जड़ी बूटी ऐमारैंथ औषधीय गुण। ऐमारैंथ या शिरिट्स अपटर्नड - औषधीय गुण और अनुप्रयोग

Shiritsu (Amaranhtus) मक्का, आलू और बीन्स के साथ इंका और एज़्टेक जनजातियों द्वारा उगाया गया था। इस पौधे के बीज, जो आटे के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त हैं, को मकई और कपास के मूल्य के बराबर रखा जा सकता है।

निषेध से फलने-फूलने तक

शिरित्सा या ऐमारैंथ मनुष्य द्वारा उगाई जाने वाली पहली फसलों में से एक है।

जब, वारसॉ में रहते हुए, मैंने डॉ. हेज़ेम कलई से पूछा कि उनके पास क्या अद्भुत है, यूक्रेन के पाठकों को क्या बताना दिलचस्प होगा, और यहां तक ​​कि उन्हें एक नए व्यवसाय का विचार देने के लिए, उन्होंने बिना किसी हिचकिचाहट के जवाब दिया :
- ऐमारैंथस।
- शिरित्सा? उसके बारे में इतना अद्भुत क्या है?
और प्रोफेसर हेज़म कलई ने बताया।

इस पौधे का इतिहास जटिल है: ऐमारैंथ, एक संस्कृति के रूप में, सोलहवीं शताब्दी में प्रतिबंधित कर दिया गया था। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पूर्वजों ने जादुई और बुतपरस्त पंथों में भी ऐमारैंथ का उपयोग किया था, बुतपरस्ती के प्रतीक के रूप में इस पौधे की खेती, विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा मध्य और दक्षिण अमेरिका की विजय के दौरान स्पेनिश भिक्षुओं द्वारा मना किया गया था। उसी समय, ऐमारैंथ पुराने महाद्वीप के क्षेत्र में आया, जहां यह पहली बार एक खरपतवार के रूप में तेजी से फैल गया, और सदियों बाद ही एक खेती वाला पौधा बन गया। मुख्य रूप से पौधे के मूल्यवान पोषण गुणों के कारण, पिछली शताब्दी के 70 के दशक में एक खेत की फसल के रूप में चौलाई का एक नया पुनरुद्धार शुरू हुआ। ऐमारैंथ अब व्यापक रूप से कृषि, खाद्य और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। अमरनाथ के खेत दुनिया के लगभग सभी कोनों में पाए जा सकते हैं - दक्षिण अमेरिका में, दक्षिण पूर्व एशिया: भारत, नेपाल, हिमालय, चीन, सीलोन और अफ्रीका: मोजाम्बिक, युगांडा और नाइजीरिया। इसके अलावा, ऐमारैंथ को सेंट पीटर्सबर्ग के आसपास, कजाकिस्तान में और पश्चिमी यूरोप में - जर्मनी, स्लोवाकिया और पोलैंड में उगाया जाता है। पोलैंड में ऐमारैंथ की खेती 10 साल पहले शुरू हुई थी, वारसॉ एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर एमिल नालबोर्स्की द्वारा चिली के मापुचे गांव में यात्रा के बाद। वहां से वह चौलाई के बीज लाया।

चरित्र और आदतें: वानस्पतिक विशेषताएं और पारिस्थितिक आवश्यकताएं

प्रजाति शिरित्सा (अमरानह्टस) परिवार अमरन्थैसी से संबंधित है, ऑर्डर क्लोव (कैरियोफिलेल्स) और इसमें लगभग 60 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से कुछ ही खेती के लिए उपयुक्त हैं खेती वाले पौधे. इस परिवार की अधिकांश प्रजातियाँ खरपतवार हैं, उनके बीज और पत्तियाँ भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध उलटा चौलाई - ऐमारेंटस रेट्रोफ्लेक्सस)। इस जीनस की अधिकांश प्रजातियाँ वार्षिक हैं, लेकिन ऐमारैंथ की कुछ बारहमासी प्रजातियाँ भी हैं। ऐमारैंथ की ऊंचाई प्रजातियों के आधार पर 0.3 से 3 मीटर तक भिन्न होती है।
Shiritsev परिवार (Amaranthaceae) की प्रजातियां एक अलग आकार की विशेषता हैं। तने सीधे, घुमावदार, शाखित हो सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना पार्श्व प्रक्रियाओं के। पौधों को महीन बालों, ब्रिसल्स, लंबे उभारों से ढका जा सकता है या नग्न रखा जा सकता है। प्रजातियों के आधार पर तनों और पत्तियों का रंग हरा, लाल, बैंगनी या एक पौधा विभिन्न रंगों के रंगों को मिला सकता है। ऐमारैंथ पुष्पक्रम में स्पाइक के आकार की पत्तियों की धुरी में फूलों की छोटी "गेंदें" होती हैं। पुष्पक्रम का रंग भी विविध होता है - यह सुनहरा, हरा, लाल, गुलाबी, बैंगनी और भूरा हो सकता है। बीज छोटे होते हैं, 0.9 से 1.7 मिमी लंबे होते हैं, लेकिन खेती में यह बड़ा होता है - 1.5 से 2.14 मिमी तक। बीजों का रंग ऐमारैंथ की प्रजातियों और उप-प्रजातियों के आधार पर भिन्न होता है, जो ऐमारैंथ की किस्मों को अलग करने के लिए मुख्य परिभाषित विशेषता है। हालांकि वानस्पतिक वर्गीकरण में, बीजों के रंग का निर्धारण करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। ऐमारैंथ को अलग-अलग ऊंचाई पर, यहां तक ​​कि 3000 मीटर की ऊंचाई पर भी उगाया जा सकता है। मिट्टी के प्रकार के अनुसार, ऐमारैंथ एक अचारदार पौधा है, यह रेतीली और मिट्टी की मिट्टी पर बढ़ सकता है, जिसका पीएच स्तर 8.5 या थोड़ा अम्लीय (पीएच 6.0) से ऊपर होता है। ). यह संस्कृति नमी की कमी, मिट्टी में धातुओं की उच्च सामग्री को अच्छी तरह से सहन करती है। इष्टतम तापमानऐमारैंथ की वृद्धि और विकास के लिए - + 26- + 28। डिग्री सेल्सियस, विकास + 7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रुक जाता है। चौलाई का बढ़ता मौसम आमतौर पर 90-130 दिनों तक रहता है, लेकिन 160 दिनों तक भी हो सकता है।

A.रेट्रोफ्लेक्सस (चौड़ाई उलटी)

A.हाइब्रिडस (चौड़ाई संकर)

A.लिविडस (नीली चौड़ाई)

वे इसे मेक्सिको और पोलैंड में कैसे करते हैं

अमरनाथ बुवाई के लिए मिट्टी अच्छी तरह से तैयार, भुरभुरी, गर्म और थोड़ी नम होनी चाहिए। मकई के समान निषेचन की सिफारिश की जाती है। मैक्सिकन किसानों के अनुसार, चौलाई के लिए वे निम्नलिखित उर्वरकों का उपयोग करते हैं:
नाइट्रोजन - 90-100 किग्रा/हेक्टेयर (विभाजित अनुप्रयोग - पहला बुवाई से पहले, दूसरा - फसल की सघन वृद्धि के दौरान)।
फास्फोरस - 60 से 70 किग्रा/हेक्टेयर।
पोटैशियम - 60 - 70 किग्रा/हे.
मई के दूसरे दशक में, एक नियम के रूप में, जब मिट्टी 5 सेमी की गहराई पर 10-13 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म हो जाती है, तो ऐमारैंथ की बुवाई सबसे अच्छी होती है। बुवाई हाथ से या सीड ड्रिल से की जा सकती है। यदि प्लांटर का उपयोग कर रहे हैं, तो चौलाई के बीजों को बालू या सूजी के साथ मिलाना चाहिए ताकि बीजों का स्थान और बीज दर समान रहे। बोने की दर 0.5 से 5.0 किग्रा/हेक्टेयर तक हो सकती है, 20-30 सेमी या 50-70 सेमी की पंक्ति रिक्ति में 1 सेमी की गहराई पर बुवाई की जा सकती है। आप अक्टूबर या नवंबर में पहली ठंढ के बाद ऐमारैंथ की कटाई कर सकते हैं, क्योंकि कम तापमान (-5 डिग्री सेल्सियस से नीचे) की स्थिति में पौधे सूखने लगते हैं। आप पारंपरिक अनाज हार्वेस्टर का उपयोग कर सकते हैं। अमरनाथ की उपज काफी हद तक किस्म और उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां इसे उगाया जाता है। मेक्सिको में उगाई जाने वाली पारंपरिक किस्मों के लिए उपज 0.8-1.5 टन बीज/हेक्टेयर है, इथियोपिया में - 6 टन बीज/हेक्टेयर तक। चौलाई के प्राप्त बीजों का मूल्य आमतौर पर गेहूँ के क्रय मूल्य से कम से कम 3 गुना अधिक होता है।

संस्कृति की देखभाल। आसान और सस्ता

ऐमारैंथ को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाने वाले कीड़ों का अभी तक पता नहीं चल पाया है। ऐमारैंथ को प्रभावित करने वाले रोगों में, सबसे अधिक हानिकारक पत्ती के धब्बे (प्रमुख - फोमा लोंगिसिमा), गीली मिट्टी पर उगने के कारण होने वाली जड़ सड़न, साथ ही सफेद जंग (रोगज़नक़ अल्बुगो ब्लिटी) हैं।

इसकी आवश्यकता क्यों है, यह अमरनाथ

पर हाल के समय मेंअमरनाथ के बीजों को अधिक से अधिक बार "21 वीं सदी के अनाज" के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसके बीज पोषक तत्व सामग्री के मामले में गेहूं की तुलना में अधिक मूल्यवान हैं। ऐमारैंथ के बीजों में प्रोटीन, लाइसिन और अन्य अमीनो एसिड की उच्च सामग्री होती है। ऐमारैंथ प्रोटीन का मूल्य दूध प्रोटीन के जैविक मूल्य से अधिक है। बीजों में बड़ी मात्रा में लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के आहार और तंत्रिका और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों के उपचार में महत्वपूर्ण तत्वों में से एक हैं। बीजों में विटामिन बी और ए, ई और सी की उच्च सामग्री होती है, उनकी सामग्री फाइबर और जई के चोकर से दोगुनी होती है। इसके अलावा, ऐमारैंथ के बीजों में एंजाइम टेकोट्रिएनोल होता है, जो कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण का अवरोधक होता है, जो इस फसल को हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए आशाजनक बनाता है। बीजों में पदार्थ स्क्वालेन (बीज की कुल तेल सामग्री का लगभग 5-8%) होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और इसका उपयोग दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में किया जाता है।
ऐमारैंथ की खेती की जाने वाली सभी प्रजातियों के हरे द्रव्यमान (पत्ते, तने) का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जा सकता है; ऐसा चारा मांस की गुणवत्ता में सुधार करता है और पशुओं में मोटापे के प्रतिशत को कम करता है। अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, एक हेक्टेयर से 100 टन तक हरा द्रव्यमान प्राप्त किया जा सकता है। 100 टन ऐमारैंथ ग्रीन मास 5 टन शुद्ध प्रोटीन है, जो सोया प्रोटीन की तुलना में पोषण मूल्य में अधिक है।
2007 में बेडनार्स्कीक और पास्को द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि ऐमारैंथ के बीज या तेल का उपयोग उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित लोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है। इसका कारण यह है कि ऐमारैंथ में तीन घटक होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल जैवसंश्लेषण को नियंत्रित करते हैं: स्क्वालेन, फाइबर (रेशेदार पदार्थ) और पदार्थ जो ट्रिप्सिन संश्लेषण को रोकते हैं।
स्क्वालेन यकृत में कोलेस्ट्रॉल के जैवसंश्लेषण में शामिल मुख्य चयापचयों (पदार्थों) में से एक है; यह सिद्ध हो चुका है कि यह कोलेस्टरोजेनेसिस में प्रमुख एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है, अर्थात यह कोलेस्ट्रॉल निर्माण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। एक अन्य परिकल्पना के अनुसार, स्क्वालेन फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के आंतों के अवशोषण को रोकता है। चूहों पर प्रायोगिक अध्ययन से पता चला है कि स्क्वालेन कोलेस्ट्रॉल एसिटाइलट्रांसफेरेज़ एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाता है, जिससे लिवर में एस्टर का संचय होता है और रक्त में मुक्त कोलेस्ट्रॉल की रिहाई को रोकता है। स्क्वालेन में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।
बीजों और पत्तियों में रेशेदार पदार्थ अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। अलग - अलग प्रकारऐमारैंथ। ये पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के बंधन और अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, जिससे उन्हें रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोका जा सकता है। इसके अलावा, माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में पेट में रेशेदार पदार्थों के परिवर्तन के दौरान, एसिड (एसिटिक, प्रोपियोनिक, ब्यूटिरिक) बनते हैं, जो यकृत में कोलेस्ट्रॉल के जैवसंश्लेषण को रोकते हैं।
ट्रिप्सिन इनहिबिटर एंजाइम कोलेसिस्टोकिनिन के स्राव (उत्पादन और रिलीज) को उत्तेजित करते हैं, जो ग्रहणी में पित्त के प्रवाह को बढ़ाता है। यह यकृत, पित्त अम्लों में कोलेस्ट्रॉल के अपघटन को तेज करता है। और, परिणामस्वरूप, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में कमी आती है।
ऐमारैंथ तेल का उपयोग करने वाला आहार सिरदर्द की आवृत्ति को कम करने में मदद करता है, शारीरिक परिश्रम के दौरान थकान को कम करता है। साथ ही, यह तेल रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप वाले लोगों में यह 20% तक कम हो जाता है। अगर चिपक जाता है सख्त डाइटऐमारैंथ तेल के आधार पर, शरीर का वजन औसतन 300 ग्राम प्रति दिन कम हो जाता है। पौधे के इन सभी असाधारण गुणों को फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटोलॉजी उद्योगों के विशेषज्ञ अच्छी तरह से जानते हैं, जो अमरनाथ से कच्चे माल और अर्ध-तैयार उत्पादों की लगातार मांग पैदा करता है।

ए क्रुएंटस (क्रिमसन ऐमारैंथ)

A. कौडाटस (पूंछ चौलाई)

ए डिफ्लेक्सस (इच्छुक चौड़ाई)

पर्यावरण संरक्षण के क्षेत्र में अमरनाथ का महत्व

शिरित्सा (ऐमारैंथ) सी-4 प्रकार के प्रकाश संश्लेषण वाले पौधों को संदर्भित करता है, अर्थात उन पौधों को जो तीव्रता से और बड़ी मात्रा में वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड को बांधते हैं, जो ग्लोबल वार्मिंग के संदर्भ में महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, ऐमारैंथ की खेती से मिट्टी के हवा के कटाव को रोका जा सकता है; इसके अलावा, ऐमारैंथ भारी धातु आयनों की मिट्टी को साफ करता है। पोलैंड में किए गए अध्ययनों से इन आंकड़ों की पुष्टि हुई तकनीकी विश्वविद्यालयकोसिसे में। यह पाया गया कि इस पौधे में पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होने और भारी धातुओं के साथ गंभीर मिट्टी के संदूषण की स्थिति में सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने की क्षमता है। ऐमारैंथ रूट सिस्टम में भारी धातुओं और नाइट्रेट्स के आयन जमा होते हैं, जिनका उपयोग उद्योग में नहीं किया जाता है।
इसके अलावा, प्रयोगों के परिणाम बताते हैं कि अधिकांश प्रकार के ऐमारैंथ का उपयोग जैव ईंधन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऐमारैंथ की फसल को सन की कटाई के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कंबाइन का उपयोग करके काटा जाता है। एकत्रित पौधों को सुखाया जाता है, क्यूब्स या ब्रिकेट में दबाया जाता है, जो पहले से ही जैव ईंधन के उत्पादन के लिए सीधे उपयोग किए जाते हैं। चौलाई की ऊर्जा तीव्रता 17% नमी की मात्रा पर 14 MJ/kg है।
चौलाई से जुड़ा एक अन्य पारिस्थितिक पहलू; चूँकि ऐमारैंथ में स्क्वालेन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसका व्यापक रूप से फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है, और हाल तक इसे केवल शार्क और व्हेल से ही प्राप्त किया जाता था, अब ऐमारैंथ को महासागरों की जैव विविधता को संरक्षित करते हुए इस मूल्यवान सामग्री के स्रोत के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

एक सीडर SPZ-1.5 के साथ ऐमारैंथ की बुवाई

चौड़ाई बोने के बाद खेत का दृश्य

बुवाई के 3 सप्ताह के बाद चौड़ाई की शूटिंग

चौलाई बुवाई के 7वें सप्ताह में रोपती है

पुष्पन की शुरुआत

ऐमारैंथ का पूर्ण खिलना

चौलाई के बीजों का मोम का पकना

परिपक्व बीजों के साथ पुष्पक्रम

अमरनाथ की कटाई

बाजार में चौलाई के उत्पाद

आज यूरोपीय बाजार में आप ऐमारैंथ से कई उत्पाद पा सकते हैं, ये खाद्य उत्पाद, पूरक, साथ ही साथ विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन भी हैं। खाद्य उत्पाद - आटा, सूप और तले हुए चौलाई के बीज। चौलाई का तेल दही, केफिर, आइसक्रीम, सलाद और डेसर्ट में एक योज्य के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में ऐमारैंथ तेल का उपयोग झुर्रियों को चिकना करने के साधन के रूप में किया जाता है। हृदय रोगों की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए ऐमारैंथ तेल का आंतरिक उपयोग भी दिखाया गया है।

दोपहर के भोजन और मिठाई के लिए

ऐमारैंथ और लीक सूप

सामग्री: ऐमारैंथ पत्तियां या भुना हुआ बीज, हर्बल काढ़ा, लीक, जैतून का तेल, मसाले: नमक, काली मिर्च, जायफल, कटा हुआ हरा प्याज।
सब्जियों, लीक के साथ शोरबा में 10 मिनट के लिए चौलाई के पत्तों को धीमी आंच पर उबालें, फिर चौलाई के तेल में भूनें। उबलते सूप में जोड़ें और कुछ मिनट के लिए एक साथ पकाएं। - तैयार होने पर मसाले और बारीक कटा हरा प्याज डालें.

सब्जियों के साथ अमरनाथ

सामग्री: ऐमारैंथ बीज, जैतून का तेल, गाजर, लीक, अजवाइन, अजमोद, मिर्च, आलू। मसाले: नमक, काली मिर्च, थाइम।
चौलाई के बीजों को लगभग 15 मिनट तक उबालें। जैतून के तेल में सब्जियां भूनें, पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें। फिर उबले हुए बीज डालें और उबालें, मसाले डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

ऐमारैंथ और नट्स के साथ मिठाई

सामग्री: शहद या कॉर्न सिरप, मक्खन या मार्जरीन, कटा हुआ अखरोटया मूंगफली, ऐमारैंथ बीज।
शहद या सिरप, मक्खन या मार्जरीन, गरम करें, मिलाएँ, मेवे और चौलाई के बीज डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक बेकिंग डिश में एक पतली परत में डालें और ठंडा होने के बाद छोटे टुकड़ों में काट लें।

संदर्भ और यूक्रेनी ऐमारैंथ प्रयोग

साइलेज फसल के रूप में अमरनाथ का उपयोग भूमि क्षेत्र की प्रति इकाई साइलेज में प्रोटीन उत्पादन में 16-17% और लाइसिन - 2.4 गुना की वृद्धि प्रदान करता है। ऐमारैंथ साइलेज में, मकई के साइलेज की तुलना में, प्रोटीन सामग्री (1 फ़ीड इकाई के संदर्भ में) 1.7 गुना बढ़ जाती है, चौलाई और मकई की मिश्रित फसलों का उपयोग करते समय 90-100 ग्राम के स्तर तक पहुंच जाती है, जो कि अधिकांश खेतों के लिए जूटेक्निकल मानदंड है। जानवरों। युवा मवेशियों के आहार में मकई सिलेज के बजाय ऐमारैंथ साइलेज का उपयोग औसत दैनिक वजन में 16% की वृद्धि में योगदान देता है, और सूअरों के आहार में, 20% तक केंद्रित फ़ीड को ऐमारैंथ साइलेज से बदला जा सकता है। यह सब इस बात पर जोर देने का आधार देता है कि यूक्रेन के वन-स्टेप ज़ोन में सुनिश्चित करने के लिए इस तरह के एक मूल्यवान चारे की फसल का व्यापक उपयोग चारे की समस्या को हल करने, पशुधन उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि करने में योगदान देगा।
अमरनाथ कृषि उत्पादन के लिए भी रुचि का हो सकता है, क्योंकि अन्य फसलों की तुलना में, एक इकाई बनाने के लिए इसे कम मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। कार्बनिक पदार्थ: लगभग आधा जितना गेहूं और जौ, और 2.5-3 गुना सेम, अल्फाल्फा, सूरजमुखी से कम। मकई की तुलना में, ऐमारैंथ को सुनिश्चित करने के लिए श्रम लागत आधी है, प्रोटीन की मात्रा दोगुनी है, हालांकि ऐमारैंथ की उपज मकई की तुलना में लगभग समान है। हरे चारे, अनाज और विशेष रूप से साइलेज दोनों के लिए ऐमारैंथ उगाने में श्रम और परिचालन लागत मकई उगाने की तुलना में कम है।

उपभोक्ता समाज एआरजीओ

Mykolaiv क्षेत्र ("यूक्रेन के ऐमारैंथ", http://www.amarant-ukr.com.ua/) में लंबे समय से अमरनाथ का सफलतापूर्वक उत्पादन किया गया है, "खार्किव -1, औषधीय" की खेती यहां की जाती है - बायोमास उपज 3 गुना है मकई से अधिक और अनाज के साथ 200 टन से अधिक बायोमास देता है। कुछ प्रायोगिक क्षेत्रों में, 300 टन का परिणाम प्राप्त हुआ। अमरनाथ में अद्भुत जैविक गुण हैं:
- ऐमारैंथ में दो प्रकार की जड़ें होती हैं: रेशेदार, सतही, जो मिट्टी की ऊपरी परतों से नमी का उपयोग करती है, और मुख्य जड़, जो पौधे के लिए 7 मीटर की गहराई से नमी निकालती है, विशेष रूप से गंभीर शुष्क अवधि के दौरान।
- उच्च तापमान पर, पत्तियों / वायुमार्गों / में रंध्र बंद हो जाते हैं और नमी को वाष्पित नहीं होने देते। इस पौधे की यही ताकत है कि यह सूखा झेल सकता है और मरता नहीं है।
- यह शायद सबसे उच्च प्रोटीन वाला पौधा है, प्रोटीन सामग्री में सोया, एक प्रकार का अनाज, गाय के दूध को छोड़कर, अनाज का उल्लेख नहीं करना। प्रकृति में मौजूद सभी अमीनो एसिड के 20 प्रकारों में, ऐमारैंथ में 18 शामिल हैं।

दक्षिणी क्षेत्र का खेरसॉन कृषि संस्थान

ऐमारैंथ "अल्ट्रा" ऐमारैंथ परिवार के वसंत प्रकार की एक वार्षिक अनाज की फसल है। मूसला जड़ 7 मीटर की गहराई तक प्रवेश करती है।
पौधा 1.6 -1.7 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है तना शक्तिशाली, सीधा, अनियमित रूप से गोल होता है। पत्तियां वैकल्पिक रूप से रखी जाती हैं, वे पूरी होती हैं, आधार पर एक डंठल, अंडाकार और लांसोलेट में लम्बी होती हैं।
पत्तियों के शीर्ष नुकीले और थोड़े नुकीले होते हैं। पुष्पक्रम एक जटिल, शाखित, सुनहरे रंग का, सीधे बाल, 35-45 सेमी लंबा होता है।
फूल छोटे होते हैं।
परागण प्रणाली मिश्रित है।
चौलाई का बीज अनाज के बीज के समान होता है।
ऐमारैंथ की कटाई के बाद, खेत में कैरियन अंकुरित नहीं होता है। पौधा सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन शून्य डिग्री के तापमान पर मर जाता है।
15 मई के बाद चौलाई की बुवाई शुरू करें। बुवाई के लिए, विशेषज्ञ क्लेन सीडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
मशीन की आवेदन दर 0.5 किग्रा है, जबकि अन्य सीडर्स के उपयोग से 1 किग्रा की खपत दर मिलती है।
संस्कृति के प्रत्येक 500 पौधों के लिए, दो मीटर आकार का 1 म्यूटेंट होता है, जिसे फूल आने से पहले नष्ट कर देना चाहिए।
ऐमारैंथ किस्में अल्ट्रा, सैम और लैरा उपज और बढ़ते मौसम में भिन्न होती हैं।

प्रो हेज़ेम कलाई, डॉ. कैरोलिना बोसा, पीएच.डी. एग्निज़्का ग्रोकोव्स्का
हज़ेम एम. कलाजी, करोलिना बोसा, एग्निज़्का ग्रोचोव्स्का
प्लांट फिजियोलॉजी विभाग, वारसॉ यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चर, पोलैंड

और अंत में, संपादक से

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐमारैंथ उत्पादों और ऐमारैंथ अनाज की कीमतों को आमतौर पर शानदार कहा जाता है ... इसलिए (चार साल पहले के डेटा) यूरोप में एक लीटर फार्मास्युटिकल ऐमारैंथ तेल की कीमत 700 यूरो से अधिक है, एक लीटर भोजन - 12 यूरो, एक किलोग्राम आटा - 8.6 यूरो, और इसी तरह, लेकिन निश्चित रूप से, किसी भी कृषि-उद्योगपति को फसल उगाने से पहले भविष्य की बिक्री का ध्यान रखना चाहिए। मूल्य, चैनल, कर्तव्य आदि आज निश्चित रूप से पिछले वर्ष से भिन्न हैं। जब तक, निश्चित रूप से, आपके अपने पशुपालन के लिए चारे की फसल उगाने का कोई विचार नहीं है ... फिर भी, अमरनाथ एक बहुत ही दिलचस्प फसल है, विशेष रूप से छोटे खेतों के लिए जिन्हें बाजार में भेदभाव और विशाल जोत के बगल में जीवित रहने की क्षमता की आवश्यकता होती है। , जो जोत नहीं बन जाएगा कर रही है।

ऐमारैंथ अपटर्न्ड, कॉमन ऐमारैंथ, या ऐमारैंथ अपटर्न्ड - ऐमारैंथस रेट्रोफ्लेक्सस

कक्षा डाइकोटों, परिवार अमरनाथ।

ऐमारैंथ परिवार का एक खरपतवार। देर से वसंत वार्षिक। शिरित्सा की मातृभूमि संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी और मध्य क्षेत्र हैं। बढ़ता है और हर जगह विकसित होता है। बड़े पैमाने पर खेतों, बागों और बागों, घास के मैदानों को बंद कर देता है। प्रचुर मात्रा में ह्यूमस, पारगम्य, पोषक तत्वों से भरपूर और सबसे बढ़कर नाइट्रोजन वाली मिट्टी। उलटी चौलाई विशेष रूप से आक्रामक और जुताई वाली फसलों और देर से बुवाई के लिए हानिकारक है। ढीली मिट्टी पर, दृढ़ता से विकसित पौधे उगते हैं, जो खेती वाले पौधों के विकास को रोकते हैं।

ऐमारैंथ की जड़ में एक उलटी छड़ होती है, जो 135-230 सेमी की गहराई तक बढ़ सकती है, इसमें गुलाबी-चुकंदर की छाया होती है। तना सीधा होता है, इसमें यौवन होता है। इसकी ऊँचाई 20 से 150 सेमी तक होती है, तने का रंग हल्का हरा या लाल रंग का होता है।

पत्तियों को वैकल्पिक रूप से, आयताकार या अंडाकार-समरूप आकार में रखा जाता है। फूल तिरछे, घने घबराहट वाले पुष्पक्रम, पीले-हरे रंग में एकत्र किए जाते हैं। फल एक चमकदार, मसूराकार, काला बीज होता है जो किनारों पर निचोड़ा हुआ होता है। 1000 बीजों का वजन 0.4 ग्राम तक होता है। उनकी लंबाई 6 से 10 तक है, और उनकी चौड़ाई 1.5 से 2.5 मिमी तक है। अंकुर नीले-हरे रंग के, एंथोसायनिन वर्णक के साथ।

बीज अंकुरण तापमान: न्यूनतम 6-8, इष्टतम 26-36°C. बीज अंधेरे में 3 सेमी से अधिक की गहराई से सबसे अच्छा अंकुर देते हैं और पकने के पहले वर्ष में वे लगभग अंकुरित नहीं होते हैं। इसके अलावा, खेतों में, ऐमारैंथ, जो उल्टा है, दो चरणों में दिखाई दे सकता है: वसंत में, एक नियम के रूप में, बीज मिट्टी से ढके होते हैं, और गर्मियों में, उच्च तापमान पर, दोनों पृथ्वी से ढके होते हैं और इसकी सतह पर अंकुरित होते हैं। .

आम चौलाई के एक पौधे से आप 10 लाख तक बीज एकत्र कर सकते हैं। बीज 40 साल तक व्यवहार्य हो सकते हैं।

उलटा ऐमारैंथ एक बहुत ही आक्रामक खरपतवार है और मिट्टी को काफी मजबूती से बंद कर देता है। प्रति 1 मीटर 2 में 1000 रोपे तक गिने जा सकते हैं।

ऐमारैंथ को नष्ट करने के लिए, परत दर परत जुताई का उपयोग किया जाता है। नई पौध को सतही जुताई द्वारा आसानी से नष्ट किया जा सकता है। इसके अलावा, इस पौधे को अधिकांश शाकनाशियों द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो कई सक्रिय पदार्थों के आधार पर प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को रोकते हैं: ब्रोमोक्सिनिल, निकोसल्फ्यूरॉन, इमेज़टापिर, 2,4-डी, डाइकाम्बा, थिफेंसल्फ़ुरोनमिथाइल, ग्लाइफोसेट, रिमसल्फ़रॉन।

शिरित्सा उलटा फोटो

वार्षिक जड़ी बूटी ऐमारैंथ एक सामान्य खरपतवार है जो खेतों, बगीचों और सड़कों के किनारे हर जगह पाया जाता है। कुछ लोगों को पता है कि पारंपरिक चिकित्सा इसे औषधीय पौधे के रूप में मानती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं।

शिरित्सा अमरनाथ परिवार से संबंधित है, पूरे गर्मियों में यह छोटे पीले-हरे फूलों के साथ खिलता है, जो घने, लम्बी पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा इस औषधीय पौधे के सभी भागों को अपने व्यंजनों में उपयोग करती है। औषधीय कच्चे माल की कटाई मध्य से देर से गर्मियों तक की जानी चाहिए।

पौधे की रासायनिक संरचना

ऐमारैंथ के बीज और पत्तियों में वसायुक्त तेल होता है, जो संबंधित अम्लों से संतृप्त होता है: स्टीयरिक, ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक। एक औषधीय पौधे की जड़ें ऐमारैंथिन, आइसोमारैंथिन, बीटानिन, आइसोबेटानिन की अपनी संरचना में उपस्थिति का दावा कर सकती हैं। इसके अलावा, पौधे में अल्कलॉइड होता है।

लोक चिकित्सा में ऐमारैंथ का उपयोग

Shiritsa प्रभावी रूप से रक्तस्राव को रोकने में सक्षम है, इसलिए पारंपरिक चिकित्सा बहुत भिन्न स्थानीयकरण के रक्तस्राव के मामले में इसका उपयोग करने की सलाह देती है: गर्भाशय, आंत, रक्तस्रावी, फुफ्फुसीय। सूखे ऐमारैंथ के अर्क में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और इसकी पत्तियों का काढ़ा मूत्रवर्धक होता है।

Shiritsa- आधारित आसव का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है पाचन तंत्र: दस्त, कब्ज, कोलाइटिस, और आंतों में दर्द के उपाय के रूप में भी। इस औषधीय पौधे की मदद से वे इलाज भी करते हैं:

• गर्भाशय की पुरानी सूजन;
• पीलिया;
• रिष्टु;
• सरदर्द;
• पेचिश;
• विभिन्न ट्यूमर।

आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए ऐमारैंथ के युवा अंकुर मौखिक रूप से सेवन किए जाते हैं। इसके अलावा, पोल्ट्री के लिए चारे के रूप में चौलाई का उपयोग खेत में किया जाता है, इन उद्देश्यों के लिए एक औषधीय पौधे के बीज का उपयोग किया जाता है।

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अमरनाथ का पौधा: फोटो, प्रकार, औषधीय गुण, खेती और उपयोग।ऐमारैंथ प्राचीन एज़्टेक की मुख्य फसल थी, जो इसे भोजन के लिए उगाते थे और इसे एक पवित्र फसल मानते थे। अमरनाथ के बीज और शहद से बनी मूर्तियों की पूजा की जाती थी, उन्हें तोड़ दिया जाता था और धार्मिक समारोहों में खाया जाता था। एज़्टेक संस्कृति को नष्ट करने की कोशिश कर रहे विजयकर्ताओं ने ऐमारैंथ की खेती पर प्रतिबंध लगा दिया, नियमों को तोड़ने वालों और पवित्र बीजों को उगाने वालों के लिए कड़ी सजा की धमकी दी। बीज अम्लान रंगीन पुष्प का पौधपूरी तरह से नष्ट नहीं किया जा सका, और पौधे जंगली घास की तरह बढ़ते रहे।

भोजन और औषधीय गुणों के लिए अमरनाथ को संयुक्त राष्ट्र खाद्य आयोग द्वारा 21वीं सदी की संस्कृति के रूप में मान्यता दी गई है। पौधे के सभी भाग उपयोगी होते हैं। ग्रीक में "ऐमारैंथ" नाम का अर्थ है "अमोघ फूल"। अन्यथा, पौधे को कहा जाता है: शिरित्सा, अक्षमितनिक, कॉक्सकॉम्ब्स, मखमली, बिल्ली की पूंछ

अमरनाथ का पौधासंस्कृतियों के एक पूरे जीनस का प्रतिनिधित्व करता है, उनकी विशेषताओं में पूरी तरह से अलग। उनमें से मातम हैं, स्पष्ट रूप से सजावटी उपयोग की प्रजातियां चमकीले रंगों के साथ चमकते हुए, कम प्रभावशाली पैनिकल्स और फूलों की "पूंछ", और यहां तक ​​​​कि मेक्सिको और अमेरिका के निवासियों द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले अनाज भी। रूस में, सजावटी - पर्णपाती, फूल वाले पौधे अधिक लोकप्रिय हैं। अमरनाथ प्रजाति, और भोजन नहीं, क्योंकि वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं और प्राथमिक रूप से उगाए जाते हैं।

अमरनाथ के प्रकार और किस्में

ऐमारैंथ ऐलेना रोजो(ऐलेना के रोजो ऐमारैंथ) प्रति ग्वाटेमाला का एक लाल-फूल वाला ऐमारैंथ, जहां सदियों से ऐमारैंथ एक प्रधान रहा है। गृहयुद्ध के दौरान लगभग खो जाने के बाद, बाजा वेरापाज़ के माया समुदायों में इस अनाज-प्रकार के ऐमारैंथ को हाल ही में पुनर्जीवित किया गया है। ऐलेना के नाम पर, स्वदेशी किसान जो इस दुर्लभ स्थानीय किस्म की बहाली के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार थे।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध बौना मशाल(पिग्मी टॉर्च ऐमारैंथ) अद्भुत बौना ऐमारैंथ सजावटी ऐमारैंथ के चमकीले रंगों की पूरी श्रृंखला प्रदान करता है, लेकिन एक उचित आकार में! प्यारे छोटे पौधे लगभग 90 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, जिससे वे छोटे बगीचों के लिए एकदम सही हो जाते हैं। रिच क्रिमसन फूल एक अप्रत्याशित पहनावा पेश करते हैं। बरगंडी पत्तियों के साथ हरा रंग और चमकदार काले बीज खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं!

मूल रूप से मैक्सिको में उगाई जाने वाली अनाज और सजावटी किस्म, फिर पूरी दुनिया में फैल गई। अनाज के रूप में, यह भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है: कोलंबिया, पेरू, इक्वाडोर, जाम्बिया, इथियोपिया में। यह ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है, जहाँ इसका उपयोग तेल के उत्पादन में किया जाता है। एक सजावटी किस्म के रूप में, यह यूरोप के दक्षिण में, उत्तरी अफ्रीका में, ऑस्ट्रेलिया में उगाया जाता है।

पौधे की ऊंचाई 170-200 सेंटीमीटर से होती है हरा हिस्सा छोटा होता है, 1 मीटर से कम, तने और पत्तियों में लाल रंग का रंग होता है, लेकिन मुख्य रंग हरा होता है। कैंडल - मैरून, लगभग काला, सीधा, घना, ऊंचाई में 30 सेमी तक पहुंचता है। दाना हल्का भूरा, लगभग 5 मिमी व्यास का होता है। 80-90 दिनों में पक जाती है।

भूमध्यरेखीय क्षेत्रों के लिए इसकी उच्च अनाज उपज के लिए विविधता का महत्व है - प्रति हेक्टेयर लगभग 35 सेंटीमीटर। जाहिर है, यह उत्तरी गोलार्ध के दक्षिण में इसकी कम लोकप्रियता की व्याख्या करता है, जहां चौलाई अक्सर एक बड़ी फसल पैदा करती है। ऐमारैंथ "पिग्मी मशाल" के अनाज में वसा की मात्रा 8% है, तेल में स्क्वालेन की मात्रा 6-7% है। यह व्यावहारिक रूप से स्क्वालेन प्राप्त करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, यह शायद ही कभी तेल प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है, अनाज का उपयोग मुख्य रूप से आटा, अनाज, गुच्छे और इसी तरह के खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

ऐमारैंथ की उच्च-तेल किस्मों की बात करते हुए, यह अमरान्थस कॉडेटस मेंटेगैज़ियानस (7% से अधिक वसा) और पूंछ वाले ऐमारैंथ की एक और किस्म का उल्लेख करने योग्य है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित है और इक्वाडोर में उगाया जाता है। उत्तरार्द्ध में 9-10% वसा होता है और वर्तमान में प्रायोगिक है।

ऐमारैंथ ओपोपो(ओपोपियो - ऐमारैंथ) ओपोपो, मेक्सिको के मूल निवासी। ऐमारैंथ (ओपोपियो) - एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट कांस्य-हरे पत्ते का रंग है, जो सूप और सलाद में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे के पुष्पक्रम नुकीले, उभरे हुए, लाल रंग के होते हैं। सुंदर, बड़े, लाल, सीधे फूलों के स्पाइक्स और कांस्य-हरे पत्ते इस मेक्सिकन विरासत को सब्जी उद्यान में एक असली नॉकआउट बनाते हैं। पौधे 50 सेमी से 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। युवा होने पर पत्ते स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। बीज से आसानी से उगाया जा सकता है।

ऐमारैंथ ऑरेलिया वर्डे (ऑरेलिया का वर्डे ऐमारैंथ) एक हल्का हरा पौधा है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से विटामिन बी, विटामिन ए, विटामिन ई और आयरन से भरपूर अनाज के लिए किया जाता है। अमरनाथ ग्वाटेमाला का मूल निवासी है। गृहयुद्ध के दौरान खो जाने के बाद बाजा वेरापज़ के माया समुदायों में इस किस्म को पुनर्जीवित किया गया था, जिसका नाम ऑरेलिया के नाम पर रखा गया था, जिस महिला के परिवार ने इस ऐमारैंथ के बीजों को पुनर्जीवित किया और बचाया।

ऐमारैंथ नारंगी विशाल(ऑरेंज जायंट ऐमारैंथ) ऐमारैंथ की सबसे पुरानी, ​​लेकिन बहुत उत्पादक किस्मों में से एक है। पौधा 2 मीटर तक बढ़ता है, और विशाल सुनहरे-नारंगी सिरों के साथ-साथ शक्तिशाली धनुषाकार सुनहरे तनों का उत्पादन करता है। होमलैंड ऐमारैंथ - मध्य और दक्षिण अमेरिका। वर्तमान में अमेरिका, यूरोप, एशिया, अफ्रीका में खेती की जाती है। प्रजनकों ने विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल ऐमारैंथ की ज़ोन वाली किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। इस पौधे के बीजों से, एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद वाला आटा प्राप्त किया जाता है। एक सुंदर किस्म जो स्वादिष्ट और उत्पादक है।

विशाल नारंगी स्पाइकलेट्स। एक स्पाइकलेट से 500 ग्राम तक अनाज निकलता है, जिसका उपयोग मुर्गियों को खिलाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही बहुत सारे स्क्वालेन युक्त ऐमारैंथ तेल बनाया जा सकता है, जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है, किसी भी बीमारी से लड़ने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।

ऐमारैंथ गोल्डन जायंट(गोल्डन जाइंट ऐमारैंथ) एक बहुमुखी, उत्पादक किस्म है। इसकी विशेषताओं के अनुसार, यह खार्किवस्की -1 किस्म के समान है। साथ ही, इसमें उच्च सजावटी गुण भी हैं। आकर्षक सुनहरे रंग के सिर प्रति पौधे 500 ग्राम तक सफेद बीज का उत्पादन करते हैं, जिससे यह बहुत भारी उत्पादक बन जाता है। पौधे आसानी से बढ़ते हैं और 90 सेंटीमीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

इसका उपयोग अनाज प्राप्त करने के लिए किया जाता है (बीज हल्के होते हैं)। यह खेत जानवरों और कुक्कुट के भोजन के लिए प्रोटीन ग्रीन्स के स्रोत के रूप में भी काम कर सकता है। बीज और साग दोनों की उपज अधिक होती है। इसके अलावा, गोल्डन जाइंट ऐमारैंथ पौधे एक व्यक्तिगत भूखंड के लिए एक सजावटी सजावट के रूप में उपयुक्त हैं, नारंगी-भूरे रंग के पैनिकल्स बगीचे और फूलों के बगीचे की एक उज्ज्वल सजावट बन जाएंगे।

ऐमारैंथ ड्रेडलॉक(ड्रेडलॉक ऐमारैंथ) फूल एक आकर्षक बैंगनी-बरगंडी रंग के होते हैं। ऐमारैंथ ड्रेडलॉक ऐमारैंथ की सबसे असामान्य किस्म है। सीधे या गिरने वाले पुष्पक्रमों के बजाय, यह फैंसी मख़मली गिरने वाले पुष्पक्रमों के साथ खिलता है जो मध्य गर्मियों से ठंढ तक खिलते हैं। यदि आप ड्रेडलॉक को फूलों के बिस्तर या कम मिक्सबॉर्डर की पृष्ठभूमि के रूप में लगाते हैं, तो यह सुपर सजावटी दिखाई देगा, और आपके मेहमान तुरंत समझ भी नहीं पाएंगे कि किस पौधे का उपयोग किया गया था। ऐमारैंथ बहुत अभिव्यंजक दिखता है। इसे कंटेनरों या कम फूलों के गमलों में भी लगाया जा सकता है, साथ ही गुलदस्ते के लिए काटा जा सकता है या फूलों की व्यवस्था की जा सकती है। वहीं, Dreadlocks को अक्सर सूखे फूल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

ड्रेडलॉकमई में खुले मैदान में तुरंत लगाया जा सकता है, जब मिट्टी औसतन + 10 ° C तक गर्म हो जाती है। इस मामले में, जुलाई में फूल आना शुरू हो जाएगा। या अप्रैल की शुरुआत में बीज बोकर अंकुर विधि का उपयोग करें। ऐमारैंथ के बीज बहुत छोटे होते हैं, इसलिए आप तुरंत अंकुरित हो जाएंगे, बहुत सारे स्प्राउट्स, जिन्हें समय-समय पर निराई करनी चाहिए, सबसे मजबूत छोड़ देना चाहिए। इसे 40 * 40 सेमी की योजना के अनुसार एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि ऐमारैंथ जितना संभव हो उतना मजबूत और लंबा हो, तो उनके बीच की दूरी को और भी बड़ा करने की जरूरत है।

ऐमारैंथ ड्रेडलॉक एक धूप वाली जगह पसंद करते हैं, जो हवा से सुरक्षित होती है। यह मिट्टी के लिए सरल है, हालांकि यह लाइटर पर तेजी से विकसित होता है। विविधता सूखा प्रतिरोधी है, हालांकि, थोड़े समय के लिए। पानी नियमित होना चाहिए, लेकिन बार-बार नहीं, ताकि शीर्षासन को सूखने का समय मिल सके। यारो, एस्टर, इबेरिस, कैस्टर बीन्स, जेरेनियम और इसी तरह के अन्य पौधों के बगल में ऐमारैंथ लगाएं।

लोकप्रिय हरा ऐमारैंथ (ग्रीन कैलालू अमरनाथ) कैरिबियन में कई द्वीपों सहित कई देशों में, जहां संयंत्र अपने कैलालू सीफूड सूप के लिए प्रसिद्ध है। हल्के हरे पत्ते स्ट्यू, स्टर-फ्राइज़ और सूप में बहुत अच्छे होते हैं जिनमें तीखा, पालक जैसा स्वाद होता है। गर्म मौसम में उगाना आसान।

अमरनाथ हाथी(हाथी का सिर चौलाई)यह पौधा 1880 के दशक में जर्मनी से अमेरिका लाया गया था और इसका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि फूलों के विशाल सिर अक्सर हाथी की सूंड का रूप धारण कर लेते हैं। पौधे लाल-बैंगनी रंग के फूल पैदा करते हैं। एक जीवंत किस्म जो अपनी तरह की सबसे अनोखी है।

ऐमारैंथ बाइकलर ब्लेंड- उद्यान रोपण के लिए एक बढ़िया विकल्प, जब आप बहुत सारे छोटे पौधे नहीं लगाना चाहते हैं, लेकिन आप एक बड़े के साथ प्राप्त करना चाहते हैं। बरगंडी और हरे रंग के टन में ऐमारैंथ की एक विदेशी प्रजाति, उन क्षेत्रों के लिए एकदम सही है जो खाली लगते हैं और हमेशा वहां कुछ दिलचस्प लगाना चाहते हैं। इसका उपयोग बड़े कम फूलों वाले बगीचे की पृष्ठभूमि के लिए भी किया जाता है।

बाइकलर मिक्स से अमरनाथ में बहुत मजबूत तने होते हैं, इसलिए वे बिना सहारे के भी जमीन पर नहीं झुकते। ऐमारैंथ की ऊंचाई 120 सेमी - 140 सेमी है, फूल ठंढ तक जारी रहता है, इसलिए सीजन की शुरुआत में एक पौधा लगाकर, आप अब रचना की उपस्थिति के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

ऐमारैंथ एक दो-रंग का मिश्रण आमतौर पर मई में सीधे खुले मैदान में लगाया जाता है, जब मिट्टी +8 ° С + 12 ° С तक गर्म हो जाती है। जून के अंत से फूल आना शुरू हो जाएगा - जुलाई की शुरुआत। हालाँकि, यदि आप पहले फूल चाहते हैं, तो आप जमीन में बोने से लगभग एक महीने पहले रोपाई के लिए ऐमारैंथ लगा सकते हैं। चूँकि पौधे के बीज बहुत छोटे होते हैं, इसलिए गमलों में रोपाई के विकास के लिए सबसे कमजोर स्प्राउट्स को हटाया जा सकता है। नतीजतन, प्रत्येक बर्तन में 1-2 सबसे मजबूत रोपे रहने चाहिए। अमरनाथ को पौधों के बीच की दूरी को देखते हुए लगाया जाना चाहिए। कम से कम यह 30 सेमी है, लेकिन 50 सेमी लेना बेहतर है आखिरकार, ऐमारैंथ को आवश्यक आकार में बढ़ने के लिए, इसे पर्याप्त जगह चाहिए। वह मिट्टी के बारे में पसंद करता है, सूरज से प्यार करता है।

- चमकीले रंग के पत्तों के साथ एक उत्तम तेजी से बढ़ने वाला वार्षिक: नोबल पर्पल, स्कार्लेट और सुनहरे पीले रंग में बदल जाता है। पौधा मध्यम आकार का (लगभग 60 सेमी), शाखित होता है, जो गर्मियों के अंत तक एक शानदार झाड़ी बनाता है। यह फूलों के बिस्तरों में अत्यधिक सजावटी दिखता है, इसलिए आपको बगीचे में इसके लिए एक विशेष स्थान देखना चाहिए। इसका उपयोग छूट में किया जा सकता है, लघु फूलों के बगीचे की पृष्ठभूमि के रूप में (गर्म रंगों में: नारंगी, पीला, बैंगनी, गुलाबी), उच्च सीमाओं में।

ऐमारैंथ रोशनी तिरंगा, मई के मध्य में लगाया गया, जून के मध्य से बहुत ठंढ तक सजावटी हो जाता है। यह जुलाई में खिलता है, अगर इसे तुरंत खुले मैदान में लगाया जाता है, या जून के अंत में, अगर इसे जानबूझकर रोपाई के साथ विकसित किया गया था। अंकुर अप्रैल की शुरुआत में बोए जाते हैं। कई अंकुरित स्प्राउट्स को समय-समय पर निराई की जाती है, जिससे उनमें से सबसे मजबूत निकल जाते हैं। आप 2-3 सच्चे पत्तों के चरण में एक पिक भी बना सकते हैं। आगे मई में, अंकुरित जमीन में लगाए जाते हैं। रोपण से पहले, ऐमारैंथ के साथ बर्तन को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है ताकि अंकुर को धरती के एक झुरमुट से बाहर निकाला जा सके। जड़ों के साथ जितना हो सके सावधान रहें: ऐमारैंथ में मूसला जड़ प्रणाली होती है, इसलिए मुख्य जड़ पूरे पौधे की वृद्धि को निर्धारित करती है। इसे थोड़ा तिरछा रोपें, अधिकतम को पहले सच्चे पत्ते तक गहरा कर दें। पहले महीने में, अमरनाथ रोशनी तिरंगा धीरे-धीरे विकसित होता है, लेकिन फिर विकास बहुत तेज होगा।

ऐमारैंथ लगभग किसी भी मिट्टी को पसंद करता है, लेकिन हल्की रेत और दोमट में बेहतर बढ़ता है। इसलिए, यदि आपकी साइट में घनी मिट्टी है, तो रोपण से पहले मोटे बालू डालें। ऐमारैंथ सूखा सहिष्णु है और सूरज से प्यार करता है।

ऐमारैंथ शरद ऋतु के रंग- क्रीम और कांस्य स्तंभन पुष्पक्रम के शानदार संयोजन के साथ किस्मों का मिश्रण। अवर्णनीय सुंदरता, विशेष रूप से पीले, नारंगी और लाल रंगों से भरे शरद ऋतु के बगीचे में! बड़े ब्रश, शराबी लोमड़ी की पूंछ के समान, एक उत्कृष्ट शरद ऋतु की सजावट है, जो बगीचे के अलावा, आपके घर को भी सजा सकती है। आखिरकार, ऐमारैंथ गुलदस्ते और सूखे फूलों के लिए बहुत अच्छे हैं।

ऐमारैंथ शरद ऋतु के रंगऊंचाई में 1 मीटर से कम बढ़ता है, इसलिए इसे फूलों की क्यारी और कंटेनर दोनों में लगाया जा सकता है। यह गर्म रंगों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आस-पास आप कोलचिकम, एस्टर, बेगोनिया, कैमोमाइल, कांस्य रंग की डबल लिली उगा सकते हैं।

अमरनाथ में मूसला जड़ प्रणाली होती है, इसलिए वे बार-बार पानी देने के बिना शुष्क ग्रीष्मकाल में जीवित रह सकते हैं। हालाँकि, यदि आप अमरनाथ के पौधे उगा रहे हैं, तो पौधों की रोपाई करते समय बहुत सावधानी बरतें ताकि इसकी मुख्य जड़ को नुकसान न पहुँचे। आखिरकार, पूरे पौधे का स्वास्थ्य इसकी सुरक्षा पर निर्भर करता है! ऐमारैंथ शीर्ष ड्रेसिंग पर सकारात्मक प्रतिक्रिया करता है, इसलिए सीजन में कम से कम एक बार उनका सहारा लेना उचित होता है। इसके अलावा, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, शीर्ष ड्रेसिंग के साथ फूलना लंबे समय तक रहता है।

फूलों की क्यारियों में ऐमारैंथ अच्छी तरह से विकसित होने के लिए, उन्हें पर्याप्त जगह प्रदान की जानी चाहिए: पौधों के बीच की दूरी औसतन 40 सेमी होनी चाहिए। पानी और ट्रेस तत्वों को दूर न करें, जो कि इस अवधि के दौरान पौधे के लिए सक्रिय विकास आवश्यक है। बाकी देखभाल अन्य रंगों से अलग नहीं है।

घबराए हुए ऐमारैंथ, या क्रिमसनइसका उपयोग अक्सर फूलों के बिस्तरों को सजाने, सर्दियों सहित गुलदस्ते बनाने के लिए किया जाता है। यह एक वार्षिक पौधा है जिसकी ऊँचाई 75 से 150 सेमी होती है, जिसमें लम्बी अंडाकार लाल-भूरी पत्तियाँ होती हैं, जिसमें एक लम्बी लम्बी चोटी होती है। छोटे लाल फूल सीधे पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। यह प्रजाति जून में खिलती है और ठंड के मौसम तक खिलती है। 1798 के बाद से संस्कृति में, इसके कई रूप हैं: नाना - 50 सेंटीमीटर तक का एक छोटा रूप, क्रुएंटस - लाल फूलों के गिरने वाले पुष्पक्रमों के साथ, सेंगुइनस - लटकते हुए सिरों के साथ ऊर्ध्वाधर पुष्पक्रम। फूलों की खेती में अक्सर, कम उगने वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है, जो 25-40 सेमी ऊँची होती हैं:

• – रॉदर डैमतथा रॉदर पेरिस- गहरे लाल पत्ते और मैरून फूलों के साथ 50-60 सेंटीमीटर ऊँची किस्में;
• – Zwergfakelतथा ग्रुनेफकेल- क्रमशः बैंगनी और गहरे हरे रंग के पुष्पक्रम के साथ 35 सेमी तक ऊँची किस्में;
• – गरम बिस्किट- हरे पत्ते और लाल-नारंगी पुष्पक्रमों के साथ, एक मीटर ऊँचाई तक पहुँचने वाली उच्चतम किस्म।

ऐमारैंथ अंधेरा या उदास- बैंगनी या बैंगनी-हरे रंग के आयताकार-लांसोलेट नुकीले पत्तों और विभिन्न रंगों के पुष्पक्रमों के ऊर्ध्वाधर स्पाइक के आकार के पैनिकल्स के साथ डेढ़ मीटर तक ऊँची एक कम शाखाओं वाली किस्म, लेकिन अक्सर गहरे लाल रंग की। 1548 से संस्कृति में। एक रक्त-लाल रूप है - सांगुइनस, लटके हुए पुष्पक्रमों के साथ।

किस्में:

• बौना मशाल- ऐमारैंथ 60 सेंटीमीटर ऊँचा, गहरे बैंगनी रंग के पुष्पक्रम जो शरद ऋतु में चेस्टनट बन जाते हैं, और पत्तियाँ बहुरंगी होती हैं;
• हरा तंबू- 40 सेंटीमीटर तक की एक किस्म, एक पन्ना रंग के विभिन्न स्वरों में चित्रित और सूखे गुलदस्ते की रचना करते समय अक्सर फाइटोडिजाइनर्स द्वारा उपयोग किया जाता है।

अमरनाथ तिरंगा- सजावटी पर्णपाती पौधे 70 सेंटीमीटर से डेढ़ मीटर तक ऊंचे तनों के साथ एक पिरामिडनुमा झाड़ी बनाते हैं। तिरंगे ऐमारैंथ की पत्तियाँ लम्बी, अंडाकार या संकीर्ण होती हैं, कभी-कभी लहरदार, पीले, हरे और लाल रंग के संयोजन में रंगी होती हैं - युवा पत्ते असामान्य रूप से उज्ज्वल और सुंदर होते हैं। यह जून से ठंढ तक खिलता है, इसकी कई किस्में होती हैं: विलो (सैलिसिफोलियस) संकीर्ण, कांस्य-हरे लहराती पत्तियों के साथ 20 सेमी लंबा और आधा सेंटीमीटर चौड़ा होता है; लाल-हरे (रूब्रिविरिडिस) हरे धब्बों में रूबी-बैंगनी पत्तियों के साथ; लाल (रूबर) रक्त-लाल पत्तियों के साथ और चमकदार (स्प्लेंडेंस), जिसमें पत्तियां होती हैं गहरा हराभूरे धब्बों में।

किस्में:

• ऐमारैंथ रोशनी- शानदार बड़े पत्तों के साथ 70 सेंटीमीटर तक का शक्तिशाली पौधा। नई पत्तियाँ लाल-पीली होती हैं, और जो पुरानी होती हैं वे लाल-नारंगी होती हैं, निचली पत्तियाँ कांस्य रंग की होती हैं;
• अरोड़ा- इस किस्म में सुनहरे पीले रंग की लहरदार पत्तियां होती हैं;
• प्रारंभिक स्प्लेंडर- एक चमकीले क्रिमसन ह्यू के एपिकल पत्ते, निचले वाले बैंगनी-हरे रंग के टिंट के साथ लगभग काले होते हैं।

ऐमारैंथ पूंछ- स्वाभाविक रूप से उष्णकटिबंधीय अफ्रीका, एशिया और दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है। तने शक्तिशाली, सीधे, डेढ़ मीटर तक ऊँचे होते हैं। पत्ते बड़े, आयताकार-अंडाकार, हरे या बैंगनी-हरे रंग के होते हैं। छोटे गहरे लाल, पीले-हरे या क्रिमसन फूल गोलाकार गेंदों में एकत्र किए जाते हैं, जो बदले में लंबे समय तक चलने वाले पुष्पक्रमों से बने होते हैं। यह प्रजाति 1568 से संस्कृति में जून से अक्टूबर तक खिलती है। इसके कई रूप हैं: सफेद - हरे-सफेद फूलों के साथ; हरा - हल्के हरे रंग के पुष्पक्रमों वाला यह रूप फूलों के बीच बहुत मांग में है; मनके के आकार का - इस रूप के फूल एक भँवर में एकत्र होते हैं और एक तने पर लंबे मोतियों की तरह दिखते हैं।

किस्में:

• रॉट्सच्वांट्ज़- लाल पुष्पक्रम के साथ;
• ग्रुन्सच्वांज- हल्के हरे पुष्पक्रमों के साथ।

दोनों किस्में 75 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती हैं और शक्तिशाली झाड़ियाँ हैं जो एक विशाल स्थान घेरती हैं।

रूस में, फूल-सजावटी, साइलेज और सब्जियों की किस्मों को प्रतिबंधित और ज़ोन किया गया है। सब्जी फसलों के चयन और बीज उत्पादन के लिए राज्य वैज्ञानिक संस्थान अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान में सब्जियों की नस्ल और केवल 3 किस्में हैं:

• प्रेमी;
• दुर्ग;
• कोवस की याद में।

टिप्पणी! यहां हम केवल ऐमारैंथ की खेती की प्रजातियों के बारे में बात कर रहे हैं। जंगली-उगने वाली प्रजातियाँ न केवल दुनिया में, बल्कि हमारे पूरे देश में शिरित्सा कहलाती हैं। केवल मध्य रूसी क्षेत्र में ही 7 प्रजातियाँ ज्ञात हैं, और उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र में अमरनाथ की 3 प्रजातियाँ उगती हैं।

ऐमारैंथ किस्म वेलेंटीना।यह एक शुरुआती पकने वाली खाद्य किस्म है, लेकिन आप 1.5 - 2 महीने में पहले साग की पहली फसल काट सकते हैं। उपयोगी पदार्थों से भरपूर होने के कारण इसे रोजमर्रा की जिंदगी में महत्व दिया जाता है। पौधे की ऊंचाई 100-170 सेंटीमीटर होती है।वैलेंटाइन ऐमारैंथ किस्म के बीजों के किनारों के चारों ओर हल्के लाल रंग की सीमा होती है। पत्तियों में विटामिन सी, ई, कैरोटीन होता है। पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन का भी पूरा भंडार है। शायद यही कारण है कि ऐमारैंथ वेलेंटीना की किस्म हमेशा बगीचों में मौजूद रहती है - इसके तने और पत्तियों को सलाद, सूप आदि में मिलाया जाता है।

किस्म वेलेंटीनाशुरुआती लोगों के अंतर्गत आता है, एक परिपक्व संस्कृति देने में 45 दिन लगते हैं। पूर्ण परिपक्वता में 110-120 दिन लगते हैं। पौधे 100-170 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और किनारों पर अंकुर होते हैं जो पूरे तने के साथ समान रूप से फैले होते हैं। पत्ते याद दिलाते हैं दिखावटदीर्घवृत्त, जिसमें लाल-बैंगनी रंग होता है। पुष्पगुच्छ सीधे, मध्यम घनत्व। उपज कम है, केवल 0.6 - 0.7 किग्रा प्रति वर्ग मीटर बीज।

अमरनाथ किस्म क्रेपीश- ऐमारैंथ की जल्दी पकने वाली सब्जी की किस्म। पौधे 110-150 सें.मी. ऊँचे पुष्पक्रम भूरे-हरे, लाल धब्बों के साथ। बीज हल्के, पीले-भूरे रंग के होते हैं। युवा अंकुर और पत्तियों में वृद्धि हुई रस और उच्चता की विशेषता है स्वादिष्टताजा और प्रसंस्कृत भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। अंकुरण से पत्तियों के उपभोक्ता पकने तक की अवधि 40-80 दिन है। पत्तियों में 14-15% उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। हरे द्रव्यमान की उपज 2.5-3 किग्रा/वर्गमीटर, शुष्क द्रव्यमान - 0.25-0.3 किग्रा/वर्गमीटर है। अमरनाथ के साग को सलाद, ओक्रोशका, साथ ही उबला हुआ, स्टू, सूखे, साइड डिश, सूप, मसले हुए आलू आदि में ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। साथ ही, यह किस्म कम मात्रा में खाद्यान्न का उत्पादन करने में सक्षम है।

कोवस की याद में विभिन्न प्रकार के चौलाई- ऐमारैंथ की मध्य-मौसम अनाज किस्म। पौधा कम है, ऊंचाई में केवल 110 सेमी, नाजुक और रसदार गहरे हरे रंग की पत्तियों से सजाया गया है। इसके पुष्पक्रम खड़े होते हैं, लाल रंग के साथ भूरे रंग के होते हैं, और उच्च घनत्व वाले होते हैं। इस किस्म की उपज 3.0-4.0 किलोग्राम बीज प्रति वर्ग मीटर है।

चौलाई (ऐमारैंथस)

क्या आप ऐसे पौधे पसंद करते हैं जिन्हें लगाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे स्वयं इस मामले के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करते हैं। जुलाई से शुरू होकर, निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन के आर्बोरेटम के निचले पार्क की 100 साल पुरानी ताड़ की गली को सुंदर चौलाई से सजाया गया है, जिसे किसी ने लंबे समय तक बोया नहीं है, लेकिन वे लगातार अंकुरित होते हैं, बढ़ते हैं और खिलते हैं। गर्मी। यह दिलचस्प है कि 1653 में स्वीडिश रानी क्रिस्टीना ने ऑर्डर ऑफ द नाइट्स ऑफ अमरनाथ भी स्थापित किया था, और अमेरिका में, यूरोपीय लोगों के आगमन से पहले, मकई के बाद ऐमारैंथ दूसरी सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल थी।

तो ये पौधे क्या हैं - ऐमारैंथ? हम फिर से वनस्पति विवरण के बिना नहीं कर सकते। चौलाई, या शिरित्सा ( चौलाई) एक ही नाम के ऐमारैंथ परिवार से - 70-150 सेंटीमीटर ऊँचे तने वाले वार्षिक पौधे। पत्तियाँ अंडाकार या आयताकार-अंडाकार होती हैं। फूल 20-50 सेंटीमीटर ऊँचे बैंगनी-लाल, घने स्पाइक-घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। वे अगस्त-सितंबर में खिलते हैं। फल - बक्से, सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं।

पूर्वी एशिया में एक सब्जी के पौधे के रूप में, वे उपयोग करते हैं गैंगेटिकस मैंगोस्टेनस. यूक्रेन और रूस दोनों में, निम्नलिखित खाद्य और सजावटी प्रजातियां सबसे आम हैं:

ऐमारैंथ पैनिकुलता(अमरान्थस क्रुएंटस पैनिकुलटस) पत्तियों की भूरी-लाल छाया और लटकते सिरों के साथ लटकते या लंबवत पुष्पक्रम द्वारा प्रतिष्ठित है। उनकी मातृभूमि अज्ञात है।

सजावटी किस्में:

• Zwergfackel 25-30 सेमी ऊँचा, गहरा लाल पुष्पक्रम;
• फलक 25-30 सेमी ऊँचा, चमकीला हरा पुष्पक्रम;
• मशाल बौना, शाहबलूत पुष्पक्रम;
• रोटर 80-85 सेमी ऊँचा, मैरून पुष्पक्रम, गहरे बैंगनी रंग के पत्ते।

अमरनाथ तिरंगा, चीनी पालक(अमरान्थस तिरंगा) संकीर्ण, कभी-कभी लहराती तिरंगे पत्तों (लाल, पीले और हरे) द्वारा प्रतिष्ठित होता है, विशेष रूप से कम उम्र में उज्ज्वल होता है, और अत्यधिक शाखाओं वाले पुष्पक्रम ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं। उत्पत्ति: भारत-मलय क्षेत्र।

सजावटी किस्में:

• ज्वलंत फव्वारेड्रॉपिंग पत्तियां, कैरमाइन-लाल, गहरा लाल, कांस्य;
• रोशनी 45 सेमी तक ऊँचा, अंडाकार से अण्डाकार, ऊपरी - हल्का गुलाबी-लाल, निचला - तांबा-भूरा;
• यूसुफ कोटपत्तियां अंडाकार या अण्डाकार होती हैं, ऊपरी वाले सुनहरे और गहरे लाल होते हैं, निचले वाले मिश्रित होते हैं: हरा, पीला, चॉकलेट-कांस्य।
• विरिडिसपुष्पक्रम हरे होते हैं, क्रीम के लिए लुप्त होती हैं।

ऐमारैंथ पूंछ(ऐमारैंथस कॉडेटस) पूंछ के समान पतले पुष्पक्रमों को लटकाकर प्रतिष्ठित किया जाता है। मातृभूमि: उष्णकटिबंधीय अफ्रीका, भारत, पेरू।

उनके बड़े आकार, सघन पादप वास्तुकला के कारण चौलाई का उपयोग कम (बौना और कम उगने वाली किस्मों) और उच्च सीमाओं या कौलिस पौधों के रूप में किया जाता है। वे समूह रोपण, मिक्सबार्डर, फूलों के बिस्तरों में या लॉन की पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छे हैं। उनका उपयोग फोकल के रूप में किया जा सकता है (विशेष रूप से लाल-छीलने वाली किस्में जो पूरे बढ़ते मौसम में बाहर रहती हैं) या साथी पौधों के रूप में।

अमरनाथ अपने देर से फूलने के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इस समय तक, गोभी की फसलें बगीचे में रहती हैं, जिसके साथ ऐमारैंथ के लाल-छिलके वाले रूप उज्ज्वल विरोधाभास और बीट्स बनाते हैं, जिसके साथ वे सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाते हैं।

उनके बीच 20-25 सेमी की दूरी के साथ घोंसले (3-5 बीज प्रत्येक) में बुवाई सबसे अच्छी होती है। हल्की, उपजाऊ मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है।

सफेद सूची- यह एक कम उगने वाली सब्जी की किस्म है जो एक हाउसप्लांट के रूप में उत्कृष्ट रूप से उगाई जाती है। उसके लिए सबसे हल्की खिड़की की सिल चुनकर आप सर्दियों में भी हरियाली का लुत्फ उठा सकते हैं। बीस सेंटीमीटर की वृद्धि के साथ, उत्कृष्ट स्वाद वाले साग को काटना पहले से ही संभव है।

बहुत बड़ा- यह किस्म चारा फसलों की है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं बर्फ-सफेद बीज और पीले (और कभी-कभी लाल) फूल हैं। पौधे की ऊंचाई उसके नाम तक रहती है - लगभग दो मीटर। परिपक्वता अवधि लगभग चार महीने तक चलती है।

Kizlyarets- यह किस्म अनाज के लिए उगाई जाती है, जिसका उपयोग पशुओं के चारे के लिए किया जाता है। औसत पौधे की ऊंचाई लगभग डेढ़ मीटर होती है। युवा पुष्पक्रम एक पीले-हरे रंग की टिंट द्वारा प्रतिष्ठित होता है, और जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह एक लाल पुष्पगुच्छ में बदल जाता है। कटाई का समय लगभग सौ से 120 दिनों में आता है।

Helios- परिपक्वता की प्रारंभिक अवधि का अनाज ग्रेड। औसत ऊंचाई लगभग एक मीटर साठ सेंटीमीटर है। साढ़े तीन महीने के बाद कटाई की जा सकती है। पौधे के पास है व्यक्तिगत विशेषताएं: बीज - सफेद, पत्ते - पीले, फूल - नारंगी।

खार्किव्स्की -1- यह कई सार्वभौमिक किस्मों में से एक है, जिसे अनाज की कटाई में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। यह बहुत जल्दी पकता है - लगभग तीन महीने में। पौधे की ऊंचाई दो मीटर के निशान के करीब पहुंच रही है। यह पीले पुष्पक्रमों के साथ खिलता है, इसमें बड़े गहरे हरे पत्ते और सफेद बीज होते हैं।

वोरोनिश- जल्दी पकने वाली यह किस्म अनाज के लिए उगाई जाती है। अंकुरण के 3 महीने बाद कटाई की जाती है। पौधा छोटा होता है - लगभग 1 मीटर।

टिप्पणी! बीजों के रंग से, आप विविधता की संबद्धता निर्धारित कर सकते हैं: हल्की सब्जियां और अनाज हैं, और अंधेरे सजावटी हैं।

एक पौधे को उगाना और उसकी देखभाल करना

अमरनाथ आसानी से बढ़ता है। पौधे नम, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छे होते हैं। पंक्तियों में लगाया जा सकता है या बीन्स के लिए एक प्राकृतिक जाली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बगीचे में मकई के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौधऐमारैंथ (ऐमारैंथ) परिवार का एक वार्षिक पौधा है - ऐमारैंथैसी। विविधता के आधार पर सब्जियों की किस्मों का तना 3 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। पूरी लंबाई कई सौतेली शाखाओं पर हरी रसीली पत्तियों (प्रति पौधे 200 टुकड़े तक) से ढकी होती है। शीर्ष एक जटिल स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम (सीधे या लटकते पुष्पगुच्छ) के साथ समाप्त होता है। चारे या सब्जियों की किस्मों का मौसम लंबा होता है और गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र की स्थितियों में, वे पूरे मौसम में केवल हरे द्रव्यमान में बढ़ते हैं और व्यावहारिक रूप से खिलते नहीं हैं। अमरनाथ के बीज छोटे (लगभग 1.4 मिमी), चमकदार, काले, गुलाबी, पीले या हरे रंग के होते हैं। यह पौधा सूखा-प्रतिरोधी, गर्मी-और-प्रकाश-प्रेमी, आत्म-परागण करने वाला, पुष्पक्रमों की ताज़ा उपस्थिति बनाए रखने की क्षमता रखता है, इसे सम्मानपूर्वक "जेडी" उपनाम दिया गया था, और इसका अनुवाद किया गया था यूनानीअमरान्थोस का अर्थ है अमोघ फूल। अमरनाथ के फूल पूरे सर्दियों में आपके घर को सजा सकते हैं।

यह एक उत्कृष्ट सेडरेट है, मिट्टी की उर्वरता में काफी सुधार करता है, सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को उत्तेजित करता है जो नाइट्रोजन के साथ इसके संवर्धन में योगदान देता है। अच्छी फसलआलू, खीरा, टमाटर, फलियां और हरी सब्जियों के बाद चौलाई देता है। परिस्थितियों के आधार पर बढ़ता मौसम 90 - 150 दिनों का होता है। मई के अंत में बीजों के साथ बुवाई की जाती है, जब मिट्टी 10-12 डिग्री तक गर्म हो जाती है।

उपयोगी सलाह! अपने आप को बीज प्रदान करने के लिए जल्दी और गारंटी देने के लिए, रोपे उगाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, रोपाई के लिए बीज अप्रैल की दूसरी छमाही (खुले मैदान में रोपण से लगभग एक महीने पहले) में बोए जाते हैं।

वीडियो: अमरत लैंडिंग

पौध उगाने के लिए, पॉटेड विधि का उपयोग किया जाता है। ठंढ के खतरे के बाद बीजों को एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। उनकी घटना के मामले में, पौधों को कवर किया जाना चाहिए। यह देखा गया है कि युवा पौधे क्षतिग्रस्त जड़ों के साथ रोपाई को आसानी से सहन कर लेते हैं, लेकिन, स्वाभाविक रूप से, ऐसा नहीं करना और पृथ्वी के एक झुरमुट के साथ रोपाई करना बेहतर है। 3-4 लोगों के परिवार के लिए 7-10 पौधे उगाना काफी है। बुवाई से पहले, एक उद्यान खनिज मिश्रण (30 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) या जटिल उर्वरकों को उनके उपयोग के निर्देशों के अनुसार लगाया जाता है।

बुवाई से पहले मिट्टी की सतह को समतल कर लें। बोने की दर 15 ग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर है, अर्थात। 100 ग्राम बीज 6 एकड़ (बीज का अंकुरण 85% है) बोने के लिए पर्याप्त है।

सीडिंग योजना:

• साग के लिए - एक पंक्ति में पौधों के बीच 20-25 सेमी, पंक्तियों के बीच 60-70 सेमी;
• बीज के लिए - क्रमशः 50-60 सेमी और 60-70 सेमी।

एम्बेडिंग गहराई 1-1.5 सेमी।

बुवाई से पहले बीजों के अधिक समान वितरण के लिए, उन्हें चूरा या मोटे नदी के रेत के साथ मिलाया जाता है। बुवाई के बाद मिट्टी को रोल करना बेहतर होता है। अंकुर 7-8वें दिन दिखाई देते हैं।

सीधे जमीन में बीज बोने से पौधे बहुत धीरे-धीरे विकसित होते हैं, इसलिए पहले महीने में सावधानीपूर्वक निराई की आवश्यकता होती है। भविष्य में, विकास में तेजी आती है ताकि ऐमारैंथ प्रति दिन 5 से 7 सेमी (शानदार!) से बढ़ता है और स्वयं इसके चारों ओर खरपतवार को दबाने में सक्षम होता है।

विशेष रूप से बुवाई के बाद और प्रारंभिक विकास की अवधि के दौरान नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है।

मुलीन (1: 5) और राख (200 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी में पतला) के घोल के साथ प्रति मौसम में 3-4 बार टॉप ड्रेसिंग की जाती है।

वीडियो: चौलाई का पौधा, खेती और देखभाल

बीजों के लिए ऐमारैंथ उगाने की कृषि तकनीक साग के लिए उगाने की कृषि तकनीक से अलग नहीं है। बीज प्राप्त करने के लिए कई सबसे मजबूत पौधों का चयन किया जाता है। पत्तियाँ नहीं काटी जाती हैं। कटाई का समय निचली पत्तियों के लाल होने, सूखने और गिरने और तने के रंग में हरे से हल्के और सफेद रंग में बदलाव से निर्धारित होता है। क्रिमसन प्रजातियों की परिपक्वता भी पत्तियों के क्रीम रंग की विशेषता है।

टिप्पणी! यदि छोटे पक्षी चौलाई के बीज इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं, तो यह एक अच्छा संकेत है कि यह फसल काटने का समय है :)!

शुष्क मौसम में सफाई की जाती है। बीजों को पुष्पक्रम के निचले पुष्पगुच्छ से शुरू करके काटा जाता है। वे आसानी से पुष्पक्रम से बाहर निकल जाते हैं, इसलिए पैन्कल्स को थोड़ा कच्चा और सुखाया जाता है। पुष्प गुच्छों को हाथों से रगड़ा जाता है और महीन छलनी से छान लिया जाता है। एक पौधे से आधा मिलियन तक बीज प्राप्त किए जा सकते हैं, और एक पुष्पगुच्छ का वजन एक किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकता है। बीजों का अंकुरण 4-5 वर्षों तक बना रहता है।

टिप्पणी! कटाई के 5-7 साल बाद अमरनाथ के बीज व्यवहार्य रहते हैं।

ऐमारैंथ की वनस्पति की विशेषताएं

पौधा गर्मी से प्यार करने वाला, सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन साथ ही, बढ़ते मौसम की पहली छमाही में नमी की प्रचुरता में योगदान होता है सबसे बड़ी फसलअनाज और हरा द्रव्यमान दोनों।

यह संस्कृति मिट्टी की उर्वरता पर बहुत अधिक मांग नहीं कर रही है - यह नमकीन मिट्टी पर भी बढ़ती है और कुछ रिपोर्टों के अनुसार, नमक की धरती को साफ करने की क्षमता रखती है।

अनाज उत्पादन के लिए, गर्म, लंबे ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्र अधिक उपयुक्त होते हैं। हरित द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गीला मौसम अनुकूल है - पर्याप्त वर्षा के साथ।

इस संस्कृति के पौधों की वृद्धि और विकास की अवधि, विविधता के आधार पर है: 90-130 दिन।

एक पौधा एक प्रति से 500 हजार (लगभग 300 ग्राम) तक बीज पैदा करता है। यह संपत्ति कृषि फसलों के बीच पुनरुत्पादन की क्षमता के मामले में चौलाई को पहले स्थान पर रखती है। अमरनाथ के बीज 5 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

यह आपको एक मौसम में एक सौ वर्ग मीटर से लेकर कई हेक्टेयर तक चौलाई के बीज का प्रचार करने की अनुमति देता है।

टिप्पणी! प्रजनन करते समय ऐमारैंथ की क्रॉस-परागण किस्मों की क्षमता को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अमरनाथ के बीज कैसे और कब एकत्रित करें

यदि आप ऐमारैंथ के बीजों को इकट्ठा करना चाहते हैं, तो कुछ सबसे मजबूत पौधों का चयन करें, और उनकी पत्तियों को न काटें। जैसे ही ऐमारैंथ की निचली पत्तियाँ लाल हो जाती हैं, मुरझा जाती हैं और गिर जाती हैं, और पौधे का तना सफ़ेद हो जाता है, एक सूखा, अच्छा दिन चुनें, चयनित नमूनों से पुष्पक्रमों को काट लें, तने के नीचे से शुरू करें और जगह दें उन्हें अच्छी तरह हवादार में सुखाने के लिए शुष्क कमरा.

कुछ हफ़्ते के बाद, जब सूखे पैनिकल्स को अपने हाथों से रगड़ते हैं, तो परिपक्व बीज आसानी से बक्सों से बाहर निकल जाते हैं, फिर उन्हें केवल एक महीन छलनी से छानना होगा और एक बॉक्स या पेपर बैग में भंडारण में रखना होगा। अमरनाथ के बीज लगभग पाँच वर्षों तक अपना अंकुरण नहीं खोते हैं।

अमरनाथ के कीट और रोग

अमरनाथ का पौधा कीटों और रोगों के लिए बहुत प्रतिरोधी है। हालांकि, कभी-कभी यह एफिड्स या वीविल से भी प्रभावित होता है और चौलाई के लिए अप्रिय हो सकता है जब अंकुर अभी भी युवा और कोमल होते हैं। वीविल लार्वा पौधे के तनों में विकसित होते हैं, जिससे उनकी वृद्धि में देरी होती है। एफिड्स अपने जीवन की शुरुआत में ही ऐमारैंथ को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और, एक नियम के रूप में, यह गीली, बरसात की गर्मियों में होता है। एक्टेलिक या फुफानन (कार्बोफोस) के साथ ऐमारैंथ का इलाज करके एफिड्स को खत्म कर दिया जाता है। घुन के खिलाफ लड़ाई में वही दवाएं अच्छा परिणाम देती हैं।

उपयोगी सलाह! नए अंकुरों को फ्लोटिंग कवर से तब तक ढकें जब तक कि पौधे 20-40 सेंटीमीटर लंबे न हो जाएं और कीट क्षति से निपटने में बेहतर रूप से सक्षम न हो जाएं

यदि मिट्टी में बहुत अधिक नमी जमा हो जाती है, तो ऐमारैंथ कवक रोगों से बीमार हो सकता है, जिसका उपचार पौधों को कवकनाशी - कोलाइडल सल्फर, कॉपर सल्फेट, कॉपर ऑक्सीक्लोराइड और अन्य समान दवाओं के छिड़काव से किया जाता है।

युवा पौध के आसपास निराई के लिए देखें। एक बार जब पौधे अच्छी तरह विकसित हो जाते हैं, तो वे खरपतवारों से मुकाबला करने में सक्षम हो जाते हैं।

खाद्य उद्योग में अमरनाथ का पौधा

दुनिया भर में अमरनाथ अनाज का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है - बेकरी उत्पादों, कन्फेक्शनरी उत्पादों, पास्ता, ब्रेड के उत्पादन में। बच्चों का खाना, अनाज, पॉपकॉर्न, नाश्ता अनाज, जिंजरब्रेड, कुकीज़ और इतने पर।

अक्सर, अमरनाथ अनाज का उपयोग अनाज के रूप में अनाज बनाने के लिए और भोजन के अंकुर प्राप्त करने के आधार के रूप में किया जाता है। ऐमारैंथ उत्पाद उच्च मांग और लागत में हैं।

आम अनाज की फसलों की तुलना में अमरनाथ अनाज के कई फायदे हैं।

पारंपरिक अनाज की फसलों में 13% से अधिक प्रोटीन नहीं होता है, और ऐमारैंथ अनाज में 18% होता है। इसके अलावा, प्रोटीन की इस मात्रा का आधे से अधिक उपयोगी अमीनो एसिड - एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन से बना होता है, जो आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

ऐमारैंथ में बहुत सारे क्षार-घुलनशील प्रोटीन - ग्लूटेनिन होते हैं, जो प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए ऐमारैंथ अनाज उत्पादों की संपत्ति देता है। आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन की सामग्री के संदर्भ में, ऐमारैंथ गेहूं से 2 गुना और मकई से 3 गुना अधिक है।

यदि आदर्श प्रोटीन 100 इकाइयों के रूप में लिया जाता है, तो संरचना में शामिल प्रोटीन की गुणवत्ता के संदर्भ में पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• पहला स्थान ऐमारैंथ - 75 इकाइयाँ;
• दूसरा स्थान सोयाबीन - 68 इकाइयाँ;
• तीसरा स्थान जौ - 62 इकाइयाँ;
• चौथा स्थान गेहूं - 57 इकाइयां;
• 5 वां स्थान मकई - 44 इकाइयाँ।

चौलाई का उपयोग कैसे करें

पकाने से पहले बीजों को धोना चाहिए। ध्यान दें कि ये बहुत छोटे बीज हैं और बेहतरीन छलनी के छिद्रों से गुजरते हैं। आप कपड़े का उपयोग भी कर सकते हैं, जब तक कि छेद छोटे हों। फिर बीज डाल दें ठंडा पानीलगभग बीस मिनट के लिए उनकी मात्रा को दोगुना करें और ढक कर पकाएं। उबले हुए बीजों में चिपचिपी बनावट होती है। आप बस अपने सूप, पुलाव, पाई में कुछ बीज मिला सकते हैं, या दलिया को अन्य अनाज या फलियों के साथ मिला सकते हैं, उन्हें आधे रास्ते में मिला सकते हैं। इसकी बनावट ऐमारैंथ को केक, स्नैक्स, क्रीम और पुडिंग के लिए एक दिलचस्प गेलिंग वेजिटेबल सामग्री बनाती है।

आहार खाद्य उत्पादों के उत्पादन में बीजों से आटा और अनाज का उपयोग सबसे मूल्यवान खाद्य योजक (20% तक) के रूप में किया जाता है:

• बेकरी;
• पास्ता;
• हलवाई की दुकान;
• बच्चों का खाना।

जब गेहूँ के आटे (10%) में मिलाया जाता है, तो पकी हुई ब्रेड और पेस्ट्री उपचार गुण प्राप्त कर लेते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। पहले से ही, दुनिया के विभिन्न देशों में तीस से अधिक प्रकार के भोजन "ऐमारैंथ युक्त" उत्पादों का उत्पादन किया जाता है:

• सेवई;
• पास्ता;
• सॉस;
• कुरकुरे;
• बिस्कुट;
• कप केक;
• Waffles;
• कुकी;
• शीतल पेय और बियर।

और यह, संक्षेप में, "भगवान के सुनहरे अनाज" के ग्रह के चारों ओर महान जुलूस की शुरुआत है, जिसे एनआई के अनुसार कहा जाता है। वाविलोव, मानव जाति को खिलाने के लिए। इसमें कोई संदेह नहीं है - ऐमारैंथ बस हमारे दैनिक आहार में प्रवेश करने के लिए बाध्य है!

युवा पत्तियों का स्वाद पालक के समान होता है। इनका सेवन ताजा, सुखाया और डिब्बाबंद किया जाता है। सलाद, सूप, मांस और में प्रयोग किया जाता है मछली के व्यंजन, सॉस, पुलाव की तैयारी में, पाई के लिए भरने के रूप में, चाय को पीसा जाता है और खाद में जोड़ा जाता है, हीलिंग जूस प्राप्त किया जाता है और इससे सिरप तैयार किया जाता है। चौलाई के पत्तों को सुखाकर और जमाकर भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है। आप ऐमारैंथ सौकरौट के कुछ जार भी पका सकते हैं।

बीज, सबसे पहले, तेल का एक स्रोत हैं, जो इसके गुणों में अद्भुत हैं, समुद्री हिरन का सींग से अधिक मूल्यवान हैं। इन्हें भून कर सेवन किया जा सकता है। गरम करने पर, दाने चटक जाते हैं और एक सुखद पौष्टिक स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। तला हुआ और कच्चा, उन्हें पुलाव, पेनकेक्स, पुडिंग, केक, मफिन में जोड़ा जाता है।

ऐमारैंथ के साथ सलाद का आविष्कार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह किसी भी सलाद सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम कह सकते हैं कि "आप ऐमारैंथ के साथ सलाद खराब नहीं कर सकते।" पारंपरिक वसंत बेरीबेरी के साथ, इस असामान्य हरियाली के साथ कोई भी व्यंजन और पेय विटामिन की कमी को बहुत जल्दी खत्म करने में मदद करेगा।

ऐमारैंथ व्यंजन के लिए कई व्यंजनों

सलाद:

200 ग्राम ऐमारैंथ के पत्ते और 200 ग्राम बिछुआ के पत्ते, 50 ग्राम जंगली लहसुन के पत्ते (युवा सर्दियों के लहसुन के पत्तों से बदला जा सकता है), उबलते पानी, चॉप, नमक, मौसम के साथ वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम डालें।

उबले हुए आलू के साथ 500 मिलीलीटर मांस या चिकन शोरबा में, 400 ग्राम चौलाई के पत्ते और 100 ग्राम शर्बत के पत्ते (इससे पहले, पत्तियों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें); 10 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से निकालें, 2 कच्चे अंडे तोड़ें, हल्के से फेंटें और लगातार हिलाते हुए शोरबा में डालें; परोसते समय स्वादानुसार मलाई डालें।

चटनी:

एक गहरे कटोरे में, 300 ग्राम क्रीम को उबाल लें, 200 ग्राम बारीक कटी हुई युवा पत्तियों को क्रीम में डालें; गर्म मिश्रण में 100 ग्राम कसा हुआ नरम पनीर और 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर से एक छोटी सी आग पर रखें, पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं।

कटलेट:

50 ग्राम बीज भूनें, उबले हुए आलू (100 ग्राम) और मटर (100 ग्राम) मैश करें, गाजर (50 ग्राम) को कद्दूकस कर लें; 2 कच्चे अंडे के साथ सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं; छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में तलें।

हरे कटलेट:

200 ग्राम ब्लैंच्ड ऐमारैंथ पत्तियों से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें (उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए डुबोएं, काट लें), 50 ग्राम मसला हुआ गैर-तीखा पनीर लहसुन की एक लौंग और 50 ग्राम सफेद ब्रेड पल्प, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा; कीमा बनाया हुआ मांस में 2 कच्चे अंडे, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें; यदि आवश्यक हो, थोड़ा क्रीम के साथ पतला; कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें, जैतून के तेल में भूनें।

Meatballs:

200 ग्राम तले हुए बीज या ऐमारैंथ आटा, 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोल्ट्री मांस), 2 अंडे, स्वाद के लिए नमक से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें; गठित मीटबॉल को गेहूं के आटे में रोल करें, तेज गर्मी पर हल्का भूनें। तले हुए प्याज़ और गाजर के साथ टमाटर सॉस में स्टू।

चाय:

ताजे या सूखे पत्तों और फूलों का एक बड़ा चमचा (कुचल बीजों से बदला जा सकता है) और आधा चम्मच नींबू बाम या पुदीने का काढ़ा 100 ग्राम पानी 70 डिग्री तक गरम किया जाता है; 5-7 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखें, 200 ग्राम उबलते पानी डालें; चीनी या शहद - स्वाद के लिए।

व्यक्तिगत रूप से, मैं हर दिन ऐमारैंथ चाय और इवान चाय पीता हूं: उबलते पानी के 800 मिलीलीटर (ग्लास फ्लास्क के साथ थर्मॉस की क्षमता) के लिए मैं 2 चम्मच जोड़ता हूं। चौलाई के सूखे और कुचले हुए पत्ते (वैलेंटिना किस्म) और 1 छोटा चम्मच। कोपोर्स्की चाय। मैं चीनी नहीं, बल्कि थोड़ा सा शहद (0.5 चम्मच प्रति 150 मिलीलीटर चाय) जोड़ने की सलाह देता हूं। यह वास्तव में स्वादिष्ट पेय निकला, जिसमें स्वास्थ्य लाभों का एक पूरा "गुच्छा" भी है।

"हंसमुखता" पियो:

एक छलनी के माध्यम से 4-5 बड़े पके टमाटरों को रगड़ें (उनमें से त्वचा को पहले से हटा दें)। परिणामी प्यूरी में एक गिलास खट्टा ब्रेड क्वास या टैन (अयरन, कौमिस) किण्वित दूध पेय डालें, 7-8 कुचले हुए ऐमारैंथ पत्ते, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो। पेय पीने के लिए तैयार है। यह विशेष रूप से पुरुष आबादी को लोक "ग्रीन वियाग्रा" के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

चौलाई का दाना

ऐमारैंथ के बीजों में असाधारण पोषण मूल्य होता है: इनमें लाइसिन होता है, जो मनुष्यों के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है और अधिकांश अनाजों से अनुपस्थित होता है, अनाज की तुलना में प्रोटीन से भरपूर होता है और ये प्रोटीन बहुत बेहतर होते हैं।

• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम और फास्फोरस।

अमरनाथ के बीज में लेसिथिन होता है, जो तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के लिए फायदेमंद होता है। इसकी वसा 70% पॉलीअनसेचुरेटेड होती है, जो इसे स्मृति के लिए अच्छा बनाती है, अच्छी प्रतिरक्षा और सूजन से लड़ने में हमारी मदद करती है। बीज फाइबर में उच्च होते हैं और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इसलिए, चौलाई के सभी उत्पादों को आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अमरनाथ का पोषण मूल्य गर्भवती महिलाओं, शाकाहारियों, बुजुर्गों और बच्चों के लिए अपरिहार्य है।

टिप्पणी! ऐमारैंथ के बीज, जिनमें एक गहरे रंग का खोल होता है, में थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ शामिल होते हैं। इस तथ्य के आधार पर, भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए, ज्यादातर मामलों में, हल्के बीज रंग वाली किस्में ही उपयुक्त होती हैं।

ऐमारैंथ की विभिन्न किस्मों के दाने एक-दूसरे से न केवल बाहरी (आकार, रंग) में भिन्न हो सकते हैं, बल्कि उनमें कुछ पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में भी हो सकते हैं - स्क्वालेन, स्टार्च, फैटी एसिड और अन्य। दाने का आकार 0.8 से 1.3 मिमी तक होता है।

चौलाई के पौधे का हरा भाग

ताजा, युवा चौलाई के साग में भी उपयोगी, पोषण और औषधीय गुण होते हैं, क्योंकि अधिकांश किस्मों की पत्तियां विटामिन सी, ई, कैरोटीन, खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं।

ऐमारैंथ की कुछ किस्मों के हवाई हिस्से में मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय यौगिक होते हैं - बेटासायनिन पिगमेंट, अर्थात् लाल-बैंगनी वर्णक - ऐमारैंथिन।

वैलेंटिना (उज्ज्वल बरगंडी रंग) जैसी किस्मों की पत्तियां औषधीय हर्बल चाय के उत्पादन के लिए कच्ची सामग्री हैं जो शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ-साथ संतृप्त करती हैं। खाद्य रंग. अपने कच्चे रूप में चौलाई की सब्जी किस्मों की पत्तियों का उपयोग सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में किया जाता है। गैर-सब्जी किस्मों की पत्तियों में कड़वाहट की उपस्थिति उन्हें खाना पकाने में उपयोग करना मुश्किल बनाती है।

पशु चारे के रूप में अमरनाथ

ऐमारैंथ की पत्तियों और तनों में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। पशुपालन में फ़ीड के रूप में इस पौधे के हरे द्रव्यमान के उपयोग को अत्यधिक प्रभावी क्या बनाता है। इन उद्देश्यों के लिए साग का उपयोग ताजा या संसाधित रूप (सिलेज, दाने, घास का आटा), साथ ही सूखे रूप (घास) में किया जाता है।

तदनुसार अनाज का उपयोग पोल्ट्री फीडिंग में भी किया जा सकता है। इसी समय, अंडे देने वाली मुर्गियों का उत्पादन बढ़ता है, मुर्गियों के विकास में तेजी आती है और मुर्गी के मांस का उत्पादन बढ़ता है। छोटे पक्षियों (बटेर, तोते और अन्य छोटे पक्षियों) के बढ़ने पर फ़ीड के रूप में चौलाई का दाना विशेष रुचि रखता है।

ऐमारैंथ का हरा द्रव्यमान मवेशियों और सूअरों के लिए प्रोटीन युक्त चारा है, जो मांस पशुओं की खेती के साथ-साथ दूध के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण लाभ देता है। ऐमारैंथ के वानस्पतिक द्रव्यमान में मकई की तुलना में 1.8 गुना अधिक प्रोटीन और 3 गुना अधिक लाइसिन होता है। अमीनो एसिड संरचना के अनुसार, ऐमारैंथ लीफ प्रोटीन जानवरों के लिए सबसे अच्छे में से एक है।

अमरनाथ के पत्तों से दानेदार आटे में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है - 20% तक प्रोटीन और मुर्गी पालन, विभिन्न प्रकार के पशुपालन और मछली पालन में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

चौलाई से हरे चारे के उत्पादन में पौधों को उगाते समय खनिज उर्वरकों के अत्यधिक प्रयोग से बचना चाहिए।

ऐमारैंथ के औषधीय गुण और contraindications

अमरनाथ के दानों में 16% तक प्रोटीन होता है, इसकी संरचना में लाइसिन पूरे गाय के दूध के समान होता है। जापानी इसके साग के पोषण मूल्य की तुलना स्क्वीड मांस से करते हैं। चीनी उम्र बढ़ने को धीमा करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। प्राचीन ग्रीस में, यह एक प्रतीक था अनन्त जीवन. इंकास और एज़्टेक ने अक्षतनिक को एक पवित्र पौधे के रूप में मान्यता दी, इसका उपयोग जादुई संस्कारों के लिए किया जाता था, खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता था, और वे इसके साथ विभिन्न रोगों का इलाज करते थे।

पौधे में विटामिन और बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं - रुटिन, ऐमारैंथिन, विटामिन सी, ई, ग्रुप बी, जिसकी क्रिया के कारण यह एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है। पारंपरिक दवा अक्षमितनिक का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• मूत्र प्रणाली के रोग;
• पेप्टिक अल्सर सहित पाचन तंत्र के विकार;
• मधुमेह;
• त्वचा संबंधी रोग;
• रक्ताल्पता;
• उच्च रक्तचाप;
• एनजाइना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• मोटापा;
• बेरीबेरी।

अलावा अमरनाथ का पौधाएक पुनर्योजी संपत्ति है, एक कायाकल्प प्रभाव है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, हीमोग्लोबिन सामग्री और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाने में मदद करता है।

चौलाई का तेल विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है, इसमें लगभग 8% स्क्वालेन होता है, जो सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है।

इसके उपचार गुण:

• कोशिकाओं का पुनर्जनन, ऑक्सीजन के साथ उनकी संतृप्ति;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• द्रव संतुलन बनाए रखना, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करना;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकना।

ऐमारैंथ में शरीर के लिए अन्य उपयोगी घटक भी होते हैं:

• ज़ैंथिन;
• सेरोटोनिन;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• स्टेरॉयड;
• कोलीन।

हीलिंग के लिए अमरनाथ का उपयोग

शरीर के सामान्य सुधार के लिए, एक्समिटनिक स्प्राउट्स खाने की सलाह दी जाती है। पौधे के बीजों में खट्टेपन की प्रवृत्ति होती है, इससे बचने के लिए आपको उबले हुए पानी का उपयोग करना चाहिए। दिखाई देने वाले साग को 1 चम्मच की दर से पानी और सोडा से सिंचित किया जाना चाहिए। सोडा प्रति 1.5 एल उबला हुआ पानी. कार्सिनोजेनिक और मेटास्टैटिक प्रक्रियाओं के प्रसार को रोकने के लिए कैट्स टेल स्प्राउट्स ऑन्कोलॉजी में उपयोगी होते हैं।

चौलाई का तेल विकिरण चिकित्सा में प्रभावी है। यदि आप इसे ट्यूमर क्षेत्र पर लगाते हैं, तो आप जलने के जोखिम के बिना विकिरण की डिग्री बढ़ा सकते हैं। आंतरिक रूप से तेल लेने से शरीर को कीमोथेरेपी या रेडियोथेरेपी से उबरने में मदद मिलती है। अंदर आपको 1-3 चम्मच लेने की जरूरत है। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तेल लगाएं। आप इसे खाने में शामिल कर सकते हैं।

काढ़ा। 0.5 लीटर उबलते पानी 2 बड़े चम्मच काढ़ा करें। एल सूखे कच्चे माल (आप पत्तियों, फूलों, जड़ों का उपयोग कर सकते हैं), 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, ठंडा करें, फिर तनाव दें। आपको भोजन से 30 मिनट पहले 120 मिलीलीटर का काढ़ा पीने की जरूरत है।

ठंडा आसव। कच्चे माल के 1 भाग - पानी के 10 भागों के आधार पर सूखे पत्तों या ऐमारैंथ के फूलों पर ठंडा पानी डालें। 20 मिनट के बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, भोजन से पहले 120 मिलीलीटर पाचन तंत्र के उल्लंघन के लिए पिया जाना चाहिए।

अमरनाथ की ताज़ी पत्तियों का आसव। 20 ग्राम पत्तियों को बारीक काट लें, 200 मिलीलीटर उबलते पानी काढ़ा करें, पानी के स्नान में 30 मिनट के लिए गर्म करें। ठंडा जलसेक फ़िल्टर किया जाना चाहिए, भोजन से पहले दिन में तीन बार 80 मिलीलीटर पीएं। यह उपाय पेट में दर्द से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

Enuresis के उपचार के लिए आसव। उबलते पानी के 250 मिलीलीटर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल बीजों के साथ पैनकेक, पूर्व-कुचल, लगभग 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम करें, ठंडा होने तक जोर दें। आपको भोजन से 30 मिनट पहले और 2 सप्ताह के लिए सोने से ठीक पहले दवा 60 मिलीलीटर पीने की जरूरत है।

कायाकल्प और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए काढ़ा। तैयार करने की जरूरत है हर्बल संग्रहचौलाई, पुदीना, बिछुआ, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल, सन्टी कलियों से समान मात्रा में लिया जाता है। उबलते पानी के 500 मिलीलीटर 2 बड़े चम्मच डालें। एल कुचल कच्चे माल, 3 घंटे के लिए छोड़ दें। रात में, 250 मिलीलीटर तने हुए शोरबा को 1 चम्मच मिलाकर पिएं। शहद। बचे हुए शोरबा को नाश्ते से आधे घंटे पहले भाप स्नान में गर्म करने के बाद पीना चाहिए। उपचार के दौरान संग्रह के लगभग 500 ग्राम की आवश्यकता होगी, इसे हर 2 साल में करने की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में ऐमारैंथ

इसके उपचार और कायाकल्प प्रभाव के कारण, ऐमारैंथ का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, जिससे त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ऐमारैंथ से बने सौंदर्य प्रसाधन त्वचा को तरोताजा, मॉइस्चराइज़, पोषण देते हैं।

1. लोशन। चेहरे की त्वचा के लिए लोशन के रूप में, आप पौधे के ताजे निचोड़े हुए रस का उपयोग कर सकते हैं। आप एक जलसेक तैयार कर सकते हैं और सुबह और शाम को इससे अपना चेहरा पोंछ सकते हैं: 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे जड़ी बूटियों को उबलते पानी के 250 मिलीलीटर काढ़ा करें, 1.5 घंटे के बाद तनाव दें।
2. तैलीय त्वचा के लिए मास्क। पौधे का साग काट लें और अनाजअच्छी तरह मिलाएं, चेहरे पर लगाएं, 20 मिनट बाद धो लें। मास्क के बाद, 5 मिनट के लिए चेहरे पर चिल्ड ऐमारैंथ इन्फ्यूजन में भिगोए हुए नैपकिन को लगाने की सलाह दी जाती है।
3. शुष्क त्वचा के लिए मास्क। 2 बड़े चम्मच चिकना होने तक हिलाएँ। एल चौलाई का रस, चौलाई का तेल की 3 बूँदें, 1 जर्दी, 1 चम्मच। खट्टी मलाई। परिणामी द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए त्वचा पर लागू करें, कमरे के तापमान पर पानी से कुल्ला करें।
4. रिफ्रेशिंग मास्क। 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल खट्टा क्रीम की समान मात्रा के साथ axamitnik का ताजा रस। द्रव्यमान को चेहरे, गर्दन, डायकोलेट क्षेत्र पर एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, 15 मिनट के बाद धो लें। मुखौटा सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है।
5. पलकों की त्वचा के लिए सेक करें। चौलाई का साग पीसकर आंखों पर लगाएं, गीली रुई से ढक दें। 15 मिनट तक रखें, फिर ठंडे पानी से धो लें. सप्ताह में 2 बार प्रक्रियाओं को करने की सिफारिश की जाती है।
6. गर्दन और डेकोलेट के लिए कंप्रेस करें। चौलाई का साग पीस लें, थोड़ा गरम दूध डालें, मिलाएँ। मिश्रण को समान रूप से एक नैपकिन पर फैलाएं, इसे गर्दन और डेकोलेट पर लगाएं। इस सेक को लगभग 15 मिनट तक रखें, फिर गर्म पानी से धो लें।
7. बालों को धोने के लिए काढ़ा। एक थर्मस में 1 लीटर उबलते पानी 3 बड़े चम्मच काढ़ा। एल सूखे कुचल पत्ते या 6-8 ताजा पत्ते, एक दिन के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, शोरबा को 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करें। इस उपाय का इस्तेमाल हफ्ते में 2 बार कुल्ला करने के लिए किया जाना चाहिए।

साइड इफेक्ट और contraindications

ऐमारैंथ तेल का उपयोग मतली, चक्कर आना पैदा कर सकता है। आमतौर पर ये लक्षण उपचार के पहले दिनों में दिखाई देते हैं और फिर गायब हो जाते हैं। ऐमारैंथ तेल का कोई पूर्ण मतभेद नहीं है, लेकिन कुछ बीमारियों के लिए इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

इसमे शामिल है:

• कोलेसिस्टिटिस;
• अग्नाशयशोथ;
• गुर्दे और पित्ताशय में पत्थरों की उपस्थिति;
• लस संवेदनशील सीलिएक रोग।

औषधीय उत्पादों की तैयारी के लिए ऐमारैंथ पत्तियों के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। लेकिन उनकी व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। ऐमारैंथ से कम मात्रा में किसी भी तैयारी का उपयोग सुरक्षित है।

उपरोक्त सभी विशेषताओं के लिए धन्यवाद, मानव आर्थिक गतिविधि की कई शाखाओं के लिए चौलाई एक दिलचस्प और आशाजनक फसल बनी हुई है।

वीडियो: चौलाई उगाने के बारे में, बुवाई से लेकर कटाई तक

Shiritsu (Amaranhtus) मक्का, आलू और बीन्स के साथ इंका और एज़्टेक जनजातियों द्वारा उगाया गया था। इस पौधे के बीज, जो आटे के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त हैं, को मकई और कपास के मूल्य के बराबर रखा जा सकता है।

निषेध से फलने-फूलने तक

शिरित्सा या ऐमारैंथ मनुष्य द्वारा उगाई जाने वाली पहली फसलों में से एक है।

जब, वारसॉ में रहते हुए, मैंने डॉ. हेज़ेम कलई से पूछा कि उनके पास क्या अद्भुत है, यूक्रेन के पाठकों को क्या बताना दिलचस्प होगा, और यहां तक ​​कि उन्हें एक नए व्यवसाय का विचार देने के लिए, उन्होंने बिना किसी हिचकिचाहट के जवाब दिया :
- ऐमारैंथस।
- शिरित्सा? उसके बारे में इतना अद्भुत क्या है?
और प्रोफेसर हेज़म कलई ने बताया।

इस पौधे का इतिहास जटिल है: ऐमारैंथ, एक संस्कृति के रूप में, सोलहवीं शताब्दी में प्रतिबंधित कर दिया गया था। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पूर्वजों ने जादुई और बुतपरस्त पंथों में भी ऐमारैंथ का उपयोग किया था, बुतपरस्ती के प्रतीक के रूप में इस पौधे की खेती, विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा मध्य और दक्षिण अमेरिका की विजय के दौरान स्पेनिश भिक्षुओं द्वारा मना किया गया था। उसी समय, ऐमारैंथ पुराने महाद्वीप के क्षेत्र में आया, जहां यह पहली बार एक खरपतवार के रूप में तेजी से फैल गया, और सदियों बाद ही एक खेती वाला पौधा बन गया। मुख्य रूप से पौधे के मूल्यवान पोषण गुणों के कारण, पिछली शताब्दी के 70 के दशक में एक खेत की फसल के रूप में चौलाई का एक नया पुनरुद्धार शुरू हुआ। ऐमारैंथ अब व्यापक रूप से कृषि, खाद्य और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। अमरनाथ के खेत दुनिया के लगभग हर कोने में पाए जा सकते हैं - दक्षिण अमेरिका में, दक्षिण पूर्व एशिया: भारत, नेपाल, हिमालय, चीन, सीलोन और अफ्रीका: मोजाम्बिक, युगांडा और नाइजीरिया। इसके अलावा, ऐमारैंथ को सेंट पीटर्सबर्ग के आसपास, कजाकिस्तान में और पश्चिमी यूरोप में - जर्मनी, स्लोवाकिया और पोलैंड में उगाया जाता है। पोलैंड में ऐमारैंथ की खेती 10 साल पहले शुरू हुई थी, वारसॉ एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर एमिल नालबोर्स्की द्वारा चिली के मापुचे गांव में यात्रा के बाद। वहां से वह चौलाई के बीज लाया।

चरित्र और आदतें: वानस्पतिक विशेषताएं और पारिस्थितिक आवश्यकताएं

प्रजाति शिरित्सा (Amaranhtus) Amaranthaceae परिवार से संबंधित है, लौंग (Caryophyllales) का आदेश देती है और इसमें लगभग 60 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से कुछ ही खेती के पौधों के रूप में खेती के लिए उपयुक्त हैं। इस परिवार की अधिकांश प्रजातियाँ खरपतवार हैं, उनके बीज और पत्तियाँ भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध उलटा चौलाई - ऐमारेंटस रेट्रोफ्लेक्सस)। इस जीनस की अधिकांश प्रजातियाँ वार्षिक हैं, लेकिन ऐमारैंथ की कुछ बारहमासी प्रजातियाँ भी हैं। ऐमारैंथ की ऊंचाई प्रजातियों के आधार पर 0.3 से 3 मीटर तक भिन्न होती है।
Shiritsev परिवार (Amaranthaceae) की प्रजातियां एक अलग आकार की विशेषता हैं। तने सीधे, घुमावदार, शाखित हो सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना पार्श्व प्रक्रियाओं के। पौधों को महीन बालों, ब्रिसल्स, लंबे उभारों से ढका जा सकता है या नग्न रखा जा सकता है। प्रजातियों के आधार पर तनों और पत्तियों का रंग हरा, लाल, बैंगनी या एक पौधा विभिन्न रंगों के रंगों को मिला सकता है। ऐमारैंथ पुष्पक्रम में स्पाइक के आकार की पत्तियों की धुरी में फूलों की छोटी "गेंदें" होती हैं। पुष्पक्रम का रंग भी विविध होता है - यह सुनहरा, हरा, लाल, गुलाबी, बैंगनी और भूरा हो सकता है। बीज छोटे होते हैं, 0.9 से 1.7 मिमी लंबे होते हैं, लेकिन खेती में यह बड़ा होता है - 1.5 से 2.14 मिमी तक। बीजों का रंग ऐमारैंथ की प्रजातियों और उप-प्रजातियों के आधार पर भिन्न होता है, जो ऐमारैंथ की किस्मों को अलग करने के लिए मुख्य परिभाषित विशेषता है। हालांकि वानस्पतिक वर्गीकरण में, बीजों के रंग का निर्धारण करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। ऐमारैंथ को अलग-अलग ऊंचाई पर, यहां तक ​​कि 3000 मीटर की ऊंचाई पर भी उगाया जा सकता है। मिट्टी के प्रकार के अनुसार, ऐमारैंथ एक अचारदार पौधा है, यह रेतीली और मिट्टी की मिट्टी पर बढ़ सकता है, जिसका पीएच स्तर 8.5 या थोड़ा अम्लीय (पीएच 6.0) से ऊपर होता है। ). यह संस्कृति नमी की कमी, मिट्टी में धातुओं की उच्च सामग्री को अच्छी तरह से सहन करती है। ऐमारैंथ की वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान + 26- +28 है। डिग्री सेल्सियस, विकास + 7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रुक जाता है। चौलाई का बढ़ता मौसम आमतौर पर 90-130 दिनों तक रहता है, लेकिन 160 दिनों तक भी हो सकता है।

A.रेट्रोफ्लेक्सस (चौड़ाई उलटी)

A.हाइब्रिडस (चौड़ाई संकर)

A.लिविडस (नीली चौड़ाई)

वे इसे मेक्सिको और पोलैंड में कैसे करते हैं

अमरनाथ बुवाई के लिए मिट्टी अच्छी तरह से तैयार, भुरभुरी, गर्म और थोड़ी नम होनी चाहिए। मकई के समान निषेचन की सिफारिश की जाती है। मैक्सिकन किसानों के अनुसार, चौलाई के लिए वे निम्नलिखित उर्वरकों का उपयोग करते हैं:
नाइट्रोजन - 90-100 किग्रा/हेक्टेयर (विभाजित अनुप्रयोग - पहला बुवाई से पहले, दूसरा - सघन फसल वृद्धि के दौरान)।
फास्फोरस - 60 से 70 किग्रा/हेक्टेयर।
पोटैशियम - 60 - 70 किग्रा/हेक्टेयर।
मई के दूसरे दशक में, एक नियम के रूप में, जब मिट्टी 5 सेमी की गहराई पर 10-13 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म हो जाती है, तो ऐमारैंथ की बुवाई सबसे अच्छी होती है। बुवाई हाथ से या सीड ड्रिल से की जा सकती है। यदि प्लांटर का उपयोग कर रहे हैं, तो चौलाई के बीजों को बालू या सूजी के साथ मिलाना चाहिए ताकि बीजों का स्थान और बीज दर समान रहे। बोने की दर 0.5 से 5.0 किग्रा/हेक्टेयर तक हो सकती है, 20-30 सेमी या 50-70 सेमी की पंक्ति रिक्ति में 1 सेमी की गहराई पर बुवाई की जा सकती है। आप अक्टूबर या नवंबर में पहली ठंढ के बाद ऐमारैंथ की कटाई कर सकते हैं, क्योंकि कम तापमान (-5 डिग्री सेल्सियस से नीचे) की स्थिति में पौधे सूखने लगते हैं। आप पारंपरिक अनाज हार्वेस्टर का उपयोग कर सकते हैं। अमरनाथ की उपज काफी हद तक किस्म और उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां इसे उगाया जाता है। मेक्सिको में उगाई जाने वाली पारंपरिक किस्मों के लिए उपज 0.8-1.5 टन बीज/हेक्टेयर है, इथियोपिया में - 6 टन बीज/हेक्टेयर तक। चौलाई के प्राप्त बीजों का मूल्य आमतौर पर गेहूँ के क्रय मूल्य से कम से कम 3 गुना अधिक होता है।

संस्कृति की देखभाल। आसान और सस्ता

ऐमारैंथ को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाने वाले कीड़ों का अभी तक पता नहीं चल पाया है। ऐमारैंथ को प्रभावित करने वाले रोगों में, सबसे अधिक हानिकारक हैं पत्ती के धब्बे (प्रमुख - फोमा लोंगिसिमा), गीली मिट्टी पर बढ़ने के कारण जड़ सड़न, और सफेद जंग (रोगज़नक़ अल्बुगो ब्लिटि)।

इसकी आवश्यकता क्यों है, यह अमरनाथ

हाल ही में, अमरनाथ के बीजों को अधिक से अधिक बार "21 वीं सदी का अनाज" कहा जाता है, क्योंकि इसके बीज पोषक तत्वों के मामले में गेहूं से अधिक मूल्यवान हैं। ऐमारैंथ के बीजों में प्रोटीन, लाइसिन और अन्य अमीनो एसिड की उच्च सामग्री होती है। ऐमारैंथ प्रोटीन का मूल्य दूध प्रोटीन के जैविक मूल्य से अधिक है। बीजों में बड़ी मात्रा में लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के आहार और तंत्रिका और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों के उपचार में महत्वपूर्ण तत्वों में से एक हैं। बीजों में विटामिन बी और ए, ई और सी की उच्च सामग्री होती है, उनकी सामग्री फाइबर और जई के चोकर से दोगुनी होती है। इसके अलावा, ऐमारैंथ के बीजों में एंजाइम टेकोट्रिएनोल होता है, जो कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण का अवरोधक होता है, जो इस फसल को हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए आशाजनक बनाता है। बीजों में पदार्थ स्क्वालेन (बीज की कुल तेल सामग्री का लगभग 5-8%) होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और इसका उपयोग दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में किया जाता है।
ऐमारैंथ की खेती की जाने वाली सभी प्रजातियों के हरे द्रव्यमान (पत्ते, तने) का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जा सकता है; ऐसा चारा मांस की गुणवत्ता में सुधार करता है और पशुओं में मोटापे के प्रतिशत को कम करता है। अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, एक हेक्टेयर से 100 टन तक हरा द्रव्यमान प्राप्त किया जा सकता है। 100 टन ऐमारैंथ ग्रीन मास 5 टन शुद्ध प्रोटीन है, जो सोया प्रोटीन की तुलना में पोषण मूल्य में अधिक है।
2007 में बेडनार्स्कीक और पास्को द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि ऐमारैंथ के बीज या तेल का उपयोग उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित लोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है। इसका कारण यह है कि ऐमारैंथ में तीन घटक होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल जैवसंश्लेषण को नियंत्रित करते हैं: स्क्वालेन, फाइबर (रेशेदार पदार्थ) और पदार्थ जो ट्रिप्सिन संश्लेषण को रोकते हैं।
स्क्वालेन यकृत में कोलेस्ट्रॉल के जैवसंश्लेषण में शामिल मुख्य चयापचयों (पदार्थों) में से एक है; यह सिद्ध हो चुका है कि यह कोलेस्टरोजेनेसिस में प्रमुख एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है, अर्थात यह कोलेस्ट्रॉल निर्माण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। एक अन्य परिकल्पना के अनुसार, स्क्वालेन फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के आंतों के अवशोषण को रोकता है। चूहों पर प्रायोगिक अध्ययन से पता चला है कि स्क्वालेन कोलेस्ट्रॉल एसिटाइलट्रांसफेरेज़ एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाता है, जिससे लिवर में एस्टर का संचय होता है और रक्त में मुक्त कोलेस्ट्रॉल की रिहाई को रोकता है। स्क्वालेन में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।
विभिन्न प्रकार के चौलाई के बीजों और पत्तियों में रेशेदार पदार्थ अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। ये पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के बंधन और अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, जिससे उन्हें रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोका जा सकता है। इसके अलावा, माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में पेट में रेशेदार पदार्थों के परिवर्तन के दौरान, एसिड (एसिटिक, प्रोपियोनिक, ब्यूटिरिक) बनते हैं, जो यकृत में कोलेस्ट्रॉल के जैवसंश्लेषण को रोकते हैं।
ट्रिप्सिन इनहिबिटर एंजाइम कोलेसिस्टोकिनिन के स्राव (उत्पादन और रिलीज) को उत्तेजित करते हैं, जो ग्रहणी में पित्त के प्रवाह को बढ़ाता है। यह यकृत, पित्त अम्लों में कोलेस्ट्रॉल के अपघटन को तेज करता है। और, परिणामस्वरूप, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में कमी आती है।
ऐमारैंथ तेल का उपयोग करने वाला आहार सिरदर्द की आवृत्ति को कम करने में मदद करता है, शारीरिक परिश्रम के दौरान थकान को कम करता है। साथ ही, यह तेल रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप वाले लोगों में यह 20% तक कम हो जाता है। यदि आप ऐमारैंथ तेल के आधार पर सख्त आहार का पालन करते हैं, तो शरीर का वजन औसतन 300 ग्राम प्रति दिन कम हो जाता है। पौधे के इन सभी असाधारण गुणों को फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटोलॉजी उद्योगों के विशेषज्ञ अच्छी तरह से जानते हैं, जो अमरनाथ से कच्चे माल और अर्ध-तैयार उत्पादों की लगातार मांग पैदा करता है।

ए क्रुएंटस (क्रिमसन ऐमारैंथ)

A. कौडाटस (पूंछ चौलाई)

ए डिफ्लेक्सस (इच्छुक चौड़ाई)

पर्यावरण संरक्षण के क्षेत्र में अमरनाथ का महत्व

शिरित्सा (ऐमारैंथ) सी-4 प्रकार के प्रकाश संश्लेषण वाले पौधों को संदर्भित करता है, अर्थात उन पौधों को जो तीव्रता से और बड़ी मात्रा में वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड को बांधते हैं, जो ग्लोबल वार्मिंग के संदर्भ में महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, ऐमारैंथ की खेती से मिट्टी के हवा के कटाव को रोका जा सकता है; इसके अलावा, ऐमारैंथ भारी धातु आयनों की मिट्टी को साफ करता है। कोसिसे में तकनीकी विश्वविद्यालय में पोलैंड में किए गए अध्ययनों से इन आंकड़ों की पुष्टि हुई। यह पाया गया कि इस पौधे में पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होने और भारी धातुओं के साथ गंभीर मिट्टी के संदूषण की स्थिति में सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने की क्षमता है। ऐमारैंथ रूट सिस्टम में भारी धातुओं और नाइट्रेट्स के आयन जमा होते हैं, जिनका उपयोग उद्योग में नहीं किया जाता है।
इसके अलावा, प्रयोगों के परिणाम बताते हैं कि अधिकांश प्रकार के ऐमारैंथ का उपयोग जैव ईंधन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऐमारैंथ की फसल को सन की कटाई के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कंबाइन का उपयोग करके काटा जाता है। एकत्रित पौधों को सुखाया जाता है, क्यूब्स या ब्रिकेट में दबाया जाता है, जो पहले से ही जैव ईंधन के उत्पादन के लिए सीधे उपयोग किए जाते हैं। चौलाई की ऊर्जा तीव्रता 17% नमी की मात्रा पर 14 MJ/kg है।
चौलाई से जुड़ा एक अन्य पारिस्थितिक पहलू; चूँकि ऐमारैंथ में स्क्वालेन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसका व्यापक रूप से फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है, और हाल तक इसे केवल शार्क और व्हेल से ही प्राप्त किया जाता था, अब ऐमारैंथ को महासागरों की जैव विविधता को संरक्षित करते हुए इस मूल्यवान सामग्री के स्रोत के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

एक सीडर SPZ-1.5 के साथ ऐमारैंथ की बुवाई

चौड़ाई बोने के बाद खेत का दृश्य

बुवाई के 3 सप्ताह के बाद चौड़ाई की शूटिंग

चौलाई बुवाई के 7वें सप्ताह में रोपती है

पुष्पन की शुरुआत

ऐमारैंथ का पूर्ण खिलना

चौलाई के बीजों का मोम का पकना

परिपक्व बीजों के साथ पुष्पक्रम

अमरनाथ की कटाई

बाजार में चौलाई के उत्पाद

आज यूरोपीय बाजार में आप ऐमारैंथ से कई उत्पाद पा सकते हैं, ये खाद्य उत्पाद, पूरक, साथ ही साथ विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन भी हैं। खाद्य उत्पाद - आटा, सूप और तले हुए चौलाई के बीज। चौलाई का तेल दही, केफिर, आइसक्रीम, सलाद और डेसर्ट में एक योज्य के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में ऐमारैंथ तेल का उपयोग झुर्रियों को चिकना करने के साधन के रूप में किया जाता है। हृदय रोगों की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए ऐमारैंथ तेल का आंतरिक उपयोग भी दिखाया गया है।

दोपहर के भोजन और मिठाई के लिए

ऐमारैंथ और लीक सूप

सामग्री: ऐमारैंथ पत्तियां या भुना हुआ बीज, हर्बल काढ़ा, लीक, जैतून का तेल, मसाले: नमक, काली मिर्च, जायफल, कटा हुआ हरा प्याज।
सब्जियों, लीक के साथ शोरबा में 10 मिनट के लिए चौलाई के पत्तों को धीमी आंच पर उबालें, फिर चौलाई के तेल में भूनें। उबलते सूप में जोड़ें और कुछ मिनट के लिए एक साथ पकाएं। - तैयार होने पर मसाले और बारीक कटा हरा प्याज डालें.

सब्जियों के साथ अमरनाथ

सामग्री: ऐमारैंथ बीज, जैतून का तेल, गाजर, लीक, अजवाइन, अजमोद, मिर्च, आलू। मसाले: नमक, काली मिर्च, थाइम।
चौलाई के बीजों को लगभग 15 मिनट तक उबालें। जैतून के तेल में सब्जियां भूनें, पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें। फिर उबले हुए बीज डालें और उबालें, मसाले डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

ऐमारैंथ और नट्स के साथ मिठाई

सामग्री: शहद या कॉर्न सिरप, मक्खन या मार्जरीन, कटे हुए अखरोट या मूंगफली, चौलाई के बीज।
शहद या सिरप, मक्खन या मार्जरीन, गरम करें, मिलाएँ, मेवे और चौलाई के बीज डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक बेकिंग डिश में एक पतली परत में डालें और ठंडा होने के बाद छोटे टुकड़ों में काट लें।

संदर्भ और यूक्रेनी ऐमारैंथ प्रयोग

साइलेज फसल के रूप में अमरनाथ का उपयोग भूमि क्षेत्र की प्रति इकाई साइलेज में प्रोटीन उत्पादन में 16-17% और लाइसिन - 2.4 गुना की वृद्धि प्रदान करता है। ऐमारैंथ साइलेज में, मकई के साइलेज की तुलना में, प्रोटीन सामग्री (1 फ़ीड इकाई के संदर्भ में) 1.7 गुना बढ़ जाती है, चौलाई और मकई की मिश्रित फसलों का उपयोग करते समय 90-100 ग्राम के स्तर तक पहुंच जाती है, जो कि अधिकांश खेतों के लिए जूटेक्निकल मानदंड है। जानवरों। युवा मवेशियों के आहार में मकई सिलेज के बजाय ऐमारैंथ साइलेज का उपयोग औसत दैनिक वजन में 16% की वृद्धि में योगदान देता है, और सूअरों के आहार में, 20% तक केंद्रित फ़ीड को ऐमारैंथ साइलेज से बदला जा सकता है। यह सब इस बात पर जोर देने का आधार देता है कि यूक्रेन के वन-स्टेप ज़ोन में सुनिश्चित करने के लिए इस तरह के एक मूल्यवान चारे की फसल का व्यापक उपयोग चारे की समस्या को हल करने, पशुधन उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि करने में योगदान देगा।
ऐमारैंथ कृषि उत्पादन के लिए भी रुचि का हो सकता है, क्योंकि अन्य फसलों की तुलना में, कार्बनिक पदार्थ की एक इकाई बनाने के लिए पानी की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है: गेहूं और जौ जितना लगभग आधा, और बीन्स, अल्फाल्फा से 2.5-3 गुना कम , सूरजमुखी। मकई की तुलना में, ऐमारैंथ को सुनिश्चित करने के लिए श्रम लागत आधी है, प्रोटीन की मात्रा दोगुनी है, हालांकि ऐमारैंथ की उपज मकई की तुलना में लगभग समान है। हरे चारे, अनाज और विशेष रूप से साइलेज दोनों के लिए ऐमारैंथ उगाने में श्रम और परिचालन लागत मकई उगाने की तुलना में कम है।

उपभोक्ता समाज एआरजीओ

Mykolaiv क्षेत्र ("यूक्रेन के ऐमारैंथ", http://www.amarant-ukr.com.ua/) में लंबे समय से अमरनाथ का सफलतापूर्वक उत्पादन किया गया है, "खार्किव -1, औषधीय" की खेती यहां की जाती है - बायोमास उपज 3 गुना है मकई से अधिक और अनाज के साथ 200 टन से अधिक बायोमास देता है। कुछ प्रायोगिक क्षेत्रों में, 300 टन का परिणाम प्राप्त हुआ। अमरनाथ में अद्भुत जैविक गुण हैं:
- ऐमारैंथ में दो प्रकार की जड़ें होती हैं: रेशेदार, सतही, जो मिट्टी की ऊपरी परतों से नमी का उपयोग करती है, और मुख्य जड़, जो पौधे के लिए 7 मीटर की गहराई से नमी निकालती है, विशेष रूप से गंभीर शुष्क अवधि के दौरान।
- उच्च तापमान पर, पत्तियों / वायुमार्गों / में रंध्र बंद हो जाते हैं और नमी को वाष्पित नहीं होने देते। इस पौधे की यही ताकत है कि यह सूखा झेल सकता है और मरता नहीं है।
- यह शायद सबसे उच्च प्रोटीन वाला पौधा है, प्रोटीन सामग्री में सोया, एक प्रकार का अनाज, गाय के दूध को छोड़कर, अनाज का उल्लेख नहीं करना। प्रकृति में मौजूद सभी अमीनो एसिड के 20 प्रकारों में, ऐमारैंथ में 18 शामिल हैं।

दक्षिणी क्षेत्र का खेरसॉन कृषि संस्थान

ऐमारैंथ "अल्ट्रा" ऐमारैंथ परिवार के वसंत प्रकार की एक वार्षिक अनाज की फसल है। मूसला जड़ 7 मीटर की गहराई तक प्रवेश करती है।
पौधा 1.6 -1.7 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है तना शक्तिशाली, सीधा, अनियमित रूप से गोल होता है। पत्तियां वैकल्पिक रूप से रखी जाती हैं, वे पूरी होती हैं, आधार पर एक डंठल, अंडाकार और लांसोलेट में लम्बी होती हैं।
पत्तियों के शीर्ष नुकीले और थोड़े नुकीले होते हैं। पुष्पक्रम एक जटिल, शाखित, सुनहरे रंग का सीधा 35-45 सेमी लंबा होता है।
फूल छोटे होते हैं।
परागण प्रणाली मिश्रित है।
चौलाई का बीज अनाज के बीज के समान होता है।
ऐमारैंथ की कटाई के बाद, खेत में कैरियन अंकुरित नहीं होता है। पौधा सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन शून्य डिग्री के तापमान पर मर जाता है।
15 मई के बाद चौलाई की बुवाई शुरू करें। बुवाई के लिए, विशेषज्ञ क्लेन सीडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
मशीन की आवेदन दर 0.5 किग्रा है, जबकि अन्य सीडर्स के उपयोग से 1 किग्रा की खपत दर मिलती है।
संस्कृति के प्रत्येक 500 पौधों के लिए, दो मीटर आकार का 1 म्यूटेंट होता है, जिसे फूल आने से पहले नष्ट कर देना चाहिए।
ऐमारैंथ किस्में अल्ट्रा, सैम और लैरा उपज और बढ़ते मौसम में भिन्न होती हैं।

प्रो हेज़ेम कलाई, डॉ. कैरोलिना बोसा, पीएच.डी. एग्निज़्का ग्रोकोव्स्का
हज़ेम एम. कलाजी, करोलिना बोसा, एग्निज़्का ग्रोचोव्स्का
प्लांट फिजियोलॉजी विभाग, वारसॉ यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चर, पोलैंड

और अंत में, संपादकीय से

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐमारैंथ उत्पादों और ऐमारैंथ अनाज की कीमतों को आमतौर पर शानदार कहा जाता है ... इसलिए (चार साल पहले के डेटा) यूरोप में एक लीटर फार्मास्युटिकल ऐमारैंथ तेल की कीमत 700 यूरो से अधिक है, एक लीटर भोजन - 12 यूरो, एक किलोग्राम आटा - 8.6 यूरो, और इसी तरह, लेकिन निश्चित रूप से, किसी भी कृषि-उद्योगपति को फसल उगाने से पहले भविष्य की बिक्री का ध्यान रखना चाहिए। मूल्य, चैनल, कर्तव्य आदि आज निश्चित रूप से पिछले वर्ष से भिन्न हैं। जब तक, निश्चित रूप से, आपके अपने पशुपालन के लिए चारे की फसल उगाने का कोई विचार नहीं है ... फिर भी, ऐमारैंथ एक बहुत ही दिलचस्प फसल है, विशेष रूप से छोटे खेतों के लिए जिन्हें बाजार में भेदभाव की आवश्यकता होती है और विशाल जोत के बगल में जीवित रहने की क्षमता होती है। , जो जोत नहीं करता वह करने वाला बन जाएगा।

इस बीच, इसमें उपयोगी गुणों की एक विशाल सूची है, जिसके बारे में हमारे पूर्वजों को हमेशा पता था और उनका सफलतापूर्वक उपयोग किया।

पौधे की रासायनिक संरचना

उनकी रचना में पत्ते और ऐमारैंथ वास्तव में अद्वितीय हैं। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संख्या वनस्पति प्रोटीनऔर उनमें रेशे गेहूँ और अन्य अनाजों की तुलना में अधिक होते हैं। चौलाई के पत्ते अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं, जिनमें लाइसिन, टैनिन और कैरोटीन शामिल हैं। पौधे के जमीन के हिस्सों में विटामिन ए, सी, डी, ई, साथ ही रुटिन होता है, जो विटामिन पी को फिर से भरने में सक्षम होता है। मूल्यवान खनिजों में से, इस पौधे में मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता और लोहा होता है।

क्या तुम्हें पता था?17वीं शताब्दी में स्वीडन में अमरनाथ का आदेश था, जिसकी उपस्थिति ने सामान्य लोगों से बड़प्पन को अलग किया।

ऐमारैंथ के उपयोगी गुण उलटे

औषधीय जड़ी बूटियों की सूची में शामिल नहीं होने के बावजूद लोग इसके फायदों के बारे में लंबे समय से जानते हैं।

लोक चिकित्सा में, इसके विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, रेचक गुणों का अक्सर उपयोग किया जाता है। ऐमारैंथ नामक खरपतवार ने सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में अपना स्थान पाया।

काढ़े और आसव

काढ़े और जलसेक के रूप में, ऐमारैंथ शरीर को मजबूत करने, शक्ति बढ़ाने और कीड़े से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कार्डियोवस्कुलर, जेनिटोरिनरी और सर्कुलेटरी सिस्टम उनके उपयोग के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। ऐमारैंथ के तनों से होने वाले संक्रमण का लीवर, किडनी और पेट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चौलाई की चाय रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है और मधुमेह के लिए उपयोगी है।

आसव शराब और पानी दोनों पर तैयार किए जाते हैं - इससे उनके लाभकारी गुण नहीं बदलते हैं।

तेल

चौलाई का तेल विटामिन ई और स्क्वालेन नामक कार्बोहाइड्रेट यौगिक से भरपूर होता है। विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है। इसकी उच्च सामग्री के कारण, घनास्त्रता की रोकथाम के लिए भोजन में तेल का उपयोग किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? भारतीयों ने रस्मों के दौरान ऐमारैंथ के बीजों का इस्तेमाल किया, और इसलिए यूरोप में इसे लंबे समय तक "शैतान का पौधा" माना जाता था और इसे उगाने से मना किया जाता था।

स्क्वालेन शरीर के तरल पदार्थ से ऑक्सीजन की रिहाई को बढ़ावा देता है, जो सभी अंगों और ऊतकों के लिए आवश्यक है, और यह विटामिन डी और हार्मोन के संश्लेषण में भी शामिल है, जो अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

चौलाई के तेल में बड़ी मात्रा में मौजूद विटामिन ए के बिना आंखों, त्वचा और दांतों के सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखना मुश्किल है। साथ ही, यह उपकरण अनिद्रा, अवसाद से निपटने में मदद करता है, सिरदर्द से छुटकारा दिलाता है।
ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, मांसपेशियों में ऐंठन से पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। सामान्य तौर पर, तेल का मानव शरीर पर कायाकल्प और मजबूत प्रभाव पड़ता है।

अमरनाथ का उपयोग कहाँ किया जाता है

इलाज

विभिन्न रोगों के उपचार के लिए कई व्यंजन हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

औषधीय प्रयोजनों के लिए, तेल को केवल अपने शुद्ध रूप में अंदर ले जाना चाहिए या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। यह आमतौर पर योजना के अनुसार निर्धारित किया जाता है: एक महीने के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 1 चम्मच चम्मच। कोर्स हर 5-6 महीने में दोहराया जाता है।

जो लोग बाद के स्वाद को बर्दाश्त नहीं करते हैं, उनके लिए यह सलाह दी जा सकती है कि वे अपने मुँह को अम्लीकृत नींबू के रस या सेब के सिरके के पानी से कुल्ला करें।

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए आपको भोजन के साथ 2 चम्मच लेना चाहिए।
जोड़ों के रोगों और त्वचा रोगों का इलाज रगड़ या कंप्रेस से किया जाता है, जिसे दिन में दो बार 20-30 मिनट के लिए लगाया जाता है। पश्चात की अवधि में पुनर्प्राप्ति के लिए, साथ ही साथ एनीमिया के लिए, आप पौधे की पत्तियों से एक जलीय जलसेक तैयार कर सकते हैं: 3-4 बड़े चम्मच लें। एल सूखे पत्ते, उन्हें 1 लीटर उबलते पानी के साथ डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार लें। एकल खुराक - 0.5 कप।

महत्वपूर्ण! ऐमारैंथ में बहुत ही सुखद गंध होती है, जो न केवल लोगों को बल्कि कृन्तकों को भी पसंद आती है। इसलिए घर में इसे बंद कंटेनर में ही रखना चाहिए ताकि दुर्गंध न फैले।

निवारण

उन लोगों के लिए जो शरीर की स्थिति की परवाह करते हैं और मानते हैं कि उपचार की तुलना में निवारक उपाय करना बेहतर है, ऐमारैंथ सिर्फ एक देवता है।

रोकथाम के उद्देश्य से, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए और विटामिन के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में, साल में दो बार ऐमारैंथ तेल लिया जाता है, एक नियम के रूप में, वसंत और शरद ऋतु में, सुबह और शाम को भोजन से 20 मिनट पहले 1 चम्मच।
आप इसे सीज़न भी कर सकते हैं और अनाज में मिला सकते हैं। एक कोर्स के लिए आप 200 मिलीलीटर से अधिक का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

शरीर को फिर से जीवंत करने और इसे अच्छे आकार में रखने के लिए, आप अमरनाथ के सूखे पत्तों की चाय पी सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास उबलते पानी, 15 मिनट के लिए काढ़ा।

सौंदर्य प्रसाधन

ऐमारैंथ ने कॉस्मेटोलॉजी में तेल के रूप में अपना उपयोग पाया है, जो कई निर्माता हाथ और चेहरे की क्रीम, शैंपू, मास्क और हेयर बाम की संरचना में पेश करते हैं।

हाथों की त्वचा को पोषण देने के लिए, सबसे आसान तरीका है कि उन्हें तेल से अच्छी तरह से रगड़ें, प्राकृतिक मिट्टन्स पर रखें और एक या दो घंटे के लिए बैठें। आप इस उत्पाद में से कुछ को अपनी सामान्य हैंड क्रीम में मिला सकते हैं।
शुष्क त्वचा को एक साधारण मास्क द्वारा अतिरिक्त पोषण दिया जाएगा: 1 अंडे की जर्दी को एक चम्मच प्राकृतिक तरल के साथ मिलाएं और 2 चम्मच ऐमारैंथ तेल में डालें। इस मास्क को चेहरे पर 15 मिनट तक रखना चाहिए और गर्म पानी से धो लेना चाहिए। हफ्ते में एक बार इसके इस्तेमाल से त्वचा कोमल और टोंड बनेगी, रूखापन और जकड़न दूर होगी।

खरीदे हुए हेयर कंडीशनर के बजाय, ऐमारैंथ के पत्तों का आसव उपयोगी होगा: 4 बड़े चम्मच। एल सूखे कच्चे माल या 8 ताजे पत्तों को एक लीटर थर्मस में डालें और उबलता पानी डालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और 1:1 पानी से पतला करें, सप्ताह में 2 बार बाल धोएं।

औषधीय कच्चे माल कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए चौलाई के पत्तों को तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। वे इसे दो तरह से करते हैं:

1. प्लक किए गए पत्तों को धोया जाता है, सूखने दिया जाता है, काट दिया जाता है और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में या विशेष ड्रायर में बाहर एक परत में कागज पर रख दिया जाता है जो कांच से बंद होता है। आपको छाया में सूखने की जरूरत है, समय-समय पर कच्चे माल की जांच और मिश्रण करना। जब यह आपकी उँगलियों से रगड़कर पाउडर में बदल जाएगा - तो यह तैयार है।
2. दूसरा तरीका यह है कि बंडल बनाएं और उन्हें अटारी (या बालकनी) में लटका दें।

उपजी और पत्तियों को भी जमे हुए किया जा सकता है - केवल धोया और सूखे बंडलों को बैग में पैक किया जाता है और एक कक्ष में रखा जाता है।

चौलाई की पत्तियां खाना पकाने के लिए भी अच्छी होती हैं। हरा सूप, इसके लिए उन्हें नमकीन किया जाता है। आप उन्हें एक जार में अलग से, या एक साथ रख सकते हैं,

फेंका हुआ शिरित्सा एक खरपतवार है जो हर किसी के सामने आया होगा। यह काफी तेजी से बढ़ता है, जो गर्मी के निवासी के लिए बहुत परेशानी पैदा करता है। लेकिन क्या यह घास इतनी बेकार है? इसका जवाब आप हमारे आज के लेख से जानेंगे।

पौधे के कई नाम हैं: ऐमारैंथ, वेलवेट, रूबेला, कैंडलस्टिक। यह दक्षिण अमेरिका में दिखाई दिया, जहां घास को अनाज की फसल के रूप में उगाया जाता था। हालांकि, संयंत्र सभी देशों में लोकप्रिय नहीं था। उदाहरण के लिए, स्पेन में, उलटे अमरनाथ को बुरी आत्माओं का पौधा माना जाता था, इसलिए इसकी खेती प्रतिबंधित थी।

शिरित्सा ने वापस फेंक दिया - खरपतवार घास

यह शाकाहारी पौधा एक वार्षिक है। फील्ड घास में एक मोटा तना होता है, जिसकी ऊँचाई 0.9 सेमी तक होती है। खरपतवार की एक विशिष्ट विशेषता इसके बरगंडी-बैंगनी पत्ते हैं, जो अंत की ओर इशारा करते हैं।

कुल में, जड़ी-बूटियों के पौधों की लगभग 100 किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश खरपतवार हैं। हालांकि, प्रजनन के दौरान नस्ल की कुछ प्रजातियां सजावटी होती हैं। शिरित्सा की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• साधारण;
• वापस फेंका;
• शक्तिशाली पुरुष;
• सफेद ऐमारैंथ;
• शंटुक।

कम तापमान वाले क्षेत्रों को छोड़कर, जड़ी-बूटी का पौधा लगभग पूरे विश्व में वितरित किया जाता है। सबसे अधिक बार, शिरित्सु अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, एशिया और अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जा सकता है।

वीडियो "क्या उपयोगी अमरनाथ है"

इस वीडियो से आप चौलाई के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे।

रासायनिक संरचना और औषधीय गुण

शिरित्स उलटा एक समृद्ध है रासायनिक संरचना:

• कार्बोहाइड्रेट;
• फाइटोस्टेरॉल;
• अमीनो अम्ल;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम।

पौधे की पत्तियों में गेहूँ से अधिक प्रोटीन होता है। यही कारण है कि चीन में संस्कृति की विशेष रूप से सराहना की जाती है, इसका उपयोग समुद्री भोजन के साथ किया जाता है।

पौधे की समृद्ध रासायनिक संरचना उपयोगी गुणों की उपस्थिति निर्धारित करती है:

• सूजनरोधी;
• मूत्रवर्धक;
• जुलाब।

मखमली अपरिहार्य है के मामले में:

• स्टामाटाइटिस;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• जठरशोथ;
• मूत्राशयशोध;
• मधुमेह;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• रक्ताल्पता।

Shiritsa- आधारित व्यंजनों

ऐमारैंथ के लाभकारी गुणों को देखते हुए, खरपतवार को एक औषधीय जड़ी बूटी माना जा सकता है। इसलिए यह पारंपरिक चिकित्सा में लोकप्रिय है।

शिरित्सा लोक चिकित्सा में लोकप्रिय है

रस

शिरित्सा को सबसे अधिक में से एक माना जाता है प्रभावी तरीकेमौखिक गुहा की सूजन से लड़ें। घास के रस को पीने के पानी में 1:5 के अनुपात में मिलाना चाहिए। इस घोल से दिन में दो बार कुल्ला करें।

रस को मौखिक रूप से भी लिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे 1: 1 के अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। 1 टेस्पून के लिए दिन में 3 बार प्रयोग करें। एल खाने के बाद। उपकरण मधुमेह, यकृत में असुविधा, जठरशोथ के लिए प्रभावी है।

जड़ों का काढ़ा

सूखे घास की जड़ों का काढ़ा एक कृमिनाशक एजेंट के रूप में प्रभावी है। इसके अलावा, इस तरह के पेय का हृदय और जननांग प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार होगा।

15-20 ग्राम कुचल गेंदे की जड़ों को 250 ग्राम उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और पानी के स्नान में 40 मिनट के लिए जोर देना चाहिए। शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे 3 बड़े चम्मच में लिया जाना चाहिए। एल दिन में दो बार।

पत्ता आसव

सूखे गेंदे के पत्तों पर आधारित आसव रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकता है और प्रभावी रूप से मधुमेह से लड़ सकता है।

जलसेक तैयार करने के लिए, 20 ग्राम पत्तियों को 300 ग्राम उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में छोड़ दें। जब पेय ठंडा हो जाए, तो इसे छान लेना चाहिए। 2-3 बड़े चम्मच के लिए दिन में दो बार जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एल

अल्कोहल टिंचर

जननांग प्रणाली के साथ समस्याओं के मामले में, ऐमारैंथ का अल्कोहल टिंचर प्रभावी होगा। फूलों और घास की पत्तियों को लेना और वोदका डालना आवश्यक है। द्रव्यमान को लगभग 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में रखा जाना चाहिए। उपाय 1 चम्मच में लिया जाता है। खाने से पहले।

चौलाई का तेल

चौलाई का तेल विटामिन से भरपूर होता है, जिनमें से मुख्य विटामिन डी है। इस प्रकार, इस जड़ी बूटी के तेल का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद का त्वचा, नाखूनों और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। रक्त वाहिकाओं की स्थिति, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है। इसके अलावा, उपकरण शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को सक्रिय रूप से हटाने में योगदान देता है।

भोजन से पहले दिन में दो बार एक चम्मच में तेल का सेवन किया जाता है।

अमरनाथ का तेल विटामिन से भरपूर होता है

स्नान काढ़ा

त्वचा संबंधी रोगों के मामले में, मखमली पत्तियों और पुष्पक्रमों के साथ स्नान का काढ़ा एक उत्कृष्ट समाधान होगा। 2.5 लीटर उबलते पानी के साथ 0.5 किलो कच्चा माल डाला जाना चाहिए। द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और स्नान में डाला जाता है। यह प्रक्रिया आधे घंटे से अधिक नहीं रहनी चाहिए।

कायाकल्प मिश्रण

एक मिश्रण जिसमें ऐमारैंथ, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल और सन्टी कलियां शामिल हैं, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका होगा। रचना के 20 ग्राम को 0.5 लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए। द्रव्यमान को 2-3 घंटे तक जोर देने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। दिन में दो बार थोड़ी मात्रा में शहद के साथ उपाय का प्रयोग करें।

खरपतवार मनुष्यों और कृषि को नुकसान पहुँचाते हैं

औषधीय जड़ी-बूटी के उपयोगी गुणों के अलावा, ऐमारैंथ फसलों और मनुष्यों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाता है। मुख्य नकारात्मक कारक हैं:

ऐमारैंथ से होने वाले नुकसान की मात्रा को देखते हुए गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, माली अक्सर खरपतवारों को नष्ट करने के तरीकों में रुचि रखते हैं।

यांत्रिक निष्कासन

यह सबसे आम लड़ाई का तरीका है। माली बिस्तर खोदता है, मैन्युअल रूप से खरपतवार उठाता है। जड़ों के साथ-साथ घास को चुनना महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया को तब तक करने की सलाह दी जाती है जब तक कि मखमली फूल न खिल जाए।

जैविक तरीके

विधि में मिट्टी को मल्चिंग करना शामिल है। सामग्री का उपयोग अक्सर कार्डबोर्ड, रूफिंग फेल्ट या ब्लैक प्लास्टिक फिल्म में किया जाता है। गीली घास के नीचे प्रकाश नहीं घुसता है, इसलिए खरपतवार के बीज अंकुरित नहीं होते हैं।

रासायनिक तरीके

यह विधि केवल बगीचे के उन क्षेत्रों में लागू होती है जहाँ सांस्कृतिक पौधे नहीं उगते हैं। ऐसे रसायन उद्यान उपचार के लिए सबसे प्रभावी माने जाते हैं।

एक वार्षिक पौधा, आम ऐमारैंथ एक खरपतवार है जिसे कई लोगों ने सब्जियों के बगीचों और खेतों में, सड़कों के किनारे देखा है। हर कोई नहीं जानता कि पारंपरिक चिकित्सक इस जड़ी बूटी को एक औषधीय पौधा मानते हैं जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है।

विवरण

चौलाई, चुकंदर, रूबेला, ऐमारैंथ - ये सभी एक पौधे के नाम हैं जो हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं। और यह सब कुछ नहीं है: पौधे को मखमली, कॉक्सकॉम्ब्स, एक्सामिटनिक के रूप में जाना जाता है। यह छोटे लाल फूलों को संदर्भित करता है, जो पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं - घने, नुकीले-घने, बल्कि लंबे। अमरनाथ के आम फूल कई महीनों तक पौधे पर रहते हैं।

यह एक प्राचीन पौधा है जिसकी खेती दक्षिण अमेरिका में अनाज की फसल के रूप में की जाने लगी। स्पेन में वे इसे एक फूल मानते थे बुरी आत्माओंइसलिए इसे वहां प्रतिबंधित कर दिया गया था। 16 वीं शताब्दी में यूरोप में और 19 वीं शताब्दी में रूस में आम ऐमारैंथ दिखाई दिया। स्वीडन में, शिरित्सा के लिए एक विशेष आदेश भी स्थापित किया गया था।

यह एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसमें आयताकार-लांसोलेट, वैकल्पिक, नुकीले पत्तों के साथ एक मीटर ऊँचा मोटा तना होता है, जो बैंगनी-लाल धब्बों से ढका होता है। फूलों की शुरुआत अगस्त में छोटे फूलों से होती है जो पैनिकुलेट स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में इकट्ठा होते हैं। आम ऐमारैंथ ठंढ तक खिलता है।

पौधे के बीज चमकदार छोटे काले दाने होते हैं। आज तक, इस परिवार से संबंधित पौधों की लगभग सौ प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जो मध्यम गर्म क्षेत्रों में उगती हैं। इनमें से अधिकांश खरपतवार हैं।

कुछ प्रकार की चौलाई एक मूल्यवान खाद्य फसल है। आज, सजावटी किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है जो गिरावट में बगीचे के भूखंडों को सुशोभित करते हैं। इस पौधे के सूखे फूल लंबी कड़ाके की सर्दी में गर्मियों की सुखद यादें ताजा करते हैं। ग्रीक से अनुवादित, ऐमारैंथ का अनुवाद "अमोघ फूल" के रूप में किया जाता है। ऐमारैंथ प्राकृतिक परिस्थितियों में चीन और भारत में पाया जा सकता है।

अमरनाथ का उपयोग

दक्षिण पूर्व एशिया, यूरोप, अफ्रीका के कई देशों में, ऐमारैंथ को चारे और औषधीय पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है। आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, पेय अनाज से बनाए जाते हैं। ताजी और सूखी पत्तियों को तल कर, भाप में पकाकर और डिब्बाबंद किया जाता है। एशियाई व्यंजनों में आम ऐमारैंथ जड़ी बूटी का उपयोग सलाद, मछली और मांस के लिए स्वादिष्ट विटामिन पूरक के रूप में किया जाता है। ग्रीक व्यंजनों में, ऐमारैंथ शूट को जैतून के तेल के साथ डाला जाता है, नींबू का रस डाला जाता है और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, उनका उपयोग शरीर को मजबूत करने के साधन के रूप में किया जाता है। चाइनीज हीलर ट्यूमर के इलाज और उम्र बढ़ने से लड़ने के लिए चौलाई के बीज के तेल का उपयोग करते हैं। ऐमारैंथ तेल में एक अद्वितीय तत्व, स्क्वालेन होता है (हम इसके बारे में नीचे और अधिक विस्तार से बात करेंगे)। आम अमरनाथ के बीजों को आहार उत्पादों में योजक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है: बेकरी उत्पाद, अनाज, कन्फेक्शनरी और

शिरित्सा के आटे का जैविक मूल्य है, यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन सी और पीपी का स्रोत है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह सीलिएक रोग के रोगियों के लिए गेहूं के आटे को शामिल किए बिना आहार का आधार बन सकता है। रूस में, इस पौधे को एक सजावटी और पशु आहार के रूप में उगाया जाता है। बगीचे, मैदान, आम ऐमारैंथ में जाना, जिसकी तस्वीर आप इस लेख में देख सकते हैं, तेजी से बढ़ रही है। यह एक ऐसा खरपतवार माना जाता है जिसे नियंत्रित करना बहुत मुश्किल होता है।

सामान्य शिरित्सा: उपयोगी गुण

इस तथ्य के बावजूद कि ऐमारैंथ, या ऐमारैंथ, एक खरपतवार का पौधा है, और पहले इसका उपयोग अक्सर पशुओं के चारे के लिए किया जाता था, लोगों ने अंततः इसके लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया और उपचार के लिए इसका उपयोग करना शुरू कर दिया। आम ऐमारैंथ के प्रत्येक भाग में एक समृद्ध जैविक और रासायनिक संरचना होती है:

• एल्बुमिन और ग्लोबुलिन सहित प्रोटीन;
• वसा;
• आहार फाइबर (फाइबर);
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन ई का टोकोट्रियनोल रूप;
• कार्बोहाइड्रेट;
• स्क्वालेन;
• अमीनो एसिड लाइसिन;
• फ्लेवोनोइड्स (रुटिन, क्वेरसेटिन और ट्रेफोलिन);
• फास्फोलिपिड्स;
• विटामिन सी;
• बी विटामिन;
• रेटिनोल (विटामिन ए);
• नियासिन;
• पेक्टिन।

पौधे में भारी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: कैल्शियम और पोटेशियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम, फ्लोरीन और सोडियम, जस्ता और लोहा, तांबा और सेलेनियम। आम ऐमारैंथ की पत्तियों और बीजों में संबंधित एसिड (ओलिक, स्टीयरिक, लिनोलिक, पामिटिक) से संतृप्त वसायुक्त तेल होता है। जड़ों में शामिल हैं:

• चौलाई;
• आइसोअमारंथिन;
• आइसोबेटानिन;
• बीटानिन;
• उपक्षार।

स्क्वैलिन

इस पदार्थ पर ध्यान देना विशेष रूप से आवश्यक है, जो पौधे का हिस्सा है। स्क्वालेन एक ट्राइटरपीन हाइड्रोकार्बन है जो कैरोटेनॉयड्स के समूह से संबंधित है। इसकी विशेषता शरीर की कोशिकाओं के ऑक्सीकरण में मदद करना है।

चयापचय में सक्रिय भाग लेते हुए, स्क्वालेन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है। इसके अलावा, इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में इस पदार्थ का अक्सर उपयोग किया जाता है। इसके स्पष्ट एंटी-एजिंग गुणों का उपयोग एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक्स के उत्पादन में किया जाता है।

सामान्य शिरित्सा: औषधीय गुण

समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना और उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण, पारंपरिक चिकित्सक और पारंपरिक चिकित्सा चिकित्सक इसका सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं अद्भुत पौधा. इसके आधार पर तैयारी के उपचार के लिए संकेत दिया गया है:

• जननांग प्रणाली के कुछ रोग;
• बच्चों की निशाचर एन्यूरिसिस;
• एनीमिया, बेरीबेरी और शक्ति की हानि के साथ शरीर की बहाली;
• बवासीर के साथ दर्दनाक संवेदनाएं;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• अधिक वजन और मोटापा;
• मधुमेह मेलेटस, एक रोगनिरोधी के रूप में;
• न्यूरोसिस।

रिकवरी कैसी चल रही है?

पौधे के काढ़े और आसव का उपयोग त्वचा के घावों, दंत रोगों (पीरियडोंटल रोग, स्टामाटाइटिस), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के हीलिंग अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है। Shiritsa उत्तेजित करता है:

• ऑक्सीजन के साथ अंगों और ऊतकों की संतृप्ति;
• वायरस का विरोध करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली;
• कैंसर कोशिकाओं का निर्माण और विकास रोका जाता है;
• रक्त संक्रमण से साफ हो जाता है;
• भारी धातु और विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• गंभीर बीमारियों और विकिरण चिकित्सा के बाद रिकवरी में तेजी लाता है;
• पुनर्योजी कार्य सक्रिय होते हैं।

Shiritsa- आधारित व्यंजनों

आम ऐमारैंथ के हीलिंग गुणों का उपयोग इस पौधे पर आधारित कई तैयारियों में किया जाता है। हम आपको उनमें से कुछ से मिलवाएंगे।

जड़ों का काढ़ा

इस उपाय को तैयार करने के लिए, आपको पंद्रह ग्राम सूखे कुचले हुए कच्चे माल की आवश्यकता होगी, जिसे उबलते पानी (200 मिली) के साथ पीसा जाता है। फिर घास के कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है और तीस मिनट तक उबाला जाता है। दस मिनट के भीतर, रचना को ठंडा और फ़िल्टर करने की अनुमति है। दिन में दो बार एक तिहाई गिलास के लिए उपाय करें।

पत्ता आसव

बीस ग्राम सूखी पत्तियों में 250 मिली गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी के स्नान में उबाल लें। पैंतालीस मिनट के लिए, उपाय का उपयोग किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और आप दिन में दो बार एक तिहाई गिलास की रचना ले सकते हैं।

पत्ता आसव (ताजा)

कटी हुई घास की पत्तियों का एक बड़ा चम्मच (चम्मच) 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें। कंटेनर को लपेटें और उत्पाद को लगभग चालीस मिनट तक पकने दें। पेट में तीव्र दर्द के लिए दिन में तीन बार एक चौथाई कप शहद के साथ छान लें।

चौलाई का तेल

अनाज से प्राप्त यह पदार्थ स्क्वालेन से भरपूर होता है। इसमें विटामिन डी होता है, जो हार्मोन के पूर्ण संश्लेषण के लिए आवश्यक होता है। इसके अलावा, यह मानव त्वचा के लिए उपयोगी है, इसमें कई औषधीय गुण हैं। Shiritsa के बीज विटामिन ई से भरपूर होते हैं - सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट। ऐमारैंथ के दानों से निकलने वाला तेल हर तरह से समुद्री हिरन का सींग से बेहतर होता है।

स्नान काढ़ा

कटी हुई सूखी घास (400 ग्राम) को दो लीटर उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर एक और पंद्रह मिनट तक उबालें। आधे घंटे के लिए, उत्पाद को काढ़ा दें और इसे स्नान में डाल दें। त्वचा रोगों के लिए सप्ताह में तीन बार इस चिकित्सीय स्नान की सलाह दी जाती है। प्रक्रिया की अवधि आधे घंटे से अधिक नहीं है।

वोदका टिंचर

आम ऐमारैंथ (फूल और पत्ते) की सूखी घास पर वोडका डालें और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। जननांग प्रणाली के रोगों के लिए भोजन से पहले एक चम्मच (चाय) को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर लें।

नींबू का रस

मधुमेह, जठरशोथ, यकृत में दर्द के लिए, लोक चिकित्सक घर के बने खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ ऐमारैंथ रस लेने की सलाह देते हैं। रस इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने या एक ब्लेंडर के साथ काटने के बाद, ताजी पत्तियों से रस निचोड़ा जाता है। आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

जूस को क्रीम के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। भोजन के बाद इसे एक चम्मच (टेबल) के लिए दिन में तीन बार लेना चाहिए।

एन्यूरिसिस उपचार

कुचल ऐमारैंथ पुष्पक्रम का एक बड़ा चमचा (चम्मच), बीज के साथ, उबलते पानी के 250 मिलीलीटर के साथ डाला जाना चाहिए और बीस मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। फिर छानकर एक चम्मच (चाय) 50 मिली पानी के साथ लें। भोजन से तीस मिनट पहले और सोने से पहले दिन में तीन बार लें। उपचार के पाठ्यक्रम को दो सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कायाकल्प मिश्रण

यह एक अनूठी रचना है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ऐमारैंथ, सेंट जॉन पौधा, सन्टी कलियों और कैमोमाइल, एक चम्मच प्रत्येक (चम्मच) की आवश्यकता होगी। संग्रह के दो बड़े चम्मच उबलते पानी के 500 मिलीलीटर के साथ काढ़ा करें, रचना को तीन घंटे के लिए काढ़ा करें और इसे तनाव दें। मिश्रण को दिन में दो बार, एक गिलास - सुबह खाली पेट और रात में एक चम्मच शहद (चाय) मिलाकर लिया जाता है। आसव लेने से पहले गरम किया जाना चाहिए। इस एंटी-एजिंग मिश्रण का पुन: प्रवेश दो साल बाद से पहले नहीं किया जाता है।

मतभेद

सभी औषधीय पौधों की तरह, ऐमारैंथ में इसके आधार पर दवाएं लेने की सीमाएँ हैं। इसमे शामिल है:

• कोलेलिथियसिस;
• अग्नाशयशोथ;
• ग्लूटेन एंटरोपैथी;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• पित्ताशयशोथ।

कई खरपतवारों में अमरनाथ का उल्लेख किया जा सकता है, जो हमारे क्षेत्र में काफी आम है। वह कैसी दिखती है? अपने बगीचे में मातम से छुटकारा पाने के लिए आपको क्या चाहिए? इसके औषधीय गुणों के बावजूद, बगीचे में इसका कोई स्थान नहीं है।

खरपतवार का वर्णन

शिरित्सा, इसका दूसरा नाम ऐमारैंथ है। सिंहपर्णी, क्विनोआ जैसे अन्य खरपतवारों को जड़ से उखाड़ने की तुलना में उलटे चौलाई को निकालना काफी कठिन होता है। यह जड़ी बूटी एक सदी पहले दक्षिण अमेरिका से चीन, भारत, यूरोप में लाई गई थी। प्राकृतिक परिस्थितियों में, घास को मूल निवासियों द्वारा फाड़ा और खाया जाता था। घास को "इंका ब्रेड" भी कहा जाता है क्योंकि इसके छोटे-छोटे बीजों को पीसा जाता था और आटे के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। स्पेन में, फूल बुरी आत्माओं से जुड़ा था, इसलिए इस देश में पौधे नहीं लगाए गए थे।

एशिया में, ऐमारैंथ सलाद में डाला जाता है, मांस के लिए मसाला के रूप में घास का उपयोग किया जाता है। ग्रीस में, जैतून का तेल, नींबू का रस घास पर डाला जाता है और ऐमारैंथ मछली के लिए साइड डिश के रूप में डाला जाता है।

नोट! अमरनाथ के युवा पत्तों को सलाद में जोड़ा जा सकता है, उनमें बहुत सारा लोहा, एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन होता है।

ऐमारैंथ जड़ी बूटी के आसव को दस्त, कब्ज, पेट और आंतों के रोगों के साथ पिया जाता है। खाना पकाने के लिए, घास इकट्ठा करें, इसे बारीक काट लें। 1-3 बड़े चम्मच डालें। एक गिलास उबलते पानी में जड़ी बूटियों के चम्मच, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। पेय को 3 भागों में विभाजित किया गया है, जलसेक भोजन से पहले दिन में तीन बार पिया जाता है।

त्वचा रोगों के मामले में, तैयार सूखे ऐमारैंथ को बारीक कटा हुआ है, 400 ग्राम घास को सॉस पैन में 2 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है। फिर 15 मिनट तक उबालें. फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दें और स्नान में डाल दें। सप्ताह में तीन बार स्नान किया जाता है। उल्टा ऐमारैंथ केवल 1 वर्ष बढ़ता है, तने 1 मीटर तक ऊँचे हो सकते हैं। ऐमारैंथ, फोटो में पौधे में एक सीधा तना होता है, उस पर हल्का सा यौवन होता है, और एक छड़ के रूप में एक लंबा लाल प्रकंद होता है, 2 मीटर से अधिक की गहराई तक विस्तार।

ऐमारैंथ खरपतवार पूरी तरह से सूखे को सहन करता है, क्योंकि जड़ बड़ी गहराई से नमी को अवशोषित कर सकती है। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, ऐमारैंथ घास में हीरे के आकार की बड़ी पत्तियाँ होती हैं। फोटो में, ऐमारैंथ में बाहर की तरफ भूरे-हरे पत्ते होते हैं, और निचले हिस्से में वे लाल रंग के होते हैं। घास में लाल रंग की धारियों वाली पेटीओल्स और नसें होती हैं। उसके पास 1 मिमी व्यास तक काले चमकदार बीज हैं, वे शुरुआती वसंत में 5 डिग्री के तापमान पर अंकुरित होते हैं।

नोट! कलियाँ जून से अक्टूबर तक खुलती हैं। एक पौधे में मादा और नर दोनों लाल छोटे फूल हो सकते हैं। वे पुष्पगुच्छ के रूप में लंबे पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं।

फल अंडे के रूप में एक बॉक्स के रूप में होते हैं। वे भूरे हरे रंग के होते हैं और काले बीज होते हैं। एक पौधे से 17 लाख तक बीज प्राप्त किए जा सकते हैं। बीजों की संख्या प्रकाश व्यवस्था पर निर्भर करती है, बिना सूरज की रोशनीपौधा बहुत कम बीज पैदा करता है।

नियंत्रण उपाय

एक अनुकूल गर्मी के साथ, 1 वर्ग मीटर प्रति अमरनाथ के 1 हजार डंठल तक बढ़ते हैं। संस्कृति अच्छी तरह से ठंढ, सूखे का सामना करती है। घास किसी भी भूमि पर उगती है।

शिरित्सा, खरपतवार से कैसे छुटकारा पाएं? नियंत्रण के उपाय हो सकते हैं:

1. यांत्रिक।
2. रासायनिक।
3. जैविक।

यांत्रिक पुल-आउट

घास हटाने के लिए यह सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि है। सबसे पहले, शरद ऋतु और वसंत में, वे जमीन में गहरी खुदाई करते हैं, और फिर प्रकंदों के साथ तनों को बाहर निकालते हैं।

घास का खिलना शुरू करना असंभव है, इसलिए इसे मौसम के दौरान जितनी बार संभव हो निकाला जाता है। आप मिट्टी को फावड़े से नहीं, बल्कि पिचकारी से खोद सकते हैं, फिर आप ऐमारैंथ की जड़ों को पूरी तरह से हटा देंगे, उन्हें छोटे टुकड़ों में न काटें, अन्यथा जमीन में रहने वाली जड़ों के उन टुकड़ों पर नए अंकुर फूटेंगे। और आप एक कल्टीवेटर, वॉक-बैक ट्रैक्टर, ट्रैक्टर का उपयोग कर सकते हैं।

जैविक विधि

आम ऐमारैंथ को बढ़ने के लिए अच्छी रोशनी की जरूरत होती है। इसलिए, यदि यह लंबे समय तक अंधेरा रहता है, तो यह अंकुर और जड़ों को नष्ट कर सकता है।

अंधेरा करने के लिए, आप मल्च डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, कार्डबोर्ड, छत सामग्री, बोर्ड, काली फिल्म। यदि आप उस जगह को मल्च करते हैं जहां चौलाई एक ऐसी सामग्री के साथ उगती है जो सूर्य की किरणों को प्रवेश नहीं करने देती है, तो बीज अंकुरित नहीं होंगे। इसके अलावा, यह ऐसी सामग्री के तहत काफी गर्म होगा, इसलिए ऐमारैंथ स्प्राउट्स जल जाएंगे। लेकिन इस विधि के लिए उचित मात्रा में धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि पौधे एक बढ़ते मौसम में नहीं मर सकते हैं। इस पद्धति का एक और नुकसान यह है कि यदि आवरण सामग्री की सतह पर पृथ्वी जमा हो जाती है, तो चौलाई के बीज इसमें मिल सकते हैं।

लेकिन कवरिंग सामग्री को सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्योंकि डार्क फिल्म के तहत मिट्टी बहुत गर्म हो जाएगी, और छत सामग्री हानिकारक रेजिन को छोड़ सकती है।

टिप्पणी!इन सामग्रियों के बजाय, आप जैविक मल्च का उपयोग कर सकते हैं, इसे 5-10 सेंटीमीटर की परत के साथ डालना यह पेड़ों की छाल, पाइन और स्प्रूस स्प्रूस शाखाएं, चूरा है।

लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि ताजा चूरा मिट्टी को ऑक्सीकरण करता है। और साथ ही वे पृथ्वी को पोषक तत्वों से संतृप्त नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें बाहर निकालते हैं। इसलिए, चूरा को उर्वरकों के साथ मिलाया जाता है या 1-2 साल के लिए खाद के ढेर में डाला जाता है, और उसके बाद ही इसका इस्तेमाल किया जाता है। इस समय के दौरान, चूरा पर बैक्टीरिया दिखाई देते हैं, उन्हें उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त करते हैं।

वसंत में पाइंस या क्रिसमस ट्री की सुइयों के साथ बिस्तरों को गीला करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। यदि इसे स्ट्रॉबेरी के पास रखा जाता है, तो यह जामुन को ग्रे सड़ांध से बचाएगा, वे वर्षा के बाद साफ रहेंगे। लेकिन सुइयां भी पृथ्वी का ऑक्सीकरण करती हैं, इसलिए मिट्टी पर राख डाली जाती है, जो इसके विपरीत अम्लता को कम करती है।

यदि आप छाल लगाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे 1-5 सेमी आकार के टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए।छाल पेड़ों और झाड़ियों के नीचे मल्चिंग सामग्री के रूप में एकदम सही है।

गीली घास के लाभ:

• इसके साथ, साइट और अधिक सुंदर, साफ-सुथरी हो जाती है;
• यह ऐमारैंथ के विकास को दबा देता है, इसके बीज साइट पर नहीं फैलते हैं;
• वर्षा के झोंकों द्वारा मिट्टी को संघनन, कटाव और कटाव से बचाया जाता है;
• यह मिट्टी को अत्यधिक पानी के नुकसान और नमी के वाष्पीकरण से बचाता है;
• सर्दियों में, गीली घास जमीन में गर्मी बरकरार रखती है, इसलिए वसंत में लगाए गए पौधे तेजी से बढ़ते हैं;
• जामुन और सब्जियां सीधे जमीन पर नहीं गिरती हैं, इसलिए वे सड़ती नहीं हैं;
• यह मिट्टी को स्लग, घोंघे की उपस्थिति से बचाता है;
• जैविक गीली घास सड़ जाती है और फिर पृथ्वी को समृद्ध करती है, यह कीड़े की गतिविधि को सक्रिय करती है।

ऐमारैंथ की कमी

यह किया जा सकता है यदि आपके पास एक छोटा क्षेत्र है। लगातार खरपतवार को शिरित्सा के साथ काटें, यानी जमीन से ऊपर उठने वाले तने। चूँकि एक संस्कृति में तने और जड़ें अन्योन्याश्रित होती हैं, यदि तना मर जाता है, तो जड़ें भी मर सकती हैं। यदि आप ऐसा बहुत बार करते हैं, तो ऐमारैंथ मर जाएगा।

हरी खाद, जड़ी-बूटियाँ बोना

इस विधि का उपयोग पेड़ों के तनों के पास और झाड़ियों के बीच किया जाता है। इन जगहों पर घास बोई जाती है। आप गेंदा और गेंदा के साथ सब्जी के बागानों के पास के क्षेत्र को बो सकते हैं, क्योंकि वे न केवल चौलाई को बढ़ने से रोकते हैं, बल्कि सब्जियों की फसलों से कीटों को दूर भगाते हैं।

और फूलों के बिस्तर पर बारहमासी एक्विलेजिया बोना बेहतर होता है। आप हरी खाद - राई, सरसों की बुवाई कर सकते हैं। जब पौधे अंकुरित होते हैं, तो वे एक अंधेरे फिल्म से ढके होते हैं और वसंत तक छोड़ दिए जाते हैं। तब घास फिल्म के नीचे फैल जाएगी और उर्वरक के रूप में काम करेगी, और इसके अलावा, ऐमारैंथ अंकुरित नहीं हो पाएगा।

रासायनिक विधि

Shiritsa खरपतवार, रसायन शास्त्र से कैसे लड़ें? जड़ी-बूटियों का उपयोग केवल बाड़ के पास उगने वाले ऐमारैंथ पर, बगीचे में रास्तों पर, और जहाँ कोई पौधे नहीं हैं, पर भी किया जा सकता है।

जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया:

• बवंडर;
• चक्रवात;
• बढ़ाना;
• ग्लाइफोस;
• लापीस लाजुली और अन्य।

लेकिन लगाते समय याद रखें कि शाकनाशी जहरीले होते हैं, उनसे जहर जमीन और पौधों में जमा हो जाता है।

रोकथाम के उपाय

निवारक उपायों के बारे में मत भूलना। पौधों के नीचे गीली घास बिछाते समय, बीजों के साथ सूखी घास का उपयोग न करें। मिट्टी में खाद डालते समय ताजी खाद न डालें, क्योंकि अमरनाथ के बीज गाय के पेट के बाद भी अंकुरित हो सकते हैं, और ताजी खाद में कीड़े लग सकते हैं।

जब आप कम्पोस्ट का ढेर बनाना चाहते हैं, तो वहाँ परिपक्व घास को बीजों के साथ न डालें, बल्कि ऐसी घास डालें जो अभी तक खिलना शुरू नहीं हुई है। फलों, सब्जियों को इकट्ठा करने के बाद खाली जगह पर हरी खाद की बुवाई करें। चपटे कटर से चौलाई के छोटे पौधों को काटें।