की एक छोटी मात्रा के साथ एक जलाशय में प्रवेश करती है - यद्यपि यह अपने आप में एक बड़ा है - व्यावहारिक रूप से एक जैविक कानून है।
इसी तरह, भूमध्यसागरीय एंकोवी को ब्लैक और अज़ोव सीज़ में एन्कोवीज़ में कुचल दिया गया था, बाल्टिक में अटलांटिक हेरिंग सालक की एक उप-प्रजाति में बदल गई, और वे से अलग होने के बाद अटक गए बाल्टिक सागर, लाडोगा और वनगा में स्मेल्ट एक स्मेल्ट में पतित हो गया।
इसी समय, नई उप-प्रजातियां स्वाद में मूल प्रजातियों से भिन्न होती हैं - जलाशय के पानी की अलग-अलग संरचना के कारण, जिसने उन्हें आश्रय दिया और उसमें खाद्य आधार की प्रजातियों की संरचना में अंतर।

कुछ हज़ार साल पहले अटलांटिक से भूमध्य सागर में बसने के बाद, और फिर काला सागर में महारत हासिल करने के बाद, घोड़ा मैकेरल पहले ही मास्को पहुँच चुका है। आकार में, यह अभी भी राजधानी में नहीं खोता है, लेकिन ताजी पकड़ी गई गुणवत्ता की तुलना में, यह काफी स्पष्ट है


लेंस धुंधला है - और आदर्श रूप से आँखें स्पष्ट होनी चाहिए, जैसा कि पहली तस्वीर में है।

लेकिन मुझे उससे बहुत प्यार हो गया जब मैं क्रीमिया में रहता था - उस एक में, अभी भी यूक्रेनी, और इसलिए महानगरीय रूप से आम - और मुझे उसकी इतनी याद आती है कि मैंने एक बादल वाले लेंस के साथ खरीदा।
इसके अलावा, सबसे पहले, प्रायद्वीप के वीरतापूर्ण उद्घोषणा के बाद, राजधानी में 1 हजार रूबल / किग्रा पर घोड़ा मैकेरल की पेशकश की गई थी - और अब मैंने इसे 250 रूबल के लिए प्राज्स्काया के बाजार में देखा: मस्कोवियों ने शायद इसे नहीं समझा, किया इसे चखें नहीं, लेकिन अधिकतम स्वीकार्य निकासी के किसी भी मानदंड की परवाह किए बिना, अब वे इसे क्रीमिया में पकड़ते हैं, और इस ओवरफिशिंग को कहीं बेचने की जरूरत है।

घोड़े की नाल की आंतें खाली हो गईं, इसलिए मैंने मछली नहीं खाई - और पूंछ की ढाल को भी नहीं चीरा


हालांकि दिखावे के लिए यह आवश्यक होगा।

तो, बिना पूंछ के डंठल को खुरच कर, और अच्छी तरह से गर्म तवे पर रख दें


केवल अब मैंने तेल को ज़्यादा गरम किया - और नाजुक त्वचा तुरंत फट गई।

लेकिन यह और भी अच्छा है: क्योंकि यह बेहतर है कि ये कांटेदार ढाल मुंह में न आएं - इसलिए त्वचा को अभी भी हटाना होगा। सामान्य तौर पर, किसी भी मामले में, एक चर्चा

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं ठंडी बीयर के साथ तली हुई मैकेरल खाने की जल्दी में था, मैंने तुरंत इसमें से कुछ अलग रख दिया - और इसे सूखे नमक के साथ नमकीन कर दिया


मैंने शवों को एक तामचीनी कंटेनर में, और एक बैग - या दो - ताकि बाद में पैन को धोना आसान हो जाए।

और एक दिन बाद उसने नल के नीचे ठंडे पानी की एक धारा डाली: उसने बचे हुए नमक को धो दिया


और पीछे खोल दिया।

यह बहुत अच्छा निकला

कुछ हल्का नमकीन भोजन तुरंत खा लिया गया था, और कुछ टुकड़े सूख गए थे: रेफ्रिजरेटर के अंदर अनपेक्षित पेपर क्लिप पर लटका दिया गया था, अलमारियों की सलाखों से चिपक गया था। 6 दिन से लटका हुआ है। उसने लटकते हुए उतार दिए - लेकिन अभी तक सूखे नहीं: त्वचा सूखी और तना हुआ है, और अंदर का मांस लोचदार है

खाने से ठीक पहले - और प्रशंसा करें - आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है। पृष्ठीय पंख के आधार पर एक चाकू ब्लेड उठाओ - और पहले एक तरफ से हटा दें, और फिर दूसरे से।
और यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो आप न केवल अपने होठों को खरोंच सकते हैं, अपने गले को चोट पहुँचा सकते हैं, बल्कि सिर्फ घुट भी सकते हैं

मांसपेशियां वसा बहा रही हैं


यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, मैं लंबे समय से इतना खुश नहीं हूं।
केवल अब मैंने इसे आँख से देखा - इसलिए, मैंने आपको यह नहीं बताया कि 1 किलो मछली पर कितना नमक डालना है।
इसे हल्का नमकीन करने की जरूरत है।
ओह, और एक और बात: बीयर, शराब और वोदका वैकल्पिक हैं - हालांकि वे आमतौर पर अपने आप में ठीक हैं - और मुझे मीठी काली कॉफी के साथ हल्की नमकीन मछली और एक बैग में एक गर्म अंडा पसंद है।

और ये दुम के डंठल पर ढालें ​​​​हैं, जिनके बारे में मैंने ऊपर लिखा था - जिन्हें खाया नहीं जा सकता, और उन्हें फाड़ दिया जाना चाहिए


यह परिवार की एक महत्वपूर्ण व्यवस्थित विशेषता है। कैरेंक्स कारंगिडे / सिन। हॉर्स मैकेरल /, जिसमें हॉर्स मैकेरल शामिल हैं, और हर बार मुझे आश्चर्य होता है कि कैसे लोग उन्हें नोटिस नहीं करने का प्रबंधन करते हैं - और हॉर्स मैकेरल को पूरी तरह से स्पष्ट और मौलिक रूप से अलग-अलग चिकनी-पक्षीय मैकेरल के साथ भ्रमित करते हैं।
ठीक है, अगर आपको पहले ही क्रीमिया लाया जा चुका है, तो दोनों को आज़माएँ: यह स्पष्ट है कि वहाँ, ताज़ा पकड़े गए, वे मास्को में लाए गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं।

हॉर्स मैकेरल हॉर्स मैकेरल परिवार की एक समुद्री किरण-पंख वाली मछली है। जीनस नाम शब्द "ट्रेचिस" और "ओरा" से आता है, जिसका ग्रीक में अर्थ क्रमशः "रफ" और "पूंछ" है। प्रजातियों के प्रतिनिधि मूल्यवान व्यावसायिक महत्व के हैं। पूरी दुनिया में, होर्स मैकेरल खाया जाता है, जिसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, स्नैक्स और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।

मछली जीवन की तेज गति का नेतृत्व करती है, यही वजह है कि इसके पट्टिका में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है। डॉक्टर उच्च रक्तचाप, कोरोनरी रोग, चयापचय संबंधी विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए आहार मांस खाने की सलाह देते हैं।

हॉर्स मैकेरल मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्रोत है जो स्वास्थ्य का समर्थन करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. इसकी उपयोगिता यहीं समाप्त नहीं होती है। प्रतिनिधि समुद्री जीवथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका प्रणालीशरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है।

वाणिज्यिक मछली का वजन, एक नियम के रूप में, 400 ग्राम से अधिक नहीं होता है इसी समय, मछली पकड़ने के पूरे इतिहास में पकड़ा गया सबसे बड़ा घोड़ा मैकेरल का वजन 2 किलो था।

विवरण और प्रकार

हॉर्स मैकेरल एक पेलजिक स्कूलिंग फिश है, जिसकी लंबाई 30 सेंटीमीटर तक होती है। पृष्ठीय पंख अच्छी तरह से विकसित होते हैं, और पेक्टोरल पंख उदर वाले से छोटे होते हैं। मछली का शरीर पार्श्व रूप से संकुचित होता है, जो दुम के डंठल में समाप्त होता है। पीठ छोटे नीले-भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है, और पेट चांदी का होता है। घुमावदार पार्श्व रेखा नुकीले सिरों के साथ बोनी स्कूट्स द्वारा दर्शायी जाती है, जो एक सॉटूथ रिज बनाती है जो दुश्मनों के लिए खतरनाक है। यह बड़े रिश्तेदारों से मैकेरल की रक्षा करता है -,। उसकी जीवन प्रत्याशा 9 वर्ष है। एक शिकारी होने के नाते, वह सेफलोपोड खाती है, छोटी मछली, ज़ोप्लांकटन और बेंथिक अकशेरूकीय।

हॉर्स मैकेरल गर्म पानी में रहता है, नीचे तक रहता है, शायद ही कभी गहराई तक जाता है, तटीय अलमारियों के पास के क्षेत्र में रहता है। यह पानी की सतह परतों में बड़े झुंडों में शिकार करता है, जिसकी गति 80 किमी/घंटा तक होती है।

उष्ण कटिबंध में, उपोष्णकटिबंधीय, मछली अंडे देती हैं साल भर, और मध्य अक्षांशों के पानी में - गर्म अवधि के दौरान। मादा हॉर्स मैकेरल अत्यधिक उर्वर होती हैं, प्रत्येक एक समय में लगभग 200,000 अंडे देती है। दिलचस्प बात यह है कि एक वर्ष की आयु तक, जेलिफ़िश के गुंबद के नीचे एक शिकारी से छिपकर तलना। जुवेनाइल ज़ोप्लांकटन पर भोजन करते हैं।

छोटी हड्डियों के बिना मछली का मांस, एक विशिष्ट खट्टे स्वाद और सुगंध के साथ कोमल और स्वादिष्ट।

हॉर्स मैकेरल का व्यावसायिक मूल्य कम करना मुश्किल है। यह तला हुआ, उबला हुआ, स्मोक्ड और सुखाया जाता है। इसके अलावा, समुद्री मछली बेक की जाती है, नमकीन और मैरीनेट की जाती है। इससे डिब्बा बंद भोजन तैयार किया जाता है वनस्पति तेलया टमाटर की चटनी, ठंडा / गर्म ऐपेटाइज़र, सूप, पेट्स।

वर्तमान में, स्कैड परिवार में मछली की 150 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं।

सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि:

1. साधारण (अटलांटिक)। भूमध्यसागरीय, उत्तर, काले और बाल्टिक समुद्र, अटलांटिक महासागर, तटीय जल में रहता है दक्षिण अफ्रीकाऔर अर्जेंटीना। अटलांटिक हॉर्स मैकेरल की शरीर की लंबाई 50 सेमी से अधिक नहीं होती है, और इसका वजन 1.5 किलोग्राम है।
2. दक्षिण। यह ब्राजील, उरुग्वे, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया के तट पर पाया जाता है। मछली 300 मीटर तक पानी के स्तंभ में जाती है, सिर और मुंह बड़े होते हैं, शरीर लंबाई में 60 सेमी तक पहुंचता है, पहले पृष्ठीय पंख पर 8 रीढ़ केंद्रित होती हैं।
3. भूमध्यसागरीय (काला सागर घोड़ा मैकेरल)। पर्यावास भूगोल: मरमारा, काला, भूमध्यसागरीय और आज़ोव समुद्र, अटलांटिक महासागर। हॉर्स मैकेरल की पार्श्व रेखा बोनी स्कूट्स से ढकी होती है। एक वयस्क व्यक्ति की लंबाई भोजन की आपूर्ति और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है और 20 से 50 सेमी तक भिन्न होती है। पेट का रंग चांदी-सफेद होता है, पीठ नीले-भूरे रंग की होती है।

मेडिटेरेनियन हॉर्स मैकेरल में 2 उप-प्रजातियां होती हैं: काला सागर और मेडिटेरेनियन।

1. जापानी। पूर्वी चीन सागर, कोरिया और दक्षिण जापान के पानी में रहता है। शरद ऋतु में, यह प्रिमोरी के तट पर होता है। मछली पानी की सतह के नीचे 50-275 मीटर की गहराई में रहती है। शरीर की लंबाई 35-50 सेमी तक पहुंच जाती है।
2. पेरूवियन (चिली)। आवास में न्यूजीलैंड, पेरू, चिली, दक्षिण के तटीय क्षेत्र शामिल हैं प्रशांत महासागरऔर ऑस्ट्रेलिया। एक वयस्क मछली की शरीर की लंबाई 20-40 सेंटीमीटर तक पहुंचती है यह 15-60 मीटर की गहराई पर तैरती है।

प्रशांत, भारतीय और अटलांटिक महासागरों के उष्ण कटिबंध में, सिगार या दस पंखों वाली होर्स मैकेरल आम हैं। जिसकी एक विशिष्ट विशेषता दूसरे पृष्ठीय और गुदा पंखों के पीछे स्थित अतिरिक्त पंख हैं। दस पंखों वाले घोड़े के मैकेरल का शरीर क्रॉस सेक्शन में लगभग गोल होता है, व्यावहारिक रूप से पक्षों से संकुचित नहीं होता है। पीठ के साथ, पार्श्व रेखा ढालों से जड़ी है। दांत जीभ, तालु की हड्डियों, जबड़ों और वोमर पर स्थित होते हैं।

होर्स मैकेरल सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली के वर्ग से संबंधित हैं। प्रत्येक वर्ष, उनके पकड़ने की मात्रा 300 हजार टन से 1.4 मिलियन टन तक भिन्न होती है दिलचस्प बात यह है कि उत्पादन का 90% पेरू के घोड़े मैकेरल पर पड़ता है।

रासायनिक संरचना

पोषण मूल्यहॉर्स मैकेरल खाना पकाने के प्रकार पर निर्भर करता है। 100 ग्राम उबले हुए पट्टिका में 130 किलो कैलोरी, तला हुआ - 190 किलो कैलोरी होता है। तेल में डिब्बाबंद सार्डिन 238 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है।

मछली का ऊर्जा अनुपात 65%: 35%: 0% है।

तालिका संख्या 1 "होसेमेकरैल का पोषण मूल्य"

अवयव	100 ग्राम उत्पाद में सामग्री, जी
	उबला हुआ	भुना हुआ
	72,5	60,5
	20,0	20,3
	4,9	10,5
	2,6	4,7
	1,48	1,48
	1,0	1,6
	0,11	0,11
	–	3,7
और डेक्सट्रिन	–	3,7
	–	0,3

तालिका संख्या 2 "घोड़ा मैकेरल की रासायनिक संरचना"

नाम	100 ग्राम उत्पाद में पोषक तत्व, मिली
	उबला हुआ	भुना हुआ
विटामिन
	6,2	6,5
	1,0	3,2
	0,8	1,1
	0,11	0,16
	0,1	0,11
	0,01	0,01
	656,0	1352,0
	240,0	271,0
	190,0	352,0
	75,0	160
	43,0	80,0
	16,0	41,0
	1,6	1,4
	0,8	0,9
	0,21	0,43
	0,15	0,11
	0,06	0,09
	0,03	0,03
	0,02	0,055
	0,005	0,004
	0,003	0,006
	0,015	0,02

शरद ऋतु में, होसेमेकरैल मूल्यवान मछली के तेल का 15% जमा करता है, इसलिए, इस अवधि में यह मछुआरों के लिए विशेष रूप से वांछनीय ट्रॉफी है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: मीठे पानी या समुद्री मछली

मछली मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान पोषण उत्पाद है, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन ए, सी, ई और खनिज यौगिकों के भंडार की भरपाई करता है। दिलचस्प बात यह है कि समुद्री क्षेत्रों के पास रहने वाले और नियमित रूप से समुद्री भोजन का सेवन करने वाले लोगों की जीवन प्रत्याशा उन लोगों की तुलना में 5-10 वर्ष अधिक होती है जो उन्हें नहीं खाते हैं। पहला स्थान मोनाको (89 वर्ष), दूसरा - मकाऊ (84 वर्ष), तीसरा - जापान (83 वर्ष) के निवासियों का है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये देश भूमध्य सागर, दक्षिण चीन और जापान समुद्र के किनारे स्थित हैं।

यह पता चला है कि मछली का प्रोटीन पोल्ट्री की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होता है और मांस की तुलना में पचाने में आसान होता है। इसके अलावा, निवासी समुद्र की गहराईताजे पानी के रिश्तेदारों के विपरीत, इसमें उपयोगी ओमेगा-3 एसिड होते हैं, जो शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। का हिस्सा हैं कोशिका की झिल्लियाँजिस पर तंत्रिका कोशिकाओं के बीच संकेतों का आदान-प्रदान, रेटिना, मस्तिष्क और हृदय की दक्षता निर्भर करती है।

दिलचस्प बात यह है कि समुद्री मछली की पट्टिका में फास्फोरस और कैल्शियम की मात्रा मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री की तुलना में 40% अधिक है। इसके अलावा, हॉर्स मैकेरल में आयोडीन होता है, जो ताजे पानी के प्रतिनिधियों में बस अनुपस्थित होता है।

ऐसा माना जाता है कि प्रति दिन 100 ग्राम समुद्री मछली के नियमित उपयोग से हृदय रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। जबकि ताजे पानी के निवासियों का मांस भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स और कीटनाशकों को अधिक प्रदूषित से जमा करने में सक्षम है वातावरण. यह समुद्री मछली की तुलना में कम शुद्ध होती है और खनिज, विटामिन और की मात्रा के मामले में बहुत हीन होती है।

होसेमेकरैल की उपयोगिता

2004 में, हॉर्स मैकेरल के निष्कर्षण के लिए एक रिकॉर्ड दर्ज किया गया था: प्रजातियों के 80 टन प्रतिनिधियों को भूमध्य सागर के पानी में पकड़ा गया था।

ओमेगा -3 की प्रचुरता के कारण, चयापचय संबंधी विकार और हृदय रोगों वाले लोगों के आहार में समुद्री मछली अनिवार्य रूप से शामिल है: उच्च रक्तचाप, इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ।

होसेमेकरैल का उपयोग करने के लाभ:

1. आपूर्ति निर्माण सामग्रीअंगों, ऊतकों, कोशिकाओं, हीमोग्लोबिन और हार्मोन के निर्माण के साथ-साथ ऊर्जा संश्लेषण के लिए शरीर (प्रोटीन) में।
2. पोषण होता है थाइरॉयड ग्रंथि, इसे आयोडीन के साथ संतृप्त करने से एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।
3. लोड नहीं होता है पाचन नाल, इसलिए, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए, मांस के विकल्प के रूप में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।
4. आयु बढ़ाता है।
5. दृष्टि में सुधार करता है।
6. तंत्रिका गतिविधि को सामान्य करता है।
7. स्तर कम कर देता है, हृदय रोग के विकास को रोकता है। यह साबित हो चुका है कि सप्ताह में 1-2 बार समुद्री मछली खाने से स्ट्रोक का खतरा 22% और दिल का दौरा 2 बार कम हो जाता है।
8. एक एंटीट्यूमर प्रभाव है।
9. हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा करता है।

उबला हुआ घोड़ा मैकेरल एक आहार उत्पाद (130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पट्टिका) है, इसलिए इसे वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में शामिल करने की अनुमति है। विशेष रूप से, प्रोटीन, एटकिन्स का अवलोकन करना। मछली की सक्रिय खपत इस तथ्य के कारण त्वचा की स्थिति में सुधार करती है कि यह डर्मिस की कोशिकाओं को नमी बनाए रखने में मदद करती है, परिणामस्वरूप, इसे लुप्त होने से बचाती है।

नॉन-स्टॉप उत्पाद

हॉर्स मैकेरल मछली एक शिकारी है जो मांस में पारा यौगिकों को जमा करने में सक्षम है, जिसका तंत्रिका तंत्र के गठन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ इसे छोटे बच्चों, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के मेनू से बाहर करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, मछली के उपयोग के लिए मतभेद उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता में समाप्त होते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली

अग्न्याशय की सूजन के साथ, मछली के तेल को रोगियों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। उत्पाद की उपयोगिता के बावजूद, यह है नकारात्मक प्रभावक्षतिग्रस्त अंग की कोशिकाओं पर, उन पर भार बढ़ाना। इस घटना की समस्या इस तथ्य में निहित है कि वसा के टूटने के लिए अग्न्याशय, लाइपेस द्वारा संश्लेषित एक एंजाइम की आवश्यकता होती है। रोग की तीव्र अवस्था में, छूट प्राप्त करने के लिए अंग की एंजाइमिक गतिविधि को उद्देश्यपूर्ण रूप से दबा दिया जाता है। नतीजतन, इस अवधि के दौरान, लाइपेस अपर्याप्त मात्रा में उत्पन्न होता है, जो भोजन के पाचन की प्रक्रिया में कठिनाइयों का निर्माण करता है।

छूट के दौरान अग्नाशयशोथ के साथ, रोगियों के आहार में 8% तक वसा सामग्री के साथ मछली पेश करने की अनुमति है। इनमें शामिल हैं: हॉर्स मैकेरल, समुद्री बास, कार्प, नेवागा, ब्लू व्हिटिंग, ब्रीम। इसी समय, एक भाग 150 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए प्रसंस्करण फ़ैललेट्स की पसंदीदा विधि उबलते या भाप है।

मैकेरल खाना पकाने के सिद्धांत

बड़ी हड्डियों के बिना समुद्री मछली का मांस, कोमल, स्वाद में थोड़ा खट्टा। हॉर्स मैकेरल ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद (तेल या टमाटर के रस में) बेचा जाता है।

होसेमेकरैल के साथ पारंपरिक व्यंजन:

• आइसलैंड में - मसालेदार प्याज या वाइन सिरका के साथ;
• तुर्की में - मसालों, जड़ी बूटियों और के साथ;
• ग्रीस में - साथ और;
• जापान में - सूखी जड़ी बूटियों के साथ;
• रूस, यूक्रेन में - हल्के नमकीन, सूखे रूप में परोसा गया।

सभी को संरक्षित करते हुए मछली की दिलकश गंध और स्वाद को पूरी तरह से बाहर लाने के लिए लाभकारी गुण, यह उच्च तापमान पर वसा की न्यूनतम मात्रा को मिलाकर तैयार किया जाता है।

कैसे होसेमेकरैल पकाने के लिए:

• ओवन में या ग्रिल पर जड़ी बूटियों के साथ सेंकना;
• आहार सूप या सुगंधित मछली का सूप बनाएं;
• मकई की रोटी में तलना;
• ठंडे या गर्म धूम्रपान के अधीन;
• प्राकृतिक सिरका या टमाटर के साथ अचार;
• कीमा में काट लें, जिससे मीटबॉल, कटलेट बनाने के लिए।

डिब्बाबंद समुद्री मछली का उपयोग सूप, ठंडे क्षुधावर्धक, पेट्स और सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटियों और खट्टे बेरी सॉस द्वारा घोड़े के मैकेरल के तीखे स्वाद पर जोर दिया जाता है। मछली ताजा जड़ी बूटियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है, उबली हुई सब्जियां, काला चावल।

खाना पकाने के नियम:

1. मछली के ताप उपचार के समय को नियंत्रित करें। टुकड़ा जितना छोटा होगा, उसे पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। घोड़े की मैकेरल का शव 15-20 मिनट से अधिक नहीं और पट्टिका - 7-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

लंबे समय तक गर्मी उपचार विटामिन के नुकसान में योगदान देता है, मछली अपनी संरचना को "रखना" बंद कर देती है और बेस्वाद दलिया में बदल जाती है।

1. समुद्री मछली की तीखी आयोडीन गंध को दूर करें। इन उद्देश्यों के लिए, हॉर्स मैकेरल को अम्लीय पानी में भिगोया जाता है नींबू का रस, या एक घंटे के भीतर।
2. आप खाना पकाने के लिए मछली के सिर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं जो शरीर के जहर का कारण बनते हैं।
3. शव को पकाने से पहले समुद्री शिकारीपहले से डीफ़्रॉस्ट किया हुआ ठंडा पानी. किसी भी स्थिति में इसे गर्म या गर्म तरल में नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह अपनी उपस्थिति खो देगा और बेस्वाद हो जाएगा।
4. खाना पकाने के दौरान, तेज उबाल न आने दें। इसके अलावा, अत्यधिक मात्रा में पानी होर्स मैकेरल के स्वाद को खराब कर देता है। हो सके तो इसे कम से कम लेना चाहिए। इसी समय, पानी की एक छोटी मात्रा में, टुकड़े के आकार के आधार पर, मछली को कम गर्मी पर 7-20 मिनट से अधिक समय तक पकाएं।

पकवान की गुणवत्ता सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। समुद्री मछली चुनने की प्रक्रिया में शव की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। यह बेदाग होना चाहिए और पूरी तरह से पारदर्शी आंखों, चमकीले लाल गलफड़ों और एक विशिष्ट आयोडीन गंध के साथ तराजू से ढंका होना चाहिए। अपारदर्शी पैकेजिंग में बर्फ के सफेद कणों वाली जमी हुई मछली न खरीदें। ग्लेज़ की परत पूरी लंबाई के साथ एक समान होनी चाहिए और आदर्श रूप से 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि शव में विरूपण, धक्कों और किंक के बिना सही कॉन्फ़िगरेशन है।

यह एक प्रोटीन वजन घटाने प्रणाली है जिसका उद्देश्य भूख को संतुष्ट करना, मांसपेशियों को ताकत देना, उपचर्म वसा को जलाना है। तकनीक का मुख्य लाभ वजन घटाने की तीव्र गति और परिणाम का दीर्घकालिक संरक्षण है। नतीजतन, खोए हुए किलोग्राम पाठ्यक्रम के पूरा होने के तुरंत बाद वापस नहीं आते हैं, जैसा कि तीन और पांच दिवसीय एक्सप्रेस आहार के साथ होता है। मछली आहार का नुकसान पोषण का असंतुलन है। नतीजतन, प्रोटीन शरीर से कैल्शियम और फास्फोरस के उत्सर्जन में योगदान देता है, जो बालों, नाखूनों की स्थिति में गिरावट और हड्डी की नाजुकता में वृद्धि के साथ होता है। साथ ही किडनी पर भार बढ़ जाता है। मतभेद: गाउट, अग्नाशयशोथ, बृहदांत्रशोथ, डिस्बैक्टीरियोसिस, गुर्दे की शिथिलता, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, रक्त के थक्के में वृद्धि।

दोपहर का भोजन - (5% तक) - 100 ग्राम, उबली हुई मछली (स्केड) - 200 ग्राम, वेजीटेबल सलादसाग के साथ - 200 ग्राम;

दोपहर की चाय - हरी चायबिना - 300 मिली;

रात का खाना - पत्ते - 5 पीसी, वसा रहित पनीर - 150 ग्राम, उबली हुई मछली (पोलक) - 200 ग्राम;

सोने से पहले - ग्रीन टी - 200 मिली।

इसे 1%, उबले हुए चिंराट का उपयोग करने की भी अनुमति है, खट्टे फल. ताजी मछली को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, लेकिन जमे हुए शवों को उबालने की मनाही नहीं है।

बच्चों के पालन की अधिकतम अवधि 2 सप्ताह है। यदि आपको प्रोटीन आहार दोहराने की आवश्यकता है, तो आपको कम से कम 2.5 महीने का ब्रेक लेना चाहिए।

निष्कर्ष

होसेमेकरैल एक व्यावसायिक स्कूली शिक्षा मछली है, अभिलक्षणिक विशेषताजो पूरी लंबाई की पार्श्व रेखा के साथ बोनी ढाल हैं। वे तेज तैराकी के दौरान उसके शरीर को मोड़ने के लिए और साथ ही उसे शिकारियों से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि घोड़े के मांस का मांस हृदय, तंत्रिका और पर लाभकारी प्रभाव डालता है पाचन तंत्र, थाइरॉयड ग्रंथि। समुद्री मछली (सप्ताह में 2-3 बार, 150 ग्राम प्रत्येक) के नियमित उपयोग से ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग, मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक और हाइपोथायरायडिज्म विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। हॉर्स मैकेरल के लाभ यहीं तक सीमित नहीं हैं, यह चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को स्थिर करता है, बौद्धिक क्षमता, दक्षता बढ़ाता है, सुस्ती और उदासीनता से राहत देता है और सामान्य गति को बनाए रखता है तंत्रिका आवेग।

हॉर्स मैकेरल एक पौष्टिक उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से स्नैक्स, पहला और दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह नमकीन, स्मोक्ड, सूखा, दम किया हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ और तला हुआ है। अमीरों की वजह से रासायनिक संरचना, उपयोगी ओमेगा-3.6 एसिड, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की बहुतायत, समुद्री मछली का उपयोग अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए आहार चिकित्सा में किया जाता है। प्रोटीन मेनू के एक सप्ताह के लिए आप 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

होसेमेकरैल की उपयोगिता इसके रहने की स्थितियों पर निर्भर करती है। पर्यावरणीय रूप से प्रतिकूल परिस्थितियों (प्रदूषित जल निकायों) में पकड़ी गई मछलियाँ मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा हैं। इसलिए, सामानों की खरीद विशेष रूप से विश्वसनीय निर्माताओं से की जानी चाहिए, जो उत्पादों को दृश्य नियंत्रण के अधीन करते हैं।

होसेमेकरैल है सामूहिक नामस्कैड मछली की एक पूरी प्रजाति। इस मछली की 14 किस्में हैं, जो मुख्य रूप से गर्म समुद्र के पानी में रहती हैं: नीचे दी गई तस्वीर में आप देख सकते हैं कि काला सागर घोड़ा मैकेरल कैसा दिखता है, जो बहुत दुर्लभ है। बहुत कम ही मछली नमकीन में नहीं, बल्कि खारे पानी में पाई जाती है।

दिखावट

स्कैड परिवार के प्रतिनिधियों में, शरीर पार्श्व रूप से संकुचित होता है, लेकिन इसका आकार भिन्न हो सकता है। तो, फोटो में नीचे दिखाए गए सामान्य घोड़े के मैकेरल में एक बहुत लम्बी धुरी के आकार का शरीर होता है, जो छोटे-छोटे तराजू से ढका होता है। होसेमेकरैल की पीठ पर 2 पंख होते हैं। उनमें से पहले, सामने और छोटे, में 3 से 9 की मात्रा में स्पाइक्स होते हैं। पीछे और लंबे पंखों में 18 से 37 टुकड़ों की मात्रा में नरम पंख होते हैं।

हॉर्स मैकेरल की पार्श्व रेखा पर, उभरी हुई बोनी कांटेदार प्लेटें पाई जा सकती हैं। दुम का पंख व्यापक रूप से कांटा है, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। मछली का पेट चांदी के रंग का होता है, और पीठ नीले और नीले रंग के मिश्रण से ढली होती है ग्रे रंग. व्यक्ति 50 सेंटीमीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। इस मामले में शरीर का वजन लगभग 1500 ग्राम के बराबर हो सकता है।

वितरण और जीवन शैली

हॉर्स मैकेरल मुख्य रूप से समुद्री इचिथियोफ्यूना है जो आर्कटिक को छोड़कर सभी महासागरों के खारे पानी में दुर्लभ है। तथ्य यह है कि होसेमेकरैल गर्म पानी का निवासी है, और यह सहन कर सकता है कम तामपाननही सकता। इन महासागरों से संबंधित सभी समुद्रों में मछलियाँ पाई जाती हैं। सामान्य घोड़ा मैकेरल, जिसे आप नीचे दी गई तस्वीर में देख सकते हैं, न केवल अटलांटिक महासागर में, बल्कि उत्तर, भूमध्यसागरीय और यहां तक ​​​​कि काला सागर के साथ-साथ बाल्टिक सागर के पश्चिमी जल में भी रहता है। हॉर्स मैकेरल अर्जेंटीना के तट के साथ दक्षिण अफ्रीका के पश्चिमी तट पर भी पाया जाता है।

हॉर्स मैकेरल एक स्कूलिंग पेलजिक मछली है जो एक शिकारी है। आहार का आधार ज़ोप्लांकटन है। कभी-कभी व्यक्ति भोजन के रूप में झींगा जैसे बेंथिक और बेंटिक अकशेरूकीय जीवों का उपयोग करते हैं। घोड़ा मैकेरल महाद्वीपीय अलमारियों से चिपक जाता है, कभी-कभी गहराई की ढलानों पर जाता है। लार्वा, साथ ही इसके किशोर, अक्सर झुंड में तैरते हैं और जेलिफ़िश के गुंबदों के नीचे अन्य शिकारी मछलियों से छिपते हैं।

अवधि जीवन चक्रघोड़ा मैकेरल लगभग 9 साल पुराना है। उत्तरी महासागरीय क्षेत्रों में बीजारोपण शुरू होता है गर्म समयवर्ष, और उष्णकटिबंधीय में और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रयह साल भर हो सकता है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका के तट से दूर उत्तरी सागर में होसेमेकरैल के झुंड मौसमी पलायन करते हैं। गरमी की शुरुआत के साथ ही शोले फिर से लौट रहे हैं।

होसेमेकरैल है व्यावसायिक प्रजातियाँमछली। लेकिन हॉर्स मैकेरल की सभी प्रजातियाँ व्यावसायिक वस्तुएँ नहीं हैं। होर्स मैकेरल से डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है, यह नमकीन रूप में अच्छा होता है। यह शौकिया और खेल मछली पकड़ने का एक उद्देश्य है।

होसेमेकरैल (ट्रेचुरस) - समुद्री झुंड शिकारी मछली. हॉर्स मैकेरल रे-फिनेड फिश, पर्च-लाइक ऑर्डर, हॉर्स मैकेरल फैमिली और हॉर्स मैकेरल जीनस के वर्ग से संबंधित है।

लैटिन नाम ट्रेचुरस ग्रीक ट्रेचिस से आया है जिसका अर्थ है "खुरदरा" और आउरा, जिसका अर्थ है "पूंछ"। रूसी शब्दहोसेमेकरैल मतलब हो सकता है अलग - अलग प्रकारस्कैड परिवार से मछली।

होसेमेकरैल - विवरण और तस्वीरें

हॉर्स मैकेरल मछली 30-50 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचती है और इसका वजन 300-400 ग्राम तक होता है। सच है, कुछ व्यक्तियों का वजन 1 किलो से अधिक हो सकता है। पकड़े गए सबसे बड़े व्यक्ति का वजन 2 किलो था। लेकिन अक्सर छोटी मछलियां होती हैं। हॉर्स मैकेरल का शरीर धुरी के आकार का और लम्बा होता है, जो छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है। यह एक पतली दुम पेडुंल और एक दुम पंख के साथ समाप्त होता है, जो व्यापक रूप से कांटा है। स्पाइन वाली हड्डी की प्लेटें पार्श्व रेखा के साथ स्थित होती हैं, कुछ मछलियों की रीढ़ को पीछे की ओर निर्देशित किया जा सकता है। वे मछली को शिकारियों से बचाते हैं। इसके अलावा, हॉर्स मैकेरल मछली में 2 पृष्ठीय पंख होते हैं, और दुम के पंख पर 2 तेज किरणें होती हैं। हॉर्स मैकेरल की औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 9 वर्ष तक पहुँचती है।

होसेमेकरैल के प्रकार

हॉर्स मैकेरल के जीनस में 10 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। इनमें से प्रमुख निम्नलिखित हैं:

• सामान्य होसेमेकरैल (अटलांटिक) ( trachurus trachurus)

यह अटलांटिक महासागर और भूमध्य सागर में, बाल्टिक सागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में, उत्तर और काला सागर में, अर्जेंटीना और दक्षिण अफ्रीका के तटीय जल में रहता है। यह लगभग 50 सेंटीमीटर लंबी स्कूली मछली है, जिसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है।

• भूमध्यसागरीय हॉर्स मैकेरल (काला सागर) ( ट्रेचुरस मेडिटेरेनियस)

अटलांटिक महासागर के पूर्व में, भूमध्य सागर में, काला सागर, मर्मारा सागर, दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी भागों में रहता है आज़ोव का सागर. घोड़े की मैकेरल की इस प्रजाति की लंबाई 20-60 सेंटीमीटर तक पहुंचती है मछली की पार्श्व रेखा पूरी तरह से बोनी स्कूट्स से ढकी हुई है। पीठ का रंग नीला-भूरा है, पेट चांदी-सफेद है। मेडिटेरेनियन हॉर्स मैकेरल स्थानीय झुंड बनाती है जिसमें विभिन्न आकार के व्यक्ति शामिल होते हैं। इस प्रजाति में 2 उप-प्रजातियां शामिल हैं: भूमध्यसागरीय घोड़ा मैकेरल (ट्रेचुरस मेडिटेरेनस मेडिटेरेनस) और ब्लैक सी हॉर्स मैकेरल (ट्रेचुरस मेडिटेरेनस पोंटिकस)।

• ट्रेचुरस डेक्लिविस)

ब्राजील, उरुग्वे, अर्जेंटीना के तट के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के तट पर अटलांटिक में रहता है। मछली का शरीर 60 सेंटीमीटर तक पहुंचता है मछली का सिर और मुंह बड़ा होता है, पहले पृष्ठीय पंख में 8 कांटे होते हैं। मछली 300 मीटर की गहराई तक रहती है।

• ट्रैचुरस जपोनिकस)

दक्षिण जापान और कोरिया के साथ-साथ पूर्वी चीन सागर के पानी में रहता है। शरद ऋतु में, यह प्रिमोरी के तट पर पाया जाता है। जापानी हॉर्स मैकेरल का शरीर लंबाई में 35-50 सेमी तक पहुंचता है। मछली 50-275 मीटर की गहराई में रहती है।

घोड़ा मैकेरल कहाँ रहता है?

हॉर्स मैकेरल मछली उत्तरी, काली और में रहती है भूमध्य सागरसाथ ही अटलांटिक, प्रशांत और भारतीय महासागरों में। हॉर्स मैकेरल की कई प्रजातियाँ अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका के तट पर पाई जाती हैं। मछली आमतौर पर 50 से 300 मीटर की गहराई में तैरती है। जब ठंड आती है, तो सामान्य होसेमेकरैल अधिक पलायन करती है गर्म पानीऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के तटों के लिए। स्कैड परिवार की छह प्रजातियाँ रूस के तटीय जल में रहती हैं।

घोड़ा मैकेरल क्या खाता है?

हॉर्स मैकेरल एक शिकारी मछली है जो ज़ोप्लांकटन, झींगा और छोटी मछली (एंकोवीज़, सार्डिन), साथ ही क्रस्टेशियन, मोलस्क और पेलजिक मछली के अंडे, बेंथिक और बेंटिक अकशेरूकीय पर फ़ीड करती है। समय-समय पर यह मछली गहराई तक तैरती है, लेकिन ज्यादातर यह भोजन की तलाश में महाद्वीपीय शेल्फ जोन के पास ही रहती है।

स्पॉनिंग हॉर्स मैकेरल

ट्रॉपिक्स और सबट्रॉपिक्स में हॉर्स मैकेरल का स्पॉनिंग लगभग पूरे साल होता है। गर्म मौसम में, मछलियाँ मध्य अक्षांशों के पानी में घूमती हैं। मछली को काफी उच्च उर्वरता की विशेषता है, प्रत्येक मादा लगभग 200,000 अंडे देती है। एक वर्ष की आयु तक पैदा होने वाले फ्राई जेलिफ़िश के गुंबद के नीचे शरण पाते हैं, जो उन्हें दुश्मनों से सुरक्षा प्रदान करते हैं। जुवेनाइल हॉर्स मैकेरल ज़ोप्लांकटन को खिलाती है।

होसेमेकरैल: खाना बनाना

हॉर्स मैकेरल में कोमल मांस होता है और बड़ी हड्डियां नहीं होती हैं। मांस का स्वाद विशिष्ट होता है, यह थोड़ा खट्टा होता है। वे जमी और ताजी दोनों तरह की मछली बेचते हैं। हॉर्स मैकेरल से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: इसे मैरीनेट किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, उबला हुआ, तेल में तला हुआ या ग्रिल किया जा सकता है, नमकीन, सुखाया जा सकता है, ठंडे या गर्म तरीके से स्मोक्ड किया जा सकता है। यह मछली पैदा करती है स्वादिष्ट सूप, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र। मक्खन के साथ, अपने स्वयं के रस में या टमाटर में डिब्बाबंद हॉर्स मैकेरल कम लोकप्रिय नहीं हैं। इस तरह के संरक्षित एक अलग पकवान के रूप में या पैट्स, सैंडविच या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

हॉर्स मैकेरल और contraindications के लाभ

होसेमेकरैल - बहुत स्वस्थ मछली, इसमें बहुत सारे विटामिन आवश्यक हैं मानव शरीर: प्रोटीन, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम और समुद्री खनिज। कोरोनरी रोग, चयापचय संबंधी विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के साथ, समुद्री मछली को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। हॉर्स मैकेरल हर किसी की तरह समुद्री मछलीइसमें ओमेगा-3 जैसा उपयोगी फैटी एसिड होता है। उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या हैं अधिक वज़न, मछली पूरी तरह फिट होगी, क्योंकि इसमें शामिल नहीं है एक बड़ी संख्या मेंवसा।

लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, हॉर्स मैकेरल में भी मतभेद हैं। सबसे बुनियादी सामान्य रूप से मछली या समुद्री भोजन के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। सामान्य हॉर्स मैकेरल एक शिकारी मछली है, इसलिए यह अपने आप में पारा यौगिकों को जमा करती है, और वे तंत्रिका तंत्र के निर्माण में खतरनाक हैं। इस कारण से, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को मछली खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

• इतिहास में नीचे जाने वाली सबसे बड़ी होर्स मैकेरल का वजन लगभग 2 किलो था।
• 2004 में भूमध्य सागर में 80 टन हॉर्स मैकेरल पकड़ी गई थी, यह संख्या इस मछली को पकड़ने के आंकड़ों में एक रिकॉर्ड थी।