सूखे मशरूम का सूप। सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाये

सूखे पोर्सिनी मशरूम खरीदे जा सकते हैं साल भर. ताजा की तुलना में, सूखे हुए सब्जी शोरबा में उबाले जाने पर अधिक समृद्ध स्वाद पैदा करते हैं। और केवल इस तरह के एक घटक "मशरूम धूल" के उपयोग की अनुमति देगा - अविस्मरणीय स्वादिष्ट सूप के लिए एक सार्वभौमिक घटक।

चलो चुनते हैं अच्छा मशरूमखरीदते समय। उनके असली संकेत:

• मोटाई कम से कम 5 मिमी है (टूटने पर बहुत पतले मशरूम उखड़ जाते हैं, यह शोरबा में अलग हो जाता है, अनपेक्षित मैलापन जोड़ता है)।
• नमी: अच्छी तरह से सुखाया हुआ मशरूम टूटता भी है और झुकता भी है। बनाए रखा लोच सूप से सुखद अनुभूति की कुंजी है। यदि मशरूम धूल से फट जाता है, तो यह सूख जाता है और शोरबा में कड़वा हो जाता है। यदि मशरूम खिंचता है और टूट नहीं सकता, तो वह सूखा नहीं है। सूप में, यह अवयव घिनौना और रबड़ जैसा होगा।
• रंग - मांस-सफेद या हल्का पीला, ठोस, संतृप्त, धब्बे और धारियों के बिना।

बिल्कुल सही मशरूम सूप पकाना

हमें सरल उत्पादों की आवश्यकता है:

• सूखे सफेद मशरूम - 200 ग्राम
• मशरूम आसव - 200 मिली (मशरूम भिगोने के बाद प्राप्त)
• सूप के लिए पानी - 2.5 एल
• मक्खन - 30 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• लहसुन - 2-3 कलियां
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम (18-20% वसा) - 125 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी
• परोसते समय गार्निश के लिए अजमोद या थाइम की टहनी
• सब्जी शोरबा के लिए: 1 गाजर और 1 मध्यम आकार का प्याज, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम), थाइम (2 टहनी), तेज पत्ता (2-3 पीसी।), अजमोद (2 टहनी), काली मिर्च (3 पीसी।) .

हम क्या कर रहे हैं:

गुप्त संख्या 1। एक स्वादिष्ट समृद्ध सूप के लिए, सूखे पोर्सिनी मशरूम और पानी का अनुपात 1 कप टूटे हुए मशरूम प्रति 3 लीटर पानी है। अगर ग्राम में मापा जाए तो यह लगभग 70 ग्राम मशरूम होता है।

गुप्त संख्या 2। मशरूम को धोना सुनिश्चित करें - बहते पानी में 2-3 बार, उन्हें एक कोलंडर में डालकर। याद रखें, तकनीक के अनुसार, मशरूम को सुखाने से पहले धोया नहीं जाता है, चाहे वे कहीं भी सूखे हों।

गुप्त संख्या 3। खाना पकाने से पहले मशरूम को भिगो दें। यह मशरूम को लोचदार बनावट वापस कर देगा, और पानी मशरूम जलसेक में बदल जाएगा - सूखे मशरूम के साथ खाना बनाते समय एक मूल्यवान घटक। इसके अलावा, भीगे हुए मशरूम को 2 गुना तेजी से पकाया जाता है (!)

भिगोने का अनुपात 1 कप मशरूम से 2 कप पानी है। पानी का तापमान: ताकि हाथ को कंट्रास्ट महसूस न हो, न ठंडा और न ही गर्म। भिगोने का समय - 30 मिनट. हम मशरूम को एक प्लेट से दबाते हैं ताकि वे तैरें नहीं।

गुप्त संख्या 4। हम एक स्लेटेड चम्मच से भिगोने के बाद मशरूम निकालते हैं।

जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे, उसे धुंध की 2 परतों (पर चरम परिस्थिति में- बहुत महीन छलनी)। मशरूम का आसव तैयार है!

गुप्त संख्या 5। पाक कला सब्जी शोरबा - सूखे मशरूम से मशरूम सूप के लिए आधार। मुख्य सलाह- प्याज को भून लें। ऐसा करने के लिए, प्याज से केवल सूखी भूसी की ऊपरी परत को हटा दें, सब्जी को आधे में काट लें और इसे बिना तेल के अच्छी तरह से गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में ग्रिल की तरह गर्म करें। फोटो को देखें, हम प्याज को काटकर 2-3 मिनट तक भूनते हैं:

हमें मिलना चाहिए - कारमेलाइज्ड टोस्ट कट (जला नहीं!)

हम गाजर और अजवाइन को हमेशा की तरह - 3-4 सेमी के बड़े टुकड़ों में साफ और काटते हैं।

हम पानी (2.5 एल) गर्म करते हैं और जड़ वाली फसलों, आधा प्याज और साग और काली मिर्च में फेंक देते हैं। शोरबा को कम गर्मी पर पकाएं, ढक्कन बंद है (!) - लगभग 30 मिनट।

गुप्त संख्या 6। तेल - मक्खन और सब्जी के मिश्रण पर शोरबा में भेजे जाने से पहले सब्जियों और आटे के साथ मशरूम भूनें। हम प्याज को एक छोटे क्यूब में काटते हैं। सब्जी को एक कढ़ाई में गरम करें मक्खन- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच और 50 ग्राम (टुकड़ों में काट लें)। सारा तेल पिघल जाना चाहिए।

पहले हम प्याज को तलने के लिए भेजते हैं - पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट।

सूखे मशरूम पहले ही आधे घंटे तक पानी में पड़े रहे। हम आधे मशरूम को एक छोटे घन (5 मिमी) में काटते हैं, और दूसरी छमाही को 2-3 सेमी क्यूब्स में काटते हैं।हम स्लाइस को पैन में भेजते हैं, जहां प्याज तले जाते हैं।

हम लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटने में आसानी के लिए दबाते हैं और चाकू से सावधानी से काटते हैं। इसे उस समय पैन में डालें जब सारी नमी पहले ही वाष्पित हो चुकी हो।

हम तलने में आटा मिलाते हैं, जिससे हमारा सूप गाढ़ा हो जाएगा। हम भूनते हैं, हलचल करते हैं ताकि 2 मिनट के लिए कोई गांठ न हो और गर्मी से हटा दें।

हम शोरबा की जांच करते हैं: यह सुंदर और पारदर्शी निकला। हम इसमें से सब्जियां निकालते हैं, लेकिन पैन को आग पर छोड़ दें।

गुप्त संख्या 7। सबसे पहले हम तलने के साथ कुछ शोरबा बनाएंगे और इस मिश्रण को पैन में डाल देंगे। हम शोरबा के 2 लड्डू इकट्ठा करते हैं और इसे फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं और उसके बाद ही इस द्रव्यमान को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। हम उबाल आने तक पकाते हैं।

गुप्त संख्या 8। यह सूप में मशरूम जलसेक जोड़ने का समय है - 1 कप प्रति हमारे पैन (3 एल)। जैसे ही सूप उबलता है, आग को कम से कम तेज करें और ढक्कन (!) के साथ कवर करें। सूप लगभग 30 मिनट के लिए ढककर उबाल देगा।

गुप्त संख्या 9। सूखे पोर्सिनी मशरूम से नमक का सूप कब लें:

• खाना पकाने की शुरुआत में पहली बार - आधा चम्मच;
• दूसरी बार - खाना पकाने के अंत में (एक चम्मच का दूसरा भाग)।

गुप्त संख्या 10। हमारे नुस्खा का मुख्य आकर्षण मशरूम की धूल है। जबकि सूप पक रहा है, इसे पकाने का समय है। यह मसाला अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही है, और हमारा सूप इसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

मशरूम की धूल कैसे पकाएं

हमने सही नहीं खरीदे गए मशरूम खरीदे, जिससे उनकी लोच बरकरार रही। सीज़निंग के लिए, उन्हें ओवन में 100 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए सुखा लें। बेकिंग शीट पर आधा गिलास (30-35 ग्राम) टूटे हुए मशरूम डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। हथेलियों के बीच रगड़ने पर मशरूम बहुत शुष्क हो जाएंगे और आसानी से धूल में मिल जाएंगे।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे और जितना संभव हो सके सूखे मशरूम को नमक (1/2 चम्मच) और काली मिर्च (1/3 चम्मच) के साथ पीस लेंगे।

सूखे मशरूम का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत सुगंधित होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे सूखे राज्य में हैं, वे सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखते हैं और स्वाद गुण. शुष्क रूप में उत्पाद का एक और प्लस है - सुविधा और लंबी शेल्फ लाइफ। सूखे मशरूम से बने सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें तैयार करना बहुत सरल होता है, लेकिन कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सूखे मशरूम का सूप - खाना पकाने की मूल बातें

पहले कोर्स को पकाने की प्रक्रिया के अलावा, मशरूम को ठीक से तैयार करना और छोटी-छोटी तरकीबों को ध्यान में रखना आवश्यक है। पहले पकवान का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करेगा।

• सूखे मशरूम को पूरा छोड़ दें या ब्लेंडर में पीस लें, फिर पाउडर के रूप में सूप में डालें।
• उत्पाद को केवल पेपर या पेपर बैग में और हमेशा सूखी जगह पर स्टोर करें। आप कार्डबोर्ड बॉक्स का भी उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, मशरूम नमी से संतृप्त हो जाएंगे, जिससे मोल्ड का निर्माण होगा।
• पहला कोर्स तैयार करने के लिए कई प्रकार के पौधे उपयुक्त होते हैं, लेकिन गृहिणियां पोर्सिनी मशरूम को प्राथमिकता देती हैं। उनका उपयोग करने वाले पहले व्यंजन सबसे अधिक सुगंधित होते हैं।
• सूखे उत्पाद के अलावा, सूप में ताजा और यहां तक ​​​​कि मसालेदार मशरूम भी जोड़े जा सकते हैं।
• आम तौर पर तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, साथ ही ताजा जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी किया जाता है। लेकिन यह आप पर निर्भर है।
• सूप पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न डालें। वे डिश के मशरूम के स्वाद को मारना आसान है। इसलिए काली मिर्च और तेज पत्ते का ही सेवन करें।

सूखे मशरूम का सूप - भोजन की तैयारी

मशरूम को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, सामान्य तौर पर, उन्हें सूप में नहीं जोड़ा जाता है।

• उत्पाद को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि प्रतीक्षा करने का बिल्कुल समय नहीं है, तो उन्हें उबलते पानी से भर दें और आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।

• आमतौर पर जिस तरल में मशरूम रखे जाते हैं उसका उपयोग शोरबा के लिए भी किया जाता है। इसलिए इन्हें भर दें स्वच्छ जल. लेकिन फिर भी उबालने से पहले इसे छलनी से छान लें।

• मशरूम को उस पानी में उबालें जहां वे भिगोए गए थे, अगर आपको यकीन है कि पौधा साफ है। अन्यथा, उन्हें सूप में जोड़ने से पहले, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• सूजे हुए मशरूम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, फिर उन्हें शोरबा में डालें।

सूखे मशरूम का सूप कैसे पकाएं

नरम मैश किए हुए सूप अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उन्हें पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम- स्वाद;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तैयार शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

सलाह। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह चिकन पर आधारित है, तो सूप मलाईदार और अधिक कोमल होगा। और अगर आप इसे सब्जियों से पकाते हैं, तो आपको एक ताज़ा और गर्मी का व्यंजन मिलेगा।

खाना बनाना:

• मशरूम तैयार करें। उन्हें भिगोएँ, धोएँ। चूंकि सूप अंत में कुचला जाएगा, इसलिए उन्हें काटना जरूरी नहीं है।

• शोरबा को सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ और मशरूम जोड़ें।

• आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। स्टार्च को धो लें।

• इसे मशरूम में डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ और आलू को नरम होने तक पकाएँ। अगर सब्जी नरम हो गयी है तो सब्जी पक गयी है.

• इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें।

• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा, लेकिन पारदर्शी होने तक भूनें।

• जब आलू पक जाएं, तो थोड़ा शोरबा डालें, आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
• तले हुए प्याज को मशरूम में डालें, चम्मच से मिलाएँ। सॉसपैन को आंच से उतार लें।

• क्रीम को गर्म करके एक बाउल में डालें।

• इस अवस्था में, नमक और अन्य मसाले इच्छानुसार डालें। लेकिन इनका ज्यादा इस्तेमाल न करें। एक चम्मच से सब कुछ मिला लें।

• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक प्यूरी में पीस लें। यदि आपके पास मैनुअल उपकरण नहीं है, तो द्रव्यमान को मारने के लिए कंबाइन का उपयोग करें।

• सूप में एक समान स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें। यदि गांठें रह जाती हैं और गांठें बन जाती हैं, तो शोरबा डालें और मिश्रण को फिर से फेंटें। आप इसके साथ सूप की मोटाई भी समायोजित कर सकते हैं।

• मशरूम सूप को जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

• सूप को एक नाजुक और हल्का स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के अंत में, एक grater पर कटा हुआ डालें संसाधित चीज़ठीक है और स्टोव पर एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जोड़ने से पहले मशरूम का सूपपास्ता, इसे एक फ्राइंग पैन में टोस्ट करें। धीमी आग पर व्यंजन सेट करें, पास्ता डालें और तब तक आग पर रखें जब तक कि उन पर गहरा पीला रंग न बन जाए। यह प्रक्रिया उन्हें नरम उबालने की अनुमति नहीं देगी, और सूप को मूल स्वाद देगी।
• मध्यम परिपक्वता के मशरूम में सबसे तीव्र स्वाद और मजबूत सुगंध होती है। इसलिए, सुखाने के लिए ऐसे पौधों का चयन करें। वे पहले पकवान को थोड़ा तीखा और एक उज्ज्वल मशरूम स्वाद के साथ बनाएंगे।

सूखे मशरूम से सूप तैयार करने के लिए, न केवल उत्पादों को सही ढंग से तैयार करना आवश्यक है, बल्कि नुस्खा की तकनीक को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। तभी मशरूम अपनी सुगंध खोलेंगे, और पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

सूखे मशरूम का पहला कोर्स पकाने का दूसरा तरीका, देखें वीडियो:

कवक रोग मुझे विरासत में मिला था। मेरी माँ एक उग्र mycelium थी, मैं उन्मत्त कहूँगा। वह न केवल मशरूम इकट्ठा करना पसंद करती थी, बल्कि उनके प्रसंस्करण के बारे में भी बहुत कुछ जानती थी। प्रत्येक मशरूम का अपना उद्देश्य था। पोर्सिनी मशरूम और रसूला - अंडे के कैप्सूल को अलग से मैरीनेट किया गया विशेष अवसरों, ग्रीनफिंच नमकीन बनाने गए। और बहुत सारे सूखे मशरूम काटे गए - अलग से मशरूम कैवियार के लिए, अलग से सूप और पाई के लिए। केवल अब मुझे समझ में आया कि इन सभी व्यंजनों को तैयार करने में कितना नारकीय काम हुआ।

मुझे मशरूम का शिकार भी बहुत पसंद है। मेरी तैयारी मशरूम को सुखाने और फ्रीज़ करने तक सीमित है, और जार में थोड़ी सी कैनिंग भी। मेरे पास एक ठंढे दिन सूखे मशरूम से सूप बनाने के लिए पर्याप्त मशरूम हैं।
मैं सूखे मशरूम का सूप पकाती हूं, जैसा कि मेरी मां ने सिखाया था।
आलू, प्याज, गाजर और अनाज के अलावा कुछ नहीं। मसालों से - काली मिर्च और सोआ के बीज। वन मशरूम का अपना अनूठा स्वाद होता है और यह अनावश्यक सीज़निंग और एडिटिव्स के साथ खराब नहीं होता है।
बहुत सारा पिघला हुआ मक्खन। मक्खन न केवल मशरूम सूप को एक हल्का मलाईदार स्वाद देता है, बल्कि इसे लापता वसा से भी भर देता है।
ग्रोट्स को मशरूम के साथ मिलाकर पकाया जाता है। तो दलिया शोरबा को चिपचिपाहट और तृप्ति देगा।
मुझे गेहूँ का दलिया डालना पसंद है, लेकिन बच्चों को जौ और चावल पसंद हैं। उनमें से कोई भी उपयुक्त है।
अन्य सूखे मशरूम व्यंजनों में, मैं विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करता हूं, लेकिन सूखे मशरूम सूप में, मुझे शुद्ध मशरूम का स्वाद पसंद है।
तो सूखे मशरूम से और सरल उत्पादआप वास्तव में जादुई मशरूम का सूप पका सकते हैं, जिसकी गंध को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

समय: 1 घंटा भिगोएँ, 1.5 घंटे पकाएँ
कठिनाई: मध्यम
सामग्री: 8 सर्विंग्स के लिए

• सूखे मशरूम - 2 मुट्ठी (1 कप)
• आलू - मध्यम आकार के 2 टुकड़े
• गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी
• जौ (गेहूं, चावल) दलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• घी या मक्खन - 50 जीआर
• सोआ बीज, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक
• ताजा सौंफ

सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाये

• एक सॉस पैन में सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में तोड़कर 1.5 लीटर डालें ठंडा पानी. 1-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
• यदि मशरूम खरीदे गए हैं, तो पैन से पानी निकाल दें और साफ पानी से भर दें। यदि आपका अपना है, तो आप पानी को बदल नहीं सकते हैं और सीधे उसमें खाना बना सकते हैं।
• उच्च गर्मी पर मशरूम के साथ बर्तन रखो। उबलने के बाद, आग को हटा दें और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर पकाएँ।
• जबकि मशरूम पक रहे हैं, आलू, गाजर और प्याज को छील लें।
• आलू को क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को आधा छल्ले में काट लें।
• कड़ाही में मक्खन गर्म करें और प्याज भूनें.
• तले हुए प्याज को कड़ाही में छोड़ दें।
• एक घंटे के बाद, आलू को मशरूम शोरबा में डालें और गेहूं के दाने डालें।
• सोआ के बीज और काली मिर्च डालें।
• ढक्कन के साथ कवर करके धीमी आंच पर पकाना जारी रखें।
• आलू और अनाज के 15 मिनट बाद गाजर को पैन में भेजें।
• एक और 15 मिनट के बाद, अनाज और आलू की तत्परता की जाँच करें। यदि वे पके हुए हैं, तो तले हुए प्याज को मक्खन के साथ सूप में डालें।
• प्याज, नमक के तुरंत बाद, बे पत्ती डालें और मशरूम के सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें
• 5 मिनिट बाद मशरूम का सूप बनकर तैयार है.
• मशरूम सूप को कटोरे में डालें, इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ स्वाद दें।

अगर मैं मोती जौ के साथ सूखा मशरूम सूप बना रहा हूं, तो मैं सूप बनाने से 3-4 घंटे पहले भिगो देता हूं। मैं खाना पकाने की शुरुआत के 30 मिनट बाद मशरूम शोरबा में जौ जोड़ता हूं, यह अन्य अनाजों की तुलना में अधिक समय तक पकता है।
मेरा मशरूम सूप के लिए अच्छा है शाकाहारी भोजन, अनाज के बाद से और एक बड़ी संख्या कीतेल इसे काफी संतोषजनक बनाते हैं।

मैं सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाऊं:

• मैं सूखे मशरूम को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में सॉस पैन में तोड़ता हूं और 1.5 लीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं इसे 1-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देता हूं।

• मैंने मशरूम के बर्तन को तेज आग पर रख दिया। उबलने के बाद, मैं लगभग एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर पकाने के लिए मशरूम छोड़ देता हूं।
• जबकि मशरूम पक रहे हैं, मैं आलू, गाजर और प्याज छीलता हूं।

• मैंने आलू को क्यूब्स में काट लिया।

• मैंने प्याज को बारीक काट लिया, और गाजर को आधा छल्ले में काट लिया।

• मैं एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करता हूं और प्याज भूनता हूं। तले हुए प्याज को कड़ाही में छोड़ दें। मशरूम सूप को मक्खन बहुत पसंद है। तेल के बिना या वनस्पति तेल के साथ, यह खाली दिखाई देगा। और मक्खन के साथ, सूप एक मलाईदार-मीठा स्वाद प्राप्त करता है।

• एक घंटे बाद, मैंने आलू को मशरूम शोरबा में फैला दिया।

• और गेहूँ के दाने डालें।

• मैं सौंफ के बीज और काली मिर्च मिलाता हूं। यदि कोई बीज नहीं है, तो आप बस ताजा डिल उपजी का उपयोग कर सकते हैं। डिल मशरूम सूप को एक लुभावनी स्वाद देता है। मैं ढक्कन के साथ कवर करके कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखता हूं।

• आलू और अनाज के 15 मिनट बाद मैं पैन में गाजर भेजता हूं।

• एक और 15 मिनट के बाद मैं अनाज और आलू की तत्परता की जांच करता हूं। अगर वे पके हुए हैं, तो मैं तले हुए प्याज को सूप में फैला देता हूं।

• प्याज के तुरंत बाद, मैं नमक करता हूं, बे पत्ती जोड़ता हूं और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर मशरूम का सूप छोड़ देता हूं।
• 5 मिनट के बाद, सुनहरी तैलीय फिल्म और गर्मियों की महक वाला सुगंधित और स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें! यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया पूछें, मैं निश्चित रूप से मदद करूंगा।

मशरूम सूप विशेष रूप से पेटू द्वारा सराहे जाते हैं। इस तथ्य के कारण कि वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार हैं, आप पहले गर्म व्यंजन का आनंद ले सकते हैं सर्दियों का समय. आइए जानें सूखे मशरूम सूप को कैसे पकाने के लिए सूक्ष्मता और व्यंजनों का पता लगाएं।
पकाने की विधि सामग्री:

मशरूम को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। सूखे उत्पाद में, सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अद्भुत सुगंध। यह गंध के कारण है कि मशरूम के स्टू को ताजे या जमे हुए फलों से नहीं, बल्कि सूखे फलों से पकाया जाता है। सूप के लिए उपयुक्त अलग - अलग प्रकार खाद्य मशरूम: बोलेटस, चेंटरेल्स, बोलेटस, लेकिन निर्विवाद पसंदीदा सफेद मशरूम है।

हमारे मेनू में पहले पाठ्यक्रमों को शामिल किया जाना चाहिए। इसलिए, हम सूखे मशरूम से बने महान मशरूम सूप के सभी रहस्यों को प्रकट करते हैं। सामग्री कैसे चुनें, क्या विचार करें, खाना पकाने और व्यंजनों की सूक्ष्मताएं ... आइए एक भी विवरण याद न करें।

• खरीदते समय अच्छे मशरूम चुनें। उनके निश्चित संकेत: लगभग 5 मिमी की मोटाई। यदि मशरूम बहुत पतला है और टूटने पर उखड़ जाता है, तो यह शोरबा में अलग हो जाएगा और सूप को एक अनपेक्षित मैलापन देगा।
• एक अच्छी तरह से सुखाया हुआ मशरूम एक ही समय में टूटता और झुकता है।
• मशरूम खिंचता है और टूट नहीं सकता, यह सूखा नहीं है। चाउडर में, उत्पाद रबड़ जैसा और घिनौना होगा।
• यदि मशरूम फट जाता है, तो यह अतिदेय हो जाता है और शोरबा कड़वा हो जाएगा।
• सूप के स्वाद को नरम करने के लिए, इसे कोमल नोट्स दें। खाना पकाने के अंत में, क्रीमी या मशरूम स्वाद के साथ कटा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें।
• सूखे मशरूम सूप को ताजे, जमे हुए या अचार वाले फलों से तैयार किया जा सकता है।
• मसालों में से काली मिर्च और तेज पत्ता सबसे अधिक डाला जाता है। अन्य मसाले मजबूत मशरूम स्वाद को मार देंगे।
• खाना पकाने के अंत में मशरूम या मलाईदार गंध या खट्टा क्रीम के साथ कुचल प्रसंस्कृत पनीर स्वाद को नरम कर देगा।
• सूखे मशरूम को स्टोर करें पेपर बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स या ग्लास जार सूखी जगह में। सूखे मेवों को साबुत या मशरूम पाउडर के रूप में ब्लेंडर से पीस कर रखा जा सकता है।
• खाना पकाने से पहले, सूखे मशरूम को इसमें भिगो दें गर्म पानी 30 मिनट या ठंडा - 1.5 घंटे के लिए।
• सूप के लिए उस पानी का प्रयोग करें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे। इसे निस्पंदन (एक महीन छलनी या धुंध) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और खाना पकाने के पैन में डाला जाता है ताकि तलछट इसमें न जाए।

मशरूम सूप के लिए क्लासिक नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, और स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल है। नुस्खा उत्पादों के न्यूनतम सेट के लिए प्रदान करता है, क्योंकि। पकवान इतना आत्मनिर्भर है कि उसे गंध और स्वाद में अतिरिक्त वृद्धि की आवश्यकता नहीं है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 39.5 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग क्लासिक नुस्खासूखे मशरूम का सूप

1. मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे फूल जाएँ।
2. आधे घंटे के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और बहते पानी से कुल्ला करें, और चीज़क्लोथ के माध्यम से मशरूम के जलसेक को छान लें।
3. मशरूम जलसेक को सॉस पैन में डालें और पानी डालें, तरल की मात्रा को 3 लीटर तक लाएँ।
4. बड़े मशरूम को काट लें, छोटे को पूरा छोड़ दें। उन्हें पैन में भेजें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नीचे तक न डूब जाएं।
5. इस दौरान के लिए वनस्पति तेलसौते प्याज आधा छल्ले और कसा हुआ गाजर में कटौती। मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।
6. जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो पैन में कटे हुए आलू और तली हुई प्याज को गाजर के साथ डुबोएं। 10 मिनट उबालें.
7. सूखे पोर्सिनी मशरूम से तैयार मशरूम सूप को 10 मिनट के लिए छोड़ दें और जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आश्चर्य है कि सूखे मशरूम का सूप कैसे बनाया जाए? स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपकवान को नए तरीके से पकाने में मदद करेगा। इस अद्भुत विचार पर ध्यान दें और उपवास के दिनों में पहले गर्म भोजन का आनंद लें।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 40 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार

सूखे मशरूम से दुबला आलू क्रीम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मशरूम को पकाने से एक घंटे पहले भिगो दें। मशरूम के बाद, वनस्पति तेल में एक पैन में पकड़ें और भूनें।
2. तलछट को हटाने के लिए आधे में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से मशरूम को जिस पानी में भिगोया गया था, उसे निकाल दें।
3. एक सॉस पैन में स्थानांतरण फ्राई किए मशरूम, उन्हें मशरूम शोरबा से भरें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. इस समय के दौरान, आलू छीलें, काट लें और नमक के साथ उबाल लें। आलू के बाद, एक पुशर के साथ पकड़ें और क्रश करें या ब्लेंडर से काट लें।
5. मशरूम के साथ आलू के द्रव्यमान और आलू के शोरबा को सॉस पैन में भेजें। हिलाओ ताकि उत्पाद समान रूप से भंग हो जाएं।
6. नमक डालें, उबालें और परोसें।

क्रीमी ड्राइड मशरूम सूप फ्रेश क्रीम के साथ पकाया जाता है। एक ही शोरबा में मशरूम और क्रीम एक अद्भुत स्वाद बनाते हैं। इस तरह के सूप के लिए, कुचल लहसुन के साथ भुना हुआ croutons अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम
• दूध - 1.5 एल
• शैम्पेन - 300 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• प्याज 3 पीसी।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च कुटी हुई - एक चुटकी

सूखे मशरूम से मलाईदार सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मशरूम को एक गिलास उबलते पानी में भिगो दें।
2. मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को छील लें, काट लें और सुनहरा होने तक मक्खन में एक फ्राइंग पैन में पास करें।
4. प्याज में कटे हुए मशरूम और भिगोए हुए सूखे मशरूम डालें। 10 मिनट तक भूनते रहें, मैदा डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।
5. कड़ाही में छाना हुआ मशरूम का आसव और दूध डालें। मशरूम द्रव्यमान को उबालें और कम करें। आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

धीमी कुकर में सूखे मशरूम से बने हल्के मशरूम सूप में एक असामान्य सुगंध और बहुत सारे गुण होते हैं। इलेक्ट्रॉनिक रसोई सहायक के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर, खाना पकाने का सूप चूल्हे पर पकाने की तुलना में बहुत तेज होगा।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए

धीमी कुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम से सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें और एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर बारीक काट लें।
2. "बेकिंग" मोड में धीमी कुकर में प्याज और गाजर को काट लें और मक्खन में भूनें।
3. इस बीच, एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और धीमी कुकर में सब्जियों के साथ भेजें।
4. आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें और कटोरे में भेज दें। मशरूम और बे पत्ती डालें। नमक के साथ मौसम, पानी से भरें, ढक्कन के साथ मल्टीकोकर को बंद करें, "स्टूइंग" मोड सेट करें और सूप को सिग्नल तक 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

शरद ऋतु हमें मशरूम की एक प्रभावशाली बहुतायत देती है - पोर्सिनी, हनी मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, बोलेटस, मोरेल और कई अन्य। आप उन सभी को सुखा सकते हैं, और फिर सूखे मशरूम का सूप पका सकते हैं, जिसे सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पहले पाठ्यक्रमों में से एक माना जा सकता है। इस आकर्षक स्वादिष्ट गंध का विरोध करना असंभव है, आपको सहमत होना चाहिए! सूखे मशरूम सूप को उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो उनके फिगर को देखते हैं या उनका पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, क्योंकि यह व्यंजन आहार और बहुत स्वस्थ है।

मशरूम प्रोटीन से भरपूर एक अनूठा उत्पाद है, जो मांस के पोषण मूल्य के बराबर है। इसके अलावा, वन के उपहार के लिए महत्वपूर्ण होते हैं मानव शरीरअमीनो एसिड, विटामिन ए, बी, डी, ई, पीपी, साथ ही जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और सल्फर जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। क्या ध्यान रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, सूखे मशरूम सभी को बनाए रखते हैं लाभकारी गुणताजा मशरूम, कम स्वादिष्ट रहते हुए, और ज्यादातर मामलों में और भी अधिक सुगंधित। ऐसा माना जाता है कि ताजे मशरूम से बने सूप की तुलना में सूखे मशरूम से बना सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। हम आपको इसे स्वयं जांचने के लिए आमंत्रित करते हैं!

सूखे मशरूम का सूप पानी या शोरबा (मांस, सब्जी या मछली) में पकाया जा सकता है। मशरूम सब्जियों, अनाज, पास्ता और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इन सामग्रियों के विभिन्न संयोजनों से आपको हर स्वाद के लिए अनगिनत तरह के पहले व्यंजन मिलेंगे। मशरूम सूप का एक विशेष लाभ यह है कि वे आपको अमीर बनने की अनुमति देते हैं स्वादिष्ट व्यंजनमांस और तेल के उपयोग के बिना, इसलिए ये सूप दुबले और शाकाहारी मेनू के लिए एकदम सही हैं। सूखे मशरूम सूप में क्रीम या पिघला हुआ पनीर भी जोड़ा जा सकता है, जो डिश को अतिरिक्त कोमलता और सुखद मलाईदार स्वाद देता है। मसालों के लिए, उन्हें कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए ताकि नाज़ुक मशरूम सुगंध को बाधित न किया जा सके। अन्य व्यंजनों के लिए एक उज्ज्वल स्वाद के साथ मसाला छोड़ दें - साधारण काली मिर्च मशरूम सूप के लिए पर्याप्त होगी।

यदि आप स्टोर से सूखे मशरूम खरीदते हैं, तो उन्हें अवश्य देखें। मशरूम का रंग उनसे थोड़ा गहरा होना चाहिए। प्राकृतिक रंगताजा, और टोपी के नीचे कोई ढालना नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मशरूम नहीं टूटेंगे, और पैकेज में कोई धूल नहीं होगी। यदि मशरूम को मोड़ना और आसानी से उखड़ना मुश्किल है, तो वे अतिदेय हैं।

सूप तैयार करने से पहले, सूखे मशरूम को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है - उन्हें छांटना चाहिए और 1-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए ताकि मशरूम नरम हो जाएं और अपना आकार बहाल कर सकें। यदि आपके पास समय सीमित है, तो उबलते पानी के साथ मशरूम डालकर भिगोने की प्रक्रिया को आधे घंटे तक कम किया जा सकता है। वैसे, अगर मशरूम सूख गए सहज रूप में, उन्हें लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि मशरूम की कार्रवाई के तहत ओवन या ओवन में सुखाया जाता है उच्च तापमान, अधिक कठोर होगा, और इसलिए अधिक समय तक नरम रहेगा। भिगोने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग न करें, क्योंकि वे ऑक्सीकरण कर सकते हैं। मशरूम भिगोने के बाद बचा हुआ पानी छानने पर सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - यह तकनीक सूप को और भी सुगंधित बना देगी। सूखे मशरूम औसतन 20 से 30 मिनट तक उबाले जाते हैं, लेकिन इस समय रसोई में इतनी स्वादिष्ट सुगंध होती है कि ये आधा घंटा अनंत काल जैसा लगता है!

मशरूम के पूर्व उपचार के लिए एक और विकल्प है - आप उन्हें भिगो नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें एक ब्लेंडर और कॉफी की चक्की का उपयोग करके पाउडर में पीस लें और फिर उन्हें सूप में डाल दें। यह विधि डिश को और भी स्वादिष्ट बनाएगी। खाना पकाने के बाद, लगभग 30 मिनट के लिए सूप को ढक्कन के नीचे काढ़ा करने की सलाह दी जाती है, ताकि यह स्वाद में अधिक संतृप्त हो जाए। अगला, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम के साथ मौसम - और एक लुभावनी गंध के साथ एक स्वादिष्ट सूप खाने के लिए तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है, और आप विशेष पाक कौशल के बिना भी सूखे मशरूम का सूप बना सकते हैं। खैर, अभ्यास करने के लिए नीचे उतरें!

चिकन और एक प्रकार का अनाज के साथ सूखे मशरूम का सूप

सामग्री:
500 ग्राम चिकन
100 ग्राम सूखे मशरूम
2 बल्ब
2 गाजर
150 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
5 मटर allspice,
2-3 तेज पत्ते,
अजमोद की 3-4 टहनी,
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
मशरूम को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन को सॉस पैन में डालें और 2 लीटर पानी डालें। आधा प्याज और गाजर डालें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, allspice और बे पत्ती जोड़ें। चिकन के पकने तक, 25-30 मिनट के लिए, बर्तन को ढककर, धीमी आँच पर उबालें। बचे हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 8-10 मिनट तक भूनें। यदि आप सूप का आहार संस्करण चाहते हैं, तो सब्जियों को तलें नहीं। शोरबा से चिकन, सब्जियां और मसाले निकालें। सब्जियों और मसालों को त्यागें, चिकन को कसाई करें, मांस को हड्डियों से अलग करें। मांस को शोरबा में रखो, गाजर के साथ मशरूम, एक प्रकार का अनाज और प्याज जोड़ें। स्वाद के लिए एक उबाल, नमक और काली मिर्च लाओ। सूप को और 20 मिनट तक पकाएं। सूप को ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक पकने दें। अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।

घर का बना नूडल्स के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप

सामग्री:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम,
50 ग्राम घर का बना नूडल्स,
2 मध्यम आलू
1 बड़ा प्याज
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
2 तेज पत्ते,
2 चम्मच सूखा डिल
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक गिलास में मशरूम गर्म पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 1.5 लीटर पानी उबालें, कटे हुए मशरूम को भिगोने से बचे तरल के साथ डालें। 10 मिनट उबालें. फिर कटे हुए आलू, तले हुए प्याज़, नूडल्स और सूखे सोआ डालें। नमक और मिर्च। लगभग 10 मिनट और पकाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को आधे घंटे के लिए पकने दें।

मोती जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप

सामग्री:
2 आलू
1 प्याज
1 गाजर
2 मुट्ठी सूखे मशरूम
4-6 बड़े चम्मच जौ (सूप की वांछित मोटाई के आधार पर),

नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मोती जौ को छांट लें, धो लें और 1 घंटे के लिए भिगो दें ताकि भविष्य में यह तेजी से पक जाए। साथ ही मशरूम को भी 1 घंटे के लिए भिगो दें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, कटा हुआ मशरूम और जौ डालें। लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ। फिर गाजर के साथ कटे हुए आलू और प्याज डालें, जो पहले वनस्पति तेल में तले हुए थे। अगला, सूप को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि मोती जौ कोमलता की वांछित डिग्री तक न पहुंच जाए।

सामग्री:
100 ग्राम सूखे मशरूम
4-5 आलू
1 गाजर
200 मिली 20% क्रीम,
स्वाद के लिए नमक और मसाले,
अजमोद,
परोसने के लिए क्राउटन या पटाखे।

खाना बनाना:
उबालने के बाद आधे घंटे के लिए पहले से भिगोए हुए मशरूम को 2.5 लीटर पानी में उबालें। कटे हुए आलू और गाजर डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. चिकना होने तक एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी सूप। क्रीम, नमक में डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। सूप के बर्तन को चूल्हे पर लौटा दें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। 10-15 मिनट के लिए सूप को ढक्कन के नीचे पकने दें, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है, अजमोद के साथ गार्निश किया जा सकता है और क्राउटन या क्रैकर्स के साथ छिड़का जा सकता है।

चावल के साथ सूखे बोलेटस सूप

सामग्री:
100 ग्राम सूखे मशरूम
50 ग्राम चावल
3-4 आलू
1 प्याज
1-2 गाजर
वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार
अजमोद।

खाना बनाना:
सूखे मशरूम को पानी में भिगोएँ, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें और सॉस पैन में डालें। 3 लीटर बनाने के लिए पानी डालें। बारीक कटा हुआ मशरूम, हल्का नमक डालें, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। चावल डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। कटे हुए आलू डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर वनस्पति तेल में तले हुए कटे हुए प्याज को नरम होने तक और कद्दूकस की हुई गाजर में डालें। स्वाद के लिए सूप को नमक करें, कटा हुआ अजमोद जोड़ें और इसे परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें।

सामग्री:
4 आलू
1 प्याज
1 गाजर
50 ग्राम सूखे चेंटरेल,
वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच,
1/2 गुच्छा डिल,
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
चेंटरलेस को पानी के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2.5 लीटर पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। मल्टीकलर बाउल में, वनस्पति तेल में "फ्राइंग" मोड में प्याज और गाजर भूनें। कटे हुए मशरूम और आलू डालें। जिस पानी में मशरूम उबाले गए थे, उसमें पानी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक घंटे के लिए "सूप" मोड में पकाएं। तैयार पकवान को कटा हुआ डिल के साथ छिड़के और परोसें।

सूखे शिटेक मशरूम सूप गाजर और पिघला हुआ पनीर के साथ

सामग्री:
3 आलू
1 मध्यम गाजर
150 ग्राम सूखे शीटकेक मशरूम
लहसुन की 2 कलियाँ
50 ग्राम मक्खन,
1-2 बड़े चम्मच सॉफ्ट क्रीम चीज़
2-3 तेज पत्ते,
2-3 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
शिटेक मशरूम को 8-12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, इसके बाद मशरूम को धोना चाहिए। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक मोटे कद्दूकस पर भूनें। आखिर में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कटे हुए मशरूम को सॉस पैन में डालें, 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालकर 10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं. जब आलू नरम हो जाएं तो तली हुई गाजर और पिघला हुआ पनीर डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। सूप को कुछ मिनटों के लिए उबालें, जिसके बाद यह सलाह दी जाती है कि इसे ढक्कन के नीचे गर्म स्थान पर 3-4 घंटे तक पकने दें ताकि शिटेक की सुगंध बेहतर तरीके से सामने आए।

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सूखे मशरूम सूप की सराहना नहीं करेगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित है - ठीक है, बस स्वादिष्ट! हमारे साथ कुक करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!